黑門水產すいさん (棉登徑)

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最近聽到日本陸續解除緊急狀態令的消息都稍為安心一點，意味住好快可以再去日本旅行。而家特別掛住黑門市場的地道風味。這陣子要吃黑門市場的味道，在香港也有一家 - 黑門水產すいさん。雖然不是掃街式的規模，但店內充滿日式木系的裝修，同樣和風。大量磯燒食材，壽司刺身，當然唔少得飲番兩杯。黑門令蟹味味噌甲羅燒 $72浜燒的指定動作，濃郁蟹膏味，加上蒜粒配餅乾。而且餅乾可以無限添食。黑松露白汁燒帆立貝 $78黑松露白汁味道非常突出，牛油令帆立貝吃起來更香更滑。極上大漁貝燒 $88魚籽，海膽，蠔，大蝦，帆立貝，雜錦又不失豪華。第一次食燒魚籽，口感好特別。燒的時候會加上黑椒調味。磯燒大虎海老一本 $156大虎海老身長厚肉，磯燒過後滿有咸香，蝦肉爽口。刺身6盛 $298六種刺身：三文魚，帆立貝，海膽，真鯛，赤身，油金魚，厚切肥美又鮮味。黑門令大漁魚子醬脆脆包 $78魚子醬，魚籽，吞拿魚蓉，海膽，配以脆脆包，營造豐富的口感。黑門帆立貝伴魚籽醬 $68肥美帆立貝口感一流，配上海膽，魚子醬，魚籽，用紫菜包住食，非常享受。黑門令壽司 $198賣相豪華，以海膽，吞拿魚蓉，蝦和其他食材堆砌出滿滿的壽司山，睇得又飽肚。

生日當然到自己最喜歡的餐廳慶祝啦！ 一向都很喜歡黑門水產， 位於尖沙咀棉登徑8號地下3-4號舖， 地點方便， 食物有質素。 最欣賞店內裝修風格有滿滿的日本色彩， 一邊享受美食一邊感覺置身於大阪一樣。 今次因為生日的關係一於食豪啲， 有黑門令大漁魚子醬脆脆包$88、黑門令蟹味噌甲羅燒$72、黑門令壽司$198、刺身六盛$298、平目魚薄切刺身$168、極上大漁貝燒$88、海膽燒帆立貝$85、巨峰梳打$58、suntory1/2 $68。巨峰梳打～ 有好香的巨峰提子味， 配上梳打水更加解渴。suntory1/2～ 入口香滑的啤酒，沒有苦澀味，好飲。黑門令蟹味噌甲羅燒～材料有蟹肉，蟹籽，蟹膏，鵪鶉蛋和蔥花，甘香的蟹膏， 配上梳打餅和蒜粒一起吃， 脆香帶濃郁的蟹味， 太正了。店員更會主動為我們細心地烹調😊， 專業又熟練的手法很快就可以把甲羅燒燒好， 店員還叮囑我們趁熱吃甲羅燒啊！極上大漁貝燒～有豐富足料的海鮮， 鮮甜海膽， 晶瑩通透的魚籽，肥美的生蠔，爽口彈牙的蝦， 甜美厚肉的帆立貝肉， 超推介。海膽燒帆立貝～ 燒到香噴噴的海膽和帆立貝，簡直是雙重享受。平目魚薄切刺身～ 將平目魚切至如紙般薄，

香港人向來對海鮮渴求甚殷，尤其對日式處理的海產，更是世界級的鍾愛，近年興起的磯燒海鮮，便是傳統日本漁民的烹調方法，將新鮮捕獲的海產即時在岸邊燒煮，只需簡單的調味便能盡啖鮮味。前陣子筆者造訪了棉登徑一間以日本大阪著名黑門市場命名的日式餐廳，於此際零售飲食業的冰河時期，人流居然仍是絡繹不絕，心想應該有其獨到之處！細閱餐牌發覺這店的菜式選擇頗多，除了浜燒海鮮之外，刺身、壽司、沙律、炸物、鍋物、食事和甜品全不或缺，覆蓋甚廣讓人躍躍欲試。首先點來活鮑魚和生帆立貝刺身，為了能提供最新鮮生猛的海產， 店內設有魚缸將海鮮飼養著，鮑魚就是即席從魚缸裏撈起新鮮做刺身，入口爽彈富嚼勁，清新鮮味，咀嚼間彷彿還能感受到那生命力呢！生帆立貝也十分大隻，一開四一口一件，鮮嫩Q彈。黑門令壽司是這裏的名物之一，用料十分豐富，有齊三文魚籽、海膽、甜蝦、蔥油甘魚他他、吞拿魚腩蓉、蟹柳蟹籽和甲羅，賣相大堆頭成座山般，色彩繽紛，十分吸引，喜歡那款食材就將其放在壽司飯上同吃，自家創意自己發揮。每款食材都鮮味爆燈，但坦白說吃起來其實有點散亂，如能提供小匙用來分配或會更好。黑門令蟹味噌甲羅燒、磯燒白蜆和黑松露忌廉燒帆立貝，全由店員代

好鍾意食日本嘢🤤之前去大阪都食過呢類燒物壽司乜都有嘅餐廳原來香港都有類似！想試好耐！晏晝經過見到門口有唔少人排隊專登揾日早少少 平日6點半嚟到唔駛等🥳同朋友兩個人每類嘢食都叫啲share🤤店員會喺燒之前問吓需唔需要影相 幾貼心😆呢到可以望住店員喺隔離即燒俾你😍確保新鮮燒起🤩呢款甲羅燒係人氣No.1 好多蟹膏！撈埋味噌同蟹籽味道都唔錯 仲有得加埋塊餅同蟹油蒜食 好特別🥰主攻燒物！赤子系列係喺另一個餐牌嘅 應該係新出嘅系列第一次見用番茄燒 再夾埋少少蔬菜都幾濃番茄味 少少辣好惹味 帆立貝燒得唔錯 一啲都唔韌🥰燒蠔係店內推介嘅 大大隻好厚肉 淡淡嘅海水味☺️店員好細心之後切埋 方便share！個汁係牛油再食到少少清酒味 蜆肉幾大粒😆啲汁都好夠 連埋蜆肉食唔會太乾食完燒物仲有幾款小食明太子迷見到明太子雞翼好開心🥳新鮮燒好嘅雞翼熱辣辣 一咬食到好多明太子醬喺入面！有蝦 冬菇 秋葵 番薯 茄子 每樣都有得試吓個炸皮都算薄 點埋天婦羅汁好食👍🏼呢個有驚喜！本身以為鰻魚淨係會放表面夾起放入口先發現原來玉子入面有卷住鰻魚！味道好夾 玉子都燒得幾滑🥰加埋鰻魚汁熱辣辣好好食🥰🥰最後未係好飽 叫多個壽司呢個係招

今次嚟到黑門水產搵食！ 去過大阪幾次、但都冇去過黑門市場～估唔到去到黑門市場前～先去到嘅係黑門水產店內和風感十足～餐牌種類繁多～令人心大心細黑門令蟹味噌甲羅燒（$72）最期待的菜式當然是甲羅燒～以蟹蓋作燒皿～放了香葱、松葉蟹膏、蟹籽和蟹肉～再打一隻邪惡的生鵪鶉蛋～一邊燒一邊攪拌吃入口蟹膏甘香～餐廳推薦第一口先直接吃之後可以跟梳打餅一起吃還有最最最邪惡的蟹油蒜～香濃得來又不會蓋過蟹膏味！(左)赤子草莓 $68本來是有酒精但我們希望改成mocktail～餐廳也幫忙對應～滿滿的草莓味但不會太甜～女孩子應該會喜歡～(右)海底之心 $62主要用菠蘿汁和白桃汁調製的mocktail～海藍色十分搶眼，冰凍香甜的味道最岩用來解辣降溫。黑門令壽司（$188）呢個黑門令壽司材料非常豐富有三文魚籽，吞拿魚蓉，甜蝦蓉，蔥油甘魚他他，海膽，蟹柳，蟹籽，共七款材料！而刺身嘅比例仲係飯嘅三倍～食到大量刺身之餘又唔會被飯填飽肚～另外仲有一個蟹蓋入邊有蟹肉蟹膏蟹子～係甲羅燒嘅刺身版本～好正！赤鬼海老天婦羅 $180餐廳自創的赤鬼系列菜色～口感有別於一般天婦羅～特製粉漿加入辛辣粉鬆脆外皮包著大大隻新鮮海蝦～肉質彈牙多汁～

同朋友慶生，揀咗呢間之前經過朋友話好想食但無食到嘅日本餐廳順便試下佢。一入到去已經聞到陣鮮味（咁講有啲誇張，但係有時入一啲靚嘅日本餐廳都會有，同朋友之間稱之為日本味），地方又好大好闊落，感覺好好。職員推介既赤子之心系列，我地都嗌咗啲嚟試下。嗌咗呢個赤子草莓試下($68)，係cocktail嚟，職員話係用士多啤梨同巨蜂提子整，用糖水饟咗一晩，入面仲有whiskey。另外我地都叫咗呢個赤鬼蟹味噌甲羅燒($78)，燒同未燒前職員都拎俾我地睇下個樣。食落去有小小辣，加埋蟹膏既味道啱啱好，又因為呢個醬係用嚟送餅既關係，又唔會咁膩，真係好好食。赤子蕃茄燒帆立貝($78)，主角帆立貝好好味好大粒，但配角蕃茄都唔執輸，好甜好有驚喜。鰻魚玉子燒($78)，呢個價錢嚟講份量都幾滿意，個玉子好甜，鰻魚都好大塊好好食。黑門大阪燒($88)，好大一份感覺料好多，味道以我食過既大阪燒嚟講算好正宗。黑門令壽司($188)，呢個壽司真係好正！好多高級魚生都集齊晒係度，有海膽、三文魚籽、吞拿魚蓉等等，全部都好新鮮，另外仲有一個蟹蓋，好鮮甜！我地再叫多一個袖子胡椒豬骨豚肉鍋($108)，豚肉佢會分開上。個湯好甜好好飲，我

尖沙咀棉登徑 有好多特色食肆， 主要以日本地道美食為主。 遠離大型連鎖餐廳或購物商場嘅另類選擇。今晚來到黑門水產朝聖， 之前經過都非常多人等位，今日好早就放咗工， 有望可以唔使等好耐。餐廳都以磯燒海產，海鮮刺身菜式為主， 貫徹日本黑門系列风格， 海產刺身尤其有信心。先來一杯cocktail海底之心 $58顏色好靚， 加咗少量嘅vodka 好似菠蘿味嘅syrup,  非常容易入口。夢幻星球 $58冇酒精飲品紅莓味嘅特飲， 帶少少酸， 有好多紅莓肉，味道冇海底之心咁濃。黑門令蟹味噌甲羅燒 $72有專人代勞燒， 聞到好香嘅蟹殼蟹膏味， 蟹膏同醬汁， 鵪鶉蛋 一同燒及伴勻， 熱辣辣非常惹味。 表面仲有不少嘅膏籽。 配上咸梳打餅同吃，個人覺得比配鵝肝醬更好味。黑門令壽司$178多款海鮮刺身壽司大匯聚。 最愛嘅海膽鮮甜味濃， 吞拿魚蓉香甜美味。中間有款油甘魚他他有醬油漬風味夾雜著紅蔥頭碎非常美味。甜蝦大大隻。 材料勁豐富仲有三文魚子！之前甲羅燒係熱食， 呢款加上有味飯 有另一種食， 配上香軟嘅米飯唔止係小食咁簡單。 蟹膏味道完全融入壽司飯， 極之回味！另外选了一款鍋物， 熱辣辣喺居酒屋食特別有氣氛

呢排無時間飛日本，又想食新鮮魚生，唯有黎香港呢間迷你黑門市場頂住先😇.黑門令壽司呢個招牌壽司集合哂魚子、海膽、甜蝦、拖羅等等鮮味既刺身重點係每舊壽司都鋪左海膽😍而其他刺身亦多到瀉出黎，好味好味😚旁邊仲有一個迷你蟹膏炒飯，d膏仲多過飯😌問你驚未.鮭魚果漬沙律本來以為普通三文魚沙律😆點知原來仲有牛油果！d菜都唔單一，仲有d海草，口感好爽好得意～加埋d沙律醋都幾開胃👍🏻.蟹味噌甲羅燒第一次咁食蟹膏，店員會喺你面前燒，一路燒一路飄d蟹香過黎😂蟹味好鮮～加埋d蔥蟹籽吊味就更正～但食多兩啖就覺得有d鹹，所以配埋梳打餅就perfect啦～有多兩塊就更好.燒物叫左燒虎蝦、魷魚，即叫即燒，但唔會燒到好乾👍🏻魷魚仲一d都唔韌～燒得岩岩好刺身都好新鮮，厚度目測接近1cm😍大愛三文魚同甜蝦😚超鮮甜飲品叫左曲奇谷咕、海底之心～又係打卡必備海底之心偏清新，飲落有淡淡薄荷香，頂層泡泡有陣青蘋果香，岩哂食飽解膩飲曲奇雪糕意外出色！d oreo碎大大粒～就算溶左落杯朱古力都仍然飲到雪糕味🤗

大阪的黑門市場已面目全非唯有來到香港的黑門水產懷緬一番在飲品menu上選了兩款特飲是藍色的海底之心和曲奇谷咕刺身四盛作頭盤就最好不過油甘魚三文魚皆極厚切和風鮭魚果漬沙律又有三文魚不過配上牛油果和蔬菜是另一種感覺選了數款海鮮請師傅幫忙燒烤跟其他主打磯燒的餐廳一樣會下點清酒磯燒烏賊是今日新鮮主打體型大大師傅烤得有水準磯燒芝士魚蛋平價又美味黑門令蟹味噌甲羅燒是必點過一把火蟹膏味更濃郁配白飯更好磯燒大虎蝦有手掌之大肉質彈牙清酒煮大蛤就是吃蜆本身的鮮甜味黑門令壽司像個海鮮大雜會食物不錯唯侍者應注意上菜的次序

尖沙咀新開了一家日本餐廳，今晚和朋友前來光顧。餐廳的大門前豎立著和風旗幟和海報，非常醒目搶眼。裏面裝潢走溫馨日本風，面積雖然不大，座位安排很靈活，既有卡座，又有雙人座位，還有單人座。翻開餐牌，除了刺身和壽司，還有不少海鮮呢！⭐️曲奇谷咭$68上面有一球曲奇雪糕，下面則是冰凍朱古力，隨著雪糕慢慢融化，最後會成為朱古力奶啊！⭐️海底之心$58喝一口，淡淡的氣泡在口腔迴盪，口感清涼。⭐️黑門角切海鮮沙律$78有三文魚、三文魚籽、牛油果、車厘茄和沙律，三文魚的份量挺多的，角切三文魚口感豐厚，吃起來很滿足呢！⭐️磯燒芝士魚蛋$35薄薄的魚蛋中間夾著芝士，經過炙燒後，芝士黏黏稠稠的，很好吃喔！⭐️磯燒大虎海老$68大蝦看起來很新鮮，燒過以後外殼焦黑但剝開蝦殼，肉質彈牙，可惜稍微乾了一些。⭐️磯燒烏賊$78入口充滿彈性和焦香，不蘸醬料也無損烏賊的鮮甜。⭐️清酒煮白蛤$108硯肉肥美，沒有沙子，但稍微韌了一點。⭐️黑門令蟹味噌甲羅燒$72我最喜歡的，一定是這道菜！除了色澤深濃的蟹膏，還有蟹籽、蟹肉、蔥花等。店員將蟹蓋擺在小火爐上燒，燒完之後，裊裊蟹香撲鼻，配上店家的炸蒜末，綿密的蟹膏在口中化開，濃醇美味，配搭梳打餅吃

餐廳裝修充滿日式風格；寫上日文的旗幟由門口到店內斬可以看到，但坐位較為擠迫，坐既時候都差不多同後面個台背貼背牛油燒帆立貝$144/2隻餐廳會有人幫忙拿開燒埋，帆立貝鮮嫩飽滿彈牙又多汁，再加埋勁邪惡既牛油去燒香，非常惹味黑令蟹味噌甲羅燒$144/2隻蟹膏用蟹子、蟹肉、鵪鶉蛋搞拌來燒，食落就會有3種口感，濃濃既蟹膏醬配上炸蒜增強口感，可以用小匙慢慢一口口品嚐鮮味，亦可放在餅乾上二種食法；刺身4盛$160鮮甜既帶子同刺身蝦，肥美厚切既三文魚同池魚；侍應站佢地既食材都係黎自日本，每日新鮮運到黑門令壽司$178海膽甘甜，甜蝦蓉、吞拿魚腩蓉、晶瑩飽滿既三文魚子，微微鮮甜咸香；仲有新鮮無燒過既蟹蓋一棱都有蟹膏、蟹子、蟹肉、蔥花加埋飯一齊食，可以試埋另一種食法；龍蝦鍋$388秋風起食知鍋暖下都正，超大隻爆膏既龍蝦，肉質爽口啖啖鮮味夢幻星球$58超靚又有心思，上面放左檸檬味既泡泡，仲做左漸變效果非常吸引綠茶鮮奶$68上面既抺茶雪糕味道濃郁，建議食左幾啖先如果唔係就會溶哂