Dreamix廚 (已結業)

最近試了一間觀塘工廠區上樓私房菜 Dreamix 廚，位於觀塘道，地點很方便，地鐵、巴士都去到。Dreamix 廚是一家私房菜，來個反璞歸真，沒有天花龍鳳的包裝，賣的是認真製作，真材實料。食材每朝由大廚到菜市場新鮮購買。淮山杞子響螺雞湯-每一口都是清甜又沒有雞油的膩，這是Dreamix廚在燉湯前先把雞皮去掉，然後再燉好湯後，再重新一次去油，確保喝下的每口都是清甜的雞湯.清蒸南非飽魚红燒元蹄，這個口味不錯。江南百花雞。這個好吃，雞裏面是花膠。手工菜。蟲草花上湯浸時蔬 - 加入了大量的蟲草花，蝦乾，草菇等等，使上湯更鮮味，滾出來的菜心更鮮甜。生炒臘味糯米飯，兒時的味道,糯米飯很足料，每一口都有臘味在內。百花蜜脆鳝，接近上海的做法。海皇豆腐壽包Dreamix廚屬於中式私房菜，需一早訂位，真的要一早，唔係真係會book 極都無位

約咗朋友生日飯~一直都好神秘~只知道係食私房菜，地址呀咩都唔知~跟住朋友行到工廠大廈嘅地方心諗一定好味喇個人覺得好多美食，都會出現喺工廈入到去環境感覺似coffee shop~眼見地方不太大，只可放到5~6枱客人但每張枱都有好充裕嘅空間~唔會太逼好舒服~我哋坐底就比咗羅漢果茶我哋飲等嘢食嚟嘅期間，員工間唔中都會同吓我哋傾計~朋友喺訂位時已經安排好晒食咩～所以我哋都唔洗浪費時間喺揀餸菜第一碟上嘅係 清蒸南非鮑魚跟住落嚟係 豬肚烏雞湯 唔見烏雞?其實放咗喺豬肚入面~因為掛住飲同食既關係~我哋食完先知無影到隻烏雞~再嚟 江南百花雞~呢碟似雞非雞，係需要用2日時間製作外貌係雞，但雞皮下嘅竟然係蝦膠好鬼特別架啫跟住係 紅燒元蹄我哋再問老闆娘拎一碗白飯嚟食(一碗4人分)之後再嚟個 勁多料嘅糯米飯呢個糯米飯多到不得了~所以再嚟個清啲嘅 蟲草花上湯時菜比我哋清吓先~清完之後就上呢個 百花蜜脆鱔平時唔食太鱔嘅我，竟然食完一舊又一舊最後嚟個 海皇豆腐~老闆娘知道我哋有人生日仲準備咗壽包比我哋再加一口泡芙臨尾仲會同每枱客人影返張即影即有留念~一張比我哋，一張佢哋會張貼喺佢哋嘅留念區~老闆娘同員工們好健談好開

年幾前睇雜誌介紹心機私房菜已book Mark 左呢間食肆，終於夾到1月20日老豆、姐夫生日黎食，於是12月5日已whatsapp佢定菜單（10人）及同日比埋$500訂。好期待，終於黎到1月20日，佢一直冇電話覆我confirm booking，但心諗，朋友前幾日食完，因為壽桃包回覆既問題，都知個負責人串串地；再者，訂都比埋應該吾會假，可能係甘，所以都無為意。我地book左7:00，但臨時有事，我地部分人照舊7:00到，但要7:45齊人先起菜，所以我6:00左右whatsapp通知佢，竟然，換黎既係佢漏左我既booking！下......甘點算呀？臨時臨急，屋企人特登係屯門出黎，仲要老豆、姐夫生日，我地可以去邊度食呀？雖然個負責人不停講係佢既錯，佢地未試過甘樣出錯，佢話我落單時佢剛巧外遊冇mark低我既booking，而家佢冇預我食物，仲要佢間鋪已經無位置開到第6張檯比我，甘我點呀？我地10個人有老有嫰，臨時臨急係觀塘區甘多人既地方又冇book位，又要係慶祝飯，可以去邊度食？當時已經係6:00啦，佢話已經冇辦法，唯有撻訂退多$500訂比我。係當時，$500對我黎講已經不重要，我要既係一

平時成日出街食飯都係頹食，終於塭到間真係用心煮，又有質素嘅餐廳！💗因為同一大班朋友去食，寧舍有家的感覺，大家都食得好開心!🎉個個都大讚頭盤花膠青瓜，花膠爽，青瓜嫩，perfect match! 😝炸大蝦好香好脆，加左啲黑椒，好惹味。💪碟菜都好有心思，係我最中意嘅蟲草花，好鮮甜!!!😘炸大鱔好香脆，完全唔油膩，真係好想encore!⭐最後食埋碟冬瓜清一清胃口，爽住火腿，添加肉味。😋成餐飯由頭到尾都好正，真係抵讚!!!😁

同朋友黎呢度食餐飯，意想不到咁好味，完全係食得出用心製作，無味精!!!😍😍😍尤其是個湯，真材實料啊，成個湯都係精華所在！今次係雞湯，湯渣一樣好好味黑松露花膠青瓜做頭盤真係好fresh，女仔食多啲花膠好啊！💖💖💖大蝦有手掌咁大，啖啖肉又香脆，食完想再食！👍👍👍紅燒腩肉全程有火烘住，肉好入味，連饅頭食，唔油膩!😎😎😎雞煲份量大，雞新鮮肉嫩，好好味最好味係呢個炸鱔，出去食飯好少食到鱔，仲要咁好味！無骨，食起黎都好方便！😆😆😆

今次同一大班朋友黎呢度食左一餐好豐富嘅私房菜環境靚又舒服，好有屋企嘅感覺！頭盤係花膠青瓜，青瓜估唔到咁爽脆，仲好嫩滑，花膠配黑松露，夠特別因為多人食飯，一定要飲湯，材料豐富，完全無味精，好味大蝦一人一隻，黑椒味重，太好食嘅關係，我連蝦殻都食埋，哈哈紅燒腩肉製作好用心呢！配饅頭，食落無咁濟蟲草花菜清一清胃口，個湯都好好飲啊！雞煲上台仲係滾住，好夠熱！個汁都調得好好，雞就肥瘦適中整體上今餐都非常滿意，好好味，適合同一班朋友或者屋企人黎食

年尾時間難免比較繁忙，經過近2個月不斷的一連串的Business Trip與加班的洗禮後，Step終於可以安靜地坐下來寫寫食評和大家分享… 話說Step因為工事關係，已經有一段時間不能同外父外母吃飯，就在回來香港的這個星期，便和娘子、外父外父、娘子兄長、親戚等人出來吃餐便飯… 『阿爸阿媽想吃甚麼啊…』Step問娘子。 『他們想吃一點有特式的中菜，不想到連鎖式的酒樓飯店迫和排隊…』娘子皺著眉頭。 『那麼不如吃私房菜吧，就像我之前去過的Dreamix廚，也是不錯的選擇…』Step回應。 決定後，Step立即打電話到Dreamix廚訂位，主要原因除了不設Walk-in之外，另一原因就是Dreamix廚很多時候都會高朋滿座，如不如早訂位的話也是一席難求呢… ------------------------------ ~地點位置~ Dreamix廚位於觀塘道404號時運工業大廈，由觀塘地鐵站穿過APM商場再行過去大約需時10分鐘，皆因位置於工業大廈裡，整體以交通來說並不算方便，晚上來的話也會較為僻靜… 步出電梯，皆因沒有指示牌的關係，也需要用一點點時間尋找單位的位置；不過和之前來一樣，大家

位於觀塘的Dreamix，是一間工廈中的私房菜餐廳。今天相約美姐來到吃下午茶，過個港女優雅的下午哦。Dreamix Hightea $268/位下午茶價格不平，但每件食物都是廚師的精心製作。每人一共九件食物，放在木板上，賣相可觀。鹹點包括：牛奶麵包配黑松露炒蛋，煙肉薯仔千層酥。甜點包括：蛋白紅桑子餅，咖啡焦糖蛋糕片， 忌廉芝士青檸杯，抹茶竹炭曲奇，黑朱古力黑車厘子鬆餅，柚子朱古力，雜莓雲尼拿雲石蛋糕。餐廳的鹹點較少，甜點較多，女生必定喜歡呢。牛奶麵包以兩種色彩組成，變成雲石效果，賣相出眾，松露香極為特出，看噴噴呢。煙肉薯仔酥焗起後，香氣四溢，調味適中，咸濃惹味呢。紅桑子蛋白餅超大一個，吱成花花型，可愛萬分，外脆內軟的口感，竟帶有紫菜味道呢。咖啡焦糖蛋糕的咖啡味超濃，軟身香甜。忌廉芝士杯，加入青檸中合膩感，配搭得宜。抹茶竹炭朱古力鬆脆，竟有薑絲的味道。黑朱古力鬆餅，表面燒焦，質感較像心太軟，內裡車厘子濕潤，還算不錯。雲石蛋糕，是全部甜品中最漂亮的一件。外層有大理石紋，滑溜順口，內裡是雜莓夾心，餅底脆香，不容錯過。

因為大家各有各忙, 好多時都難得可以成班親戚一齊吃飯, 今次就趁著爸爸生日, 就叫埋姑姐他們一起食餐生日飯. 今次就定了在Dreamix廚食廣東菜, 佈置上很有家的感覺 現代夫自家煲製的羅漢果茶, 清清甜甜的, 飲落去喉嚨非常舒服 今次我就算了他們秋季 2017 嘅其中一個套餐 (每位 HKD350), 第一道菜式冰鎮花膠, 以黑松露醬為調味的軟腍花膠, 配上大量的爽脆青瓜片, 這個涼拌小吃又頗為特別 (同埋他們的分量真的好多呢~) 淮山杞子響螺雞湯, 這個湯份量足每人喝上兩碗喝, 雞湯非常清甜, 而沒有油膩感, 非常健康 當然我們不要浪費, 這些湯渣內有許多響螺, 見到他其實用成隻雞嚟煲這個湯, 非常足料; 再配上自家炒製的辣椒醬, 點少少已經惹味十足, 非常有辣勁. 胡椒蝦, 大隻同時肉質彈牙鮮嫩, 但對於胡椒味道極為敏感的我, 一直下去就不停咳嗽, 這胡椒辣度都非常高, 但如果你是無胡椒不歡的話, 姊妹胡椒蝦就非常啱你口味 這味看似邪惡, 實質充滿著媽媽的愛意, 昌媽媽炆豬肉, 豬肉都用上半肥瘦的豬肉, 有點像五花腩的質感, 但是脂肪部位咬感更為爽脆彈牙,

今晩我們一行六人來到觀塘工廈探秘，今時今日的工廈不少已經改裝成半商廈，環境已不嚇人，離開地鐵站不遠，步行幾分鐘我們已經到達時運工業大廈，有只載人不載貨的專用電梯，到達十一樓，走廊環境沒有怎樣，推門進飯店，即感到別有天地！ 環境簡約舒適，非常寛敞，裝潢年青有活力，牆身顏色鮮艷，雜物櫃、梳化、開放式廚房、三張餐桌及客人照片的擺設，有家的感覺。正如一般私房菜，今晚的菜式早已預訂，有個漂亮的名稱 「百花宴」。 先送上窩心的羅漢果茶，並非隨便以普通茶水招待客人，適逢近日天氣乾燥，時令羅漢果水滋潤養生，值得稱讚，因此，第一印象極之良好！ 醉香鮑魚 以自製花雕酒醃浸，烹調有心，花雕酒還可倒出來真的當酒喝，酒香撲鼻，味道討好，不灼辣。 鮑魚吸盡花雕酒之香，肉質有彈性，滑溜柔韌富嚼勁，是一道醒神的前菜。 淮山杞子響螺雞湯 前菜過後是時令老火湯，秋涼需滋潤補身，響螺雞湯沒有不味美的機會，清甜醇厚，見到湯渣知道非常足料。 江南白花雞 接下來是一道非常手工菜，外表看來是普通的浸雞菜式，其實此雞並非彼雞，雞之形態齊全，有頭有型兼有皮，但原來是沒有肉的，雞皮之下是百花，即是蝦膠。 夾起來就知真相！江南

今日終於我地四個未來才俊都正式番工了，系呢個咁值得慶祝的日期裡，我們就當然要約出黎食個靚飯啦!!上次同屋企人黎過一次Dreamix，覺得環境,服務,食物質素都好有保證，所以今次就決定番食啦。今次我地一行四人就預約左八個菜，分別有冰鎮花膠;淮山杞子響螺雞湯;胡椒蝦;昌媽媽炆豬肉;  蟲草花上湯浸時菜; 甜醋雞; 百花蜜脆鱔; 菜婆婆冬瓜。未正式上菜之前，靚靚待應仲放低左枝自家製既菊花茶俾我地，味道好清甜，入口有陣陣的花香，十分開胃。首先，就來了一道涼盤冰鎮花膠，材料有花膠,青瓜,黑松露,仲有少少沙律醬。黑松露超級香，有陣陣既香菌味，配上清甜的青瓜，味道清爽! 花膠質地爽口，混合了黑松露後，味道相當開胃!!第二道菜就是呢個淮山杞子響螺雞湯，未上湯之前就上左湯料先，雞肉肉質依然十分嫩滑，唔會燉到老晒，可以沾少少辣椒油，味道十分刺激!! 雞湯水準好好，味道鮮甜，而且唔會有絲絲油膩的感覺。可以一提的是，不需要馬上飲晒，可以留少少到晚宴的尾聲，職員會主動幫手加番熱(加爆分)!!胡椒蝦一人一隻，想食多隻都冇。胡椒味很強烈，連蝦身都不可以放過呀!蝦頭清理的好徹底，食落既都系肉膏，蝦身主廚亦都有細心處理

為補祝父親節，今次拉埋屋企人黎食Dreamix廚，爸爸喜歡中餐，但幾兄弟姊妹就覺得中菜已經好厭，想食西餐多D於是就搵左間位於觀塘的中西fusion菜，啱晒各人口味！Dreamix廚 位於觀塘的工業區，正正就係大馬路旁的時運工業大廈上到坐底無耐，飲左杯羅漢果茶，傾左唔夠十分鐘就上菜啦(羅漢果茶係自定製架！)第一道菜係冷盤 醉香南非鮑魚未放底係台面已經聞到有酒嘅香味！食落鮑魚非常新鮮，絕對唔係雪藏貨！而且肉質好厚好大隻，就算偽冷盤都一啲腥味都冇！淮山杞子響螺雞湯！湯料另上，湯仲夠每人3碗！先上左湯料，見到成半隻雞，仲有好多片響螺，真材實料，唔係味精湯。至於個湯，好鮮甜，湯面冇雞油！屋企湯一樣！炸生蠔！ 同新鮮的刺身生蠔有得比呀！一樣咁好食！一般外面食的炸物，好多都係為左遮掩食物本物的不新鮮但呢道蠔，炸到外脆內嫩，完全帶出左蠔本身的鮮味！一食已經知道唔係雪藏，但又食唔到有任何一點點的腥味！讚!!!!!呵呵呵！重點來了！全家都覺得好好食的一道菜 – 清湯蘿蔔蝴蝶腩當一直以為蝴蝶腩淨係得牛先有！原來豬！都！有！蝴！蝶！腩！老闆娘好貼心地知道好多人都唔食牛，所以推出左呢個豬的蝴蝶腩❤❤❤❤超級大碟