つけめんTETSU (已結業)

灣仔...鵝頸橋果頭😡🔥😡🔥😡🔥😡🔥😡🔥😡🔥😡🔥😡🔥😡🔥😡堅唔會有下次looo...!1:態度唔好.入到去雖然佢帶位.但唔多好所以搵左自己想坐既地方（30%滿）.咁跟手等緊野食來時突然多左人.咁諗住做番個好人調調個位比人做生意.點知佢語氣差loo...!「你唔介意就得」。佢好似言語上報仇呀...不過冇發出面🔥😡🔥😡🔥😡2:來到個湯...唔熱...！（好凍丫麻）而且超油飲唔落....👎🏼👎🏼👎🏼👎🏼👎🏼👎🏼👎🏼👎🏼3:上野態度差...冇手係你既問題...是旦擺底係枱就算4:攞筷子既格冇筷子仲要有野夾雜係中間5:佢居然冇熱水比客😡暖都冇...室溫水wo見到隔離枱又係問佢攞尼樣攞果樣...！唉.....今時今日咁既服務....😡👎🏼🔥😡👎🏼🔥😡👎🏼🔥😡👎🏼🔥😡👎🏼🔥😡👎🏼🔥😡👎🏼🔥

平日六點多來到，不用等位，太好了！ 來到這裡，當然要來一碗沾麵！ 辛辣沾麵（$89） 可選熱食或冷食 冷食麵條當然會比較爽彈一點。 吃沾麵，沾麵汁當然是重要環節！ 湯汁用大量豚骨和雞殼，加上沙甸魚干，鰹魚乾跟鯖魚等豐 富材料以大火熬製36小時，豚骨雞湯裏充滿了豐富魚介鮮香，濃厚而不膩。 內裡還附有豚肉、竹筍和蔥花！ 麵條當然夠特別的！ 麵條以烏冬用的麵粉和麵包用的麵粉以特別配方混合而成的TETSU專用麵粉製成麵條，小麥香氣滿溢，嚼勁十足。 如果感到湯不是很熱，可請店員要一塊「熱石」，是店內首創的「投石暖湯」作保溫，將調羮與「熱石」一起放入湯中，湯就會變得熱騰騰了。 還追加味付半熟蛋（$9） 流心度足，蛋味香濃。 炸餃子（$29/5個） 炸餃子炸得脆脆的，內餡鮮香，還附上餃子汁。 自家製辛味炸雞（$39/5個） 炸雞也是不錯的，外層香脆，內裡肉質嫩滑，好吃！ 吃完後看見店外人龍長長的，不想等位的朋友記得早點來。  

在銅鑼灣這個香港的拉麵兵家必爭之地，可選擇的店子實在太多。不過若論沾麵的話，我就喜歡往つけめんTetsu。呢間店的麵條質地彈牙，吃沾麵的話，麵條溫度可選冷或熱，我就鍾情冷的。麵條相對粗身而掛湯能力強，選大份的300g不用加錢，好！豚骨雞腳及魚介弄成的湯夠濃厚但不算太鹹，不俗。最有趣的是吃完沾麵加清湯，可叫侍應給一個弄得很熱的鐵蛋給你，放進湯後能快速加熱，有趣！至於碗沾麵本身的料不多，貪心一點，叫個大滿足組合配搭，勝在叉燒、半熟蛋同筍條每樣都有一點也。

今日咁啱因為工作關係就去咗銅鑼灣，喺橋底落車見到有間設計幾日式嘅沾麵舖就入去試下。望入裡面又唔算話好多人，加上個位置又幾方便咁就入去填下肚啦。同其他沾麵舖頭一樣，有得揀辣同唔辣，濃啲稀啲，沾麵湯麵，全部任你揀。我就揀咗辣嘅粗沾麵加個餃子小食。入菜時間都可以呀，不過不失！終於黎到嘅時後，見到分量都唔細。麵質到幾彈牙，加埋暖暖地嘅沾汁簡直係絕配。餃子就大隻又足料，加埋餃子汁酸酸地真係食慾大增。下次再黎一定要試埋個湯麵啦！

喺銅鑼灣一間沾面舖，雖然唔係第一次來食因為女朋友媽媽未黎食過，所以就佢黎試下，一貫嘅作風一定要叫濃味可能本人比較重口味，食拉麵一定要濃啲嘅湯底，去配搭面佢加面重唔洗另外比錢添太肚餓啦，就再點到個餃子小食食到最尾，叫個服務員加粒熱石放落個湯度飲埋佢，但係佢已經冇第一次咁熱，唔識shaaaaaa整體嘅質素差左好多，啱啱開張嗰陣好多人食，但熱潮一過去，佢依度啲面嘅水準keep唔到。就算我哋係最旺嘅時間，都座唔滿人水準真係差左好多

首先就梗喺寫左招牌沾面先啦(辣味)味道濃郁，唔會太閒而且啲辣椒油嘅比例啱啱好啲面沾完汁之後都唔會太膩~可以姝姝聲咁食~~爽好啦跟住到啲麺啦面底非常和我口味!!中粗款而且喺硬硬啲嘅麺最怕就喺拉麵或者沾面店將啲麺煮到林曬因為再林再浸落堂裡面就GG 碎曬呢種癡左辣沾面汁之後仲可以停留喺麺面真係咬落香甜又唔腥(誤~喺咬落強而有力又有湯汁爆味出嚟)正呀!! 我覺得好過附近另外一間過江龍添食沾面有時候順便會食埋拉麵咁因為始終呢間食沾面出名啲拉麵就普普通通嘅standard啦肉有啲咁同無味道個人認為用餐時候可以only叫沾面

香港人最喜歡的除了是拉麵,其他的便一定是沾麵香港雖然多麵館,但好多都係欺世盜名之輩,都試過中伏唔小次今日同朋友黎到依間TETSU ,一間日本黎既名店沾麵湯底都唔錯,不過上枱之後有小小凍,一定要問佢拎個熱蛋整熱返麵底煙韌,咬口唔錯掛汁力亦都強,味道口感唔錯拉麵部入水準都唔差,麵底同求先一樣煙韌,掛湯力強不過湯底有D肥,飲曬有D滯而且麵都幾多,我叫大已經食到好飽,正常人應該唔需要加底最後我都飲曬個湯,因為湯底味道真係唔錯

去旅行之前聽人講沾麵好鹹，所以一路都唔敢試但去完日本旅行就愛上咗食沾麵有聽過元朗嘅彩好出名，但成日人山人海所以都唔太有空間去試而第一間比我揀中嘅幸運兒就係開設係銅鑼燒嘅tetsu首先舖頭比我第一個感覺係對趟門極重,如果係瘦弱嘅女生都應該幾廢氣力先開到（誤）餐牌上可以選擇嘅唔多不過好似有部份選擇係會員限定要試基本功，所以選擇左店舖最基本嘅沾麵佢嘅麵本身有啲熱水浸住嘅個沾汁嚟到聞落係香嘅但食落口個口感就唔好好粉好漿口食落唔舒服調味嚟計其實唔算太重味但當每一條麵都沾上沾汁後其實會因為沾汁嘅粉同糊口而嚴重影響口感叉燒-一般，唔算多，但有叉燒嘅香氣筍-處理得唔錯，唯一今我想一食再食嘅配料另外仲叫左個炸餃子尚算炸到佢金黃不過略嫌有啲乾身同淡口舖面設計上本大嘥鬼有幸被安排坐吧枱不過吧枱同料理枱嘅高度距離太遠所以無辦法一睹師傅煮面嘅風采大概我都只係面壁食麵重括嚟講 係失望嘅

朋友介紹話呢間沾麵好特別食到中途湯變凍可以request一粒熱石令湯再變熱於是係銅鑼灣行完街之後就行咗去鵝頸橋度試下呢間熱石沾麵喇我揀咗普通朋友溫度，因為朋友話試過熱沾麵，其實只係有清湯浸住，反而影響咗麵嘅口感，唔夠彈牙麵嘅份量因為行完街覺得超肚餓，叫咗大，最後發現淨返50g左右食唔曬，下次都係叫返普通200g，費事做大嘥鬼另外辣同蔥都有要湯入面有筍、叉燒，齋飲一定覺得油同鹹，但係沾麵浸入再食就岩岩好麵係highlight，附上嘅係辛辣料辛辣料由辣椒片、蝦米乾、芝麻整成唔算辣，食上去仲好香，就算唔食得辣嘅都可以要小小試下，最多覺得辣就唔撈埋，橫掂佢都係擺係邊邊麵身十分彈牙有口感，完全係我鍾意嘅麵比起佢嘅湯，麵更吸引我再食朋友A仲加埋大滿足配料組合其實我覺得可以淨係加隻蛋，叉燒同筍本身湯入面都唔少，大滿足一d都無大滿足的感覺小食原本想揀炸雞同炸餃子，但係炸雞無曬，唯有淨係食餃子啦餃子皮薄餡靚，佢炸得十分好，加上佢嘅醬料辣辣地酸酸地，好開胃$29就有5粒，好抵食食到中途，朋友叫咗熱石加熱返個湯熱到出曬煙個湯再滾過，然後又可以繼續慢慢食，好正呀TETSU沾麵好食又好玩，下次一定會再黎

TETSU實行「午豚晚沾」的新玩法，中午供應拉麵而晚上才供應沾麵，三心兩意的我為了一次過嚐遍拉麵與沾麵，特意在五時左右的拉麵沾麵「交更時間」到訪，同時滿足兩個願望。炸餃子 ($29)餃子皮薄肉多，炸得香脆，不太油膩。濃厚豚骨赤丼拉麵 ($79)本來一心希望一試重厚豚骨黑丼，可惜每天限量十五碗經已早早售罄，唯有退而求其次點了第二濃的赤丼。湯底濃郁而不太油膩，麵條幼身。叉燒大片不過較瘦，但是仍算鬆化。香辣擔擔沾麵 ($89)店方將擔擔麵的特色加入沾麵之中，相當新穎，沾麵湯汁香辣之中滲出陣陣麻醬香。選了室溫的沾麵，曲身麵條較粗，掛湯力不俗，煙煙韌韌。配料方面追加了一份大滿足盛合($29)，包括原隻溏心味蛋、日式叉燒及荀條，味蛋流心澎湃。當吃到最後沾麵湯汁放涼的時候，可以麻煩店員送上一塊熱石，將熱石放入湯汁，湯汁隨即重新沸騰，白煙直衝天花。個人認為沾麵質素的確甚高，比拉麵更加出色和有特色，下次目標更明確，會再為沾麵而來。

叫左沾麵,要熱麵, 佢沾麵唔包配菜, 只有荀, 所以追加叉燒一份~佢呢度幾得意, 有200G /300G 分, 叫多D 麵都是一樣價, 2人SHARE 最好熱麵原來就是加D 熱水入D 麵度, 有 D 怪....虻`果水同麵分開就好D...或者應該蒸熱D麵....沾麵GE汁唔太杰, 油唔多, 佢地GE 麵都幾粗! 所以掛湯能力幾好, 個汁唔覺得有魚味, 似味噌多D, 味道剛好, 唔會太咸。加D 醋仲正, 係柚子味, 加左有淡淡柚子香, 更好食!叉燒係剪開左一條條, 大部分是瘦肉, 只有一間是肥肉, 岩我。賣相似煮得好熟會UN, 點知食落又岩岩好WOR, 不過再煮少D 時間應該更好。

是日點左兩份300g普通沾麵餐，塞飽左三個肚，比起登龍街某間排長龍既沾麵店，呢間雖然細d,但坐得舒服，d麵上黎時浸係鏗魚湯入面，唔會痴埋一舊，但又唔會浸到淋晒因為d麵底好好食 相信我之後都會行多幾步去呢間！

今次本人經過灣仔街市,原本諗住去仁和食碗豆腐花加炒麵.點知俾我見到一間叫tetsu嘅日本麵檔,入到去專登唔食拉麵,叫左個沾麵湯底唔算太濃又唔會太咸,唔錯!兩件叉燒口感唔錯,唔太肥麵既份量都幾多,一個人食應該都好膩下!

諗住靜靜地食碗麵點知幾個後生仔嘅員工喺入面曹天爸閉講唔停…… 極之討厭！ 絕對係騷擾食客😑😑😑😑😑😑😑😑😑😑佢d麵冇乜特別好似喺屋企食烏冬咁樣！ 完全唔值得去試！ 最平嗰碗89蚊…… 總之留喺屋企食碗烏冬好過

晚上下班後，忽發其想地想到銅鑼灣吃個拉麵，但很大部分的拉麵都嘗試過，於是上網查找一下就找到了這間拉麵店這拉麵店是日本的過江龍主打沾麵，所以二話不說叫了他們的主打－沾麵濃底十分濃厚，但魚介味沒想像中重，這點略為遜色另外麵條我叫的是凍麵，麵身相對較粗，口感彈牙，且掛湯能力不俗，感覺還算不錯的叉燒方面相對較瘦，配上原身的湯底，油而不膩相比外面的拉麵店滿滿的肥油與叉燒，這我更為喜歡糖心蛋方面味道不算太夠，略有小評失望大致上，水準還算不錯，但卻未算超出預期，但在香港的沾麵店比較下，算為上乘之選！