榊原 (亨環‧天后)

營業中

休息中

餐廳唔算太大，只有一張吧枱，大家都可以圍住廚房一邊睇廚師整一邊食赤水母刺身長崎縣小長井蠔：蠔🦪本身好脹卜卜，鮮甜，幾濃海水味吞拿魚醬油漬，低層係吞拿魚，配山芋泥，最上面嘅係俄羅斯馬糞海膽北海道毛蟹： 鮮甜味濃北寄貝壽司配酸桔汁油方主壽司：油方主係鱈魚類，所以魚肉的油脂含量高，食落魚油味好香濃，但同時又有少少彈牙的口感，非常特別赤貝壽司，師傅刀工了得，切得好靚，赤貝花邊曲起，代表仲活生生，好新鮮北海道直送縞蝦：縞蝦本身唔大隻，但蝦味極濃，而且甜味好出，蝦肉比較黏口，蝦頭的蝦膏都好鮮甜👍🏻👍🏻慢煮蜆湯 鹿兒島和牛汁煮鮑魚野菜天婦羅：有好特別嘅野菜，國王菜同皇后菜等等鮟鱇魚肝：超creamy北海道馬糞海膽同俄羅斯馬糞海膽

晚市供應兩款omakase，今次就揀咗豐富啲嘅20品，由第一道前菜到最後嘅甜品都好好！一開始係赤水母，口感清爽，適合做開胃菜，之後有長崎縣嘅小長井生蠔🦪海膽、山芋蓉配吞拿魚醬油漬嘅口感同味道都好豐富，啖啖肉嘅毛蟹好鮮甜🦀北寄貝同赤貝都好新鮮，貝肉係捲起嘅，大大條嘅油坊主炙燒過後肥美而爽口，好食👍之後有北海道嘅緺蝦同埋日本象拔蚌，相對平時嘅象拔蚌細條但係軟身啲。鹿兒島A5和牛揀咗生食，口感滑啲🍣煮物有用咗本地細蜆去煮嘅日本大蜆，以及用昆布慢煮嘅南非鮑魚，兩樣都係用返天然嘅食材去調味，所以可以飲晒啲湯汁🥣野茶天婦羅非常新穎，全部都係啲我未食過，甚至見都未見過嘅菜，有爽脆嘅有帶甘嘅，幾得意🥬鮟魚肝赤鯥拖羅依個可以食到俄羅斯同埋日本馬糞海膽，配埋吞拿魚蓉 🥢魚湯相當鮮味，飲得出係用大量魚煲出嚟🐟甜品有兩款，士多啤梨天婦羅外脆內軟，抹茶布甸味道濃郁🍓

食過幾次，每次都超高水準，無失望過。師傅處理食材經驗老到，而且好有禮貌，願意滿足客人要求。食過太多Omakase, 好多都又貴又普通。呢間去既時候，本身無抱太大期望，點知出乎意料平靚正🤔。性价比極高。

我們選了一家位於天后的餐廳，「榊原」距離地鐵站非常之近，從天后地鐵站出口再過兩個街口便到。約七時左右抵達，餐廳尚未有客人，向侍應交代過後便被安排坐於吧檯位置。瀏覧餐牌，Omakase只得二個選擇，分別是1080元和1380元。日本青瓜嫩果（小黃瓜、青瓜）可生吃，吃入口中脆脆嫩爽。鳥貝鳥貝肉質很厚且味道鮮美，還有一點甜絲絲的口感，十分獨特。日本長崎縣 小長井真蠔肉身飽滿, 味道甘甜, 口感清爽北寄貝北寄貝上桌前已先經過拍打，目的是令肉質收縮，因而咀嚼時嚼勁十足，鮮甜爽彈，原味出眾。富山縣白蝦黏黏的口感與獨特的甜味迅速在口中擴散開來。「白見貝」又名白象拔蚌，爽口鮮甜縞蝦入口彈牙爽滑，蝦頭的鮮甜蝦膏也不能錯過。鱈魚白子口感滑嫩綿密，很是特別，整體多了一重焦香。咬下去，白子特有的乳狀感在口中散開，那是一種說不出來的滿足鹿兒島和牛肉質油脂分佈堪稱完美，鮮紅肉質，白雪雪的油花細緻均勻，極具光澤，肉質幼嫩細滑，肉味濃，食後齒頰留香。北海道毛蟹毛蟹體型雖小，但蟹味鮮甜，蟹膏香濃得來更具有層次。大拖羅油脂豐脥，無根，入口即溶， 齒頰留香。山菜天婦羅鰤魚使用了三個星期的熟成做法，令味道變得更濃郁，軟韌適中

呢間餐廳主打席前廚師發辦，午市套餐共16道菜，質素高之餘價錢合理🍣🥢蟬時雨 ($628/ ppl)💗茶碗蒸 蒸蛋口感滑溜細嫩，入面加咗魚肉同本菇，表面再鋪上蟹肉高湯茨汁，入口鮮味暖胃🥚💗刺身4款1️⃣烏賊：烏賊爽滑黏糯，加上三文魚籽提升鮮味2️⃣活北寄貝：師傅先拍一拍北寄貝令神經收縮，口感更脆嫩鮮爽3️⃣牡丹蝦：牡丹蝦大隻爽口，再加上火炙蝦膏醬，蝦鮮味更突出4️⃣鮟鱇魚肝：鮟康魚肝綿滑甘香，配上酸汁💗和食天婦羅分別有3款- 海老、秋葵、舞茸菇，每款都炸得金黃酥脆🍤💗壽司6貫1️⃣金目鯛：金目鯛鮮嫩柔滑，魚鮮十足2️⃣池魚：池魚緊實爽口，以薑蓉調味3️⃣北海道銀鱈魚：火炙銀鱈魚綿軟細滑，油脂豐厚4️⃣赤貝：赤貝呈橙紅色帶光澤，爽脆鮮甜5️⃣大拖羅：拖羅肥美柔嫩，帶豐潤魚油香6️⃣右口魚：火炙右口魚入口即化，魚油豐富💗雲丹選用北海道馬糞海膽同俄羅斯馬糞馬糞，兩者食落都好Creamy甘甜🧡💗卷物吞拿魚蓉加入大蔥碎同天婦羅脆脆令口感更豐富，最後以醋飯同紫菜捲成手卷💗味噌汁麵豉湯用上4款麵豉，包括西京麵豉、普通麵豉、白麵豉同赤麵豉，飲落唔會死鹹🍲💗甜品特別送上日本進口嘅開心果雪糕，食落仲有開心果碎🍨

趁農曆新年就到，想提前食餐好嘅，今次揀左這一間位於天后的Omakase日本餐廳「榊原」，食完之後總結三個字：大滿足😌，師傅用心烹調同介紹，食材經過精挑細選、新鮮、不計成本入貨，20品Omakase，頭幾品都專登加左柚子啫喱，加埋豐富的漬物（特別一提當日新進口的日本翠肉瓜，細細一粒，爽口開胃），酸酸甜甜地開左胃，中間開始刺身、壽司、天婦羅，最後湯、甜品，食左兩個鐘，真心CP值極高，要搵機會encore！以下精選：前菜：穴子魚，好似粉條，得意又爽口北寄貝（二食：刺身+炙）毛蟹（蟹肉、蟹膏）壽司珍貴的富山縣白蝦油坊主壽司（來自北海道）勁肥美又爽口縞蝦刺身：上面加左脆卜卜的蝦子日本長崎縣小長井生蠔煮日本大蜆 （湯底用本地蜆熬製而成）嚟啦嚟啦！係鹿兒島A5和牛！生食壽司！Yum!雙拼海膽 （來自俄羅斯/北海道），海膽都有雙拼！好玩又好味！

榊原三粒米 山田錦甘甜 易入口穴子魚苗 春魚 -輕輕燒過魚皮 好香 配炸蒜長崎小長井蠔 -好爽 好清毛蟹膏肉飯- 加埋 個醋 好夾 啖啖肉富山白蝦 -好jam 加左 魚子金鉑右口魚- 加佢個肝 個肝好正 仲有全條魚個樣睇活赤貝 -界得好靚 好爽 配埋酸汁好fresh北海道 縞蝦 蝦子- 好甜 頭仲有好多膏蜆湯- 日本大蜆 湯係用本地蜆煲鱈魚白子 -我最愛 creamy鹿兒島- 宮崎和牛 可以生食好香 食到尾仲有d甜 正好少有和牛食，早知試下生食大拖羅 -油脂感爆炸 大滿足腦天- 稀有部位 輕輕燒過d油爆晒出黎 加埋d蔥 正鮟康魚肝 -蒸 勁creamy 好soft南非鮑魚 一件原味 一件蟹膏味噌-蟹膏味好勁 好彈好爽 慢煮4小時拖羅魚鮫- 啖啖肉 魚皮勁脆 超好食同油甘魚鮫冇得比海膽拖羅蓉-北海道加俄羅斯 馬糞海膽 拖羅蓉挑晒d筋 好滑，海膽好清好甜魚湯士多啤梨天婦羅第一次食 好特別，加煉奶師傅好健談 教識好多野漬物好多款 岩晒我 最鐘意食呢個價錢1380 20道菜都算好重本性價比一流

又係時候食返餐omakase 呢間餐廳上次喺同一櫇building食飯已經見到 好似好正咁(左上至右下)月子魚 海鰻BB質地同形狀有啲似透明嘅河粉 仲有隻眼喺度 食落涼涼地 配柚子 好refresh.薄切 目仁奈配嘅sauce有小小煙紛味 配柚子jelly 都幾開胃.北寄貝刺身 兩食一個燒咗 一個普通刺身刺身爽口鮮味 點小小wasabi更鮮味火燒嘅已經調咗味 有小小醬油味 食落甜甜地 幾好味.毛蟹杯蟹腳+蟹肉+啫喱+飯可以分開食 同mix埋一齊食我自己就先食咗一啖蟹腳+蟹膏 超鮮味之後其他果d撈埋一齊食 係另一種味道 janl好好食啫喱highlight咗成個dish.富山縣白蝦 配黑魚子+食用金箔+岩鹽油坊主鱈魚類 本身係大魚 第一次食 比較稀有輕輕燒咗 食落油脂感比較重 但又爽口 好特別.新鮮活赤貝食落爽口鮮味.縞蝦一粒粒嘅蝦籽 脆口呢個蝦唔花巧 主要係食個鮮味經過處理 就咁一啖就可以食哂成隻蝦.長崎縣 小長井日本頭3名嘅蠔 睇落好肥美 食落係爽口質感 好鮮味煮大蜆有2隻大蜆 煮得啱啱好 湯底係用本地嘅蜆嚟煮 淨係keep咗啲湯 所以好鮮甜.日本馬冀海膽+炸帶子因為唔食白子 所以特

榊原是一間我經常去光顧的餐廳，地點位於地鐵站附近，又不用排隊等電梯，十分方便，平時中午或晚餐都會約朋友選擇在這裏用膳。當晚坐在壽司吧檯旁由廚師發辦選出當天最時令的食材，並即場炮製立即送到客人的碟上。*師傅仲話由2024年2月1日起lunch set會加少少價，而Dinner set會多左一款選擇*穴子魚笛（星鰻幼苗） 每年日本都會出，它們生長在大海裡的鰻魚寶寶， 也是星鰻唯一可直接食用，晶瑩剔透的鰻魚苗，細長身型依稀可見骨骼，吃起來是沒有味道，沒有顏色的鰻魚苗，但清爽柔嫩滑順的口感讓人胃口大開，廚師用他們調製好的醋來提升味道，不容錯過。*特別想拍出穴子魚苗的眼睛*北海道北寄貝北寄貝生食甘甜而爽滑，口感爽脆，輕輕沾點醬油更是極致鮮甜。小長井蠔( 長崎縣)體型細小，肥美無比，外殼呈微微的金黃色，蠔肉飽滿圓潤，滑嫩鮮美，口感清爽軟滑，肉質彈牙爽口有咬口，海水味唔會太重，蠔味適中，配上醋啫喱提升味道，層次豐富，口感比一般生蠔獨特，食後回味感很重，難怪如此有名氣。(富山縣)白蝦透明鮮美的白蝦有『富山灣的寶石』之稱，白蝦呈半透明狀態，色澤呈白色，體積非常迷你，清新鮮甜，在陽光底下照射時，閃閃發光。

這間位於天后的日本菜餐廳，主打廚師發辧。餐廳裝修偏向日式木系風格，簡潔舒適，除了吧枱位置可欣賞廚師手藝，還有包廂位置，私隱度十足💕晚市只有一款廚師發辧提供，共有19道菜，質素高之餘，價錢合理，難怪平日也滿座👍🏻.🍽️蛍狩 OMAKASE 19品 $1380.🔸香箱蟹是雌性松葉蟹🦀，雖然細細隻，但有豐富的蟹膏、蟹籽、蟹黃，味道香濃，蟹肉味道鮮甜，配上柚子蟹醋味道更提升。.🔸縞蝦是珍貴海產之一，產量不多，縞蝦🦐鮮甜肥美，口感彈牙。.🔸蜆湯用上大量本地蜆煮成的湯底，味道清甜，入面還有大大隻日本蜆、紫蘇花 、擬寶珠等食材。.🔸白子時令白子🤍好肥美，口感細滑豐腴，有奶油般的軟滑感覺，味道滋味。.🔸鮑魚 用上慢煮40小時炮製而成，煮得好入味，味道鮮甜，口感嫩滑彈牙，配上蟹膏、麵豉醬汁更美味。.🔸鰆魚帶獨特香味，炙燒後味道更香，口感細膩，加上炸蒜更香濃惹味。.🔸螢光魷魚、野菜天婦羅用上日本蔬菜之王和后：漉油、楤芽煮成天婦羅，口感爽脆，帶獨特味道，感覺驚喜。還有時令的🦑螢光魷魚，口感彈牙。.🔸富山白蝦壽司用上20多隻白蝦整成，肉質彈牙爽口，鮮甜美味，加上黑魚籽更添豪華。.🔸北寄貝壽司肉質爽口，味道鮮甜，

「榊原」位於（亨環•天后）16樓，地理位置極佳，主打就是Omakase ，環境就是傳統的壽司吧枱，寬敞又簡潔，每個位置都能近距離欣賞師傅嘅手藝，這家是近期人氣極高的鮨店，今晚嚟到朝聖亦差不多全場爆滿，在這個市道當中實屬難得，全因晚市19品的Omakase只需要 $ 1380 ，重點係食材水準非常高，師傅用心製作不同食材嘅配搭，非常精彩🌟🪭海蛍狩$1,380 / 位 19品師傅首先會奉上自家醃製的多款漬物，美味又有特色，仲可以無限refill🌟▪️穴子是海鰻嘅BB配柚子醋，口感香滑味道清甜，食完之後非常開胃▪️日本長崎縣小長井真蠔口感爽脆嘅蠔身，味道偏濃厚嘅蠔味，配上柚子啫喱，蠔味更鮮▪️香箱蟹非常當造抱子嘅松葉蟹，蟹肉鮮甜，蟹籽爽口甘香，滿滿蟹膏香郁無比，加上蟹香醋，超美味▪️縞蝦日本直送的縞蝦，蝦味極濃，彈牙又黏口▪️雪花拖羅壽司極肥美嘅雪花拖羅入口即溶，油脂滿滿，帶來源源不絕回甘味道，大滿足▪️富山縣白蝦壽司一件壽司用上數十隻白蝦，口感黏口鮮香，配上黑魚籽和岩鹽，鮮味無窮▪️新鮮北寄貝壽司製作壽司之前仍然郁動，口感彈牙，就是超級新鮮鮮味▪️油坊主壽司肥美而爽口，屬於鱈魚科，油坊主是日本有名脂肪魚，

蛍狩🍣穴子魚苗非常獨特，透明扁長，滑溜溜得嚟咬落又有啲爽口～北海道鱈魚白子，平時食白子可能要靠酸汁去掩蓋少少嘅腥味，但係依個白子的確好新鮮，絕無腥味👍香箱蟹師傅唔只將蟹肉拆好，仲加入口感較脆嘅外子同味道較濃嘅內子，就好似一次過將成隻香箱蟹擺入口咁🦀小長井生蠔 🦪富山白蝦係用咗較高級嘅順排白蝦，再加岩鹽、黑魚子同金箔點綴🦐白見貝即係象拔蚌，爽脆鮮甜🥢北寄貝相當新鮮，拍落去嗰陣貝肉即刻捲起！跟住係蜆湯，用咗大量本地蜆去煲，洋溢住天然嘅海洋氣息🥣縞蝦有靚靚嘅花紋，師傅用心嘅嘅擺盤亦係加分位，蝦肉固然好甜，冇諗到蝦頭嘅膏都係甜嘅，足以證明蝦嘅鮮度😋依排嘅沙甸魚係最肥美嘅時候，依度仲用選用160g以上嘅沙甸魚，自然就更具油香，難以忘懷🐟炸白蝦係額外送嘅佐酒小食🍶寒鰤係另一時令食材，10日熟成寒鰤魚腩非常肥美又有魚味～大拖羅油坊主嘅特別之處係油中帶爽，非常美味👍鹿兒島A5和牛 可以揀生食或者炙燒，將兩塊和牛片疊起入口好滑🥩自家製嘅魚肝比平時食到嘅更幼滑沙甸魚燒得好靚，可見師傅嘅心機，而且沙甸魚本身夠大條，肉厚又唔需要擔心細骨，鍾意甘香嘅話可以連埋內臟一齊食🔥俄羅斯馬糞海膽配葱拖羅到甜品部份估唔到仲

一黎就係新鮮白子 無醒味夠爽口同Creamy 香箱蟹分開左三個食用部份，蟹肉一疏疏好甜，而蟹黃好甘香，蟹籽有質感細細粒。 准生醬油漬配北海道海膽，入口好軟滑而且醬油漬唔會太膿味呢 小長井真蠔海水味唔太強烈，厚肉同Creamy肉質仲帶爽脆， 愛之象拔蚌爽脆彈口，師傅拍打後新鮮度立刻收縮口彈，食落爽脆鮮甜。 攪碟魚又稱為右口魚，分別有魚不同部位製成壽司，有魚肝 魚肉，燒過魚邊油脂香口。油坊主，第一次聽名子好特別，灸燒過後程半生熟，肉質結實油脂豐富。但不會過於油膩。 鹿兒島A5和牛，雪花好靚，油脂分報好平均，食落好淋滑好軟糯，覺得比較貴價所以好小會出現係omakase入面，所以都有點驚喜。 雪花拖羅，無根入口即溶魚肉好滑有魚油香。 日本大蜆肉質爽彈鮮甜，湯好濃好甜集合左蜆肉精華。 腦天 拿魚頭頭頂肉 灸燒過後油脂更豐富 ，於稀有部位。覺得幾特1別第一次食到比較新奇。烤沙甸魚，季節限定菜色，烤到剛剛好外層脆身，內層肉厚。 海膽吞拿魚溶配脆紫菜，海膽夠甜，吞拿魚溶夠晒油香，加左壽司飯係低，可以中和番魚油既膩感。 龍蝦湯配櫻花蝦湯麵，剛剛食左龍蝦刺身，用殼再做成高湯，飲落有好重龍蝦湯味，麵吸收左龍

🌟榊原🌟係一間日式鮨店🎋，位於天后，主打Omakase🇯🇵！晚市只設一個餐牌，$1380/位 19道菜，食物質素驚喜連連😍 ！難怪開業半年未夠，已經有唔少熟客👏🏻！🍶伯樂星呢款清酒酒味溫和，帶清爽嘅甜味，最啱配搭肥美嘅食物！🌸蛍狩 $1,380/位🪼鮮海帶拼赤水母頭盤係開胃菜，天然清爽嘅鮮海帶，遇上爽口嘅赤水母，good start！🦀香箱蟹抱子嘅松葉蟹，蟹肉鮮甜，蟹子爽口，蟹膏香郁！🦪米崎真蠔來自岩手縣嘅日本生蠔，特點係爽脆嘅蠔身，同埋溫和嘅礦物味！🪸吞拿魚醬油漬拼馬糞海膽充滿醬香嘅吞拿魚赤身非常鮮味！山芋蓉成為了赤身同埋馬糞海膽嘅中介，鮮香又濃郁，正！🍣尾長鯛壽司沾上鮮柚子皮嘅尾長鯛，特別清新！🍣炙燒活北寄貝壽司輕輕炙燒至半生熟嘅北寄貝，甜度醠為突出！🍣炙燒銀鱈魚壽司來自北海道嘅銀鱈魚超肥美，燒出魚油後，香口又惹味！🐚日本象拔蚌肉質帶點爽口，比一般大size嘅加拿大象拔蚌更為甜美！🍲蜆湯巨型嘅日本大蜆肉清甜可口，湯底以大量香港本地嘅蜆煮成，鮮上加鮮！🦞西澳龍蝦清甜嘅龍蝦刺身，伴以三文魚子同埋蝦膏，帶出鮮味！🍣寒鰤壽司熟成咗十日嘅寒鰤魚腩，除咗鮮甜同埋油香之外，仲多咗一浸果甜味！🍣活