上岸料理 (已結業)

大約你和我也是大衛與瑪嘉烈的翻版。大衛與瑪嘉烈說的是戀人們的䋈語，晚上臨睡前，瑪嘉烈都喜歡和大大衛討論一個話題，然後，可能會因此睡不著，他們無所不談，由北極光到蒼蠅到譚詠麟，無所不談，每次說話都是這樣的，最終也會經人一些思考空間。正如今天來到這裡吃飯，我看到了大衛與瑪嘉烈的live version。女:點解我想食Omakase你可以搵到間主要食熟食嘅。男:其實我睇到呢度嘅刺身都好好，咁你未必要叫熟野，我地食生野算，好唔好。女:即係你去義順，如果唔食奶品仲有得食麵，都好出名，係咪？尖沙咀三間出名日本菜你唔試，點解唔訂見城。男：好貴呀，下次食午餐先去啦。女：咁你下次想搞野可唔可以下次先搞。然後，那刻寂靜放空了，大約佢冇想過吃一餐飯會同性生活拉上關係。我叫那女的為上岸瑪嘉烈，睇黎佢唔係搵男朋友，佢真係搵岸上。他們的故事，源於男朋友仔冇做足功課，其實我食過呢度嘅日本菜，其實生同熟都咁出名嘅，可能佢太就佢女朋友啦，差啲想同佢講係見城食一餐可以係澳門走轉豪情之旅，如果佢女朋友係以賣身咁嘅角度去決定餐晚飯。尖沙咀的日本料理，價錢是可以天價，特別是晚飯，我吃過的上岸，也是好味而又價錢相宜，於是叫我再來

棉登徑的日本餐廳一向很有質素，例如嵐山、見城 、焱丸水產。是夜與同樣酷愛日本菜的朋友試新餐廳，去了上岸料理食晚餐。由於到達時其他空枱已預約，所以服務生安排我們坐對住壽司師傅的長枱，卻別有一留風味。燒魚翅 $90這是到日本餐廳必點的，魚翅燒到香軟，特別是翅鰭位置更是燒得香脆，亦食到一條條紋理位置，很有咬口，令我們聊天時，亦不自覺地沾上蛋黃醬，一口接一口。海膽松葉蟹茶碗蒸 $170看到海膽已經是必點，沒想到更有季節性的松葉蟹相輔！茶碗蒸有毫不吝嗇的海膽鋪面，未食已叫我興奮了！海膽很Creamy滑嘟嘟，暖暖的感覺亦很配合。劃過滑溜的蒸蛋，會看到豆腐粒和松葉蟹肉，味鮮肉多，令茶碗蒸不只香滑，亦鮮甜味美。雜錦壽司 $600坐到觀看壽司師傅刀功擺碟的最佳位置，當然要點壽司啦！我目不轉睛地留意屬於我們那盤雜錦手握壽司的製作，只見師傅對每個細節都十分講究，慢功出細貨，上碟時亦有向我們一一介紹壽司和食法。拖羅依舊是我的最愛，質素很高，入口即融，而且油脂分佈多，令到魚油味在口中回甘。另一款左口魚壽司上面，特意點上肝醬，提升了色香味。海鰻亦是另一推介，很滑身，鰻魚香味也突出。帆立貝和其他壽司也很新鮮！師傅亦

今晚相約了一個幾年沒見的朋友吃飯, 就帶她吃點好的, 找個地方方便大家吧, 就尖沙咀啦~這間新開的日式餐廳, 格局高雅, 面積不大, 環境不會太噪, 適合三五知己相聚。明太子薯蓉 ($70)，明太子味帶咸，加上薯蓉和葱花，再合上香脆紫菜一起吃，真是一款美味的日式三文治，好味！刺身，下：眼仁奈 ($120)，貌似喜之次，肉質軟韌適中，魚味不算太濃；右：金目鯛 ($120)，肉質較軟，魚味較重；左上：白蝦 ($100)，味鮮，肉質滑身；左下：石垣貝 ($70)，爽口彈牙，味鮮。牛小排燒 ($110)，很很很多汁！肉質鬆化又帶點咬勁，香噴噴的牛肉味在口裡爆發出來！辣味噌炒蝦 ($120)，小妹覺得一點也不辣，蝦夠鮮夠大隻，肉質爽口彈牙，加上大葱，又是無敵之配搭銀鳕魚燒($150)，單是賣相已經很高分，面頭的是薑芽，小妹從未食過，口感爽脆，淡淡的薑味，根部較甜，這個鳕魚肉質肥厚，熟度剛好，油分充足海膽牛油菓卷($160)，坦白說，小妹一向很少在香港吃海膽，因為大多數的地方都不夠鮮，不過這裡的海膽很甜美，加上清淡的牛油果，更能突出其鮮味。鮮奶布丁，夠香滑！

一年四季裡我最享受怡人的秋天，特別愛深秋的成熟美，感覺溫婉而迷人。記得去年秋天時份嘗過當造肥美的秋刀魚一直令我念念不忘。雖然現在任何季節也可以吃到秋刀魚, 但那令肥美程度和當造季節吃到的此終有別那令人齒頰留香的味道, 至今仍然難忘。七月尾正值炎夏, 我們再坊「上岸料理」當日戰戰兢兢來，今日有如舊相好一樣, 就是所謂的歸屬感。友情、愛情從來也是不勘一擊，當你對他/她抱著一份「期望」時, 往往換來是更徹底的失望。對人可以死心，但我對食物心裡還有一團火。對「上岸料理」的期望是肯定地存在。雖然這夜沒有秋刀魚的潤澤，但心裡正期盼著其他的可能。明太子薯仔沙律 $70 將薯仔打成薯蓉再加上的明太子拌之, 再以紫菜卷著來吃。一脆一腍的口感格外有趣。味太子也發揮其長處, 味道咸咸香香, 口感柔和。突破了日式料理的全統烹調方法 , 貫穿了日式和西式煮法, 令人眼前一亮。磯煮鮑魚 $150 日本人很多時會以〝磯煮〞方法炮製鮑魚, 以薄口醬油和昆布去火炆煮, 製法耗時, 是夏天是最好的下酒菜。正因為醬油跟昆布的微妙關係，令到鮑魚的鮮味更突出，豉油味不會死咸，正因為昆布的淡淡的甜味，層次感也十分豐富。 鮑魚爽勁

Happy Friday, 今晚約了朋友去綿登徑飲酒, 在此之前3人行老早在上岸訂了枱飽嚐一餐先, 因為這間日本料理真的生意挺好的, 少做walk-in.餐廳有個Bar area, 客人仲可以睇住大廚做的日本料理, 真的是賞心樂事個人很喜歡這間小店, 坐位很寬趟, 加上餐廳的員工都很貼心, 每次來都會對每台客人照顧周到, 真的只有日本的料理才有如此態度先來清新醒胃的頭盤 -蕃茄沙律薄切的日本大蕃茄, 每一片蕃茄的橫切面都見到好Juicy 及多肉的蕃茄, 而且生吃來說一點都不會腥, 就是說這個蕃茄真的很新鮮啦加上面淋了一層麻醬, 帶起了蕃茄的鮮味, 是很好的醒胃小菜如果想食得健康一點, 可以跟我們的試序吃~~因為先食素後食肉, 包你不會長肥膏! 哈哈! 另外raw food 生吃是最好的, 一般所有營養都能保留給人體直接吸收, 而且可以食到蔬菜最原本的美味!食生栗米是這裡其中一樣很難忘的菜色, 因為這條栗米真的很甜而爽脆!然後當然是雜錦刺身(3人前),這是由五款刺身組成, 不便宜但真的值得一試最亮點是他們的海膽, 很鮮味, 一點都不腥, 可以用他們的紫菜捲著吃, 那個平時不吃海膽的朋友今

今晚去棉登徑, 見到呢間上岸,好優靜,有傳統日本小店的感覺, 幸好不用等位, 店員安排了一個好冀望的座位, 就係在師傅前面的吧枱位, 當然要試吓廚師發辦Omakase啦, 對住大廚師做日本菜係一大享受。前菜係士多啤梨帆立貝沙律 $108 , 大熱天時梗係要食個冷盤沙律先, 士多啤梨不會太酸, 夾住一片薄片的帆立貝, 酸上透明糕獎的酸汁, 好特別,到主菜, 刺身拼盤$480, 其中有墨魚, 有啲黏口; 仲有左口魚配魚肝醬, 肉質鮮甜, 啖啖肉;另外最回味的拖羅, 魚油香味濃郁,  燒物廚師安排了燒白豚肉($90) , 超薄, 不肥膩, 有幾層的肉及肥肉, 好脆口;當然唔少得叫個牛啦, 有汁燒牛小排($110), 完全唔韌, 好滑的牛肉, 面層被燒汁包住,燒青椒仔, 冇澀味喎, 好清新, 又唔辣喎;汁煮立魚頭, 個醬汁超入味呀! 不會太咸, 餸個飯都仲得, 炸物就有吉列炸蠔, 好鬆化的表皮,蠔不腥喎, 重鮮蠔味,都仲未飽, 叫了個黑松露烏冬,好香黑松露, 配Creamy的白汁, 甜品有杏仁豆腐, 同雪糕, 好透心涼呀!未試過廚師發辦Omakase , 完全唔洗諗食咩, 大廚會用當天最新鮮,

朋友對食日本野真係有好高的要求，放題已經滿足唔到佢，今日約左佢食飯，佢帶我去食一間佢都想試好耐既餐廳，我相信呢餐一定係完美既日本菜。雜錦刺身雜錦刺身($480)食日本野當然不可以少既就係刺身，呢份雜錦刺身有海膽，海膽味好新鮮，可以食得出好濃郁既海洋味道，味道係口到停留左好耐，另外還有帆立貝，十分厚身的肉質也十分淋及鮮味，一入口就似啪者理一樣咁軟。不可不提既就係我最喜愛既吞拿魚腩，係香港食到好既吞拿魚腩真係好難，呢到食到既吞拿魚腩脂肪十分多，一咬入口就好似食緊A5和牛一樣，慢慢係你既口到溶化，變成好似液體一樣流入你既喉嚨令人十分難忘佢既美味及口感。還有金目鯛及池魚也是十分出色，肉質鮮嫩細緻。汁煮鯛魚頭汁煮鯛魚頭($138)呢個汁真係會食上癮，味道濃郁又帶一點點甜，點魚黎食可以發揮魚既鮮滑既口感，而且汁既味道濃而不膩，如果配合一碗白飯會更加好，用黎撈飯應該是不錯的食法。魚頭是魚最鮮嫩既地方，一點點慢慢挑出魚肉，耐心享受最鮮美既魚肉。油甘魚輕燒/鯛三文魚子壽司($230)油甘魚輕燒壽司，輕燒左既油甘魚有一點點似三文魚刺身的質感，魚油散發了出來更加香味，令到壽司更香更美味。鯛三文魚子壽司是醃制

要搵個又坐得舒服, 又靜的餐廳, 近幾年喜歡去棉登徑, 見到呢間上岸, 好像好傳統的日本人開的居酒屋咁, 但事實,當然冇考究過啦, 裝修清新簡約,坐位不算太多,所以walk-in都要等喎,今次坐Bar枱, 感覺好特別, 係open kitchen,  望到廚師的所有工作, 好有趣, 也覺得佢地原來好忙, 又要準備成材,  見到刀功非常利害, 又要烹調, 又要將食物仔細放上碟上, 鋪得美輪美奐。先叫了士多啤梨帆立貝沙律 $108 , 好新穎的菜色, 好鮮艷的紅色士多啤梨,配上好以啫喱壯的酸汁, 好開胃, 帆立貝薄薄的, 好清涼, 重頭戲~刺身拼盤$480, 每次都不同, 當日最新鮮食刺身, 由廚師發辦,  炙燒竹籤魚, 好爽脆, 面層有點燒焦味, 未試過呢隻魚, 還有平時家常便飯成日見的紅衫魚, 原來刺身也份外鮮甜, 肉質彈牙,左口魚肝醬, 個魚肝醬好甘香,仲有吞拿魚腩同墨魚都好新鮮, 燒物,有燒白豚肉($90) , 好似五花腩咁, 燒得脆口,配埋沙律醬不會口感肥膩, 汁燒牛小排($110), 好入味, 牛的香味沒有被燒汁蓋過, 肉質好嫩滑, 另一小食, 燒青椒仔, 的的骰骰細細條, 一

好興奮, 想食 “上岸” 很久, 次次都生意太好要booking 才有位餐廳座位尚算寬敞, 另外是店員的比例足夠, 所以服務都很貼心, 隨傳隨到聽朋友說這裡的燒物有驚喜, 所以不淨止刺身, 今次都叫多了很多熟食蟹籽沙律 想知什麼是新鮮, 一食就一定知! 這個蟹籽要用超爽來形容！超新鮮! 沙律在口中超有口感, 一點都不會覺得很放了很久而腍了蕃茄沙律這是一個冷盤, 這是一個很巨型Juicy 的蕃茄, 而且看得出師父刀工很精湛, 切得超薄呢! 淋上面的很香的麻醬, 是一道很開胃refresh 的頭盤日本生粟米好驚喜!!! 想不到這個生栗米如此甜及爽脆! 怪不得要生吃, 煮熟了有夠可惜呀雜錦刺身(3人前), 五款 海膽 – 這個真的是全晚亮點!! 我真的很怕腥, 一點點的腥都不會食海膽, 這個海膽, 是完全不腥, 可想而知這是有多鮮的質素, 在香港很難食到!眼仁奈 - 淡味膠質的魚, 有口感竹籤魚 – 帶有煙薰的味道，加上薑很香甜蝦 – 這隻大頭蝦很大條肥美哦, 而且有好多蝦膏很Juicy 不腥吞拿魚 - 肥美!火燒明太子喜歡吃明太子真的可以試試這個, 要夾上青瓜同蘿蔔食，中和明太子的咸大大塊

晚上和朋友去尖沙咀棉登徑飲嘢，也正是我找個藉口到上岸料理吃飯的好時機。喜歡上岸料理的原因很簡單，食材新鮮有季節性，菜式製作用心有驚喜，店員殷勤有禮。所以每隔幾個月，都想找機會到上岸料理看一看，有什麼新菜式上場。上岸料理的裝修實而不華，客人所付的都在實現食材上。幸好有預約，短短一小時內就看見有兩三對情侶，因沒有定枱已不得不失望而回。上岸的魅力可見一斑！很巧妙的又坐在同一張枱上，上次吃過的季節刺身印象難忘，是次亦order了季節刺身。如果是首次光顧而沒有頭緒如何叫菜，可以參考一下板上的每日的廚師推介。這裏的日本清酒選擇頗多，現在天氣較熱，當然先來一杯啤酒，配答是日鮮美的蜆肉前菜，美妙的配答！先來一客葱吞拿魚腩多士 HK 100。多士厚脆，吞拿魚腩茸更是厚度十足，魚茸從魚腩，魚骨附近摑取，魚脂豐富肉質柔軟。吃過後，雜錦刺身 (特價 HK 480)上枱了。帶子、拖羅、油甘魚、牡丹蝦、鯛魚通過厚切及新鮮度去吸引客人，把常規的刺身款式變得不一樣的美味。由於新鮮海鮮的鮮味非常突出，口味是清爽而富彈性的肉質。由白身魚、蜆類、紅肉魚到鮮蝦的節奏，吃一出層層遞增的鮮味。海膽松葉蟹蒸蛋 HK 85打開蓋子，

尖沙咀的日本菜選擇好多，但係可以稱得上夠正宗日本口味，食材新鮮，價錢又合理既，我覺得上岸日本料理，有佢獨當一面嘅魅力。從門口入到上岸，就會覺得佢有一種老字號嘅說服力。今晚我就係上岸食咗一餐無論從服務、環境、食物質素同價錢，都覺得非常滿意。誠意向大家推介一下。店內嘅裝修清新簡約，踏實而唔浮誇。係睇Menu嘅時候，有唔明白嘅地方，店員都會友善而細心地介紹菜式，感覺舒適。今次就由日本啤酒同沙律開始!鏗魚沙律 HK 68鰹魚為紅魚肉，外層先燒香，魚肉帶鹹香。以前唔係太鍾意食呢種魚，最近食多咗，慢慢感覺它既好味之處，肉質係越咬越滋味味種。新鮮嘅沙律菜，混合左微酸既梅醋汁，係一個非常開胃，色澤亮麗又好味嘅沙律。之後叫左冬菇博多天婦羅 HK 70 同蒸蛋。天婦羅炸得皮薄乾爽，蔬菜嘅水份都被完美地保留。最特別係冬菇裏面釀左鮮蝦膠，口感豐富。香港做得靚嘅天婦羅唔多，上岸嘅天婦羅做得幾到家。一齊配合凍啤酒或者凍清酒食，絕配也。見到每台客都食茶蒸蛋，所以我哋都叫埋一份。原來係海膽松葉蟹蒸蛋 HK 85。佢嘅特色係最底果層係豆腐，中間蒸蛋部份有蟹柳，最上面係海膽。海膽鮮甜，層層滋味，最底既豆腐好香滑，令人回味

約左個好耐冇見嘅中學同學食飯，想搵間坐得舒服嘅日本餐廳，咁上網揀揀下就搵到上岸料理。間舖細細地 真係幾舒服星期五八點半去到都滿座嘅 我唔係好識寫食評 即管將好同要改善嘅野同大家分享：好：1）服務員態度幾好 用心介紹菜色同食法2）上菜速度掌握得好好 叫左七八樣野都會逐樣慢慢上 唔會令人覺得好急3）食物份量適中，而且睇得出用心制作4）好多野食會有自己調嘅醬汁或配料，幾特別5）串燒（冇影相）都好好食，特別係牛舌可改善：1）五款盛合嘅刺身價錢（$480）唔算物有所值。只得紅衫魚刺身較特別 其他刺身只係普通貨色。2）非酒精飲料選擇太少3）食飯中途好少加茶 （不過飯後有送上一杯熱茶都幾好）我覺得呢間餐廳食佢嘅熱食比較好。味道不錯而且價錢相對合理。至於刺身我個人同朋友都覺得一般般，真係唔值差唔多$500一碟。 如果減到$320-350左右我覺得都可以接受。不過整體都算唔錯，想係尖沙咀搵間環境舒服而味道不錯嘅日本餐廳，可以考慮呢間！

聽到上岸這詞對於我中女來說，不禁有點兒戚戚焉。未上到岸亦不等於沒有機會，正等待靠岸埋站之時，暫做隻無腳的雀仔，周圍飛去探索，亦未嘗不是好事。探索好吃之店 係中女本人其中一個莫大的心靈慰藉，跟友人吃一頓美好的，正好幫助我靈魂肉體都能得到滿足，人生如此，姐復何求！這中午便來之前已探索好的一間日式小店「上岸料理」，先跟姊妹吃好點义足電後再去尖沙咀逛逛。店的位置非常方便，記得之前到過棉登徑街角一間cafe吃過tea，這條巷子也容納了幾家餐廳，這上岸的門面的特色 就是接近日本的中高檔次食店的格局，門面設計也一絲不苟，低調但有格調，好吸引。店裡面亦有壽司bar抬，令食客有置身日本感覺呢！店子不大，地舖租金相對地貴，但見餐牌食物價格尚算合理。 就看看食質如何：美國安格斯牛扒定食 $160店員大大推介這安格斯牛，因選料上盛，剛空運到的日本飼養出高品質的安格斯牛，質素絕對有保證！ 所以我們都被其吸引，對自己好點慰勞下吧！安格斯黑牛的肌肉大理石紋很好，脂肪也相當豐富，具有非常良好的肉用性能。安格斯黑牛是以自然放牧的方式飼養，以自然的大麥、黃金小麥稈、紫花苜蓿乾草、馬鈴薯等的飼料餵養，不使用任何荷爾蒙生長激

從前棉登徑給我的印象是蒲點, 有酒吧有夜店, 是揮霍青春的地方, 自從大人了, 焦點就從夜蒲轉了去美食, 現時棉登徑有著不少有質素的餐廳, 是我們愛吃之人的好去處。上岸料理名字好有趣, 估計和漁獲撈上岸, 保持新鮮的狀態送上給客人, 是有關係的吧。上岸店舖門面很低調, 為客人保存私隱度, 給人的感覺也特別正宗的日本料理。店子小小的, 座位不太多, 來吃最好先訂位。今晚和好友來晚餐, 靜靜的聊天, 享受一下美食。 士多啤梨帆立貝沙律 $108單看賣相和顏色, 己叫人歡喜, 紅橙杏綠紫, 絕對符合相機食先的原則, 女生更特別喜愛, 未吃已覺得很開胃。味道方面, 士多啤梨的果香, 和帆立貝的鮮甜, 配合得天衣無缝, 帆立貝的鮮味未有被搶去風頭, 反而更令人有新鮮感, 士多啤梨不會酸, 橙色的是士多啤梨汁做的啫喱, 十分清甜, 旁邊有火箭菜和紫椰菜, 新鮮爽脆。 日式磯煮飽魚 $150磯煮是用醬油和昆布, 以文火去炆食材, 烹煮過程費工耗時, 但成品卻是非常美味。磯煮的口味是甜中帶甜, 昆布更能提升鮑魚的鮮味。鮑魚已被切割成細條狀, 更方便進食, 入口有濃郁的鮑魚味, 具嚼勁又彈牙的肉質,