Explorer Fusion Restaurant (已結業)

2017年3月30日 天陰，是日三月期指結算和第一季度結算天。獨自跑到沙田石門新的商場地面一家食店進晚餐，叫了一客雜錦刺生和一份羊架。正當我把羊架吃掉三份二時，他們稱之為＂慢煑＂羊架。我對慢煑印象深刻就是蛋白質在攝氏五十度最適合病毒繁殖，還要維持一定時間。細胞分裂不知道N次方了，未知進食的不是細菌而是病毒，這些病毒未知是DNA還RNA載體。而且餐桌就是開放空間，就是面對著大廈多部空氣調節壓縮機和小巴站排氣喉。此處環境不用詳細說明了。話說回來羊架肉質不是鮮美，過了火，如何形容好聽是＂Q＂，實際是老了不少真的浪費食材。只有配菜薯角和火箭菜算不錯。給我理由再來一次

去石門飲茶就試過不少次，今次就去一間西日fusion餐廳食晚餐，出奇地有驚喜。餐廳裝修似酒吧，好有外國餐廳風格，但係原來有日本野食，啱晒我呢個鍾意多元化嘅食客。前菜就點左一個凱撒沙律配溫泉蛋＄68 ,份量不少，有機生菜上面灑滿芝士粉，簡直係心心眼啦，侍應提醒我地將溫泉蛋混埋沙律才會更好味，可能個人不太喜歡煙肉，覺得有少少咸。水牛城棒棒雞，同一般嘅水牛城雞翼有點不同，我比較喜歡這一種，不會被醬汁掩蓋雞肉本身的味道，這款棒棒雞帶少許辣味，不會太乾身，非常好食。焗芝士肉醬薯角，薯角一向係我賣飛佛，肉醬滿滿佈在薯角上面，芝士亦非常多。特選刺身（竹）$398，係今晚重點推介，刺身厚切而且鮮甜，每一件都係重量級，個人最喜歡海膽帶子，海膽滑口，唔會有腥味，帶子鮮甜，而且非常大粒，咁既價錢絕對超值。慢煮挪威三文魚配牛油蘆筍，三文魚外皮煎得脆脆，裏面依然保持油份，不會overcook,蘆筍用牛油煎香，非常爽脆。慢煮西班牙黑毛豬，賣相非常吸引，肥瘦比例剛好，很有咬勁，餐廳不會用過多嘅醬汁掩蓋豬肉嘅味道，值得一讚。藍莓芝士蛋糕，細細件份量剛好，原來係海綿蛋糕，如果係芝士餅底會更好，但整體不錯。

爸爸就快生日所以我地全家搭馬鐵搭左一個站去石門食飯本來想去酒樓食，爸爸話想食西餐所以我地上網搵就搵到黎依度63度溫泉蛋沙律先食個沙律清一清口腔用溫泉蛋代替沙律醬再拌菜一齊食可以減少用實力將至，又健康又好味特選刺身六款吞拿魚中腩、活帶子、海膽、三文魚腩、牡丹蝦油甘魚極之肥美，食落有種回甘既感覺牡丹蝦好大隻，啖啖肉整體刺身都幾新鮮且肥美唔需要蘸豉油，都可以好好味炸薯角、吉列炸生蠔配明太子沙律醬、水牛城棒棒雞雖然屋企人好少食炸嘢等爸爸媽媽都話過炸生蠔好好味外層香脆入面juicy，好惹味慢煮西班牙黑毛豬 肉質都好鮮嫩，老豆本身比較鍾意食牛都話依個好味，用慢煮的方法煮所以味道更加比平時的入味慢煮挪威三文魚將三文魚煮到半熟，保持到魚身本身嘅嫩滑程度。魚肉纖維一絲絲，魚塊外層經過火炙更多了一道焦糖香味道。最後再食埋甜品，藍莓慕絲蛋糕賣相排列得好靚，甜度適中，食完鹹食再食甜品就啱啱好啦

今天有要事來到平日不多經過的沙田區晚上就來了這間裝潢頗有格調的餐廳你偏愛沙律就點了凱薩沙津配63度溫泉蛋蔬菜十分新鮮配上微暖的溫泉蛋蛋液令整體口感豐富起來刺身拼盤賣相吸引最重要是新鮮個人喜愛厚切吞拿魚和三文魚蘑菇忌廉湯一上桌便有濃濃的菌味飄香可見用料毫不吝嗇呷一口蘑菇的香氣依然在口腔回蕩著久久未散羊架賣相非常吸引可是金玉其外肉質頗韌咀嚼時極需有耐性肉味也不太濃且羊味淡炸蠔伴雞槌十分香口醬料有點小辣雞肉肉嫩作為小吃一流喜歡辣的朋友可以一試最後藍莓芝士蛋糕味道一般作為芝士蛋糕控的我表示失望和情人一夜相聚快樂時光無價

今晚約左朋友M食飯，我想食日本野🍱，佢想食西餐🍝... 於是我地就揀左系石門京瑞廣場既Explorer Fusion Restaurant，1次過滿足哂我地2個😇～餐廳位置非常方便，系馬鐵石門站A出口行2分鐘就到👣～柚子蜜(熱)($22)：坐低之後，店員先過黎問我地飲咩，小妹想戒凍飲🙈，所以叫左熱柚子蜜♨️。凱撒沙律配63度溫泉蛋($68)：前菜有凱撒沙律配63度溫泉蛋😍～沙律充滿巴馬臣芝士既香氣，63°C🌡️溫泉蛋🥚既蛋白系既乳白色架！拌勻之後，溫泉蛋同沙律汁mix埋，有蛋香之餘又有芝士味🧀。有機羅文生菜🌱好鮮甜，配埋脆煙肉同脆麵包粒🍞，惹味得黎口感都更爽脆😁。特選刺身六款(竹)($398)：呢個特選刺身真系一級棒👍🏻！其中吞拿魚中腩同活帶子系日本🇯🇵產，而海膽就系加拿大🇨🇦既。海膽吾會1夾就散👏🏻，成條夾起都吾會爛😮。食落非常鮮甜，完全吾覺有腥味😃～活帶子鮮味甘甜，肉質有彈性✨。吞拿魚中腩油脂分佈均勻，魚油甘香👃🏻。三文魚腩🐟超肥美，仲入口即溶添☺️～牡丹蝦🦐好大隻，好甘甜，帶點膠質😙。整體非常鮮味，好想再來1客啊🤤！水牛城棒棒雞($88/4隻)：外脆💥內軟，幾juicy💦～焗芝士肉醬薯

刺身之選🍣話說聽人講石門最近開左幾間餐廳 於是就諗住同朋友去睇下有咩好食 一岀地鐵站就見到京瑞廣場有呢間好似食多國菜嘅野 所以就行左入去食呢度嘅刺身好新鮮特別係生蠔 夠哂鮮甜個吞拿魚拖羅經過少少嘅炙燒更加突岀佢嘅肥美至於個焗芝士肉醬薯角配水牛城棒棒雞我本人覺得幾唔錯 d芝士味好濃 薯角炸得好好味 雞棒炸得香脆有肉汁 點埋佢俾嘅醬汁 口感一流我最中意就係佢個個南瓜湯味道濃郁又足料 唔似平時普通嘅餐湯仲會有d南瓜蓉👍🏻👍🏻

最近表妹去左石門果頭返工，搭馬鐵搵佢食晚飯～一落馬鐵，近近地去左附近一個新開既廣場 DINNER，間餐廳食 fushion 菜！餐廳叫 Explorer Fusion Restaurant，位於京瑞廣場，港鐵石門站 A 出口，行大概2分鐘，好方便。先黎個前菜，有牛油果、珍珠蕃茄、有機菜、巴馬臣芝士，感覺健康～ 之後叫左個壽司拼盤～有燒吞拿魚、三文魚、劍魚、牡丹蝦、吞拿魚海膽帶子, etc... 款款都好新鮮！另外，想講講隻法國維京瑪莉生蠔，新鮮由法國送到，食落非常鮮甜，一 d 都唔腥，好正 =] 凍食燒吞拿魚，有入口即溶既感覺！ 炸雞配芝士薯角，炸雞香口，食落啖啖牛，而且嫩滑～肉醬芝士薯角好香脆，如果有其他醬汁， eg 牛油果醬汁我會更加中意！ 另外要左個南瓜湯，湯入面有南瓜蓉，好彩唔算heavy，唔錯～ 慢煮三文魚甘香油潤，而慢煮和牛唔會過韌 / 過熟，燒得岩岩好！ 最後食埋個綠茶蛋糕就真係好滿足 =]

Ma On Shan is kinda notoriously a food desert. People in the community might be very welcoming for the new mall Kings Wing Plaza in Shek Mun station. Among the restaurant cluster, Explorer Fusion Restaurant is the striking one because of the modern Japanese style. My friend and I ordered à la carte for more choices and were satisfied. People in the neighborhood should give a try for the premium food and amiable staff members.(Front view)(Side view)(The floor projection)(Explorer house salad $78)

3-3-2017(Fri)又要維修，女同事CY話同我食飯，我哋都唔想飲茶，於是搵，佢搵到Craps Cafe，咁決定呢間。我先去到，開始多人，而且以外國人為主，原來間舖好細，而且全部係bar枱，CY嚟到見到，話去第二間，咁走人lu。去邊?鴛鴦奶茶?係快餐店形式，咁行嚟京瑞廣場睇啦，一眼見到呢間酒吧，但有人食嘢，即係有lunch啦，咁就行嚟睇，見有魚生同西餐，set lunch要$78.00唔平㗎，但都決定呢間。由於啱啱full，又啱啱有人走，等佢哋執好枱就入去。CY原本想食魚生飯，但唔知點揀法，而我見西冷扒set lunch都係$88.00，就游說佢食呢個，我就食同樣$88.00嘅香草醬海鮮闊扁麵，有帶子，熟蝦同青口。我要熱檸水，佢要熱奶茶。落完單，兩碗羅宋湯到嚟，飲落，辣味多，食到啲牛肉粒，OK嘅。等咗陣，兩杯飲品到嚟，我杯檸水得兩片檸檬。然後CY嘅澳洲西冷牛扒6oz配薯角伴香蒜牛油意粉濃汁到嚟，件西冷扒夠大件，意粉又多。CY食先，佢讚七成熟嘅牛扒幾好食，叫我食。咁我食一舊啦,鬆軟唔韌亦冇渣,係唔錯。而我o既香草醬海鮮闊扁麵終於到o黎，海鮮唔係好多，最多o既係帶子，而所有海鮮都煮得o

以前馬鐵石門站附近就只有工商業大廈，直至早年某酒店開業，最近仲有大型商場落成，令呢區起咗微妙嘅變化。食肆相繼進駐，呢間Explorer Fusion Restaurant就係其中之一。門面同入面裝修似係西餐廳，搖滾嘅背景音樂猶如置身酒吧之中。半開放式廚房嗰邊仲掛咗日本料理嘅刺身名，難怪餐廳以Fusion Restaurant自居。檯上面放咗西式嘅調味料，但啲碟係日式風格。餐牌分咗西餐同日餐，花多眼亂，最後只係試咗其中幾樣。凱撒沙律配63度溫泉蛋，有機羅馬生菜、63度溫泉蛋、巴馬臣芝士、煙肉碎同烘麵包粒分開上，都幾有趣。然後將所有食材一齊放入碟上，之後加埋特製醬汁再將佢拌勻，過程好玩，三文魚子令整體更加爽脆。特級刺身，隻碟巨型到幾乎佔據咗成張檯，陣容非常鼎盛。當中有七款刺身，油甘魚，口感爽滑。三文魚，甘香肥美。赤貝，質感爽，鮮味較重。八爪魚，都幾彈牙。牡丹蝦，肉厚脆身。吞拿魚大腩，入口即化，魚油突出，另外仲有啲三文魚子晌度。活帶子鮮甜，加拿大海膽係完整嘅一大瓣，味道極為濃郁。水牛城棒棒雞、焗芝士肉醬薯角，雖然係小食但份量唔少，兩個都想食又怕太多，廚師好好人咁整咗呢個合併版。水牛城棒棒雞，

食完嬲得濟, 要寫第1次openrice食評石門附近開左好多餐廳, 第一次食呢間餐廳, 見佢fusion 日本野同西菜, 好似好得意入去坐低點左慢煮澳洲和牛同慢煮三文魚餐牌上寫既配菜全部無, 薯菜/薯蓉/薯條乜都無, 只係得炒雜菜諗住慢煮, 都預左要等好耐, 不過廿分鐘就有期間我睇下menu早餐午餐有咩野食, 但發現好多錯字: sandwish (三文治), burgar (漢堡), Exoplorer (連自己個餐廳名都串錯左)睇完每一頁餐牌咁多錯字, 我都覺得餐廳無乜誠意, 伏味濃郁首先黎既係三文魚, 個皮煎得好燶下, 切開肉質一般, 有d 會比較熟有d會比較生 (魚生的色澤), 我估自己煎都會好過佢完全唔值$128隔左5分鐘, 慢煮和牛都到左塊牛好多筋, 好韌, 切開血淋淋, 而唔係慢煮粉紅色的色澤! 完全唔值$188 價錢...仲有炒雜菜好油, 得d 蘿蔔, 菇, 瓜... 總之就難食啦

環境幾好 而且間鋪嘅設計我都好鐘意 老闆又型 食飯果陣又可以欣賞美色最緊要嘅重點就係 又好食又平 分量又多（對於我呢個大胃王黎講😂） 88蚊可以食到牛扒同埋意粉仲有薯仔 嘢飲 👍👍地方唔難搵 出咗地鐵兩分鐘路程 啲人都好nice咖 而且系日式同西式嘅餐廳 大家可以去試試咖 影相技術唔係甘好 唔好介意😂😂😂

本來今晚約友人去「AIA燒錢嘉年華」，但原來今日not open to public ，就轉淨食。友人在火炭收工，咁就沙田揾食！記得有個朋友post過呢間喺FB，個樣幾得，又貪易泊車，咁就試下啦！生蠔鮮甜好味炸雞香口，多肉嫩滑，兩個小朋友大讚原名：黑松露忌廉汁溫泉蛋意粉個人覺得即係：Carbonara我鍾意食煙un嘅意粉，所以呢個拼盤不得了，無諗過西餐廳嘅刺身會咁得拖羅最正，肥美鮮甜。而且刺身因爲切得夠厚，所食落口好豐富，好滿足呀羊架本身擺得好靚的，但我影相時跌左部電話落去，搞衰左，真係相機食先了羊架嫩滑唔「酥」，好味！我地5個大人，order左兩份，共8支骨，食曬唔漏青口唔「醒」，中規中矩由於我地有小朋友，個牛要左7成熟，鞋得濟，又係order左兩份，嘥曬。如果5成應該啱啱好，敗筆之作甜品普普通通啦總結：生蠔，刺身，炸雞，羊架推介，呢個價錢，呢個質數

Fusion菜做得唔錯，感覺幾夾，初初去到既時候都會覺得好奇怪，覺得西餐點可以同日式夾埋一齊，但估唔到感覺真係好fresh, 而且都幾有火花！所以中意食fusion野既話肯定覺得好正！啲魚生好新鮮，而且好好食，好有口感之餘，而且真係好有鮮味，唔會好似爭X果啲買返去食落去無味既。另外啲蝦刺身好唔夠喉，得三隻，因為真係好好肉之餘，又新鮮，如果可以食多幾隻就好啦！牛排剛剛好，唔會過韌，而且賣相好好，好有酒店feel，而且好中意佢五成至七成熟，唔會過熟。餐廳環境都唔錯，坐得幾舒服。下次再去既話，好想試下lunch time既自選意粉同埋自選魚生丼！值得一試！