瀧

營業中

休息中

先付：燒慢煮牛肉配酸汁洋蔥蘿蔔蓉薄切慢煮牛肉牛香肉軟， 卷上洋蔥蘿蔔蓉輕輕帶出一片清新，若可先淺嚼兩口，更佳！前菜：海膽汁釀鵪鶉蛋燒菱角明太子雞肉卷天婦羅魚肝配酸汁啫喱花螺非常特別既前菜！以海膽汁代替蛋黄， 好比分子料理， 雞肉明太子天婦羅外脆內軟， 明太子既鮮， 雞肉的香，天婦羅的穌， 過癮！花螺好鮮， 齒頰留香。 魚肝軟潤， 加上酸汁啫哩解膩， 一口醇厚，一口爽利。 湯：蔬菜凍湯配天婦羅蝦創意fusion代表作。 蔬菜凍湯味道濃郁， blend至滑不溜口， 配上天婦羅蝦有如吃脆米鮮蝦濃湯泡飯。 甜上甜，鮮上鮮， 脆軟兼容。刺身：油甘魚 深海池魚 吞拿魚腩 靚料果然係唔同啲， 有一剎那的感動。 深海池魚只可以以甜來形容， 爽口彈牙，吞尖久甜不清， 不得了。 拖羅油脂重，魚香十足， 入口溶化，有如魚中和牛在口中爆汁， 完全唔捨得吞下去， 亦不敢呼吸， 猶恐有一絲香氣洩漏。油甘魚無比爽脆清甜， 雖無品嘗次序指引， 但坦白說， 此等清脆， 先吃後吃也毫不失色。 天婦羅：蝦鮮甜可口魚先由師傅起骨， 剩低滑溜魚身炸至僅熟， 外脆內軟，嫩滑無比。 紅衫魚配海膽汁鮮上鮮，甘上甘。一口吃以表尊敬。蜆

中環搵到依間餐廳食Omakase 「瀧」地點位於威靈頓街非常方便，推門入去充滿日式既裝潢，牆壁有條非常生動既龍，對開就係一排可以望住廚師煮食既坐位，有點可惜我地被安排到較裡面既位置我地簡左以十款菜組成既Omakase $1480先付, 前菜 , 湯 , 刺身, 天婦羅, 合肴, 日本牛肉, 食事, 甜品先付酸汁配上洋蔥蘿蔔蓉用牛肉卷著來吃，酸酸地幾開胃前菜以秋天做主題，用左幾片紅葉🍁簡單而又輕易突出主題鵪鶉蛋裡面釀入海膽汁好鮮甜係口裡面溶化，旁邊仲有菱角、花螺⋯⋯湯好濃味既什菜湯，附上一隻天婦羅蝦🍤用左薄荷葉包住再炸，可以用黎點個湯食刺身深海既池魚、油甘魚、再由大/中拖羅組成；左至右淡味食到濃味，終於食到咩叫入口溶化既拖羅天婦羅🍤依到既天婦羅係唔洗天婦羅汁，而係用左自家製既蘿蔔蓉再加鹽、咖哩鹽、檸檬汗🍋配合黎食天婦羅蝦廚師就叫我用咖哩鹽，就連個蝦頭都炸到脆卜卜可以食埋天婦羅魚就用白鹽食，好鮮既魚肉做到外脆內軟既口感一邊食天婦羅既同時可以食蘿蔔蓉解一解熱氣炸透既日本既紅衫魚上面加左海膽醬已經夠味可以直接食；個海膽汁非常濃郁；原隻連殼炸蜆，裡面既蜆肉已經調味並切成粒粒，非常鮮甜合肴食左天婦

今日朋友生日去左中環食omakase, 去左中環見評語唔錯就去食啦😊環境好舒服，服務又好👍🏻頭盤是牛肉Tataki，烤左表面的牛肉雪凍切片配醃漬蘿蔔蓉，味道很清新醒胃！👍🏻前菜拼盤包含了海膽釀鵪鶉蛋、菱角串、酸汁鮟鱇魚、蕃薯和柚子豆腐😋各款食物都很精緻，令人胃口大開呢！雜菜凍湯配天婦羅蝦，入口清爽，點著天婦羅蝦一齊食別有一番風味😋刺身有平靜、鰤魚、呑拿魚腩，各款都新鮮！炸蝦蝦肉爽甜彈牙，十分香脆！沙追魚沙𩺬魚肉質較結實甜美，十分香脆可口！紅衫魚配海膽醬紅衫魚肉厚身而且肉質鮮嫩，海膽醬十分濃厚和香甜可口，美味極了！大蜆天婦羅把蜆肉切成小塊再加入香菇粒一齊炸很特別👍🏻熊本牛 炭燒牛柳和慢煮牛肩用了熊本和牛慢煮和牛肩肉質細嫩軟滑，配燒汁和炸蒜，十分美味；而燒和牛西冷是外面燒至微脆，內裡鎖緊肉汁，實在是很滋味😋凍食的梅子飯團帶酸的梅子有助化解油膩！👍🏻👍🏻鹿兒島番薯生炸蕃薯是用白蘭地和白糖點黎食，很特別的食法！靜崗密瓜、雪梨日本靜岡蜜瓜和日本啤梨，蜜瓜口感是綿滑很juicy；啤梨非常清甜爽囗

係呢度食omakase可以近距離欣賞師傅做菜而且感受到作地既用心製作先食前菜 竹荀呢個荀係配左菠菜汁同麵豉醬平時既我一向不太愛食竹筍但呢個個味又ok好開胃不愛食竹筍既朋友都可一試之後就係海膽鵪鶉蛋 柚子豆腐同花螺好欣賞呢度既擺設 好用心不馬虎海膽鵪鶉蛋係好特別既配搭 海膽好鮮甜柚子豆腐好滑 柚子清甜北海道粟米湯 配銀杏 呢款係凍湯 飲落有清甜既粟米味銀杏用天婦羅既方法炸後好香脆各款刺身之後就係重頭戲天婦羅炸蝦天婦羅 沙錘魚無好重既油膩感 粉漿好薄 蝦夠爽另一款天婦羅日本紅衫魚配新鮮海膽汁出奇地夾既配搭 可提升紅衫魚既鮮味天婦羅既天然扇貝呢款係連殻炸的跟住就係長芋配海膽汁減輕天婦羅既油膩 就可以食牛啦熊本slow cook既牛肩西冷呢款牛牛味好重 有入口即融既感覺生熟度剛好 實係用心之作之後就有茶漬飯係煎既飯團配梅冰同木魚絲呢個飯係凍既梅冰為飯團帶上另一番既味道最後就係甜品焗既宮崎蕃薯原來要先點白蘭地後點糖食蕃薯好甜 配白蘭地係好特別既配搭日本蜜瓜配提子兩款都好清甜

上星期去了中環蘭桂芳食高級日本料理，今次揀選了「瀧」，主打天婦羅廚師發辦的日本料理食午餐。朋友同我講「瀧 (TAKI) 在日文中的意思是湍急的水流，寓意餐廳為傳統的天婦羅飲食文化帶來新衝擊。」入到餐廳已經見到佢哋嘅開放式天婦羅廚師桌，未食睇到個廚房已經令人萬分期待，而且仲可以一邊食一邊睇住廚師即場烹煮，立即令視覺和味覺都感受到雙重享受啊～我同朋友點了商務套餐，包括有前菜、刺身、天婦羅、合肴，食事及甜品。首先前菜是海苔、 柚子漬物及日本魚蛋 - 前菜感覺很清新，令你開始帶領進入美食之旅。刺身有三款，拖羅，伊佐木及深海池魚。魚生超新鮮，感覺置身日本一樣的好似親身在大海旁邊即釣即食，肉質十分滑溜，美味很極點。天婦羅有南非鮑魚、海蝦、日本馬頭魚、 瀨尿蝦、南瓜、玉米荀。漸件漸件送上，用心即製，新鮮熱辣。鮑魚煙韌彈牙，海蝦外脆內更爽口，日本馬頭魚連魚皮及魚鱗都炸到香脆可口，瀨尿蝦都新鮮多肉，南瓜及玉米荀都鮮甜。真心食得出材料新鮮，味道優越。合肴是和牛 -煎得很香， 肉質嫩滑，仲keep 住肉汁，令人感到更高享受。冷蕎麥麵 - 麵是優質的，而且在日本直送，味道清爽，果然一流。甜品是焙茶味蕨餅，茶香

《瀧》主打天婦羅，晚市有三款Omakase，我們選擇了「極」，每位$1480，包括了頭盤、前菜、湯、刺身、天婦羅、合肴、日本牛肉、食事、甜品，非常豐富！當晚餐廳座無虛席，如果有興趣一試，最好能夠預先訂位！我們有幸被安排坐在吧枱，可以享用美食的同時，又可以欣賞整個製作過程和師傅的廚藝！頭盤牛肉Tataki 鮮紅嫩滑，再配上蘿蔔蓉和少量蔬菜，清新美味，很開胃的一道頭盤!前菜擺盤精美! 前菜有海膽釀鵪鶉蛋、菱角串、酸汁鮟鱇魚和柚子豆腐，清新醒胃! 湯松茸清湯散發出松茸的獨特清香，簡單就是美好! 刺身刺身在金色彎月之中，賣相精緻，令人賞心悅目! 刺身有鰤、黑鯥和拖羅，鮮甜美味! 天婦羅今晚的主角天婦羅出場，師傅會按照客人進食進度上菜，非常細心! 而且時間控制得宜，每一件天婦羅上台的時候都是熱騰騰！整體來說，每一款天婦羅都相當出色，令人一試難忘! 有別於一般的天婦羅，炸漿非常薄身，香脆不油膩! 而且不需要加天婦羅汁，只要加上少許鹽，就能提升鮮味!蝦天婦羅 蝦肉爽甜彈牙，蝦頭脆卜卜，好滋味!沙𩺬魚天婦羅魚肉保持鮮嫩，沒有骨，啖啖肉! 日本紅衫魚天婦羅配海膽汁個人最喜歡這款天婦羅! 紅衫魚鮮味，而且

瀧位於中環威靈頓街，格調型格高尚，店內環境舒適。晚市只有套餐選擇，套餐的取名亦非常型格。「天」、「瀧」、「極」套餐都是主打天婦羅的，「瀧」比「天」多了主食和刺身，而「極」比「瀧」多了和牛，聽說這裡的天婦羅及和牛是超一流水準，當然要order「極」了。被安排在吧枱，可以一邊享用美食，一邊欣賞廚師的刀工。看見食材被師傅們細心處理，吃下去更放心。頭盤是牛肉Tataki，只是烤了表面的牛肉再雪凍切片，配醃漬蘿蔔蓉和少量蔬菜，味道極為清新，完全喚醒了我的味蕾！很不錯的一道頭盤。前菜拼盤包含了海膽釀鵪鶉蛋、菱角串、酸汁鮟鱇魚和柚子豆腐，擺盤非常精緻，令人賞心悅目。當中最出色的是鮟鱇魚肝，濃郁的味道配上酸汁和辣蘿蔔蓉，非常醒胃。松茸清湯散發出一陣又一陣的清香，入口清甜暖胃，餘香會留在口腔內，簡單又美味。刺身有鰤、黑鯥和拖羅，新鮮就是王道！進入天婦羅的時間，先上的是炸蝦，炸漿薄而香脆，沒有半分油膩，蝦肉爽甜彈牙，點少少鹽黎提味，真係一流。再來的是沙𩺬魚，肉質結實甜美，脆到連條尾都可以食埋。日本紅衫魚配海膽汁，紅衫魚肉厚而且鮮嫩，海膽汁極為濃厚和香甜，兩者配搭簡直一絕，正到直頭想舔埋隻碟，真的超讚！大蜆

朋友帶路去中環食omakase，Menu有三個set，我地揀左極set，包晒天婦羅，刺身同和牛。首先頭盤係菠菜汁京都露荀冰涼既露荀好醒胃。因為係當造，所以好好食同好新鮮。第一次食生粟米，非常爽口而且甘甜！煙鴨胸都好好味，配埋Wasabi更加將味道帶出。而柚子豆腐嘅質地同平時食開有點不同，軟綿綿的。松茸清湯 松茸係日本係高級食材，估唔到喺度可以食到都當造嘅松茸。松茸湯非常清甜，作為食刺身前嘅準備十分良好。刺身一啲腥味都冇，而且非常新鮮。黑鱸魚同池魚食落脆口，非常好食。拖羅脂肪亦都好均勻，入口即溶，大力推薦。蝦天婦羅隻蝦好大隻，而且炸粉唔會太厚影響口感同埋蝦嘅鮮味。配埋特製咖喱鹽，味道非常好食。大蜆入面釀左香菇同洋蔥仲有芝士，非常惹味。第一次食呢種食法嘅秋刀魚，秋刀魚包住紫蘇葉同梅，感覺好新奇。秋刀魚亦係當造，所以零舍新鮮。和牛好嫩，薄切較為入味同嫩口。輕輕煎過嘅飯團上面有梅子醬，再用清湯浸住，口感多變，非常特別！ 紅薯炸到外脆內軟非常正，最特別係要點白蘭地再沾白糖食，第一次咁食 ，頂級正！蜜瓜非常香甜而且入口即溶！作為總結真係完美！

今晚同朋友去中環the loop食dinner朋友聽人講話瀧好好食 就帶埋我去試下果然冇介紹錯兩個都要左Kiwami OmakaseStarter係京都竹荀用左菠菜同麵豉醬mix埋食落感覺清新爽口都幾開胃Appentizer係最近新出既鵪鶉蛋、菱角、花螺同埋柚子豆腐鵪鶉蛋裡面唔係蛋黃而係海膽夠哂驚喜 食落幾特別菱角好香口花螺大隻得黎 新鮮彈牙 帶點點海水既鮮味豆腐食落好綿好滑 同平時食既豆腐好唔同Soup係粟米湯 係凍既 飲落好creamy上面係銀杏天婦羅 即係中國人既白果超特別 第一次食銀杏天婦羅 沾一沾粟米湯食食落有nuts既香口 又有湯既幼滑Sashimi有幾款 款款都好新鮮 肉質爽口鮮甜 魚身又帶點甘香個人最鐘意厚切既拖羅同埋黑鯥魚跟住到tempura調味料有海鹽、綠茶葉同檸檬汁3款而蘿蔔絲上枱前已經調好味道 唔需要再沾任何tempura sauce天婦羅有4款海蝦好大隻 爽脆彈牙 即炸果然係唔同d只需要沾少少海鹽食就已經滿足哂味蕾沙鎚魚第一次食 啖啖都係肉魚肉鮮嫩 外表香脆都係加上少少鹽 味道就已經足夠日本紅衫魚 配上海膽汁下面係仲有菇伴碟鮮甜既魚肉配搭海膽汁既濃郁Perfe

餐廳有三個set 第一個主要係天婦羅 第二個係加左刺身 第三個係有埋牛肉 食既食物由廚師發板 有機會唔同不過大致都一樣 全部用上時令新鮮食材👍🏻最後我同男朋友揀左第三個極set！冰涼既露荀好fresh 率先打開味蕾 露荀無渣十分好北海道生粟米 菱子 煙鴨胸配wasabi 相生粟米十分十分甜 有啲似飲竹庶水既甜 食落爽脆 即使係生既都唔會有生草味👍🏻第一次食菱子 有啲似芋頭既感覺🤣柚子豆腐 豆腐既口感超新奇！食落口會變到好似一pat咁連綿 有啲似漿既感覺！成個湯主要由松茸煮 淨係松茸味已經好夠 作為一個過渡 準備食刺身😋平時我好少食海鮮 日本壽司多數都淨係食三文魚 所以今次既食既刺身 完全係擴闊左我既味蕾！一直好怕好腥既味 但呢三款魚都無 重點一提 池魚食落仲要係脆口 好特別！拖羅脂肪均勻 入口即溶！平時食天婦羅 出面層粉一定炸到好脆好大舊 呢到相反 炸粉薄薄一層 令人食落感覺唔會超油但同時又能夠食到炸脆口感 另外蝦係真係堅鮮甜！堅於我平時唔太食海鮮 所以我從來都唔明啲人講咩鮮甜 但今次食完呢份蝦天婦羅 我就完全感受到！無骨可以成條食😋同樣係突破左勁大心理關口去試 一試就發現原來魚可以好

上星期同男友慶祝週年紀念，佢帶我去蘭桂芳，心諗又係食西餐咁悶，原來佢帶我去中環其中一間大廈食omakase。首先黎既前菜有松葉蟹肉配海膽蟹膏，上面加上昆布啫哩，令本來味道較濃既海鮮變得清新。再黎前菜小食芝麻醬水母，炸白果串、白粟米同海螺。芝麻醬水母即係海哲，非常爽脆，海螺亦非常新鮮。飽魚海帶湯湯非常甜，飽魚切片有𡁻頭，味道好甜。刺身三點有拖羅，油甘同池魚，兩個字新鮮蝦天婦羅呢個蝦天婦羅係我係香港食過最好食既天婦羅，炸粉一啲都唔厚，剛剛熟。沙追魚天婦羅沙追魚肉嫩，魚味重而且預先去骨，啖啖肉海膽醬紅衫魚海膽醬好濃郁，加埋紅衫魚出奇地夾，啲醬食到一滴不留和牛片及和牛扒和牛好重牛味，油花均勻入口即溶，加啲鹽味已經好好味炸蕃薯呢個真係第一次食，炸蕃薯配砂糖點白蘭地酒，估唔到咁好食，連皮都可以食，十分創新靜岡蜜瓜同晴王青提食個飯後果做完美結尾，蜜瓜好淋又多汁，晴王有好獨特既果味。

瀧相約了友人品嚐omakase，幾點選址在中環，相信友人選擇這個地方一定有原因， 用餐過後，便深深明白到，這裏的食材新鮮，配搭也很有心思，絕對是一餐高質素的omakase。。 餐廳的面積不算大，一推開門，便是壽司吧枱，由於我們晚上六時多便來到了，所以餐廳的人不多，師傅正在壽司吧枱密密更雲地為我們準備食材呢。。這裏的omakase 分為了天、瀧和極，最後我們兩個得到共識，其實三者都略有不同，不過瀧的菜單裏包含了日本牛肉者，所以我們選擇了極$1480/1位。菜單如下：先付前菜湯天婦羅食事合肴日本牛肉甜品先付前菜這個前菜，放在冰面上，實在非常細心。松葉蟹預先已拆肉，上面舖滿了鮮蟹膏和海膽，表面晶凝通透的是昆布啫喱。。店員很細心地提醒我們這道菜，順時針的吃。先品嚐柚子豆腐。柚子豆腐——上面灑上一點點的柚子胡椒，雖然名叫豆腐，但是裏面沒有豆的成份，口感不是嫩滑的，是帶有少許結實的感覺，但是口感非常特別。有點味道有點像胡麻的味道。北海道白粟米——第一次嘗試白粟米，先被她的外表吸引着，因為他真的是雪白色，可能由於是生兄的關係的關係，所以是十分爽口，味道是意想不到的多汁清甜。零余子——來自日本九州的，

今晚終於去了瀧品嚐一下高級的omakase。因同事去幫襯過話這食肆的食物皆由日本新鮮運到，以天婦羅聞名。而師傅無論是什麼樣的食物皆是用心製作；務求有最好的一面呈現給客人品嚐。一入內見到牆上壁畫充滿日式風情,好有日本 feel。我地就揀左bar枱因可以一面食一面欣賞厨師的刀工和同大陪分的製作過程。晚餐時段, 瀧只有三個選擇, 第一個set主要吃天婦羅, 第二和第三個set就有天婦羅和其他食事。 我選了第三set。 首先來第一個前菜-蟹蓋以蟹膏，松葉蟹腳，海膽，昆布JELLY結合而成再用個蟹蓋裝住, 好似食中餐的蟹蓋咁。  濃郁的蟹膏，蟹肉和海膽的鲜甜配上特製的昆布啫哩食落很有添層次感； 而且由於佢係一種冷食 所以好有消暑感。第二樣上黎既係一份拼盤（由北海道白粟米＋水母配芝麻醬+花螺及蝦配蟹子組成 ）水母是我第一次食，原來水母本身都係新鮮爽口再配以芝麻醬是非常夾的。花螺原隻上肉質鮮甜食落還有些少海水味。日本白梅貝，肉質爽甜。北海道粟米是時令菜式。清甜爽口，生食都好甜，没有「渣」。花竹蝦配合了酒糟製成的醬汁，提升蝦的鮮味。松茸清湯松茸菇和日本昆布用來餚製清湯，味道十分清香美味；是一道矝貴的菜