鮨㐂 (已結業)

最近又係銅鑼灣搵好野食環境唔太大 但有個大既落地玻璃如果晏晝過嚟食嘅話，都幾開場同光猛👍🏻師傅們都幾後生 笑容滿面🤣介紹食物時好詳細🔸前菜-水雲醋物酸酸地，好開胃-姫榮螺咸咸地，入味又彈牙-螢光魷魚墨汁蒸蛋🦑第一次見黑色嘅蒸蛋🤣🤣意外地覺得好靚🥰🥰呢個蒸蛋係用蜜汁整成所以蒸蛋都滿滿嘅墨魚汁🦑香味除左面頭既螢光魷魚蒸蛋入面仲有魷魚增加咗口感蒸蛋相對變得冇咁單調😌🔸酒肴二品-煙燻鮫魚🐟指壓大葉配酸汁魚肉好淋 煙燻唔會令魚肉熟但令魚皮有點香脆配埋酸汁好夾又係一道好開胃既菜-甜蝦🦐有蝦膏蝦子蝦油配九洲太陽蛋🥚蝦膏味道好出同埋好濃味如果唔太接受到蝦膏嘅人就可以撈埋個底嘅蛋黃一齊食味道就會易入口同冇咁濃中和番食完個口流連住好香既蝦味🫰🏻🔸壽司🍣十貫-伊佐目-富山灣白蝦配柚子皮-金目鯛 配芥辣麵豉-赤貝-池魚-時不知（三文魚）口感綿滑-赤身醬油漬-大拖羅有魚香又冇筋-小肌 用醋同鹽漬過 酸酸地 又幾好鴨-赤鯥 師傅特登同我講解返佢地調配有兩種飯深色同淺色既壽司飯 深色飯 醬油同鹽會相對落得比較多適合魚油味較重嘅魚例如拖羅淺色飯 適合白身魚好欣賞佢既壽司飯手握既手勢好好 飯唔鬆散而且酸度適中🔸卷物-鯖

上個星期慶祝朋友生日，佢叫我帶佢食好啲😆😆😆 揀左位於銅鑼灣嘅一間Omakase，環境座位非常舒適同放鬆，裝潢都好有日本氣氛♥ 菊 $1280▫️前菜三品 由最淡味食起✨水雲草面頭配上淮山，酸酸地好開胃✨基蠑螺鮮甜✨墨汁茶碗蒸配上螢光魷魚🦑 濃郁滑溜，螢光魷魚d膏好香▫️精選酒餚四品✨煙燻鮫魚鮫魚配上酸汁，面頭搭配茗荷同紫蘇葉，更能帶出鮫魚鮮味✨縞蝦 為深海蝦以昆布漬過，蝦肉較彈牙，面頭一層蝦子、蝦膏同蝦油，伴隨生蛋醬✨北海道馬糞海膽海膽口感非常柔軟，味道鮮美，底層搭配自家醃漬過既三文魚子，鹹香十足✨鰹魚兩款醬配搭，先食蔥醬再食法式密糖芥末醬、感覺蔥醬較夾▫️御料理一品愛女魚花青椒法式清湯 ，用左日本山椒，小辣但麻香較重▫️壽司九貫✨目日鯛鯛魚肉質柔嫩，完全冇腥味✨白蝦黎自富山縣既白蝦，口感彈牙且鮮甜✨金目鯛金目鯛以介辣麵豉口調味，熟成7日口感更軟腍✨天然深海池魚唔少得深海池魚！天然而非飼養更為鮮味肉質更嫩滑✨赤貝入口口感彈牙，鮮甜美味✨池魚食得出池魚既鮮味，新鮮滑嫩，味道清爽和歌山勝浦產天然本鮨✨赤身肉質較拖羅爽身有咬口，鮮味十足✨中拖羅魚脂既比例適中，食落滿口甘香✨大拖羅飛左筋既大拖羅脂肪

朋友揍女返學, 終於有時間透透氣放鬆自己, 把握幾個鐘時間約埋一齊食好野, 早幾日book咗銅鑼灣【鮨㐂】食LUNCH OMAKASE。原來lunch除供應HK$980/位LUNCH OMAKASE外, 另有多款定食, 其中都有廚師發板嘅壽司定食選擇, 價錢由$408起。今次為LUNCH OMAKASE而黎, 最後都係揀咗HK$980位套餐。菠菜沙律: 沙律菜加咗酸醋, 酸味味令胃口大開, 另上菠菜、雲耳, 食落有層次。螢光魷魚墨汁蒸蛋: 口感好滑, 味道甘香, 咀嚼薄皮魷魚時食到有少少膏北海道縞蝦: 上面加上蝦膏、蝦籽、蝦仁mix埋嘅調味醬, 下層有九州太陽蛋汁, 令整體口感creamy, 鮮香味濃煙燻鰆魚: 加上茗荷、柚子酸汁, 魚質滑, 有少少柚子汁調味醃制三文魚籽、北海道海膽、磚菜: 海膽入口即溶, 所有配料一齊食, 鹹香味濃目光魚, 酸汁蘿蔔蓉: 皮薄脆, 酸汁蘿蔔蓉帶出魚味鰹魚配意大利黑醋: 酸味味, 皮甘甘地, 但冇魚鮮味目一鯛: 皮都是燒過, 為淡味魚, 魚味唔太出熟成金目鯛: 爽身, 細味都少少魚香時不知(三文魚): 比較少係omakase食到三文魚, 但原來呢條係因

食𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞🇯🇵對我係唔會厭🥢因為我真係好鍾意👀睇住師傅準備野食👨🏻‍🍳視覺 • 味覺都有享受😎~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•同朋友嗌左𝟐個唔同既午市定食𝐒𝐞𝐭☀️都會有💁🏻‍♀️ (前菜一品，沙律，季節茶碗蒸，湯，甜品 / 咖啡)今期既季節茶碗蒸 : 螢光魷魚 • 墨汁茶碗蒸，鹹香味，超滑滑🖤.▪廚師發辦 • 𝟗件寿司定食 ($518)每𝟏件🍣師傅都用心搭配左唔同既調味 / 醬汁，唔洗再點豉油就咁食就得🥢▫️鮮帆立貝 : 柚子皮 • 岩鹽🧂▫️愛媛縣赤貝 : 橙皮🍊，大大隻勁爽脆▫️甘海老 : 蝦膏 • 紅酒淺漬🍷▫️伊左木(夏日白身魚) : 鹽漬昆布 • 麵豉醬🤎▫️竹甲 : 蔥醬，魚油油份高 • 油香足 • 味濃 💚▫️鎬深(深海池魚) : 油份更豐富 • 柚子皮中和油膩😝▫️地金目鯛(千葉) : 𝟔天熟成 • 鯛魚中脂肪最豐富 • 最濃厚🫢▫️拖羅(長崎縣 • 壹岐) : 𝟏𝟒天熟成 • 醬油淺漬，要慢慢咀嚼咬耐𝐝細味，魚肉滑身😙▫️北海道馬糞海膽 : 疊到小山丘咁高，食落甘甜🧡.▪午市廚師發辦 ($980)▫️鎬海老 : 岩手縣蛋黃 • 鎬蝦膏 •

呢間餐廳想試咗好耐，因為身邊好鍾意食日本餐嘅朋友話呢度好好食! 好似以前好耐先book到位，但係今日一打去就有位，所以即刻去試吓！入邊大概有兩台，加埋我哋係三枱，我哋係最遲嗰枱到，點知亦都係係最快食完嗰台!唔知係咪我哋1:30先到，不過間餐廳都話冇問題，但係一入到去師傅對我哋嘅眼神都麻麻地, 可能覺得我哋阻住佢哋！好唔好彩我哋撞正嗰位師傅，廚師發辦得好快加埋會黑面. 我問一句佢先答一句，如果唔係我都以為佢唔識講嘢. 我哋嗌咗廚師發辦九件餐，根本上我未食完嗰件壽司，佢已經想比第二件我哋食！，速度仲快過DHL! 佢以跑馬拉松嘅時間，速度, 差唔多一次過俾晒我哋食，到我哋食完嘅時候，俾我哋一早嚟嗰兩台仲喺度慢慢傾偈, 慢慢品嚐佢哋嘅食物，而我哋就要買單了! 我亦都有同經理反映，我話師傅好趕，乾到不得了，亦都唔係好同我哋講嘢，咁睇吓佢哋會唔會反映，不過我都覺得冇乜作用! 我哋嘅唯一選擇就係以後唔會再去！ 如果你鍾意快靚但唔正嘅香港人，鍾意慳時間, 咁一定要試呢間!!

今日出來銅鑼灣工作，網上見到喱間Omakase 做緊午餐優惠，$638可以試到12款廚師精選的壽司，覺得幾抵食，試左真係好有驚喜，每樣壽司都好高質，仲有前菜同甜品送！性價比極高！螢光魷魚茶碗蒸用咗螢光魷魚嘅墨汁加入雞蛋去蒸，好香滑好好食！富山灣小白蝦壽司屬於季節性食材唔係成日都食到，師父加入咗鹽同柚子調味，蝦肉彈牙，好食！雞魚壽司魚肉肉質肥美，非常鮮甜，吃起來嫩嫩的赤貝壽司比起平時的赤貝大一倍，咬下去更爽脆，滑得來帶點鮮甜味，正！金木雕魚壽司口感清爽，作為日本高級魚種，加入左芥末麵豉醬，吃下去多了一份甘甜味天然養殖深海池魚壽司肉質爽口，魚味突出，肥美豐厚的油脂，油淰淰的口感好正！甜蝦蝦膏壽司三隻大甜蝦疊在一起令到口感更棉滑，配上蝦膏醬的鹹香味，好正好滿足宮城縣大拖羅壽司是吞拿魚最矜貴的部位，好豐厚的油脂感，一啖咬下去入口即溶，好肥美好正！中拖羅壽司我自己比較喜歡中拖羅壽司，油脂適中且無筋，魚味更濃郁，讓升天的感覺赤身醬油蒸吞拿魚壽司肉質雖然冇拖羅部位肥美，但一樣鮮嫩可口！煙燻鮫魚壽司比較少有的魚類，加左少少醋去醃製，吃起來好清新，可以中和番剛剛拖羅的油膩感毛蟹馬糞海膽壽司馬糞海膽味道偏

同朋友約好一齊去試吓廚師發辦，今次係第四次去，今次轉咗個新師傅，邊食邊講好開心。 四個季節，食材都不同。由前菜沙律開始，每次都唔同。今次食咗螢光魷魚蒸蛋，鹹鮮味好重，燉蛋滑嘟嘟，墨魚汁好味。👍 我揀選咗12件壽司，廚師發辦午餐。 一開始就食咗件白蝦，跟著食象拔蚌，由淡味嘅魚開始食，有新鮮嘅赤背，立刻剖既北寄貝，好新鮮爽口。喺個口到咀嚼耐啲，仲可以享受到唔同嘅感覺。食咗件好高油份池魚，師傅話佢有85%係油份，配咗幾粒蔥花，咀嚼嘅時候好似食緊全條魚咁。金目綢係我其中一件鍾意食的，師傅微炙魚皮，齒頰留香，🥰🥰最後一件，我最鍾意的海膽蟹肉飯🤗值得推薦

依間鮨店提供六款唔同嘅omakase選擇，午市由最平$398嘅六貫到$1080嘅chef’s selection都有，可以話豐儉由人，我覺得幾適合想體驗下omakase嘅人😝今次揀左$588嘅十二貫，除左十二件壽司外，仲有前菜、茶碗蒸同甜品。每道都賣相精緻、食材新鮮，質素對得住價錢，係我推介嘅入門之選！以下係印象深刻嘅幾貫：

🥚 茶碗蒸 (𝟠/𝟙𝟘)
相對較於傳統茶碗蒸外貌樸實，依個茶碗蒸一望就知係另一回事🫢材料包括左鮑魚、帶子、蟹柳等，份量好多，但蒸蛋就只係薄薄一層。對於鐘意食蒸蛋嘅我來講覺得有啲雞仔大過主人婆，但無可否認係誠意之作。

🐚 赤貝壽司 (𝟡.𝟝 /𝟙𝟘)本身唔特別鐘意食赤貝，但依件赤貝目測都見到幾咁龐大，入口鮮甜之餘有好爽脆彈牙嘅感，非常新鮮🤤

🔸🦀 毛蟹海膽 (𝟡/𝟙𝟘)
海膽入口即溶同好夠新鮮，毛蟹本身冇咩味道，但有增加層次嘅作用👍🏻🐟 金目鯛 (𝟠.𝟝/𝟙𝟘)魚皮用火槍燒過，充滿油香，而且保留到鮮味，有驚喜。

🦐 蝦膏紅酒漬甜蝦 (𝟙𝟘/𝟙𝟘)
甜蝦本身已經肉質好好，飽滿得來粘粘地，蝦膏簡直係一種享受🥰

🐟 剝皮魚配魚肝 (𝟙𝟘/𝟙𝟘)
魚身爽口，配合魚

This sushi restaurant is located on 18/F Aura on Pennington, with its name meaning ‘to be delighted’ in Japanese. Arriving sharp at our booking time, we were the first couple in the restaurant, and were seated at the middle of the C-shaped sushi counter, served by Chef Yip for the evening.With large windows on the background looking out to the busy Causeway Bay skyline, there are four chefs busy preparing the food. The whole décor and setting are the familiar, decent sushiya environment, comfort

喺日本返嚟之後仲係念念不忘嗰邊嘅omakase，今日午餐就決定揀一間高質嘅日本餐廳食壽司，餐廳地址位於銅鑼灣渣甸街66號18樓 樓面店員態度都非常好，確認訂位後就帶咗我哋入座。店內空間感亦都十足，唔會有太迫嘅感覺我今日就叫咗一個12件嘅壽司餐比較推介嘅壽司有赤貝壽司，赤貝非常大隻，味道好鮮甜，入口第一啖有好爽脆嘅感覺 食得出食材非常新鮮 金目鯛壽司都唔錯，佢嘅表面用火槍燒左，入口有暖暖地嘅感覺，魚嘅味道更加突出 甜蝦壽司都非常出色，甜蝦非常新鮮清甜，再加埋蝦膏襯托，非常滿足

回顧收爐前最後一餐，幸運寶寶有幸跟著老闆，到訪一間他間中會光顧的omakase😛 - 鮨㐂。鮮有在香港食omakase 的me十分興奮。.店鋪全部壽司吧設計，提供席前料理，每個位置都睇到壽司師傅用心製作。見到我坐的區域獨立間開有趟門，可以分開為獨立房間。當天中等人流，環境寧靜，氣氛不錯。.午市提供五款不同價位份量Omakase set ，可按個人食量選擇，而我當天跟同事們都選了12件套餐，每位💲638，套餐包括：𖥕 前菜一品及沙律𖥕 季節茶碗蒸𖥕 壽司12件𖥕 吸物𖥕 甜品或咖啡.====𖥕 前菜 凍鮑片及開胃沙律菜𖥕 季節茶碗蒸蟲茸茶碗蒸，顏色上較一般茶碗蒸深色，味道香濃，內有少量蟹柳絲，面有柳松菇和少許紫蘇，賣相、口感和味道都十分豐富。𖥕 壽司12件✥ 白蝦新鮮的白蝦，肉質細緻，有種在口中慢慢溶化的感覺。加入岩鹽，柚子胡椒，味道清新。✥ 石垣鯛有油香，肉質較結實，可惜有少少筋✥ 帆立貝鮮甜，入口軟滑，超大隻把飯完全覆蓋✥ 金目鯛輕輕燒過表面，入口暖暖地，魚油更出，帶有少焦香✥ 活赤貝超大隻活赤貝，赤貝控表示好興奮，入口爽脆，味道鮮甜✥ 池魚池魚味道獨特，魚味較重，肉質柔軟✥ 甜蝦甜

第一次同朋友去omakase, 感覺不錯👍職員/廚師服務很好, 見朋友食不到原定嘅甜品, 主動提出給予另一款甜品代替每吃一件"廚師發辦", 都會給我們逐一介紹尤其是食白蝦壽司時, 更樂意為我們分享貨品的來源👍廚師好有心機煮理每樣壽司美食, 每次都擺得靚靚喺碟上面, 讓我們相機先食🤭白蝦壽司啲白蝦好味, 吃過還要追加才滿足🤭🤭每樣食品都好新鮮, 地點位置也很方便, 價錢合理, 會考慮再次幫襯😋雖然舖子不大,但環境衛生很好

性價比極高嘅午市 Omakase 仲有好多唔同嘅俾大家選擇。如果淨係鍾意食壽司，都有 6件，9件，12件，14件 同17件嘅壽司餐比大家選擇。如果唔想淨係食壽司，又想有啲刺身，有啲酒餚，都有好幾款唔同嘅 set 選擇。環境都幾舒適。壽司師傅服務非常好👍🏼係個樓面妹妹就差少少😅，唔係冇禮貌，服務都好，係有啲遲鈍。😅😅 對餐牌上面嘅酒亦都唔係話好熟悉。不過都唔怪佢，始終都係做樓面姐～ 喺呢度食午餐就真係好抵。食物嘅質素，款式同數量其實同晚餐差唔多，但係價錢就平一半。嗰日我食完呢個晏晝都唔使再食晚餐。魚生刺身材料新鮮。亦都有啲創新嘅菜式。有個醃製咗嘅BB西瓜配鮟鱇魚乾壽司都幾特別。仲有四色白子。👍🏼👍🏼讚。

Came initially for lunch, was introduced to the place by a girlfriend and thought the meal was very well valued and the use of ingredients to be of quality and freshness. Went back again for dinner and opted for the omakase, and was so happy with the whole experience. There was so many dishes, but the outstanding items were the Marinated prawn with Fresh Prawn Roe, the trio of uni, the abalone with liver, and final course of Toro. All so yummy! Service was also very impressive as was the interac

太想念日本.又去唔到旅行..家人想食OMAKASE.呢間都幾易BOOK到~都開心既!🤗鮨㐂.就咁睇.真係唔識讀~🤣問師父先知道係讀”喜”.同日文一樣YOROKOBU. 原來代表開心!! 🤗餐廳都算大.BAR枱應該坐到十幾個.仲有PRIVATE ROOM.可以坐到5-6個咁環境都簡單輕鬆既~!!🤣LUNCH OMAKASE既價錢較為相宜.但都唔算平...不過都好多選擇.除左OMAKASE.仲可以揀丼飯.定食咁一家人叫左最貴既餐.亦有叫D中價位既OMAKASE.可以對比一下🤣OVERALL食材用料都新鮮..不過覺得師父握工一般.D飯都鬆鬆地~服務都還好.倒茶倒酒都好快手.但成餐飯同師父冇咩交流..個人比較中意食OMAKASE時同師父交流下..可能呢間唔太岩我🙈💥前菜.沙律💥茶碗蒸💥帶子💥白蝦 （柚子岩鹽）💥石垣鯛💥金目鯛💥深海池魚💥石垣貝💥池魚💥赤陸😍💥紅蝦💥野生大拖羅😍💥新子💥地海膽毛蟹 天草海膽💥甜品: 雪糕-💥前菜.沙律💥茶碗蒸💥石垣鯛💥帶子象拔蚌刺身💥牡丹蝦蝦膏蝦子 配九州太陽蛋💥煙燻鮫魚💥海膽三文魚子💥熟成八爪魚🐙💥鰹魚💥天婦羅💥石垣貝💥白蝦💥赤陸😍💥甜品: 雪糕