澳瑪葡國菜 (已結業)

是日冬至老婆大人約了一班好友食葡國菜我又咁啱放假梗係二仔底死跟啦哈哈今夜不飲酒飲石榴汁調成的Roma Sangria好清香唔錯 豬仔包正喎記得以前會專登去澳門食豬扒包呢處個包質地幾正不會太硬啱我呢D冇牙力之徒葡式肉腸煎蛋用豬仔包來一齊食正爆蛋味香濃葡式肉腸又香又惹味呢味超得葡式麵包炒海鮮呢個係將麵包煮至糊狀坦白講我真係食唔慣囉唯有食海鮮吧!檸檬白酒煮蜆這個我愛須然蜆肉未算肥美鮮甜但用白酒煮總不太差其它朋友麻麻哋咁粗重嘢交給我啦哈哈終於有肉食葡式烤乳豬老套講句皮脆肉嫩味道調教得好嗰碟胡椒豬油醬香到頂點唔吃絕對係損失招牌炭燒霹靂春雞怕辣的我冇點那祕製辣醬聽聞頗刺激呢雞肉未去到最嫩滑不過香料味幾足過得去啦葡式肉腸焗鴨飯我嫌佢太油但係味道真係不錯嘅葡式肉腸香酥好味鴨肉較多肥膏怕怕朱古力慕絲外表實在正到呢不過原來加入海鹽後味道令人討好將樣衰至極的它挽回一些面子葡撻呢個係沒有忌廉的做法蛋味偏濃而且外皮係牛角酥皮更加酥脆可惜我較喜歡有忌廉的版本

海港城海運大廈人氣餅店Lady M樓剛新開了一間裝修明亮清新、氣氛輕鬆的葡國菜餐廳Alma。這晚，一於就來這裡吃個滿滿葡國風味的晚餐吧～還未踏進餐廳，已經被Alma的開陽海景吸引了。透過大玻璃，可一邊吃飯、一邊欣賞維港夜景。如果日間來吃lunch和tea的話，相信在充裕自然光下更會多份休閒度假feel呢。Alma坐擁無敵海景兼靚裝修，又位於就腳的尖沙嘴，但難得食物定價卻相當親民。晚市只設單點，大部份沙律、前菜都是$100以下一份，主菜就一般約百多元一份。而午市時段有供應套餐，$108已經包括前菜、主菜和無限添飲冰茶，甜品可另加$25。大家先選數款前菜。我最喜歡就是「炸馬介休薯球」 ($60)，外層炸得薄而鬆脆、而裡面的馬介休魚肉蓉質感濕潤軟綿，吃得出魚肉比薯蓉或忌廉多，相當足料，味道亦特別鮮甜。「烤豬耳沙律」 ($80)，豬耳絲與洋蔥絲為主的沙律，我淺嚐了一點，醬汁酸酸辣辣很醒胃。「葡式肉腸煎蛋」 ($70)，煎蛋配上微辣的葡式肉腸粒，用熱辣辣的鐵盤上食起來頗滋味，只是肉腸份量偏多，所以整體味道稍鹹。配麵包一起吃就剛好。「葡式薄荷雞湯」 ($68)，飲起來味道就如雜菜清雞湯，薄荷香不算

是日朋友找我食飯，說去試試這間餐廳，我已經跟他說很多打手，他都堅持，那好吧！即管去試試！當天很多人，餐廳分了二，四，八人枱的籌，我們那的是34號，當時還是26所以我們到附近的商舖看看，過了一會是31，那朋友想去LCX逛逛就陪他。我想我們逛了7.8分鐘，朋友想繼續行，我說回去看看，誰知真的去到34號了，侍應跟我說過了，你等多兩張枱我俾番張枱你，我當堂打左個問號，到底我有無聽錯？我就問點解，佢就話因為已經過左，但螢幕仲係"34"號，佢話已經俾左人，咁我話你下張俾番我囉，點解要我等多兩張？佢唔出聲，就話睇下俾唔俾到張枱我，有個男經理行過黎就叫我地入去坐。我地叫左焗馬介休，海鮮焗麵包，燒春雞，我想叫鴨飯，佢話無哂，咁叫左個xx燴飯，同葡撻。坐了一會沒有給我們麵包，我主動問侍應先給我。然後來了個焗馬介休，跟平常吃的馬介休很不同，因為這個是好像免治肉加洋蔥，很普通，洋蔥還多過馬介休之後來了友人點的什麼海鮮焗麵包，味道很奇怪，好像是海鮮的味道但吃下去是爛爛的，不喜歡食左一啖已經無食到。然後燒春雞，沒特別，雞腿嫩，雞胸肉粗。葡撻得個甜字，蛋味很少，還說是招牌菜？很失望！萄撻都食完但燴飯都未到，我們就問

說好會再回來叫A-La-Carte的, 我沒有食言, 今次更扶老於星期日的family lunch, 可惜, 期望愈大, 失望愈大。葡式麵包炒海鮮 - 很特別的一道菜, 上次未能試, 今次充滿期待。除了吃到有蝦有魚, 便吃不出又看不出還有什麼海鮮, 而加上那個麵包湯很糊, 吃不出麵包炒海鮮的味道, 或許給菜名誤導了, 真的不懂欣賞。 葡式豬肉炒蜆伴薯菜 - 料不夠熱, 豬肉似加了味的煲湯豬肉, 還有點硬呢, 蜆肉是新鮮的, 薯菜吸收了肉汁及蜆肉鮮味, 是最快吃清光的。蕃茄紅腰豆飯伴馬介休薯餅 - 不知為何, 這個飯又是很濕, 感覺像燴飯, 幸好飯本身沒有過淋, 馬介休薯餅味道是可以的, 只是份量較少最後因為每道菜份量太少, 大家仍未夠飽, 還追加一道馬介休薯蓉批, 味道是最好的.總括兩次午餐經驗, 還是SET LUNCH 較好, 經濟, 又有無限refill的冰茶. 另外, 人手很不足, 服務仍有很大進步空間 

有時工作壓力大, 想去渡個假, 但又不能走太遠的時候, 除了台灣, 澳門也是一個短途旅遊的好地方. 而每次遊澳門, 宅女總愛預留一兩餐去試試那裡的葡國菜. 要知道在香港如想即慶吃餐不錯的葡菜, 其實真是有點難度. 不過最近看到友人不斷在面書發放一些葡國菜色的照片, 看得令人口水直流. 一問才知道原來最近尖沙咀開了間葡國菜餐廳, 地點更是在方便到極的海運大廈內. 葡菜癮起, 便馬上找了個晚上, 拉著妹妹一同前來試試.這家位於尖沙咀的ALMA主打就是葡國菜, 才剛開業兩個多月, 地點一點都不難找, 就在LCX同一層的角落, 前身是家越南菜館, 記得數年前來過這裡, 食物怎樣巳不記得, 但最令人印象深刻的是這裡有著無敵海景, 能飽覽著整個維港景色. 這晚再次來到, 單是門面巳經耳目一新, 餐廳改用整個葡萄牙其中的傳統色調 - 藍跟白色來作主調, 簡潔得來帶點葡式風情, 裝潢都顯得年輕有活力得多, 而且地方寬敞, 空間感十足. 最令人興奮的是餐廳依然保留了整個維港景色. 可能新餐廳有新鮮感, 所以平日晚上來食客都有7-8成左右, 幸好這裡接受電話預訂, 也有部份座位是給WALK-IN客人的,

新一年悄悄來臨去年認識不少新朋友當中有位千里緣份的加國朋友海豚兒,繼11月回港慶祝她拾婚之旅後事隔一月因事再次回港又有機會再聚先喺22號一班好友相約到Alma齊齊做冬更難得係車爸爸亦放假呢^0^第一次到Alma食葡國菜一到已被開揚海景吸引環境用上傳統藍白相間簡潔而舒適,這夜訂了六點用餐正好早點吃完可以去探還在診所留醫的車車~ 咪睇咁多吉檯到七時許經已全場爆喔滿!!一於要試試這"靈魂"嘅味道豬仔包很久沒吃了質感微脆加入下圖的葡式肉腸煎蛋同吃滋味加分~ 葡式肉腸煎蛋$70 Chorizo油潤香口加上煎香雞蛋雞及麵包脆粒怪不得輕易到各人歡心~ 葡式麵包炒海鮮$160這味我還是第一次食難得可在此一試這正宗葡國菜將煮糊的麵包泡製海鮮質感像吃糊仔,富海鮮底味內裡還有大量海鮮頗有特色~檸檬白酒煮蜆$125份量不少但蜆肉未夠豐滿味道鹹味偏重喜歡食蜆的車爸爸吃了超多~ 葡式烤乳豬$250乳豬皮光滑香脆肉質細膩記緊一定要配那胡椒豬油醬同吃感覺如同如魚得水那樣暢快呢~招牌炭燒霹靂春雞$98用青辣椒和非洲紅椒及多種香料醃製的春雞再配上那刺激的辣醬吃下像惹火尤物般誘人^0^葡式肉腸焗鴨飯$150肉腸味道香濃油香

Alma 朋友生日，好掛住macau 葡國菜，所以諗住試下呢間新開餐廳，點知好失望Codfish Potato Croquettes 馬介休薯球 $60一小籃子只有6粒馬介休薯球，入面係好軟，但偏油偏咸，放左一陣見到球底成層油，吸油紙都無用Baked Duck Rice with Chorizo 葡式肉腸焗鴨飯 $150，最失望一碟，飯身偏濕偏咸，唔香，只有4塊薄腸同2塊燒過超鴨肉係面，飯中仲有勁少量鴨肉。飯面層有焦，放左一陣凍左變硬變痴牙我問我朋友，10分佢有幾分，佢好客氣咁比左5分（澳門個間10分）,如果係我會比3分，唔合格。Signature Chargrilled Piri-Piri Spring Chicken 招牌炭燒霹靂春雞 $98第2失望料理。睇人話好滑好辣好香，但唔係呢會事。肉質頗老，重點係燒完唔香個sauce 酸酸苦苦帶有極小辣。唔明點解會有苦味餐前既2個包算係成晚最好味餐廳近window 環境唔錯，隔離係落地海景，但如果無reserve,係門位坐就普通。座位之間距離狹窄，聽到隔離枱對話。服務普通，係咁揮手叫加水好似唔點見到我conclusion 去一次都太多hk

行到攰，企到攰。貢入左 alma, 點了一個 tea set,平心而論真係幾抵食。$158 tea set 有：葡撻，雞批，朱古力軟心蛋糕，肉桂蛋糕，葡式肉腸麵包及豬扒包。加兩杯飲品。但。。。。。hihi 所有食物都是凍冰冰，試問葡撻雞批凍食會好食咩？豬扒包只充滿濃烈芥辣味道，又鹹又乾。看到之前食評作者食評之文筆秀麗，我只覺得自己口味太怪異。

Happy Boxing Day！今天補記本週二在海港城 Alma Portuguese Grill 的靚景冬至聖誕飯重聚晚餐，同時致謝親愛朋友送來的禮物～首訪 感覺十分超值，後都一心想要再來，不過原以為會是午餐／下午嘆茶，沒想到海豚兒因事又回港，結果我們一起又來大嘆海景晚餐了！當晚天氣不算清朗，但景色仍然美呆了；特別一提冬至關係，輕易訂下大檯，但後來餐廳都爆滿了，平日夜晚來吃真的要預早訂位啊～ 　始終是冬至，這晚先後抵達就坐的朋友多達十人，但真正用餐的只有5人，所以選點的菜式與首訪差不多，都是甜魔媽媽的心水。首先是 Clams Bulhão Pato 檸檬白酒煮蜆 ($125)，菜式份量很巨，但蜆隻不算很鮮，鹹味略重，沒有爭吃情況。還是 Fried Eggs with Chorizo 葡式肉腸煎蛋 ($70) 超受歡迎！沒辦法，葡國來貨的 Chorizo 香口微辣帶油潤感，當與煎蛋拌均，滋味鮮香嫩滑誘人，加上脆麵包粒，口感更多變豐富了！更開心是，海豚兒也同樣欣賞這味，美食加上知心好友，享受真會加倍呢～ 接下來 Shrimp Açorda with Fish 葡式麵包炒海鮮 ($160

你們好，祝大家聖誕快樂！我們和友人一家想在這間吃Chritmas dinner, 是因友人係萄牙人！在一星期前已經電話來訂位，可惜已晚，因為他們只可留一平給人客訂，其餘是walk-in.我們只好當天晚上早些六時到，希望可以快些在排隊中倫到。由於友人家中有位婆婆，所以我要求餐廳給張椅子，其間我要求給些䁔水給婆婆，他們都一一樂意去做，值得一贊！我們不知不覺已等了一句鐘，其間我已發現餐廳內有五份一是一路空著至給訂了位的人。老實話，他們一路留著給已訂位的客丶由十五分鐘至或以上。其實這都是義務，不是應該。訂客的人都有責任在限時內到，不然打個電話來通知來與否，可給其他客人和餐廳方便，對嗎？好啦！到我們了，我們坐的位置正正系一直空著的枱，我們等多久，枱空多久。白白浪費大家時間，其實餐廳本身都要在安排位子事要多加留意和改進。不然都會得失客人。食物來了，平均上都好好，可惜份量真是太少。吃了燒乳豬，海鮮飯，馬介休，鷄翅，通粉。啲飲料好淡和浠。價錢都不平宜。每人平均$200. 但沒有人有飽肚感覺。就重有一樣很奇怪，樣樣食品件數都係單數－我們六位都係好難搞！雖然味道水準比一般好，但以上的意見真的要好好改進，那

聖誕節，海港城人山人海，諗住揾個地方抖一下食個tea，經過見有位就入去試一試，點知中伏了入到去話無tea set只有散叫。於是，叫咗兩杯熱檸茶，一個豬扒包，同一客雞翼。如是者等咗好耐都未有嘢食。只來兩杯檸茶。但竟然係凍凍地極其量只可話係微暖的成$30+蚊杯比啲咁嘅質素人...oh no! 結果更係要佢重新整過杯熱比我地啦！之後竟然聽到隔黎枱有人投訴點解佢嘅雞肶係凍嘅...正心諗好在無叫原先想叫的雞肶，終於來咗我地個豬扒包先...迷你到只有半隻掌心咁大...個包又硬又韌，豬扒又薄又硬，更仲要放入口食，我覺得我只食到大一pat介辣味跟手乜味我都食唔到。跟住，個雞翼等咗好鬼耐，個職員話廚房唔知因乜解究要再整過。終於比較正常。但除咗個皮有味，入面啲肉好似白灼的雞肉係無味的。聖誕節的下午茶，就咁中伏了

商場少有葡國菜也有點懷念澳門嘅葡國菜，好奇去試下。叫咗豬耳沙律，味道算唔錯，但只得豬耳同好似係洋葱嘅菜，有D單調，豬耳亦烤得唔夠，唔夠爽同唔夠香。海鮮燴飯味道好plain，有D水汪汪，只有淡淡嘅番茄湯底味，亦只得虾同蜆，兜飯好細，味道有 spaphetti house feel 但收170蚊。最失望嘅係個烤乳猪，250蚊得一小塊豬肉，而且過厚，皮好脆但裡面有厚嘅肉只有咸味，冇香味。服務很一般，order 咗半個鐘先有嘢嚟，追咗次個waitress就唔耐煩。總體來說菜都做得粗，味道唔細经緻，一般貨色。

近年來多了接觸不同國家的菜色，就算是同一樣食材，都展現出不同的風格，實在是上天的恩賜，亦令自己感到要珍惜食物，絕對不能浪費，而身邊有朋友毅然放下高薪厚職，享受田園生活，雖然皮膚變黝黑了，手腳都粗糙了，但臉上的笑容卻是更真更自然。今次找了個機會跟她飯聚，地點是海運大廈內的新餐廳。餐廳位置極佳，靠近玻璃窗的一邊，還可以盡攬維港景致。店內以藍白兩色作主調，碟子都印上公雞及大魚的圖案，簡單而亮麗。吃葡萄牙菜，怎可能沒有Sangria ? 只是近日身體麻麻，只好點了杯Mocktail版的Roma Sangria，其實是石榴汁混和什果汁，單看色澤，的確難以分辨，喝落清甜芳香。餐前先送上麵包籃，豬仔包外層微脆，口感不錯，塗上牛油更香口，貪心一點，如果牛油都是自家制完美得多。Fried Egg with Chorizo帶來很豐腴的味覺享受，戳破半熟雞蛋，肉腸沾滿了蛋漿，非常香口及惹味。Bacalhua & Potato Croquette絲毫沒有油膩的感覺，外層酥軟，而馬介休薯球搓得比例平均，內裡軟綿綿的，加上呷一口Sangria，令人說不出的享受。可能吃慣了中式豬皮，這道加入了洋蔥絲的Grilled

多年來在香港吃到澳葡菜已經不容易，何況是供應正宗葡國菜的餐廳，在香港更是少之又少。直至半年前，才陸續有更多葡國菜餐廳進駐香港，讓更多香港市民容易品嚐到傳統葡萄牙風味菜式。而上月就有全新品牌 Alma 在尖沙咀海港城開業，請來葡藉總廚 André Filipe Ferreira Lai 主理。Alma 在葡萄牙語的意思是靈魂，希望能夠藉著美食，將葡萄牙家鄉菜式的靈魂帶來香港。餐廳面積很大，桌椅很多，可以容納不少人，在繁忙的海港城商場裡面，也不愁要等位等太久。裝潢走 Raw 及簡約木材風格，葡國菜有名的雞及魚，也用在牆上的壁畫作為裝飾。餐廳一邊用上大玻璃，無敵海景，盡覽維多利亞海港的景色，晚上更能欣賞到幻彩詠香江表演。印上餐廳名字及招牌裝飾的餐具，以我至愛的藍色為主配搭黃色，整體看起來很高雅亦舒適。【炸馬介休薯球】（港幣 $90）吃葡國菜絕對不能錯過馬介休，這裡的炸馬介休薯球質感軟綿綿的，裡面帶有不少充滿鹹香的魚肉絲。【葡式肉腸煎蛋】（港幣 $70）雖然是看似普通的菜式，但簡簡單單的煎雙蛋，只要配搭濃郁惹味的葡式肉腸，味道頓時提升不少。【火焰葡式肉腸】（港幣 $98）嫌以上葡式肉腸不夠的話

預先訂了位, 我們被安排坐在窗邊, 多好!!!!!點了SET LUNCH, 先來一杯無限refill的ALMA冰茶 daily appetizer 是蕃薯雞沙律, 配搭得宜又有新意, 主菜是 Bairrada Roasted Suckling Pig with French Fries, 可惜當天沒有薯條, 我便提出改為薯蓉。烤乳豬做得不錯, 皮脆但不會過鹹, 肉質不會 "鞋" 口, 伴隨的汁頗辣。香港出色的葡菜很少, 心中已有打算下次回來 A-La-Carte.