上岸料理 (已結業)

餐廳就在短短的小巷- 棉登徑餐廳內也細小, 可坐約20多人的座位 鯛魚丼$128記得這個午市定食價錢是128元, 由於中午只得一小時用餐,可以隨便吃一頓也可以豪花多少少吃一頓給自己有動力的一天,天氣未轉冷, 但見街上人人穿大褸, 戴頸巾冷帽子真是急不及待天快轉冷,所以才想到吃魚生飯, 生冷冷的刺身魚這個鯛魚不常吃到, 這次因沒有我想吃到北海道魚生飯,唯有選這款鯛魚定食, 價錢不便宜哦魚塊不算厚身, 魚本身的味道不夠,而飯的醋味很淡, 飯質口感不夠飽滿整體是魚本身價錢因素可以吃到百元以上的午餐尚有太多選擇了 另款如喜歡鰻魚的可以一試, 鰻魚薄燒,雖然鰻魚入口很薄沒什麼咀嚼感但總算滑, 魚油夠豐富配以一碗清湯底的烏冬很清淡每款套餐有新菜苗沙律最後有甜品及咖啡供選擇當日甜品杏仁燉奶, 沒有期望甜品有什麼驚喜咖啡只是下午提醒吧, 不是即磨的哦這麼說不是說以不多價錢而要求有即磨咖啡, 而是告訴大家不能期望大部日式餐廳都有即磨咖啡, 當然我試過午餐時在日式餐廳有即磨咖啡啦雪糕是傳統味道純味沒有什麼特別

之前食過一次Omakase，由師傅據當日有咩新鮮食材而決定當日既菜式，感覺好驚喜，於是今日去棉登徑既上岸料理食多一次。餐廳裝修簡約，環境舒適。蟹子沙律新鮮爽口既蟹子，鮮甜既沙律菜加埋蟹柳，清新可口既前菜。日式磯煮鮑魚鮑魚帶嚼勁又有咬口，醬汁香甜又夠曬入味。串燒廣島蠔蠔肉口感滑溜，咬落去仲係充滿水份冇被燒乾，但味道淡左少少，少左鹹香既味道。刺身拼盆眼仁奈呢個名好特別，我都係第一次食，魚腥味幾重，口感偏煙韌。金目鯛12月至2月品質最好，魚身滿佈魚鱗，肉質細膩。三文魚三文魚入口嫩滑，海膽最驚喜，味道鮮甜，有D海水味，但一D都唔腥，入口即化。關東煮材料有有雞蛋、蘿蔔、竹輪、魚餅同蒟蒻，雖然全部都唔係名貴既食材，不過勝在可以暖胃，係寒冬既天氣飲啖熱湯即刻暖曬。檸檬雪糕最後既雪糕檸檬味適中，酸酸甜甜，仲有D檸檬皮。今次同上次所食既Omakase有D分別，呢度熟食比較多，似居酒屋既感覺多D。

上次經過棉登俓見到有間日本餐廳叫上岸料理，就在人馬座的朋友生日帶她去品嚐。地方非常簡潔，沒有多餘花巧的裝修。刺身拼盆眼仁奈還是第一次品嚐，主要出沒在南部九洲一帶的海域。魚腥味較重，油分不多，口感軟韌。紅色格紋的是金目鯛，魚身充滿光澤，肉質厚實，魚味較濃郁。三文魚入口腍嫩而油潤。海膽味道鮮甜，金黃飽滿。不過整體刺身不是厚切，份量有點少。冬菇博多把蝦膠釀入冬菇而炸成天婦羅，蝦膠爽口彈牙，冬菇炸後仍然充滿水分，外層薄薄的脆漿入口香脆而不油膩，炸得恰到好處，不錯。明太子烏冬鮮橙色的明太子充滿鹹香帶點點辣味，每條烏冬都掛滿明太子廉汁，口感煙韌彈牙，入口微暖，令人甚有驚喜。杏仁豆腐杏仁豆腐口感幼滑，口腔內有一陣淡淡的杏仁味，甜度適中，意想不到的美味。Omakase的價位比較高，而且份量也較少，但品嚐的是細心製作。我身邊人馬座的朋友不多，而且出奇地全都是女性。她令我最印象深刻是仗義，是個直言者，有話直說，活潑好動，有時候會覺得她像個男孩，但這就是最吸引我的地方。她愛自由，喜歡找尋新鮮事物，這點跟我很相似。但同樣地她都是個外熱內冷的人，所以我們只有在夜深人靜時才會跟別人說心底話，但其實我內心是很喜歡跟

My friend said that she saw a new Japanese restaurant around K11 and wanted to try. Since I got off work early today, I went to have dinner with her there.After we ordered, the staff sent us the starter. When I first saw it, I thought it was beef but she then introduced to us that it is a tuna dish. The texture of the tuna was soft and smooth. The sauce was sweet and matched well with the tuna.Hokkiaido oyster was so delicious! It was as big as my hand. It tasted so nice with the spicy radish on

唔知大家發唔發覺，香港今年個秋天特別長。除咗大閘蟹之外你有食咗啲乜嘢應景嘅食物、去咗啲乜嘢旅行咁？朕最近就儲錢去咗一趟韓國，並唔係睇 SNSD big bang... 其實係去睇一睇韓國嘅紅葉。但係由於天氣同埋世界氣候關係，當地根本就未凍，楓葉亦都未變色。朕其實韓國日本一樣都係咁鍾意，但講到食物，朕同大眾嘅香港人一樣，都係鍾意日本食物多啲。正想感受一下紅葉秋色氣氛，但工作關係請唔到假去日本，朕決定去食下日本料理，又睇吓吸唔吸收到少少秋天嘅感覺。 今日去到位於尖沙咀棉登徑嘅上岸料理。地點其實非常近K-11, 搭地鐵去到非常之方便。 刺身選材可謂上上品。厚切帶子肉厚，滑溜嘅質感，加上小片檸檬，少許酸度帶出帶子嘅鮮甜。池魚同埋魷魚嘅新鮮，其他海產一定比唔到你嘅口感，就係晒呢度。鴛鴛韌韌、帶一些爽口、清脆，冰凍嘅溫度，好似鎖住美好嘅年華一樣。令朕佩服不已，就係上岸嘅呢度菜將環境都融入菜式中。日本嘅庭園秋色，必定會令你聯想起紅紅嘅楓葉、仲有金黃色既銀杏葉，輕輕的隨秋風跌落你的肩膀。呢度菜式巧妙之處就係配以深秋中嘅紅葉同埋銀杏葉伴碟裝飾，令朕真係有置身於日本吹著秋風，吃著最當造食材嘅感覺。

今夜伴著秋風漫步到尖沙咀吃晚飯，心情異常寫意。今晚特別想吃日本菜，總覺得日本菜的精致和細膩，令人更感滿足和幸福。上岸料理裝修極具日本風 令人更期待食物的日本味！先來一個非常清爽的小菜 蔬菜和金針菇都非常鮮甜清了清味蕾 I am ready 番茄沙律用大透明玻璃碟來裝，賣相一流番茄實在太清甜了~咬下去非常爽脆鮮甜，爽口而juicy，配上日式芝麻沙律醬汁，實在是最佳配搭！吃下這個開胃了不少，迫不及待想要吃下一道菜了~吉列忌廉蟹球外皮炸得香脆，裏面的蟹肉和忌廉融合在一起，咬下去非常飽滿美味，我最愛外脆内軟的口感，這個真的好好吃！ 刺身拼盤這盤刺身拼盤真的令人眼前一亮。精致的擺碟，紅葉、綠葉、銀杏和小黃花，輕拂在刺身旁邊，整個擺設的秋天色彩濃厚，好看極了，非常用心和有誠意。五款刺身，爭芳鬥艷，沒有哪一款會被比下去，每一款都是最新鮮和滋味的。新鮮食材看的見吃得出，每一片都能嘗到爽口鮮甜。白蝦壽司和蟹肉壽司兩款壽司都各有千秋，沒有腥味而更帶有其肉質獨有的鮮味 香蔥吞拿魚多士將吞拿魚魚腩攪碎，再配上香葱，口感提升，再搭配香香脆脆的多士一起吃，吞拿魚的鬆軟和黏稠，和多士的香脆，十分滋味！大蔥雞肉

考試辛苦左咁耐，一定要食番d好野好好慰勞下自己！ 之前去一蘭既時候路過棉登徑，發現有幾間外表好有日本高級料理氣息既餐廳，既然考完試，所以要黎豪一豪！一入到餐廳，感覺雖然唔大但坐得舒服。因為唔知點咩好既關係，我地就問左侍應姐姐有咩好介紹！姐姐推薦我地先食明太子薯仔沙律- 沙律口感好綿滑，細看之下發現入面加入左好多明太子再撈均，所以有咸咸地既味道，放上紫菜後一齊食更有口感，紫菜非常香脆,估唔到同沙律咁夾。之後黎既係門口有寫既是日推介： 鮟鱇魚肝+醋蠔。 平時鐘意食蠔既我因為好怕食到唔乾淨既蠔會肚痛，所以都唔會隨便食生蠔。但呢間餐廳比我既感覺係好乾淨衛生，所以我都點左醋蠔試一試，估唔到一試難忘！ 生蠔非常新鮮，加上左醋之後更能帶出蠔既鮮味！食日本料理點可以唔食刺身呢～今日我地食左金目錭，眼仁奈，赤貝同鯖魚。本身我係唔食鯖魚既因為好怕哥陣魚腥味，但朋友好鐘意食所以就下佢～估唔到今次食既鯖魚竟然無咩腥味，反而食到鯖魚真正既鮮味！ 另外赤貝好爽口，加埋昆布一齊食酸酸甜甜好開胃。再黎既係炸軟殻蟹-呢度既軟殻蟹好大隻，而已炸得香脆酥化而唔覺油膩！京蔥雞肉串既雞肉即使外層燒過但內裡仍然充滿肉汁，雞肉好嫩

Omakase解作廚師發辦，就是食客完全信任師傅，師傅會跟據當日有甚麼新鮮或當造的食材決定提供甚麼菜式。通常師傅只會預先問客人有甚麼是不吃的，之後就是驚喜的開始，因為食客絕不知道下一道菜是甚麼來的。餐廳位於高級西餐廳林立的棉登徑，棉登徑雖然在K11附近，但在麼地道一轉入棉登徑，人流明顯少了很多。在一間接一間落地玻璃的西餐廳，突然見到一幅石牆，旁邊有一度木門，門前有一塊布簾寫著食店的名字，令人感到就如到了日本一樣。除了因為食店的外覲，更因為日本的店鋪大都很早關門，氣氛就跟人煙稀少的棉登徑差不多。店內地方不大，約可容納20位食客。無論桌椅或天花均以木製，牆壁則漆上淡黃色，沒有任何花紋，整體感覺簡單舒服。每張桌上都預先放上碟和筷子，熱毛巾和茶則是待食客安坐後才奉上。熱茶真的非常熱，當侍者一奉上時，我一摸杯子就熱得立刻把手彈開了。明太子薯蓉沙律($75)底層淡黃色的就是薯蓉，驟眼看還以為是玉子呢！面層鮮橙色的則是明太子，上面再放以蔥花點綴，兩邊再放上紫菜，是用來包著薯蓉吃的。紫菜乾爽脆口，完全沒有因為受潮而變腍。薯蓉入口幼滑，很香薯仔味，明太子脆口而沒有腥味，味道不錯。蟹腳天婦羅($95)平常

上岸料理最近，比較愛吃日本菜，尤其是師傅發板的特為喜愛，因為可以吃到當天最新鮮的食材，日本菜都離不開刺身、壽司、和食料理，所以，新鮮是最為重要的。這次來到位於尖沙咀的上岸料理，位置不難找，餐廳環境都很有日本風味，以木色為主調，沒有太多花巧的裝飾，令人感到簡潔舒服。由於今次來到主要是想吃師傅發板Omakase套餐，所以餐牌都不用看，店員便立即上菜。蔥吞拿魚腩多士有沒有人很喜愛吃「蔥吞拿魚腩」？我每次看到這五個字都會控制不了自己，那魚腩的鮮味在口腔揮之不去，加上蔥粒提味，又有mayo醬的配合，味道再上多一個層次...這個蔥吞拿魚腩多士真的毫不吝嗇，蔥吞拿魚腩分量奇多，一口咬下，蔥吞拿魚腩的軟滑黏口配上香脆的多士，口感豐富，鮮味十足！真的令人非常懷念。北海道生蠔一看到這隻北海道生蠔，便知道size不細，生蠔肥美飽滿，充滿光澤，配上日本醬油醋及辣蘿蔔蓉，味道新鮮，質感creamy肥美，滑嫩的生蠔一下子便溜到食道去，生蠔的鮮甜味在口中揮之不去，真的很不錯。刺身拼盤這盤刺身拼盤陣容非常強勁，賣相精緻，令人目不暇給，有銀鱈魚刺身、眼仁奈刺身、黑曹刺身、金目鯛刺身及赤貝刺身。我最愛金目鯛及赤貝，金目鯛

搵食艱難，與友人一改再改的飯局終於敲定在今天．而受我們寵幸的就是這間在尖沙咀的日式居酒屋，上岸料理！名字「上岸」是已經預告了這裡的食材,尤其是海鮮是十分新鮮的程度嗎?是晚的前菜是汁煮牛脷，放題時的鹽燒牛脷平時就經常食得到，但這次是用 醬汁去煮，比較腍身．作為前菜可以淺嚐．這裡的刺身質素果然與餐廳名字相配，新鮮程度仿如剛上岸一樣，哈哈．肉質鮮味不在話下，最令我驚喜的是紅衫魚．第一次嘗試生吃紅衫魚，魚肉彈牙，味道以比較清，最重要的是師傅將魚生厚切，更能品嘗到魚生的鮮味！一盤六件共兩款口味的吞拿魚卷是友人的摯愛．店員說這是採用了時令新鮮的吞拿魚炮製，用料上乘。一款是用赤色的魚生作壽司外層的卷；而另一款是師傅自製吞拿魚塔塔醬去製作這個卷物．雖說作為刺身使用的海鮮新鮮就是王道，但顯然吞拿魚塔塔醬卷毫不遜色，塔塔醬入口幼滑，吞拿魚味重，看來師傅製作塔塔醬是用上了不少吞拿魚．日本菜終歸是講究菜式的賣相．聽落是普通的雞卷，將它切成大小適中的形狀，放上適合的器皿上，再加上少許的裝飾，已十分吸睛．這道菜的主角是胡麻醬，聽聞是師傅秘製的．這個醬有很香的麻醬味，配搭上本身淡味的雞卷，算得上是熱食中的清淡之選！

我和朋友都熱愛日本菜，但香港有很多日本餐廳很多時都是高價收費但放題質素，所以很多時我都只會聽朋友的口碑來選擇餐廳。今次來到棉登徑的上岸料理，朋友之前來過慶祝生日，說是高質素但價錢實惠的日本餐廳，既然有朋友試過，當然中伏的機會大大減低。上岸的門面簡單而帶有高級日本料理餐廳的感覺，一進入餐廳，地方不大但環境清幽寧靜，難怪朋友之前和另一半來慶祝生日。第一次來新餐廳最好是問老闆有甚麼好介紹，老闆態度十分友善，說會為我們安排是日精選和一些受歡迎的菜式，我們便耐心的喝著清酒等候著。明太子薯蓉沙律沙律被壓成圓筒形，上面鋪滿明太子，而旁邊亦放有數塊紫菜用以夾著薯蓉同吃。先吃一口薯蓉，十分香綿而軟滑，之後再將薯蓉放入紫菜內一同吃掉，香脆的紫菜令整個配搭充滿口感，唯紫菜的數量不足以包裹所有的薯蓉，希望可以再多加幾片。鮟鱇魚肝及醋蠔之前有聽過朋友說日本的關東地區有「西有河豚、東有鮟鱇」這句話，但一直沒機會一試。難得這裡有鮟鱇魚肝，令我喜出望外！鮟鱇魚肝刺身質感軟綿，放入口中慢慢融化。初初擔心內藏會帶腥味，但今次吃的魚肝沒這問題。原來魚肝有海底鵝肝之稱，據稱有美膚的功效！滑溜的醋蠔十分新鮮，一口咬下完全感受到

日本料理吃得多，但要講去食Omakase，就是第1次。Omakase意思是由廚師發辦，是日本料理中的最高境界。所以客人所吃的，是必須要有百分百信任，不問菜單，不問做法，只是吃，期待驚喜。上岸料理，也確實能做到Omakase的文化。我們來到，服務員便安排今晚所吃的食物，每來一道菜也有點期望。因為吃下第1道菜，食物味道和質素已相當之高水準，對下一道菜的期待便會增加了。只是等候的時間有點耐。這店地方不大，能坐20多人，是夜也還沒有滿坐，環境坐的舒服，服務員添加茶或收拾食物也很快，每來一道菜也會講解是什麼菜式，非常之細心。和朋友來此吃飯，可以安心閒談，然後享受美食，享受了一個舒服的晚上。這餐晚飯連加一共HKD1089，以高質素日式料理吃飯，這個價錢也合理。*********************下班坐地鐵來到尖沙咀，沒想到自己出錯了出口，搞錯了方向，最後著地圖再走一次，終於來到上岸料理的門外。真的去尖沙咀那麼多年，很少去這邊吃飯，其實從N3出口行5分鐘便能到達了。到了門外，感覺門外是很簡單的設計。放了黑板，寫下有什麼食物。晚上差不多20點來到，還沒有坐滿人，進來時剛好有位，服務員便安排入坐，

今晚我超期待，因為可以去食日本料理，好興奮啊。今次去到位於K11附近的上岸料理。個門口已經好有日本feel，唔知啲食物又會係點呢？真係想快啲品嘗到，嘻嘻～一入座服務員就好貼心咁奉上熱茶同暖毛巾給我地清潔雙手。等左一陣就上前菜了，唔好睇佢黑黑地成粒牛舌咁，其實係煮吞拿魚。肉質好滑，入口沒想像中嚡恰恰，而且吸晒由師父特製的醬汁和少少蔥調味，味道濃郁香甜，簡直令人食指大動。前菜都咁好食，黎緊一定更好。下一道菜係即開新鮮北海道生蠔。一睇隻蠔就知道新鮮，非常有光澤，閃閃發光，而且又飽滿，加上豆芽菜同辣蘿蔔做裝飾，一紅一綠令到生蠔睇落更好吃。入口好鮮甜好滑，咕一聲就滑到口嚨，海水味唔係好重，加上少少豉油醋作調味，帶出生蠔的味道，真令人回味啊！之後出場就係精緻美味的刺身了，全部共五款刺身都係日本直送的海鮮，加埋楓葉、銀杏做裝飾，真是別有一番風味。首先食眼仁奈，感覺好似食緊油甘魚咁，但味道就較清。入口好有魚肉的鮮甜味，肥美而且好新鮮，少少豉油同芥末就夠了。肉質好有彈性，很有咬口。之後係鯖魚，未入口已經聞到好香鯖魚味，連埋薑同蔥一齊食，更能突顯鯖魚的鮮味。而呢個就係金目鯛，因為它經過火炙的處理，令魚油被