榛

營業中

休息中

位於紅磡的「榛」是一間鮨店，店名借鑑植物「榛」，除了可作食用，同時寓意深耕細作後，必有豐收穫利，訴說匠人全心全意的投入。由經驗豐富的陳家賢師傅和張永慶師傅打造的廚師發辦，盡用大自然的新鮮食材，體現匠心手藝與崇高敬意，承諾以「赤」誠之心打造高質素的Omakase，絕不負食客之信任。環境：✨門面低調簡約。踏進店內，穿過一個具日本風情的小庭園，便能看見16個板前座位。✨餐廳室內裝潢以日式木系示人，綴以日式竹林庭園元素，配合金黄色的柔和燈光，明亮舒適，優雅又具氣派，營造了更適合酌酒、品嚐料理的氣氛。✨另設有8座位包廂，歡迎大家包場，舉辦不同聯誼活動。服務：✨當天用餐體驗大概歷時2小時，師傅健談友善，富幽默感，氣氛愉快和諧。✨樓面職員態度亦積極親和，常面帶笑容。筆者是日中午享用了「榎 ENOKI Omakase Set」，每位$1,380。食物：🥢 ぜんさい✨北海道産毛かに茶碗蒸し：以人手拆肉，啖啖芳香鮮甜，感覺細嫩帶鹹香；蒸蛋質感嫩滑，有足夠的水份 (高湯)，拌上蟹膏、海苔醬同吃，順着舌頭滑進食道，滿足！✨愛媛県しまあじうす造り ウニソース：纖細柔軟，質感爽彈，蘸上濃鬱的海膽醬，更能襯托出刺身

装潢以原木色、竹帘、竹席为主，简约优雅细致度十足，还有仙鹤的装饰品，充满日式风情。我们午餐套餐包括4款前菜、8款寿司、手卷、汤品及1道甜品。前菜：🥚北海道毛蟹茶碗中-鲜嫩的鸡蛋配上蟹肉，暖暖的装在可可爱爱的小碗里🐙北海道章鱼刺身-两种部位的章鱼刺身，吸盘很爽脆，章鱼肉很有嚼劲，鲜嫩多汁、口感滑嫩鲜甜🌽北海道玉米天妇罗-北海道产玉米再炸了之后就更清甜，刚出锅的感觉烫烫的🐟静冈县烤鳗鱼-刚烤出来的鳗鱼皮很香脆，肉质扎实吃过前菜，紧接是8款寿司，按当天货源而即席炮制🍣 池鱼寿司 -现在是池鱼当季所以 肉质很肥美🍣鱿鱼-中间包着海胆和绵软的鱿鱼搭配，口感丰富🍣象拔蚌-厚身的象拔蚌口感扎实 充满了大海的味道🍣富山湾白虾 - 肉质晶莹剔透 鲜甜爽口 加上少少芝麻更为香口🍣青森县中拖罗鱼味香浓 口感软绵 带点嚼劲🍣青森县大拖罗油香四溢 入口即化🍣长崎县赤鯥鱼轻轻烧过的赤鯥鱼 闻起来又香吃起来又有甘甜味 鱼香味浓厚🍣濑户内海穴子这个满意炖煮的很绵软，师傅提醒可能有细骨，酱汁和细腻的肉质完美融合🍣佐贺海苔配北海道马粪海胆 黑松露这倒是餐厅的招牌菜首先用海苔天妇罗炸成u形去托住用海胆捞饭，之后师傅系毫不吝

鍾意試下不同Omakase，搵到呢間紅磡嘅榛環境幾靚好光猛，檯面好闊落，員工十分Nice🩷本身好鐘意食鮑魚，佢個煮鮑魚非常好食，師傅仲用鮑魚肝做左醬，一d都唔苦，超級香濃，撈飯超正。🩷黑松露海膽超讚👍🏻👍🏻整體都滿意

Restaurant week試榛（$800），坐得舒服😌，師父都皓傾，包sake可惜我唔飲酒轉蘋果汁🧃，壽司🍣刺身新鮮，有蟹肉蒸蛋、鯛魚、石垣貝，平時少食，爽口，白蝦、八爪魚🐙，平時都好少食，期望有貴d既嘢，燒帆立貝，有紫菜夾住，好味，池魚、甜蝦，肥美，北寄貝，好爽口、大吞拿魚腩，肥美，紫海膽，新鮮，三文魚子，師父話自己醃，醃得唔錯，仲有配海膽，赤鯥，魚中之王，正，醬油漬赤身，冇腥味，最後有埋手卷，大滿足

There is a gold place in the area serving good authentic Japanese food, no matter a la carte or Omagase. Eric is one of the top Sushi chefs in HK with years of experience handling Japanese cuisine. I met him in TST, central and I’m recent years To Kwa Wan. Knowing him well, trust the way he handles food with extreme care and sometime a bit stubborn with regarding pursuit of highest food quality. If you have your own means of transportation, this is no questions best choice other than TST, MK ar

之前幫襯過一次晚餐，食物質素好好。最來發現午餐好抵食，所以今次襯平日得閒就特登book 位了，訂座要繳付每位$500訂金。餐廳服務好貼心，有晒客人嘅幫襯紀錄，什至mark 低我上次想飲黑龍但缺貨，今次特登提我返咗貨，問我試唔試。今次訂咗最平午餐 $780/人茶碗蒸：賣相已經好靚，望落已經覺得好juicy，上面舖滿蟹肉同湯汁，食落個蛋超嫰滑，係非一般嘅茶碗蒸。八爪魚刺身：好新鮮，個吸盤煙靭有咬口。甘鯛魚：要趁熱食，個皮超香脆，魚肉好鮮甜。之後由最清淡逐漸去到濃味，鰺魚、平貝、赤貝、白蝦、吞拿魚、大拖羅、鯥魚、海鰻，樣樣鮮甜美味，食完口內充滿天然魚油味。壓軸出場嘅海膽完全係做到齒甲留香。最後以玉子、麵豉湯、百香果香檳啫喱作總結。成餐飯食得好開心，師傅好願意去交流（當日咁啱得我地兩個客人），食物質素好好，由頭到尾口腔充滿住有幸福嘅感覺。

「榛 Hashibami 」是位於紅磡馬頭圍道啟岸的日本料理餐廳主打Omakase ，店內環境以木系設計日式風格非常優雅，首先就會見到最窩心嘅部份，訂枱的客人會在專屬Menu上印上名字，這也是我第一次遇上的驚喜👍🏻這裏的師傅更加是由日本深造，非常專業注重日式料理的細緻，而且食材的調味的配搭經過多從研究及試味，務求令到食客味蕾震撼😋🇯🇵榎 ENOKI $ 1380▪️梅酒自家浸製的梅酒，梅味特濃入口帶甜香，酒味香醇，加了冰塊味道更勝一籌🌟ぜんさい Appetizers▪️北海道産毛ガ茶碗蒸し北海道蟹肉茶碗蒸，面層鋪滿鮮味的蟹肉，伴上入口綿滑充滿蛋香的蒸蛋上，鮮味十足▪️たいうす造りウニソース鯛魚薄切刺身配海膽醬汁，鯛魚口感煙韌味道比較淡，師傅巧妙地配上濃郁的海膽醬，味道非常之夾▪️北海道産あん肝トースト北海道鮟鱇魚肝多士，第一次食用鮟鱇魚肝做成Mousse ，味道軟滑、甘香、濃郁集於一身，配上香脆的多士，美味得好幸福▪️アマタイうろこ焼き甘鯛魚立鱗燒，最愛這烹調方法，魚皮香脆得來好有口感，魚肉鮮嫩，調味只用上少許海鹽令魚鮮的味道得而發揮🌟すし Sushi▪️和歌山県あじ和歌山縞鰺魚縞鰺又稱深海池魚王

今天去左屋企附近既廚師發辦「榛Hashibami」由有兩位擁有多年洒店及廚師發辦名店經驗豐富既師傅主理🧑‍🍳佢地利用精緻食材配搭出創意既食譜🥰難怪每道都食到嘩嘩聲🤤餐廳位置從土瓜灣地鐵站出來走10分鐘就能抵達🤗整間餐廳走木系設計🤩坐係料理枱前同師父交流😉感覺真係非常享受既事😍🍶坐底先叫左杯入口米香冇甜既🍶飛驒蓬萊純米吟釀伴美食🫶✨北海道毛蟹🦀蒸蛋蟹膏呢個蒸蛋蒸得好滑溜😍食得出自熬高湯既鮮味🤤當中毛蟹鮮甜與蒸蛋柔滑完美融合😜令人回味無窮🥰✨深海池魚😊淡口魚遇上濃郁海膽醬及紫蘇花🌺海膽醬完全提升池魚鮮甜味🥰✨鮟鱇魚肝多士配紫蘇花師傅將鮟鱇魚肝製成非常creamy既cream吱滿係脆脆脆多士上面並搭配紫蘇花香味😋 讓人愛不釋口🤩✨白金鯛魚立鱗燒 立鱗燒好考稍師傅功架😬要做到魚鱗脆而不硬🫢魚肉又要夠熟😌控制火候好緊要😜呢件鯛魚做得剛剛好😋手握壽司🍣✨池魚肉質細滑且細緻👍 ✨墨魚底加入海膽一次擁有雙種口感滋味🤗✨白蝦由多隻細蝦組成🤤極甜而黏糯🤤✨慢煮帶子邊非常爽口又新鮮✨赤鯥帶有炙燒味道🤩一口交下魚油爆發😍✨炙燒大拖油脂豐富入口即化🤤✨海鰻加上鰻魚醬🤤甜甜地幾好食😋✨紫菜天婦羅 松露海膽來到重頭

今日黎到位於紅磡既哩間廚師發辦餐廳。餐廳裝潢行日式木系設計，環境雅緻舒適，內裏分開左兩邊既吧枱位置，兩邊各自係唔同既師傅，能夠望到師傅製作食物既過程。餐牌上面打上客人嘅名字，好有誠意❤️✨ 榎ENOKI $1388🔸ぜんさい ：北海道産毛ガ茶碗蒸し前菜係蟹肉蟹膏茶碗蒸，蟹肉及蟹膏鮮味十足，配上滑溜既蒸蛋，係一道出色既前菜～🔸たいうす造り ウニソース：鯛魚刺身鯛魚刺身肉質軟腍，味道清甜，配上蔥海膽醬，味道配搭得恰到好處，可以加上旁邊既食用紫蘇花一齊食用～🔸北海道産あん肝トースト：鮟鱇魚魚肝醬多士香脆既多士加上北海道鮟鱇魚魚肝醬，質感幼滑，味道濃厚。🔸アマタイうろこ焼き：甘鯛魚立鱗燒甘鯛魚立鱗燒非常好食，立鱗香脆，魚肉細嫩多汁，好食推介👍🏻🍣すし Sushi🔸愛媛県しまあじ：平政魚平政魚味道鮮甜。🔸九州イカ馬うに：墨魚壽司墨魚清爽微黏，再加上鮮甜既海膽，勁夾。🔸旬の貝類：鳥貝鳥貝係春夏係當造既季節，味道清甜，質感爽脆。🔸富山湾白えび：白蝦白蝦味道鮮甜，口感微黏，非常好食👍🏻🔸九州伊根中とろ：中拖羅由哩件開始會換上赤醋飯。中拖羅入口半融，非常肥美，充滿魚油香。🔸九州伊根大とろ：大拖羅大拖羅油脂

這間位於土瓜灣的鮨店，都以日本庭院為設計藍本，室內更添置一對一比一的金白鶴，滿滿日式禪風風格，營造雅緻的日式氛圍。師傅由日本深造，師承日本，注重日本料理的精神，著重每個細節，務求讓食客感受到極致的和風食藝，俘虜食客味蕾。🦋榛 大吟釀餐廳直接尋覓酒商釀製自家品牌的大吟釀，入口首先是柔和的米旨味，尾段清爽舒暢，洋溢著梨香及百合香氣，與日本料理味道相當配合。🫧榎 ENOKI $1388前菜🦋澳洲黑鮑魚茶碗蒸鮑魚爽口彈牙，加上海澡汁更顯鮮味。🦋鯛魚薄切刺身配海膽汁鯛魚口感帶微微煙韌，配搭香濃海膽汁，美味非凡。🦋北海道鮟鱇魚肝多士將鮟鱇魚肝打成醬，柔滑幽香，再配上香脆的多士，一脆一軟的口感交錯，咸香在口腔內交纏，萬般滋味。🦋甘鯛魚立鱗燒餐廳選用了白甘鯛烹調，比甘鯛更矜貴，白甘鯛油脂重，肉質軟滑，薄脆魚鱗好香口，酥脆惹味。💠すしSushi 壽司🦋愛媛縣縞鯵魚縞鯵又稱深海池魚王，脂肪結實，肉質纖細柔軟，口感順滑鮮甜甘香，加以蔥蓉提鮮。🦋九州魷魚馬糞海膽滑身的魷魚遇上鮮甜的馬糞海膽，濃烈的海洋味衝擊味蕾，鮮味滿載。🦋季節貝類赤貝相當厚身，爽口脆身，口感叫人讚嘆。🦋富山灣白蝦粉糯黏口，鮮甜無比。🦋九州伊

Omakase 「海胆宴」，榛 香港人好鍾意食海膽，好多時候出面嘅海膽嘅種類提供都未必會多過三款，但係今次佢哋搞嘅海膽宴完全滿足到鍾意食海膽嘅大家，當中包括唔同牌子產地嘅馬糞海膽，白海膽，紫海膽。上年第一次訪之後，覺得味道幾好，唯獨有少少體驗上嘅美中不足。有進步嘅空間，今年再訪佢地有明顯嘅改善。而且流程smooth 左好多。當晚全場滿席，我地同行共五位。除左淨係食海膽菜式之外，亦都有基本嘅壽司，茶碗蒸等等。我覺得佢地由於極度專注喺海膽上面，所以壽司方面嘅款式減少咗。但係仍然都有清淡至味道豐富嘅高低起伏。而且亦都有同客人溝通，講解食物背後故事，表場操作嘅即炭燒帆立貝亦都加左分。一餐入面有齊蒸，煮，燒，炸，燉確實牽涉好多工序👍 聽講佢地嘅海胆宴已經唔係第一次搞，相信黎緊會越嚟越純熟。當晚餐單：長崎縣 小長井 華蓮牡蠣 （特別要求菜式）每年春季只會盛產一個半月嘅生蠔，味道爽脆，輕微海水味，清甜不膩。係小長井生蠔當中最高嘅級別。同坊間流行嘅令和之怪物好食得多。北海道馬糞海膽茶碗蒸蛋配搭炒香再打蓉嘅淡路洋蔥，甜上加甜。成件事好夾。蒸蛋香滑，偏挺身，但係無蒸過龍。北海道馬糞海膽白蝦多士呢個鹹香味比

🍽🎌 Immerse yourself in the flavors of Tokyo at Vantage Row - a hidden gem in To Kwa Wan! 🌸✨Just had an incredible dining experience at Hashibami  , one of the restaurants nestled in this vibrant food street. The moment I stepped into Vantage Row, I was transported to the bustling streets of Tokyo! 🇯🇵❤I had the pleasure of savoring their “Enoki” menu, which included a delightful assortment of 4 appetizers, 9 pieces of exquisite sushi, and a mouthwatering dessert. Each dish was expertly crafted an

一入到呢間餐廳，我就被個溫潤嘅木質感攝住咗，感覺好溫馨，好有家嘅感覺。🌟 食物呢，叫人驚喜不斷。佢哋個北海道毛蟹配水芹，簡直係口味清新嘅代表；🦀嘅蟹肉咪話，新鮮得滑過屋企啲膠拖，加埋爽口嘅水芹，清爽到我隔離枱個客都眼光咿咿。八爪魚部分，軟綿係有，但又保留韌勁，吃落去感覺好層次呀！再嚟就係個白蝦，煙韌得黎，每一啖都係鮮甜嘅享受。🦐 最掂係嗰吞拿魚喇，肉質與油花之間嘅完美平衡，夠霸道又唔會蓋過海味。😋最後話說，成晚食物中最出彩嘅，非佢哋花巧嘅甜品莫屬。戲幕式地一展開，每一個细節都做得好精緻，每一口都係細緻嘅滋味，真係將舌尖上嘅美食藝術發揮得淋漓盡致。呢次食飯經驗真係之妙不可言，賣相與口味並重，絕對係一個能夠令人心情大好嘅地方！下次想同家人一齊嘆，又或者想小小慰勞自己，呢度絕對係我嘅首選！🥰

之前睇OpenRice見過呢間餐廳，本身都蠢蠢欲動想去試，今日有幸朋友預定了他們的限定蟹宴，我本身又係蟹迷，呢個機會當然要好好把握。餐廳以木系為主，簡約日式和風裝修，坐位寛敞，入到去彷彿置身於一個寧靜優雅嘅環境，成個人可以好放鬆咁去享受這場晚宴。六點半到場時，已經差不多滿座，睇黎蟹宴幾受歡迎，難怪要再加開。其中有幾道菜食完印象非常深刻，很高質👍北海道鱈場蟹🦀刺身鱈場蟹刺身肉質綿密緊實，帶出了最天然嘅濃郁鮮甜味道🤤青森縣真雪魚白子毛蟹🦀茶碗蒸跟著就係茶碗蒸，揭開蓋一瞬間香味撲鼻，鱈魚白子嘅口感柔滑軟綿，配合鮮甜毛蟹，這個茶碗蒸嘅味道確實令人難忘!北海道香箱蟹🦀蟹肉纖細甜美，蟹黃及蟹籽甘甜濃郁，顆粒分明，每一啖都好滿足🥰  印象好深刻，確實很不錯!燒北海道鱈場蟹🦀師傅在我們面前認真的烤著鱈場蟹腳，整間餐廳都充滿着蟹嘅香味。鱈場蟹腳被燒過後多了一份焦香味，咬落去啖啖肉，軟滑肉質鮮味十足，每一啖都好有飽足感呢😚另外秋刀魚卷、吞拿魚蓉、赤鯥魚壽司等，都食得出食材用料嘅新鮮；北海道馬糞海膽新鮮度十足、鮮甜，且入口即溶。最後，用了蟹肉味贈湯🥣結尾，為今晚呢一餐豐盛嘅蟹宴🦀畫上一個完美嘅句號。精美嘅菜

日式和風裝潢，燈光很柔和、很舒服。這是一間很用心的餐廳，店員係每一道菜上菜時都會很用心、詳盡地解釋，他們都很 Nice、很體貼，而且Menu 會印上我們的姓名及用餐日期，這份尊重及禮待，很加分! 食物方面，食到秋季先有嘅秋刀魚刺身，油脂豐富，肉質肥美，濃郁的魚味及油脂停留在口中，口味無窮。😋白子熟左嘅味道不錯，口感軟綿綿，加上滑滑嘅茶碗蒸，這個組合真的很特別，很正！壽司方面，醋飯調味很適中，容易入口。筋子味道很濃，魚油滲出香味，味道很鮮甜🥰。白蝦的甜味加上昆布提升了鮮味，組成一個很好的配搭 🤤所有食材感覺得到用料很新鮮，整個用餐體驗非常輕鬆、愉快的，以服務及食物質素來說，真的很棒🥰!