三原 (Cubus)

營業中

休息中

割烹鐵板燒（$480) 🔸 季節沙律🔸 茶碗蒸🔸 北海道帶子🔸 鱈魚料理🔸 A4宮崎和牛薄燒🔸 鐵板蒜香炒飯🔸 味噌湯🔸漬物🔸自家製雪糕▫️茶碗蒸🥚👉🏻蒸蛋比平時超出3培時間蒸😳所以識落更加之嫩滑同Juicy，蛋味濃郁，除咗面頭嘅蟹籽，入面仲有蟹肉，鮮味十足⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️.▫️北海道帶子👉🏻 呢粒貌似龍鬚糖嘅炸物其實係將切碎咗嘅春卷皮包住帶子，形成吉列嘅效果，非常之特別🙆🏻‍♀️帶子超大粒口感嫩滑鮮甜，吉列外層超級之脆，再連埋翠玉瓜、特製醬汁同三文魚籽，口感充滿層次⭐️⭐️⭐️⭐️.▫️ 鱈魚料理🐟👉🏻 師傅巧妙咁將鱈魚皮同肉分開，魚皮煎到超級香脆好似食緊薯片咁，而魚肉就煎到金黃色，肉質軟嫩滑溜，經過炙燒之後嘅魚脂亦更加豐富⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️.▫️A4宮崎和牛薄燒🥩👉🏻 和牛5 成熟控制得啱啱好，顏色超級粉嫩，未煮嗰陣已經見到油脂分布得好平均，果然入口即溶，牛味亦好香濃😋師傅烹調嗰陣用咗壽喜燒汁，再配埋生蛋，真係有食壽喜燒嘅感覺⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. ▫️鐵板蒜香炒飯🍚👉🏻 炒飯落咗大量蒜粒，非常香口，炒到焦香之餘仲要粒粒分明，配料仲有蛋、蔥花、洋蔥同火腿粒⭐️⭐️⭐️⭐️.▫️自家製雪糕🍨👉🏻雲呢拿雪糕濃郁軟滑，奶香味重，質地比平時食

長假期同朋友食左餐高質鐵板午餐，只係$480就有齊和牛🐮同精緻海鮮食，性價比好高。三原(Cubus)由日藉師傅主理，裝修有氣派，弧形座位設計令每位客人都欣賞到師傅手藝🥰🌟割烹鐵板燒 ($480/人)🔸時令沙律加入咗紫椰菜、羅馬生菜、車厘茄等，食材非常新鮮，加入自家製芒果醬，酸甜又開胃🌱🔸蟹肉蟹籽茶碗蒸高湯茶碗蒸用大約60度慢煮煮成，口感特別滑溜，內帶蟹肉同蟹籽更帶鮮味😋🔸北海道帶子配奈良漬塔塔醬及三文魚籽帶子用切咗絲嘅春卷皮包裹，再將佢煎香營造吉列效果，帶子鮮味十足，厚肉嫩滑😍，連埋特製奈良塔塔醬、三文魚籽同底層嘅翠玉瓜，口感豐富，味道清爽✨🔸鱈魚料理師傅先將銀鱈魚皮剝開，魚皮同魚肉分開煎，好顯功力；魚皮煎得香脆，魚肉帶油香，肉質肥美嫩滑，點紫菜牛油汁更能提升魚肉鮮味👏🔸A4宮崎和牛薄燒和牛油脂分佈平均，牛味香濃，一咬落滲出肉汁，果然係優質靚牛! 仲有牛牛出世紙比食客睇~和牛用上壽喜燒食法，沾上蛋汁更滑溜；4種配菜點上壽喜燒汁甜甜地，好有風味🤤🔸蒜香炒飯炒飯炒得乾身，色澤金黃，好香蒜味，炒飯粒粒分明💯.🔸味噌湯及漬物用上赤味噌，味噌湯帶甜嘅味道，內有香蔥、海帶，咸香滋味豐富😚🔸自家製雲

嗰日去咗 《三原》食鐵板燒，由日本師傅主理，餐廳環境舒適，食物高質😍先試咗季節沙律🥗，新鮮蔬菜配上特製沙律醬，清爽又開胃。茶碗蒸亦十分出色，蛋夠滑嫩，蒸得恰到好處。之後到本日的魚料理 - 煎銀鱈魚。魚皮煎得香脆，魚肉質地嫩滑。另外燒蜆鮮甜多汁。A4宮崎和牛薄燒，和牛肉質鮮嫩多汁，入口即化，每一口都充滿濃郁的肉汁。之後有和牛粒炒飯、漬物和麵豉湯。最後甜品有焦糖味 嘅Homemade Gelato，冰淇淋口感滑順，焦糖的香甜味道完美地平衡了整個晚餐。

餐廳位於三原Cubus開平道1號3樓，附近有好多高級寫字樓、Bentley陳列室，所以一到步就知今次慶祝朋友升職而選擇的三原沒有錯🤩。原來餐廳還請了日本籍師傅主理，有去了日本旅行的感覺🫣。我們二人都點了鐵板燒套餐，每位$480🫣。雖然不是便宜，但絕對對得起個價錢。鐵板燒嚴選宮崎縣產黑毛和牛，宮崎縣是黑毛和牛的第二大產區，但只有當中最高級的牛才可稱為「宮崎牛」。套餐十分豐富，包括有前菜、茶碗蒸、日本北海道產帶子、日本當造魚料理、和牛主菜😋、日式炒飯、湯物、甜品🤤🌟前菜日本季節沙律新鮮沙律有自家製芒果醬汁耍在上面，可以遮蓋了沙律的草青味😲 🌟茶碗蒸望落跟其他高級餐廳的茶碗蒸沒有太大分別，但一食就覺得特別香滑，原來餐廳用60至70度慢煮及木魚水😲。材料方面亦十分豐富，有蟹肉、香菇、蟹籽👍🏻🌟香煎北海道帶子廚師自創土耳其製法，麵絲包着北海度帶子，再加上廚師自製奈良縣他他汁，食落去特別有層次感，而且上邊仲放滿三文魚子😋🌟鱈魚料理師傅細心煎，因為他特登將魚皮及魚肉分開煎。香脆魚皮十分香脆，魚肉又特別香滑😋。配上海苔牛油醬汁，入邊加上日本味淋。師傅亦十分細心，紫菜可以減輕油膩感👍🏻🌟A4宮崎和牛厚薄

銅鑼灣區一向美食多，假期lunch 揀咗食日式鐵板燒☺️佢哋有兩款午市套餐，我地揀咗平價一點嘅試下。午市套餐$480，第一道菜係日式沙律，佢用新鮮嘅時令蔬菜同醬汁拌埋，食落酸酸地，好清新爽口開胃。然後係茶碗蒸，呢個係日本傳統嘅蒸蛋料理。蛋液攪拌得好均勻，蒸出嚟個蒸蛋好滑順，有蟹籽、蟹肉。蜆及銀鱈魚係午市套餐裏面嘅海鮮。蜆肉鮮嫩又鮮甜。銀鱈魚夠滑，有驚喜。師傅仲煎到個魚皮好香脆。用鐵板燒嘅方式烹調，令魚肉保持住原有嘅鮮味同口感。A4宮崎和薄燒係午市套餐嘅亮點之一。呢款和牛有好優質嘅肉質同豐富嘅油脂。另外，炒飯炒得夠乾爽，飯粒分明，好味道。配埋漬物清爽酸甜。紅麵豉湯味道濃郁同香口。湯裏面嘅紅麵豉增添咗獨特嘅風味，令人覺得好溫暖同滿足。最後，甜品有餐廳自家製嘅Gelato，甜而不膩。呢個$480午市日式鐵板燒套餐絕對物超所值。

店名: 三原地址: 銅鑼灣開平道1號Cubus 3樓C號舖銅鑼灣F1出口，行5分鐘環境: 5/5價錢: 4.5/5味道: 5/5餐廳由日藉師傅主理，裝修充滿格調，又有氣派，坐係吧枱可以近距離見到師傅點煮😆佢哋仲有個位裝修緊，專for sukiyaki，之後開左我一定要黎試下☺️割煮鐵板燒$480季節沙津❤️❤️❤️❤️❤️沙律清新爽脆，配上師傅自家製芒果汁，酸甜又開胃茶碗蒸❤️❤️❤️❤️❤️茶碗蒸口感滑嫩，加入冬菇以慢火煮15-20分鐘，面頭加上蟹肉及蟹籽，令其更顯鮮北海道帶子❤️❤️❤️❤️❤️師傅以越南春卷皮繞絲包住帶子，令其煎完外層香脆可口，入面帶子軟熟，仲係好軟熟，採用土耳其style煮法，再配上Tartar sauce同三文魚籽就更有口感🥰本日之魚料理❤️❤️❤️❤️❤️今次係鱈魚，魚皮分開煎，將皮煎至薄脆，超有口感，加上紫菜同醬汁調味，醬汁有檸檬🍋令鮮味更出🤩A4宮崎和牛薄燒 ❤️❤️❤️❤️❤️和牛薄燒以壽喜燒方式製成，牛肉口感超軟嫩😚加上壽喜燒汁，再蘸上生蛋汁食用，令其更香滑，下面亦有燒野菜😍炒飯❤️❤️❤️❤️❤️炒飯粒粒分明，飯粒有咬口，十分之香😋赤味增湯及漬物❤️❤️❤️❤️赤味增湯味道濃郁，上枱仲係熱辣辣👍🏻自家製雲尼拿雪糕 ❤️

‼️午市套餐低至$480就食倒‼️🪭今次試呢間«三原»位於銅鑼灣開平道，由步進大門開始已感受到餐廳上下充滿高貴氣派帶有時尚感。«三原»主打鐵板燒及Omakase，由曾任日本駐美國芝加哥領事館總領事首席家廚嘅日籍主廚三原光史為主廚，另外所有廚師都係經驗豐富嘅日籍名廚🇯🇵🤩佢哋每一道菜嘅擺盤同設計都相當靚！好食之餘仲好好睇😳😎🎏鐵板燒午市套餐有$480及$780兩款，豐儉由人。———.+:｡(〃ω〃)ﾟ.+:｡ ｷｬｧ♪❀割烹鉄板燒 Kappo Teppanyaki Lunch Set $480/位❁前菜 ‣ 季節のサラダ✰新鮮沙律菜，配自家製芒果醬。❁蒸物 ‣ 茶碗蒸し✰蟹肉蟹籽茶碗蒸，鐵板加熱蟹肉出汁再淋上面，蒸蛋非常嫩滑🥰❁進肴 ‣ 北海道産ホタテ貝柱のカツレツ奈良漬タルタルソース ✰越式春卷皮切絲包裹北海道帶子，再以特製奈良漬塔塔醬及三文魚子鋪面，底層有翠玉瓜。✰鐵板燒後外層金黃香脆，咬落去有少少吉列嘅效果，帶子非常厚肉多汁，夾埋塔塔醬同埋三文魚一齊食口感豐富有層次。❁追肴 ‣ 本日の魚料理✰是日魚料理係日本真鱸，配上海苔牛油汁以及水雲藻，底層有茄子。✰非常厚肉緊實，魚皮煎到好酥脆。❁

黎CWB 食個靚lunch 先～ 前菜 Appetizer清新沙律汁物 SOUP蟹肉蟹籽茶蒸碗進肴 Entree北海道帶子配Tartar sauce ，上面有新鮮魚籽點綴～呢個帶子好特別，係廚師特別用左越南春卷皮繞絲包圍住帶子，煎完外層好香口脆口，內面帶子仲係好軟熟～追肴 Seafood擺碟好靚， 魚皮煎香脆左做decor , 底墊住紫菜～魚好鮮嫩，搭住香脆魚皮一齊食更加口感多層次～ 主菜 MainA4宮崎和牛サーロイン薄焼きA4 Miyazaki Wagyu Sukiyaki Beef Roll正～～～薄燒宮崎和牛，師傅燒得岩岩好，好香好軟好油香沁出黎！ 點新鮮打散蛋黃汁一齊食，真係無敵！御飯Rice、止腕Miso Soup、香物Pickles飯炒得好香～食完好滿足水菓子 DessertCaramel 雪糕，幾鍾意～

三原已經係我第二次嚟，之前佢仲係將軍澳。宜家搬咗去Cubus，當然方便好多。同層仲有「鮨宝山」同「TAKUMI」，共用一個reception。今日預約咗中午過嚟，由一位著和服嘅reception小姐帶領，入去「三原」嘅鉄板燒枱座低。吧枱大概可以坐12人，裝修同舊店一樣，走黑調形格風，再用一啲紅色同金色襯托，同佢個店名御殿，俾人一種宮殿嘅感覺。店員介紹完餐牌，叫咗份$480 lunch set ，主菜有宮崎A4和牛，而且溶合割烹元素，價格合理。今日嘅師傅居然係呢度嘅主廚三原光史先生，真係有口福。季節沙律加咗芒果醬，零舍醒胃清爽。茶碗蒸加咗蟹肉同埋蟹子，特別一提個蒸蛋係用慢煮燉熟，特別嫩滑。吉烈北海道帶子配奈良漬他他醬帶子非常之厚肉，師傅用春卷皮切絲一齊煎，營做吉烈口感。奈何良漬他他醬微酸，再加少少三文魚子加一點咸味，非常之好食。本日之魚料理今日係煎銀鱈魚，佢分開咗皮煎，將皮煎到薄脆咁，加上新鮮紫菜同牛油汁調味，又係一道出色嘅料理。A4宮崎和牛西冷薄焼其實有幾款主菜揀，不過呢款A4和牛性價比最高。我以為都係包蒜茸、青蔥薄燒，點知原來佢係用壽喜燒方法煮，食時用蛋黃沾嚟食，真係驚喜。A4和牛又

💡高質享受鐵板燒假日就緊係想搵個地方慢慢chill下，撞正朋友生日，搵左間環境好舒服同lunch 好抵食的鐵板燒。🥗前菜 蔬菜沙律用上自家製芒果醬作調味，酸酸甜甜，清新得黎又開胃。🦀蟹籽蟹肉茶碗蒸🥚呢個同出邊食開有分別，用左15分鐘時間去蒸，令到蛋更加滑溜，加入左蟹肉蟹籽心中茶碗蒸，令到味道🐚北海道帶子呢個好特別，利用越式春卷皮包住，非常特別。帶子仲要好厚肉，脆脆的春卷皮，內裏就好淋及嫩的帶子，好特別。🐟立魚肉好特別咁魚皮分開煎，食落口感好香脆，而魚肉就好嫩滑，仲配左紫菜及茄子，整體味道好滋味❤️🐂A4宮崎牛薄燒🥩和牛為宮崎縣產A4黑毛和牛，牛肉味好香濃，以壽喜燒汁作為調味，加入蛋汁好嫩滑。而薄燒加入炒過的洋蔥和青蔥，中和左油膩感😍🐂和牛炒飯炒飯炒得乾身，粒粒分明，每一顆米粒都沾滿了蛋液，加入左和牛粒與蒜醬 ，令到味道更突出。🫕赤麵豉湯比平時飲開的味道會更濃郁。🍨 自家製 雪糕為自家製gelato，呍哩嗱味香濃得黎順滑。

約咗朋友喺銅鑼灣食lunch，見到呢間鐵板燒好似好好食lunch Menu又平啲，所以就同咗朋友一齊去食佢呢個lunch係有九個course包括前菜茶碗蒸甜品同埋湯都好豐富！因為我哋去嗰陣係12點，所以嗰陣仲未有好多人，但去到一點嗰陣已經成個場full咗啦先嚟嘅係日式沙律，有秘製芒果汁喺上面，啲蔬菜食落去好爽口，同埋芒果汁令到啲菜有啲甜甜地嘅味道，食落一啲都唔嘈，唔好草青味之後就係茶碗蒸，上面有啲蟹肉同蟹籽個，仲介紹呢味餸係用60度慢慢咁蒸，所以食落同出面嘅茶碗蒸唔同，係特別滑身北海道帶子 - 佢哋用咗春卷皮卷住過帶子，食落外脆內軟！同埋又用咗翠玉瓜做個底，上面仲加咗奈良嘅蛋他他同三文魚子，成個combination都好match食落去好正！之後就到是日嘅魚料理，個魚皮整到好脆口，魚肉好滑好嫩，仲特別整咗個紫菜汁同埋醬油牛肉汁加埋一齊食，別有風味A4宮崎和牛薄燒 - 無論係點整都係好食🤫佢仲配咗個凍冰冰嘅蛋黃，可以用壽喜燒食法咁食個和牛，呢個食法都其實幾少見🤔 個蛋黃漿質地比較厚，掛醬到喺和牛嘅薄邊度，食得好滿足！和牛炒飯，都幾夠鑊氣！啲飯都係乾身，但係食到已經其實好幾飽下，所以好可惜

之前去過將軍澳嘅分店 今日就同朋友試吓銅鑼灣嘅$480 lunch set 今次就分享下幾款最愛：茶碗蒸用左慢煮嘅烹調手法 蒸蛋好滑北海道帶子春卷皮切絲包住帶子 外脆內軟帶子肉質厚身 煎香左嘅帶子口感酥脆銀鱈魚魚肉嫩滑 配埋脆魚皮 口感層次豐富廚師仲準備咗兩種唔同嘅醬汁：紫菜汁 同埋醬油牛肉汁 可以一次過切到兩個唔同嘅配搭鹿兒島和牛廚師仲show咗和牛出世紙 保證貨真價實和牛油脂分佈平均 入口即融點埋雞蛋黃食 又有種壽喜燒風味和牛炒飯炒飯炒得乾身又粒粒分明 配埋和牛濃郁嘅油脂香自家製雲尼拿雪糕甜度適中 雲尼拿味香

對於美食的追求除了味覺之外，也開始尋求沈浸式的體驗，聲色味俱全的鐵板燒必然榜上有名，今次就來到位於銅鑼灣Cubus的三原。餐廳設計成結合傳統和現代風格的「宮殿Goten」，半圓形鐵板燒吧枱猶如一個讓廚師大展身手的表演舞台，將割烹料理的精髓重新詮釋在鐵板上。全程由日籍廚師主理，不時傳來鐵板燒的滋滋聲響，香氣四溢，加上師傅手起刀落，猶如一場色香味俱全的美食Live Show。午市時段有兩款鐵板燒套餐可選，今次我就自選$480割烹鐵板燒九道菜午餐。前菜季節沙律色彩繽紛，沾上自家製芒果味醬汁，酸甜清新，喚醒沉睡的味蕾，替這場豐盛的割烹鐵板燒揭開序幕。汁物熱騰騰的茶碗蒸蛋軟軟嫩嫩，猶如豆腐花般彷彿吹彈而破。混合了絲絲蟹肉和粒粒蟹籽，即時讓蒸蛋的鮮味再度昇華。廚房內設有魚缸，保証吃到新鮮生猛的海產。進肴鋪上色澤晶瑩亮麗的三文魚籽，粒粒脆感瞬間在嘴裡爆開鹹鮮滋味，配合奈良漬他他醬和翠玉瓜，調味不會過濃，更能突顯出食材本身的鮮味。將越式春卷皮炸成縷縷金黃幼絲，緊緊包裹著大粒肥厚的北海道帶子，肉身光滑細緻，保存鮮味，味甜富彈性。追肴是日魚料理為銀鱈魚，擺盤姿態典雅，貫徹和風料理的精髓，師傅於鐵板煎香時，

Value for money lunch omakase set at 【銅鑼灣 三原 TEPPANYAKI MIHARA GOTEN】$480/1前菜AppetizerJapanese Salad with seasonal vegetables Topped with homemade Mango sauce Sweet and zingy flavours 汁物ChawanmushiSilky smooth egg custard in fish soupTopped with crab and salmon roe進肴EntréeHokkaido Scallop Cutlet with Narazuke Tartar ， IkuraSalmon roe and ZucchiniDefinitely a Party in ur mouth !The flavours are sound and all ingredients come together symphonically. 追肴Seafood Fish of the day— Black codGrilled the