圓

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Yuan係第一間令我感受到原來素菜都可以咁精緻高級既餐廳。今次品嚐左12道菜既tasting menu，每一道菜都令人非常驚喜迎賓飲品｜清新五素一杯迎賓飲品令人覺得身體得到淨化，五青汁加羽衣甘藍，好清新，有少少苦餐前小食｜冬薑｜冰菜脆卷入面包左冬薑、冰菜，第一口冬薑味好突出，有薑味但唔會覺得辣餐前小食｜欖菜｜螺絲卷自家製螺絲卷配上欖菜mouse 同炸欖菜絲，沒有食過既新奇體驗，將西餐既餐前麵包、牛油用中菜方式呈現開胃菜｜黑虎掌脆盞薯仔脆盒中承載著薯蓉同鮮百合味道比較淡，加上黑虎掌，就算係炸物都好清新開胃菜｜牛油果春卷牛油果泥同無花果絲內餡非常creamy酸酸地好開胃好涼菜｜翡翠豆腐黑松露魚子醬及豌豆醬涼菜｜椒麻-淮山-白蘆筍一道經典四川涼菜，用白淮山同紫淮山製成既雙色淮山，加上清甜爽口的白蘆筍，最驚喜係如此清新既配搭竟然用上椒麻醬涼菜｜酸薑-皮蛋-豆腐黑豆豆漿果凍日本黑豆豆腐南方式食法湯品｜松茸菊花浮萍傳統師傅展現刀工既菜式平時呢種湯既豆腐係冇味但今次連豆腐都好濃郁湯底非常濃厚，應該用左大量菇熬製主菜｜水晶炒手義大利青瓜無花果+紅菜頭汁主菜｜焗釀啡菇焗蟹蓋概念黎焗啡菇加上羊肚菌同其他雜

無意中發現左呢間位於中環既素食餐廳，嚟到已經覺得好似去咗日本餐廳咁，但再細心留意，有種中西合璧嘅感覺，每個細節位都係有精心挑選過，講究而細心🤩✨蜜糖合桃✨醬油漬燒茴香✨芥末腰果 ✨餐前小食春卷 - 冬薑 冰菜 咸香味✨欖菜 螺絲卷炸欖菜絲 欖菜絲 食左軟包先炸包熱 之後先食✨Welcome drinks五青汁 羽衣甘藍 好fresh既口感✨ 黑虎掌脆盞左至右咁開始食 鮮百合、薯蓉、薯仔整成嘅脆盒味道好清香 好健康既口感✨牛油果春卷牛油果泥 開心果 無花果絲味道呈酸 口感香脆 好多醬✨翡翠豆腐豌豆醬 豌豆蓉 蠶豆黑松露魚子醬唔食青豆都會愛上這道菜✨椒麻丨淮山｜白蘆筍白淮山加紫淮山 經典四川涼菜露筍爽口清甜 有少少麻辣味 應該加左椒麻醬有關✨酸薑 ｜皮蛋｜豆腐酸薑脆片黃金皮蛋日本黑豆豆腐黑豆豆漿果凍南方式食法有啲偏辣同咸味較濃✨松茸菊花浮萍素湯傳統師傅展現嘅刀工菜式好似食緊豆腐花 豆味好濃郁✨水晶抄手醃白蘿蔔皮做既抄手 口感好爽口 暖暖的配好顯刀工既意大利青瓜底下係無花果加紅菜頭汁 好清新✨焗釀啡菇扒類既整法雜菌 羊肚菌 杏飽菇絲泡菜蛋黃醬 西蘭花✨話梅丨蕃茄有機三色蕃茄 拌話梅✨梅菜｜東

原來食素菜都可以好似分子料理咁精緻嘅擺盤🏵🍀早前約埋好姊妹去了中環一間高級素菜餐廳【圓】餐廳環境裝潢簡約舒適得來帶有高貴✨️至於每道菜真係一試難忘🥰創新嘅中西合璧烹調及刀功精巧，味道很有驚喜🤩🍽12道菜 $1,280位包括餐前小食茴香、核桃及山葵腰果🔸️Welcome drink 清新五素有青萍果、芹菜、開心果、合桃及羽衣甘藍🌱味道非常清新🔸️麻婆脆筒很迷你脆筒內裡有少少豆板醬，有少少微辣，香脆又香口😋🔸️欖菜 • 螺絲卷其中最愛一道菜，欖菜每日新鮮做，做成慕絲，口感輕柔，螺絲卷先吃蒸後吃炸，加上欖菜慕絲一起吃，味道很特别以下兩款清新開胃菜都很特别🔸️柚子，海苔西米脆片新鮮柚子肉配上三色藜麥，一口吃非常之脆🔸️藤椒 • 淺漬蔬菜有甘筍、䈑筍、白蘿白及心裡美蘿白欣賞廚師將普通蔬菜切式四色薄片，擺盤很精緻，由很清淡食材配上藤椒油後，味道竟然提升幾級層次😋🔸️豆醬 • 油炸鬼唔講真係唔知係油炸鬼😮用了黑白豆醬製作，豆味好濃很滑，口感似蒸水蛋🔸️冰梅 • 柚皮 • 芡實炸了柚皮不油膩，菠仔菜配埋冰梅醬汁很獨特🔸️湯品 西洋菜 • 桃膠冇諗過翠綠西洋菜湯裡面有桃膠，感到健康又養顏旁邊有鮮果及酸奶曲奇，可浸落湯裡吃

今日品嚐了一間新派創意素菜館，不得不同大家分享：位於中環荷李活道，大館對面，鋪面燈光通明，非常吸睛～侍應制服有點像越南服飾，態度親切，有禮地帶我們入座～我們選了十二道菜餐，希望可以試到不同款式。先來一杯sparkling water +片青檸，口感更佳前菜有香脆嘅碧根果和腰果，還有酸蘿蔔絲👍清新五素像是五青汁，小巧玲瓏的放在木架上～麻婆 • 脆筒意想不到的驚喜，脆筒內是麻婆豆腐，鬆脆而麻辣，食得過癮～欖菜• 螺絲卷欖菜醬好特別，還有一些炸脆了的欖菜鋪面，螺絲卷一蒸，一炸，兩款不同口感，滋味～柚子 •西米脆香脆，清新～藤辣 •淺漬蔬菜醃漬的蘿蔔片，青瓜片，南瓜片，賣相相當吸引，醮少少藤椒，又是另一番味道呢～豆漿 •油炸鬼蒸好蛋白墊底，咸豆漿泡沫鋪面，中間是黑豆漿脆片和油炸鬼，中或材料，西式做法，絕👍冰梅• 柚皮• 芡實脆炸柚皮配冰梅醬，伴碟的醃漬麻辣芡實，有創意，有嚼口，配搭得宜～西洋菜• 桃膠中湯西做，口感是西湯，但陣陣香濃的西洋菜味，比阿媽靚湯的味更濃😍西湯配麵包，這裏配酸奶曲奇，真的意想不到👍苗族酸湯• 西瓜• 藏紅花居然係西瓜片包住青瓜絲，再醮苗族酸湯醬，味道出眾～柚子汽泡茶，自

素菜給人的一般印象是餐廳裝潢傳統老派、菜式變化少、味道變化不多；昨晚就到中環的【圓】，吃了一頓顛覆你想像，「圓」滿的素菜。裝潢光鮮簡潔充滿高級感，以為進了日式Omakase餐廳。掛牆字畫、中式擺設和柔和音樂帶給客人舒適和諧感覺。我們吃的是12 course all day tasting menu，welcome snacks/drinks、小食、開胃菜、湯品、主菜、主食、甜品等等，兩道主菜中間還有清新小點，上菜鋪排、餐具擺盤極緻講究，猶如法國菜。每上一道菜，店員都會介紹所採用的食材、烹調方法，有些則比較稀有值得細嚐；有些食材簡單但配搭帶給人新鮮感，令人每吃完一道都繼續期待下去～最令我印象深刻有以下菜式～開胃菜【藤椒淺漬蔬菜】酸爽的蔬菜薄片和藤椒的輕麻刺激配搭新鮮。擺盤也相當精緻。餐前小食【欖菜｜螺絲卷】螺旋狀的黑白饅頭，焦點是用欖菜製作的慕絲和上面的炸欖菜碎，和上一道的酸麻配相映成趣。以上兩道平民食材但配搭出來的鹹甜/酸辣交融恰到好處，令人回味。湯品【西洋菜｜桃膠】口感濃稠，味道香濃的西洋菜湯，配可愛的鮮果酸奶曲奇，令人吃得開心歡愉～主菜【啡菇｜口磨｜百靈菇】鮮嫩多汁的菇類，下面一圈

中環開左一間素食嘅fusion 菜館，就喺大館附近，見到網上嘅菜單，款式真係好特別，今日就同Honey 嚟試下✌️ 碧根果同腰果都好香脆👍 清新五素：用苦瓜，西芹，青瓜,羽衣甘蘭，青蘋果榨汁而成～ 麻婆脆筒：麻婆豆腐醬料做餡料，鬆脆👍 欖菜螺絲卷：一蒸，一炸，兩款不同口感，欖菜醬代替西式牛油，不肥不膩，滋味～ 柚子西米脆，咪道清新，配藤椒淺漬蔬菜，少少麻辣，特別～ 豆漿油炸鬼，黑豆漿脆片，咸豆漿泡沫，蒸蛋白墊底，盡顯廚師的功夫，非常精美😍 炸柚皮醮冰梅醬，還有醃漬麻辣芡實，配搭新鮮😋 西洋菜腰果桃膠湯，配酸奶曲奇獨特，西洋菜味好出，真是中西合璧❤️ 用西瓜片包著青瓜絲，中間是苗族酸湯醬，還有藏紅花啫喱條，真的與別不同，口感清新👍 啡菇釀羊肚菌，磨菇，百靈菇醮上醬汁，香濃無比～ 乾燒雪燕枇杷豆腐，青瓜南瓜絲伴碟，辣蕃茄醬，醬汁有四川風味～西柚，橘子做成的啫喱，再清清喉嚨，再食😅 金栗五穀飯：用栗子炆飯，還有陳皮，紅棗絲，上面鋪幾粒脆米，更加有口感😋😋😋 “念”柚子汽泡茶，自制獨家，洗刷一下味蕾😋 甜品有兩款：九宮格，上層生果味道，中層似中式甜品，下層是西式甜品feel，真想問問廚師，靈感是從

Green Monday 🌱🌿約了朋友仔來試試這間的素菜🥰 ✨小食nuts 有合桃，炸茴香，wasabi腰果，小食都好特別好食唔咸。✨迎賓飲品五青汁用苦瓜、芹菜、黃瓜、羽衣甘藍和青蘋果，濃濃的味道但很清新的感覺。✨餐前小食 麻婆|脆筒這道菜是一種創意的中式素食，將芹菜、乾豆腐皮和菇切成細絲，放入脆筒，口感不錯加上味道似麻婆豆腐，感覺特別。✨欖菜|螺絲卷將麵包切成螺絲狀，再拌上欖菜醬，麵包一個蒸一個炸可以品嘗兩款感覺，個人喜歡炸的那個✨開胃菜 柚子|西米將柚子肉，藜麥混合在一起，再配炸過的西米作脆底，清新的柚子加上脆脆的清新感覺。✨藤椒|淺漬蔬菜把胡蘿蔔、萵筍、大根、藤椒、西瓜和蘿蔔腌製而且切成薄片，外相十分精緻吸引，蔬菜的清爽口感和藤椒的微辣很相配。✨前菜 豆漿|油炸鬼豆漿蒸蛋的滑嫩加上炸菜，鹹豆漿和油炸鬼的薄片，出乎意外的匹配。✨冰梅|柚皮|芡實炸柚皮加上梅子醃製而成的醬汁，配上芡實令人驚喜。✨湯品 西洋菜|桃膠 季節鮮果|酸奶曲奇西洋菜湯十分濃郁，呈現深綠色，配上不少的桃膠，好像滿滿的膠原蛋白。旁邊有酸奶曲奇，上面有鮮果粒，鮮果粒雖少但充滿果味，可見食材新鮮。✨柚子有氣茶滿滿柚子香

週末晚上去咗中環荷李活道「圓」吃晚餐，係一間中西合璧的精緻素菜餐廳🍴店內裝修簡約型格，樓底極高，空間感十足，令人感到悠閒放鬆，無論係家庭晚飯或朋友聚餐都適合價值$1280的12道菜餐單，當中包含餐前小食、開胃菜、前菜、湯品、主菜、清新小點、主食及甜品等等碧根果、山葵腰果、醬油漬燒茴香迎賓飲品清新五素即是羽衣甘藍、青蘋果、苦瓜、青瓜及西芹，入口清新而且好fresh麻婆｜脆筒小巧迷你的脆筒包裹着麻婆雞蛋乾及真姬菇，微微辣欖菜｜螺絲卷以欖菜做成的慕絲，質感輕盈，味道獨特，配上蒸炸螺絲卷一齊食，倍添滋味柚子｜西米西米脆片配上有機三色藜麥及新鮮柚子肉，清新開胃藤椒｜淺漬蔬菜四色蔬菜：萵筍、白蘿蔔、紅蘿蔔及心裡美蘿蔔，都以藤椒淺漬醃過，香脆鹹酸，夠哂開胃豆漿｜油炸鬼非常嫩滑的豆漿蒸蛋白，表面以油炸鬼脆片，黑豆漿脆片及鹹豆漿泡沫作為點綴，好睇又好食冰梅｜柚皮｜茨實柚皮炸得香脆不油膩，配上欖角冰梅汁，口味獨特。伴碟有酸辣雞頭米及兒菜，增添口感西洋菜｜桃膠翠綠色的西洋菜湯，當中加咗合桃及南北杏，配上桃膠，滋補美顏！旁邊仲有一塊非常精緻的鮮果酸奶曲奇，可以搭配湯食苗族酸湯｜西瓜｜藏紅花半脫水西瓜，透過慢煮

這間高級素菜食府位於中環，是全港首間結合中菜傳統根基和新派烹飪工藝，崇尚大自然的根本為餐廳理念。店內環境寬敞優雅充滿氣派，開放式廚房能欣賞到師傅的手藝，適合約會或多人聚會。12 Course All Day Tasting Menu - $1,280/位餐前小食包括核桃、茴香及腰果。清新五素以苦瓜、芹菜、小黃瓜、羽衣甘藍及青蘋果五種蔬菜打成，清新無渣。麻婆脆筒酥而不膩的春卷卷著香辣的麻婆豆腐更有藜麥脆脆。欖菜螺絲卷幼滑細滑的慕絲由欖菜製成，再撒上炸欖菜，配搭自家製的螺絲包，一蒸一炸兩種口感。柚子西米香脆的海苔脆脆放滿清新的柚子及有機三色藜麥。藤椒淺漬蔬菜一片片薄透的蘆筍、白蘿蔔、紅蘿蔔及紫蘿蔔爽脆多汁，有少少麻辣的藤椒汁和泥。豆漿油炸鬼滑溜的蛋白豆腐有一片片油炸鬼及黑豆漿脆片，咸豆漿泡沫幼滑，豆味十足。冰梅柚皮芡實酥炸柚皮清新而不膩，欖菜冰梅汁酸酸甜甜，更有兒菜及酸辣軟糯的芡實。西洋菜桃膠西洋菜及腰果燉成的湯，桃膠充滿膠質，更有鮮果酸奶曲奇。苗族酸湯西瓜藏紅花清爽的西瓜片包裹著青瓜絲，藏紅花水晶麵條充滿彈性，酸辣的苗族酸湯慕絲有少少蕃茄乾。啡菇口磨百靈菇焗釀啡菇厚肉又多汁，放上羊肚菌、

今次同家人嚟到位於中環新開fusion餐館-YUAN品嚐佢哋12-course all day tasting menu，一入餐廳就比佢哋簡潔高貴嘅設計吸引住，枱之間距離充分，私隱度高，而且侍應細心介紹每一道菜式，令整體用餐體驗非常良好！12道當中最為突出既有：湯品-松茸菊花浮萍正宗准陽名菜，以細膩刀工將嫩滑豆腐切絲成菊花般，松茸味濃厚，啖啖精華！主菜-焗釀啡菇以杏飽菇絲加上芝士再烤，有啲似焗蟹蓋既做法，但層次感更分明，以泡菜mayonnaise點綴，賣相都100分！菜單最細心既加插左柚子有氣茶在前+話梅啫喱配三色車厘茄在後，去中和味道較重既啡菇甜品-荔枝以白朱古力打造荔枝外型，中間加入荔枝果蓉，超級創新有新意！

最近在圓吃了一頓非一般的素菜晚餐，Tasting Menu有十二道菜，廚師們堅持不時不食，用上多元化的矜貴食材，配合中西合璧的烹調技術，亦不使用「五辛」，創造出來的每道菜式都精緻吸引。這道梅菜•東坡肉不論賣相和味道都猶如平常吃到的東坡肉，廚師將冬瓜煎香，然後慢煮將冬瓜上色入味，並釀入梅菜和皇菌，冬瓜入口軟綿，梅菜味道鹹甜並重。松茸菊花浮萍的湯底用了松茸清燉而成，清而不淡，入口充滿松茸的清香，嫩豆腐被切如絲般幼細，盡顯廚師刀工。焗釀啡菇的靈感來自焗釀海螺，大啡菇中釀入杏鮑菇絲、沙葛絲和羊肚菌，再加上芝士烤焗而成，味道香濃惹味，又充滿口感。甜蜜•九宮格是由三款水果、三款中式甜品及三款西式甜點組成，賣相吸晴，味道各具特色，食材組合會按時令轉換，確保客人時刻充滿驚喜。

全港首間薈萃中菜底蘊與新派手藝 - 高級素菜食府「圓」落戶中環，由名廚邵德龍師傅與主廚基師傅攜手主理，堅守不時不食之重則，以矜貴食材入饌配合創新中西合璧烹調手法，匠心打造出時尚雅致素食滋味，融和素菜奧妙與藝術・全日嘗味餐單・迎賓飲品. 清新五青餐前小食. 冬薑｜冰菜. 欖菜｜螺絲卷開胃菜. 黑虎掌脆盞. 牛油果春卷同時結合中西料理之味，融入時令漬物去製作餐前點心。其中 .欖菜｜螺絲卷. 令人垂涎，以廣東潮汕小吃為靈感，配合醇香欖菜植物牛油讓一蒸一炸螺絲卷瞬即增添鹹鮮芳冽，增進食慾涼菜. 翡翠豆腐. 椒麻丨淮山｜白蘆筍. 酸薑丨皮蛋丨豆腐加入傳統宮廷菜元素喚醒味蕾。當中 .翡翠豆腐. 經典四川涼菜，慈禧太后最喜愛菜式之一，嚴選最嫩蠶豆、蜜豆仁及菠菜葉打成豆腐般綿密厚實翠綠豆泥，加上鹹菜、大頭菜、黑松露珍珠同時提鮮增加ロ感湯品. 松茸菊花浮萍細說師傅細膩刀法功架。.松茸菊花浮萍. 將嫩豆腐切至如繡球菊花般綻放，幼細如絲，就如淮揚菜菊花豆腐，清燉湯底加入松茸、黃菌與天白花菌，味道濃郁甘甜，慢慢縈繞唇舌，令人回味主菜. 梅菜｜東坡肉. 水晶抄手. 焗釀啡菇 配柚子有氣茶色 · 香 · 味 俱全

呢晚朋友帶我嚟食中環新開嘅餐廳Yuan, 食過之後真係好值得推薦！Dinner set有12道菜，每款無論食材嘅配搭同plating都好有心思🥰每道菜都係用唔同形式烹調同埋利用唔同食材嘅配搭，一路食都會一路覺得好新奇！😚首先有杯welcome drink ⭐️清新五素 緊接著開始今晚盛宴嘅上半部分，開胃菜同Cold Dish😋⭐️冬姜丨冰菜⭐️欖菜丨螺絲卷意料之外地好好食，欖菜牛油好驚艷！⭐️黑虎掌脆盞⭐️牛油果春卷⭐️翡翠豆腐潮州鹹菜，雲南大頭菜，蠶豆蜜豆蓉 豆腐TRUFFLE CAVIAR.帶出咸香味配上清淡嘅BROAD BEAN PUREE.👍👍⭐️椒麻丨淮山丨白蘆筍帶些椒麻味雙色淮山蓉搭芥蘭菜、蕃茜醬汁另外竹蔗茅根烚蘆筍好清新！ 😆⭐️酸薑丨皮蛋丨豆腐⭐️松茸菊花浧萍用上松茸、黃菌、天白花菌熬出好濃味嘅湯，配上繡球花豆腐，又靚又好味☺️去到主菜部分，每道都好驚喜😚⭐️梅菜丨東坡肉將帶皮嘅冬瓜煮的好淋，再配上梅菜扣肉味道嘅醬汁，加上炸風乾西米海苔脆脆，真係有食緊東坡肉嘅感覺⭐️水晶抄手用醃白蘿蔔皮去整抄手，入面包桃膠同五種豆泥，配上五指毛桃同紅菜頭汁，好fresh😋⭐️焗釀啡菇呢道上菜會配上柚子有氣茶，令