達磨日式拉麵 (已結業)

難得女兒下午要去畢業典禮的綵排，我把她送上校車，立即連奔帶跑地趕去搭巴士，下一站——天后！知道『達磨』一定會門前大排長龍，於是下車後又是一陣狂奔跑向該店，遠遠地看見它別致的大門，但門口一個人影都沒有，心想難道是日休息？走近後，才看到店內有人在用餐，而且還有剩餘位子呢！好開心不用浪費時間在排隊上，所以說來得早不如來得巧！黑漆漆的店內遠比我想象的要小，之前看過有關食評都說店小，可還是出乎意料的袖珍！總共才四張桌子，坐滿也就十六個人，難怪經常要在外面等位呢！一邊椅子挨著牆壁有軟墊可靠，另一邊的是長板凳，倆人坐下幾乎要肩並肩，腿貼腿！桌子對著的一面灰磚牆壁上寫滿了客人甚至明星的留言，全是贊好的字句。餐單簡單極了，打開就左右兩面印刷，除了麵只有少量小食供應，此店確實是獨當一‘麵’！最多材料的“一品豚骨拉麵”當然是我的不二之選，首先整碗麵的溫度不是很熱，甫端上來已可往嘴裡送（適合心急的我）；湯底呈混濁的奶白色，面上有層油皮，這是脂肪凝固的現象，一看就知道是下足了料爊夠了火候，迫不及待的喝上一口，豬骨的油香濃縮極了，喉頭間隱約感受一股燙辣，似乎下了胡椒，徐徐吞下又有一種甘甜涌上來，很奇妙！咸味也掌握

5月15日,早已經想到大坑的"達磨日式拉麵",結果延到今天才實行的拉麵潮拜大行動,Go!!!5:30pm已經到店門前,因為還沒到6時開門時間,便四處遊遊逛逛,5:45pm返回時已經開始有人流排隊,看見愈來愈長的"人龍"和小小的店面,真的有幸回來得及時......(>.<)6:15pm終於等到開門了,兩人分別點了招牌拉麵"達磨一品豚骨"-人氣No.1($85),和"達磨一品豚骨辣味"($85),小食炸紫芋栗子餅和明太子雞翼,不到十分鐘已經有香噴噴的拉麵上桌,原來招牌的豚骨拉麵,辣味的除了湯底是橙色的辣豬骨湯之外,辣醬還會分開另上,侍應會在上桌的時候跟客人說先試試湯的味道,如果不夠辣再自行加辣椒醬,不論隔離左右是不是都有人叫辣味拉麵他都會再說一次,真的非常細心~抵讚~!!!說實話除了在北海道吃過日本拉麵,我就很少在香港吃拉麵了啦(真失禮...),所以當我嚐一口香濃的豬骨湯,再吃一口彈牙爽滑的拉麵,再吃軟淋入味的日本叉燒,到再吃"肥多過瘦"但入口即溶化的"豬腩肉",最後吃埋木耳,紫菜和糖心蛋,實在是一碗誠意煮得好吃的日式拉麵,每一口都是精華每一口都覺得回味呢~!!辣辣的湯底更

雖說在香港比較多吃日本菜,其實未到訪的日本餐廳數之不盡,就連有人氣的達磨拉麵店也未親身品嚐,香港的拉麵店和日本的拉麵店價錢方面差少許,坦白說在日本吃拉麵未曾嚐過排隊滋味,反觀在香港就遇上這種情況,上回在豚王幸好等了一會兒,如果豚王不需要排隊或者會吃多一次,達磨日式拉麵位置大坑,由天后地鐵站過來大約五分鐘,其實在數天前和友人過來這邊吃飯,也曾提議吃這裏拉麵,但眼看要等位和友人不太想吃的情況,轉戰其他地方,閒日放假正是最合適來這裏吃碗拉麵,看其手勢如何?想不到有人已經等侍,入店內只有三張桌子,沒有カウンター席,對於我這些一個人來吃麵其實不方便,再者客人落單時侍應好像手忙腳亂點了一碗這裏招牌的豬骨湯拉麵和餃子一客,前者就八十五元,而後者則大約二十五元,和豚王差不多價錢,未吃拉麵先來餃子,沒有煎餃子有點失望,想起在宇都宮吃餃子,炸完好難不脆口,不像肉餡子沒有什麼肉汁,不見得有什麼特色之處吃麵前我會習慣喝一口湯底,接著才開始吃麵,湯底都充滿豚骨湯底的濃郁,在香港遇到豚骨湯味道不太濃厚,湯底還有點芝麻香味,我覺得拉麵湯底必需濃厚,需不太健康,美味會將一切放在一旁,這個湯底就覺得在香港已經不錯了,不

繼前文，假節日的達磨人氣比平日更盛，12點初來到已經人龍滿佈.. 臨時加插順興打底飯後，回來還是要繼續排隊，而是日前後也等半小時有多，才有得入座! 一進度，就被收銀檯上一整排的達磨翁所吸引，而是日正好就是坐在收銀檯旁，所以也拍了多張照片! 除了達磨翁，餐檯上的和風調味樽也很可愛，令人愛不釋手；據店主講這批擺設已經斷貨，打爛一隻就少一隻，聽後心中默默祝願它們長命百歲!此外店內的餐具也印上達磨字樣，並保持乾淨企理，予人感覺不錯。環境方面唯一要扣分，就是小店地方不大，座位稍窄，二個人來吃無法選擇不搭檯，而四個人則剛好可坐滿一張檯，是最理想的人數。由於已吃了整個飯打底，是日二人只分享了一碗拉麵；云云眾多選擇中，就以達磨一品豚骨拉麵($85)的呼聲最高，故也很容易就作出選擇了。拉麵最先來到，當中配料包括溏心蛋、日式叉燒、日式豚角、明太子，以及大量木耳絲、紫菜等，組合豐富、成品鮮艷奪目，是幾吸引的。 最先還是先試拉麵，口感的確不俗，在香港拉麵市場算是高水準之作，但相比日本當地出色的拉麵，始終還有些距離。而這人人讚好的豬骨湯底，無疑味道相當濃厚，但並沒預期中的鮮甜美味，更不覺有何豐富骨膠原感受；這湯

在easter尾中午到達磨一喫拉麵仍然很多人要排隊,日本幅射後對磨磨沒有影響,果然ichban,服務員編排位置的態度似死阿媽,可能晚上WETWET,沒有神氣編排在收銀機隔離對望廚房可以看見師傅煮拉麵,有一男一女,會同你打招呼,男的親切女的很靚,想用相機拍下芳容上綱女的立即搖頭可能不想上境,只好客人到磨磨一嘆拉麵,想食拉麵,見她一面,俾貼士大家,AGE大約30-35樣似關大美人,拉麵有水準果然連EASON吃到叫ICHBAN,但鷄翼不好吃有油,希望下次有進步

從其他食家.雜誌中得知..香港吹起一陣日式拉麵潮.人氣爆燈當然係中環的豚王,不過要早上10點幾到門口..仲要付出時間..我暫時仲末有呢個心機.其餘有一間.一杯啤酒50元..計埋加一..加埋小食,要二百幾元一位...但願神...將會俾機會我搵到錢.我先捨得光顧...今時今日.唯有早的去位於大坑的達磨.付出的時間...同金錢也少一點...地方...真係好細..15至20個人就坐滿...店員有規律指導人客坐的位置...店員面上雖則無笑容...但細心,加水速度...人客加單..都好快回應...我去到大約有8個人..入到去店員有規律地安排座位..而上菜都係按點菜的先後次序...我叫左一碗85元的...一品豚骨拉麵...呢間店老細本來係做名牌時裝生意..是行外人..食拉麵只係興趣....請一個日本人監場,而湯底用了不少的豬骨煲.足以証明係心機之作....湯底...初初飲係好溶.最後會覺得淡一些..用了不少的骨煲.味道都濃郁...而且我又唔覺得好油.同枱的三位男仕都將湯一掃而空...塘心蛋放大俾各位食家睇.暫時我末食過其餘二間拉麵.呢隻溏心蛋暫時來講.係我食過最好食...好滑.滑到唔駛吞..而的黃流

達磨一品豚骨拉麵要成八十五元一碗好很貴，這裏的食物選擇不多，專注做麵，店子極度細小，環境干淨，店員有禮，拉麵端上來，豬骨湯底確是十分濃稠，而且有一陣豬骨香味，橙色的豬骨湯帶有豬骨的膠質特有感覺。碗內的配料有煮得軟腍豚角煮和日本义燒，豚角煮類似中國的東坡肉，肥肥的，這裏的豚角煮很美味雖然不大健康，日式义燒與一般有所分別，較厚和肥也是很軟腍，湯麵中還有半隻溏心蛋、少量鮮橙色的明太子和爽口的黑木耳絲，蔥花和紫菜，與及炒香了的芝麻，色彩配合得很美麗，就好一幅圖畫，賣相不俗。湯麵的size與一般日式湯麵較細小，可能是碗的size不同，這裏不用那種大大的碗，反而用了較正常的麵碗，味道方面，湯麵整體很美味，雖然湯底和豚角煮給人感覺肥膩了一點。溏心蛋則頗有水準，拉麵質地亦佳，總括而言，湯麵的水準是水準之上。http://icuteee.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=2979573

我到大坑搵食慣性都係由天后果邊行入去，而每次到浣紗街附近，都總會經過達磨而過門不入，始終我都係一個怕排隊嘅人，所以一直跟呢間小店未有食緣。不過心諗達磨始終都係港島拉麵三雄之一，點都要搵機會拜會一下，心血來潮下決定在店子中午開門前到達，希望一試呢間星級拉麵店嘅風采...到達時距離營業時間仲有五分鐘，店方仍然未開門派籌，我從玻璃門窺看一下店內環境，地方相當狹窄，而整間店子只可以容納約十數人，當時門外只有四人排隊，睇黎我運氣唔錯，哈哈！等左約十分鐘，店員開始安排入座，由於在門外排隊時早已將餐牌睇過一次，所以已記下想要點選嘅食品編號，希望加快落單速度。二話不說，一坐低就即叫一個R3一個R5，再來一個F2，如此有效率嘅點菜方式，相信大家在澳牛都一定試過吧！先送上來嘅係R3達磨一品豚骨醬油拉麵($85)，說份量，比起MIST跟豚王明顯較少，實際跟秀拉麵差唔多大碗，男士只叫一碗拉麵應該無法滿足。份量縱使較少，不過賣相卻豐富討好，湯麵上嘅紅椒絲黑木耳同明太子等只係配角，無法掩飾拉麵本身嘅光芒。先飲一口醬油湯頭，湯底略帶淡黃色，質感濃稠，湯底充斥一陣陣芝麻油香，甚有水準。麵條屬幼身，入口爽彈有嚼勁，可見

週一,一完成手上工作就飛奔到大坑的達磨拉麫.一進去可以入座,so good good good.期待以久的豚角煮豚骨拉麵,湯底帶黃而非一般的奶白,我相信是用上實在太多豬骨的關係,湯面已結了一層薄薄的膠質狀膜,可見其真材實料的程度! 另外,豚角煮,肥瘦相間的,是靚五化腩的先決條件.食落去先有即溶於口的肥肉的甜和肉汁本身的咸香,兩者平衡有未又有想像般膩,真不錯.達磨的麵很滑，有麵粉香.The feeling same of ar so "so good".

呢輪征戰幾間出名嘅拉麵，呢間都算失敗之中嘅失敗!!湯.....豬骨湯淡茂茂, 失敗.麵.....有鹼水味同埋上唔到湯, 失敗.肉.....冇味, 失敗.餃子....炸，＋個失敗.牛蒡....落太多芝麻, 又失敗.番薯栗子餅.....冇乜栗子味.....失失敗!響大坑收咁嘅價仲要我專登嚟食,仲敢成個牆叫人簽名......真係失敗之中嘅失敗!!

bf無端端話好想食拉麵, 見仲早. 即刻飛車去大坑, 希望可以博到開鋪之前唔使等位. 去到其實未開門, 但已經企滿人.大件事. 立即排隊及數人數.haha.... count 過人數, 前面15個人. 即係我地仲有位. haha...good!一座低, 我地先叫. 我同BF 都一人一碗R8, 再加多一個炸芝士年糕.跟住其他人都下單, 其實大家既choice都偏向R8.E.....座低差唔多15分鐘. 一碗麵都未出到. 下? 咩事?煮個都要幾耐AR? 湯底都應該READY好GA LA....使唔使0甘耐AR等左差唔多20分鐘, 終於有得食.賣相係有D似日本既拉麵鋪拉麵.但一飲啖湯, OH....失敗.好濃, 濃既程度係一滴一滴落枱面, 係會"鯨"左. 油太多. 湯唔係濃到0甘就叫好LOR.濃得來又唔係豬骨味或者雞味WOW...係油同咸LOR.D麵係爽, 但冇麵香. 反而好似有D梘水味.麵又唔多.唉. 個芝士年糕冇芝士味用左唔夠15分鐘食完走人.食完俾BF鬧!

哈哈﹗兩個星期內來到第六站﹗第六站本應是另一家，但因為被放鴿子了反而可以提早到達磨一試，有點慶幸友人突然工事繁忙了﹗十二時正到達，還沒開始派票。十二時十五分，取得四號票一張，等十二點半開門。入坐時已依人數安排好座位，位置都頗窄。幸好店員貼心的提議把我拿著的書和球拍都暫放在收銀櫃旁，否則真連坐下也有困難。因為只有一人，所以只點了一個拉麵和一碟牛篣。炸紫芋粟米餅可能要待下次了…先來的是牛篣。牛篣以醬油製過，非常入味。醬的味道不錯，但太入味，反倒吃不到牛篣的味道。店方所選的牛篣較老身，所以有點硬和有渣。拉麵點了人氣的達磨一品豚骨拉麵。來之前已聽友人說過，這是的湯底很漿。一見果然所言不虛，真的十分濃稠。店員千叮萬囑一定要先嚐一口湯才吃麵和加其他調味料。湯的口感像半溶的豬骨mousse，有豬肉的甜味和膠質。麵是九州風幼身麵條，不如粗身的彈性，但幼身麵勝在吸湯，吃下去啖啖都是湯料味道，跟稠湯很配。達磨的麵很滑，有麵粉香，但說掛湯的功能就似乎不及中環另一人氣麵店。豚角口感很好，雖不至於入口即化，但亦很嫩有肉香。要肉鬆化，總會有一點肥肉，所以怕長胖的人士點了勿怨。溏心蛋是這個旅程暫時吃過最像樣的。用醬

未開門就有十幾人係門口排隊,等左半個鐘,入去就點左達磨一品豚骨拉麵最最最好味既係個湯底,十分濃郁,有D膠質既感覺,有層次,仲有after teast..真係估唔到咁正,但多油左少少..日式叉燒入口溶化,有口感,勁有水準, 再加隻糖心蛋,滑流流的..十分滿足.

去到拉麵館約5:45pm, 麵館門口貼著因湯底賣完, 要6時才有入客, 到6時, 派籌, 派得第一批入座, 可惜要約6:20pm才真正入座, 其麵館座位只得約20個。在入座前, 相信是麵館老板, 帶有ROLEX金錶, 表示他們的麵館湯是非常的濃及要45元成本一碗, 一大煲湯要1000元成本, 8:00pm左右湯底會賣完, 並說他的麵是從日本進口是地震前入的, 及食材是從什麼什麼國家入的, 菜是大陸入的, 令我好期待入去食, 他說有一款120多元的超級濃湯的每天早上8時左右已經賣完, 信不信由你, 我和老婆抱著說到天花龍鳳都沒用, 要試先知。入到去6:20PM ORDER了兩客人氣NO. 1拉麵(85元一碗)不平了, 及一客波菜。等到有點不耐煩了到6:45PM才到拉麵, 麵不夠熱, 一吃下, 噢! 湯很甜, 配菜ok, 但再吃不到一半, 湯底越來越甜, 發現不妥, 原因湯底應該是加了很多白糖, 因為單憑豬骨應是香甜, 沒可能會那麼甜, 吃到最後, 像在吃糖水般. 另外叉燒豬肉沒有豬肉香味但是有鯹味, 是不新鮮的豬肉所致。另外, 波菜是冰凍的, 唉! 那會好吃? 總結這麵館的湯底不是真正用

之前聽朋友說好多人排隊咪去試下,唔試由自可一試就知出事.我平常都成日去食面,之前我都去過豚王排隊.豚王同呢到就係天同地的分別.先講下d面 食完感覺好似未熟湯底: 有豬腥味,真係唔知陳亦迅點飲其他更加唔想講85蚊叫我食d咁0野