麵館皇

营业中

休息中

去開銅鑼灣，又想食平少少，就㴝到燈籠街，揾下^_^有咩好食。行行下就俾藥膳湯香味吸引。雖然小店，但都有不小坐位。各款麵，都可以配拉麵，刀削麵，手幹麵。刀削麵是店親自做，所以條條不同長度，又不會太湖口。罐湯是藥膳湯，用上多種藥材，如杞子，當歸等。碗碗即叫即整，用鍋上菜，可以保溫，另到食到最尾都仲係有熱。其實湯㡳是一樣，只在於選擇送類別和配那一種麵類選了非常出名麻辣口水雞罐湯刀削麵和特製鎮江骨罐湯刀削麵。麻辣口水雞，都只小有7至8塊雞，有豆豉，辣椒和特製藥，有小小辣，非常香口。鎮江骨，醃得非常入味，過骨肉分離。最後叫多個小食，雞絲粉皮，非常爽口，大塊，小辣，薄薄雞絲。冬天食一碗，非常暖胃。

麵有好多種，而這裡出名刀削和手擀麵真唔錯。去完婚展，在銅鑼灣找到這店，地方不在，在銅鑼灣的食街，比多不同的食店圍着，到時門口都多人，入去是人是滿滿的，牆上有着他們的歷史。他們出名的有口水雞和酸辣湯，刀削和手擀麵(+$3)，我們到時，酸辣湯已買灑了，我們叫了口水雞刀削麵和獅子頭手擀麵。口水雞刀削麵是分開上的，口水雞都有些辣而，雞都滑和好食，如不食得太辣朋友可叫小辣或辣分開上。刀削麵的用藥嫸湯，一塊塊的麵好得意和口感。獅子頭手擀麵是一起上，獅子頭有三大個，都幾大個，手擀麵是好滑和軟，一條條長的闊麵，也是有藥膳湯，而湯味十足和好足料。

出街食麵好小喝那口麵湯，因多是味精，而麵館皇用的是藥湯，勾起了本小姐興趣。麵一大碗索價5，60元左右，在銅鑼灣是超值的，更有飯及小食供應。叫了碗素湯麵，湯淡淡甘味並非是好濃的中藥，易入口。麵方面加3元轉了刀削麵，比較有彈性同紮實，比起機打的確是有所分別。素麵中有紅蘿蔔，腐皮等，因湯頭關係就算是素麵有不覺單調。另外要了份口水雞，大量辣油蒜蓉，正好可以和素麵在味口上中和，雞肉肉質油嫩，封上層辣油惹味，能吃辣的倒是可以挑戰一下。冰豆漿，點麵只要加3元，不太甜有飲出有豆味，是不容錯過。

終於有時間可以搜尋一下登籠街食店，好試嘅我當然要試一吓新嘢，路過已見門外有人等位，再加上店員一句藥膳湯底…… 我當然就登了一下！就試依間………… 點了：牛腩罐湯麵及其他小食……一煲熱騰騰刀削麵出現眼前，心想不妙！ 點解有牛腩湯底咁白…… 啲牛腩呢？？anyway, 試下湯先，無藥膳味？紅棗，杞子，當歸之類都一一欠奉……連丁點屍骸都唔見…… 又一令我懷疑是否開粉？？？朋友更扺死，花雕雞湯即食麵啲味仲濃…… 此刻無言！係一個絕不放棄情況下搵出被埋藏嘅牛腩，可惜係肥膏加牛肉粒（不是腩）見到都已經feel 到痴牙，所以只係食了兩粒牛根吧了！刀削麵是正常刀削麵！

✿╮❤╭✿✿雜感女生 好味日記✿˚*•✰。麵館皇．一食兩效。✰•*˚✿✿ 「麵麵」「區」「緣」的銅鑼灣✿✿❤餓底飯聚❤熟悉登龍街，都知成街都係麵店，惠顧日式拉麵店，更係要過一百元以上先可以出門口。原來，食個「麵麵」，喺呢「區」，真係好講「緣」份。今晚，我想食麵，又想飲湯。仲想平平哋解決，行勻成條登龍街，嚴選之下，因為有罐湯拉麵，就呢間合我要求。睇吓MENU，又睇對面果位食麻辣口水雞食得好過癮，OKAY，諗到食乜。❤麻辣口水雞罐湯拉麵❤麻辣口水雞同手擀麵分開上。 叫咗麻辣口水雞，要少辣，刺激口水分泌。手擀麵，麵質唔錯，用西北人術語:有筋道。有嚼勁，先係好食，因為食麵最怕糊唒。麻辣口水雞同手擀麵分開上，湯底當歸味超濃，食唒個麵，當湯飲，飲完成身暖笠笠。❤豆漿❤齋食麻辣口水雞時，飲住豆漿，解辣一流。小評：味道：★★★★☆環境：★★★★☆服務：★★★★☆衛生：★★★★☆抵食：★★★★★

本身去登龍街上想食日式拉麵 但見太多人排隊就轉去食中式野呢度最有名嘅係罐湯拉麵用咗藥材做湯底，冬天食仲好暖笠笠又可以保身 上海獅子頭罐湯刀削麵 上海獅子頭有三大粒，肉質一D都唔鬆散而且好足味金牌咖哩豬扒罐湯手擀麵 咖哩豬扒係貪得意試下，估唔到又可以幾好食豬扒俾得好多，而且好細心咁將一大塊嘅豬扒切成三小塊、方便進食而且仲有薯仔咖哩汁既顏色較淡，但好香椰汁味 係甜咖哩 呢度最出名嘅仲有一樣特色就係 手擀麵 呢種面逞不規則形狀 而且比較有咬口，但又唔會話太UN比起刀削麵我同友人都更喜歡手擀麵 係一間值得光臨嘅小店，而且係銅鑼灣咁嘅地方黎講，收費都好相宜BTW奶茶好好飲，仲好過茶餐廳

若然提到秋冬進補，湯水當然是少不了的養生選擇特別是踏入秋天後變得乾燥的天氣~不論是身體外還是內也需要好好的滋潤才行呢在家有媽媽煲的湯，但放了中藥材的藥膳湯則比較少機會飲到所以當留意到銅鑼灣登龍街有一家上海麵館是以這種湯做湯底～就拉媽媽一起去吃了 (￣▽￣)雖然已經是2點多的午市~接近下午茶時間去，但人超多啊!!!佔了大部份都似是附近工作的客人呢。不過都是搭枱，所以其實很快就有位午市Menu選擇很多~ 基本的是湯拉麵，但也可以加錢轉成刀削麵或手擀麵等而且點餐還附送一杯飲品~除了平常的咖啡或茶，亦有豆漿 (≧ω≦*)水吧出餐飲超快手~其實我有後悔到為什麼不選豆漿啊以前在銅鑼灣工作成日有機會吃到酸辣湯。自從換了工作地點後就一直沒怎吃過每家店的酸辣湯味道都會不一樣，但共通點都是很開胃這家的話則是偏酸一點，大概吃了一大半才開始覺得辣~但也不至於吃到出汗的程度我自己的話比較喜歡這種，作為湯羹的濃稠度也剛剛好 ヾ(´∀`o)另外會轉刀削麵是因為喜歡它的口感!! 軟中帶筋的囀勁又不會黏口這是使用了特製的刀具像削鉛筆一樣，才會削出中間寬厚~兩頭呈尖型的柳葉狀。份量也比想像中的多，吃落很飽肚～怪不得那麼多

同友人喺銅鑼灣行街後想食少少野又唔想食太飽，見到登龍街有麵館，見到麵館皇入面勁多人，當然都唔走寶，一入到店舖已經聞到好香嘅藥膳味。黎到當然要試下呢度出名嘅藥膳罐雞湯刀削麵啦，我地另外叫左一份口水雞牛腩藥膳刀削麵：果然名不虛傳，湯味好濃好香，刀削麵唔會硬度適中，唔會太硬或者太軟，當食一啖刀削麵配上一啖湯，好好味好特別，牛腩唔會軔夠林，值得一試！口水雞：份量好夠兩個人食，雞肉唔鞋好滑，再點埋啲汁真係一流，食到唔想停，好快就清晒成碟

傳統山西刀削麵給我的感覺一直都是帶點油膩、偏濃味的菜餚雖然本人很喜歡麵食，但若長時間都進食濃膩的食物，恐怕腸胃受不了了所以一般街頭麵食都比較少光顧。△這天在登龍街搵食，發現這間麵店原來因為食店林立的登龍街太多好食的東西，所以一直未有留意在門外的老闆娘很熱情，在我看餐牌的時候不斷推介我一試好吧，反正也一段時間沒吃過麵，就試試看。△店內不算太大，目測可坐15-20人。老闆娘見我對餐牌疑惑，就推介我一試他們的招牌藥膳罐雞湯手擀麵平常的刀削麵、手擀麵就試得多，藥膳罐雞湯倒是第一次聽，也好像和油膩濃味扯不上關係，值得一試。▲麻辣口水雞罐湯手擀麵★★★★據老闆娘所說，藥膳湯底是祖傳秘方，再配上杞子當歸、玉竹沙蔘等藥材烹煮超過10小時，用瓦煲奉上果然，侍應將瓦煲上檯時雞湯仍在滾燙，藥材的香氣源源的飄進鼻裡，令人垂涎。本人十分喜愛藥膳湯，所以第一時間就是喝湯，藥湯喝進口裡，並沒有一種濃烈得令人厭惡的藥材味反而是帶點淡淡的藥材清香和雞湯的味道，藥湯並沒有喝得出味精的味道，喝罷亦不覺口乾到麵食部分，很少吃到中式麵食是煙韌有勁的，而這個手擀麵吃著彈牙，十分有咬口且順滑。▲麻辣口水雞看得出店家的用心在於口水雞

今晚去cwb行街街，去左登龍街食野，天氣涼左，想食熱面，經過呢間，店員非常nice咁介紹食物，又見入面坐滿晒人，所以就入去試試！入到去，好香好補嘅藥材雞湯味，已經好吸引，食慾大增，我地兩個都選了藥材湯面，我選了雞湯米線，朋友就選了口水雞刀削麵！另嗌了小菜海帶！先上碟嘅係海帶，好大碟丫！有切得幼嘅又有少少粗切嘅，下面仲有少少醋？酸酸地好開胃丫！我期待嘅米線到啦，好大碗又用個石煲咁上，好熱，上緊個時仲係滾嫁，厲害丫！個湯底最正，我飲晒，好香雞湯加藥材味，好有媽媽住家湯味道，五十多元可以有湯飲有米線食所以都真係幾著數丫！另外雞好滑，食得出係新鮮雞嚟，一丁點雪味都冇，同肉質同味道都好新鮮！整體非常好！大大碗，食晒勁飽，好食過其他米線舖頭！下次經過一定再食！！

一向都鍾意藥膳湯底 今次無意中入左去試哩間餐廳 一入鋪已經聞到淡淡既藥膳味 好香 叫左麻辣口水雞藥膳罐湯拉麵同麻醬雞絲冷麵 麻辣口水雞藥膳罐湯拉麵 HKD54上餐速度好快 口水雞份量都多 但唔會好辣 都好夠味 而個拉麵係用砂鍋裝住 所以拎出黎時仲好熱辣辣 藥膳湯底好好味 有啲甜同埋好鮮味 最後都忍唔住飲哂啲湯 太好味！麻醬雞絲冷麵HKD45見到餐牌都有推介哩款 可以揀花生醬定沙嗲醬 揀左花生醬 哩個冷麵係我係香港食過最岩味既冷麵 醬既比例落得好好 完全每一啖都食到麻醬既香味 同埋份量都多既！意外入左哩間餐廳 但食完好滿足 價錢合理 高水準既麵館 下次會再食 值得推介！

上海菜比我既感覺係淨係食刀削麵同手幹麵估唔到麵都有幾多款式下wor呢個刀削麵湯底調得幾好，肉都好淋好入味，但分量5太夠，麵質好有咬口，如果吸到湯汁就更好la，第一次食刀削麵感覺都ok最中意有口感既麵，又5會太淋，個湯底幾乎比我飲晒砂鍋罐湯水餃（10隻） $58湯底比較清淡，水餃皮身適中，餡料都好多肉汁好juicy，但唔太夠滑...仲有小小清淡既配菜，唔會搶左水餃既鮮味口水雞我諗應該都係呢到既招牌菜由於我唔太食得辣但又中意食辣就叫左辣另上。。雞肉相當滑雞皮都唔太肥，連皮都食埋佢既麻辣汁底又幾惹味wor仲有青瓜可以中和返d辣

天氣有點轉涼，當然想食熱辣辣既野食啦，但又唔想打邊邊咁heavy, 朋友介紹黎食麵。呢度出名食刀削麵，二話不說整返鍋先啦，遠遠已經聞到既藥善味，襯埋刀削麵既獨特口感，厚薄不一既人手刀削，暖到入胃實在係窩心。旁邊仲有麻辣口水雞，唔只辣油咁簡單，係有埋花椒粒既麻辣，襯上嫩滑既雞肉，辣味更加湧入心。另一鍋係手擀麵鍋，都係超勁藥善香味，手擀麵薄薄又滑，比河粉更滑，但又寬寬的。牛腩肉與脂肪比例六四，所以食落係超滑，但罪惡感頗大。牛腩份量食極都仲有，啖啖肉又啖啖脂肪，罪過罪過。除左兩鍋麵，仲有份雞絲粉皮，雞絲條條分明而爽，滲透著青瓜絲既青綠味，最緊要係粉皮精瑩通透，口感比啫喱更滑溜。配以麻醬就合晒河車，加上一杯豆漿就更襯味了。

中國的麵食文化博大精深，種類繁多有資深的美食專家將之總結成五大麵食。分别是山西刀削麵，河南燴麵，四川担担麵，北京炸醬麵，武漢熱擀麵。 山西刀削麵是其中一款我最喜歡的。今次帶朋友去銅鑼灣登龍一間以山西麵食招徠的麵館王來試食。這裏午餐很優惠$54一套包指定飲品，加$3可轉刀削或手擀麵，加$8就有一款小食。今次點左麻辣口水鷄藥膳罐湯手擀麵、砂窩罐湯雲吞、涼拌麻辣海帶、炸雲吞。飲品方面，我那杯凍檸茶，茶底濃而茶味夠。這裏的手擀麵用砂窩上，熱騰騰，藥香四溢，藥材量妥到好處，飲得出有當歸味道但不太濃，味道甘醇。 以藥入膳，邊食邊可養生，啱哂繁忙的都市人。手擀麵近似刀削面，這麵館的麵做得口感滑溜，口水鷄以小碟另上不致鷄被浸得過熟。 碟頭份量足斤両。鷄洒滿花椒辣醬豆豉粒，以調得到家不太辣的麻辣醬浸着，……食來鷄肉鮮嫩，醬汁惹味，二者配合得很相宜。 其下還有浸得入味非常又爽口的青瓜，雞肉、青瓜一起食很有層次感。朋友那客雲吞是北方正宗以菜肉做成的，大大隻元寶狀，一窩足足有十隻。 雲吞煮得剛好，皮有嚼口，一口雲吞一口滋味的藥膳罐湯底，鮮甜暖胃。 小食來了以油炸方式整的雲吞，唔同的煮法，帶同唔同的風味，且又不

距離公司有段隔離嘅登龍街，路過此地必然見到有微小嘅人龍仔係門外排隊。。。今次比微小更微小嘅人龍，終於可以試到呢到嘅藥材湯底喇！第一次黎到.... 當然揀個必食推介先啦！麻辣口水雞配刀削麵（正唔正宗我唔曉，但係麵質我鐘意）不接受辣味嘅朋友可以同落餐姐姐講，佢就會幫你將辣分開上（好細心）秋風起～～～ 會不定時再黎食個熱辣辣湯煲