香宮

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貴為"米芝蓮"二星2017/2018中菜 - "香宮", 氣派確係不同, 地方不算大, 裝飾三色-紅/金/木色為主, 服務人員貼心/熱情, 令到我與太太感到十分愜意。我們吃的是6道套餐, 一道食完一道上, 絕無急迫, 保持著每道菜的熱度。  最欣賞那道原隻"番茄和牛崧炒飯", 份量剛好, 精緻巧手, 酸甜有度亦不太油膩,  結尾的"中式甜品樹", 亦是賞心悅目, 每款一對, 包括有蓮蓉味, 白糖糕味, 及 香芒黃金糕味, 見每枱也必叫, 可知是既好味又呃LIKE之選。"香格里拉"西式自助餐試得多, 這次試一下中式口味不失為一個美味體驗。

菠蘿叉燒包配點心拼盤：叉燒包包質細滑，軟綿綿加上蝦滑餃及素菇餃，茶樓特色之配搭鮑絲花膠雞絲羹： 足料入味東星斑配 西蘭花：肉質鮮甜， 沒有渣大蝦配菠菜豆腐：Fusion菜 新鮮大蝦菠菜加上豆腐係健康既潮流， 加埋蝦子醬汁楊枝甘露： 有點過甜

去親香宮都係食晚飯，水準非常不錯，尤其係乳豬做得相當出色。由於儲埋儲埋都有唔少分係Golden Circle度，收到通知話d分就黎到期，就趁假日帶家母去飲茶。總括餐飯就係平平冇奇，其實都幾失望。荔角係凍、OX醬蘿蔔糕係淋（1d都唔脆）、燒賣足料彈牙還不錯、鮑汁雞腳我唔食所以no comment。埋單就扣左600蚊積分，呢個價錢有好多較佳選擇。雖然服務一如以往的好（但仍稍遜欣圖軒），畢竟咁貴，服務好也是預期之內的。

早前看見朋友的介紹説這裡的自製的泡椒醬很特別，吸引到我想來一試。而且一起來的朋友也想試一試這裡的素食套餐，所以點一人前的素食餐和幾款點心坐下來就有一款小食提供，還奉上一杯杞子茶。合桃很香脆，不知不覺吃了很多點心就點了三款，唯獨是蘿蔔糕上枱時不夠熱，賣相雖然吸引但溫度非常影響食物質素。中間黃色那款就是今天的主角，這裡好壞也是米芝連星級，所以就算在這少少的一方面都兼顧到客人喜好，在服務方面是真的不錯以下全部是素食套包括的食物，除了素包味道不錯之外，其餘都不太合我口味，但總算一試

環境高雅舒適，服務亦算相應。可能人手唔太夠，收碟慢幾拍，不過都ok唔算失禮.是日係試openrice合作套餐，食物方面就乏善可陳，做的有d寒酸。d甜品差到，一啖即停。個人建議看客來香宮的話作其他選擇或者仲好。

某大銀行去年與數間米芝蓮食店合作推出了一項優惠推廣，以銀行一款指定的信用咭光顧食店，可享指定晚餐買一送一的優惠。這個推廣優惠的供應期差不多有一年，從去年五月直至今年四月，保證持咭者有足夠時間去慢慢安排享用這個優惠。不過這項買一送一的優惠全枱只有一位客人可享用，較為適合二人的撑枱腳飯局。香宮亦是其中一間參予這項推廣的米芝蓮食店。不過，無論在信用咭發咭銀行或香宮的官方網站，都沒有提供有關這個優惠套餐的價錢及餐單，肯恩只好親身打電話到香宮的訂座專線查詢。米芝蓮二星食店的專業服務果然非虛，掛上電話還不夠兩分鐘，接待員已把餐牌傳送到肯恩的電子郵箱。買一送一的晚市套餐有六道菜，定價為$850。這份套餐是特別為這項推廣優惠而設計，信用咭持有者需要預先訂枱才可使用這項優惠。剛巧在一月及二月的時份，開飯網亦跟香宫合作，推出了一份開飯網尊享的晚市套餐。同樣是六道菜的晚市套餐，開飯網套餐的價錢只是$538，明顯比信用咭套餐的正價價錢更便宜。不過對比餐單菜式之下，發現信用咭套餐所使用的食材比開飯網套餐更為矜貴 。海味竹笙升級做鮑絲花膠，龍躉球被取代為東星斑球，螺肉變大蝦，信用咭套餐活脱脱是開飯網套餐的升級版。

今晚試試信用咭買一送一晚餐。餐廳裝潢古典高雅，以紅色和金色作主調，感覺高貴而有氣魄。是日晚餐有六道菜。香宮精選三寶薈萃（南乳化皮乳豬件，荔茸香酥蟹盒，極品蜜汁叉燒王）荔茸蟹盒入口酥化，芋蓉流心十分香滑；乳豬皮下沒有多餘的肥膏，皮脆肉嫩，十分juicy；叉燒肉味濃郁，肥瘦合宜有口感，配上蜜味醬汁，有水準！鮑絲花膠雞絲羮：材料十分豐富，無論雞絲或鮑絲口感圓滑，與高湯混成一體。高湯十分鮮甜而不油膩，是湯羹質地，雖然比較稀身，但味道不錯！金盞欖角陳皮翠豆星斑球斑球肉質嫩滑，加上鑊氣十足，用上欖角吊味，味道更為鮮美；而翠豆爽脆清甜。整道菜都十分惹味可口。濃湯金腿羊肚菌竹笙釀紅柿賣相精美！竹笙爽口，而那釀在其中的菠菜極之嫩滑，加上鮮味濃湯，讓菜蔬更為味美！香檳大蝦皇脆生麵大蝦相當大隻，口感爽脆彈牙；生麵脆卜卜，而且應該已經用上湯先煮再炸，所以不用沾汁都十分香口惹味，正！楊枝甘露伴香宮美點分別有綠茶紅豆糕、白糖糕、桂花糕、椰絲糕，賣相絶美；楊枝甘露十分香滑creamy,當中夾有西柚、西米，滿是香芒氣息真估唔到晚餐水準咁高，值得一訪再訪！

生日當天，E先生跟我來到位於尖東的九龍香格里拉酒店米芝連二星中菜廳––香宮「飲茶」。我們預訂了十二時半的座位，由於早到了十分鐘，所以在門外稍候了一會兒才能入坐。香宫的裝潢以紅色為主調，極富中國特色，配合中菜廳供應傳統粵菜的格調。 入座後，我們一邊看餐牌，侍應一邊端來餐前小食、調味醬料等。 餐前小食為香脆腰果，味道一般，感覺普通；調味醬料為三款不同的辣椒醬，各具特色。 Welcome drink––杞子菊花茶淡淡的杞子味道配上清幽的菊花香氣，惹人喜愛。 蟹籽芥末鮮蝦角 $68外皮結實，口感有點乾硬，蟹籽芥末味道不算突出，幸好裡面鮮蝦爽滑彈牙，挽回不少分數。 香宮鮮蝦餃 $78 一客四隻香宮鮮蝦餃，外皮晶瑩通透，裡面鮮蝦亦夠大隻，可是味道只屬一般而已。 黑松露帶子腸粉 $80個人認為黑松露跟帶子從來都是很好的配搭，滑溜溜的腸粉包裹著鮮味爽甜的帶子，上面還有不少香氣撲鼻的黑松露，嗅覺與味覺的雙重享受，喜歡黑松露的朋友不容錯過。 韭王雞絲長春卷 $58呈長條型的韭王雞絲長春卷雖香脆可口，但裡面韭王雞絲餡料不算很多，吃來不及傳統春卷餡料豐富好吃。 椒鹽魷魚鬚 $108椒鹽魷魚鬚

服務不足，食物一般1. 坐了5分鐘都無茶飲2. 問先有人俾辣椒醬及濕毛巾3. 茶飲晒無人自動加水，結果我親自攞茶壺出去叫人加水4. 點心到了放一旁無人上枱，等到凍晒，要我出聲先上5. 碟食完無人收，又無人換碟經驗不足的侍應，服務有待改善！😞

老豆生日飯兼冬至，諗住食好d去香宮。5個大人，叫咗一個節目套餐，一個素食餐，另外四個餸。上菜速度慢到呢，7點落單，8點來個湯，到9點先上到湯飯，真心接受唔都。老豆的米芝蓮餐未到，食片皮鴨已食飽咗，飽時食龍肉都冇味。下次不會再來！

十一月尾的米芝蓮發佈會是飲食界的一大盛事，每年各大小餐廳都期待著摘星的榮耀，說來這兒已拿了多年二星的殊榮，今年亦不例外，獲得二星榮耀。唯一不同的是他們起了小小的變化，就是有新任中菜行政總廚上場，他就是有著多年經驗及獲獎無數的張浪然師傅，實行以他的經驗及技藝把莫師傅的熱誠傳承下去。 新廚上任，未嚐他的拿手好戲時，呷上一口【杞子菊花茶】來打開胃口。隨即美侖美奐的頭盤先來，有【千絲黃金百花丸】、【蒜泥茄子】、【蔥汁帶子】及【清酒南非鮮鮑魚】四款。先由清爽的清酒鮑魚開始，軟腍滑溜，喚醒一下味蕾；蔥汁帶子吃來則非常爽口，輕輕掛上青蔥的香味；再來就是炸得香口的百花丸及香辣惹味的蒜泥茄子，組合起來，清新得來帶點刺激，胃口大開。 來到湯羹環節，此時有什麼可以比上一道如清泉的【松茸海底椰螺頭燉雞】呢？湯料十足，全是鮮甜的味道，加上有著松茸的清幽香氣，滋潤得來又令人滿足。 中菜往往會被人覺得一成不變，其實也不是，【脆帕爾瑪火腿錦繡星斑件】就是一個例子。用上巨大的星斑起肉，斑件肥大厚肉，蒸煮的火喉真是恰到好處，鮮嫩無比，加上烘至乾身的火腿乾，帶來咸香的鮮味，簡香單單已突出了魚的鮮

好一段時間無寫食評，今日係一個值得慶祝的日子，由於某原因，今日嘅晚餐打算享用中菜，所以打算搵吓近期出爐嘅米之蓮參考一下。响openrice逐間搵吓，誤打誤撞竟然發現呢一間高級中菜同openrice合作有一個優惠套餐。當然仲要幸好仲未滿座，先有機會親身感受是否物有所值。利申，我並非幫openrice賣廣告响一間二星米之蓮晚餐，食物質素非常高唔在講，再加上五星級酒店服務，每位都係520，真係有種衝動再食多次，不過仲有好多同樣高質素嘅餐廳等緊我，要遲啲先喇!

我吃飯很喜歡跟大廚傾計，從中可得到不少飲食心得及入煮經驗，這些都是寶。 在數天前公佈的米芝蓮 2018 名單，「香宮」繼續繟聯二星中菜廳，總廚莫傑強師傅可謂功不可沒，每次來都體驗到師傅對食材配搭之心思細密。 現在莫師傅要兼顧新加坡「香宮」，暫時兩地飛，香港店就請來前馬會中菜主廚張浪然師傅 (Chef Daniel Cheung) 擔任中菜主廚來坐鎮。二星班底加上新鮮感，今次的出品怎麼樣？ 先來「千絲黄金百花丸 / 蒜泥茄子 / 蔥汁帶子 / 清酒南非鮮鮑魚」 由淡開始吃起，我喜歡蔥汁帶子清秀脫俗，爽口輕透蔥油香；南非鮑炆得軟糯有致，一柔一剛的配對。 「松茸海底椰螺頭燉雞」 燉數小時而成的高湯，清甜滋潤。松茸有降血壓、降膽固醇、提高免疫力的功效；海底椰則潤肺，在這個秋天乾燥喝正好，也是師傅心血所在。 「脆帕爾瑪火腿錦繡星斑件」 我發覺張師傅很喜歡炮製有湯汁的菜式，此斑球正是例子之一。西材中用，將 parma ham 炸脆，放在嫩滑去骨斑球之上，啖啖肉，生熟程度處理得剛好。獻汁沿用魚汁精華，可以一羮一羮𢳂來喝。 「甜梅菜焗雞」，用元朗飼養的新鮮走地雞入饌： 雞肉嫩，

話說本人見到openrice做緊香格里拉酒店以$300嘆午市套餐，就book左同老豆做生日。事件一: 一去到，佢話我無book openrice套餐，但係我係打過兩次電話去confirm, 最後佢都話可以幫我安排返，咁我就算啦!事件二: 到最後上甜品的時候，菜單係寫桃膠洛神花蘆薈凍伴香宫雙美㸃，佢只上左蘆薈凍比我，無上香宫雙美㸃，等左好耐，我問個靚女侍應，我地d野係咪齊，佢答我係，跟住我問佢係咪重有香宫雙美，佢無答我，只係黑面，又無say sorry。五星级酒店可以咁嘅服務態度，我覺得真係接受唔到!

莫傑強師傅回新加坡了！很喜歡他的爽快和善，更深深愛著他天才橫溢的烹調創意，每每帶來無盡驚喜！雖知他仍是香港 香宮 顧問，間中也會回來，但就是控制了不捨之情，始終，那麼多美食還有一起包粽子的美好回憶，再來吃的並不單純是味道，還有很多的情分啊... 非常慶幸，香宮 新任的主廚張浪然師傅，除了經驗老到（先後在半島酒店及賽馬會馬場中菜任職）、獲獎無數，態度也誠摯而親切，菜式也達到米芝蓮2星的高水平，細膩又美味，帶來很大的溫暖與安慰。 無論到訪多少次，還是會為 香宮 那紅金仿宋雕刻、水墨畫圍繞的高貴典雅感而傾到。這晚就坐後，先喝下清潤又明目的杞子茶，然後就慢慢等到張師傅的美食來臨了～ 首先是香脆不油的 千絲黃金百花丸 Deep-fried shrimp ball with shredded pastry、汁香入味的 蒜泥茄子 Marinated eggplant with minced garlic and chili oil、清鮮美妙的 蔥汁帶子 Scallop with spring onion oil，以及口味及調味都恰到好處的 清酒南非鮮鮑魚 Chilled fresh abalon