粵 (已結業)

謝謝酒店的公關大員邀請和安排, 能夠來到這裡一試店子的菜色, 再一次在此謝過. 是晚坐在廳房內, 環境舒適, 夠闊落, 第一個感覺是相當不俗.鮮蟹肉焗牛油梨: 7分, 先來的就是個比較特別的菜色, 用上牛油果去配蟹肉, 不過效果只算一般, 感覺上是各自為政, 沒有太明顯的化學作用. 生坼的花蟹肉本身就幾鮮甜, 但牛油果就有點苦澀.夏日金盅佛跳牆: 6分, 又是另一個創作菜色, 把冬瓜盅佛跳牆結合在一起. 創意是可嘉. 材料非常豐富, 包括有乾鮑, 花膠筒, 青片翅, 鹿筋, 刺參, 冬菇等等, 真是個豪華版的冬瓜盅. 個湯比較薄, 跟正常版佛跳牆不太相同. 當然, 也明白到如果煲得太久的話, 冬瓜盅就不知會變成甚麼樣子, 要兩者取得平衡, 還是不容易. 其實, 做回個正常冬瓜盅, 效果應該會更加好.柚子脆蝦球: 9分, 這個菜色也有其特別之處, 就是用上柚子汁去配蝦球, 皮炸得幾薄夠脆, 蝦球夠新鮮, 柚子汁在韓菜用得多, 想不到這個中式做法也相當匹配, 令人開胃.雪嶺紅梅映松露: 8分, 跟著就是得獎菜, 賣相是相當靚, 好吸引人, 就像西式甜品一般. 上面是星班肉配上花膠去炸, 面

月前接到酒店PR的邀請到北角城市花園酒店的中菜廳試一試夏日的菜式，不多說，直入正題吧。鮮蟹肉焗牛油梨 : 蟹肉拆出後是鋪面焗而非拌勻，驚喜相對欠奉，但愛蟹的我也吃了不少。夏日金盅佛跳牆 : 材料是多，但佛跳牆變成冬瓜盅，感覺更加各自為政。柚子脆蝦球 : 賣相與黃金蝦有幾分相似，但以酸甜的柚子汁更醒胃，而且蝦球拉油也通透，很爽口。雪嶺紅梅映松露 : 久聞的得獎菜，純蛋白、蔬菜蒸蛋、蘿蔔蒸蛋三個層次，逐層吃可由濃吃至純蛋白的清淡；又或者試試三層一起吃，口味也很配合。面面放了釀了蝦膠花膠的東星班塊，個人覺得太油，而放面的黑松露也起不了特別作用。玲瓏妃子笑 : 雖取其名本用杞子笑荔枝，但也會因時令而改變，頗特別的一道小吃，旁邊的小番茄是凍吃的。「冷」、「暖」、「燥」、「寒」都齊全了。白玉雲裳 : 賣相很不錯，冬瓜皮薄薄的透出當中的鮮色瓜菜、但南瓜脆肉瓜卻竟然未蒸熟，可惜師傅炒香苗 : 利用蒜辣XO醬，有點泰式，以叉燒蝦肉等作餡料，整體很乾身。燒骨 : 大家想吃叉燒，但突來的請求在晚市尾段有難度，就找來豬軟骨一試，小比愛吃這類幾乎咬不開的爽硬軟骨。楓葉酥 : 整晚的亮點，以柑桔作餡料，新鮮熱辣，

城市酒店位處炮台山地鐵站附近, 算是自己比較少有到訪的開飯地段, 是次有幸獲公關邀請參予試菜晚餐, 當然欣然赴會, 為自己的嚐味地圖增加新的版面.是次餐廳為我們準備的菜式主打夏天色彩, 讓被炎熱天氣影響的胃口得以解封.第一道上的是鮮蟹肉焗牛油梨, 用生拆的花蟹肉伴著牛油梨放入焗爐內, 炮製出清新爽甜的菜式. 但牛油果質地偏軟, 清爽度略嫌不夠, 是為稍稍美中不足之處.第二道是湯品, 夏日金盅佛跳牆, 用炎夏的消暑佳品冬瓜盅作主調, 裡面放的卻是材料豐富的輕盈版佛跳牆, 原來是絕妙的構思, 可惜湯的濃郁度實在不足, 與一般認知濃到起膠的佛跳牆湯底有明顯距離, 感覺可惜... 當然材料充足, 味道清甜的小冬瓜, 還是有它的賣點.之後是炸物柚子脆蝦球, 新鮮的大蝦肉質彈牙, 外面裹著薄薄的炸皮, 脆口而不油膩, 柚子茨汁酸酸的味道, 把開胃指數加倍提升, 誠意推介之選!!緊接著是2010年獲得至高榮譽金獎的雪嶺紅梅映松露, 擺盤漂亮得像西菜一般, 用中等高度的玻璃企身杯, 內裡盛著三層不同味道的蒸蛋, 上層是經油泡的星班肉, 裡面包裹著花膠, 置頂是香氣四溢的黑松露, 好吸引的組合; 先吃魚

先謝謝這邊的公關哥哥的邀請，　來試試這間我已經俾邀請過三次，但無次得閒來的餐廳！　就來幫忙試試新菜跟其他食友給回點意見． 　其實邀請以外，　自己屋企人也來過飲茶食飯的，　覺得中午的水準也不錯 (不過點心細粒咗少少). 這次又來看看這間的水平如何．　好食的就推介下，不行的也要說回 feedback 給餐廳自行再 fine-tune 下! ******************************鮮蟹肉焗牛油梨 - $68用新鮮花蟹坼肉再跟芝士同牛油果一齊放入去焗. 這個的味道不錯的, 還有少少 fusion 感覺. 但覺得賣相還可以好睇少少才會引起食慾. 蟹肉方便食得出係真材實料, 但如過無咁淋會更加好. 3/5.夏日金盅佛跳牆 - $228/位這是廚師用了夏季食冬瓜盅, 但又想做'佛跳牆', 所以創出了這道菜式. 果然有點諗頭! 依這個價錢真的俾足料的, 有魚翅, 南非乾鮑 同 海參, 瑤柱. 不過可惜, 這味創意十足的湯, 個湯低不夠濃厚. 佛跳牆平時要煲到很香很濃才像樣的. 魚翅同海參唔錯吃, 但鮑魚無咩味, 要改善

又係同屋企人食，又係唔到我話事嘅一餐；都好，因為成日要負責諗去邊度食嘢實在係一個頭痛嘅問題，而且，會失去咗試其他唔同種類食品嘅機會，因為通常自己都係去食自己喜歡嘅菜式。就好似呢次咁，如果係我話事嘅話，我就唔會知道有呢一間食肆嘅存在。喺酒店入邊嘅酒樓果然唔同啲，至少裝修同門面都高級啲! 另外，服務同招呼一流, 侍應一叫就立即到, 抵讚!!!8個人，等齊人就叫上，食落就覺得…….1)脆皮燒腩仔---皮夠脆，肉味都可以，但係SIZE就同平時食嘅細得多, 一啖都無2)鎮江餚肉---幾好味, 夠酒香!3)鎮江脆鱔柳---我個人就認為甜咗少少4)柚子脆蝦球---味道普通5)竹笙上素---好普通嘅菜一碟6)柚皮扣鵝掌---柚皮唔夠淋又唔夠入味，而鵝掌就竟然一啲都唔腍唔淋，失敗之作!!!7)釀蟹蓋---呢度出名之作, 但係食落麻麻, 太多酥皮嘅奶油味, 唔夠蟹味!8)蟲草花紅棗蒸龍躉頭腩---全晚令我最失望之作，做唔到身處一間酒店入邊嘅食肆、收咁嘅價錢，蒸條龍躉會係腥嘅!!!!!吊唔出魚嘅鮮味，又糟蹋咗一條咁好嘅材料!!!!!9)頭抽豉油雞---皮夠入沬肉夠滑10)飯同壽包---無上載啲相，因為唔夠位

上星期父親節出左trip, 今個星期同阿爸補祝父親節, 想搵間坐得舒服D既酒樓, 住北角既姑媽提議去城市花園酒店食, 飲完茶可以順便上姑媽屋企坐下. 好耐之前黎過, 印象中係舊舊地既中菜廳, 今次黎唔同晒樣, 原來裝修左, 都幾靓幾舒服, 大廳有D迫, 我地坐入面類似宴會廳既地方, 闊落好多. 叫左幾款適合老人家食既點心同小食. 素菜菇菌包: 個包唔夠鬆軟, 不過勝在餡料多, 清清地好健康. 咸水角: 呢味叫俾自己食既, 我最鍾意食香口野, 一個人KO左兩隻, 阿爸好捧場幫我食埋最後果隻, 個皮唔係特別薄, 但熱辣辣, 係即炸的, 最憎食果D炸左好耐凍冰冰勁油既咸水角, 呢個合格. 鮑汁鳳爪: 炆得好腍, 真係無牙都食到, 個鮑汁好濃, 早知叫碗白飯黎撈汁, 不過叫左炆米. XO醬煎腸粉: 勁多XO醬, 辣左小小, 好彩阿爸食得辣, 腸粉都好滑.蓮藕條少鮮冬菇: 好味, 我阿爸見我咁鍾意食, 佢話好易整之麻, 我下次返屋企食飯佢整俾我食.雞絲炆米: 有小小上湯浸住, D雞好滑, 連埋雞皮所以有雞油香, 但係又唔會肥膩喎, D米粉又唔會腍得滯一pat pat, 好爽好彈牙, 超讚. 可能

平時好少去北角, 早幾日去城市花園探一個朋友(佢剛剛生左個B), 睇完BB之後佢兩公婆請我去城市花園酒店既中菜廳食飯, 估唔到原來好好食架, 真係有五星級酒店既水準. 佢地係"無飯"夫婦, 簡直當呢道係飯堂, 一個星期黎三四晚, 已經係熟客仔, 個經理知我第一次黎, 特登叫廚房整個tasting menu俾我, 細細碟但可以試好多款唔同既招牌菜. 頭盆六小碟: 有白切肉, 柚子醋浸蓄茄仔, 叉燒, 煎釀四季豆, 素鵝同牛肉粒最like係果兩粒去左皮既蕃茄仔, 蕃茄本身好鮮甜, 用柚子醋浸過, 味道好清新, 超正. 第二like既係煎釀四季豆, 最初以為係煎釀青椒, 我最憎食青椒, 一見到就即刻叫我個friend幫我啃左佢, 點知佢話唔係青椒黎架, 試下先啦, 一咬落去原來係好爽脆既豆豆, 上面釀左蝦膠, 又彈牙又爽脆, 好夾. 叉燒同牛肉粒都好juicy, 牛肉應該係和牛, D肉質先會咁鬆軟. 素鵝唔會油淋淋, 擺到最後先食都仲脆卜卜. 白切肉就鹹左D. 杏汁花膠湯: 見個湯D顏色白雪雪, 就知道杏汁味有幾濃, 個waiter一打開個盅蓋, D杏仁味即刻撲出黎, 塊花膠仲好厚身, 勁有

I went there after I read the report. I was disappointed. Apparently, the report was published by the restaurant. The decoration and the service are good. The food certainly does not look like the pictures posted. The most important thing, the taste, is OK and the value could be low if price included in the evaluation. We should stop using restaurant report as your site has posted most of the self written reports on this establishment.

其實跟父親到訪過,今次亦想跟大家分享,有些時候,你越熟悉的地方,人物,就會對他們忽略.過去一星期的辛勞,我覺得今日要跟"怹"大快朵頤.做得綿,魚肉是星斑魚茸,材料豐富!菜芯當造,當然甜嫰,但$78就貴了些吧!只有"怹"才曉欣嘗,因本人不好牛肉都係食回蝦腸粉,义燒腸粉或布拉葱花腸粉都可以,這個失色了!冇甚驚喜但未夠鬆化!雪藏雞翼都是意料之內,但酒店內的食店,客人的expectation會有一定的定位.味道可以,但可惜溶雪功夫做得不好,肉近骨地方仍見紅,但又不見得肉特別嫰滑.冇人講到內裹乾坤,只好猜有竹絲雞粒,鮑魚粒,杞子,菜粒...等等.甜品係我最欣嘗的"首烏芝麻卷"$25,好香之麻味道!相片欠奉,因極速下食完!去到,到時你會知點解!語帶投訴,但還有其他點心都會有些是出色的....p.s. 原來有優惠卷?!下次會用了.

老闆介紹話訂枱同個客一邊食飯一邊開會。中式點心，味道相當吾錯，推介甜品： 芝麻卷，脆麻花， 牛柳炒麵就普通咗D，但佢地侍應嘅態度就好過集團式酒樓多多聲，一舉手就有人應，又有禮貌。上菜超快。下次時間預鬆動 D，一定會試多D其他野

先感謝北角城市花園PR的邀請，有機會參與「粵」之秋冬新菜晚宴，一睹簡捷明師傅的真功夫。當晚六位食友加酒店的兩名公關，合共八人，坐在粵的廳房，舒舒服服的享受由簡師傅精心準備的晚餐。第一道菜，是冰鎮露酒鮮鮑魚，用上的是大連鮑，成本很低，但以冰鎮形式，也可以做到爽口的感覺，而幽幽的酒香，亦能彌補鮑魚鮮濃味不足的問題。醮上帶有日本芥末的豉油，又是另一番滋味。之後上場的就是勇奪本年度美食之最大賞至高榮譽金獎的菜色，官方名字是雪嶺紅梅映松露，賣相似足西式的甜品。若大家有留意近年的廚藝比賽，不難發現現在的作品大多是會注入西方的原素，總之就係中菜西做。說回這個菜，三層蛋白，由底部是純蛋白，高一層就加入了蔬菜汁，再之上則混入了紅蘿蔔汁，全都是很滑溜，個人更欣賞是溫度的保存，吃至尾仍是熱燙的。面頭還有一件夾著花膠的煎東星斑，加上黑松露。說實，黑松露香氣撲鼻，魚煎得外脆內軟，花膠雖不夠厚身，連魚吃總算好味。是晚亦有湯，生磨杏汁花膠燉蹄筋，湯底奶白色的，杏汁味確實很香很重，原本還抱有一定期望。但原來，僅此而已，其他材料則未算入味，蹄筋尚且好一點，花膠就薄薄的。這個湯，或許更適合女士。湯以後，來一道濃味菜色，醬

出街食飯，我從不是只為填肚；沒誠意不好吃的出品，自己是寧可不吃，改以健康又方便的現成生果、麵包充饑算了! 久仰粵的大名，在食友及主辦單位的邀請遠道而來，一心就是來見識大廚的巧手心思；可惜菜式雖然不是差，但卻沒有預期中的高水準，在我來看是未盡全力。二度重來城市花園酒店了，仍是有點大意，多得食友提點才記起搭地鐵該是炮台山下車。進入酒店後沿樓梯拾級而上，一抵達一樓就被清亮雅致的裝修吸引著，以環境計粵確是同區中菜廳之冠；而雖大堂環境已相當清靜舒適，是晚被安排就坐更具私隱感的獨立貴賓房。抵達之時已差不多開席，數款前菜中只淺嗜了泡菜，味道有點怪怪的，突然令我懷念起雖不滿意、但泡菜做得確實好的雲陽閣。　晚宴正式開始了，據悉是晚菜式有些轉變，但至出菜一刻也還未有餐單；那就抱著尋寶獵奇的心態，看看大廚會為我們炮製甚麼菜式罷。首先上場是冰鎮露酒鮮鮑魚，份量不小的鮮鮑魚經調味切粒，以冰鎮形式上檯，未吃先隱約傳來陣陣酒香，煞是吸引。然而吃起來，鮑魚口感太稔，質感不算彈牙；而玫瑰露香不錯夠突出，但咸味實在太淡，未能將鮮味襯托出來，後來點上微點wasabi的醬油後，才有改善。當晚由瓜兄拍版，即場開了一支05年的T

有幸得到北角城市花園酒店的市場部J小姐的邀請，參加這此名為「粵」之秋冬新菜晚宴，與另外五位愛寫飲食分享的人一嘗這兒的新菜單，在此謝過。小弟曾在北角/炮台山上課，所以對附近環境並不陌生。北角城市花園，就在國際廣場的對面，炮台山地鐵站行到酒店也不用五分鐘，很方便。來早了點，要了香片，靜待中帶點期待八人到齊，就開始是晚的試食。第一道菜是冰鎮露酒鮮鮑魚。印象中未有一次吃鮑魚我會讚好，不過凡事也有例外。這次最欣賞是香味在鮑魚中滲出，雖然質感一般，但味道甚佳，如果點上加了少許日本芥末的豉油，就更能帶出鮑魚的鮮味。賣樣方面是討好的，如果可以見到完整的鮑魚會更加吸引，但不知會否做得如是次入味呢?第二道菜是店方的在旅發局主辦的2010年度公開比賽中得到至高榮譽金獎的得獎菜式雪嶺紅梅映松露，賣樣有點歐陸色彩，也有點像甜品。面層是有一塊香煎過的魚，中間的肉質是嫩滑，黑松露無疑是為魚塊增加香味，但不能配合蛋一同吃，所以這個菜式，個人認為要先把魚吃清。紅、綠、白三層也是蛋白，上面兩層是加入紅蘿蔔汁和菜汁令顏色改變，沒有加入其他色素。一層疊一層的蒸，計算時間也要很精確。可能你也會問，最低一層為何不會老的? 師父解

近日收到北角城市花園酒店公關的電郵邀請，有幸一試「粵」中菜廳新推出的秋冬系列，事前在網上找資料準備一下，發現「粵」中菜廳本年度第一次參加《美食之最大賞》，就憑一道「雪嶺紅梅映松露」榮獲海鮮組別的最高榮譽金獎，足證行政總廚簡捷明師傅的實力！當晚獲邀的包括五位 OpenRice 會員，及一位飲食 blogger，或者酒店方面覺得早前「開飯搶鮮試」活動的反應不俗，遂開始嘗試直接聯絡 OR 會員／Blogger 攪試食會，看來這是大勢所趨，始終網上食評有一定的宣傳價值。閒話少說，先來的第一道菜是冰鎮露酒鮮鮑魚，做法是以玫瑰露將鮑魚浸煮後切粒冰鎮，冰鎮鮑魚粒入口彈牙，更帶有一份清幽的酒香，若沾上含少許日本芥辣的豉油吃，味道更加豐富，是兩種不同的感受。本年度《美食之最大賞》金獎得主雪嶺紅梅映松露，賣相好比一客高級西式甜品，可細分成兩個部份，面層放了一件黑松露煎東星班，外皮煎得香脆，內裡魚肉亦能保持嫩滑，當中更夾了一片花膠，令口感更為特別。底層則是滑溜無比的三色蛋白，由上至下分別加了紅蘿蔔汁、蔬菜汁及純蛋白，份量約為 1 份蛋白配合 1.5 份上湯／汁料，由純蛋白開始，蒸至八成熟便加上另一層，重覆步

年前在城市花園"沙爹軒".大喊面之一役記憶猶新,日前收到酒店公關之邀請,來到同酒店之中菜廳"粵"試秋冬新菜式.對這間以新派粵菜為主的中菜廳印像不深,只是在早前Roadshow見過此店的廣告,和早前貴網殿堂級試食局,其中之一個地點,才略略認識此店.是夜一行八人,包下中菜廳廂房,來品嘗簡師傅為我們烹調的菜式.前菜是泡菜和銀魚仔,前者不及韓式的辣,帶點爽口,後者銀魚仔比較油立立,不及鴻星的香脆乾爽.第一道菜是冰鎮露酒鮮鮑魚,是用玫瑰露將鮑魚浸煮,再切件放回在殼上凍吃,公關J說不妨先淨吃,後才點醬油吃,鮑魚的肉質挺爽,淨吃的酒香更突出,點上加有點點日式芥辣的醬油,當玫瑰露的酒香加上醬油,味道更鮮甜.雪嶺紅梅映松露是店方得獎菜式,賣相有如一杯甜品.是道菜有如電影"潛行兇間",分了四層,層次感極之強烈.第一層是煎東星班件加黑松露醬,東星本身煎得外脆內嫩而實在,黑松露的香氣,未吃已聞得到,這陣香氣將東星斑活化起來.吃下去更發覺東星班肉,還夾著薄薄的花膠片,加強了魚肉的感覺.底下的全是蒸蛋白,但分了三層,第一層紅色的是混合紅蘿蔔汁,第二層的碧綠色,是加了蔬菜汁,最底層則是純蛋白.做法比較複雜,首先蒸熟