備長

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休息中

窩夫完成一個工作項目後去「備長」吃串燒慰勞自己。事隔幾個月再訪「備長」，新裝修比以前更光猛。一邊看餐牌一邊吃前菜($28)，椰菜、甘筍和青瓜都很新鮮，美味的秘製麵豉醬才是窩夫心目中的主角。食物選擇多了刺身壽司，職員說即將推出全新餐牌，令人期待。窩夫必吃的牛舌厚切($78)，厚度依舊，爽口彈牙又多汁，百吃不厭。鹽燒雞翼($32)的雞皮燒得香脆，鎖得住肉汁，水準之作。點了兩隻燒蠔(每隻$48)，蔥蒜醬油和味噌各有特色。蔥蒜醬油的調味沒味噌那麼濃，蠔味較為突出。鵝肝多士($88)的鵝肝非常厚，火候控制得不錯。柚子芥末墨魚串($38)最有驚喜，上桌時還在冒煙，墨魚鬚粗身雪白，非常爽口，柚子芥末酸酸辣辣，太好吃了。窩夫不是第一次在「備長」吃日本芝士年糕($28)，依然有驚艷的感覺，是窩夫眼中的「世一」芝士年糕。

主打高質食材串燒燒物，酒品選擇多，適合三五知己暢飲嘆美食！已經開業17年仍然屹立不倒，質素有保證👍🏻入座後每檯奉上季節前菜$28，新鮮日本蔬菜，可以醮點味噌醬食。———.+:｡(〃ω〃)ﾟ.+:｡ ｷｬｧ♪✰法國鵝肝多士 $88 ⭐️必食👍🏻⚘厚切鵝肝，燒到外脆內軟，咬開有流心效果，勁好味！✰牛舌厚切 $78 ⭐️必食👍🏻⚘牛舌爽口，燒得啱啱好，夠入味，必食。✰美國安格斯牛柳 $78⚘落單會問你要幾成熟，我哋揀咗五成熟，冇令人失望，加埋牛油好香，肉質軟嫩。✰燒蠔 $48 （自選口味：味噌/蔥蒜醬油）⚘我哋揀咗蔥蒜醬油味，生蠔脹卜卜，入面仲係好Juicy，唔錯。✰柚子芥末墨魚鬚 $38⚘墨魚肉新鮮爽脆，加咗柚子芥末醬增加鮮味。✰鹽燒雞翼 $32⚘一客兩隻，𠝹開咗容易食，皮脆肉嫩。✰日本雞皮 $32⚘唔會燒到乾晒，保留到雞皮本身嘅口感，食到雞油香味，我比較鍾意呢種燒雞皮👍🏻✰溫泉蛋牛油果沙律 $68⚘沙律菜好新鮮，加咗沙律醋，日本溫泉蛋好有蛋香，牛油果嘅份量都多。✰麒麟生啤🍺 $38💵2人食👫🏻人均$338

係作為燒烤用既重要燃料，備長炭珍貴之在，燒出黎既串燒好似戴左光環咁，特別好食。呢間「備長」提供串燒同埋日本菜之外，可以walk in仲有得包場，消費滿$500會有一張$100 coupon，可以係其集團旗下餐廳任用，即刻book枱啦喂！👇🏻📌人 氣 推 介 - ▪️ 串 燒 -  ▫️「鹽燒雞翼」一見到雞翼第一時間忍唔住叫左，帶微微焦香，厚肉得黎唔乾身，爽！▫️「日本雞皮」外層燒到好似薯片咁脆口，食落好似魚片咁索索聲，送酒一流。▫️「日本雞大腿肉」食落肉質爽口夠哂juicy，油脂香味濃郁，但唔會好膩。▫️「日本雞腎」係燒鳥界裡面絕對係別樹一格，入口爽口彈牙，必食！▫️「雞軟骨」火候控制得宜，保持到外層爽脆，裡面軟骨更加有咬口。▫️「辛辣炸雞」即叫即炸，食落夠鬆脆，唔會有雪味，雞肉亦夠滑身，加埋辛辣醬，份外惹味，配生啤定sake一樣咁正！📌食 事 - ▪️ 海 膽 海 鮮 炒 飯 - $158▫️「海膽海鮮炒飯」兩大塊海膽鋪係飯面頭上，淨係睇賣相都夠哂吸引，炒飯底亦落足料，當中有魷魚、蜆肉到場支持，成個飯底炒得好有鑊氣又夠乾身，撈埋海膽一齊食，多左一份鮮香，有驚喜。▪️ 墨 魚 汁 炒 烏 冬 - $118

這家位於銅鑼灣的居酒屋已經有17年的歷史，是一家傳統的串燒老店。這裡提供了豐富的串燒美食選擇，讓人可以一邊欣賞師傅的手勢，一邊享受美食和美酒，是一個非常愉悅的用餐體驗。前菜的椰菜和青瓜條沾麵豉醬非常開胃，讓人食慾大開。炸芝士和蟹肉薯仔沙律都是必點的美食，前者外皮脆口，內裡濃郁的芝士味道令人回味無窮，後者則以新鮮蟹肉和薯仔混合而成的沙律，帶有輕盈的口感和豐富的層次感。牛舌厚切和露筍豬肉卷的菜式也表現出居酒屋的專業水準，前者牛舌切得厚實，肉質鮮嫩，搭配上薯仔的清甜，味道十分搭配；後者則是以露筍卷起豬肉，烤得鮮嫩多汁，讓人回味無窮。黑松露帶子和蒲燒鰻魚也是非常出色的菜式，前者帶有黑松露的香氣，讓帶子更加鮮美；後者則是烤得剛剛好，鰻魚肉質鮮嫩多汁，口感甜美。自家製的免治雞肉棒搭配上溫泉蛋，口感豐富，是非常值得一試的菜式。鹽燒雞翼和雞皮兩款菜式也非常美味，前者口感酥脆，後者則是鮮香多汁，是下酒菜的不二之選。最後，以日本芝士年糕和海膽海鮮炒飯結尾，兩款菜式都非常精緻，味道十分出色。整體來說，這家串燒老店的食物質量和服務水平都非常出色，讓用餐體驗更加愉悅。

今天介紹一家位於銅鑼灣旺區中的日式串燒店，經營了17年的老店，又有大量酒水提供，算是一家正宗傳統串燒居酒屋。首先來個輕盈前菜，奉上青瓜條、蘿蔔條、椰菜等，清新開胃菜。再介紹幾款店內推薦串燒：牛舌厚切 $78這款必叫！第一次能吃到牛舌外香Q彈帶濃厚牛味，火喉控制相當好，非常有口感！燒白鱔 $88皮脆香口是我每次到串燒店也必點的白鱔，吃到白鱔彈牙肉緊很嫩身。黑松露帶子 $58愛上黑松露的香，配搭帶子很一流。荔枝豬肉卷 $38薄薄豬肉片油香重，包著無核荔枝顆粒，一鹹一甜非常具特色！宮崎厚煙肉 $38放上芥末醬的厚煙肉，油香厚肉也非常邪惡，但每口也很彈牙！除了串燒外，都有其他湯品海鮮主食等美食：清酒煮大蜆 $108以大量清酒作湯底，直接喝喝出醇滑清甜，再吃大蜆也非常濃郁，推薦！安格斯牛肉炒飯 $138大大份的安格斯炒飯，牛肉粒真的炒得很香嫩很有鑊氣，而且用珍珠米炒得粒粒都乾身，怕串燒不夠的也必點！備長 Bicho📍銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心26樓

銅鑼灣午飯時段很難揾位食飯，想找一間清靜而食物質素唔差的食肆實在不易。忽然想起澳門逸園中心26樓有間食串燒的日本餐廳應該有位便上去碰碰運氣，果然不負我們所望。服務員招呼我們坐bar檯，因可清楚看到廚師的功架。隨後更揀選了兩份Lunch Set，套餐有前菜、沙律、麵豉湯、三欵串燒、主菜和飲料等。先來前菜醋漬物和沙律，材料新鮮沾上芝麻醬香口又開胃。串燒我自己就選擇鹽燒雞翼，雞皮香脆肉質juicy。燒汁豆腐炸完再掃上燒汁，質感一般。燒汁帶子肉質鮮甜，味道唔錯。另外朋友order多春魚、明太子雞翼和免治雞肉棒。安格斯牛肉薄燒   $168安格斯牛肉牛味濃油脂分佈均勻，入口溶化。內裹包著清脆爽口的日本葱和蒜片，十分香口亦可減少肥膩感。銀雪魚西京燒   $228銀雪魚份量適中不算大件，但好厚身。因魚肥大充滿油脂故肉質細緻嫩滑，入口啖啖肉沒有魚骨。魚皮燒得香口，食時沾上日式蛋黃醬滋味無窮。乳酸梳打清新開胃又健康。

銅鑼灣澳門逸園中心整幢大廈食肆林立～美食繁多！今次來到衣間居酒屋🏮試試～巧遇店鋪慶祝17週年🎊星期日至四每日推出不同串燒美食和指定不同酒類⭐️買一送一⭐️優惠至3月31日👏🏻坐下先上前菜$28 (每2人1份) 清一清味蕾☺️主要都是椰菜片, 青瓜紅蘿蔔條🥒🥕～當然叫買一送一系列唔少得～各要一款😜本來$38/串, 現就有2支🤩是日食物分別是荔枝豬肉卷🍢雞腿肉串🍡 經燒烤過的荔枝, 連脆口的豬肉片一口咬下非常juicy爆汁😋正👍🏻👍🏻雞腿肉串揀了芥末子和鹽燒2款不同口味～另外都點了雞軟骨串$25 🍡鹽燒雞翼$32🍢～整體串燒烤得不錯～香脆而有保留肉汁, 不乾！燒銀鱈魚乾 $48🥢起初以為是類似雞泡魚乾的朋友, 原來是乾身脆薄片, 原味道是淡淡的, 配上沙律醬會更優勝！汁燒魷魚筒 $85🥢肉質爽口彈牙, 與燒汁混合後更入味, 整體醬汁較濕潤, 個人口味燒得更香脆會更好！主食🍲：茶漬飯配(自選)明太子 $44, 牛肉稻庭烏冬 $98🥢茶漬飯以這價格是非常抵食的😁對口味不太濃的客人會較適合😉例如我😆大大碗烏冬🍜牛肉大塊不鞋不乾～不過不失吧！居酒屋本是以串燒出色, 這確實主推介👍🏻

自己不是嗜酒的人，因此比較從來未光顧過日式居酒屋，今天與朋友相約吃晚餐，想找個環境舒適又安靜，適合聊天的餐廳，見到這家居酒屋有很多好評，便前往一試🙂餐廳整體燈光偏暗，但吧台桌面有裝飾燈，令用餐環境不會過於昏暗。桌面整潔， 每枱也有酒精搓手液及濕紙巾提供，非常細心。首先會有一份小小的前菜，是新鮮的椰菜﹑紅蘿蔔條及青瓜條，蔬菜本來已十分清甜，若嫌不夠味亦可蘸點甜甜的味噌醬吃。除了用餐前，亦可於用餐期間吃一點清新口腔味蕾呢～這家居酒屋主要是串燒為主打，吧台位置可以欣賞廚師在開放式廚房料理串燒的過程，一邊望著廚師烹飪，一邊聞到串燒的香氣，已經令人急不及待開餐了😂非常擔心厚切的牛舌容易燒得過熟而過韌，想不到這裏的牛舌燒得剛剛好，保留了牛肉肉汁，非常驚喜，而且調味適中，沒有蓋過牛舌本身的牛肉獨有的香氣☺️柚子芥末非常驚豔，不是太刺激的芥末，配搭柚子的香氣，是清新的鹹香味～配合燒得外脆內軟的墨魚鬚，非常適合👍🏻將雞皮燒得香脆之餘，雞肉亦不會乾柴，非常juicy🤤海膽海鮮炒飯無論是海膽抑或炒飯的份量都意外的多🤩炒飯有紅蘿蔔、洋蔥粒、蝦仁、墨魚粒、蜆肉等，加入飽滿的珍珠米飯炒成，非常豐富。海膽入口有鮮甜味

今日行程緊密，行街行到攰攰地想食少少野同埋坐下餐廳在澳門逸園中心上, 不會過份喧囂. 餐廳裝飾偏暗, 很有情調, 令人放鬆. 抽氣系統非常厲害, 開放式的串燒廚房亦無油煙味.入到去揀咗坐吧枱，可以見到師傅即叫即燒。———————————————————前菜入座就先會有椰菜、青瓜同紅蘿蔔既前菜，俾食客清一清個口。新鮮的蔬菜作為一餐的開始和不同的串燒之間的緩衝, 實在細心.每人都會有一碟調味料，包括鹽、檸檬以及特調味噌醬。不過本身串燒已經有調味個人覺得原汁原味已經好好食 荔枝豬肉卷 （$38）五花腩肉片用少量鹽調味咬開之後 肉汁既鹹香同荔枝既香甜融為一體，清新嘅荔枝肉還能中和油膩感。配搭幾新鮮。好fresh ! 香口😌海膽海鮮炒飯大大片的海膽鮮味無比，分量十足，惹人垂涎。粒粒分明的飯炒得香口，啖啖滋味，而且乾濕適中。鹽燒雞翼 ($32)師傅切開一半後，令到骨位容易入口好多，外皮香脆，雞肉鮮嫩。浦燒鰻魚（$48）肉質細嫩 醬汁香濃日本小甜薯甜甜的小薯，正呀😍明太子雞翼（$32）漲卜卜好肥美 入面既明太子塞到滿一滿皮脆肉嫩帶些微辣味，大大啖，非常滋味。叫咗串燒粟米，上面搽咗牛油，好香好甜，仲好

工作壓力太大，要酒精慰籍一下，得悉有一居酒屋正做買一送一優惠，立刻訂座餐廳鄰近銅鑼灣地鐵站，交通方便甫坐侍應便為我們送上前菜條，包括有紅蘿蔔、椰菜及青瓜主角六十餘洲純米入口淡麗辛口枝豆健康又解口痕燒雞泡魚干燒得軟熟，醮點沙律醬非常惹味稻庭烏冬麵條呈扁長形、幼滑細膩，爽口無比雞軟骨骨烤得很脆，幾乎不帶肉的口感鹽燒雞翼外皮脆，肉味濃日本芝士年糕香味濃郁、口感煙韌雞皮外皮金黃酥脆、內裡油脂香甜美國安格斯牛柳多汁細嫩，甘甜醇美又富有嚼感

朋友想食日式串燒，於是我提議到銅鑼灣的備長！因爲好久之前食過一次這裏的日式串燒就一直念念不忘。餐廳員工有禮，而且餐廳所有食物都是即叫即燒，水準及質數都很高，價錢也很合理。餐廳員工首先為我們奉上熱茶和前菜。我們點了燒露荀，蘆筍豬肉卷，日式芝士年糕，鹽燒雞翼，海膽海鮮炒飯及抄野菜等等。首先這裏我非常推介的是鹽燒雞翼，我每次黎都會點！！！鹽燒雞翼燒得剛剛好，皮脆肉嫩，加上面頭少少的鹽味帶出整個鷄肉的鮮味，一試就停唔到口。燒露荀及蘆筍豬肉卷：豬肉薄薄一片包著新鮮的露荀，豬肉片的五花分佈平均嫩滑多汁，豬肉的 油份配上鮮甜的露荀味道剛剛好不會太油膩。露荀亦非常鮮甜，完全無渣。日式芝士年糕：這個日式年糕都是我非常喜歡的，脆脆的紫菜包著軟糯的年糕！食落去有少少薯香的味到，中間有流心的芝士！非常滿足。海膽海鮮炒飯：海膽海鮮炒飯用料非常豐富，包括有海膽，櫻花蝦，墨魚，蚬肉等等，炒飯炒至乾身米飯粒粒分明，非常鮮味。抄野菜非常抵食35-40蚊已經有大大碟！炒得非常惹味又清甜，我地兩個女仔好快就食曬。

難得兄弟於這樣的經濟環境下仍能找到新工作，便帶他到銅鑼灣一間隱世居酒屋慶祝一下我們點了好幾樣串燒，首先上菜的是豬頸肉及牛舌厚切。這裏的牛舌厚切燒得剛剛好，不會太乾身亦保持一定水份。而豬頸肉方面，帶有一點點鹹香，很惹味。我們看見網上很多人推介荔枝豬肉卷，便在配搭上蘆筍豬肉卷一起嘗試果然跟着網民點菜一定冇事。荔枝豬肉丸包着細粒荔枝咬下去有一點清甜的味道和香氣，有解油的感覺而蘆筍豬肉卷亦包着清新的露荀，但還是荔枝豬肉卷更勝一籌來到居酒屋怎麼能不吃雞皮呢，雖然雞皮不是什麼著名的食物，但是要燒得好亦很難。這裏的雞皮燒到像薯片一樣脆，本想再來幾串，但為了自己健康着想還是忍一忍口其他串燒亦很出色，但想特別推介的是日式芝士年糕日式芝士年糕我們也等了大概15分鐘才能上菜，起初以為只是跟外面的居酒屋一樣只是一般的年糕。但一吃下去發現有淡淡的薯香味，配搭着留心的芝士，簡直令人一試難忘下次一定會再來這裏把其他還未試的菜色一次事完！