將軍拉麵 (已結業)

在附近逛完街，天氣悶熱，不想多走找吃，經過看到外貌好像不錯，便決定選了這間解決晚餐拉麵共有6款拉麵！每款用上不同味道的湯底，也有一些前菜選擇小編因為有點喉嚨痛，所以選了較清淡的鹽將軍拉麵 $76首先試了一口湯，只喝到少少的檸檬味，好淡，未吃過這麼淡的拉麵湯底；叉燒頗厚，不少肥肉部分，味道夠入味，但口感有點過實；小編走了蔥，但配料-黑木耳絲的分量很多，幾爽口；可惜拉麵錯了，全白色的，好像米線，吃起來像上海麵，不是不好吃，但不像在吃拉麵友人向來喜歡豬骨湯，但今次則試了噌將軍拉麵 $80 因為和鹽將軍一樣，同是店舖推介可惜，還是令人失望，湯底看似濃郁，芝麻味濃，但同時感覺到有不少味精；拉麵是正常的那種，沒有特別好不好吃；反而有大量的蔥花，雖然小編不吃，但應該適合喜歡吃蔥的朋友整體來說，拉麵質素一般，反見其他人點的前菜，頗為吸引；另一小編沒有好感的是洗手間，在店舖外面，旁邊後行，環境惡劣

星期六晚冇咩客拉麵有好幾款選擇要左噌將軍和醬將軍麵條太硬個湯底是酸辣湯但個味道怪怪地一黎到見到d蔥O哂嘴平時食開的拉麵大約一匙蔥呢到既蔥堆到高一高叉燒半肥瘦幾好味有d木耳和竹筍增加咬口隻半熟蛋用匙裝住係細心既

今日係旺角搵日式拉麵誤打誤撞黎咗呢間小店一試但係都無令到我地失望真係要推介嘅係呢度嘅叉燒！真係燒得好香 而且肥瘦均勻題外話原來每日12-4pm係有優惠價拉麵都係around 55至60蚊左右呢個價錢都算係幾抵食 醬將軍 $58先介紹睇材料 分別有叉燒 木耳 竹筍 半熟蛋 蔥 紫菜醬將軍嘅湯底係醬油湯 所以會帶少少咸呢度嘅拉麵不過不失 唔係特別好味 但都過得去反而叉燒 半熟蛋個啲又真係做得幾好鹽將軍 $56叉燒 木耳 檸檬 蔥 紫菜呢個係我今次特別諗住推介嘅因為多咗嘅檸檬為個湯底加咗唔少分其實鹽將軍即係最普通原味嘅豬骨湯今次加咗檸檬真係有好大驚喜 一啲都唔會覺得怪而且成碗湯底仲會散發出少少檸檬香味 係幾特別我諗呢碗麵並唔係出面可以食得到亦都算係呢間野嘅招牌同自創 所以大家可以試下芥末炸雞 $34炸雞炸得好脆 連皮一齊炸都炸得好脆而且唔會有油膩感 配埋芥末醬真係幾特別芥末味唔會話太濃太龔鼻 味道岩岩好嗌個黎配拉麵做小食都唔錯！

經朋友介紹, 兩三年前開業時到過該店光顧其時蒜將軍入口香濃, 麵質煙韌, 口感極佳.兩三年後今日, 不知道是不是已換了製作團隊,用料和質素也下滑不少.食物品質:1. 蒜將軍口感大不如前, 香濃之味不再2. 份量減少不少, 一碗麵的份量麵有餘而餸料不足3. 义燒的處理不夠火喉, 可能由於放置太久, 肉質已經太腍環境及服務:1. 室內座位設計搬動, 以容納更多客人, 實屬無可厚非但進出艱難, 一頓飯的時間已需移動數次, 讓位給其他食客2. 待應缺乏訓練, 態度欠佳 - 蹤觀岩手, 豚王食客如雲, 待應亦非常殷勤落力. 待應和廚師訓練實在有待改善3. 縱容打尖情況 - 用膳途中, 有兩位後來的客人 (甲乙)先進來站立等位, 後來來了另外兩位客人(丙丁)自行找位置坐下. 待應不但沒阻止, 更直接幫丙丁兩人下單, 而不是先安排客人甲乙座位.結論:價錢以拉麵來說是中位數, 唯質素及服務未達標.期望不大而又繁忙時段的話可以一試, 不然稍移玉步選擇更多

點了金將軍和蒜將軍（共164元），極失敗作。金將軍賣相雖不錯，但湯底超鹹，味精過多，麵條太淋。前兩年有食過將軍拉麵，質素尚可。今晚再度一嘗，質素已大不如前，而且服務員態度惡劣。呢個水準唔值呢個價錢，將軍拉麵越做越退步

經過一小店，價格由76至90不等，看過openrice的評分，抱著一試下無防心態，不幸的是味精太重，太盬，不宜大量食用，而且仲要唔好麵質質數參差，叫了兩碗「鹽」和「金」，兩碗都是餐廳推介的，但竟一碗太淋，一碗略硬。貴的價錢，但沒有水準，實在不值再去。

今日行街經過呢間食日本拉麵餐廳，裡面裝修舒服，首先我試左麻醬凍蕃茄，講起真係好涼同清甜，加上佢比平常蕃茄大兩倍，好新鮮開胃，而且加埋個超香麻醬，味道清香麻味濃，簡直涼菜一絕另外就是這個和風餃子，而餃子味道不錯，煎得金黃香脆，餃子皮不會太厚，而裡面是少少豬肉餡，咬開一隻即有湯汁流出，一口一隻，另外就是這個芥末炸雞，一塊塊雞件炸成小巧的炸雞，配合味道獨特的芥末醬，入口好濃炸雞香味，下一道就是重點拉麵了，我點了醬將軍，等了一會兒拉麵就有得食了，首先試了試湯底，有濃郁的豬骨湯味，很甜，很濃稠，所以味道很集中，其次是豚肉，豚肉預先煎香，所以口感很脆香，加上半熟溫泉蛋，而麵的質地鬆軟而有彈性，整體不俗！最後，我點了一乳酸飲品（荔枝味），可能之前的拉麵太濃，有淡淡酸酸味道的乳酸飲品可以舒緩飽滯感，而飲品口感清新，朋友可以試試！今日整體感覺良好！

在一條砵蘭街望一望搵食， 見到將軍面咁有氣勢就去一試。入到店裏環境設計都不錯及舒適只是有點細， 這不重要只要好食就滿足。我先點一個麻醬涷蕃茄和醬將軍， 涷蕃茄先上覺得好靚， 一食入口麻醬既香味好濃加上新鮮既蕃茄酸酸地好開胃。 其後主菜醬將軍一上先試湯底不錯不會太咸，不過配菜有失准豬肉片應該煎燶左有點苦，這點太失望。

間野係呢條間黎講幾特別，一眼就望到佢有好多唔同既書可以拎黎睇坐低就梗係睇餐牌啦！鹽將軍($76)，有叉燒、檸檬、木耳、蔥同紫菜，檸檬係湯底令到湯底帶少少酸幾開胃，麵偏稔叉燒好大塊好足料，亦夠味芥末炸雞($34)，係單骨雞翼，呢個好正，雞翼夠香肉夠滑，點埋個芥末醬好惹味，就算唔點就咁食調味都好夠。呢個炸雞加左唔少分！和風煎餃子($36)，餡料夠多，點埋旁邊既醬油味道幾好，係略嫌少少過油。日式乳酸飲品($22)，有蘋果、荔枝、巨峰提子味，荔枝味夠香好味，份量亦夠多！飲極都未飲完哈哈 

Openrice search左呢間拉麵，好像評分不錯的，就決定試一試。一入到鋪內便覺得鋪面很小，沒關係的，只要食物質素好就可以了。職員的態度不是太好，感覺有d似茶餐廳feel，很隨便。點了兩碗拉麵及一份餃子，分別係醬將軍及蒜將軍，店員沒有問麵條的軟硬度😓。首先蒜味拉麵送上，其後醬油都到了。我的是醬油拉麵，先嘗湯底，嗯...沒有很濃郁湯底的味道，醬油味偏濃，蒜味反而比較好。麵條係幼直的，不夠彈牙。溏心蛋的蛋黃熟度剛好，再流心一點會更好，味道偏甜。叉燒半肥瘦，食落仲有點燒香過的味道👍🏻。 餃子終於上了，望落好油，亦都唔係平時只煎底，好似自己煎d餃子咁😓唯一可取的就是熱辣辣。總括來說，這個價錢有更好的選擇。

二人經過開油麻地，　本身想食雞煲，　但友人話想食拉麵，　對面原來開左間拉麵，就入去試下，拉麵點大慨坐到十幾人，　有四人枱，　亦有靠牆坐，　同傳統拉麵店一樣，　會有凍水俾你，　亦有香料自已加料。我同友人點左一個荔枝乳酸同平果乳酸，　都吾錯，味道偏淡但都算有果味，　以食拉麵呢Ｄ濃味野黎講，　淡味既乳酸反而適合。！食點既餐牌都係比較集中幾樣野，　所以可點既食物吾多，　但貴精不貴多，　我地點左兩拉麵，三小食三小食蛋炒大芽　清清地既芽菜配以整碎左既煎蛋，　芽菜夠爽，配埋冇乜落油鹽既蛋，係食拉麵既中途可以抖一抖食一啖既食物之一和風煎餃子　皮薄既煎餃子入面有少少豬肉味，　豬肉夠多汁，仲有爽口既洋葱增加口感，　吾錯介茉炸雞　呢個係炸過既雞翼同雞鎚，　配以芥茉醬，　雞肉炸得出面脆入面滑，　而芥茉醬幾特別，係日本沙律醬配以ＷＡＳＡＢＩ　醬，　味道吾錯跟住兩個拉麵噌將軍同金將軍，　兩款對呢間拉麵鋪黎講係比較濃味既湯底，　但覺得比起出面嗰Ｄ都算夠味但偏淡噌將軍係用味噌湯煲成，　有洋葱，葱，　芽菜，　同叉燒整成既拉麵，　調味吾錯，　味噌味不會搶左湯底同叉燒既味道，　叉燒半肥瘦，　夠咬口，　同芽菜拉麵一齊放入口十

點了「蒜將軍」($80)。蒜將軍一上便能聞到蒜頭香味，但一點也不刺鼻。因為蒜頭都煮過，所以食得到的是甜甜的蒜頭香味，更突出湯底的甜味。蒜將軍的配菜有木耳﹑荀和兩片叉燒，份量同樣很多。湯底帶點油，做出較杰身的口感。不過油的份量比起一般的拉麵為少，大大減少了油膩感，讓食客更能吃出湯底的鮮甜。叉燒切得蠻厚的，脂肪和肉的比例剛好，肥瘦分明。而且兩面都稍稍煎香過，鎖住了叉燒的肉汁。加上叉燒都有一塊小小的軟骨，增加了咬感。溏心蛋水很有水準，就連蛋白的部份都是流心的。

以前一想到要吃拉麵就一定會先想起油麻地一家日本人打理的麵店，又或者去日本食最正宗地道的味道。不過今時今日，日式拉麵店在香港愈開愈多，而且大部分質素出奇地好吃，幾乎不用特地飛日本品嚐。來這類小店的好處是不用排隊，有時候真的不明白為什麼吃一碗拉麵要排上一個小時，嚐過了又不覺得特別好吃。大家都把重點放到一些名氣較高的食店卻忽略了像這的小店，我雖然不能跟日本當地的比較，跟朋友都覺得它的水準是不錯的，大家想在旺角找拉麵店的話也值得一訪！今天來到位於油麻地的將軍拉麵，這次讓我驚喜的不是主菜拉麵，而是它的小食芥末炸雞，食過一次就已經喜歡了它獨特的醬料，來這裡的話一定要點啊！店的面積不算很大，但看得出裝潢上都很懂得利用空間，不會覺得很迫，木製的餐桌、餐椅很切合日式風格，讓人坐得很舒服！雖然每碗拉麵所有材料一被湯浸泡，賣相就會變得平平無奇，不過依然很欣賞師傅上菜前為它精心鋪設！蒜將軍 $80上面一條條紅絲應該是以辣椒削成的，吃下有點辣椒的微辣，本來我的拉麵是不辣的，但這小小的錦設為拉麵帶來了另一種口味。噌將軍 $80日本拉麵湯底的湯底會令人按捺不住不斷喝，這次我點了味噌湯底（$80），是很經典的日式湯底

今日放工後來了旺角買東西，行過旺角砵蘭街就諗起呢間最近人地介紹的將軍拉麵。來到門口，已經見到好有日本風的裝修及格局。特別係個招牌，好正，真係將軍個模樣。入到餐廳，坐位都算闊落。半開放式的廚房加上木檯和木櫈，很有日本FU。 坐低後，侍應會奉上檸檬水，仲有個水壺供易口渴的食客自由斟。紙巾，筷子，七味粉及酸菜供食客自己有需要時用。 MENU很簡單，只有六種拉麵，數款小吃及飲品。 小吃<<麻醬凍豆腐>>先來到。麻醬，蔥花及柴魚配凍豆腐，麻醬入口味濃，但又不蓋過豆腐的豆味，入口嫩滑香甜。到主角<<蒜將軍>>來到，主要的材料是叉燒，木耳絲，竹筍片，半熟旦，蔥及紫菜。外表吸引，拉麵是屬於幼麵，彈牙，份量不少，叉燒半肥瘦，肥的部份不會太油，瘦的部分口感也不錯。而湯底蒜香味淡淡滲出來。飲品就點了蘋果及巨峰提子乳酸各一柸。而本人飲的是巨峰提子乳酸，淡淡提子味，帶酸微甜。

香港近幾年開左愈來愈多拉面店，通常一話去食，人人只會唸起落老銅，好少人想到近近地係九龍油尖旺一帶，一樣可以搵到有水準既面舖。呢度俾到我既第一個感覺真係好住家小本經得來好傳統既日本拉面舖，雖然門外內無電視介紹師父對面既處理同製作過程，但咁更似我去東京拉面街食嗰d今晚想去試下個叉燒生菜包，點知太好賣又售罄，於是點上了另一餐牌推介的芥末炸雞34雞翼已貼心切好邊，配上店子預先同上的芥醬及七味辣粉。好好食呀，個芥辣醬，醒胃得來不太辣，因為是自家調的，熱辣開邊炸雞點一點，整個漿汁給全部吃光。炸雞肉嫩不干，吃起來很方便輕鬆，而且可吃得超干淨，不浪費絲毫肉絲。超推介，有下次！！！醬將軍78主要材料有叉燒，木耳，竹荀，半熟旦，蔥，紫菜等！叉燒煮得淋糯有緻，肥瘦適中的肉質有帶點豚肉香，脂肪部分入口即化，同時青蔥已辟去不少肉類本來的so味！已切絲的木耳如期爽口，咬口非常，配在有彈性的拉面同吃，軟中帶脆，爽中帶滑，不二配撘！竹荀幸好都是嫩身的，而不是老過我的老荀，不o鞋不un , 全部均可吃！半熟旦，本來已是我的最愛，很開心這邊合格有餘，滑得連夾起也有困難呢！旦白跟黃相融，單從口感近乎分不清兩者，只是吃到黃時