綠色素食份子 (已結業)

2014年最後一天，決定了要與由女朋友們食素，一來早前聖誕節時大家都大魚大肉得太緊要，二來最近食得green風氣都愈來愈盛行，所以選擇呢間位於北角的素食·分子 InnoVeggie一試！本來對呢間餐廳都頗有期望，但食完後其實覺得有點名過期實，由食物到服務其實都只是一般水準，或者係我期望太高吧！提早幾日Book了7:30，一行7人有幾位朋友先到達，已先入座。雖然當天的除夕夜，但座位安排其實都好有問題。7位女士，店方安排一張較闊的4人枱，再係頭尾加2張椅子。其實如果冇BOOK枱你俾我咁樣的坐法是可以接受的，但我已提早BOOK枱，這方面的安排係咪可以好少少呢？首先點了個中西泰配4人套餐 ($688)，食住先之後再散叫。【素海皇金菇豆腐羹】好味度︰ ❤ ❤ ❤❤ (5 ❤為滿分)入口清爽，用上豆腐、金菇、素蝦等食材，味道不俗。【黑松露野菌蘭花鍋】好味度︰ ❤ ❤ ❤❤ (5 ❤為滿分)此菜式味道不俗，如果鍾意菇類嘅朋友應該會相當滿意。不過食唔到黑松露味，黑色點點似黑椒多啲！【招牌脆米炒飯】好味度︰ ❤ ❤ ❤ (5 ❤為滿分)其實真係唔明，點解個飯會係上咗1個湯1個菜後就上，不過唔緊要啦，呢個

今次陪朋友傾下計,行過見到呢間咁有特色既鋪就入去睇睇!個裝氛好靚,好乾淨! 所以決定同朋友係到飲杯野,坐下都好多人幫襯,同埋人地D野食勁吸引但係本身我地都食飽飽黎,就唯有下次先再叫野食!今次就飲住火龍果汁先啦!個火龍果汁好新鮮!唔係太甜,係水果味既甜所以唔HEAVY!下次再約朋友黎啦

這天約了友人吃2014年最後一頓午膳既不想放縱地大魚大肉, 又想吃點精緻的(女生們都是愛給食物拍照)素食.分子就"叮"一聲浮現在我腦海裡友人一直想試分子雪糕恰巧素食.分子店內正正有其分店, 一舉兩得為了留肚食雪糕, 我們叫了一客午餐, 再加一客黑松露蘑菇包分吃午餐包了一客餐湯和主菜, 可加錢配小食和飲品, 我們只是叫了一客午餐, 因此就叫店員給我們多一隻匙羹, 但店員卻主動詢問我們需不需要多一隻碗來分湯, 服務實在細心南瓜湯 (午餐) 6/10: 南瓜湯的外表十分濃稠, 因此我們都期望它是忌廉湯, 豈料喝下去竟是中湯的味道, 味道不過不失但總覺得和期望有點兒落差呢蕃茄素牛肉扁意粉 $52 9/10: 素牛肉無論外表和味道的像真度均極高 不會過韌而且十分入味; 意粉煮得頗為AL DENTE, 蕃茄汁不會過酸或過稀, 屬開胃之選黑松露蘑菇包 $42/3隻 10/10: 蘑菇包的外型十分驚喜, 除了灑上可可粉和十字花的傘狀部分以外, 廚師還巧妙地捏了一個白色的菌柄放在傘下, 為這道中式包點增添了可愛感 包的質地十分鬆軟, 內餡是切碎的磨菇粒, 每咬下一口都能嚐到黑松露濃郁的滋味, 真的想一吃

來到2014年的最後一夜。這年來，吃了不少美食，除了舌頭變得歷練，各方面也累積了不少人生經驗，算是精采的一年。想簡簡單單地為這年畫上句號，收拾心情，為2015整裝待發。可能素食給我的印象清淡簡單，突然想起素食·分子。以白色為主的餐廳，感覺簡約，經過打仗般的一天，有種慢下來的寧靜。店比想像中大，樓底很高，即使枱與枱的隔離不多，也沒有壓逼感。一入門口就是Lab Made，取名素食·分子的由來。另一邊有個小商店，木架上有林林總總的健康產品。天花吊著用罐頭做的裝飾，環保又切合主題。揭開餐牌，選擇很多，小食，主菜，甜品齊備，中式、港式、西式，泰式的代表都有，誰說素食清淡乏味？小食拼盤有子薑皮蛋，冷豆腐配日式麻醬，夫妻肺片，紅椰菜芝蔴沙律，川鹵豆干雞。豆腐少少硬，不易散，很滑，不錯。紅椰菜清甜爽口，酸酸地很開胃。夫妻肺片幾特別，帶點辣，用上不同的食材，口感豐富。素雞豆味幾香，硬硬的有嚼勁。皮蛋一般，不夠中式餐館的溏心皮蛋出色。脆炸豆漿剛在順德大良吃過老字號的炸牛奶，這裡竟然出現炸豆漿！當然要一試。炸得比大良還要好，香脆可口，加上砂糖，甜甜的，很好吃。可是，內裡沒有乾坤，完全吃不到豆漿，像吃了一整舊

對於飲食，自己無乜太多規限，不過，數數手指計一計，近依年真喺多咗食素嘅機會，舅母喺食齋之人，太太有「綠色星期一」嘅習慣，身邊亦有啲素食朋友。這晚走到嚟北角嘅「素食‧分子」，跟三幾個好友一齊食素，雖然未有打算成為一個全素食者，但食素嘅好處當然心中有數 。餐廳位處堡壘街，跟英皇道平排上斜走上一個街口，感覺旺中帶靜。而整間餐廳一室潔白明亮，地方大，樓底高，加上一啲手繪牆畫及特色擺設，感覺樸素、閒適，叫人有種離開繁囂、納悶嘅好心情。翻一轉餐牌，形形式式，選擇頗多，西班牙式小食、沙律、湯品、薄餅、主食、意粉、飯麵、飲品、甜品，味道又滲入多國元素，例如中、西、日、泰、意、馬……等地 ，足見大廚真喺使出渾身解「素」。最鍾意佢晌菜式側旁有少少特別註明，如包含奶類、包含蛋類、有機豆類、包含蔥蒜……等等，讓素食者按自身需求而選擇，此外，不設加一服務費，消費更明確 。其實，就算唔食嘢，入嚟飲杯嘢都唔錯，因為有啲凍飲鮮果醋供應，如桑椹醋、鳳梨醋，果醋功效有幾好，上網搵搵就會查到有消除疲劳、防止动脉硬化、促进血液循环……十多種好處；天氣凍想飲啲熱飲，無問題，多種花茶任君選擇，花茶亦都喺有益健康，功能多多。

午膳時間，Wing決定要清一清連日來負荷過重的腸胃，來到位於堡壘街素食·分子來個午膳。Wing不是第一次來這家餐廳的啦，少不了的當然是飯後的Lab Made分子雪糕啦。好吧，事不宜遲，來看看Wing點了甚麼吧~食物未到以前來口茶吧，清淡之餘帶甘香的啦，在冬天喝這茶超舒服的啦。餐湯嘛，這是磨菇忌廉湯啦，味道濃郁，也喝到有磨菇碎。湯的流質度剛剛好啦，就是喝完了一整碗以後也不會太飽的。你知嘛，有種磨菇湯喝完以後會飽肚的啦。這個並沒有，卻有種開胃的感覺。麵醬炒唐生菜($58)這個菜，不知怎地這個菜有種家的感覺~就是用水煮好後再加點豉油，簡簡單單的又帶點熟識的感覺~菜又夠新鮮，叫人不禁一口一口的想要吃掉它啦~鮮茄素牛肉扁意粉($52)這個意粉呢~初時點的時候都很擔心茄汁會過酸的啦。幸好完全沒有這個現象，反而有種很實在的甜甜的感覺，酸酸的感覺還有，但就是比那份甜蓋過了，整個意粉就是很配合的啦，牛肉的質感跟味道的像真度均很高呢~雜菌跟蕃茄的味道在味蕾上面夾雜住的，最緊要的是食物的用料均十分新鮮，感覺良好呢~粟一燒味分子雪糕($44)至於後頭好戲的是分子雪糕嘛，就是這個啦。這是粟一燒味!!!光看賣相已

雖然筆者在北角上班，不過平日極少會去堡壘街附近覓食。印象中，堡壘街唯一一家人氣高企的食肆，就是以供應生煎包、窩貼和蔥油餅等上海小吃而聞名的「麥記美食」，不過早前從食友網誌發現，原來堡壘街近日都進駐咗兩間極具特色的店子，其中一間就是以賣新會古井燒鵝而聞名的「和平小飯店」，而另一家就是以推廣綠色飲食為目標的「素食.分子」，兩間聽落都非常吸引，好，就一於先由健康飲食著手，約埋好友齊齊 Go Green，做個健康有《營》人。座落於北角堡壘街的「素食.分子」，佔地大約二千多呎，室內以純白色為主調，加上高樓底，明亮的燈光、寬敞闊落的座位，牆身簡潔的插畫及餐廳四周的環保主題裝飾，氣氛悠閒自然，裝潢令人眼前一亮。講真，若非筆者一早知道這裡是家素食店，還差點誤以為自己是到訪了一間環境優雅的法式小館呢！據說店裡的菜式走 fusion 路線，由中、泰、星馬、台灣以至日本素菜等都有供應，而且有部分食物更做到好似西班牙的 tapas 咁、分量既小巧又的骰，讓客人可以同時間試多幾款，以達至推廣綠色飲食的目的。另外店裡所用的食材亦非常講究，就以蔬果為例，除了部分是有機外、部分更選用中國無公害產品，令人吃得放心。聽店

自從關注老媽的健康後, 我經常探討食物的營養價值、食物的功效、搜尋健康的食譜, 而最多做的是四處尋覓素菜食店或齋店。大家知素食和食齋有什麼分別嗎? 據網上查考, 齋和素的用料有所不同，齋的用料較為嚴謹，除嚴格不能採用「五葷」「五辛」外，限制亦多，以供虔誠教徒享用，以重教規。而素則較為寬鬆，只要不用肉類，可有蛋、奶類、蔥及蒜等, 是一種注重健康食制而已。幸兒老媽並非需嚴謹戎口, 故選擇的範圍較多, 但數來我都會先約朋友一試食店的菜式才帶老媽前來品嚐, 因為要先過我的要求, 才能通過饞嘴老媽的那關。今次約了一位從不介意陪我吃素的好友來到這間素店一試, 希望之後可帶老媽來。餐店以白色為主調, 環境光猛, 設計簡約樸素, 店頂掛了不同款式的吊燈, 還有一排用罐頭罐製成的燈罩, 既環保又具創意。內裏設有二至八人白木椅配啡木枱的座位, 位與位之間有一定的距離, 讓食客坐得挺舒適, 最欣賞是椅子背後有一個小架, 讓食客可放小袋子在內, 果然細心。牆上畫了一些簡單線條的圖案, 如健康的食材、製作食物的程序圖、傳遞愛素食的字句等等, 相當精美。另一邉設有數個大貨架擺放多款健康或有機的產品, 如花/果茶、

坦白說，小妹自幼便是一名食肉獸，從前覺得素菜淡而無味，對之可說是不屑一顧。成長後口味開始改變，亦深明健康飲食的道理，加上素菜款式推陳出新，發展成美侖美奐的賣相，幻化出「估佢唔到」的味道。今天，我對茹素不但樂此不疲，更加欣賞當中的創意和理念。今晚來到人氣熱店「素食・分子」，雖然餐廳並非位處核心地帶，然而未夠七時已十分旺場。舖頭面積比想像中寬敞，全室採用白啡兩色為主調，牆身塗上可愛的手繪圖畫，再配以舒適木質傢俱，感覺簡約、潔淨、閒逸。特別喜歡頭頂的一串掛燈，設計師竟以食物罐頭作燈罩，內裏就是懷舊的鎢絲燈膽，高高低低的結構群組，饒有趣味亦富獨特個性。門口左邊擺放了一個貨架，展示琳瑯滿目的素菜材料，當中亦包括健康有機食品，這樣子，等候食物期間便可到此，來趟快捷的「濕平」未嘗不可。通過店子中央的長形走道，盡頭右方是片新天地，那兒闢作另一用餐區域，安放了些舒適的沙發卡位，相對寧靜私隱度亦較高。再往前走，就看到密密麻麻的桌椅，這個地方大可間作一角，舉辦小型派對甚至生日飯局。餐廳供應小食、沙律、意粉、飯麵、甜品等，當中滲入多個國家元素，例如日本、泰國、墨西哥、西班牙……款式新穎又多樣化。小妹欣賞餐牌上

23.11.14，星期天，約了北角親戚長輩吃飯，表妹先去鳳城酒家拎位。突然收到來電，酒樓爆滿，表妹表示欲轉場去稻香。No no no……靈機一動，想起大隱隱於堡壘街的素食分子，即打電話去訂位，再會合表妹先去拎位，表弟則回家護送其母親大人前來會合。素食分子走的是年輕時尚健康新路線，裝潢佈局以白色為主調，襯以淺色木系傢具，再配上一些帶粗獷工業味道的飾物擺設，予人簡約清新自然之感，一百八十度扭轉了大家對傳統素食的狹窄見解。大門口右手邊設有Lab Made分子雪糕的櫃位，Lab Made設於餐廳內，可說是一大創舉。舉頭一望，懸掛著一盞盞以食物鐵罐作燈罩的燈，廢物再用，既特別有趣，又符合環境精神，激讚﹗左手邊是售賣素食食材的小商店，擺放了一個深色木製貨架出售素食或有機食物，為推廣素食再出多一分力，值得欣賞。 後面的倘大地方，就是用餐區，樓底極高，安坐其中，毫無壓逼力。盡頭右轉，設有數個梳化卡座，小妹與親戚四人首次到訪，就是坐在這兒了。空間寬敞，私隱度高，坐得舒適，閒得盡興。再往內進，密密麻麻地排滿了四人枱，較為隱蔽。然而，此處的樓底相對較矮了，也沒有賞心悅目的小擺設。個人而言，還是喜歡空間感極強

早前，我睇飲食節目介紹一間素食店 <素食.分子 InnoVeggie>，供應特色素食！令我都好想試！ 於是，我們一行 3 人到 <素食.分子 InnoVeggie> 品嚐西式素食！  來之前，我先致電餐廳最近哪個地鐵站出口？其實！炮台山 B 出口相對較近！  幸好，由朋友帶路，經過一條小斜路便到達！門口有一個小巴站！大家坐下來，我發現這裡聘請的店員，部份為中年人！他們敬業樂業的精神，最值得大家欣賞及學習！  很支持店方的做法！以白色為主色調！光潔簡約的裝潢，完成令人想不到是一間素食店！ 店員先送上 Jasmine Tea，熱燙而味清！   我們看看圖文並茂的餐牌，選了大家的心水美食！  素食種類好多元化！ 招牌沙律 $68色彩繽紛的沙律菜，混合意大利黑醋，其酸度很開胃！ 包括: 車厘茄、黃椒、紅椒、紫生菜、羅馬生菜、九芽菜、豆苗芽，…等，配上的多士並非塗上牛油，而是選用黑松露油，散發的香氣可媲美牛油！相當誘人滋味！ 芝士豆腐多士 $48芝士帶出的鹹度配合淡味的豆腐，很是匹配！原來芝士豆腐多士可以如此夾！  食得滿口芝味！真是芝味無窮