皇之家大姊小籠包 (已結業)

星期五晚，放工後沒有趕回家睇世界盃，反而去睇印度張達明的楝篤笑表演，事前先吃東西打個底，想起位於吳松街的皇之家大姊小籠包的評語不錯，一於入去試試。店子提供的上海點心選擇不少，我們先叫了拍青瓜 ($18)、小籠包 ($12) 及三鮮炒年糕 ($38)，不夠吃的話再加。拍青瓜的份量袖珍，入口相當爽脆，問題是除蒜香不足外，調味更是鹹得要命，實在難以下嚥，結果吃剩了半碟。小籠包是即叫即蒸的，皮很薄而且帶點煙韌，先輕輕咬破薄皮，內裡的豬肉餡浸在熱燙燙的湯汁之中，賣相對辦，湯汁的味道更是鮮甜非常，的確甚有水準，也值得為此再來。三鮮炒年糕是比較清淡的菜式，年糕不太厚身，入口帶點煙韌，三鮮包括火腿、鮮蝦及雞粒，再加一些青菜炒成，其中雞粒是連皮的，肉質並不算滑溜，但整體來說勝在用油不多，簡簡單單的也不錯。一點心一小吃一小炒，埋單連茶茗加一共 $87，味道還可以，但份量實在太「精緻」，吃得人到喉唔到肺，還是先打退堂鼓，有機會再來試試私房菜式。

昨晚師傅離開監房時已經不太早, 但少少野都未放過落肚, 真係餓到有少少頭暈加腳軟, 所以在車上不斷地諗有咩野好食同有咩野想食, 腦海裡確實浮現很多美食, 但喺嗰一刻竟然冇一間想去, 咁點算好呢? 於是落左車唯有沿住條街上四圍蕩, 睇下有咩新發現! 終於經過呢間食店, 師傅見都新開左一段日子, 加上食家們都對有幾好評價, 原先師傅想搵多幾個人先一齊試, 但最後還是選擇單刀赴會! 入到去食店一眼見晒, 地方唔算大, 而食客甚少, 可能都幾晏, 所以比較少人; 一坐底師傅都未來得切睇下有咩食, 個伙計就行左埋黎問師傅“飲咩茶?” 師傅當場唔識反應, 於是亦回應一句有咩茶? 幸好伙計唔係答師傅奶茶, 檸檬茶之類, 而係話平時酒樓嗰d, 於是乎師傅就柯打左香片!開完茶當然第一時間睇下有咩想食啦, 點知樣樣都好似幾吸引喎, 但一個入又食得唔多, 點算好呢? 最後都係唔理咁多, 叫左先算! 於是師傅一口氣就柯打左酸辣湯, 小籠包, 紅油抄手同埋五香牛肉麵四款食物! 呢d咁嘅份量同兩個人都差無幾, 食落完單, 當然要品一品茶啦, 話晒師傅去左咁多年上海小店都未試過要開茶(大酒樓唔計), 講真茶真係唔多

男友話想行下廟街, 所以今日去左佐敦附近行街, 咁晚餐地點梗係鎖定佐敦油麻地一帶啦~唉, 我又要上網搵定餐廳先得(其實佢對食無咩要求, 講到底都係我呢個公主要求多多而巳)見到呢間有小籠包各式野食, 啱晒我呢個多心樣樣都想試少少既人啦~一於等我今晚來會一會你啦~我點左生煎包, 小籠包, 担担麵, 醉雞. 男友跟住叫了酸辣湯, 紅油抄手, 雞絲粉皮. 後來又追加了一個糖醋魚柳, 一個咸肉豆腐湯.好似叫左好多野食, 其實呢度全部都係細細碟, 生煎包及小籠包都係二只一份, 首先講小籠包, 真如其它食家所講皮好簿, 咬開好多湯汁, 但今次我叫左川味, 係有少少辣味, 但我唔鍾意, 還是傳統味既小籠包啱我多d, 生煎包沒有煎到餅底脆脆, 祇是一般而巳. 醉雞夠酒味, 但入口苦苦地, 相信同的酒有關, 而且的雞沒有味道, 麻麻地. 酸辣湯相信落了太多生粉, 好糊而且的料都不是太多, 不夠酸亦不夠辣, 唔收貨. 紅油抄手的餡入面有西芹, 所以我食左一粒其餘全部男友包尾, 但佢既醬汁沒有我期待應有既味道. 雞絲粉皮最離譜, 真係好細碟, 粉皮卷埋左一齊, 好厚而且一d都唔滑, 而且醬汁中食到類似味精既

近期的人氣的上海小店"皇之家",是夜也聯同女友,家弟來趁一趁熱鬧.三個人當然不能吃那些私房宴,在餐牌上也大把選擇,不過家弟同女友也不能吃得肥膩,吃些什麼是大難題.但我很多菜式也想試,幸好,此店的小籠包可以點兩隻,蘿蔔絲酥餅也是最少叫兩隻.如果一叫就來半打,叫我點吃?四喜烤夫似是用刀切而不是手撕,在這些地方吃,無謂執著了.味道吃得過也能彌補手工上之失.軟如海綿的烤夫,味道濃甜,另外同碟的冬菇同荀也不錯.拍青瓜爽甜多汁,醉雞帶有濃烈的酒香,雞肉方面也嫩滑.小籠包是我全晚的目的,皮薄的小籠包,看下去有點扁,但外皮實淨,用筷子夾上去搖晃之下也不穿.即是"打韆鞦".一打開,熱燙而清甜的肉汁,隨即而出.餡料的豬肉打得夠碎,而且差不多沒有夾雜著肥肉,所以即刻向家弟推薦.他獨食的嫩雞煨麵,湯底濃而鮮,麵條又稔又爛,吃煨麵就是如此.北京蒸餃也好吃,皮薄餡靚,此餃子不是放湯上,否則就不是"京味"矣.另一味期待的是"蘿蔔絲酥餅",有人說到是雋永之作,果然此蘿蔔絲酥餅,水準比外面的地方更高,香脆熱辣辣的酥皮外層,包著一顆香甜的蘿蔔絲心,一咬,首先接觸的是酥皮的香脆鬆化,繼而充份感受到香甜的蘿蔔絲甜味.面對著這

今日夜晚同男友來了呢到dinner, 入到去無人帶位, 甘自己坐低啦, 過左幾分鐘先有人執檯, 刀算啦, 叫野食個下先激死, 個老ge男人take order, 我地只係點了3樣野....1. 上海粗炒, 2. beef粗面, 3. 咸肉娃娃菜個男人take到第2樣粗聲粗氣甘話慢慢黎, mit左張紙再take過, 我地經已講得好慢wo, 你做飲食ge吾係甘對客ma, 又黑面, 未食野見到你甘ge態道刀飽啦, 落菜個男人又好大力放係檯面wo, 呢d 咩service呀, d野又吾係好食, 又吾係特別平, 一定無下次, 我見到個兩個男ge staff刀係黑面, 有客刀吾理個d.....真係貼紙$買難受

驚喜連連另一道蘿蔔絲酥餅，賣相非傳統掛上滿滿芝麻的包子造型，卻是小饅頭般呈卷曲酥圈的有趣樣子，外省的油酥皮炸後酥糜鬆化，蘿蔔絲甜美爆汁，餡若再加入鹹火腿及蔥末，風味更佳，食友吃得滿意，要再encore！結果廚部的備貨都給叫下來，又一一的被這班蝗蟲清理掉，鬧出了開年清貨傳說．．．有水準包點再加上食友們攜來的美意，新知舊雨還有 David及Michael兩位主理人鬧出的笑聲，餐後相片一出已有另一班食友說要encore，第二回的菜單也會以出色的滬式包點為主涼菜為副，至如主菜部分也真的要找個日子跟主理人談談，又一回味「經典」小局，謝謝同來的各位～更多精采窩心的分享＠http://foodxfile.blogspot.com/2010/03/blog-post_09.html

14-4-2010約朋友食 dinner, 想平平哋搞得掂, 喺尖沙咀卻諗極都諗唔到去邊, 不如去佐敦碰運氣吧. 8:xx pm 路經呢間小籠包店, 幾有興趣, 又試試.2 人叫了 4 款小食, 3 款包 / 餃類, 及 2 客甜品 share 食, 每人食了約 $90 味道又不錯, 印象 ok 的:-滷水蛋: 賣相樣衰到呢 , 鹵水亦唔算好香, 不過鴨蛋 (?) 蛋味好濃, 仲有一兩隻蛋黃係溏心的, 帶點甜, 算佢啦.鎮江肴肉: 瘦肉 vs「啫喱」比例約 2:1,「啫喱」幾鮮甜, 瘦肉鹹度剛好又幾鬆化, 都幾好食; 不過鎮江醋就酸而不香, 唔蘸好過.蒜泥白肉: 白肉薄切, 好瘦又好嚡口, 仲好似食到軟骨? 下面的粉皮好厚, 又唔滑口, 麻麻哋; 蒜泥醬油就好夠味, 醬油帶甜, 生蒜就勁多, 食完個口好臭, 啱晒我. 醉雞: 幾多骨, 不過雞皮爽滑, 雞肉夠嫩, 酒香夠, 雖然我覺得甜一點會好食好多, 但至少無苦澀味, 其實都無乜嘢可以挑剔了 -- 除非你追求好濃雞味吧! 2 籠 4 隻小籠包: 唔「小」, 賣相扁撻撻的 頂部粉較多, 但無硬實的情況出現, 底部

晚上約9:30pm獨自來吃晚飯，店內只有３枱人客。 店子只是一般高級茶餐廳的樣式，沒有甚麽特別。甫坐下，待應替我開了一壺香片，水滚但沒有甚麽茶味。叫了一客小籠包 ($12 兩只) 及三觧炒年糕 ($38)。炒年糕先到。 是即炒的，很熱。 材料有菜、火腿、雞粒和蝦仁(不是蝦米)。 蝦仁雖細， 但彈牙。 蝦腸也清除了。 看到廚師或店主很細心。 份量較少。很少油，味道不錯。小籠包也是即蒸的，比較遲來。 待應幫我倒醋，看到服務也是不錯的(希望不是因為人客少)。 如其他人說，皮很薄，很有彈性。 內裏有很多湯汁。 入口味道很好， 但肉餡好像蒸得過火， 比較老。找數共$61， 包$5茶錢及加一。 在這種店子要收茶錢及加一， 比較過份。 特別是茶沒有茶味及食物份量較少。所以不能給好評。

自從上次來試過幾款小吃覺得水準不俗後,覺得人數多點的話可以再試多幾款餐牌上的菜式!於是由惡男兄作攪手來一個上海小局.這夜全是相熟食友,其中幾位對煮食亦極有心得.準時到齊立即開飯!醉雞----重本的用上原隻鮮雞來做,雞皮入口帶點爽脆,肉質嫩滑,食友意見是浸泡時間不足致酒香未完全滲透入內.因本身不喝酒關係反而覺得味道適中.鹽水鴨----鴨肉質感較為結實,味道淡了一點.馬蘭頭----如果可再切得仔細一點,馬蘭頭獨有的味道應揮發得更好.四喜烤麩----與上次吃到的一樣,意見是可以再濃味一點,顏色再深一點更佳.蒜泥白肉----腩肉切得薄身,醬汁調味極濃蒜蓉下得夠狠!蜜汁火方----與大酒家相比小店出品另有一番風味,加入了大量桂花糖作蜜汁調味,雖然火腿限於來貨問題肉質略粗,但吃起來也是不錯.蒸黃魚----原來蒸前己預先醃了半日,惜魚身太大要將之一分為二才放得下碟子再舖上雪菜去蒸,令魚油流失了不少.吃起來味道不錯,肉質乾了一點.紅燒圓蹄----炆的時間可以再長一點,冰糖可能下得不夠令皮層鬆軟程度一般及汁的味道更濃味應更吸引.炒雙冬----冬荀嫩滑無渣,冬菇非常厚肉炆得入味.蘿蔔絲酥餅----外層極之

油豆腐粉絲湯有豆卜，豬肉，筍，一條小唐菜及蝦米粉絲，湯底很清淡，沒有多少油份，反而粉絲就很少，兩三啖就食掉完全是沒有食物落過肚似的。素鵝腐皮炸得很乾身，表面看不出油多，餡料有木耳，冬菇及甘荀等，不會很油膩，味道無特別，點些喼汁會幾好味三鮮炒年糕炒年糕一向是上海菜中最多人點選的一味，油就好似免費地一碟子滿是，但這裡的油卻山奇地不多，三鮮有豬肉絲、津白絲、冬菇絲，冬菇絲稀少，年糕煙煙韌韌的，午餐一碟為一人份量已夠。環境總算清潔，一點鐘前食客兩二個，其後開始人多坐滿客人。服務態度本人不錯的，忽然有個年老人似從廚房走了出來，我們叫侍應賣單及要餐飲，己催兩次，這個年老者回應卻又十分惡劣地說快啦，你們那麼遲才叫…這些話可以對客人講的嗎?本來對食物及環境頗滿意，又打算介紹給其他同事再來，服務態度差點再光顧呢。最後網頁介紹她們有米線是錯的，上海良物是沒有米線的，而我也向店主詢問過的確是沒有米線，哎....當日我就是看到有米線才來的

二月下旬早陣子認識了一位有心的主理人黃小姐，她愛與客人分享廚樂，記得那天的爆汁小籠包子掂起如燈籠，對出品無要求之庸廚實弄不出如此佳品，後與食友談及此品，一輪起哄後就約定來嚐小店手勢。餐桌看百味人生，偶人生乏悶，除了吃以外還是吃的大悶蛋，還幸透過吃認識了不少信念一致的好食友，他們總不惜工本帶來自家製的心意，在席間互相分享，是夜老饕Fraz就帶來先蒸後作鹽漬，再煎封的豬腩肉，鮮臊不膩乃千金難求的家常手功菜，而Sally亦花上大半天時間熬高湯作菜飯，阿偉大概知道是夜戰情激烈，為趕赴龍城購下兩盒所費不菲的日本草莓下，就連銀包也漏在朋友車上，還有 Fanny的暖胃薑糖，食友們的心意，暖在身更甜在心～開年當然不能無雞，大家亦期待醉鮮雞，鳳翼大展是拆胸骨方便進箸的老式演繹，見況不勝其喜！雞不肥皮滑肉浸得纖嫩，雞胸部分鬆得來仍帶著軟熟彈性，可惜只是皮醉肉不醉，請教過主理人，為盡量保持雞的鮮度，昨夜趕製的醉活雞難時間不夠，難做到醉入肉效果。是夜涼菜部分有得有失，下篇會再分享包點及主菜表現。更多的開年宴分享＠http://foodxfile.blogspot.com/2010/03/blog-post_0

本人於上述日期光顧此店的下午茶時段，點了2個麵餐和一客小籠包，差不多吃完麵的時候，眼見遲來的客人枱上也來了小籠包，於是忍不住跟A侍應生說我們點的小籠包還沒有來，該名侍應生竟跟我們說：廚房入面整緊，係整好既話就會出嚟！他既然這樣說，那我們便唯有再等一下吧！我們吃完麵後再點了一個荳紗鍋餅，當荳紗鍋餅也送上來時，我們點的小籠包也還未來，此時，我們的心情已經按不住再問另一位B侍應生，此侍應生逐幫我們查單，他在收銀處叫出來跟我們說我們的單沒有點小籠包，再問我們還要不要，這刻我們的心情真是給他們這樣的服務弄糟了！最後我們去到收銀處結帳，老闆娘當面點收了我們66蚊後，我們便離開走到大街上。不久身邊傳來一把聲說我們付少了錢，但又說不出是怎麼一回事，於是我們便跟B侍應生回食店弄個明白！老闆娘此時才列印單給我們看，原來是要收加一服務費！但我們看餐牌時不覺有寫明，不肯定是否有欺騙成份！而且當初是老闆娘當面點算後我們才走的，他們要求我們付回差額時，態度是否應該要客氣些呢？他們這樣差的服務態度也敢收服務費，我心想：Shame on you！平心而論：他們食物的質數是不錯的，但侍應生的服務態度真的不合格，這足以令

今天，原本於尖咀有活動的，後來取消了，那就找個地方吃下東西好了。想起這間店子離我不算遠，便兩個人慢慢行過去。這間店子一點也不難找呀，我進去的時候只有一兩個客人，大概是時間尷尬吧，後來再夜點時間倒是有不少人呢。我去到的時候已經有下午茶了，它有兩種，一種至到3:30，一種至到 5:30，真有趣。下午茶以湯麵，年糕為主，還奉送一個生煎包或鍋貼，還有一杯熱豆漿，價錢是很抵食的，因為廿幾蚊就有這麼多東西了。由於我們不喜歡吃鍋貼，所以兩個也要了生煎包。生煎包是很熱辣辣的，不過不知為何不是很脆呢，而且個皮很淋，大概是它之前曾待在雪櫃裡吧，感覺很濕很多水氣。不過餡是不錯的，很多豬肉餡，而且很豐富的肉味。我們也另了一籠小籠包，一人一隻剛剛好。賣相相當不錯，夾起已知一定很多湯的了。來到的時候也是熱辣辣的，也算是不易散的。一咬下去真的很多湯汁，皮也不厚，而且肉餡也不錯，這個是好吃的。我們叫了一個上海湯年糕和一個嫩雞煨麵。上海湯年糕湯和味道也較清，有椰菜，冬菇，瘦肉等，但味道是夠的。年糕煙煙靱靱，和湯一起吃其實是頗飽肚的。嫩雞煨麵來到賣相較差呢，感覺不太好。湯夠濃味，不過好像太少了，與麵的份量不均呀。煨麵是較

一月上旬三步一食店、五步一菜館，汰弱留強的商業法則下，仍不乏尋金或追夢的冒險者創業，小本經營也好、亦或大手投資，生生不息的食店，替小都會添姿，亦令放下工作包袱的偶，享受屬於自己，盡情探尋美味背後的小故事的輕鬆時光。是夜心情不錯，閒吃，先以兩味涼菜作序，一道手拍黃瓜能大概了解廚子風格是南或是北；是夜的黃瓜是拍不是切，吃起來鬆脆，香油與蒜香滲進縫隙，其味無窮，是南方的味道，很不錯。近廚得吃，小籠包子剛出爐就即席夾起來吃，在籠上如菊花，掂起就如小燈籠，確是雋永。更多大姐的心機故事分享＠http://foodxfile.blogspot.com/2010/01/blog-post_05.html

早前在一個上海菜的飯局上,飯前和惡男兄閒聊,得知在佐敦開了間上海小店,而且水準不俗!於是這夜放工後特地前來一試.新裝修店子不大,以3-4人卡座居多.這晚一人前來獨佔卡位也相當舒適.四喜烤麩----雖然只是十多元一碟但絕不欺場,有東菇有荀!從外觀判斷大部份也是手掰的,愛烤麩像海綿一樣能盡吸醬汁,調味不錯,但如果醬油顏色深一點及味過再甜些就更好.川味牛筋----牛筋質感是屬於有咬口那種並不是啫喱類型.對牛筋有奇怪的要求,粉麵放湯吃時喜歡軟身的.炆的卻會要求硬身一點才對口味.這並不是麻辣牛筋,所以辣的感覺約有約無,但本身的調味是足夠的.酸辣湯----喜歡這夠酸夠辣重口味版本!只可惜湯內欠缺了像三六九令人懷念的豬紅.小籠飽----皮薄!但用筷子夾起Fing來Fing去也不穿,終於玩穿了放在碗中,可看見湯汁佔了小碗1/4位置!湯汁是屬於濃味,而餡料的肉吃下也有鮮肉的味道.上海炒年糕----年糕炒得軟身,椰菜切得幼細(很多店舖也是大大片而且煮不熟!)油份也不多,只嫌醬油下得不夠!凍豆漿----少甜而且有點荳味.價錢相宜,食物份量適合一至二人(因為碟頭不大,就算人少的話也可多試幾款)一直保持水準的話