紅粉佳人 (已結業)

最近心情有點起伏，真的要找個好友盡情傾訴一翻。可是輪班工作的她最近有點忙碌，唯有抓緊中班前的午飯時間，到公司附近的餐廳吃個飯，好讓我抒發心中的鬱悶。好友選了紅粉佳人，說餐廳粉紅的裝潢應該可使我歡愉過來。紅粉佳人，果然是給人浪漫情調的餐廳。餐廳裝潢以粉紅色為主調，感覺舒適夢幻。安頓下來就揭揭Menu，Menu封面是繪上魚小姐的水彩畫，真在是太美太有格調了。午市有精選午餐，價錢相宜，十分抵食。但來到以三文魚為主題的紅粉佳人，還是多嚐以三文魚入饌的料理好了。點了一個有三文魚的午餐，再另外散點了其他食物。雞蓉忌廉湯午餐可選餐湯或沙律。忌廉湯十分creamy，而且質地幼滑。忌廉味很香，但不會膩。雞蓉幼細，加入粟米粒，整體味道、質感也不錯。法包及特色麵包醬午餐附送法包。法包烘得熱熱的，外皮香脆，但麵包鬆軟，而且麥味頗重。麵包醬有三款，分吃是牛油、吞拿魚醬、三文魚醬。筆者最愛的是三文魚醬，沙律醬的味道中散發著淡淡的三文魚味道。保雲酥焗三文魚柳配香檸牛油忌廉汁這個精算午餐，賣相看起來真的比單點的料理比下去，感覺略為簡陋。三文魚柳煎得香脆，外表金黃，內裡仍然嫩滑，而且肉汁不少，油脂甘香。表面灑上一些脆脆

想當年，自己還未結婚，與當時的女朋友，現在的太太，曾經因為這裡的特色「泡沫煙三文魚忌廉湯」，特地來這間以粉紅色與紅色為主調，可愛卡通三文魚繪畫作裝飾，三文魚為賣點的餐廳吃飯。晃眼多年，當年仍未與太太結婚的我，早已和她共諧連理，這一夜，她要出席別人的婚宴，為另一對新人作見證，而我，就獨自一人來到這間舊時相識的餐廳，懷一下舊。沒來多時，這兒一切都沒有多大變化，主打的仍是三文魚，那些可愛得意的卡通三文魚繪畫仍在，而餐廳的主色，仍是浪漫的粉紅色。看看餐牌，雖然這兒有多款「紅粉佳人特色晚餐」可吃，但這天自己只是獨自一人，並沒有紅粉佳人作伴，就不吃價錢較貴的「紅粉佳人特色晚餐」了，只是從價錢相對地較為便宜的「精選晚餐」中揀了自己有一段時間沒有吃過的「蜜糖香草烤德國鹹豬手」做主菜，再配以餐湯、甜品和餐飲做晚餐。來到這兒，怎可能不回味這兒的招牌菜之一「泡沫煙三文魚忌廉湯」。另加 $20叫來的這湯，跟以前一樣，仍是以特別的玻璃咖啡杯子盛載，面層覆蓋著的幼滑白色泡沫教人看不見這湯的真身，只能在旁邊窺探。而且要把泡沫喝掉或攪勻之後，才能嚐到泡沫下的忌廉湯。這湯的確是好的，味道可人，口感幼滑，而且還有不少的煙

這天小妮子要到九龍區工作，剛巧有空便約她吃午餐，她說要二時後，為爭取與這前世情人的獨處時光，也答應下來。她甚喜歡吃三文魚，知道油麻地有一間主打三文魚餐廳，便約她在那裏。二時後的餐廳一般都人不多，正好讓我們安靜地享用午餐。餐廳的裝修頗別緻，基本色調是深粉紅色，以配合「紅粉佳人」之主題，壁畫也以三文魚為主角，看得小妮子樂壞了。她點了酥皮三文魚海鮮湯，也許甚少餐廳見到有，用酥皮做蓋，封著湯杯焗，吃時要用刀切開酥皮，忌廉湯甚香滑，也很多料，蝦，三文魚，青口，她連酥皮也吃掉，說飽了！一般餐廳以牛油配餐包，但這裏另跟三文魚醬，我鍾意！內裏還有切幼西芹粒，好香口！見價錢不貴，也點了美味小食拼盤，(燒三文魚腩，焗薯皮，串燒，香蜜雞中翼)燒三文魚腩，上了粉炸的三文魚，腩位油份特多，加了醬汁味道居然不差，海苔絲，木魚絲等是美觀點綴。焗薯皮，有洋蔥，蘑菇，芝士，薯皮墊底，芝士焗到融晒，好好味。串燒是雞肉，幾香口，不過不失，喜歡多花生碎！香蜜雞中翼，漲卜卜的雞翼已贏咗好感，瘦猛猛會無晒食欲，外層皮脆甜蜜蜜，好肉。紅粉佳人三文魚二重奏配炒菠菜麵，所謂二重奏，其實是有煙三文魚和煎新鮮三文魚，上面重有魚籽，份量幾大

多年來的姊妹，不知不覺間被她封為感情顧問，心裡除了有點戚戚然外，還有一絲幸福，因為被重視的感覺很重要。 我先來到，門面裝修簡約，但內裡卻是蠻有情調的。一張張粉紅色搶眼餐椅，加上昏暗燈光效果，牆上印滿自家餐廳的三文魚卡通，顏色鮮豔可愛，很有九十年代的感覺。 餐廳是以三文魚菜式主打，那我看著餐牌先為午餐起一個草稿，再打算詢問遲到的佳人意見。 跟餐法包，配面包醬。我一直很怕那些在包店買到又乾又硬的法包，彷彿一咬牙都跟著掉下來。這片法包拿上手感覺較軟熟，塗上滑溜的三文魚白汁醬更令人開胃，好像先為你打開三文魚專屬的味蕾。 跟餐的雞蓉忌廉湯，眼看普通，但吃落用料十足，雞蓉粒切得細碎，伴著粟米一起，忌廉湯底稠結，飽肚度十足。 這是餐牌上看到被圖片吸引著而點的，忌廉湯美得像水cuppiccino一樣，優雅地用玻璃杯盛載著，還看到一層層的湯在杯內。忌廉湯沒有跟餐的稠結，但又非水狀般，泡沫打得細滑，杯內還有厚切的三文魚肉，是用心的手工湯。 美食拼盤，有沙爹串，雞翼，焗薯皮，燒三文魚腩。每一樣都煎焗得香脆可口，尤其是魚腩，面頭香脆，咬落軟滑，帶點三文魚油光；

是晚友人帶我到’紅粉佳人’ 這間餐廳晚膳，才得知這間餐廳原來已有十多年歷史，真是有眼不識泰山啊。泡沫煙三文魚忌廉湯忌廉湯味道濃郁，餐廳加入不同部位的三文魚，最吸引到我就是連煙三文魚都在湯入面找到，很特別。照燒三文魚柳併意粉三文魚外皮煎得香脆，煎煮時間控制得好，內裹肉質保持嫩滑。蜜糖香草烤德國咸豬手併薯菜港式製法的豬手外皮烤得脆脆的，但這餐廳的豬手感覺接近匍式烤豬手，外皮較為煙韌，用上蜜糖調味，香甜美味。豬手鹹道適中，不會過鹹，肉質尚可接受。我也很喜歡這餐廳的薯條，粗薯條薯仔味十足。朱古力蛋糕附上甜品一件，朱古力味十足，估不到在這餐廳能品嚐到一件好味的蛋糕。 

香港人最喜歡吃三文魚, 而我亦不例外, 不論是三文魚刺身, 抑或是三文魚扒, 統統都喜歡.紅粉佳人就是一家以三文魚為主題的餐廳, “紅粉佳人”, 就是形容三文魚肉的顏色, 餐廳很多頭盤, 湯品, 主菜 (甜品, 飲品除外), 都加入了三文魚元素, 三文魚控應該會瘋了!泡沫煙三文魚忌廉湯單看賣相已夠吸睛, 似足一杯cappuccino. 整杯三文魚湯都是粉紅色, 跟店名紅粉佳人相當配合呢!湯的面層是一撮奶泡, 輕柔如雲朵一般, 奶味濃郁. 而三文魚湯材料豐富, 有很多魚塊在湯內, 集合了三文魚塊及煙三文魚片, 三文魚塊鮮甜可口, 而煙三文魚塊則散發出獨特的煙燻味, 兩者結合, 味道富有層次.麵包外層脆脆的, 而內層則比較軟熟.來”三文魚專門店”吃飯, 連塗麵包的醬都是煙三文魚醬, 味道鹹香, 比牛油更新奇, 更味美.紅粉佳人特式晚餐原燒三文魚柳 ($238) (配意粉)(另配泡沫煙三文魚忌廉湯 + 甜品 + 飲品)三文魚可選溏心或全熟的煮法, 識食一定係揀溏心!三文魚很厚身, 大約有3,4 cm厚呢! 這樣的切法最能夠品嚐三文魚的鮮嫩.把三文魚切開, 即可看到”溏心”的效果, 最中央的部

紅粉佳人一般都解作外表漂亮的女子，但紅粉佳人這食店少說也矗立了十年，而一個十年後的今日仍能吸引眾多裙下之臣的佳人，如果單單將成功歸功於外貌又好像很難令人信服，就像二十歲的青春少艾和三十歲的輕熟女，絕大部份男人都會鍾情前者一樣。想知道答案，從《論語‧八佾》子夏問曰：「巧笑倩兮，美目盼兮，素以為絢兮。」何謂也？子曰：「繪事後素。」或許能參透其中玄機。這句是說子夏從《詩經．衛風．碩人》讀到以上三句有不明之處，就請教孔子。「巧笑倩兮」解作有巧好的一笑，面頰便展露美的笑容；「美目盼兮」是指美目一轉動，黑白分明，十分靈活；「素以為絢兮」意思是有這樣美好的面頰與美目，才有笑倩盼動之美。而孔子答「繪事後素」就是以繪畫作比喩答復子夏。「素」在此是指繒或絹之類的絲織品，通常為白色可以用來繪畫，有如今日之畫紙。繪畫必須先鋪一塊白絹，是為素地，然後始能在此素地上施采繪畫。所以說，繪畫之事是在白色的畫紙之後。因此這句真正的意思其實是說，必先有美質，而後才有美姿。再引伸到「東施效顰」這典故可能會更容易令人明白，就是如果缺乏美好的本質，光靠外表的模仿，結果也是枉然。因此，我們能想像紅粉佳人之所以在多年後仍能保持其吸

和同事來到這裏食午餐,有3款西式午餐及1款東南亞特式午餐可選。bond bond 和同事都揀了香煎比目魚扒配清酒味噌忌廉汁。首先嚟到的是什菜忌廉湯,什菜切開一絲絲,不是太洁,味道剛好。法包烘到脆卜卜,配上酸忌廉醬,比一般用牛油,嚟得特別亦好好味。到主菜,香煎比目魚扒配清酒味噌忌廉汁,薯條剛炸起,略帶些少林身,比目魚,魚皮煎很有些燶,魚質一絲絲,醬汁有點點結,吃不到有清酒味。但不會太咸。配上一杯熱檸茶,便是這餐飯的完結。

以我所知, 油麻地紅粉佳人已經有多年歷史, 係我仲係學生妹的年代已經開業至今 (以我所知, 起碼係2004年開到依家), 今晚我就連同幾個朋友一齊去懷舊一下.店內環境暗暗地, 裝修都唔算舊, 幾有氣氛既, 如果2人檯仲會有candle night添, 情侶黎談心都唔錯.店名都叫Salmon, 主打梗係三文魚啦, 我地都點左個 ”泡沬三文魚忌廉湯”及 “酥皮焗海鮮湯””泡沬三文魚忌廉湯”內有粒粒三文魚粒, 表面的泡沬有點似Latte, 都幾特別.“酥皮焗海鮮湯”內面有多種海鮮, 跟餐要另$20都抵食.跟湯會另外附上法包, 法包已經焗得暖暖地, 除左牛油, 仲有2小碟三文魚及飛魚子醬, 好特別!Set dinner我地點左幾個主菜, 分別有 ”蜜糖香草烤德國咸豬手”, “特級牛柳伴香煎鵝肝” 及 “香草烤海蝦伴香蒜海鮮汁炒扁意粉”店員會先幫我地上肉食, 食完先再上麵食, 好細心!”蜜糖香草烤德國咸豬手” – 可以自己親自切開成隻咸豬手, 唔算好大隻, 不過都夠4個人SHARE食, 層皮唔係脆卜卜的那種咸豬手, 不過表面搽上了蜜糖, 咬入口再加埋塊皮好煙UN, 好好味. 我最鍾意食帶有根的部

As the name of the restaurant suggests, their specialty is mainly related to salmon. My girlfriend has eaten here before and she told me that the ambience is quite good, so we decided to go there to enjoy our dinner. It was located in between of Jordan and Yau Ma Tei MTR. Once entered, i was embraced by their decor. It was dimly lit and every table was placed with a cup of candle. Every table was separated spaciously, yet large enough to accomodate around 80 people. Inside, the walls are lined w

這裡的環境帶點懷舊氣息, 有香港味道, 不知這裡西餐的味道如何呢。泡沫三文魚忌廉湯很特別, 面層泡沫很輕盈, 入口即化, 忌廉順滑, 三文魚味香濃, 還有不少三文魚肉, 不錯!!扁意粉口感煙韌, 三文魚不過熟, 依然嫩滑, 鮮味突出, 配上有咬口的螺肉, 很好吃。烤豬手份量相當大, 外層帶着蜜糖香甜, 皮稔滑膠質重, 肉的部分不會太乾太韌, 入口鬆軟, 咸味不重, 沾上磨菇汁, 相當好吃!!環境有特色, 食物味道亦不錯, 難怪平日的晚上也座無虛席吧。

這家粉紅佳人Pink Salmon，是我經常來食lunch的好地方。第一次在晚餐時段到來，點上燭光，營造浪漫氛圍。一如店名餐廳以粉紅作主調，有兩本餐牌提供，其中主打Set Dinner，套餐包含餐湯/沙律、主菜、甜品、飲品，價錢約二三百元。先奉上脆熱餐包，提供的抹醬是我喜歡這裡的原因！用上的三文魚醬(?)，與法包是非常一流的配搭。友人的泡沬煙三文魚忌廉湯賣相非常吸引。而我點上了酥皮龍蝦湯，挫開脆卜卜的酥皮後，是橙紅色帶點濃稠的湯底，裡面放有不少嫩嫩的蝦肉。主菜點上了燒羊扒配焗田螺，羊架選擇了七成熟，店方提議可點薄荷醬或芥末醬。一口咬下去肉質嫩滑而留有肉汁，舖上滿滿的脆蒜粒，香口美味。田螺附上工具協助取出，夾著上面帶點鹹香的芝士粉，成了不錯的惹味小吃。在意粉/飯/薯角/薯菜/薯蓉當中選上了 - 薯蓉，綿滑的口感，蠻好吃的。加$28點上apple crumble, 裡面的是清新不甜膩的蘋果粒，配上類似木槺布丁的餅碎，加上一球密度高、煙韌感重的曲奇雪糕，很完滿。餐飲方法點上熱朱古力，非常熱燙濃郁，超喜歡啊！

早在高中時代已經經常來pink salmon食飯，最中意泡沫三文魚湯以及搽麵包的三文魚醬，那時候永遠都要在特別日子先捨得食大餐，每次都會食到橕著肚皮回家！現在出黎社會做野有收入，仍然耐不耐要黎開飯叫得pink salmon 餐廳都以粉紅色及黑色做主調，卡位及梳化坐得舒適，有時情侶黎仲會安排vip房（內裡更加粉紅），要留意餐廳5-6時清潔，別摸門釘！ 印象中餐牌都沒有大改動，套餐有兩個價錢，價格夠高的可選泡沫三文魚湯或酥皮龍蝦/海鮮湯。我仍舊是點我最愛的牛柳伴香煎鵝肝！ 先上法式麵包，麵包外脆內軟，每人兩片，配上牛油及三文魚醬，個人特別鍾情三文魚醬，面頭有少許蟹籽，三文魚醬好rich and creamy帶有魚香又唔腥，唔洗蘸湯都已經好好食。 再黎就係泡沫煙三文魚湯。望落去真係好似cappuccino! 魚湯溫度非常高，飲既時候要小心，魚湯濃滑唔腥，帶有些少忌廉味，橙橙粉粉地色，內有約四塊三文魚，肥美而唔會煲到無味，口感濃厚豐富，的確飲完已有少少飽意 再黎就係戲肉-特級牛柳伴香煎鵝肝，我點了黑椒汁。牛柳份量可不少，成個手掌咁大！七成熟剛剛好，牛味濃郁但不韌，亦唔係

煎三文魚一直是我最喜愛面菜式之一，今天就一嚐三文魚專賣餐廳 - 紅粉佳人 - 誓要吃個夠本！餐廳外表比較神祕，内裡偏暗，是典型港式西餐格局，令我勾起了一點童年回憶。餐廳為隆重其視，特意設計了三文魚小姐插畫，從餐廳外觀，牆身到枱墊皆可見她踪影。說到食物，我當然是選三文魚晚餐啦！讓我來逐一介紹！泡沬煙三文魚忌廉湯 (Kim子推介指數8/10)紅粉佳人名物！以咖啡杯盛湯，外表就如cuppacinno，第一層是細綿幼滑的白色泡沫，再往下探是濃郁的南瓜忌廉湯，並有淡淡三文魚味，混合泡沫口感加倍幼滑。意想不到的原來在杯底！湯内有多粒三文魚，煮得全熟但保持三文魚肉質嫩滑！建議喝每一口湯也往下探，會有三重口感，非常特別！三文魚柳(Kim子推介指數8/10)很大塊三文魚柳！三文魚油脂分布平均，以明火烤至外皮香脆，肉質嫩滑，肥美可口，中間是可遇不可求的粉紅色，名副其實的紅粉佳人。配有非常滑的薯蓉及瓜菜，牛油味香濃。 香草茄蓉焗豬扒飯(Kim子推介指數7/10)濃濃誘人茄味！厚切豬扒肉質結實，入口無渣，脂肪比例剛好。炒底焗飯提升整道菜的味道，唯沒有芝士總是覺得欠缺了甚麼似的。