つけめんTETSU (已結業)

香港都好少地方有得食沾麵, 但而家要做野, 邊有時間飛去日本食啦, 唯有試下呢間過江龍味道係點門外都有人排隊, 等左20分鐘左右就入得啦沾麵湯汁分原味同辣味, 我叫左原味,個湯冇我想像咁濃, 聽聞用左好多豚骨及同雞殼, 我仲食到有魚乾味道, 唔錯掛湯能力幾好,沾麵夠粗，質感好煙靭，幾彈牙溏心蛋煮得岩岩好,做到溏心效果, 但味道一般, 叉燒都係普通, 唔似係日本過江龍既水準, 有d失望

這是日本眾多日本過江龍拉麵店的其中一間，以沾麵為主，而且剛開業便有許多好評，一直想來試，終於現在毋需等候太久就有位了。點了普通辛辣沾麵，原來辣與不辣的分別只是多加了辣椒粉，而且並不太辣，反而是有更強蝦乾香味。湯底的魚介味濃烈，味道不錯，但有點太鹹，即使只吃不算太掛湯的麵條，也令人好口喝，叉燒也很一般，有點名過其實。店員似乎沒事做也走在一旁，態度上看似不太想理會客人，水也喝乾很久才refill了一次，所以後來我要求湯割（加水）後，他們沒主動問，而我也懶得再麻煩店員拿來加熱湯溫度的熱石了。

下晝比朋友放飛機，於是自己一條友過咗嚟食沾麵。之前睇雜誌呀，上網呀講到佢好巴閉，所以我滿心期待，好大期望。一坐低就叫咗佢嘅招牌，等咗足足十分鐘先嚟。的確嚟到係熱辣辣，出晒煙咁。但係啲侍應就真係唔係太醒目。好似預咗你一定知點食咁，完全唔介紹下，亦唔會同你講可以睇枱頭嗰張介紹。呢一點好唔日本。食物方面，個湯的確鰹魚味好濃，濃到好杰，但係有啲啲太咸，如果可以淡少少就好喇。麵嘅質地幾彈牙，同時唔會太硬，又唔會痴埋一pat嘢，算係唔錯。但係沾咗落碗熱湯到，其實好似食湯麵咁無乜分別，所以沾呢個動作好似有啲多餘。咁嘅價錢咁迫嘅環境食咁嘅分量仲要乜餸都無我就覺得唔係好抵喇。總體我只會比6/10佢。

在日本吃過非常好吃的沾麵，所以一直想重溫舊夢。我和朋友都點了熱沾麵和溏心蛋。沾麵軟硬適中，比一般拉麵稍粗一點，有嚼勁湯的鹹度剛好，味道挺香，掛湯力不錯，不過稍嫌不夠濃稠，魚介味亦不夠重。溏心蛋非常好吃，煮得剛剛好，甜味也夠。桌上的乾葱很香，配麵吃別有一番滋味。由於是熱沾麵，所以吃到最後湯還是暖的，不用加熱。以拉麵店來說，座位算是寬敞，桌與桌之間有距離，也有籃子放袋。整體來說水準合格，如果經過這一帶，又不用等位，值得一試。

之前坐車經過 感覺頗日本feel 上網睇食評 見頗多人like. 食過之後覺得.... 無想像甘好... 沾麵 粗麵 略咸 沒有豬骨味拉麵 幼麵 豬骨味淡 個人不太喜歡這湯份量對女生來說有點多可一 不可再

對於 TETSU 一早就係各大美食Blogger睇過唔少試食文，更有一些係開店前被請去試食的。當時大家對呢間店的評價都相當之好， 所以我對佢的期望都十分之大。所以當係知道當日會經過銅鑼灣就Bookmark起左地址希望可以一試。當時去到係7點半鐘左右，剛有2人入左去，只有我1丁友係門口排隊，可惜走的都係2~4人枱。所以我只好一枝公等了又等一個吧枱位近15分鐘，後面的情侶們就紛紛逾我而進。唉....入到去之後位置係最角落的吧枱位，柯打左最基本的沾麵(冷麵)+半熟蛋係等待的時候只好環觀四周同睇教食漫畫...其實內在佈置真心LIKE爆，雖然只係裝飾唔會真係攞黎用，但係見到咁多工具就知道制作一碗拉麵係絕不簡單。雖然我就唔係好明解點解要用鐵湯匙，不過有坑紋係尖尖的筷子就真係十分好夾，呢點小用心就更令我對佢有期待。只係等左十分鐘之後再觀察左一陣廚房.......成班唔知係"員工"定"完工"係度吹水，等煮麵的計時器響先會有下一步工作，都OK，出餐真心有效率，起麵到出餐唔洗2~3分鐘。只係廚房員工十分之有原則，一次只煮3~4個麵，堅持出完麵(包括冷麵)先會再落麵去煮，有柯打先入內廚房攞麵出黎分。就係我入

登陸左銅鑼灣咁奈都沒吃過。沾麵可選熱食或冷食，我就選了冷食的沾麵。麵質煙韌彈牙湯入面有厚切豬肉、蔥、笋。吃得奈，覺得個湯汁有些少油膩。溏心蛋真係無得頂，蛋黃半熟呈啫喱狀，生熟程度剛剛好，甜甜地。值得追加。一顆燒熱的鐵石頭，以「投石暖湯」的方法，再次令湯汁變得溫熱。一放入熱石，湯汁就會立即升溫冒煙。幾好玩。

今晚去左意間つけめんTETSU係來自日本有24間分店既沾麵店。星期六夜晚八點到，無需等候，就可以入位。^_^店內裝修日式簡約設計，座位寬敞舒適。點左個海老濃湯沾麵（熱食）加辣，面質爽口彈牙湯底鮮甜濃郁，湯底再加上蝦煮更顯鮮甜，份量十足。 ^_^ 沾面可選冷/熱食，個人推薦熱食，因為此店首創熱石「投石暖湯」保温，令麵湯一直保持温度。好味指數：★★★★★（5星滿分）😋

上星期去TETSU食沾麵叫左一個辣既沾麵湯底 (熱沾麵)上菜時分別黎左一碗沾麵湯底連餸, 一碟乾辣椒粉同一碗湯麵麵係粗身既麵 食得出好重粉 好飽肚有其他拉麵店都係用宜種麵 我冇咩意見沾麵湯底完全係唔辣既 而且好咸湯底入面有厚切豬肉, 蔥, 冬菜厚切豬肉比較油膩 普普通通一間拉麵店最緊要係個湯底今次係TETSU食到既沾麵湯底真係好咸而且叫辣湯底 竟然係比d乾辣椒粉我自己加落去咁我叫辣湯底有咩意義?不如放一樽調味粉比d客自己加另外 TETSU一直以熱石做啅頭聲稱食到中途可以叫店員比舊熱石 放落d湯度重新加熱但今次我碗湯開始凍 叫店員比熱石既時候店員竟然話熱石用哂 要等一等結果一等就等左10分鐘 湯都已經凍哂其實TETSU座位已經唔係多 30個位都唔夠點解唔買夠30粒熱石呢? 成本真係好貴咩?

拉麵就食得多，沾麵其實我都只係食過幾次......有次上fb見到人地介紹銅鑼灣tetsu，一dayoff就捉埋男朋友去試我地一人叫咗一碗沾麵，由於試過係日本食沾麵果陣叫咗多份量中伏，我今次就叫返細份量而事實證明，最細果隻份量對女仔嚟講已經好夠！呢間沾麵嘅沾汁味道好好，麵就ok la，我個人認為可以再硬dd，隻蛋都幾好食都係會下次再嚟嘅

一早都有留意這間拉麵店, 但每次經過都見有條人龍所以遲遲都未有意慾去試...難得琴晚得閒6點多就係銅鑼灣啦..咁不如早食免左排隊之苦啦...此終係早來店內都係得幾個客...餐牌拉麵都係得3款選擇, 一係沾麵一係就2款不同湯底既拉麵..友人就點左個熱沾麵; 而我就選擇豚骨辣湯底拉麵友人既沾麵既湯底係鰹魚湯底夠清甜而另一碗沾湯當然非常濃味好重豬骨味道其實掛上麵後就覺得岩岩好, 沾麵湯底入面仲有幾條叉燒同筍片, 而麵質就係似鳥冬咁粗身帶點彈牙.見到餐牌說明如果食到尾覺得湯凍,可以要求店員提供熱石令到湯可以變熱. 至於我既豚骨辣湯拉麵, 我個人就非常欣賞個辣湯...其實係加在一湯匙到既辣蝦米仔..因為好多蝦米仔令到個湯更加鮮香, 而且辣度屬輕微反而令到個湯鮮甜帶點惹味..麵質屬幼身煮得剛好, 叉燒不似一般咁薄而是厚身2大塊不過我覺得無咩味道只屬一般..不過個辣湯底真係令我好回味,所以下次再來一定為左個辣蝦米而再光顧!

尋日同朋友去睇戲之前食嘢，朋友話想試沾麵。就走入去食試下，食呢間嘢要排隊，都唔係等得好耐，都係等左5-10分鐘左右。入到去見到有張點菜紙，我就點左沾麵，要辣：由落單到上菜都等左⒖分鐘;對我嚟講都算耐。仲要叫熱沾麵。上到菜，沾同湯係分開是常識吧。湯內有三舊叉燒，叉燒係日本叉燒。食落去夠淋但無味;笋條個味好膠，唔係幾好食。麵唔癡牙都算彈牙嘅，但放落沾麵度，又索唔到湯底。湯唔夠熱，索下有無香味，又唔覺有。飲個個湯底，勉強飲到啲魚堅魚味。餐具都算乾淨，同普通餐廳差唔多吧。

My boyfriend took me to this popular ramen place tonight. It is certainly popular since there was a long queue outside the restaurant. We waited for around 30 minutes since it was peak time where everyone is having dinner. The place is very crowded and there were not a lot of space to move around. So the sitting space was not that comfortable therefore we quickly made our order. Both of us got the "Tsukemen" which was dipping ramen. Instead of the normal ramen in soup, this one, we nee

去到銅鑼灣又想食拉麵但係又唔想去登龍街嗰幾間,於是去左附近堅拿道西既Tetsu食沾麵, 可能位置較遠同剛好過左午餐時間,唔駛等就有位坐我叫左個沾麵/普通加左份大滿足, 其實普通即係凍麵將麵條過冷河, 之後先俾客人, 日式沾麵其實係食凍麵, 有人咁講過:"如果沾麵食熱既麵,不如食湯拉麵"各有喜好啦！呢個沾麵我可以俾80分，沾汁有濃郁鰹魚味，只係唔夠熱，放凍麵落去好快就凍左，麵條軟硬適中有咬口，唔沾汁食一條，有淡淡小麥味，讚！！食左一陣，好玩既事出現喇，話說凍麵始終沾汁會凍，就叫小二俾隻蛋我，呢隻唔係普通蛋，係鐵蛋，一隻燒熱左既鐵蛋，一放落去"滋滋"好得意，最緊要係成碗汁熱返哂，仲熱過剛上枱⋯⋯玩完鐵蛋，又係時候食埋隻真蛋，一咬D流心就走出黎，好好味！另外如果你想加味，佢仲有辣椒粉同黑胡椒粉俾你調味地方亦好衛生清潔，不過好奇怪係唔大既鋪面入面竟然有4-5位樓面員工，唔緊要但問題係客人進食期間佢地就圍埋大聲講大聲笑，唔係唔俾講野，只係始終係服務性行業，咁樣就好似唔係咁好

在下是一名拉麵愛好者，香港的拉麵店十居其九都到訪過了，但是鮮有撰寫評論評頭品足。作為開設帳戶後的第一篇食評，當然以拉麵為題打響頭炮，是次介紹的店鋪是：つけめんTETSUつけめんTETSU是日本的過江龍，主打沾麵，為近年香港興起沾麵熱潮掀起旋風，更挑動我的味蕾。つけめんTETSU位於銅鑼灣，在時代廣場出口步行前往比較方便，但由於店鋪外是巴士站，街道的設計狹窄，筆者第一次前來的時候需要排隊就變得有點不自在，也不太方便（不錯，筆者已經是第二次來訪）。進入店內，由於時間約為下午５時左右，人流不多，亦無須等候，直接入座。店員亦勤快地招呼，桌上也早早準備好冰水一杯落單後約需要等十分鐘，沾麵隨即送上。沾麵的特色是麵和湯汁分開，把麵浸在熱湯汁沾汁再送入口，品嘗麵的咬勁和濃濃沾汁的味道。這裡特色的是有熱麵的選擇，而且會在麵浸在清湯內，保持溫度，而第一次到訪時已經嘗過熱麵，所以本次反樸歸真，選擇普通的麵。第二次到訪，亦是第二次品嘗這碗沾麵，麵的掛湯能力相當不俗！能把湯汁吸收掛在麵上，麵質亦相當有彈性，屬佳作！濃濃的湯汁上有一層薄薄的辣油，但完全不是辛辣，是香辣的感覺，進食後亦不會容易汗流浹背，但一點點的辣