壽司豐 (已結業)

今天到了天文臺道旁邊的壽司豐，聽說是日本星級廚師入室弟子主理，終於有機會去一試。師傅先送上自家製蘿蔔及薑，味道清新，合桃小女子，係小魚仔配合桃，用上自家秘製的醬汁，非常開胃。每天食材都是即日從日本豐洲魚市場入貨，非常新鮮！先來一份白子茶碗蒸，滑滑的雞蛋加上滑滑的白子，入口即溶！再來一份白子刺身，含豐富嘅蛋白質，配上酸汁，食落沒有半點腥味。北海道帶子，厚切帶子非常新鮮，配上青檸汁 ，非常開胃。自家製海膽粉立魚，用上酸汁加紫蘇葉的花蕾，香氣十足！吞拿魚頸部，非常罕有的位置，魚油花紋像頂級和牛，入口溶化。深魚池魚壽司，魚腩部位，入口爽甜。左口魚配上蔥花，滿口魚油。赤身壽司吞拿魚背，非常厚身，口感十足。秋刀魚壽司，新鮮的秋刀魚有獨特的香味，魚味十足。馬糞海膽壽司，入口即溶，非常甘香。燒油甘魚鮫，燒過嘅魚鮫，魚油脂香更加濃，魚肉嫩滑。石垣貝壽司，師傅會打一打件石垣貝，慢慢在口郁動，非常新鮮。吃得刺身較多，中間也會有一碗熱熱的魚湯暖一下胃最後再有甜品拼盤，自家製的香蕉蛋糕香氣十足，雪糕不會太甜，再加上非常清甜的日本哈密瓜，今晚畫上一個圓滿句號。師傅都會詳盡解釋每到食材的做法和來源地，非常專業，店員

最近食咗好多間Omakase⋯但今次呢間壽司豐嘅食材真係十分新鮮值得一讚嘅係會用魚缸養住啲海鮮🦞.通常試一間Omakase都會先試午市今日我Order嘅係豐特上板長 $1280＋10% /位雖然對於午市黎講都算貴。但當我食咗頭幾道刺身時已經覺得完全對得住呢個價錢了.栗子南瓜&慢煮鮑魚汁茶碗蒸栗子南瓜入口十分香甜．口感綿密慢煮鮑魚汁茶碗蒸夠嫩滑．但極怕魚腥味的我略嫌蛋內的魚有點腥.真蠔&岩蠔Mix & 馬糞海膽海膽夠厚身 鮮甜. 份量都十分足夠蠔肉質好Creamy．好重海水味配上柚子酸汁十分Match.帶子 & 章紅魚 刺身帶子厚肉 ．實得黎又嫩 ．淡淡鮮甜味徘徊係口腔內揮之不去章紅魚 以白身魚黎講 ．魚油都算重．魚味比較濃.鱈魚白子又黎到一年一度我最愛嘅白子季節了Creamy的白子只要夠新鮮就無可挑剔了傳統食法配上酸汁。令人念念不忘.第一次食一舊舊嘅劍魚腩口感十分特別.好彈牙.令到魚油香氣更突出大Toro魚油大爆發. 入口即溶食到好膩嘅時候 食件超解膩嘅蕃茄 真係好好嘅配搭.白蝦不過不失。鮮甜味不太突出但份量都算多.石垣貝上枱嘅過程真係要賣一賣關子 真係好玩又好食鮮甜就不在話下了 肉質

尖沙咀x日本菜x OMAKASE 👩‍🍳 すし豐 (壽司豐) (すし丰) SUSHI YUTAKA🔺前菜：🎃栗子南瓜 & 🥚慢煮鮑魚汁配蒸蛋🎃栗子南瓜（ 暖熱），口質感軟綿綿，味道好甜，有啲似栗子又有似啲似南瓜，食到原材料嘅特別。🥚慢煮鮑魚汁配蒸蛋蒸蛋上配透明嘅鮑魚汁，帶有海鮮味，好嫩滑，唔錯😋🦪「令和之怪物」配北海道馬糞海膽好大隻（好似成隻手掌咁大😱），食落肉質肥美飽滿，味道好似「真蠔」咁鮮甜，又似「岩蠔」咁creamy ，完全唔似法國生蠔咁，咁重海水味或者金屬味。配上濃郁口感嫩滑鮮甜嘅馬糞海膽，味道鮮甜，層次豐富。🔺刺身兩點配紫蘇葉花絮1️⃣北海道帶子：口感一疏疏，充滿彈性，味道本身比較淡，但師傅準備咗嘅青檸汁，酸酸甜甜咁，帶出帶子本身嘅鮮甜味。2️⃣(白身魚）九州章紅魚🐟:口感厚實充滿彈性，味道較為淡，配上餐廳自家製嘅海膽粉同柚子酸汁之後，好味好多，味道多層次又豐富，非常開胃。另外，伴碟嘅紫蘇葉花絮都可以食用㗎。入口冇乜特別嘅味，就係略略有啲花味。🔺鱈魚白子（朋友仔膽粗粗問師傅會唔會有白子，點知師傅話有，而且即刻就為我哋準備🥰）入口滑潺潺，有啲似食緊豬腦，配上濃稠嘅柚子酸汁同柚子皮，有少

慶祝好姊妹生日食豪啲，book 咗呢間壽司豐嘅lunch Omakase. 另外都有lunch set.我哋揀咗$980嘅廚師發板。前菜有日式沙律同埋茶碗蒸。第二道就係柚子汁三文魚子配呢個北海道生蠔，柚子汁同個蠔的鮮味好夾，好正。跟住呢味野生章紅二食，一食係腩片，肉質夠實彈牙，好鮮味，二食係個皮鹽燒的。呢個三款唔同部位的拖羅刺身，我最中意粉紅的肥瘦夾雜，好似雪花肥牛，拖羅油香好正，加上菊花一齊食減低左個油膩感。師傅介紹呢兩款都呢個季節魚，不過我唔得左叫咩魚，好新鮮。呢味野生赤貝好爽脆，好好味啊。還有呢個秋刀魚壽司，好中意呢個油香味。當然唔少我最愛嘅海膽壽司，超正好鮮甜。差唔多最尾來個熱食香煎銀鱈魚。最後甜品朱古力卷都好食。呢間值得推介，最緊要係食材夠新鮮。

今日黎去呢間食omakase 既日本餐廳， 不過今次就是食咗個薰·燒魚定食， 當中包括一個前菜，茶碗蒸，主食和飲品。 環境都尚算清幽，今次我就坐係高枱，有得睇住師傅整嘢食。 仲唔到午市都有咁多人黎食前菜是一個南瓜，口感綿綿， 配上小小甜既汁，是一個幾開胃的前菜。 茶碗蒸嘅蒸蛋好滑，配有冬菇，面頭仲有鮑魚汁，鮮味十足。主食方面:燒魚嘅魚皮脆口，旁邊配有沙律醬，用作解膩或換個口味。 雖然看似簡單， 但調味卻十分好！ 最後再加上一杯餐飲（咖啡) ， 感覺剛剛好

想試呢間omasake好耐，因為平時帶仔仔上堂嘅必經之路，但如果地鐵站行過去就大約8-10分鐘左右！這間吸引之處由入行19年造詣深厚Michael主理，其師傅更為前日本首相橋本龍太郎之御廚松戶利雄先生！難得好朋友聚會👭，豪一次！我哋試了$980😌 omasake套餐，師傅先送上自家製蘿蔔及薑，可以清一清胃口，也介紹給我們今日的料理都由日本豐洲魚市場入貨及以白神山水烹調，以發揮珍貴食材的質素！.一道道精緻嘅菜式見著師傅逐樣整，再逐一介紹！#前菜▫️蒸南瓜▪️日式蒸蛋 超級滑溜.▪️柚子蘿蔔白子白子係紅性銀雪魚精子，含豐富嘅蛋白質，食落好滑好juicy😍 第一次食，真係令我難忘嘅味道！.#2點刺身▫️青檸汁 北海道帶子 點 醬油/ Wasabi帶子非常之厚身而且新鮮，真係超級懷念日本嘅感覺▪️自家製海膽粉立魚 點配 酸汁上面裝飾嘅食用花紫蘇葉，加落酸汁一齊點醬食，更提鮮！.#多款壽司 ▫️中トロ（吞拿魚）超級滑▪️大トロ （吞拿魚嘅頸部-比較稀有）▫️紋甲魷魚壽司 好爽口▪️深魚池魚壽司 魚腩部位，入口好爽、好清甜▫️左口魚壽司藝術品般😌 上面配以吞拿魚蓉、吞拿魚邊及少少蔥花，色彩繽紛，食落有多種口感，難忘嘅

一到年尾, 多數都會吃吃好11月係男朋友生日, 今日專登搵左間感覺幾好既omakase廚師發辨就係將當日最新鮮既食材黎招待客人$1,688對於平時比較少出去食野既我認為唔平, 不過食完連男朋友都大讚, 值回票價先上一客白子蒸蛋, 用白子做茶碗蒸真係第一次, 白子口感相當滑溜而且香味十足海膽白子安康魚魚肝, 感覺很像一枚藝術品! 三個不同口感, 不同顏色同不同感覺既食材放埋一齊, 海膽具鮮甜味, 白子同岩岩食既又係另一種感覺, 熱食味道較濃郁, 而凍食有種好creamy既感覺康魚魚肝厚到有d好似食牛扒咁, hahahhaa….好奢華但又好想一啖放晒入口既感覺仲有好多款唔同既時令魚, 最為特別既應該係呢度既春魚, 爽口感十足但唔會過份, 食落有種鮮甜感獅魚, 時令劍魚腩 同 大拖拿都一樣係好新鮮, 大拖拿果種光澤感真係好邪惡! 到底要做幾多運動先可以消耗到….飲返個蜆湯就去到壽司啦! 晶瑩剔透既白蝦壽司比平時食既蝦更甜赤活貝彈牙同甜度十足, 同平時食果種鮮甜有d唔同, 呢個更好食立魚（甜）好似比較少可以依到有鮮甜度既彈形立魚, 呢個幾好味試問有邊位香港人可以抗拒鮮甜味濃既海膽壽司呢~每片都

最近做嘢好忙好辛苦，搵日lunch要食啲好嘢慰勞自己。就揀咗呢一間係尖沙咀區地舖嘅壽司豐食Omakase，最實惠就係$780套餐。茶碗蒸入面有魚、菇、芫荽，都算豐富，而茶碗蒸個蛋真係好滑，係一個好嘅開始。南瓜前菜味道比較特別，比起平時食嘅特別甜 ，而且都係好林甜。銀鱈魚白子係我最愛，表面經過輕輕火炙，柚子酸汁、辣蘿蔔蔥花，令到成件事好creamy而且小清新。間八呢款魚平時少食，上面仲有海膽粉，點咩汁都得，質感比較爽滑清新。粗筋大拖羅就整咗啲筋，令到客人容易D食。相當肥美，所以食咗咁大件高質嘅大拖羅之後都已經有接近50%飽 ！油甘魚餃呢款煮法特別，酸酸地，令到成件事冇咁油膩，而且魚香十足。魷魚有介花及輕輕燒，令到質感更加爽甜，加埋紫蘇葉就更加香，好清新爽口。左口魚 +烏魚子，呢個配搭特別有咸香，而且充滿鮮味。赤身醬油漬特別在用咗江戶前做法，癖走腥味，而且質感口感較滑，就算平時唔鍾意食吞拿魚嘅朋友仔係因為腥味，都可以一試。秋刀魚季節時令魚，輕燒令到逼咗油分出嚟，特別香滑順口，更㗎Juicy ！配搭薑蔥花減少原有的腥味，更容易入口。北海道根室馬糞海膽一定係我嘅最愛，用紫菜包裹，快手食口感香脆

閒時小聚，今日同朋友一齊lunch，豪少少去左食omakase，揀左最平既780 set日式茶碗蒸，雞蛋出奇地嫩滑，而且蛋香十足，最底仲有少少魚肉!前菜係醬汁煮南瓜，醬汁帶甜，將南瓜煮又粉又腍，甜上加甜時令銀鱈魚白子，加上柚子酸汁，特別清新，食完令白子唔會太膩間八，兩米以上既大鰤魚，加上自家製海膽粉，鮮味有所提升大拖羅，師傅話本身係粗筋部分，都切斷左筋，更易入口，油脂超香口，入口即溶。醬煮油甘魚餃，味道微微帶酸，魚肉紮實，味道甘香魷魚壽司輕輕𠝹出花紋再微微火灸，令魷魚口感更爽，魷魚同飯加細細塊紫蘇葉，入口更香!左口魚壽司左口既油脂加上微咸既烏魚子粉，入口即溶既感覺令人回味赤身壽司用江戶前做法先用醬油漬好赤身，既可剔除腥味，亦令魚肉質感更滑秋刀魚壽司冬天既秋刀魚夠哂甜，微微火灸逼出油加上薑蔥花，更香口juicy!北海道根室馬糞海膽一個字，鮮! 配上紫菜特別香口最後可以揀草莓蛋糕或熱咖啡草莓蛋糕口感軟綿，配上香滑忌廉同草莓醬，入口夠smooth

日常工作那麼忙碌，那要對自己好一點，每一個月都會去食好西，我突然心血來潮想吃廚師發板日本菜，趁着工作期間午飯時間就去試 壽司豐 。係我最鍾意嘅胡麻菠菜配搭京都豆腐，一小磚一啖放落口，由於非常滑溜，只需咬幾啖就吞落肚了。一碗即叫即蒸的燉蛋，同樣地都係滑溜嘅口感，雞蛋味道很香，味道適中唔錯。壽司🍣嘅部份，平時食日本菜比較少食到嘅壽司記憶猶新，包括 :鰹魚壽司經過醬油漬江戶前做法，除咗可以癖除魚的腥味，一啖放落口嘅口感仲滑啲添。真鯛𩶘魚壽司，鍾意佢嘅魚皮做到爽口嘅口感，而且清新的粒粒柚子皮咁樣match落去都幾香，難怪堪稱鯛魚之王。鱆紅魚腩壽司睇落去都很肥美，咀嚼嘅時候感覺好爽口，而且味道非常鮮甜。深海池魚腩壽司，鍾意佢有油分又爽口，百般滋味在心頭呢。劍魚腩壽司堪稱白拖羅，有爽口油份重嘅特質，咬落去啖啖肉咁。另外蔥拖羅手卷配以白飯魚一齊食，原來都幾match個喎。食唔夠飽，仲有熱辣辣的到庭烏冬暖笠笠送落肚，鍾意佢煮得恰到好處，帶一點煙靱口感。最後還有我最鍾意嘅士多啤梨蛋糕🍰，仲咬到一粒粒士多啤梨肉添，食完覺得滿載而歸公司。

疫情過後喜歡了慢活的生活一餐飯食3小時雖然有點奢侈但絕對是超治癒的壽司 豐的Omakase 由酸薑、柚子蘿蔔開始前菜有南瓜漬物、茶碗蒸然後就有我最愛的白子用柚子蘿蔔加少少辣用火槍燒一燒再入口滑溜到無話可說然後來的北海道帶子刺身，加上三片真鯛，配自家製海膽粉，帶子解凍的溫度剛好，好甜好滑，之後上的拖羅刺身，中拖羅筋比較幼 好軟熟，無諗過用軟熟形容刺身，而大片的大拖羅筋粗啲，但分佈好平均，近頸位比較少有但爽身。至於紋甲魷魚，入面配有紫蘇葉，自己調味仲有我喜歡的深海池魚壽司左口魚上加上拖羅蓉 ，配燒拖羅邊、葱花 ，左口魚好滑，口感好豐富令立立的赤身同時令壽司秋刀魚，最後加上北海道馬糞壽司，鮮甜度爆燈西京燒銀鱈魚味道濃郁配香蕉朱古力蛋糕或熱咖啡都不俗聽著師傅介紹是享受，美食令人飽足，慢吃慢喝也份外減壓服務好，小店地方舒適偶然慢活一下，人都開心啲😌

難得一遇的滿足廚師發板早起的鳥兒有飯吃，今日放假就call朋友出嚟一齊食個lunch，想食得舒服啲就去到尖沙咀壽司豐食個豪華Omakase Lunch la 😆午餐都有5款選擇，最貴$1280一位，最平只有$280，唔同價錢唔同選擇，我地各自叫了一份 稻 - $480。其後好快就先來一份前菜，包括茶碗蒸，食落去香濃又滑溜，仲有冬菇喺入面。壽司方面，師傅預先將壽司加入醬油，所以就咁一件放落口就已經好好味，當中包括有北海道帶子壽司，有青檸汁點綴可以提升味道。真鯛壽司，又名𩶘魚，皮做到有點爽口，表面的黃色一點點柚子皮，聞落去都覺得好香，果然係鯛魚之王赤背壽司，拍一拍它肌肉收縮，令到刺身肉會爽啲，加左青檸汁癖咗啲腥味。左口魚組合壽司，鍾意佢夠晒多層次，一啖已經有左口魚邊及拖羅蓉及辣椒蔥花。大拖羅壽司，呈現粉紅白色，師傅特登去保留白色邊，燒一燒更加豐富更加多魚油更入口即溶中拖羅壽司，食落去竟然係冇根還有其他三款壽司不能盡錄蔥拖羅手卷，面頭有熟的白飯魚放入手卷，對於大胃王的我食完都有接近七成飽了。小食多滋味，相信對於女士們是夠飽的，但係我呢個大胃王要食埋甜品先覺得啱啱好這一餐廚師發板午餐性價也算中

有單生意賺了些少佣，太開心自然要跟朋友慶祝食餐好～所以決定去之前上司推的那間日料看看，原來想食廚師發辦，因時間不夠便改食午市套餐地方環境相當好，全木的風格好有日本感，真心想去日本旅行！最重要這店做的漬身很好吃！柚子蘿蔔好白甜開胃。整個套餐-白之戀人到了時超開心～看起來很精緻好吃！陶瓷都是有有田燒，感覺別有番風味，小處都很用心。前菜是沙律，蔬菜都很鮮甜。刺身有帶子、真鯛、深海池魚、帶白腩位、大拖羅。全部都很鮮，帶白腩位少吃，是季節性，肉身相當煙韌彈口。大拖羅魚香味重入口後魚香味都留存一段時間。真心開心🥳另外有煎油甘魚鮫，配飯一流，珍珠米更能帶出熟魚油香的另一種風味！另外鮑魚汁蒸的茶蒸碗，蛋很香滑，汁更帶出蛋的香，好味。跟餐的湯，好喝。另外套餐可跟咖啡或蛋糕，我選剛咖啡朋友則吃蛋糕。咖啡都很香濃，品質一流～懷念日本料理的人真心可來回味一下。

女友神神秘秘，提早於一個月訂位食Omakase？原來這裡的總廚師承日本前首相御廚，怪不得一位難求！我們選擇了人均 $980 的豐 Omakase 。這裡擅於選擇時令食材，例如深海池魚壽司，這個時節肉質比較爽且彈牙。秋刀魚壽司，正值最肥美時候，加入日本香蔥，魚香鮮甜。赤身醬油漬壽司採用前江戶時代傳統做法，色澤通透，入口濃味。左口魚壽司，表面油上拖羅油，以及三文魚籽油脂豐富較重，燒群邊帶有點鹹香味。至於大拖羅油脂分布較多，口感似霜降和牛，有入口即融的感覺很震憾。鰤魚刺身肉質豐厚，於日本更被稱為鰤魚亦被稱為「出世魚」（日語有出人頭地、晉升的意思，被視為吉利的象徵）。沒有生魚的腥臭味，同時品嚐清爽的魚脂中所帶有的鮮甜味道。北海道帶子刺身加入青檸汁，帶點清新香味，而真鯛刺身撒上海膽粉配蔥汁調味。北海道仙鳳趾生蠔刺身好大隻，肉身肥厚、質地滑口的生蠔，讓人回味無窮 。，於日本更有「海中牛奶」的美譽。入口本身已經略帶海水鮮味，再加上以醬油醃漬過的三文魚籽加提升層次。日式茶碗蒸採用日本雞蛋，加上鮑魚芡汁，提升蛋的鮮味之餘亦保持蒸蛋溫度，裡面更加入鯛魚，肉質嫩滑。前菜是一客日本鈴蝦菠菜南瓜，南瓜上桌前已經

今日心情好決定去尖沙咀食omakase平時一個人最鍾意食omakase lunch 唔使諗價錢又比晚飯平佢鍾意呢個份量啱啱好唔會食到太飽每樣嘢點到即止佢個生蠔真係超級大成個手掌咁識落係比較有鐵銹味佢有好似岩蠔嘅嫩滑鮮甜亦都有真蠔嘅重口味Very long lasting palette !而且因為足夠肥美所以肉質都好爽口首先唔多只有五件但係每一件都要好唔同嘅特製醬汁去配合刺身而飯嘅酸度亦都有唔同最令人驚喜嘅係ark shell送想來嘅時候仲識郁！