Chef’s Cuts Restaurant & Bakery

营业中

休息中

AIRSIDE有新餐廳開張，為食嘅我就當然要去捧下場啦～又係時候約班老友出嚟聚一聚，今日就嚟到啟德全新商場AIRSIDE，試下呢一間「Chef's Cuts Restaurant and Bakery」～———————————————————🔹 手切生牛肉他他配黑蒜蛋黃醬多士-頭盤先嚟一份手切生牛肉他他，牛肉味道濃郁，色澤粉紅，口感綿滑，搭配濃郁黑蒜蛋黃醬多士，夠晒開胃～🔹海蝦脆麵包青瓜沙律-呢份海蝦脆麵包青瓜沙律，材料配搭豐富，海蝦爽彈鮮甜，搭配清新嘅青瓜沙律，夠晒健康，重點係麵包嘅質感好鬆脆，層次感豐富！🔹招牌香脆雞翼-再嚟一份招牌香脆雞翼，雞翼大大隻夠Juicy，上層鋪滿避風塘嘅炸蒜調味料，好惹味～🔹慢煮熟成黑安格斯肉眼扒，薯條，什菇，香草牛油-餐廳主打菜式之一，經過慢煮及熟成既黑安格斯牛扒，肉質緊緻得黎又能鎖住肉汁，入口寧舍有口感，而且牛扒份量十足，同朋友share 岩哂，夠哂滿足！🔹香烤羊架配黑松露薄荷醬，燒薯，椰菜花-鍾意食扒既朋友黎呢度岩哂！香烤羊架，火喉剛剛好，烤至肉質粉嫩，配搭黑松露薄荷醬，清新得黎又帶黑松露濃郁香氣，令肉味更突出～🔹牛肝菌雲吞，茄子醬，火箭菜，炸蒜片

Airside 新開，成日都好多人。經過個商場幾次，都搵唔到嘢食，因為人太多。終於星期一晚約咗朋友嚟呢間餐廳食嘢，預先訂咗位。星期一晚竟然都有七八成入咗率，喺而家嘅香港環境底下，真係相當唔錯。 整體食物質素幾好，會再來。

又一大型商場開幕，這晚專程跟朋友來逛逛，順道去她介紹的CHEF'S CUTS晚餐。CHEF'S CUTS環境寬敞舒適，門口位置右邊是Sour Dough烘焙店，餐廳劃分了酒吧區、用餐區、VIP 房等，空間感十足。  這晚一大班朋友聚餐，可以點多幾款菜式，用餐前當然要點杯cocktail啦﹗呢杯Passion Fruit Caipirinha又幾易入口啊﹗  頭盤來個雜錦海鮮拼盤(2位用)$558 ，貝殼造型的餐具中放滿海中珍寶，有波士頓龍蝦(半隻)、精選生蠔(2隻)、北海道帶子(2隻)、藍青口、蜆、蝦、八爪魚，伴上6款醬汁，帶子及八爪魚均以橄欖油及香草等調味，生蠔爽嫩美味，蜆肉飽滿，龍蝦則爽彈鮮甜，好想配杯白酒pairing一下。  手切生牛肉他他配黑蒜蛋黃醬多士$178 ，牛肉味濃郁，入口嫩滑，搭配黑蒜蛋黃醬，有助提昇其鮮甜度，讓牛肉他他口感更細膩綿柔，放在香脆多士上，形成強烈對比，美味。  冬蔭脆辣雞翼$95 ，喜歡那酸辣的冬蔭公味味道，恰恰好，即叫即炸，炸得香脆可口，一口咬開，熱哄哄的，裡面的雞肉依然幼嫩不乾柴，佐酒必食。  乾式熟成黑安格斯肉眼扒、薯條、什菇400g $628 

Chef’s Cuts Restaurant & Bakery (Airside)啟德Airside 必食西餐廳之選，全場佔地5000呎，裝潢典雅有格調，適合朋友、家庭聚會，拍拖亦都不錯，氣氛一流。設有熟成櫃，當中以21天的乾式熟成牛作主打，矜貴熟成靚牛，牛味濃郁一試難忘。雜錦海鮮拼盤西班牙風味烤八爪魚辣肉腸南美式酸辣醃海鮮（油甘魚、八爪魚及海蝦）焗龍蝦芝士通心粉乾式熟成黑安格斯肉眼扒、薯條、雜菇、香草牛油肉質鮮嫩多汁，搭配獨特的乾式熟成風味。薯條酥脆口感，雜菇增添豐富的口感層次，香草牛油帶來淡雅的香氣。煙燻牛背肋骨配蕃茄木瓜莎莎經過煙燻處理的牛背肋骨，獨特的煙燻風味，肉質鮮嫩多汁。蕃茄木瓜莎莎帶酸甜爽口的口感。烤乳豬配紅甜椒、堅果醬、水欖、車厘茄、薯仔經過烤製的乳豬，皮脆肉嫩，鮮香可口。紅甜椒、堅果醬、水欖、車厘茄和薯仔提供了不同口感和風味的搭配。海蝦蕃茄橄欖意大利麵以新鮮的海蝦、蕃茄和橄欖烹製而成的意大利麵，海鮮鮮甜，帶酸甜和咸香的風味，讓整道菜色鮮明。北海道帶子海膽醬墨汁意大利麵以北海道帶子和海膽醬墨汁烹製的意大利麵，帶子的鮮甜和海膽醬墨汁的濃郁風味融合。焦糖香蕉、榛子雪糕、拖肥

歺廳的位置同環境都一流。職員服務有善👍我－坐低服務員便通知我有Happy Hour. 需然選擇不多，但還可以吧。😝歺排相片精美，給引食欲。👍👍👍👍叫咗冬陰公雞翼。外皮香脆，但太乾身有啲哽。失望。青口白汁煮，份量太少！青口太細及乾。不久新鮮。pizzas 只有兩款只有質量不過不失。但整體來說用這樣的價錢環境一流，服務質素高、廚師質素也高。希望這間新開的店舖有改進食物的質素，下次來的時候我有更好的美食期待喔！

唔知大家有逛過啟德新商場Airside未? 不過我相信即使未去過，亦會被眾人的相片/影片洗版，對呢個新地標絕對唔會陌生。筆者就短時間內到訪過幾遍，其中一次，是在Chef's Cuts Restaurant & Bakery用餐。還記得兩年前，我去過佢屯門黃金海岸的總店大擦聖誕餐，印象正面，甜品尤其有驚喜。來到啟德新旗艦店，近門口位置有麵包賣，設酒吧區，仲見到牛肉風乾櫃及蠔吧，地方更大，食物種類更多。先來些前菜醫肚，作為食肉獸，自當會揀牛肉他他。鮮香的牛肉塗在脆多士之上，是不錯的開場。有人見到蠔吧的生蠔，已嚷著想吃。與其單吃生蠔，倒不如來客海鮮拼盤大家開心些牙? 拼盤內容豐富，質素不俗，龍蝦肉新鮮爽彈，帶子是北海道貨色，水準不用懷疑。而且仲有蜆、藍青口及海蝦等，當然也不乏生蠔了。人多總會愛點上薄餅，這份煙燻火腿羊奶芝士西班牙薄餅，先勿論是否最正宗，薄身而邊位夠脆，羊奶芝士香而不羶，結合咸香的風乾火腿，小量火箭菜等，好吃的。24日熟成既黑安格斯肉眼扒，表層微微焦脆，肉質香又細嫩，最理想食法是不顧儀態，用手拿起枝骨大啖大啖去齒。旁邊的薯條新鮮炸起，其實都好好食。有牛也該有羊吧，火侯控制同樣理

今晚哥哥來啟德，大家一同去airside揾食，哥哥喜歡食西餐，選了一間在二樓天橋附近的西餐廳Chef cuts, 牛肉豬肉有特色，味道濃好好味，還有甜品造型佳，十分滿意。

上星期連續兩日都去了啟德新商場Airside，試左兩間先講Chef’s Cuts Restaurant & Bakery，聽朋友話新開當日屋企人已幫襯過，食物同環境都唔錯，當然要同為食之友來食，當晚6人就可以食多幾款，先試試蕃茄水牛芝士沙律，蕃茄配以意大利水牛芝士及意大利香醋點綴，口感好清新是新鮮美味的完美詮釋，再來一個南美式酸辣醃海鮮，即油甘魚、八爪魚及海蝦，經過醃製後入口微酸及微辣幾惹味，展開序幕。海蝦蕃茄橄欖意大利麵以傳統意大利蕃茄醬煮法，將蕃茄成為特濃蕃茄醬，加入海蝦令意粉不但有茄香，更有鮮蝦的甜。這是一道將海膽鮮甜和北海道帶子合二為一的意大利菜式。大廚以大量海鮮配料自家熬製意大利，再用墨汁煮意大利麵，吸盡海膽及墨汁味道，最後面層放上北海道帶子，海膽的鮮甜味道不會被墨汁掩蓋過，掛滿濃厚的墨魚汁，還有墨魚肉粒入口爽滑彈牙且有濃濃的墨魚香味淡淡溢出。煙牛背肋骨配蕃茄木瓜莎莎，蕃茄及木瓜莎莎，清爽的口感，中和了煙牛背肋骨的濃香味及油膩感，變得更清新怡人。烤乳豬配上紅甜椒、堅果醬、水欖、車厘茄、薯仔，入口皮脆肉嫩乳豬是乾身，色澤紅潤，皮脆無比，一定要試。乾式熟成黑安格斯肉眼扒脂肪較少，

九龍啟德最新的大型購物商場 AIRSIDE自開幕以來，立刻成為城中最火紅的熱點之一，商場內店舖林立，吸引的餐廳食肆甚多，而我也繼 Relish Kitchen by ALOT和「工夫茶舍」之後，在一個晚上造訪了這間 Chef's Cuts Restaurant & Bakery ，與多位良朋好友在這間情調迷人，既是麵包店、又是扒房，還是酒吧的 Chef's Cuts & Bakery內歡聚了一個夜晚。「雜錦海鮮拼盤」（$558/兩位用）有半隻龍蝦、兩隻生蠔、兩隻北海道帶子、藍青口、蜆、海蝦和八爪魚，挺豐富的，我雖然沒吃龍蝦和海蝦，但其他的海鮮都有吃，帶子鮮甜，蠔也不錯呢！「蕃茄水牛芝士沙律」（$158）是傳統的意大利沙律，經典的配搭，只要食材夠新鮮，總不會令人失望，這天的沙律，正是如此。「手切生牛肉他他配黑蒜蛋黃醬、多士」（$178）的生牛肉他他下了開胃的黑蒜蛋黃醬，配以下了大量蒜蓉，脆卜卜的多士，是相當吸引的前菜。「特色西班牙薄餅配毛豆、鷹咀豆蓉、煙三文魚」（$168）用上了特別的食材配搭，比單用煙三文魚為材料來得有新意。連著小豬髀和豬尾的「烤乳豬配紅甜椒、堅果醬、水欖、車厘茄、薯仔

2023年9月尾才正式開幕的「啟德AIRSIDE商場」，據說國慶期間人流超多，正所謂插針都插唔入！新蒲崗Mikiki 商場就新建了一條行人天橋將兩邊接通，往來就更方便了。是晚聚會的餐廳正是位於天橋連接位附近，甫進商場便能看到。店子面積非常之大，劃分了不同的用餐區域，如亮Bling Bling的酒吧區、誘人的蠔吧，用餐位置也頗富情調，另設一專區作儲存低溫熟成肉類之用。這是侍應推介的三款飲品：Apple Mojito、Lychee Punch 及 Peachy Passion(左至右)，我就選了以荔枝、蘋果汁、紅石榴糖漿、蘇打水混合而成的Lychee Punch，濃濃的荔枝香，清甜解渴，不錯喝。首先上場的幾款小吃已很能提震食慾，分別是集香、辣、脆於一身的冬蔭脆辣雞翼、芝香鮮美的焗龍蝦芝士通心粉、濃濃燻香的煙三文魚、爽彈的海蝦.半熟蛋沙律 及 層次分明的蕃茄水牛芝士沙律。小吃過後就正式進入主題，這款「雜錦海鮮拼盤」(兩位用)內容非常豐富，包括：龍蝦（半隻）、精選生蠔（兩隻）、北海道帶子（兩隻）、藍青口、蜆、海蝦及八爪魚，食材新鮮，淨食或加醬汁就各隨喜好。乳豬皮烤至如威化餅般酥脆，而且一點也不

AIRSIDE 作為新商場，最近討論度非常高，亦有不少餐廳進駐。Chef’s Cuts Restaurant & Bakery 是 AIRSIDE 內佔地最大的餐廳。用餐區非常寬闊，所以坐起來很舒服且空間感十足。其實 Chef's Cuts 在中環和屯門都有分店，以位於啟德的這間是旗艦店來。近門口的位置是麵包店，還有特色吧桌位，裝潢很有特色呢。餐廳主打多款自家熟成牛扒，也有海鮮、意粉之類，選擇都幾豐富。一班朋友聚餐也可在這裡喝酒聊天，有 Cocktails 亦有 Mocktails。前菜先點了 - 南美式酸辣醃海鮮 & 番茄水牛芝士沙律前者加入了南美的辣椒醬和青檸汁，非常惹味開胃。海鮮有油甘魚、八爪魚和海蝦，配料的麵包和粟米沾了醬汁更滋味。後者煙韌的水牛芝士加上不同顏色的清新番茄，不論在顏色上還是味道上都很吸引。之後再來兩個小食 - 冬蔭功雞翼 & 焗龍蝦芝士通心粉外層很脆口的雞翼，吃落有冬蔭功的香但不辣。開邊龍蝦焗得不會很乾，口感都幾彈牙。喜歡吃這個芝士通心粉不會膩。雜錦海鮮拼盤 - 應該是這間餐廳打卡必吃之一 !? 巨大貝殼造型盤子裝著數款的海鮮，還有六款醬汁讓我們搭配來吃。乾式熟

於10月頭終於道度踏進啟德新商場Airside，那裏食肆林立當然要搵一班朋友去試試新餐廳！這次選了我很喜歡的一間西餐廳跟好朋友開心相聚。選了這間我挺喜歡的西餐廳Chef’s Cuts Restaurant & Bakery，第一次去這餐廳是到黃金海岸店印象非常不錯，而且那裏還有食材店在餐廳的後方，吃罷晚餐之後我更去買了不少食材回家！當中的鴨胸質素非常非常之好，而啟德這兒沒有食材店但就附設了一所烘焙店Sour Dough，不過烘焙店收晚上6點想試的話就要早點去買喔。餐廳佔地5000尺那麼大真的非常之寬敞，而且劃分了數個不同的餐飲區域，絕對可以切合不同客人的需求。走到餐廳最尾的位置正是我們這夜的用餐區，高樓底加上寬敞的座位可以好輕鬆地享受這頓晚餐。那麼高興的一晚大家先來杯美味飲品！沒有酒意的這夜我選了杯Mocktail Apple Mojito$76 來Chill吓！清爽的薄荷葉加上酸香青蘋果這杯Mocktail非常合我口味。Appetiser先來一客番茄水牛芝士沙律$158！香軟的水牛芝士配襯色彩繽紛的番茄永遠也是那麼吸引，不用問當中最能討我歡心的當然是黑番茄。然後來一個反差品嚐邪惡的冬

係中環街市食過Chef’s cut 好多次，最好係唔駛等位而食物又多選擇，前排得知airside開左分店都想試下。啟德嘅朋友好多都已經試過，過左一個月，唔執輸點都要去試一試，估唔到都幾有驚喜。不過記得，呢間餐廳可能位置好，處於Mikiki同airside嘅一條天橋，可能好多人經過都識呢間餐廳，經常都見到排隊好受歡迎，要食一定最好訂位。基本上個個都會叫雜錦海鮮拼盤，用黎打卡最好，加埋仙氣可能更搶鏡，不過以陣容鼎盛嘅海鮮，加上多種不同配搭嘅醬汁，都係有誠意嘅作品，當中個最愛龍蝦同帶子，帶子用上酸酸地嘅檸檬汁，吃得特別開胃。好多杯cocktail都好精美，我特別喜歡自己點的Long island，勁濃度的酒精，應該換得半晚安睡。先來個冬蔭功雞翼小食，唔辣而有濃郁的冬蔭功香。前菜吃蕃茄水牛芝士沙律，全部食材都算新鮮，撈埋一齊最好。西班牙風味烤八爪魚辣肉腸，烤得好有水準，八爪魚沾上辣肉腸嘅味道，風味特別不同，呢個都係必點嘅前菜。南美式酸辣醃海鮮其實都係沙律咁，入面仲有好多油甘魚、八爪魚及海蝦，沾上醬汁後，更加吸引，入面仲食到呢到嘅bakery，因為有好多麵包在旁沾上個酸辣汁。前菜我個人最喜愛焗龍