莆田 (利舞臺廣場)

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莆田 @hkputien 主打中菜八大菜系嘅閩菜八月起鰻魚節返嚟啦❇️4種食法(山泉水煮/普寧豆醬焗/蒜蓉豆豉蒸/福建特色紅糟鰻)又不定期推出新品 驚喜不斷 絕對是聚餐首選⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯🪱普寧豆醬焗鰻魚用上非遺的普寧豆醬 能完美將魚的鮮味提升活鰻魚皮嫩肉彈牙 底下墊了葱和蒜 越吃越香·🥩鮑魚紅燒肉肥美的紅燒肉超級嫩滑 一咬便溶化在口腔搭配鮑魚的鮮甜彈牙 色澤味道都讓人很滿足·🧆閩南五香卷薄薄的捲皮包裹著香料和肉餡 咬下去的瞬間香氣四溢 充滿油脂香 強烈推薦這新品小食·🍠芋香鴨每次來莆田必點的菜式 外皮炸得金黃酥脆鴨肉搭配著綿密的芋泥 既有嚼勁又不失細膩·🐔福州風味紅糟雞初嚐紅糟料理 顏色鮮艷 雞肉嫩滑帶陣陣酒香而且夠入味 配搭雲耳 吃起來特別有層次感·🍨薄荷枇杷凍最後的甜點清新又解膩 薄荷與枇杷的搭配帶藥用功效 讓人感受到一絲清涼 完美收尾

終於有時間hea….呢幾年都好忙，無時間好好享受美食，加上我電話唔知咩事，WhatsApp紀錄同聯絡人好多2022年或之前既都無曬，我又開始無乜記性🫣趁品嚐過美食，即刻要分享下😃岩岩尋日約左媽咪外出吃飯，呢間餐廳我好耐之前已經成日去，記得個時我伯伯在生，我哋都有一齊去食，想唔到好幾年既今日又黎呢到食適逢<💌 莆田鰻魚節💌>，當然必食，平時食開日式，今次呢款 “普寧豆醬焗鰻魚”真係好好味，首先係佢無左平時我最唔鍾意既魚腥味，加上用焗既煮法，豆醬完全滲入鰻魚，好入味，入口唔會有霉既感覺，反而有爽脆之感，必食之選！每次黎食飯，有好幾款必點:🐡百秒黃花魚，只用100秒就可以蒸熟一條魚😱入口好滑好清甜，我唔太食魚既一個人都可以食到成條🍚包菜飯，有包菜，滷肉，蝦米 ，香菇，蟶乾同瑤柱，配料好多，成煲燜，好入味🍲大白菜燉軟豆腐，用上大骨高湯熬製8小時，軟豆腐浸滿鮮味湯底，加上大白菜，好適合配飯同吃🥗家燒海帶苗，海帶苗平常比較少吃，加入雞湯，好味美，加上海帶好嫩滑，完全唔會”鞋”🪸福建土筍凍，原來係福建必吃之特色小菜，望落好似果凍，入口好爽好滑，加上秘製酸辣汁同吃，好開胃之前菜之選！下

又到咗莆田一年一度既鰻魚節當然要試吓時令既菜式👍🏻🌟蒜蓉豆豉蒸鰻魚有多種煮法嘅鰻魚菜式揀咗呢款蒜蓉豆豉蒸鰻魚肉質厚實咀嚼起來好有彈性加上陽江豆豉甘香油潤帶濃郁嘅豆豉香氣 絕對要試吓!🌟金湯時蔬先將鹹蛋黃炒香再加入皮蛋同莧菜入湯湯濃菜鮮 👍🏻🌟莆田荔枝肉福建傳統名菜炸得好酥脆加上新鮮荔枝酸酸甜甜特別醒胃🌟脆皮蒜香雞嗌左半隻 外皮炸得好脆肉質好嫩滑 加上蒜香味💯🌟福建海鮮鹵麵熬煮8小時大骨高湯搭配大量海鮮 有蜆肉,蟶子,鮮蝦等湯汁鮮美 而麵條亦吸收晒湯底嘅精華 😋

周末同女女歎閩菜，又來到銅鑼灣利舞臺的莆田，呢間係女女的愛店。😘最近推出鰻魚節🐟，4款鰻魚食法，我就選擇山泉水煮活鰻魚，覺得呢個食法可以食出食材原味，清淡健康些。🥰鰻魚件厚身，非常肥美，咬下去有d爆汁。🥄燕皮扁肉湯每次必叫，紫菜湯微酸幾開胃。🍽金湯佛跳牆女女上次試過後，一試愛上，裡面有鮑魚，花膠，瑤柱，海參，非常矜貴。⭐️🌟🍗阿元香草雞凍食冷盤，滷水味幾入味。🥢莆田荔枝肉炸得鬆脆，豬肉帶少少肥，味道香口。

放假去咗莆田食飯原來而家promo緊鰻魚節咁就要叫返款鰻魚食吓先普寧豆醬焗鰻魚店員一打開煲蓋就聞到香噴噴既普寧豆醬佈滿係鰻魚上面。鰻魚好肥美，食落肉質鮮甜口感勁爽彈。芋香鴨係我每次嚟莆田都必食既菜式外層酥脆，裏頭包著芋泥同滷鴨肉。芋泥同滷鴨肉既咸香中和起來食落唔油膩。真係好好味。糖醋黃花魚呢個好似係新加菜式梗要要食吓，黃花魚炸得好酥脆，魚邊脆卜卜魚肉鮮嫩，配上糖醋汁好開胃。興化炒米粉米粉炒到乾爽配上多款海鮮料同腩肉絲。再加上脆紫菜好惹味。薄荷枇杷凍清涼滋潤甜度適中。

平時日式鰻魚就食得多，呢間中菜館最近新推鰻魚節，主打四種唔同煮法嘅鰻魚菜式，食材由漁場運輸到全球門店，標榜只採用重800-1000g，體長近70CM身材嘅，唔試過唔知有冇料到！鰻魚菜式叫咗兩款，蒜蓉豆豉蒸鰻魚以點心蒸籠仔上，魚肉充滿豆豉香氣，食落甘香油潤、普寧豆醬焗鰻魚，外皮呈現反卷狀，口感Q彈，鮮美又好食，下面鋪滿洋蔥同蒜頭，十分香口。新品菜式有原汁焗排骨，以1小時蒸，原汁原味，骨肉分離，一咬即散，老少咸宜，性價比高。椒鹽豬手製作時間足足有成8小時，外層薄身又酥脆，滿滿膠原蛋白，值得一試。另外有石鍋滑豆腐，熱辣辣上枱，建議要加點白飯拌，豆腐外焦裏嫩，仲有肉碎同煎蛋，超有驚喜。菜品有芥蘭豆皮，簡單清炒，味道鹹香，滑嫩爽口。整體滿意度十足，會回訪嘅餐廳。

最近得知莆田鰻魚節返黎喇🤩🤩莆田一向福建菜式料理好得我心， 所以一有空都會同朋友家人支持幫襯下！而餐廳有新鮮養殖鰻魚最近番來啦，煮法一向與眾不同， 所以特別吸引我山泉水煮活鰻魚 活鰻魚用山泉水烹煮，新鮮即劏鰻魚肉質鮮嫩，而且最原始的鮮甜味道，我的大愛！除鰻魚外，平時菜式水準一向都高！最後品嚐埋甜點，特別喜歡桂花陳皮燉雪梨散發散桂花香，陣陣陳皮味道，原個雪梨🍐養生清甜！另外最近餐廳引入了機器人🤖️ 幫手送餐， 我覺得好可愛😆莆田銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場7樓A號舖

🔥在莆田，每塊鰻魚慢燒後，肉質入口鮮嫩，鹹香中帶著少少甜，而且都有誘人的酒香🐟鰻魚外皮色澤是醉人的酒紅色，帶著一點酒香，散髮出誘人的香氣。深邃的鰻魚醬汁，好正。🤤 除了紅槽鰻魚，芋香鴨也是一道莆田特色菜。鴨肉處理過後，酥脆外皮，😍芋頭粉甜綿密，同鴨肉好夾，入口口感柔軟多汁🦆🍜面的質地柔軟而有彈性，一入口便感受到麵條的爽滑，吸滿了濃郁的湯汁。🌶️更可搭配秘制辣椒醬，辣中帶香，風味獨特。配料豐富🦐有海鮮的加持，更加鮮美！炒米粉中融入了豐富的海鮮，搭配麵條一起入口，增添風味。

呢間源自新加坡嘅福建菜係連續8年榮獲米芝蓮推薦嘅餐廳，算係香港比較少有非住家風味式福建菜餐廳~夏天又係莆田嘅蟶子節嘅時候啦！用$219就有兩道新鮮蟶子菜~🤭 又可以食到最愛嘅鐵板鹽焗蟶，用鹽焗嘅方法好帶出蟶子既原汁鮮味~而且隻隻都夠晒飽滿另外仲有蒜蓉蒸海蟶，肥美而且啖啖蒜香🧄🧄簡單得嚟惹味非常重口味必選~九轉小腸 用上傳統「九摺式」穿套滷製而成嘅豬腸，清得好乾淨。食落勁彈牙，仲有好香濃嘅滷汁味，鹹香入味百秒黃花魚 顧名思義係只用100秒蒸熟嘅黃花魚。保有魚嘅鮮美原味（個湯汁係鮮甜到極），而且快速烹調之下魚肉仲係好幼嫩~🐟 但呢個有啲啲細骨所以食嘅時候都要小心啲莆田紅菇海鲜滷面 出產於武夷山嘅紅菇，由於唔能夠人工培植同商業化大量生產，係一種好珍貴嘅食材。而且福建人普遍認為有除咗提鮮之外食咗仲有補血滋補養顏效果~ 一碗就有齊多種嘅海鮮，而且海鮮同紅菇嘅鮮味全部都融入曬係勁索湯嘅滷面入面，啖啖都夠鮮甜~金湯時蔬 同平時嘅金銀蛋唔同，呢度將啲鹹蛋黃打碎融入個湯汁入面，所以菜嘅鹹蛋香滿滿，濃香得很薑母鴨 同台式嘅湯唔同比較乾身，但薑味同樣突出。經過砂鍋燉製嘅去骨鴨腿肉嫩而入味 (但口味上應該比較

1. 莆田的鐵板鹽燒蟶子令人垂涎三尺:剛端上桌時,淡淡的海鮮香氣撲面而來,引發食欲。蟶子肉質柔嫩,咬下去會發出清脆的聲響,入口即化,鮮甜可口。表面均勻灑上粗鹽,經過高溫烹調,鹽粒微微融化,與蟶肉完美融合,形成獨特的味道。烹煮過程中,蟶子表面微微焦香,散發出陣陣誘人的香味,勾起人的食慾。每一口都能感受到蟶肉入口即化的滑嫩,搭配鹽的鮮香,恰到好處,令人回味無窮。配上清新的生菜沙拉和溫熱的白米飯,真是人間美味,讓人忍不住一口接一口,恨不得把整盤掃光。2. 黃金荷葉包的魅力無可比擬:外表金黃透亮的荷葉包裹著鮮嫩多汁的肉餡,散發出陣陣誘人的香氣。咬下去,荷葉外皮酥脆可口,內餡饅頭般柔軟細滑,肉餡汁水四溢,令人食指大動。肉餡餡料豐富,不但用上上等的豬肉,還添加了新鮮蔬菜,口感豐富多樣,令人回味無窮, 而脆皮包和肉餡的鮮美相互輝映,交織出絕妙的味道。每一口都能感受到肉餡的滑嫩,實在是人間美味。即使吃飽了,依然忍不住想再吃上一個,唇齒留香,令人難忘。這樣既健康又美味的黃金荷葉夾肉包,實在是一道不可多得的美食佳餚。3. 莆田扁肉湯百吃不厭,好喝到令人難忘:濃郁的湯頭清澈透亮,散發出陣陣撲鼻的肉香。湯中飄

美食依舊，但服務有待提升作為一家米芝蓮推薦的餐廳，莆田（銅鑼灣)一直是我哋一家人嘅至愛。不過，最近一次嘅家庭午餐經歷真係令我哋幾失望。雖然食物依然保持高水準，但整體服務質素明顯下滑，呢個同我哋對米芝蓮餐廳嘅期望真係有啲距離。講真，可能唔會再幫襯呢間餐廳。服務質素下降嘅原因：1. 我哋預訂咗兩張枱，十幾位大人同埋兩個BB係私人房間。點知其中一張枱嘅射燈係我地頭上不停閃，搞到我哋食飯時眼都花。問咗服務員，佢哋話已經知，仲話會叫技術人員嚟修理，咁我哋唯有喺個射燈閃下閃下既環境下食飯，感覺真係好差。2. 呢個先係重點，根據餐廳要求，我需要先畀$500作為訂金，然後喺埋單嘅時候扣返呢$500。但係，埋單嗰陣服務員唔記得扣返呢$500訂金。咁事後我打電話返去餐廳了解返呢$500既退款安排，佢哋話會喺夜晚打返俾我交代返呢個安排，但係最終無人聯絡我。呢種服務真係令人失望。同埋，係我打電話問個陣，佢哋竟然話，我無提醒佢哋扣返呢$500，呢個係客嘅問題????最尾，我要第二日再提佢地，佢地先主動聯絡返我，退款🤷🏻‍♂️🤷🏻‍♂️如果你只係追求高質素嘅食物，莆田（銅鑼灣)依然係一個唔錯嘅選擇。但係，如果你重視優

星期六過嚟銅鑼灣驗眼，之後喺附近嘅呢一間福建菜餐廳食lunch。裝修摩登，座位寬闊，用餐環境幾好。.一坐低就送上醃黃瓜同埋菊花茶，菊花茶好香好清，個人好中意。.佢哋做緊蟶子節，$219可以叫兩款蟶子菜式，幾抵完。老酒賢海蟶酒香味十足，海蟶肉質鮮美，兩者搭配起黎好夾，而且隻隻大又無沙。紅菇鮮蟶湯湯頭清鮮味醇，蟶肉同樣好嫩口，呢個就行滋潤清香路線，一樣都好食，不過要我二揀一，個人更加鍾意前者。.福建海蠣煎，煎得金黃酥脆，色澤橙黃，好靚，海蠣內裡軟嫩多汁，搭配上大量韭菜，好香口。興化炒米粉炒得乾爽唔油膩，配料種類多，令到成件事好豐富。.莆田扁肉湯一口一粒，皮帶有點彈牙，肉則香嫩香嫩的，加上少少芫荽蔥花湯，不錯。福州風味紅糟雞就係由細媽咪就成日整嘅一道福州菜，雞肉肉質軟嫩，夠入味，醬汁恰到好處。味道好正宗。

終於等到蟶子季！立即訂枱去莆田食飯！ 餐牌主打多種煮法的鮮甜蟶子,還有星加玻風味菜。坐尨潤落舒遆，晚市很爆！兩道蟶子菜 $219🥘鐵板鹽焗蟶子:🐚用上鐵板上桌的蟶子排得整齊，粒粒蟶子飽滿好鮮甜,肉質又juicy,每一粒都肥美無沙,鹽焗帶出蟶子原汁原味！🍳蟶炒金黃蛋:🥚 香噴噴嘅炒蛋配合肥美又飽滿爽嘅蟶子肉, 鮮香美味！🐔阿元香草雞:冷盤點了香草雞，咁鮮嫩又帶點薰香,肉質滑嫩🍜興化炒米粉: 米粉炒得乾身， 口感彈牙,配料同樣有蟶子， 仲有鮮蝦及大蜆等，配上招牌辣媽醬更滋味！🥬芥蘭豆皮:清新翠綠嘅芥蘭,煮得脆嫩,配襯著軟滑嘅豆皮十分好吃 ！🥜闆南花生湯:糖水清甜順喉,細碎嘅花生米入口即溶,解膩又解渴莆田 (利舞臺廣場) (銅鑼灣)📍銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場7樓A號舖

今日黎到位於銅鑼灣既哩間中菜廳。餐廳環境寬敞，裝修雅致，有二人、四人座位及圓桌位置。餐牌～🔸蒜蓉蒸海蟶 單點$129🔸鐵板鹽焗蟶 單點$129 兩道$219餐廳有九種唔同烹調手法製作既蟶子菜式，今次我就揀左蒜蓉及鐵板鹽焗。蒜蓉蒸海蟶上面鋪滿蒜蓉，蟶子粒粒飽滿，新鮮爽彈；鐵板鹽焗蟶能夠保持蟶子既鮮味，而且鐵板能夠保溫。🔸冰鎮南日鮑 $68餐廳既南日鮑係食天然海藻長大，入口質感爽彈，面層放上廚師自家調配既醬汁。🔸辣汁花甲 $96花甲香辣惹味，而且粒粒都夠晒肥美。🔸百秒黃花魚$78喺餐廳嘅招牌菜式，魚肉細嫩，而且冇咩骨，真係唔錯。🔸莆田地道炆豆腐$88清清地叫咗一道炆豆腐，豆腐撈埋雞蛋紅蘿蔔粒粒等製成，好適合用嚟撈飯～🔸白果芋泥$48芋泥煮得綿密，食完之後超級飽肚～

黃金荷葉包，把炒香的肉絲條，夾上有點像炸饅頭的酥脆荷葉包，味道一絕！鐵鍋包菜飯是莆田人的家常拌飯，即燜即上桌，味道十足！材料有包菜、滷肉、蝦米、香菇、蟶乾和乾貝，吃起來蝦米味超香，很好吃！椒鹽哆頭蟶及農家蟶溜湯是點了218元任選兩款蟶子的套餐，農家蟶溜湯是以當地特色農家做法，蟶子鮮甜，蟶湯也很鮮味；而椒鹽哆頭蟶炸後很惹味，蟶子新鮮肥美的彈性及鮮甜，讓人一口接一口！粟米汁真的是必喝，粟米味道香濃，很香粟米的鮮甜味，暖暖的，易入口！建蓮雪耳湯也非常好喝，用了福建建寧的蓮子，入口即溶，雪耳湯甜度剛好，清甜滋潤！