得龍大飯店 (已搬遷) 新店位置

隨著時代變遷，現代人利字當頭，利潤講求最大化，懷舊菜花工夫、費時間，卻賺不到錢，自然被時代洪流吞沒淘汰，現在只有零星數間飯店仍供應懷舊菜，得龍便是當中的表表者。這天跟豬朋狗友們一行六人，帶著對米芝蓮一星店的期盼，遠道而來。前菜四季豆爽脆，沒有豆腥味，還未點菜已被吃清光。有兩款懷舊菜必須預訂，其一為金錢雞，其二為鴨腳包。從前在蓮香樓吃過金錢雞，得龍做的豬膏較厚身，較蓮香樓更好吃，豬膏，雞肝，叉燒，薑片一層疊一層，享受着豬膏的脂香，雞肝的甘香，叉燒的蜜香及焦香融和一起味道，膽固醇這三個字早已拋諸腦後。鴨腳包由鵝腸包裹着叉燒，雞肝，腩肉，鴨腳等掃上麥芽糖漿去燒，這是我第一次接觸這道懷舊菜，鵝腸煙韌，不過吃的時候注意有鴨腳骨。個人而言，還是比較喜歡金錢雞的味道。友人們皆對古法太爺雞的味道極為欣賞，雖然貌似普通的豉油雞，卻散發出帶有淡淡茶香的煙燻味，雞件嫰滑，再沾少許薑蓉同吃，豉油味，煙燻味及薑蓉味在口腔內混合迴盪，真教人回味無窮。大良野雞卷以肥豬肉捲着瘦肉及火腿去炸，有些寡口，蘸些甜酸汁可減油膩，而且味道更佳。平日吃咕嚕肉總是覺得醬汁有點嗆喉，但這個山楂咕嚕肉卻沒有這個問題，酸甜適中，咕嚕肉帶

有朋友邀請食飯, 我當然沒問題啦, 番查網上資料，得龍已開業四十多年, 主打經典懷舊菜朋友早有準備叫的菜都是餐廳的得獎菜鴨腳包, 需要預定的, 共2份,即8件, 圓圓的薄片, 用料非常豐富, 好想賣回家，但因要預定的, 下次一定會早點打去金錢雞, 金錢雞亦係需要預定的, 訂左3件, 豐潤感十足的肥豬油, 夾著切得好薄嘅薑片,,所以只帶微微嘅辣味, 邊吃邊想師傅好刀功!!健康呢回事係呢個moment 絕對需要放埋一邊HAHAH籠仔金蒜蝦蒸糯米飯 , 蝦口感爽身，反而糯米飯吸收了蝦的鮮味，感覺香甜。山渣咕嚕肉酸酸甜甜的咕嚕肉, 外脆內軟, 送飯好開胃甜品是足料桂花糕, 用料很多的桂花糕[, 甜甜的味道很好如此懷舊的回味絕對不是隨處可以吃得到!! 怪不得成為米芝蓮的餐廳啦!!最後多謝我的朋友邀請我吃飯!! 100分滿足

之前看了電視的介紹 那麼近的 爸爸就說來試一下因為我們提早去了 所以一到就有位子 不用等囉菜牌只有簡單的兩頁 款式不多 價格也比較貴可能是因為成為了”米芝連餐廳”的關係吧店裡的裝潢是很舊的酒樓 桌子和椅子都是懷舊的款在我們研究點什麼菜的時間, 侍應為我們上了前菜卥水鵝翼:: 小小的一碟 但味道很好 很入味耶!! 最後我們三個人點了三樣小菜第一樣是山楂咕嚕肉 (~$88), 是店內的得獎菜咕嚕肉被甜酸汁包住後 還是有脆脆的外皮 手工不錯甜酸汁的味道很好 配上小顆的山楂一起炒 好吃!!但正如爸爸說的 本身普通咕嚕肉是~$58的 “米芝連”這三個字 每個字就加了$10囉 $88就計算出來了第二樣是蔥爆魚鲛煲(~$88) 我最愛吃魚鲛了~~蠻大的一煲 好多好大塊的魚鲛喔 裡內有蔥和洋蔥好香的味道 魚肉好嫩 只是油了一點而已 最後一樣是大腸拼鰻魚(~$78) 很差的賣相很小的份量 兩樣都是炸了而已 沒什麼特別的送的甜品 - 桂花糕&紅豆沙:: 兩樣的味道口感都不錯這個晚上, 這間餐廳裡, 最好吃的就是蔥爆魚鲛煲了!!

食友生日固然慶祝一番,重臨得龍這間飯店又是另一番味道,有幾款食物都再次地接觸,事前最好減磅,這裏給我印象還不俗,由黃大仙坐小巴直達終站,沒有來一段日子,外觀沒有多的變化,坐在本館旁邊廂房,這邊當然較為舒服,還未齊人先淺嚐小吃,那碟豆角還好吃,先來第一碟前奏,原來是鴨腳包,鴨腳包還弄得整齊.我覺得吃這些東西還是一口過最好,包得紮實,不過味道可以更濃厚一點,令人未到高潮位就中斷,涼瓜皮蛋:再來就是凍吃的涼瓜皮蛋,涼瓜凍得來,爽口郤帶有涼瓜獨有的甘味,人年紀漸大,對涼瓜愈來愈喜愛,皮蛋對比之下顯得平凡,金錢雞:金錢雞在這裏是名物,也是膽固醇之友,一件起二件止已經足夠,為了吃這件金錢雞早,午二餐盡量少吃,因為吃一件感覺好濟,不幸的是店方把它一分為二,夾起來已經散開,本來三位一體才吃出真諦,這裏的雞肝品質不算好,但勝在冰肉以及那個醬去彌補不足,當然一口一件才過癮.吃落非常之肥,是肥膩的美,比上次來弄得好.佛跳牆:佛跳牆用烏雞,螺頭等去燉,味道鮮味又濃厚,喝多二碗還不足夠,對於這裏出品的湯水一直都沒有懷疑,而剩下的湯料也不放過走地雞蛋炒蝦仁:蝦仁炒蛋是家常菜,在家經常會吃的一味,但在外面就真的少吃

在公開飲食網站寫了幾年，來到第2,000篇食評，期間不時收到惡意留言種傷「收皮啦，bold字同整大隻字唔代表你篇野有道理啦，鱔稿王，快d翻去跟你隻KC狗搵食啦」，面對那幫狗口長不出象牙，而德行態度也可想而知的東西，也有心倦、心灰的時候，但Isaac堅持了五年的「飯局」還是會繼續下去，安排一些鮮會吃到的風味菜讓大家去試；而今後除了會同大家「飯局尋味」外，還會加入「尋味食譜」（詳見惡男的專頁），分飯局嘗到的佳菜故事。第二千篇，是獻給喜歡傳統菜的朋友，也是給多年來努力保持古法亦落力改良的得龍作鼓勵。與得龍「一年一會」五年有多，只推介一味城中最佳的金錢雞，也不用靠保皇黨才能開局。十月的主題飯局再來回味懷舊粵菜，包下主廳筵開六席，又順道試試主理人為大家而創作的新菜水準。得龍其實不只一味地上最強的金錢雞，還有野雞卷和咕嚕肉口味亦很傳統，前兩者吸引了車胎人來作推介，後者水準媲美陸羽。在我們多年來的推介下，大家已懂得隨網誌食評點菜，當然若只小貓三四隻，是不會見識到得龍真正水準；始終老酒家做傳統菜，從不遷就市場口味而「輕量化」，為了讓更多朋友試上多味招牌菜，也會年復年義務發起得龍宴。無興趣發掘菜館的特色

再次由得龍再開始，一夜，可喜喧鬧的新生盛宴。「飯局」緣起半世紀的老酒家，這夜一行三圍好友再來得龍，道賀「小碩」滿月之喜，意悠長。我們與得龍一年一會的習慣已有多年，有「早古味」濃的懷舊宴，亦有喧鬧的盆菜之夜，大家在各自的地盤將食照貼出後，老舖亦由昔日地舖加開樓上廂房，有實力的好店實不愁地段隔涉而膽心。雞錢雞和鴨腳包同是得龍的招牌菜，前者的主要元素冰肉已被《米芝蓮》談了連續兩年，如說大班樓的冰肉出色，那就更要試試這邊廂的出品，雖然收$24／件絕不平宜，然而味道是不會騙人的。懷舊燒味三拼還有傳統叉燒，市面「大哥」系叉燒大行其道，這裡保留傳統，梅頭叉燒有肉味，軟熟啖得鮮肉纖維，不以腍著稱，是舊區酒家才有的真味呀。芝士X蝦系列八十年代興起，多少反映港人對芝士X牛油味道鍾愛，這裡用意大利芝士，很滑。芝士大蝦日本烏冬，芝士是主角，推得軟滑，牛油味不算濃合我口味，也正好彌補「現代蝦」蝦味不足的先天缺憾；烏冬用上日本貨，不粉腍亦有麵麥味，撈上熱辣辣芝士汁後，有著無可抗拒的「味力」，此品美中不足是來得太早，頗頂肚。茶燻太爺雞的好我已寫得太了，現在由《米芝蓮》接棒推介吧。太爺雞是曾生在沙士一疫，為求變求存而

一些舊式餐廳,特別想找屋企人一齊去,因想一起回味一下懷舊酒樓的色彩,可惜老人家,不是糖尿,便是膽固醇困擾,想和家人去,真的是幻想.朋友生日,搞了兩圍,地點是-得龍大飯店. 嘩,太好了,一班人食野還可以吃到不同款式,而且menu都是得龍的出名名菜,今晚就來品嚐一下.剛由新蒲崗某新大型商場穿出來來到得龍,真的覺得時光倒流來到八十年代的大飯店一樣,如飯店的門牌,飯店的格局,飯店的碗具都是八十年代小時候的模樣.心想,如果這一刻的我,回到八十年代,天天得到父母的寵愛,不需工作,只需返學讀書真是多麼的好呀! 可惜......都是返回現實吧!今晚朋友生日,開了兩圍,菜單上也是得龍的熱門名菜,第一碟是1)鴨腳包看到這名字,請不要以為是叉燒包的朋友,是一個圈物. 內裏圈著叉燒,芋頭,火腿...... 這些懷舊美食,真的是老師傅才創作出來.2)金錢雞不好以為金錢雞是雞一隻.金錢雞是燒雞肝和蜜汁叉燒拼在一起,叉燒不是瘦瘦這種,內裏也有肥豬肉,加上蜜餞汁,真的一流. 幸好是和朋友來吃,如和家人來,他們見到我吃得那麼滋味,我也不好意思.3) 皮蛋涼瓜起初還以為一條條的只是普通酸瓜而已,原來這一條條是涼瓜. 嘩,

這間外貌普通的中式飯店, 以為行入去就有位, 無位就可以等下, 殊不知經理問我們有無訂位, 我們感到很詫異, 竟然此小店要訂位, 雖然薄有名氣, 但超乎意料之外O 可惜, 我們沒有, 但時間尚早, 當時是黃昏六時半, 訂位客人未到, 就讓我們入座, 我們僥倖而已!入座後, 當然叫傳統菜色: 大良野雞卷, 梅菜扣肉, 山楂咕嚕肉, 加個雜菜煲O 本來想叫金錢雞, 樓面很好人, 幫我們問燒味部, 有無金錢雞多出來(餐牌和店內標貼註明: 金錢雞是要預訂的; 另外金錢雞不是雞, 是肥肉叉燒和雞肝組合而成的), 但可惜真的沒有EXTRA, 唯有下次去食吧! 大良野雞卷很好味(亦不是雞肉造的, 而是豬肚內的一幅豬油網造成的), 很地道的味道, 我相信去到順德大良也不一定找到如此傳統口味O山楂咕嚕肉, 真係用山楂造汁, 絕不是茄汁, 所以味道是清甜的O梅菜扣肉, 不會過鹹, 梅菜香, 腩肉是肥瘦均勻, 入口不膩, 軟熟可口O雜菜煲普通O 這間菜館, 地方是細的, 裝修亦不算特別華麗的, 但是算得體企理的, 另外價錢是貴的, 但是水準和口味是很多地方食不到的O飯後送桂花糕作甜品, 好!

記得多年之前，在食友搭路之下，一嚐新蒲崗得龍的古法菜式，當年已有一點「驚為天人」之感，覺得這間高水準的店子，就算不致分店成群，總也有一二分號。結果多年下來，這間老舖舊號，仍然留守於這個不太熱鬧的過氣工業區裡，至於今天的再度重臨，面目組合已經,是另一回事。此店已升格為米芝蓮的推介，所謂成功非僥倖，除了食物風格走上懷舊古風之外，另一重點是價格合理之餘，水準亦來得穩定。雖然沒有豪華的裝修及陳設，但由老闆到普通的服務人員，期間也帶上一點人情味，這不是單靠「專業有禮」所能比擬的。知道攪手們已多年在此辦下飯局，今年也來趁勢湊湊熱鬧，六圍的晚宴好不熱鬧，新知舊雨來到之下，先不忘來個招呼。由於能爭取到免收開瓶費，加上當晚菜式也偏重濃味，所以購了薄酒前來共享，卻不知其他食友也是看法相若，結果一桌內出現了六至七枝酒瓶，倒是有點始終不及，無償的奉獻，不失為美事一樁。當晚的盛宴，就由一盅名為蟲草花螺頭燉老雞的燉湯開始，巨身的湯盅分成多碗下端上桌前，看色澤除來得深厚之外，熱燙的湯身亦是甚為清甜，火侯用料的功夫已是不容置疑。除了鮮味肉香外，更嚐出一點藥材之味，正好為隨後的濃酣酒菜作「打底」之用。喝完湯水後也不要忘

以懷舊菜出名的，香港地還有好幾家，「得龍大飯店」是其中佼佼者，其招牌菜有金錢雞、太爺雞、山楂咕嚕肉。還有許多菜列為鎮店之寶，猛打星星，而店在新蒲崗一條窄橫巷康強街，其出品是否真的能吸引食客呢？我們七個神秘人，預早訂好菜單，希望盡量試一下他的招牌菜。1. 蜜餞金錢雞是必吃，還要預定。端了上來，頗為細份，不過這類肥膩食物，人人都好奇，但都怕吃，小份量是最合適。它是用叉燒、透明肥豬肉夾一片雞肝，賣相閃爍、豬肉透明，好看極了。友人保羅吃了，覺得非常可口，謂夾著一塊蘿蔔，很爽口，我告訴他這是肥豬肉，他瞪大眼吃一驚，三片肉就已構成三高之患了，故此少吃可怡情，多吃要見醫生了。此肉入口，有肝的潤香、肥豬肉的甘、叉燒的甜，打嚮第一炮，是上品。話說回來，此品與蓮香相比，蓮香的份量大，大片肝、大塊肥肉，較存舊貌。得龍則精緻，一口份，而且味甜爽脆，肝配肉，肥肉小切，份量不嚇人，比較聰明，多吃一份還可以，故以此處為優勝。2. 鴨腳包也是賣點，環顧香港，有此菜式的，不多了，然稍覺皮硬，包的肉也分不出是什麼，沒什麼特色，且有點難吃之感。3. 古法太爺雞算是全晚高蜂。雞肉入口嫩滑，保持煙薰味。時下雞，一是肥大但沒雞味

我家雖然距離新蒲崗很近，但因為家人食量有限，亦對重口味菜式沒興趣，所以一直未有機會到得龍放肆一下。這天食友們跟我慶祝生日，一大班人中菜是最好的選擇，我亦大膽提出要到這裡來。這晚要吃的菜式，我早向食友提出而作出安排，在有限的胃納下，也想趁機圓多年的夢。幸好食友們亦樂於幫忙，什麼膽固醇早已置之不理。打頭陣先來的是鴨腳包，以鴨腸包裹著粉嫩的芋頭件和鴨腳肉，還有叉燒、鳳肝、火腿，當然還有那濃惹的醬汁，誘人好吃，是一道出色的懷舊手工菜。縱使肥膩當前，大家亦吃得開懷。以前的我，對雞肝十分抗拒，直至吃過大班樓的金錢雞後，對這種味道茅塞頓開。聽聞得龍的金錢雞是示範菜，當然要到來一試。底部的冰肉，本是肥膏一塊，經砂糖醃製後，軟滑甘香，也是這件金錢雞靈魂所在。燒雞肝跟叉燒，演繹的就是蜜味與焦香，毫無疑問是很好的配搭，還有那一片薑作點綴，精彩好吃。不過，我更回味大班樓的那個黃沙肝、炸饅頭組合，相比起得龍，大班樓險勝了半個身位。吃過兩個重口味的懷舊菜，來個皮蛋涼瓜，正好可以清爽一下。皮蛋溏心度一般，但涼瓜上的話梅粉是亮點，酸酸的把涼瓜上我最討厭的甘澀抹去，令我耳目一新，甘涼爽口的感覺真不錯。吃中菜總要有湯才算

金錢雞,鴨腳包,焗蓮蓉西米布甸,唔訂就冇得食,一場去到點可以唔試最出名嘅呢 好濃味,個蜜汁好好味,肥豬肉+豬肝,好特別味道好好,好精緻,不過都係有大舊肥豬肉糯米飯好乾身,好味,係d蝦差d超好味,肉唔多粉,夠脆,個汁啱啱好凍食,食到酒味&梅味,好特別焗蓮蓉西米布甸...唔會太甜,好味

一早卜了位在八點鐘, 因路途遙遠, 故要提早開車到新蒲崗. 泊好車後才發覺早了二十分鐘, 一家四口浩浩蕩蕩操去攞枱, 門口的阿姐要我們在門口等位. 無奈照辦, 好在街上也有些秋風, 不太難受. 不過正在小巴站旁, 空氣也非絕佳.八點正, 阿姐果然守信, 招呼我們進入, 不過郤是小得可憐的小卡位. 要膊頭連膊頭.為了枱上沒多少位放餸菜, 要打遊擊般逐少叫.首先叫了半隻燒鵝, 半隻太爺雞,燒鵝最先到, 真的是皮脆肉嫩, 汁液豐富, 誠上品也! 8分.跟著的是太爺雞, 今晚的也很好, 肉的味道好, 皮有薄薄的煙燻味, 8分.好在有先見之明, 枱面擺了食具, 只可以夠位放一碟餸, 擠得要命.在吃這兩味餸時, 一面商量跟著叫的菜色, 卒之拍板, 叫了脆奶炸鱔, 秘製雜菜煲, 籠仔糯米蝦.脆奶炸鱔立即便到, 要把未吃完的倒成一碟.那炸鱔真的是迷你, 只有幾片, 又乾又韌, 物非所值, 因為要九十多元, 脆奶還好, 外皮很脆, 裏面很熱, 要咬開, 攤開冷卻才吃得. 6分.秘製雜菜煲郤看不出怎樣秘法, 不過又幾香蝦米味, 湯底也不錯, 7分.籠仔糯米蝦郤是糯米飯, 有十數隻開邊蝦在上面, 那些蝦也不

因為已經很小懷舊的老店,故很想一事,不過試之後,有些後悔, 因環境衛生差, 食物的質素, 也很不平均，已經叫此店的推介食品, 都只有一個好味，另外2個餸更是失望。我叫的餸為 桶子雞 (和我想像中的桶子雞或於其他酒家食的有分別)、炸牛奶拼鱔 (鱔太乾太硬食完之後我條脷都損咗)、花雕華梅豬手 (在三味餸中為最好味的了)

懷舊粵菜好食的很難找, 有一些掛其名, 實則工架不足, 真正的懷舊粵菜, 工序繁複, 著重經驗,現已買少見少, 難得一家人到土瓜灣, 又訂到位可以一嘗馳名的得龍大飯店, 因為店內客人眾多, 都十分擠擁, 預先訂了金錢雞3件, 想多要1件和鴨腳包, 竟然遭到拒絕, 因為貨源有限, 要多1件都都沒有, 沒有預訂的客人就緣慳一面了! 金錢雞不是雞，而是用肥豬肉、豬肝和豬瘦肉或者用叉燒、雞肝和肥豬肉疊在一起燒, 得龍的燒得好香, 油脂香氣四溢, 肥豬肉亦不覺得膩, 加上珍肝的甘香, 欲罷不能, 多吃會壞肚皮啊!鮑汁柚皮, 出街食飯最緊要點一些家裡不憧或不肯做的菜, 就是柚皮, 平價食材做出貴價菜式, 這裡的柚皮一點苦澀味都沒有, 但滲出陣陣幽香的果皮柚香, 柚皮的纖維被煮得很入味, 被濃郁的鮑汁包著, 十分滋味! 炸子雞, 皮脆肉嫩, 真正的雞有雞味!杏汁豬肺湯, 奶白的湯, 濃濃的杏汁, 雖然豬肺我就作罷不吃, 因不是我杯茶, 但湯真的很滋潤很可口!這裡的地點不就腳, 但偶爾懷舊一番實在值得一試!