壽司豐 (已結業)

已經有好一段時間沒有吃廚師發辦，適逢朋友最近有事業上的新發展，我就帶他食廚師發辦吧。 聽說壽司豐的師傅是由前日本首相御廚松戶利雄徒弟，非常厲害，所以我們來試試啦。 感恩滋味廚師發辦 $1688白子茶碗蒸蒸蛋，融入冬季時令食材，更有冬天氣氛。 特上刺身有7款，款式眾多。北海道的蠔和白子，都是當季食材，肥美又滑溜，好好吃。 新鮮的北海道帶子，果然不同凡響，口感跟冷藏品完全不一樣。燒過的鰆魚，油香更重。 這個劍魚和大拖羅用蝴蝶昆布裝飾，非常漂亮，忍不住要相機食先。大拖羅果然肥美，好喜歡吃。 這個鰤魚，超肥美。 左口魚壽司燒過後，油份逼出，超香超好食。 真鯛壽司同樣燒過，有陣微微的焦香，好特別。 拍打過的赤貝壽司，口感爽脆，記得拍完要即食呀。來自石垣島的石垣貝，海水味比赤貝的重。最後有用古代瓷器有田燒裝著的馬糞海膽壽司，氣派十足。 呈上甜品前，還有西京燒，其實當時已經好飽了呀。西京燒味道甜甜，肉滑鮮香。 甜品有紅豆雪糕、日本蜜瓜和朱古力卷蛋。吃完之後飽到不行，超級滿意和滿足！

係尖沙咀近柯士甸嘅小巷，隱藏住呢間鮨店，座位唔多，大概有10多個位。先有小食合桃小女子，其實就係小魚仔配合桃，味道幾好啊之後有貝類刺身，日本象拔蚌同北海道帆立貝配海葡萄，兩款味道都幾鮮甜甜，前者爽口，後者就幾肥美跟住係刺身拼盤，每款有兩件，分別有鰹魚腩、中拖羅同近頸位大拖羅，大拖羅油脂豐富，口感嫩滑，但係我就鍾意中拖羅多啲食壽司前，先上一道燒油甘魚鮫，燒過嘅魚鮫，魚油脂香更加濃，而魚肉亦都幾嫩終於到咗主角嘅七件壽司：(一)石垣貝壽司，壽司師傅會係握完壽司之後，打一打件石垣貝，然後佢嘅尾端就會好似雀仔嘅尾咁翹起，食落新鮮爽口(二)深海池魚壽司，食落唔會腥，口感同味道都唔錯(三)醬油漬左口魚壽司，平時較常食到燒火炙左口魚群邊，其實佢都有群邊，只係隱藏咗喺中間，不過油脂香無火炙過嘅香同惹味(四)赤貝壽司，都係用上新鮮嘅赤貝，就好似石垣貝咁，打一下會微微翹起，味道鮮甜同彈牙(五)醬油漬赤身壽司，本身唔太鍾意赤身，但係醬油漬過後，可以蓋過佢獨有嘅味，而可以帶出魚香(六)秋刀魚壽司，啱啱好時令嘅秋刀魚，真係幾肥味，可以睇到脂肪飽滿，配上薑蓉，可以僻去腥味(七)北海道根室海膽壽司，壽司師傅用上兩款嚟

真係好掛住日本，新鮮嘅魚生，殷勤嘅款待，已經兩年無去過🥲omakase就可以幫你暫時一解思鄉之情。Lunch omakase有兩個選擇，分別在一個多咗令和怪物生蠔同和牛$980，另一個就　$780。因為唔食生蠔所以揀咗平啲嗰個。頭盤先食咗個涼拌菠菜同埋茶碗蒸。係食緊嘅同時師傅已經為我哋準備緊刺身，坐喺呢個位置，望住師傅切魚生，可以呃下自己而家喺日本🤣轉眼間師傅已經將魚生切好，擺靚靚就傳遞到我哋嘅前面。間白，帶子，大拖羅依照師傅介紹嘅次序進食（淡到濃）食到大拖羅果到直頭要瞇埋眼享受🤤，油花、鬆軟度，令人回味無窮。五貫壽司🍣分別有赤貝，伊佐目，醃漬鯖魚，赤身，海膽五款唔同嘅壽司各有各嘅特別之處，新鮮鮮味已經唔足夠形容佢哋。自己本身最欣賞嘅係伊佐目，驚火槍輕輕燒過，必咗啲油出嚟，令鬆軟嘅魚生多咗份油香。重點重點嘅係海膽，雖然唔係即開，但係個味道好新鮮好甜，一啖擺入口，如同食雪糕嘅感覺。熱盤係銀雪魚，啖啖肉，同個燒汁好夾！最後先食粒蕃茄，可以沖淡返燒汁既濃味。飲埋個麵豉湯同杯咖啡，就為呢一餐回味日本之旅畫上句號。

由於疫症關係，去不了日本旅行就來一趟美味之旅吧┏(＾0＾)┛ 餐廳位子比較少，想吃的話記得要預先訂位唷 ╮(＾▽＾)╭我們選擇了Omakase  course  -包括前菜、 壽司、甜品，讓味蕾感受到不同層次的味道(๑♡⌓♡๑) 前菜：胡麻波菜茶漬配明蝦+茶碗蒸 胡麻 菠菜軟腍， 淡淡嘅菠菜間 有胡麻醬調味 ， 接著吃 熱辣辣的茶碗蒸， 能夠感受到蛋的滑溜 鹹味剛好‘ 接下來就是主菜壽司 師傅會一邊製作一邊解釋菜式本身的特色和建議吃法꒰⑅ᵕ༚ᵕ꒱˖♡ 師傅更加是把魚肉最好的位置切出. 而且厚切，保證肉質入口即溶♡(> ਊ <)♡我們一共吃了十款壽司： 師父告知他們店舖採用的是日本七星米 米粒粒分明， 甜蝦壽司: 肉質厚身，味道鮮甜 北海道帶子： 厚身細密， 味道亦都濃郁 章紅魚: 肉質鮮美清脆、爽口深海池魚 左口魚 魚肉厚實，彈牙. 晶瑩剔透的左口魚， 相對其他魚類有咬口 味道亦都比較清新， 右口魚 坊間很少有這個， 右口魚比左口魚嫩滑，更有 骨膠原， 九州真鯛: 肉質緊實柔嫩較黏口，配上醋飯剛剛好伊左目: 味道清爽彈牙 最後甜品送上一台草莓蛋糕 為這頓飯或上一個句號

今次嚟到尖沙咀呢間日本餐廳，決定食中間價位嘅呢個感恩滋味套餐($1688) ，食完真係覺得好感恩，前菜都好特別有白子蒸蛋～原來熱食嘅白子都係咁好食㗎！而且食到七款壽司，又有熟食又有前菜，時令嘅秋刀魚魚香有鮮味，兩款貝類好新鮮，拖羅仲要入口即溶添😗最特別嘅係呢度嘅海膽用左兩款海膽，加埋等於咩啊? 等於幸福啊😍包住紫菜勁正～仲有海葡萄配上帶子同埋象拔蚌！超爽口超好食！熱食方面有油甘魚，仲有蜆肉湯好鮮味。最後梗係要食甜品啦！甜品仲有三款咁多😍

位於尖沙咀的壽司豐，是間主打廚師發辦的高級日本料理餐廳。餐廳由前日本首相御廚松戶利雄徒弟 陳俊傑師傅主理，想一嚐正宗日本手藝打造的廚師發辦? 來壽司豐就對了!餐廳走高級路線，不論午市還是晚市，只提供廚師發辦。所有客人匀能坐上壽司吧枱，並能在不同的角度欣賞師傅們製作料理哦~ 晚市的廚師發辦有三款，價格由$1488-1988不等。我們選擇感恩滋味廚師發辦$1688，包含前菜、特上刺身、特上壽司七貫、煮物或燒物、湯和甜品。 率先呈上的茶碗蒸，配搭方面甚有驚喜!滑嫩的滑蛋，面層有鮑魚汁，內裡則有時令白子，好特別呀~ 特上刺身有北海道蠔、北海道鱈魚白子、北海道帆立貝、鰆魚、劍魚、大拖羅和鰤魚。肥美的北海道蠔，口感滑溜。冬天限定的白子，奶油般的口感，令人一試難忘。 新鮮的帆立貝，味道更鮮甜，而且還吃到一梳梳的質感哦~秋冬盛產的鰆魚，炙燒過後多一份香氣，更加美味。劍魚刺身肉質幼軟，而我最愛的大拖羅，入口即滲出油脂甘香，很幸福阿~ 是日精選刺身，厚切鰤魚，是日本人喜慶必吃的美食。鰤魚肥美甘甜，好好吃呢~南瓜海鮮湯，甜中帶鮮，超級好喝的~ 炙燒過鬼左口魚壽司，油香滿滿，第一件壽司已經很合我胃口啦。 同樣

壽司癮發作，就捉埋朋友去食個Lunch Omakase😋Omakase一共有三個價錢可以選擇，我哋就揀咗$780既套餐。店員先奉上茶碗蒸同明蝦沙律。茶碗蒸加咗慢煮鮑魚汁，有淡淡海鮮風味，但又唔會蓋過蛋香，口感嫩滑。明蝦爽滑新鮮，底層即係菠菜加咗胡麻汁，係一道唔錯幾開胃菜。有三款刺身，分別係臘魚，北海道帶子同拖羅。北海道帶子鮮甜，臘魚呈珍珠白色，配搭酸汁好開胃，拖羅油香十足。打頭陣嘅係金目雕，一向都好鍾意食金目雕，味道甘鮮淡雅。北海道銀鱈魚，加埋調味令到味道層次更加豐富。期間限定嘅秋刀魚，配搭薑蓉係不敗嘅組合😋😋😋鯖魚魚味香濃。北海道馬糞海膽，鮮甜，沒有絲毫嘅腥味😋😋😋燒物配上檸檬，蘿白蓉同酸汁，魚肉口感香滑，唔會覺得油膩。最後飲埋湯同士多啤梨蛋糕作結，好滿足嘅一餐。

慶祝我的生日🎂，老公早於一個月訂位，我就奇怪需要咁早訂嗎？當日才知道，壽司豐的總廚陳俊傑原來師承日本前首相御廚松戶利雄先生，擅於選擇四季時令食材，創作出令客人耳目一新的感覺，難怪一位難求！我們食的是$980 豐 Omakase ，先來日本鈴蝦菠菜南瓜，南瓜蒸咗幾個鐘，香甜軟腍。日式茶碗蒸，用上日本雞蛋，表面有鮑魚芡汁，提升蛋的鮮味，又保持蒸蛋溫度，加入了鯛魚，肉質嫩滑。北海道仙鳳趾生蠔刺身，爽滑Creamy，帶有海水鮮味，配合粒粒醬油醃漬過三文魚籽。北海道帶子刺身加入青檸汁，帶點清新香味，而真鯛刺身撒上海膽粉配蔥汁調味。鰤魚刺身、大拖羅，油脂分布較多，口感似霜降和牛，有入口即融的口感。深海池魚壽司，肉質比較爽且彈牙。左口魚壽司，表面油上拖羅油，以及三文魚籽油脂豐富較重，燒群邊帶有點鹹香味。赤身醬油漬壽司，原來是前江戶時代做法，色澤通透，傳統較濃味。秋刀魚壽司，正值最肥美時候，加入日本香蔥，魚香鮮甜。北海道馬糞海膽紫菜壽司，濃厚甘甜。西京燒銀鱈魚，醬汁以白味噌做底，香甜嫩滑。最後奉上草莓蛋糕，軟綿綿的口感配上香滑忌廉，中間是酸酸甜甜的草莓醬，這個生日午餐令我很難忘，畫上滿足的句點。

位於尖沙咀漆咸圍嘅「壽司豐」於2019年10月開張，主廚係師承日本前首相御廚松戶利雄先生 嘅陳俊傑（行政總廚）。收藏咗呢間餐廳咁耐，今日終於有機會來試主打嘅Omakase! ▪️◾️感恩滋味Omakase◾️▪️($1688)前菜、特上刺身、特上壽司七貫、煮物/燒物、吸物⋄🌼冷盤明蝦菠菜(胡麻醬)⋄💐刺身北海道鮮鳳趾蠔北海道厚岸灣仙鳳趾是以生蠔聞名嘅地方，店家一直用海水養住鳳趾蠔，海水味濃郁，非常creamy，毋負「海中牛奶」的美譽！北海道帶子 及 真鯛(薄切)表面灑上海膽粉，配以酸汁，將鮮味發揮得淋漓盡致！拖羅三點共有三種款式：白拖羅（劍魚腩）、中拖羅、大拖羅。呈淡紅色嘅劍魚腩肉質細膩，口感嫩滑又鮮甜，個人大愛！中拖羅為魚腩中部位置，幾乎無筋，猶如入口即溶。大拖羅油分最豐富，但較多筋位，所以主廚貼心地將筋整斷，非常細心。鰹魚⋄鮮魚湯⋄🌺特上壽司七貫白蝦 ：人手剝殼，絕對係一道「心機壽司」。沖繩石垣貝：味甘，口感爽脆，有d似赤貝。深海池魚：粉紅色嘅係菠蘿蓉，上面仲有嫩滑嘅裙邊，下面才是魚身，肉質鮮嫩肥美，脂厚油香。左口魚銀鱈魚赤身 醬油漬北海道紫雲丹海膽⋄🌹燒物鹽燒原條秋刀魚店家以爐火燒烤，魚

[ #高質廚師發辦］唔經唔覺都有成2年幾冇番過鄉下….好掛住家鄉嘅感覺，思鄉日濃相約朋友一齊去止下口癮，繼續食左當去左~.食Omakase最好梗係唔洗頭痛諗食咩好，一切交由廚師發辦，充滿驚喜。 推介豐 Sushi Yutaka 特上板長Lunch Set （$1280）頭盤到甜品都係廚師精心挑選，食材由日本豐洲魚市場入貨珍貴當造食材，而且不時不食，客人享用最優質矜貴美食。是日午餐：前菜：佃煮秋刀魚口感特別，汁煮嘅甜甜地有咬口。茶碗蒸清甜嫩滑，配上鮑汁更鮮美。北海道仙鳳趾蠔手板咁大隻嘅鮮蠔，混圓飽滿，質感creamy，配上酸汁同三文魚籽，層次感豐富珍寶size 北海道帶子厚肉鮮甜嘅帶子，啖啖都係幸福感覺盤側有鱈魚刺身 鮮味爽口 肉質細膩盤中白子（雄性鱈魚魚白）含有豐富蛋白質同維他命，口感軟滑creamy ,美肌恩物沖繩特產脆卜卜海葡萄,一串串翠綠色晶瑩剔透，海水嘅鮮味。日本響螺刺身鮮甜爽口，配上碟邊嘅新鮮柚子皮，帶出清新鮮甜味。拖羅刺身近頸位最肥美的部分，油香最濃較少筋位，口感爽口魚油豐富，魚油甘香。鰹魚肉質林滑重魚味。貼心送上溫熱麵豉湯暖暖胃後，再到5款壽司分別有爽脆鮮味沖繩石垣貝、深

生日緊係去食好嘢，呢間朋友介紹我去食，真係無介紹錯啊。明蝦菠菜蝦肉爽口彈牙，加左胡麻醬酸酸甜甜，開一開胃先。茶碗蒸蛋香味濃，滑嫩嫩。北海道仙鳳趾生蠔厚肉鮮甜，食落去好creamy，蠔味都幾濃郁，中間放左三文魚籽增加口感。帆立貝，啖啖肉，鮮味。章紅魚海膽粉，魚肉有彈肉，配上酸汁更美味。白拖羅，中拖羅，大拖羅拖羅簡直係我嘅最愛，第一次食白拖羅原來好有口感，質地爽口，配左小洋蔥食好爽。大拖羅入口即化，齒頰留香。角螺𩶘魚赤身大拖羅鯖魚宮崎A4和牛西冷煎得好香，肉質軟林，油脂幾豐富，可以再生d就好。

好想返鄉下呀！前排大家都接住Show me Your Japan冇得去日本 當然要食Omakase開心下啦慶祝我生日 朋友揀左呢間嘅特上板長Lunch Set$1280全部都好好味 推介比大家環境優雅 佢哋食材由日本豐洲魚市場入貨珍貴當造新鮮矜貴前菜有佃煮秋刀魚 甜鹹入味 煙韌爽口同埋茶碗蒸 滑嫩口感 表面加有鮑魚汁更保溫北海道仙鳳趾蠔肥美creamy口感且爽嫩幼滑 配上酸汁同三文魚籽 層次感豐富大大個北海道帶子厚身又細密 點少少豉油 蓋不到帶子的濃味盤側有鱈魚刺身 鮮味爽口盤中則是雄性鱈魚魚白豐富的魚精蛋白和脂肪 配上酸汁異想不到的美味食落去creamy軟嫩滋味口感超豐富的蛋白質 補身！沖繩海產 墨綠色海葡萄一串串綠色的玻璃珠 晶瑩剔透口感似蟹子 鮮味四溢日本響螺刺身口感韌中帶脆十分爽口 鮮甜無比可以點上碟上周圍綠色的粒粒 新鮮柚子皮混合一齊食近頸位拖羅最肥美的部分 油香最濃較少筋位食落去味道甘甜滋味！鰹魚 比較重魚味 口感較爽口清新食完刺身有麵豉湯暖暖胃 再到5款壽司沖繩石垣貝形如鳥咀 味道清甜鮮味且口感爽脆深海池魚魚肉厚 肉質鮮嫩肥美 脂厚油香入口魚油甘香細膩燒過的新鮮北赤貝食落

這一篇文章是用來記錄今年的生日飯。因為他們晚上多數都會full booking，建議預先訂位。而訂位的話是需要先付訂金，好讓店家可以預先根據你選擇的餐去準備食材。我們預訂了「感恩滋味」。店內的感覺坐得幾舒服，食客可以全心全意放在師傅身上，欣賞師傅料理食物的技巧和解說。不經不覺就吃了3小時，你不會覺得時間過得太慢，或者食物上枱的時間太慢，你會享受整個用餐過程。因為師傅都會和食客聊天，解釋選用的食材來自日本的什麼地方，用什麼方式處理會最美味，在欣賞美食的同時，又可以增進對日本料理的認識。（上載部分相片，其他留下部分可到店內體驗。）如果你想體驗或者開始了解一下omakase的文化，這一間餐廳是一個好的開始。這裏也是一個不錯的生日飯選擇。

壽司豐由行政總廚陳俊傑先生坐陣，師承日本前首相御廚松戶利雄先生、本著極緻之道、擅於選擇傳統四季時令食材，創作出令客人耳目一新的感覺！Omakase有3款選擇，分別是薰（$1488）、感恩滋味（$1688）和總廚限定（$1988）和朋友點了🇯🇵感恩滋味（$1688）包括了前菜🦐、🦪特上刺身🐟、特上壽司七貫🍣、煮物/燒物🔥、吸物🍲、甜品🍧冷盤明蝦菠菜配胡麻醬菠菜卷成一束，配上胡麻醬，配上蝦肉最後別上果茄，開胃清新接下來是刺身，一共4款刺身1北海道鮮鳳子蠔配上柚子醋、三文魚籽、蔥花海水味濃，入口非常creamy 師傅解釋是店內養住所以比較新鮮刺身2北海道帶子 及 真鯛北海道帶子非常厚肉味道偏淡，因此加入青檸汁提鮮配豉油吃最match 真鯛是薄切的灑上海膽粉配酸汁最match亦可混合紫蘇花配上豉油食刺身3拖羅三點白拖羅：劍魚腩，油脂滿滿中拖羅：肥美無筋大拖羅：師傅已細心地去筋配上豉油食最match刺身4鰹魚已用醬油醃過魚味濃、肉質滑配上炸蒜、蔥花、小洋蔥可配上Wasabi一同食用接下來是壽司7款富山白蝦 鮮味可口的白蝦是逐隻人手剝殼，非常有心機沖繩石桓貝深海池魚左口魚粉紅色的是拖蘿蓉，而上面是