香宮

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今晚有朋友請客食晚飯，佢就好有誠意地預約左尖沙咀香格里拉入面既中餐廳香宮.環境非常古典優雅呢個翅夠哂份量又夠足料！！唔會水稀稀咁！真係貴得有道理.這款牛肋骨既肉質超軟淋，細膩綿綿.入口溶化醬汁甜甜地好開胃.必試呀銀雪魚賽膀蟹.醬汁惹味，二者配合得好好！魚肉樕滑，蟹肉一點腥味都無！果然係招牌菜炸鵝肝帶子，非常酥脆，配合蛋黃醬非常滋味餐廳贈送既甜點中式糕點清甜可口，為晚餐畫上完美的句點

母親大人牛一，咁就梗係要食好啲~揀左香宮試下，睇下米芝蓮2星究竟係咪真係咁好食~一黎到就上左個燒鱔先，細細碟，肉厚爽口彈牙，外皮脆脆，配埋蜜糖既香甜，冇得彈!之後上第2味，一鴨2食~片皮鴨皮香脆，冇多餘既脂肪，有時見到皮下面一大舊白色肥膏真係好趕客，依間完全冇依個問題，包埋其他配料食好食鴨肉粒炒沙葛，2者味道好夾，包埋生菜食不油膩，清清地咁幾好食但上菜好慢，1個鐘先食得個鱔同鴨~之後跟服務員反映過先陸陸續續上其他菜~蒜香爆班塊，幾香口，魚肉都好滑，但係個魚幾咸下，麻麻地 食咁多肉都要食多啲菜，所以叫左個素食~竹笙露筍卷，我個人都食得算淡口，但依個係淡到冇味，我都唔知自己食緊咩，仲有拌菜果幾粒紅蘿蔔，酸既，點解會係酸既？！ 勁失望雜菜海鮮粉絲煲，個湯底有蝦乾乾瑤柱既香味，粉絲同菜都好食，反而上面啲鮑魚淡口冇味，唔鮮甜龍蝦濃湯泡飯，好濃好濃好濃，湯濃到有啲苦味，但佢啲脆米好食，一般送既小食，母親大人欣賞佢啲中式餅~話皮好脆好酥好鬆化~再另外叫左甜品~桃膠桂花燉原個雪梨，幾清香，都ok哈密瓜杏仁豆腐， 杏仁豆腐質感略為硬身，杏仁味唔夠濃，有待進步仲有一個薑汁撞3.6牛乳，薑味夠濃，但係個質地

一年一度的香格里拉國際美食節載譽歸來，12位國際名廚於10月25日王29日期間在11家香格里拉酒店為客人獻技。其中一間就是九龍香格里拉大酒店內的香宮中菜廳，榮獲香港米芝蓮二星殊榮的行政中菜總廚莫師父特別設計了兩款六道菜菜譜，於美食節期間推出。 兩款菜譜用上的材料不同，但都非常吸引，當晚小弟品嚐了其中一款。頭盤是澳洲手指檸檬冷鮑魚、木魚紫蘇蟹盒及麻辣鴨脷托，大廚先以酸、辣及脆的味道及質感來刺激食慾，冷鮑魚本已燜煮入味，但配上澳洲產酸味特強的Fingerlime後，更為清爽；木魚紫蘇蟹盒不但香口，還帶有清新的紫蘇香味；到最後以辣來增進食慾的麻辣鴨脷托，大廚簡單以五味就可令胃口大開，高明。 天氣開始轉凍，也是吃蟹的好季節了，大廚以時令的蟹粉混合蒆顏的官燕來製作的蟹粉翠玉官燕，不但名貴，更很滋陰，為了平衝膩滯的蟹粉官燕，特意以瓜脯來配合，濃郁美味而不膩。 接著是芹香冬菜野菌釀鱈魚配泰國辣汁，賣相上不見鱈魚，原來師父將所有材料捲著來炸，表面做得金黃香脆，內裡則香濃滑溜，並以酸酸辣辣的泰國辣汁來突出鱈魚的鮮味，旁邊也有沙律幫助去膩，十分細心。 是晚菜譜A的亮點絕對落在黑魚子百花

又來到我喜愛的米芝蓮二星中菜廳「香宮」，品嚐莫師傅的出品 :-) 今回是第二年「香格里拉國際美食節」的餐單，只在今年10月25日至29日期間供應。今年參與此美食節共有全球11個國家的香格里拉酒店，在香港除了「香宮」，旗下的意大利餐廳「Angelini」也邀請到意大利米芝蓮二星 Grand Hotel a Villa Feltrinelli 總廚 Mr Stefano Baiocco 來港獻技。 今次莫師傅創作兩款六道菜菜譜，以下是我挑的其中一款，莫師傅用了不同國家的食材去入饌中菜，大家一會兒就會看到。 * 以下括號內是餐酒配對，這晚沒有喝酒，列出來供大家參考 「澳洲手指檸檬冷鮑魚 ˴ 木魚紫蘇蟹盒 ˴ 麻辣鴨脷扎」(Riesling Grand Cru Saering, Domaine Schlumberger, Alsace, 2011) 若以味道深淺程度來說，應該是先吃檸檬冷鮑魚，我就忍不住先吃了麻辣鴨脷！麻辣沒有太激，香口到位 (近排我生活也着實需要一點刺激！)澳洲手指檸檬較少見，用它的汁去吊出鮑魚鮮味，搭配。其實檸檬汁與用海鮮一向很夾，可以行孖咇。炸物紫蘇蟹盒內𥚃蟹肉全

第二屆 香格里拉國際美食節 Festival of Gastronomy 將於10月25日載譽歸來，今年陣容更加鼎盛！上週五甜魔媽媽再訪九龍香格里拉大酒店米芝蓮2星的 香宮，預嚐莫傑強師傅的$1,388/位美食節六道菜式；毫無疑問，這又是頓味香味俱全、傾國傾城的絕色盛宴！ 已忘了第幾次到訪，但來到熟悉感滿滿的紅金門面，心裡仍然充滿信心及期盼，因為莫師傅真的太強了！由他2011年加盟九龍香格里拉後，香宮多年一直穩守米芝蓮2星位置，實力可見一斑。 莫師傅今年為香格里拉國際美食節設計了兩款六道菜餐單，於10月25日－10月29日午及晚市供應，定價每位$1,388，另設 Wine-pairing 三杯佳釀$450 / 四杯佳釀 $600。 要在兩款菜單中二選一真是傷盡我的心！好不容易作出了選擇，之後要來杯苦瓜茶冷靜平伏一下心情。除了茶杯極其精緻，這甘香的苦瓜茶也是絕佳餐前茶，幽幽地打開食慾～ 我選了第二款菜單，首道菜是海膽青酒蟹肉凍 ˴ 紅酒鵝肝配韓國泡菜 ˴ 花椒蒜泥日本帶子Chilled crab meat jelly with sake and sea urchin, marinated

香格里拉酒店作為一間全球知名的酒店集團，旗下餐廳每年獲獎無數，上年首次推出國際美食節，已經口碑載道，今年再下一城，由九龍香格里拉內的中菜廳《香宮》與及意大利餐廳《Angelini》 ，聯合打造出全新菜單，但供應期由10月25日至29日。 今次就率先體驗由主廚莫傑強師傅所創製的《香宮》美饌。 頭盤 海膽清酒蟹肉凍 小巧的一件，蟹肉凍是用雞湯及魚膠片煮成，內裡是日本菊花與及蟹肉，入口涌甜芳香，最有趣的是置面的透明小珠，原來是無花果分子料理，單是這道頭盤，已經帶來了驚喜。 紅酒鵝肝配韓國泡菜鵝肝經紅酒泡浸過，令肉質多了一份馥郁，但又能保鵝肝粉嫩的質感，小小的兩片，就算是膽固醇都不怕，配上韓國泡菜，能更進一步消除油膩感。 花椒蒜泥日本帶子 帶子略為煎過，但肉質依然幼嫩，蓋上的蒜泥加入了花椒，多添了香氣及微微的辛勁，實在非常惹味。 湯瑪卡花膠燉法國鵪鶉一揭開湯盅，已經瀰漫著馥郁的香氣，盅內佔了大半是湯料，舀一下，除了勁大塊花膠，與及半隻法國鵪鶉，還有紅棗、芡實、瑤柱及淮山，材料的精華，通通跑到湯內，每口都是甘甜味美、齒頰留香，喝了一半，身子已經暖和，實在是真材實料。 主菜 雲

一時興起想去香宮飲茶午飯，不過假日正午時段已全院滿座，只剩下最早時段並要十二點前交枱，即只得個半小時用餐，不想掃興另定日子，也就接受了~當日天氣非常好，天藍得悅目。一早到達酒店，餐廳還未開門，看到紅色的屏風木門手工精細，非常富中國特色~裏面用上傳統中式宮廷設計，裝修富麗堂皇，十分華貴氣派的裝潢~享用自選茶葉之前，先奉上杞子清茶，杞子非常清甜，茶味清香~早茶點心套餐價錢雖很優惠，但豬們一家胃口不大，還是隨意自選較合適~餐前小食腰果非常鬆化香口，我家豬人差不多搶光了。三款不同味道的辣醬佐料，沒有深究，因不太嚐辣~點心來了，XO醬煎蘿蔔糕，上面舖滿蛋絲，糕的味道不錯，但XO醬香辣全無，煎得只有焦燶的顏色而沒有香脆的口感~黑松露帶子腸的粉皮略厚，不夠薄滑，帶子的質素普通，欠缺新鮮甜味，稍為突出的是松露的香味~侍應搞錯，多來了這碟和牛腸粉，不想麻煩沒有退回去。味道卻比帶子腸好吃，牛肉加了黑椒略為惹味，平衡了和牛的膩感，可惜粉皮同樣不夠薄滑。好吃的腸粉還是要皮薄餡正，缺一不可~蝦餃很大隻，皮和餡料正常味道，沒有太大驚喜，若說特別的是中間多了一只小花餃~苦瓜牛肉窩貼，樣子似煎餃多過窩貼，餡料肉太多，

見到香宮有網上訂位8折優惠，就立即訂位黎飲茶啦！一行6人準時到達，見到周圍既枱都差不多坐滿人了！之前黎過一次，十分鍾意呢黎古色古香既裝修，而且坐得非常舒服，感覺良好！👍根據上次既經驗，叫左好味既點心，仲叫到成枱都係！不過，我唔係太鐘意佢今次上點心上得太快，成枱放到滿，又食唔切！最後，有D點心食到時已經凍左，無咁好味！唔知係叫得太多點心，定黎得太快，食完點心已經覺得好飽，大家都唔想再叫飯麵。最後，我地就咁飲完呢餐茶啦！不過，今餐就相當抵食喎！米芝蓮2星飲茶食到飽飽，都只係$135一位咋！👍👍👍

服務差. We arrived the restaurant at 2pm this afternoon. The waitress soon told us the booking was full and there was no table available, yet 1 minute later, a family of 3 left the restaurant. Instead of arguing for that table, we left. Simply there's no use to fight for a table when the service is of such low standard. What a shame to a Michelin 2-star restaurant! Very disappointing service and attitude.

人生有幾多個十年，而何況是35周年呢？原來九龍香格里拉酒店靜悄悄地已經渡過了三十五個寒暑了，為此酒店方面特別推出了多個餐飲優惠給大家。其中，米芝蓮二星中菜廳的大廚莫師父更以三十五款不同烹調技巧去炮製「龍蝦三十五煮」的菜式，令客人充滿驚喜。同時，酒店的廚師團隊更發揮了無窮創意，創出了一道【滋補蒆行慶典燉湯】，用上三十五款材料燉製而成。三十五款材料當中有不少滋陰養神的材料，包括藥材、蔘茸海味及菇菌，湯水卻補而不燥，笑說更有長生不老的療效，非常補身，哈哈。不過，最為驚人的就是四套雞了，大廚少一點刀功也做不了。在眾多材料當中，分別有老雞、竹絲雞、老鴿及鵪鶉四款家禽，先將四款家禽都去骨，接著按著小至大的體積互相套進胸腔內，即是將鵪鶉套進老鴿內，接著就是老鴿套進竹絲雞內，最後套進老雞內，過程極為繁複，而且鵪鶉內也塞滿了鵪鶉蛋，只是這個材料已值回票價了。另一方面，莫師父更準備了一小杯十全大補酒給我們，既可直接喝，也可加進湯內，估不到加入了酒後，更能誘發出不可告人的美味。「龍蝦三十五煮」的確非常有創意，基本上煎、炒、煮、炸、炆、燉及蒸都有，當中更有不少配上名貴的食材一起烹調，要吃勻三十五款都需要相當的

朋友相約到香宮食晚飯，我立即話好！哈！唔係叫左好多野，不過有兩款想介紹一下！香酥雞抹茶多士係用京都山政小山園頂級抹茶配香脆多士！香酥雞望落去好似片皮鴨，食落去好脆！呢個配搭雖然新鮮，但食既時候無唔夾既感覺！好似我咁喜歡香口既人就啱晒～炸釀鮮蟹蓋呢個菜式同我想像有d出入！首先佢入面係白汁，同埋都頗多洋蔥！所以蟹味就少左！有dd失望....最後有甜品逢送美麗既外表加上我好中意食中式美點，簡直精神為之一振！

打咗好多次電話，終於book到位於九龍香格里拉負一層嘅香宮啦！！！！口味的確唔錯，不過有啲服務員真係...XX服務態度有待提高囖！！~~香宮入面嘅裝飾系偏中式風格嘅，燈光暗暗地，食飯嘅時候好有feel..聖子皇，好食！！！特別系同入面嘅酸酸甜甜嘅配菜一齊食，味道唔錯。燕麥龍蝦，一般般，覺得有啲油，蝦肉果part食落去口感好粉，menu仲寫著呢個菜系廚師推介菜..額.帶子唔好食。原本要點西芹百合炒帶子，服務員話呢個好，點知味道就真係麻麻啦...除咗上面幾樣，仲點咗乳豬燒味拼盤同米粉，乳豬有4件，叉燒6舊，價錢就睇單啦。。

紅珊瑚生長於 200至 2000公尺深海裡，可製成嫣紅貴重的珠寶及藝術品，故珊瑚是珍貴的象徵。當甘苦與共的婚姻來到第三十五個年頭，會以珊瑚作比喻，稱為珊瑚婚。而喜歡生活於珊瑚叢中的龍蝦，不單低脂肪，更含有相當高當的蛋白質，與及具珍貴抗氧化功能的蝦青素，因此龍蝦被例為貴重的海產之一。今年六月十七日，正是九龍香格里拉大酒店成立三十五周年，在品嚐過「香宮」為慶典而精心設計的菜式後，我不得不浮誇地大喊「龍蝦年」，因為主廚莫傑強師傅為三十五周年炮製出色香味俱全的「龍蝦三十五煮」，這回真是你教我食龍蝦吧！余均益辣椒醬、黃椒醬、豆瓣醬不見慣常出現的 XO醬，取而代之是新面孔的余均益辣椒醬、黃椒醬和豆瓣醬，彷彿預告這晚將會是一次難忘的新體驗，心裡交織著激動與期侍！歡迎茶Welcome Tea歡迎茶Welcome Tea先來一杯歡迎茶，喝茶的同時順便欣賞這細緻的通花小茶杯，一樂也！極品蜜汁叉燒皇、燒腩仔Barbecued Pork Loin Glazed With Honey SauceRoasted Crispy Pork Belly嚐龍蝦前，先來極品蜜汁叉燒皇和燒腩仔作前菜。叉燒皇帶有濃濃的蜜香，肉

說起來，香格里拉酒店在香港的確有著悠長的歷史，今年正值35周年，酒店方面隆重其事，推出了一系列活動來迎接這個大日子。而酒店內的餐廳，亦同樣以不同菜色來配合，香宮是「滋補養生慶典燉湯」，Café Kool是「煙燻鯧魚」，Angelini為「鮮味水果蔬菜帶子沙律」，而灘萬是「宮崎和牛壽喜燒卷」，至於Tapas Bar推出「半月形烤餡餅」及「香格里拉曼克頓」，最後Deli Kool 就有「特濃香料果味朱古力慕斯餅」。今次在香宮率先品嚐了總廚莫傑強師傅精心設計的「龍蝦三十五煮」部分菜式，實在令人期待。脆皮燒腩仔及蜜汁叉燒餐前先行送上賣相平實，但又絕不能錯過的燒腩仔及叉燒，燒腩仔斬成丁方大小，芝麻皮香脆可口，在牙齒間迸裂的感覺相當對辦，五層肉肥瘦相間，肉味豐盈，而叉燒不會死甜，少許油脂令肉味更濃，咬落滿有嚼口，基本功紮實而不取巧。滋補養生慶典燉湯Double-boiled superior broth未食主菜，不如先喝碗湯吧！想不到滋補養生慶典燉湯竟用上了35款材料，更要用上兩手合抱大的燉盅，紗紙密封後燉足六小時，一揭開蓋，心頭已忍不住~~~「嘩」了一聲！未飲湯，眼睛已好好享受了一次。雖然材料包