ENISHI

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我哋喺A LA CARTE MENU揀嘢食～配搭新潟縣清酒pairing🍶Sake pairing $288清酒都是來自大廚Toru先生嘅日本故鄉新瀉縣～呢度可以飲到只喺日本新瀉縣限定發售嘅清酒✨ 每款清酒同食品都經過精心設計嘅配搭！🍶雪男 純米酒 入口甘口比較smooth 同balance～適合配搭前菜～⭐️Hamachi Sashimi 油甘魚刺身 $188配上特製乳酪醬汁，蔥油及青蘋果～油甘魚好厚身，配埋有少少酸甜嘅醬汁一齊食，突出鮮味！🥔Potatoes salad 薯仔沙律 $128 插上自家製作的薯片，薯仔沙律裏面包着竟然係一隻流心蛋啊🤩一切開裏面嘅蛋黃汁流晒出嚟混合埋沙律一齊食，真係好爽😝🍶麒麟山Mellow 輕盈又溫和，口感清爽嘅辛口清酒，開得主菜一齊飲可以中和辛口感覺～🦀Snowcrab Chawanmushi 蟹肉茶碗蒸 $218 造型吸晴！裡面係喺蟹肉絲及蟹籽，配上滑溜溜嘅茶碗蒸😍🌽Corn 焦糖牛油粟米呢個粟米沾上焦糖牛油醬汁，呢個醬汁一食就上癮，越咬越想食😳🍶久保田 千壽 吟釀原酒 秋酒 季節性限量推出嘅秋季清酒款式🍂配上紅肉，令到口感變得豐潤柔和～🥪Pork

“Enishi”由日籍師傅主理，加上好友知道我很喜歡吃食鐵板燒，所以特意帶我到這餐廳享用鐵板燒。這裏地方不算大，但毫無壓迫感，餐廳設計裏裏外外都充滿日本feel又modern。而座位方面，大部份都是bar枱座位，以方便客人邊欣賞師傅弄鐵板燒邊享受食物。Kyoto Vegetables茄子、本菇、水菜、燈籠椒和小辣椒全都是來自京都，不過自己不算特別喜歡吃茄子，總是覺得茄子的口感太腍，但京都茄子的口感比較硬身，所以出奇地自己很喜歡吃這種茄子。而這前菜裏的食材主要是吃回它的原味，還帶點鹹香，吃去都特別清新，所以以這道菜作為前菜就最適合不過！Sashimi爽口的蓮藕早已經被師傅用醋醃漬過，再配上偏為硬身嘅京都茄子在一起，口感相當不錯，油甘魚亦很新鮮。不過略嫌蓮藕用醋醃漬後，有點過酸而略為蓋過了油甘魚的鮮味，所以即是不用配上土佐醋啫喱在一起，酸味已經很足夠。Gyoza非常欣賞餃子是餐廳自家製的，而餃子的餡料非常特別，餐廳用了蕃茄和prosciutto作為餃子的餡料。餃子煎至微脆，而餡料鹹香味突出，單吃餃子味道則鹹了少少，所以師傅特意把它配上自家製辣椒油和湯頭。這樣一起吃，辣椒油的香辣和清甜的湯頭

同事介紹上環有一間由日本人主理嘅日本餐廳非常唔錯，今日特登同朋友過嚟幫襯一下，裝修係好舒服嘅日本風，座位舒適，乾淨整齊，同朋友一齊揀咗Sake Pairing，ENISHI JUNMAI GINJO第一款ENISHI JUNMAI GINJO，好易入口，較重花果香味，飲落帶有輕甜味，CEVICHE柚子醋拌勻了蝦、三文魚和墨西哥辣椒，刺身新鮮，蝦肉彈牙，蝦片脆卜卜，多重口感豐富，味道酸酸甜甜，是個很好的開胃菜，KARAAGE炸雞上面是唐辛子絲，炸雞的炸漿很薄，炸得皮脆肉嫰，裡面仍然充滿肉汁，YUKIOTOKO AIYAMA JUNMAI這款YUKIOTOKO AIYAMA JUNMAI是限定新潟縣的純米酒，原本應該縣內限定，但因為主廚關係，所以香港這家餐廳可以享用到，仔細品嚐，同餃子和天婦羅的味道真係好夾，GYOZA這道餃子擺盤漂亮，正宗皮薄餡靚，餃子內裏充滿著肉汁，搭配少少辣嘅醬，YUMMY！MAITAKE TEMPURA舞茸天婦羅的炸漿非常薄，乾身不油膩，外脆內軟，只有輕輕調味，沒有掩蓋到舞茸天然的香味和滑嫰的口感，AKABU JUNMAI DAIGINJO最後呢支AKABU JUN

最近我帶朋友造訪了一家名為Enishi的餐廳，他們提供了一個令人著迷的清酒套餐，每位價格為588元。作為一個熱愛酒類的人，我怎麼能錯過這個機會呢？這次的體驗真的讓我大開眼界，帶給我全新的酒品享受！🍷🍷套餐共提供三款清酒，三款清酒都各有特色👍🏻👍🏻🟢Enishi Junmai Ginjo🟢口感清新爽口，帶著微妙的果香和花香，喝起來非常順暢，每一口都讓我感受到清酒獨特的風味和層次，真是令人陶醉。🟡Yukiotoko Aiyama Junmai🟡口感細膩，散發著米香和果味，讓人愛不釋手，每一口都讓我感受到清酒帶來的舒適感和豐富的口感。🟠Akabu Junmai Daiginjo🟠香氣華麗，口感豐富，是一款高級的清酒，每一口都讓我感受到清酒的獨特魅力。有美酒，少不了佐酒小食，想不到餐廳絞盡心思，令平凡的菜式亦極致華麗味美🤤🤤🐟🐟刺身沙拉🐠🐠每一片刺身都散發出鮮美的香氣，肉質鮮嫩多汁，讓人垂涎欲滴。沙律菜有柚子的清新香氣，真是絕妙的搭配。🐥🐥 炸雞塊🐤🐤我們還品嚐了他們的炸雞塊，外皮酥脆，內裡嫩滑多汁，真是一道令人滿足的小吃。清酒與炸雞塊的搭配簡直是絕配，清酒的香氣和口感與炸雞的鮮美味道相得益彰

低調而高雅日本料理ENISHI (上環)地址：上環文咸東街49號地舖朋友愛飲酒，於是帶我來Enishi享受這個清酒套餐（$588/一位），果然令我大開眼界，有新的體驗🤤🤤首先，我們品嚐了Enishi Junmai Ginjo，這是一款清新爽口的日本清酒，帶有淡淡的果香和花香，口感醇厚，令人愉悅。🍶🍶伴隨的是新鮮的刺身沙律，刺身每一塊都非常新鮮，口感鮮嫩，讓人垂涎欲滴，沙律菜帶有柚子的清新香氣，增添了一份獨特的風味。🐟🦐這款酒亦配有炸雞塊，外皮香脆，內裡嫩滑多汁，絕對是一道令人滿足的小吃。🐥🐥接著，我們品嚐了Yukiotoko Aiyama Junmai，這是一款口感柔滑的純米清酒。它散發出濃郁的米香和微妙的果味，令人回味無窮。🍶🍶配上此酒的是香煎餃子及蔬菜天婦羅。餃子外皮酥脆，內餡鮮美，每一口都令人愉悅。蔬菜天婦羅是外層亦很脆，內裡則保持蔬菜的嫩度，讓人一口咬下時可以感受到不同的口感層次。🥟🥟最後一款精彩的清酒是Akabu Junmai Daiginjo，它具有華麗的香氣和豐富的口感，帶有濃郁的果味和花香，絕對是一款值得品嚐的高級清酒。🍶🍶結尾的食品則是炸豬扒三文治，豬肉炸得金黃酥脆，

今日去上環做嘢，順道約朋友試下Enishi 新推嘅Travelling Sake Menu $588@一入餐廳，立刻被舒適的氛圍和日式風格所吸引。坐下後，店員向我們介紹了今天的menu。 第一杯SAKE是Enishi Junmai Ginjo Nagano，係餐廳自家品牌的清酒。入口濃郁的果香讓人愉悅，甜甜地滑入口中，令人難以抗拒。🔸刺身，SASHIMI。上面擺滿了新鮮的蝦和三文魚，淋上了柚子汁。刺身的口感鮮嫩，搭配柚子汁的酸甜味道，再加上脆卜卜嘅蝦片，刺激味蕾。 🔸唐揚雞塊，KARAGGE。醬汁是餐廳自家製作，甜甜的味道讓人上癮。雞塊炸得金黃酥脆，每一口都帶著濃郁的雞肉香氣，配上甜醬汁，口感更加豐富。 🔸餃子，GOYZA。這道餃子的皮很薄，咬下去時肉汁四溢，配上餐廳特製的辣醬汁，味道新穎又不失美味。Sake Agewa-Shinden的清酒，口感清新，柔和通透，微酸，帶有新鮮米香，與餃子的味道相得益彰。 🔸蕪茸菇天婦羅，MAITAKE TEMPURA。這道菜的外層輕薄香脆，不油膩，而蕪茸菇本身保持著濕潤的口感，味道一流。天婦羅本身已經調味，但可以加點檸汁，添上一絲清新的味道。 SAK

一個月點都要食一餐有意思嘅☝🏻幾鍾意呢間個環境同氣氛，上網即刻睇咗少少資料😆Enishi 原來係日語「緣」嘅意思，寓意注定相遇嘅意思。三位日藉大廚喺澳洲工作時相遇相識的，佢哋嘅理念相同，所以一拍即合，ENISHI就係佢哋三個人嘅夢想，將日本料理藝術融會貫通，各種創意做出令人回味嘅菜式。餐廳劃分有食鐵板燒嘅吧枱，同埋單點嘅用餐區。我同朋友揀咗Sake Pairing🍶可以試到三款唔同嘅Sake-ENISHI JUNMAI GINJO-YUKIOTOKO AIYAMA JUNMAI-AKABU JUNMAI DAIGINJO三款都各有特色，但我就比較鍾意第一嗰隻，味道較淡，又有花香味，容易入口-CEVICHE係一個幾開胃嘅前菜，有蝦、三文魚、辣椒同洋蔥，味道酸酸辣辣咁，配埋蝦片一齊食，唔錯-KARAAGE唐揚炸雞熱辣辣，夠香夠脆，而且炸漿夠薄-GYOZA豬肉餃子配橙色嘅醬汁，賣相好靚，醬汁味道幾特別-MAITAKE TEMPURA舞茸天婦羅，呢個我第一次食，口感幾新鮮，炸得夠香夠酥脆-VEGETABLE PICKLES醃紅椒，蘿蔔同青瓜，非常爽脆，最鍾意食呢啲酸酸地嘅嘢-PORK KATS

收工後約咗朋友來這間隱世日本餐廳，餐廳位於上環的大街，門外用上木條裝飾，調低得來沒有太顯眼的招牌，整體好有日本街角的感覺。.🍶🍶Sake Pairing | $788 🍶🍶.Enishi Junmai Ginjo第一枝酒係enishi house sake，有米香味，清爽微甜，每杯酒80ml，都幾大杯😲。Ceviche 有蝦、三文魚，紅椒、洋蔥，味道酸酸🍋的好開胃，蝦肉爽口，洋蔥味香濃；另外一塊蝦片脆脆。Karaage 唐揚炸雞用雞大腿肉，肉質滑溜，外皮脆內有肉汁，加上七味粉及月見燒汁，底下有清甜的椰菜絲。Yukiotoko Aiyama Junmaisake只於日本🇯🇵當地縣內發售，主廚特意安排進口，所以呢枝係香港只有enishi 獨有🥇。酒味口感順滑，不會太乾。Gyoza店員介紹遠廚係香港住咗十幾年，受點心啟發，外型好似小籠包，🥟餃子饀有洋蔥粒，醬汁酸而且都幾辣。Maitake Tempura 舞菇🍄加檸檬汁好清新，炸粉薄又脆，菇易咬。Akabu Junmai Daiginjo最後一枝我最鍾意❤️，味道甜容易入口，口感均勻，相信配搭不同菜式都好適合。Vegetable Pickles

Enishi Junmai Ginjo Nagano自家品牌Sake 入口淡麗優雅，甘口清新。酒體豐乾爽略帶微果甜。整體溫和，令人愜意舒服。Sake嘅多元性適合配搭海鮮。Enishi’s self-branded Sake has a light and elegant entrance, with a refreshing sweetness. The body of the wine is rich, dry, and fruity. Overall, it is mild and comfortable. The versatility of Sake makes it suitable for pairing with seafood.Sashimi Yuzu Kosho DressingCeviche 檸檬汁醃魚生，有三文魚同蝦，加入生洋蔥，辣椒，香草等配料。酸辣開胃，蝦片香脆鬆化，配合魚生一流。The raw fish, typically salmon and shrimp, is marinated with Ceviche. The seafood is mixed

一直都喜歡小酌2杯，偏好香檳及白酒，但近期日本sake變成新寵，喜歡它的米香及清甜，所以朋友特別帶我到這間上環Enishi，餐廳由日藉夫妻主理，主打鐵板燒，今次目的係試佢個sake pairing menu($788/person)，感覺不錯，下次有機會再試埋佢既鐵板燒~ 餐廳內裏以深色簡約木系為主，簡約雅緻。🍶Sake : Enishi Junmai Ginjo(純米吟釀) 第一杯清酒是純米吟釀，店員介紹這支清酒米味重，較為fruity，口感清爽。適合配搭海鮮，及少少辣的食物。🌟Ceviche 大廚配搭這個前菜，檸檬汁醃製的大蝦及三文魚，少少微辣，很清新，配支清酒好fresh，帶出甜味。 🌟Karagge 然後另一款搭配的食物是唐揚炸雞，炸雞表皮炸得香脆，而雞肉肉嫩入味，加上月見醬汁，濃味，惹味。跟酒配在一起也很不錯🍶Sake: Yukiotoko Aiyama Junmai 第二杯是雪男純米酒，選用「愛山米」釀造，新潟縣的純米清酒，原本只在縣內供應，不會外銷，因為主廚認識酒造老闆，所以才特別出現香港，是香港唯一提供的店，店員介紹這支酒比較balance，也是很好配搭的清酒

愛酒之人一定岩曬☺️ 每一道菜都有專人調配清酒，更加能提升食物鮮味，除左食物之外，環境都一流，七點幾去到差不多爆曬場。餐廳由日藉廚師主理🥂ENISHI JUNMAI GINJO佢地嘅house sake整得好靚，飲落味道比較Fruity ，唔會太濃，適合配酸辣嘅食物。🔸CEVICHE所以第一道菜一定係酸辣☺️ 檸汁醃魚生，有三文魚同蝦，加入洋葱、辣椒與香草等配料增添風味，酸酸辣辣好開胃，仲有幾片辣椒鍾意辣嘅可以一齊食埋。🔸KARAAGE唐揚甜酸炸雞串😁日本風味十足，上枱時仲係熱辣辣，全件炸得夠透，無多餘油份。雞皮香脆帶脂香😁味道偏向咸送酒一流。🥂YUKIOTOKO AIYAMA JUNMAI比上一杯甜，易入口，能將味道放大，帶來不一樣的味道層次🔸GYOZA餃子配上秘製醬汁，去問吓先好似有啲水果香，咸咸地好得意🔸MAITAKE TEMPURA舞茸菇天婦羅，菇本身好爽口味道細膩，同時享用到菇的口感同酥脆外衣🌟🥂AKABU JUNMAI DAIGINJO🔸VEGETABLE PICKLES有青瓜、紅椒，甜甜酸酸好食！🔸PORK KATSU SANDO吉列豬扒三文治🌟入面有啲好似千島醬加酸菜，吉列

Enishi係一間鐵板燒x清酒吧，由3位日藉廚師主理既，重新演繹現代日本料理。餐廳主要以低調木系裝修為主，傳統得黎又帶啲現代感，喺度食飯感覺好舒適。🍶SAKE PAIRING SET $788總共有三款清酒，每款各有特色。ENISHI JUNMAI GINJO餐廳自家制既清酒，係帶花果香同較甜既清酒，極易入口。CEVICHE材料有三魚文、蝦、吞拿魚、青紅椒、紫洋蔥、radish etc。色彩繽紛，配埋自家制柚子醬汁酸酸甜甜夠曬開胃。連埋蝦片一齊食再多一層口感。KARAAGE唐揚炸雞外脆內嫩仲好juicy，個柚子汁好味到我連埋啲椰菜都食埋。YUKIOTOKO AIYAMA JUNMAI呢款係只會喺新潟市先可以搵到既酒，基本上唔會外銷，係廚師親自帶返嚟香港架。GYOZA本身以為會係煎餃，原本係蒸豬肉餃子。個餃子皮較薄，一夾起爛左😅 我幾鍾意個柚子辣醬，食落辣辣地，如果多一隻餃子等我可以沾埋個汁會更好。MAITAKE TEMPURA炸舞茸天婦羅，炸粉適中，一咬落去十分脆又唔覺得油。 AKABU JUNMAI DAIGINJO甜得來較乾身，酒味又唔會話太重。VEGETABLE PICKLES看