道鮨日本料理 (已結業)

朋友話請食飯，我就梗係唔客氣揀日本菜啦，因為日本菜通常啲食材都比較新鮮同埋女性都比較鍾意。既然係佢請，我都唔好意思同佢爭，等佢揀食啲咩，點知叫叫下叫咗成兩千蚊，我都覺得佢癲咗，不過碌卡就算啦，又唔使我比，又欠人情了。唯有寫返篇文章作紀錄多謝佢請我食飯。海鮮刺身山葵芝士沙律＄180裏面真係有好多唔同嘅雜錦海鮮，有啲魚平時都好少見，口感彈下而且味道清新，裏面啲Wasabi真係令人醒神不少，再加埋芝士呢個配搭原來都幾特別，清新得來又帶點飽肚咸香。季節刺身拼盤5點$510海膽、牡丹蝦、拖羅、帶子、鱸魚啲海膽真係鮮甜無比，入口即溶；牡丹蝦爽口彈牙非常鮮甜；拖羅冇咩更，非常肥美油脂豐富；帶子爽口鮮甜味道佳；鱸魚比較重嘅魚香味，而且好大件整到好似玫瑰花咁，好靚。季節壽司拼盤10貫＄700海膽、拖羅、穴子、北寄貝、平政、大蜆、帶子、真鯛、伊佐目計返數話晒都＄70.1件，咁自然佢比嘅質素都高級好多，同人分享冇可能食得晒上面所有種類，咁我試幾個啦。大蜆沒有沙而且非常鮮甜，估唔到配搭食飯都可以咁夾；今次食嘅呢個北寄貝係生嘅，所以見到佢嘅顏色有啲啡啡地，味道非常鮮甜而且口感夠晒彈牙；帶子都係甜到不得了，而且個

朋友相約食飯 上到黎，睇到環境，咦咁熟既，原來我之前己光顧過啦~ 不過，高質素的食物，食多幾次都無問題 XD 呢度裝修日式和諧，安逸寧靜～ 今晚唔係食OMAKASE, 所以坐ORDER 枱~ 入左呢間和式房間坐 上次食OMAKASE無睇到餐牌，今次第一次見 好靚呀，好有心思，同成間餐廳超襯! 今次要試D新野，叫左呢個 海鮮刺身山葵芝士沙律 超級豐富的沙律，大量的魚生外，最得意係有魚皮 魚皮煙煙韌韌又爽口~配埋沙律食好夾喎~ 食之前要撈混下面既菜，味道酸酸味味，非常開胃 而且份量係超級多 最好3-4人食~ 滿滿的海膽刺身，見到都好滿足 每塊海膽都大大塊的，鮮味滿瀉~絕對可以滿足海膽控呀~ 這個季節壽司拼盤10貫 看得人心花怒放 由左至右，味道由淡至濃 深海池魚/大拖羅/金目鯛/平政 伊佐目/赤貝/大蜆/白蝦 海膽/三文魚籽 尤其大拖羅入口即溶，金目鯛魚肉甘香~ 那個白蝦壽司，唔好睇佢咁細件，原來已經有十幾隻蝦啦~入口滿滿的膠質~ 呢個叫伊佐目的壽司，係第一次食呀 上網查了查，是夏季當做的一種魚，貴價魚黎架 伊佐木肉色白裏透紅，脂肪含量，味道清爽甜美，入口微帶爽脆但滑身

月尾又到出糧日子，終於可以放任一下食得矜貴一點。雖然來到專食Omakase的餐廳，但今次我決定要自己話事自己點菜。蟹籽蟹肉柚子酢沙律 ($90)，超多蟹肉，內有冰菜比較特別，我覺得這沙律幾抵食，淨計蟹肉已經值回票價。季節刺身拼盤 ($750)，每選取當時最新鮮最當造的來做刺身，今日的包括北海道海膽、拖羅、赤貝、金目鯛、深海池魚、牡丹蝦。食刺身要由淡味的先入手，所以應該先吃赤貝，味道清淡爽口，之後再食其他魚脂豐富味濃的。拖羅肥美無根，一入口便洋溢著魚油的香味。北海道海膽超正，入口即溶，味道濃郁。海膽手卷，上枱後記得要即食，紫菜仍是脆脆的，中間爆出大量海膽。西京銀鱈魚，一道雖然是很家常小菜的菜式，但這兒的魚肉煎香後仍然超級幼嫩，加上西京燒汁甜甜的，送飯一流。壽喜燒 ($200)，食得多刺身壽司後都要吃個鍋暖暖胃，壽喜燒就啱晒，材料滿滿的一鍋，在香甜的壽喜汁內翻滾著。材料種類多元化，有肉類得來又有蔬菜平衡一下。

道鮨一直是我想吃的餐廳,店舖裝潢一邊是COUNTER枱, 另一邊是普通枱,日式裝潢,感覺舒服今天沒有吃OMAKASE套餐,選擇了單點,前菜是鰯魚棒, 焗成乾身的鰯魚棒, 口感香脆, 配酒一流,柚子醋蟹肉沙律有很多蟹肉,加上冰菜一起吃,十分爽口又清新,適合在夏天吃,5款刺身:深海池魚,金目鯛,牡丹蝦,赤貝,海膽全都是厚切刺身,咬入口特別滿足,赤貝很新鮮爽口,海膽清甜Creamy,牡丹蝦大隻,舞茸有淡淡的菇味,銀雪魚肉質很滑,配西京汁惹味海膽手卷有很多海膽,喜歡海膽的人一定要試,獅子唐辛子天婦羅不辣,炸粉薄薄的,最後是壽喜燒,汁是甜甜的,蔬菜也變得很甜,

與友人共進晚餐, 好像來得太早沒什麼人, 坐位方面可以選BAR台或是其他我們選了的是坐在房內, 因為想有較大的私人空間 先來個前菜, 就是蟹籽蟹肉柚子酢沙律份量都幾多, 蟹肉味道同柚子味係好夾將四者蟹籽,蟹肉,柚子酢,生菜撈埋黎食係超好味, 另一個要讚既就係蟹肉勁多!! 滿足季節刺身併盤淨係睇個賣相都知冇叫錯!!特別係拖羅見到個PATTERN都知係油脂分佈好勻稱超鮮甜的海膽又係好大塊, 食入口完全冇腥味特別在當店員收返個盤之後會幫我地炸左個蝦頭!!! 可以食埋佢!!味道又幾特別架WO炸雞軟骨即叫即炸的味道, 仲係熱辣辣的, 食落卡卡聲, 軟骨就是爽脆薩摩赤雞翼名字很特別, 是已經去骨的雞翼, 外層很香脆, 一啖就可以咬落去完全唔洗驚有骨鹿兒島黑豚配利尻昆布清湯湯很清甜, 特別係黑豚肉係好嫩滑, 豬肉既味道但係肥牛既口感!!最後整返個甜品係芝麻雪糕加脆脆成個配搭係好MATCH既!! 食完就勁滿足了

約左朋友收工食飯，佢話好耐無食日本野，有間book mark左一段時間既餐廳想去，一向唔抗拒日本野既我當然樂意奉陪啦呢度環境清幽，地方寬闊，好適合兩三知己黎呢到把酒談心我地唔算好餓，所以就決定散叫一d share食朋友係海膽既頭號粉絲，一坐低就話要食海膽，咁就先黎一份“海膽刺身”HKd$300+10%店員話當晚既係紫海膽，食落好鮮甜又creamy,正之後我就要左一份“季節壽司拼盤7貫”HKd$510+10%每一件都色澤光亮又精緻，同朋友share食，我食既個幾件都好出色，拖羅更加係入口即溶而朋友就點左一份“秘製汁燒活鰻魚”HKd$280+10%再加左個白飯活鰻魚燒至皮脆肉嫩，外層香口而肉質肥嫩，配上香軟既日本米飯就係滿足又飽肚既選擇當晚我地仲要左一客“海蝦天婦羅”HKd$100+10%做小食外層脆漿唔算厚，蝦肉爽口，連蝦頭都炸到脆卜卜，如果佐酒實無得輸食飽之後見有啲口渴，我地再每人叫左杯“乳酸梳打”HKd$48+10%朋友要左巨峰，我就揀左杯青檸酸酸甜甜，開胃解渴同朋友傾下食下又係一個happy night啦

朋友升職話要請我食餐飯慶祝一番知道我鍾意食廚師發板嘅好朋友就帶左我去銅鑼灣既道鮨好好嘆一下店場方都大店中設有吧枱可以睇住師傅們為食客準備食物但由於我地太遲才訂位吧枱位Full只好坐左房間位置平時食omakase 都會有2個價錢set比我地簡而呢到就好特別只有一個價錢$1350連諗都唔洗諗坐定定等食坐底後待應先遞上熱毛布比我地抹手好快就前菜高野豆腐 - 豆腐吸哂d汁蕃茄 蛋黃醬 - 蕃茄好清甜漬物 - 酸酸咸咸地好開胃食完前菜即上刺身水八瓜魚刺身肉質比較腍左口魚刺身魚味清香賣相精美既牡丹蝦蝦包住左啲蝦膏上面仲有點着左啲蟹子侍應教咗我哋先食個刺身後再食炸左既蝦頭蝦頭炸得好脆口仲有陣陣椒鹽味而刺身肥美仲有好香濃嘅蝦膏味壽司牡丹蝦 上有蟹蟹 令其味道更香濃最尾為燒左口魚邊壽司，燒過既左口魚油逼晒酒份出嚟令到做返都有魚油香味👍🏻待應教我哋先食左味道較淡嘅刺身先各款刺身壽司新鮮肥美而真鯛既魚味較香👍🏻日本金針菜好似食緊韭菜咁樣日本宮崎生蠔質感比較creamy 銅味較重配上酸汁啫喱及帶點辣既海苔汁味道的確幾match以為刺身或壽司已經完侍應有遞上另一盤壽司大toro入口即油 魚油味重深海池魚肉質肥

網上看到「道鮨」的Omakase太吸引，一定要來食下呢度的日本料理，除左廚師發辦，自選點menu菜式也好自由，一樣可以由前菜、刺身、鍋物、天婦羅，食到最後的麵類，每道菜賣相都美觀好看，未食已經令人增加食慾，而且味道的確好好。餐廳裝潢別緻，和式紙燈加上淺木色的牆身，令人很舒服，還有不少日式擺設增添風格。簡單利落的椅桌，座位也有空間感，可以靜靜享受晚餐。餐牌亦加入日系元素的設計，我地點了沙律、刺身、燒物、卷物、鍋物及天婦羅，非常豐富滿足的晚餐。不得不讚餐廳服務優秀，侍應都了解菜式，而且會講解一下食材，上菜速度亦剛好，一道接一道，細心又有禮的服務是絕對令人想再來的理由之一，當然食物味道也好有水進。軟殼蟹柚子酢沙律 $78，用左柚子醋調教沙律汁的味道，非常清爽開胃，也清減油炸食物的膩。蔬菜種類有數款，顏色鮮豔吸引，還有少有的冰菜，口感同水珠中微咸的味道都獨特而美味。主角軟殼蟹飽滿鬆軟，炸的香酥不膩。季節刺身拼盤 （5點） $510，其中三款是必有的刺身，包捨海膽、拖羅及牡丹蝦。另外配以季節時令的一款魚類及貝類刺身，當日就有金目鯛及響螺。金目鯛微微燒香魚皮，令魚皮帶有焦香感，魚肉細膩，魚油剛好也

熊最喜歡吃魚的料理了, 今晚朋友帶我來吃靚魚, 她上月賺得多, 心情大好, 想搵人陪她吃好料, 有人請, 我當然樂意奉陪啦!一入門口, 就見到師傅認真地製作料理, 即叫即做, 是新鮮和質素的保証!沙甸魚乾$110: 薄片脆脆, 還見到魚仔的眼仔, 魚乾很香脆, 帶著烤過的香味, 不過就不太覺得在吃魚仔。海鮮刺身山葵芝士沙律$180: 十分喜歡的一個沙律, 顏色鮮艷, 材料豐富, 有冰菜、車厘茄, 和一些魚生粒、帶子、魷魚、三文魚子、蟹子等, 帶子特別鮮甜, 蔬菜都很新鮮, 配上味道剛好的山葵醬汁及芝士粉, 十分惹味及開胃!季節壽司拼盤$700: 全部都是時令壽司, 有拖羅、梭子魚、左口魚邊、穴子(海鰻)、鳥貝、赤貝、牡丹蝦、昆布平目魚、海膽、三文魚子。海膽滿滿的，用量一點也不省，十分柔潤鮮甜迷人；三文魚子用料靚，不會很鹹，有鮮味，連不喜歡三文魚子的朋友也改觀；肉質粉紅色的梭子魚較少吃到，火炙過有陣焦香味，魚肉軟而甜。鳥貝好像未吃過，也較少見到，它面積大到將壽司飯包著，很可愛，它是貝類的味道，帶有鮮甜味，蠻喜歡。牡丹蝦是我吃過最好吃之一，充滿膠質黏性，鮮味爽甜，配上藍綠色的蝦籽，兩重滋味

昨晚晚飯時間又去老虎堂觀察排隊的情況，然而人流依然多，所以都沒去排隊。而朋友說不如上渣甸中心吃日本菜好過，他說有間不錯的日本菜，偶爾也跟客戶去吃的，環境舒適，相信我都喜歡，我就信他試試吧。道鮨日本料理不論裡裡外外充滿和風氣息，主要以木材為店舖的主調，感覺自由自在，沒有拘束的，也可以靜謐的用餐。這裡有廚師發辦供應，不過我還是愛自己發辦，隨心選自己愛吃的。先品嚐清新開胃的蟹籽蟹肉柚子酢沙律，肉質鮮甜的蟹肉，以適當的柚子酢調味，保留蟹肉的鮮美，可謂人間好滋味。沙律菜，蕃茄，蟹籽儘管是配角，其爽脆清甜感絕不遜色於主角蟹肉。有佳餚又怎可以沒美酒相伴? 我們淺嚐李白超特撰純米吟釀，純米吟釀以純米發酵，屬香氣獨特誘人的米酒，餘韻甘香帶有濃厚酒芳，極適合搭配品味燒物時飲用。想一次過品嚐到最時令的刺身，季節刺身拼盤7點是一個不錯的選擇。季節刺身拼盤7點猶如盆景美麗，色彩多變，高雅精巧，每款刺身不馬虎，簡直是視覺藝術的享受，所以我都忍不住瘋狂為它拍寫真特寫。先嚐一片象拔蚌，淡淡的醬香氣搭配脆口的象拔蚌塊，鮮味極致，吃上後我們都無法接收訊息，我們都被象拔蚌的滋味支配著。北寄貝切得厚厚的，吃進口裡可以感受到飽

辛勞工作完，當然要同友人食好西慰勞自己，而銅鑼灣有間新開無耐既日式料理餐廳，而且係由廚師發辦，特意一試！用膳完畢之後，完全感受到整個用膳流程都經廚師精心設計，以下特意推介部分一試難忘既菜式：八爪魚刺身分別食八爪魚的同吸盤位置，師傅處理緊既仲識郁，十分新鮮。師傅話由於肌肉神經未死曬，再用力撻塊薄切的刺身，會令到刺身既口感更爽口。另外，八爪魚吸盤用水焯過再冷凍，口感與別不同。真鯛刺身分別食魚背及魚腩，即使係魚背位置，魚質都嫩滑，即使平常不太愛好魚肉的我，亦推薦大家一試！北海道牡丹蝦三食 沒有想像可以以三種食法去食一隻蝦！蝦身的肉做刺身，味道鮮甜，口感厚實；蝦頭的膏壓爛後經灼燒，做成一塊口感煙韌的蝦餅；香炸蝦頭的殼，配以少許岩鹽，入口香脆可口。除左蝦眼、砂囊無食到之外，幾乎全隻蝦都用既做成食材！物盡其用！愛魚女壽司 魚肉先利用蒿草煙燻，入口有濃烈的而且獨特的煙燻味道。依佐木壽司魚肉油分較高，而且用左熟成8日既方式處理，聽師傅講熟成的過程，可以把魚內的纖維分解成氨基酸，提升魚的味道。北海道帶子壽司師傅順返帶子既纖維紋理去處理，所以食落口同平時既口感好唔一樣，會食到帶子既一絲一絲既紋理。熊本車海

道鮨近兩星期不斷與朋友到餐廳品嘗不同的omakase。今天晚上在銅鑼灣選定了這間日式西餐廳，證明是一個沒有令人失望的決定。「道鮨」是一間高水準的日式餐廳，今天的晚上，除了享受了超高水準的一餐，度過一個愉快嘅晚上。吃了四五次的omakase ，今天的體會印象深刻，因為是一頓真正與廚師交流的晚飯，還是首次坐在壽司吧枱前面，看着廚師全神貫注，為我們預備食材真是賞心樂事。每一道菜，廚師細心而詳細的為我們作介紹，令我對食材有更深的認識，就如上了寶貴的一課。雖然餐廳環境不大，但裝修富有日式小店嘅色彩，從門口直行入內， 看到一個日式的流水擺設，一旁放滿清酒， 裝修簡潔雅緻。餐廳的中間擺放了木製吧枱，中間站着兩位全神貫注的師傅。剛開始的時候，廚師不苟言笑，認真地為我們預備食材，心中立即感到一陣陣的拘謹，漸漸地，我們與廚師的對話增多了，氣氛也緩和了，令我們更能享受這一頓晚飯。今天的餐單相當豐富，每一件壽司，每一款食物，廚師都經過深思熟慮，細心地為我們安排。前菜三味: 高野豆腐筍漬海帶蕃茄前菜當中，個人最喜歡高野豆腐。高野豆腐顧名思義，是高野出產的，因而得名。高野豆腐其實是冰豆腐，最早期用了獨特的製作方法

正所謂不時不吃，中國人和日本人都深明這道理。當中日本的「廚師發辦」更是日式料理中的佼佼者。廚師㑹善用當造的矜貴食材，為客人發辦。日本氣候四季分明，物產豐富優質，加上日式料理一絲不苟的製作，都令不少香港人嚮往日式料理。再者，繁忙的都市人放工後，也沒有太多心思去考究菜式，「㕑師發辦」就是最佳選擇。廚師會為客人準備好最時令、最新鮮的菜式，客人只需安座便可以盡情享受一席豐富盛宴。前菜三款👍👍👍👍▪️水雲 - 水雲是一種海藻，又稱為海發菜，含豐富礦物質。以醋拌成的漬物前菜，醋的酸味和水雲爽滑的口感，正好幫助清一清味蕾，並為豐富的廚師發辦展開序幕！▪️蛋黃醬蕃茄 - 新鮮的蕃茄配了蛋黃醬，味道清新，令人胃口大開。▪️黑豆配枝豆豆腐 - 清淡的枝豆伴以豆腐，並加上幾粒甜甜的黑豆。用了三種不同豆類，黑豆、枝豆和黃豆做的豆腐，成為三合為一的前菜。錫尤魚刺身👍👍👍👍👍切成幼條狀的錫尤魚加入了海膽醬和磨成蓉的山芋，黏滑的山芋令尤魚的口感更順滑，海膽的鮮甜味更大大提升尤魚的鮮甜味，亦令賣相加分。真鯛刺身👍👍👍👍👍兩件真鯛刺身用了不同的調味方法，前面的一件用了青柚子汁，味道比較清新怡人。後面的一件就用了傳統的豉油加青