波士廳 (已結業)

有聞波士廳的點心非常出色，今曰訂了位試試它們的手勢。叉燒包：是我食過最出色的， 叉燒肥瘦剛好，味道比添好運的雪影叉燒包更細膩，肉同醬汁的比例更平衡，是整個點心餐的亮點。蝦餃：皮薄而不破，夠靭度，蝦肉爽夾甜有鮮味，不錯；燒賣：普通一點，燒賣皮偏厚，無乜特別；蝦春卷：帶蒜香，蝦膠爽，春卷很脆，唔覺油膩。 瑤柱什菌伊麵： 伊麵乾中帶濕，瑤柱味唔突出但有淡淡茹菌味。蟹肉粟米羮： 蟹肉一絲絲，湯羹有香甜粟米香和旦花香，有淡淡鮮味，是好下飯的湯羮。黑松露素餃： 皮薄饀料細滑， 素菜饀清新而黑松露淡淡的帶出鮮茹松香，非常好吃，是這餐的另一亮點。𢇃苗米湯浸時蔬： 上湯味道不足，偏淡燕麥金沙球：是波士廳名物。 果然有點驚喜，鹹旦黃的金沙醬帶咸香，蝦球彈牙鬆化，但又不肥膩，既香口又好味。總結：雖說是米芝蓮一星餐廳，大部分點心水準中上，偶有一兩款點心比較有印象，其他的印象模糊，一試無妨。

今天同家人到有星星的餐廳飲茶。「波士廳」位於中環皇后大道中某大厦的地庫, 地方隱秘, 門牌不易被發現。由馬主開設的「波士廳」走高級粵菜食府路線。開宗明義為「波士」服務，用料當然要新鮮，服務質素更加要貼心。經過一條樓梯走進餐廳, 餐廳入口有一塊密密麻麻的簽名板，相信不少知名人士曾經是座上客。「波士廳」位於地庫, 氣氛比較焗促。幸好只放了十多張枱，空間感尚且足夠。餐廳以銀、白色為主調，設計簡約優雅，少了一般高檔食肆的浮誇，用餐環境尚可。一坐下, 店員已經放下茶($15位)、XO醬($15)及小食花生($15)。枱上有張咭仔標示這家餐廳是2014&2015星星餐廳。優質的食材及服務當然荷包要付出代價。<波士三色腸$68> 三色腸有叉燒、蝦及松露腸粉，腸粉皮薄身, 晶瑩剔透可以看穿裡面豐富的餡料。雖然松露香味濃郁，但是還是最愛傳統的叉燒及蝦腸。<蒜香蝦春卷$48> 採用生剝新鮮蝦，調味後，包春卷皮香炸而成，蝦肉爽口彈牙帶點點, 味道帶點蒜蓉的香味。春卷幼身, 咬下去脆卜卜, 小朋友的最愛。<波士燒賣皇$68>  燒賣的賣相及味道沒有大驚喜。勝在蝦

午飯會的朋友建議去這間餐廳，如果不是她介紹，我真的不知道那間拉麵店已結業。基本上如沒訂枱，恐怕沒有位。因為這裏只有16/7位枱左右。樓底不算高，但勝在枱與枱之間不會太迫，所以不會太嘈。這兒好像是商務人士來居多，尤其外國人。我們在想會不會食物也西化了或者是那些甜甜酸酸的中式食物但只供外國人吃。但好彩，情況並非如此。我們只叫了點心和正值時令的介蘭，沒有叫炒粉麵飯，但三個人已食得好飽了。因為每樣食物都有份量。唯一覺得遺憾的是它們供應魚翅，不太環保了！個餃忘記了什麼特名堂，但皮薄餡靚，仲有個竽角、三色腸同腐皮卷都做得很好。沒有too oily的感覺，反而真的吃得到腸粉內大蝦和豬肉的味道，和竽頭的香味。腐皮卷很鬆脆，外皮是薄薄那種，並非像吃麵粉般。雖然收費要$300位，但是物有所值。

As the headline suggests I went for dim sum on a Sunday.The restaurant has a slightly odd basement location. The interior is modern, but not fancy, let's say it doesn't distract from the food. Is a realatiy small restaurant (by Chinese standards), probably a bit under 20 tables.We ordered to types of char siu based dim sum. The baked one had a thin shell and lots of stuffing, which was quite sweet - together with the sugar on the bun a bit too sweet for my taste. Not bad, but no match for Tim Ho

 店名：The Boss 波士廳地址：中環皇后大道中58-62號掁邦大廈地庫好味指數：7.8／10價錢：$168魚湯瑤柱海皇泡飯泡飯是一窩的，職員會在旁擺放爐子煮熱，再分好給我們。一窩大約有4碗，份量足料。配料有冬瓜，瑤柱，蝦和其他海鮮等。湯底味道鮮甜，泡飯粒粒有嚼口。店名：The Boss 波士廳地址：中環皇后大道中58-62號掁邦大廈地庫好味指數：7／10價錢：$138絲苗米湯泡時蔬米湯清香，味道清淡，配上新鮮的蔬菜味道一般。店名：The Boss 波士廳好味指數：7.6／10價錢：$58螞蟻上樹餃(三件)餃子皮夠薄，以菠菜添上翠綠。在豬肉內混入蝦膠，增加彈牙口感，餃子皮預端灑上粒粒像螞蟻一樣的甘筍，賣相常別緻精美。店名：The Boss 波士廳地址：中環皇后大道中58-62號掁邦大廈地庫好味指數：7.6／10價錢：$88／per(每隻)原隻鮑魚酥原隻鮮鮑，用高湯泡煮的鮑魚醬汁至軟滑味香，口感煙韌。鮑魚醬汁略嫌咸了點，但味道不錯。酥皮撻夠脆，內裡有鮑魚粒，吸收了鮑魚醬汁，更為滋味。店名：The Boss 波士廳地址：中環皇后大道中58-62號掁邦大廈地庫好味指數：7.6／10價錢：

There's just no getting around it, sometimes you need to 'bite the bullet' and book a restaurant. I love taking my chances and rocking up to a restaurant and seeing if I can jag a table. It works more often that you'd think, but I guess when you are trying to get into one of Hong Kong's hottest new Michelin Starred restaurants, making a reservation is a much smarter option. It didn't stop me from trying to get into The Boss, located in Queens Road Central, a few times before giving up and making

Mysteriously hidden below a staircase through a subtle "shopfront" on busy Queen's Road Central is this canto restro, equally abstruse is the basis on which the Michelin star was given. We certainly must have chosen all the wrong dishes (eg should have had abalone, shark fin soup?) to completely appreciate what it really has to offer.Setting - quite different from what you would expect of a canto retro, it's decor is a sea of unconventional white, there could also be other colours such as the gr

根據以往在中環飲茶的經驗，預先打電話去訂位絕對是明智之舉，是日如是，但接線生表示有很多空位（好誠實的孩子 哈哈哈）所以就省下來了。到達的時候嚇了一跳，因為 一  個  人  都  沒  有。。。內心不期然有了會中伏的憂慮（杞人憂天mode），幸好餐廳無負米芝蓮一星榮譽。燒賣的蝦爽口彈牙，但記憶點不深。春卷皮的厚度適中，脆卜卜的外皮與熱騰騰的內餡配合起來十分吸引。這是我今天最喜歡的菜，黑松露蛋白蟹肉。一上桌松露的香味便撲鼻而來，但隱約仍吃得出蟹肉的鮮。海王飯，裏面有蝦帶子等等的海鮮，上桌的時候湯汁都已經全吸進飯粒裏，所以味道濃郁。飯煮的略硬，是my cup of tea，但不太合家人的口味。類似草莓骨的東西，肉很肥。味道普通。吃完鹹食其實已經很飽，但侍應問要不要吃甜品，所以就順便試一下。這是芝麻卷，芝麻味不濃，黏牙。

自波士廳冠了米芝蓮一星的光環後，一直躍躍欲試。餐廳設於地庫，避開人來人往的街道，感覺上私密度比較高，從入口處排得密密麻麻的簽名板看來，很多明星名人都是其座上客。比起貼上與明星的合照，簽名板似乎低調、含蓄得多，帶點日本的風格。甫進入內，便見一室時尚的灰色，配上玻璃牆身，地方不算很大，但很有私人會所的感覺。聽說店主是馬主，所以牆上不難發現一幅幅騎師駿馬的英姿，這亦令我想起自己在國外參加一些騎馬體驗的有趣情境，不禁莞爾。店員拿來一壺鐵觀音，頓時茶香撲鼻，後來才知道店內用的都是老字號協華添記的茶葉。例牌先點一籠蝦餃，對於它的賣相，我們有點錯愕，因為蝦餃皮有如粉粿皮一樣厚，失去那種通透感，不過皮身口感卻很彈牙。蝦仁的肉質也不錯，但比較乾身，而且蝦身有很厚的蝦衣，稍微影響了口感。燒賣以蝦仁墊底，上面再堆起冬菇粒和豬肉粒，頂層的杞子似乎只是裝飾效果。燒賣皮比較厚，口感和味道只能說普普通通。螞蟻上樹這個名字挺有趣，透明的餃皮揉合了點點綠意，表面黏了紅蘿蔔粒，打直看的話，真有一大堆紅螞蟻爬上樹的感覺。餡料同樣用了蝦肉、豬肉、比較特別的是混了芫茜和薑絲，所以入口非常香辣，有陣類似羅勒葉的幽香，食完全身暖笠

假期同老公2個人飲茶,唔想比人趕走,想坐耐少少,我就建議老公,不如去中環,假期少人D,仲要去D貴D既地方飲茶,就來咗波士廳,叫咗6款點心1)流沙包味道唔太甜,但個包放咗好耐,食時唔流心,所以建議大家快D食,如果評味道,出面都做到,所以未有太大驚喜2)火鴨松子酥食唔到鴨味,酥皮鬆化,但松子太少,所以未有驚喜3)炸芋角感覺一般,味道覺得都係同出面D酒樓唔太大分別,可能不是推介菜式4)蝦餃皮薄,蝦爽口,好味5)波士三色腸有3款腸粉,叉燒腸切得好幼細,又唔肥,又唔會好多汁,好食,鮮蝦腸,好爽,好鮮味,黑松露腸粉好香,好好味,腸粉做得皮薄,一定要試6)懷舊黑芝麻卷甜度適中,有層次感,芝麻味濃郁,彈牙,唔錯

去年波士廳開業曾經收到折扣咭推廣，一直想試，可惜優惠到期前亦未能安排，後來得知飯店首年啟業便獲米芝蓮推介，令我更加要抽時間安排，今午專門造訪，以償心願。位於地庫的波士廳，入口隱敝，也許更可提供私隱，裝修一般但光猛清潔，牆壁上掛滿馬匹照片，原來店主是馬主，估計相中威猛的馬匹皆是店主的愛駒。空間尚算寛敞，周六中午一時多，大廳九成滿，貴賓房情況不詳。點心價錢六七十元起，高檔。二人胃納有限，就點了幾款點心。 蝦餃是廣東點心的代表之一，一般一籠四只，體積剛好一口一只，近年似乎流行搞搞新意思，這兒亦是，四只蝦餃中間多了一只小伙子，大概是人家八份一體積，居然亦有饀！ 一籠四大一小，蜘蛛肚飽滿可見饀料足，入口尚熱，皮軟薄透，汁液充足，蝦肉材料慷慨，基本的蝦肉、豬肉及筍的配搭，調味得宜，有水準。 叉燒包一籠三只，微爆口，露出少許餡料，散發陣陣叉燒香味，半肥瘦叉燒軟滑滋味，包子亦乾身軟棉，份量剛好。 鮑魚酥期待的鮑魚酥，可見整隻鮑魚，只觀其貎，已經垂涎三尺，一客$78只得一只，為免爭吃，點了兩客。原隻鮮鮑，相信經過乾鮑的餵製方法，煑至軟滑味香，酥皮韃內尚有鮑魚粒，盡吸鮑魚醬汁更加濃郁滋味，配以

二月十三日 (星期四)開年飯局一浪接一浪，是晚與友人前來剛獲一星的波士廳餐廳雖位處皇后大道中，但入口處卻挺隱秘，同行友人也差點走錯路哩波士廳位於大廈地庫，由馬主開設，對象? 聽名字也知，就是中環商業區的老闆喇!價錢沒有想像般貴，所以現場所見，也吸引到一家大小，又或是年輕一輩的白領們幫襯認識波士廳，是因其開業短短數個月便能奪得一星榮銜，這顆星也直令我們抱着很大期望呢~看過餐牌，午市有多款點心供應當中最吸引的是小心流沙包，卻只限午市供應過百元的魚香茄子煲，甫送上已見到反光的油份，實在油膩得很可幸茄子分明，入口甘香，不過吃得滿口是油，實在有點難受友人覺得這道鮑汁肉崧皮蛋韭菜花的菜名很有趣，就點來試試雖稱鮑汁，汁底仍是不夠味幸好皮蛋挺香口，韭菜花也清甜爽口不過，油，還是下得多了一點只點一道蔬菜明顯不太足夠，友人再點了簡單的上湯浸豆苗剛巧是吃豆苗的季節，不過是晚吃到的卻有點老上湯也顯得較淡口，帶不出豆苗的鮮香這裡有不少以雞作主題的菜式，剛巧大伙兒也是好雞之人，就點了兩款這味大澳蝦膏炸碎雞實在是令人期待的，選用新鮮龍崗雞，以半隻雞的份量來說實在是挺大的雞肉較硬實，來自大澳蝦膏調製的濃醬也未夠香口麻

同事好友聚會，希望找間好一點的店子，有人提議這家，地點夠方便，事前一個中午實地視察過，店舖位處地庫，門口頗細，甚不起眼，有點鬧市中隱世小店的感覺；但內裏環境雖小但夠精緻，就一致同意，並預訂了幾款平時難得吃到，懷舊需訂制的菜式。當晚去到時，店方已將一個位置改成廳房，我們十多人自成一角，十分舒適，佳餚當前，當然要開定兩支靚紅酒以作助慶，這店也有多款美酒供選擇，價錢豐儉由人，當晚選擇了一款八百多元的法國酒，已相當有水準。波士六小碟，X.O醬牛舌，質地鬆軟得來有咬口，味道香濃，在口中細噬下清爽有口感。椒鹽魷魚絲，味道咸香，入口表面香脆，紱魚爽口彈牙。剁椒皮蛋，口感漿軟中帶半點爽口，入口略帶辛辣，皮蛋清爽而糖芯，惹味非常。日本麻香茄子，非常不幸地吃不到這個茄子，因為一放下已被其他人夾光了，但也嚐到它的日本麻醬，味道算是清甜，芝麻味濃郁。黑松露雜菌，上檯已聞到濃濃的黑松露味道，那些菇件入口非常爽口甜，加上黑松露的香，在口中翻動，清爽的口感配上香濃的味道，確是一味絕佳的前菜。陳醋雲耳，是另一味上佳的前菜，雲耳用上等陳醋處理得非常入味，入口清爽，味道酸甜，非常開胃，令在坐各位都大大地增加了食慾。生磨杏

沒有華麗的裝修，沒有可追溯的歷史。雖然座落於繁華的中環，但位處地庫的波士廳，外表絕對不吸引。但內涵又如何？裝修雅緻，職員招呼有禮，加上食物真的出色，怪不得成功吸引到米芝蓮的青睞。中午如果沒有訂位，真的一座難求！這次到來主要是嘗試他們的點心。蝦餃大大隻的鮮蝦，爽口鮮甜，juicy，餃皮非常薄，韌度足，但沒有影響囗感，很不錯。燒賣豬肉肥瘦適中，肉汁保全得好，熱辣辣上碟，杞子在頂，冬菇足料，傳統又好味的點心。波士三色腸侍應推薦這點心，說是店內出名之作。腸粉的確做得很滑，夠薄，二隻包鮮蝦，二隻素菜。叫了蝦餃，其實可以不用叫三色腸，「蝦」是亮點！蛋撻一般而已，不用在這裡叫。炸長春卷非常香脆、無油、皮極薄，面的蝦和蒜容又得以保存清新的口感，不容易，激讚！茄子芝麻醬一般的冷盤。味道不錯，但不用在這種吃。燕麥金沙球據聞是波士廳的名物。的確非常有驚喜！用鹹蛋黃磨成幼粉的金沙醬來炸蝦球，不是甚麼新鮮事，但新鮮爽囗的大蝦，可以炸到入口鬆化，但又平衡到蝦的鮮味和鹹蛋黃的香口，絕不容易！杏仁豬肺湯忘了拍照。用了杏汁的豬肺湯整碗呈奶白色的，很有杏仁的香味。豬肺入口也頗鮮嫩，沒「渣」、也沒甚麼異味，非常清潤！隱約

Came here for a family Sunday dim sum lunch.  Unlike other dim sum restaurants in Central they don't offer any weekend specials, hence it was relatively expensive.  And to be honest apart from their specialty black truffle dishes the rest were pretty ordinary dim sum items.  If you don't mind paying extra for the relatively nice environment and attentive service it is still worth going.  Black truffle vegetarian dumplings Nice thin dumpling skin with finely diced mixed vegetables inside.  A heal