粵桂樓 (已結業)

其實唔知點解個腦總係default左蘭桂坊 = 飲酒 (XD次次去親食野都有少少唔慣今次仲要食中菜，sell埋養生一上黎就係燻蛋(4件/$120)一定係補一補蛋白質先，嘿入口隻蛋當然唔會老身啦蛋黃質感有少少糊糊地之後有個田園草莓蝦球(6件/$168)呢個草莓本身都好好食用草莓煮出黎個醬都好甜蝦球配埋個草莓好好食，但又唔會俾個醬搶左蝦球本身都唔錯，唔會炸完之後好厚個粉漿再黎花膠太子茶($128)話到補點少得花膠呀，骨膠原WO對皮膚同關節都好架，男女都岩不過切絲真係呢...唔知點講好似一塊過會開心D，有口感好多花膠絲真係好唔慣但之後個百花樟茶鴨(半隻/$168)呢個真係好食一面入口鬆化，又有少少芝麻香配埋原先個醬真係好正，真係搶住食鴨本身唔肥，但幾有鴨肉香甜品最黎黎左個貢品桃膠功夫豆腐花($68)呢個明顯係俾個廚師表演睇下刀工有幾細緻，話說呢舊野要係浸住水切至於桃膠就係進補之用桃膠本身係樹脂既一種，功效比較似燕窩對皮膚好，同埋可以滋潤一下身體

FOVEA is not only a club in California Tower at the heart of LKF, but also a Cantonese restaurant on its 2/F. The dining area offers an affordable lunch set, a la carte menu, as well as private dining dinner menu for your requested cost from around $500-$1000. Chef Owen Chau has a strong culinary background and over 20 years experience. Owen uses ancient nutritious recipe to apply on his own cooking methods, to deliver the most original flavour of Chinese seafood culture and using just a pair of

既然中菜廳可以洋酒送飯為何酒吧中不能吃家常便飯酒光鬢影的加洲大廈Bar & Restaurant 開完一間又一間這種格局一般不是西餐也是fusion有關菜系驚喜有限無意中發現開了私房中菜一間急不及待星期五晚去試晩飯走進去星光斑斕般的環境讓人看著都心醉舒服的黑沙發其實很適合三五知己來買醉但要坐在裏面吃中菜氣氛似乎不太對有點懷疑是否被坤水未己服務生捧上菜單親切周到的服務很值得讚因為人少的餐廳很怕你眼望我眼但體貼的服務生懂得給客人適量的空間卻又隨傳隨到不怠慢才是所謂周到最好的示範 頭盤先來客張果老肴肉相傳肴肉的由來便是八仙之一的張果老下了凡俗試了凡人無意中做出的豬腣晶凍一試驚為天人連王母娘娘的蟠桃宴也忘了到眼前此道不知是否能把神仙弄糊塗但這肴肉層次有致繃實有度也是不易做到沾了點黑醋吃著更是風騷百頁豆腐上場不能不給個讚其實能吃此道不只這間但論豆腐的纖薄與嫩滑少有比得上此家師父功架豆腐夠香不用其他和着清清的薄茨已夠格配上中間的蓮子素小炒作陪客一濃一淡絕佳配搭百花樟茶鴨香酥緊緻的鴨肉中彈牙蝦膠作間隔豐富口感交雜少了油膩感的好選擇伴碟用羽衣甘藍比平常的薄荷葉更脆薄鬆香也值得一讚主食點了海老炆米加了

上年，我走到中環蘭桂坊跟朋友們飯聚，才發現有一座玻璃幕牆新大廈，當時還以為會否起酒店呢？  意想不到，最近，有一個飯聚，正是選址加州大廈 2 樓的 Fovea！ 當我到達蘭桂坊，看到手機上的地圖，覺得加州大廈就在附近！然後抬頭一望，原來就是這裡！ Fovea 位於 2 樓，一樓則是 Club！  Fovea 位於 2 樓以高級西餐廳裝潢，沒想到這裡竟然是食中菜的地方！  播放古爭音樂，增添氣氛！ 大家也很期待這裡的中菜會是怎樣？ 黑魚子燻蛋 $120/ 4件賣相精緻，火候恰到好處！  黑魚子帶出獨特的鹹香及矜貴度！  蛋白熟之餘仍富有彈性，略帶煙燻味！  水晶脆海蜇 $90海蜇頭晶瑩剔透，  混合青蔥，帶有清香！ 麻辣脆牛筋 $128入口微辣，辣味慢慢滲進舌頭！  脆牛筋富有彈性及嚼勁！ 張果佬肴肉 $128肉質較前者結實！鮮美又美味！口感較有層次感！ 是日靚湯 ~ 赤小豆粉葛煲鲮魚 $80湯底質感濃稠，濃郁甜美又鹹而少油！  鮮甜後鹹，鹹甜交集！實在不錯喝！  田園草莓蝦球 $168/ 6件豔麗的紅色賣相十分討好！  士多啤梨蝦球醬汁酸甜，金黃色的

從來，蘭桂芳都係精力與活力的天堂。記得四年前曾經每個星期我都在這裡渡過每晚星期六的晚上。那些年代，想起也瘋狂，每天喝到零晨五點，然後第日睡到日上三竿。突然幾年就過去，而家沒有了這些去玩的老友們，我還有的生活最多就只是出去開飯，clubbing 在我的字典已經很遠很遠。曾經，每個星期尾都會去的中環，現在已經不是我可會常去的對方了，今晚再到訪的一間餐廳Fovea ,就在那條幾多回憶和故事的地方。又是工作的原因來遲了，朋友已經把前菜都吃完了，衝衝來到，幸好朋友都把前菜放得非常精美的給我。一上到去的那個氣派我已經感到嚇呆了吧，那些燈紅酒綠的氣氛和色彩，完全不像一個吃中菜的地方，應該是似吃中餐吧，再出奇的，場中幾枱都係非常花枝招展的女孩，未吃飯眼球都已經吃了一餐飽。原來樓下的clubbing 是相同的老闆，怪不得這裡的女孩全都這樣性感又漂亮，或者食完去clubbing 剛剛好吧。我立刻有這個美麗的幻想，當然明天更番工，Clubbing還是在夢中才可以做的事吧。還是早點吃飯早點抖啦，阿叔。麻辣脆牛根 $128和張果佬肴肉 $128都是外表非常精美的滿有中國風味的菜式，我特別喜歡張果佬肴肉，這些講究

之前在中環加州大廈品嚐過西餐，沒想到這次朋友相約我再次到訪竟然是在Fovea - 這個如此洋化的餐廳名字中品嚐中菜。裝潢又充滿浪漫的氣色，表裡不一的情況跟雙子座的我真的很相似。黑魚子燻蛋(4件) $120 精緻的黑魚子燻蛋用鐵羹盛載著，方案進食，蛋黃口感軟滑，有淡淡的煙燻香氣，再伴上魚子醬，可提升咸香之外也增加高貴感，美味。野菌千頁豆腐 $128 大家看到時都不禁讚嘆大廚的手功，把豆腐每一片都切得厚薄均勻，而且整齊排列，就像一朵盛開的鮮花。嫩滑的豆腐再配上野菌和豆腐乾，非常清淡健康。田園草莓蝦球(6件) $168 草莓都可算是常見入饌的水果，因為酸酸甜甜，非常易入口。配上外層被薄薄的炸漿包圍著的蝦球，感覺彷彿到了夏天。避風塘松葉蟹鉗(6件) $168 吃過健康的豆腐後就來一個邪惡的避風塘松葉蟹鉗，惹味香脆的炸蒜、乾蒽和辣椒，配上松葉蟹鉗，吃畢後沒有油膩感。百花樟茶鴨(半隻) $168 百花樟茶鴨是一道四川名菜，以十幾種調味料調製而成的鴨肉，入味軟嫩，再配上彈牙百花膠和旁邊的羽衣甘藍，味道香濃，我忍不住吃了好幾件。貢品桃膠功夫豆腐花 $68最後的甜品是豆腐花，不是平日所見木桶內的豆腐花，

中國人最善於「養生之道」，透過各種方法頤養生命、增強體質、預防疾病，從而達到延年益壽。養生食療是最普遍的方法之一，對於「食」BeautySearch 當然有與趣，所以，早前朋友說要前往中環吃「養生餐」，BeautySearch當然一口答應！萬萬想不到，「養生餐」餐廳位於蘭桂坊，令BeautySearch即時聯想起酒吧 HAPPY HOUR，但原來蘭桂坊內有間餐廳，除了酒類還推出了一系列養生菜式，《FOVEA》確實非常特別。場內燈光浪漫，昏暗中亮出點點幻變燈光，充滿夢幻感覺。座位以梳化為主，整體環境感覺高雅貴氣，一點也不像是吃中菜的地方，不過，場內播放的音樂，卻滿有中式味道，非常有趣。 除了大廳，這裡還有一間大大的房間，照明較亮，提供私人空間，同樣顯貴！這肴肉為何叫「張果佬」呢？原來張果佬是古代漢族神話傳說八仙之中年齡，而他更是一位有名的糕火煉丹家及养生家。而 Fovea 這裡的菜餚又養生為主軸，相信此名是因此而來。肴肉是鎮江的名菜之一，BeautySearch 最愛那晶瑩的外表，而且瘦肉香酥、肥肉不膩，傳統的肴肉會用上豬皮，這裡的口感較爽口，相信早已把豬皮棄用，並以豬蹄為主料，這樣既能

朋友帶我去中環蘭桂坊，去了加州大廈2樓Fovea，原來有飯食的，因為夜啲要飲嘢，所以只叫了幾款食物試下。 黑魚子燻蛋，$120，煙燻味夠，鴨蛋有蛋香、蛋黃仍流心，加上咸咸的黑魚子，味道很好。 麻辣脆牛根，$128，這是冷盤，脆牛根早已切成條狀，半肉半啫喱狀，幾好咬口，麻辣又不會太濃。 避風塘松葉蟹鉗，$168，松葉蟹鉗肉質爽口，外面炸得香口，避風塘做法之蒜粒同辣椒夠辣夠惹味。 百花樟茶鴨，半隻$168，鴨肉夠肥又夠酥香，鴨肉底釀上百花膠，仲有香口的芝麻，伴碟的是羽衣甘藍，鬆化香脆，是做得不錯的菜式。 貢品桃膠功夫豆腐花，$68，單看豆腐刀功已有90分，師傅將豆腐切成幼絲狀，形成菊花狀；桃膠是桃樹分泌出來的樹脂，非常養生，整碗甜品嫩滑清甜。

同幾位蘭桂坊地膽想找地方食中式開年飯，有人建議去Fovea，原來最近於夜晚clubbing前，是一間中菜餐廳，可能剛轉的關係，所以不太多人，大家都點了開年春茗餐($888)，足料之作，飽到上心口，食完大家來年長揾長有。前菜 - 龍馬精神(龍蝦沙律)御廚靚湯 - 發財大利(蓮藕發菜大利湯)主菜 - 黃金滿屋(黃金流沙脆海蝦)年年有餘(日本松茸燒海班扒)元寶萬兩(六頭鮑魚伴花膠)橫財就手(紅燒元蹄)春鳴爭豔(遼參春鷄燴菜苗)主食 - 大展鴻圖(松葉蟹伊府面)甜品 - 歡樂年年(蓮子百合燉桃膠) 大致上食物水準是不錯的，主打養生菜，份量十足，值85分，介紹幾款特別美味的給大家。前菜，龍蝦沙律，廚師已將半隻龍蝦起肉，龍蝦肉夠爽夠彈牙，再配上沙律，幾清新，開了脾胃。 主菜，黃金流沙脆海蝦，海蝦夠大隻夠新鮮，蝦肉夠爽口；黃金流沙，鹹蛋黃夠香夠惹味。 六頭鮑魚伴花膠，鮑魚煙韌彈力，夠鮮味；花膠幾大塊，夠腍身，配上鮑魚汁食一流；露筍新鮮爽脆。 紅燒元蹄，肥膩之外皮及肥膏入口即融，骨膠原之選。 甜品，蓮子百合燉桃膠，近年興食桃膠，有清血降脂、緩解壓力等功效，加上蓮子百合一起燉，桃膠滑

在中環工作的友人相約我地幾個朋友放工後食飯，佢話同我地去一個特別，有驚喜的地方.友人故作神秘，帶我地去到信州大廈二樓的FOVEA，一踏入店內，環境昏暗，店內怖置似酒吧格局，都不是好特別啫.我地坐下後，友人話這裡不是酒吧，而是club. 這裡不是食西餐，而是食中菜，真是完全不能想像在club裡食中菜是怎樣.小食點了燻蛋和張果佬肴肉.燻蛋賣相吸引.入口有淡淡的煙燻味道, 而蛋口感又不會過硬, 師傅時間控制得不錯.最吸引我視線當然是金黃色的蛋黃, 帶點流心的蛋黃, 非常好味.張果佬肴肉.我本身鍾意食肴肉. 肴肉晶瑩剔透, 口感好似啫喱, 入口帶點軟棉棉感覺. 而肉味幾甘香, 但又不會太咸.愛飲湯的我, 當然要點個中式湯飲, 是日靚湯是沙參玉竹湯.我自己鍾意飲較熱的湯, 這個熱度啱晒我口味.湯夠清甜, 又潤補, 好適合依加的天氣飲用.主菜點了避風塘松葉蟹鉗, 百花樟茶鴨和野菌千頁豆腐.避風塘松葉蟹鉗.炸粉幾薄身, 唔會太過厚. 蟹鉗肉質尚算鮮美, 啖啖肉, 最啱懶剝殼的我.若味道再惹味一點會更吸引.百花樟茶鴨.這個賣相和我平日食的樟茶鴨有所不同.最特別之處, 一邊是鴨, 另一邊是蝦膠.入口同時

之前發現Fovea主打養生中菜所以想去食下。其實它同時也是夜場分了兩層位於中環蘭桂坊的加州大廈。約了朋友的我，遅到的關係，所以一坐下頭盤已經到了。黑魚子燻蛋- 這個黑魚子燻蛋無論是賣相和味道也很好，蛋是溏心的，甜甜的，還有黑魚子配搭，很好味呀！水晶脆海蜇- 好爽，好味又開胃。因為我太喜愛吃海蜇頭只吃剩幾塊給我朋友，哈哈!張果老肴肉- 肴肉一般都是冷冷的，味道沒有太特別。野菌千頁豆腐- 一上枱，我們嘩了一聲！師傅的功架喔!!!!他將豆腐切到一片片薄薄的！味道清清的，我很喜歡呀! 主打養生菜，所以他們都會用心去選擇食材和menu 。整體挺好，坐得也舒服 Fovea地址：中環蘭桂坊德己立街30-32號加州大廈2樓電話：2264 0112

聽到蘭桂坊，相信大部份人第一時間只會聯想到酒吧,飲酒消遣或夜浦，當然我也不例外。但近日竟有朋友跟我說蘭桂坊內有間酒吧除了有酒類提供外，還特別推出了一系列養生菜式，就等友人下班後帶我一同前往來到加州大廈乘電梯直達2樓，電梯門打開後，第一反應是找錯地方，其後是懷疑友人是否說謊，借養生為名，喝酒為實。場內燈光暗淡，以4人座位佔多，亦有少量梳化位置，每張方枱上也放上了一盞變色燈。環境感覺高雅貴氣，但絕對不是吃中菜的地方燻蛋(4件) $120［分數：7.5/10］友人已事先做好功夫，為我們點了部份菜式，先是燻蛋件，在微弱的燈光底下還能看到蛋黃泛起的亮橙色。配上每件一隻小匙，感覺精緻。蛋白位置質感結實，再配上香滑的流心蛋黃，入口滿口蛋香，漂亮之餘又好吃麻辣脆牛根 $128［分數：8.5/10］雖然友人知道我不能吃辣，但還是點了一道麻辣菜式。沒辦法吧，愛美是女孩的天性，聽到牛根內含豐富骨膠原，二話不說點就了這道。幸好辣度不算太高，牛根口感跟啫喱有幾分相似，但質感結實一點爽彈一點。內裡帶少量牛肉增強口感。味道方面不算濃烈，以麻辣為主調，多吃兩件舌尖上的麻痺感感覺過癮田園草莓蝦球(6件) $168［分數

我會形容蘭桂坊是中西文化融合之地, 在這裏, 會發現有中式及西式餐飲、亞洲人與歐洲人輕鬆舉杯交談…早前朋友邀請我到蘭桂坊, 才發現FOVEA把中西融合這點發揮至另一境界.升降機門一開, 很chic的西式餐廳格局, 正確來說是接近酒吧的裝潢, 好奇心驅使, 再三問朋友:「確定沒有訂錯餐廳嗎?」 朋友毫不思考地回應:「沒訂錯, 兼很有驚喜!」好的, 就看這個葫蘆賣甚麼藥~  翻開餐牌, 的確是廣東菜啊!單單是西式餐廳有中菜已經夠噱頭, 期間還播放著以中國樂器彈奏的歐美流行樂曲, 好有特色!! 我跟朋友還在猜歌曲名呢~今晚, 不要澱粉質, 但有湯、小食、主菜及甜品, 已經很夠. 這個天時, 最適宜多喝湯水滋潤身體, 與朋友一人一碗沙參玉竹湯, 就像媽媽煲的一樣, 順喉而且喝不出有味精, 碗內更有湯料, 夠實在.小食點了兩款, 先來張果佬肴肉, 無論正方粒形抑或長條形, 都不影響口感, 最要注意是其冰冷度, 太冰的吃不出味道, 這碟肴肉的溫度…既有涼菜適當的冰涼, 又能清楚嚐到幾滑滑的肴肉. 雖未至於入口即溶, 但有這個需要嗎? 實屬見人見智.燻蛋(4件) - 說真, $30才得半隻, 定價頗