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2023-12-23
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書中不止有黃金屋，還有珍饈百味。張愛玲的小說中，到處見到美食的蹤影。但有甚麼好得過，把書中文字幻化成真實的味道？帝京酒店的「獅房菜」（Lion Rock）近日便推出了「愛玲宴」。一共九道菜，以近代著名作家張愛玲作為美食題材。《沉香屑・第一爐香》 《小團圓》《談吃與畫餅充饑》冷切牛舌．合肥丸子．胭脂鵝脯第一道是三款前菜，配合三個小說主題。軟嫩的冷切牛舌味道濃郁，配上蔥蒜的清新，配搭得宜。三道前菜中，合肥丸子最令人驚喜。首先，色彩繽紛的賣相夠奪目。外層質感軟糯，原來是七彩糯米。很喜歡這種口感。而裡面則是加入了蟲草花的肉圓，濃郁、多汁、惹味。幾種不同層次的口感和味覺加起來，十分美味。至於胭脂鵝脯，選用肉厚味濃的黑鬃鵝，香而軟腍。《金鎖記》賽螃毛蟹．蟹油．黑魚子毛蟹拆肉製成賽螃蟹，澎湃的蟹肉鮮美，還加上了蟹油和黑魚子。又怎可能不好吃？《傾城之戀》蘭州蜜瓜．瑤柱甫．響螺湯《傾城之戀》是一道湯品。用瑤柱、響螺、赤肉及蘭州蜜瓜等食材燉製而成。用料豐富，奶白色的湯底鮮甜好味。尤其是正值寒冷天氣，十分暖胃。《心經》禪衣鱈魚．松茸．花椒麵醬鱈魚蘸上禪衣漿炸香，做到外酥內嫩。而底層的麵醬夠咸夠香夠濃，融入了
張愛玲的小說中，到處見到美食的蹤影。
但有甚麼好得過，把書中文字幻化成真實的味道？
帝京酒店的「獅房菜」（Lion Rock）近日便推出了「愛玲宴」。
一共九道菜，以近代著名作家張愛玲作為美食題材。
《沉香屑・第一爐香》 《小團圓》《談吃與畫餅充饑》冷切牛舌．合肥丸子．胭脂鵝脯
第一道是三款前菜，配合三個小說主題。
軟嫩的冷切牛舌味道濃郁，配上蔥蒜的清新，配搭得宜。
三道前菜中，合肥丸子最令人驚喜。
首先，色彩繽紛的賣相夠奪目。
外層質感軟糯，原來是七彩糯米。很喜歡這種口感。
而裡面則是加入了蟲草花的肉圓，濃郁、多汁、惹味。
幾種不同層次的口感和味覺加起來，十分美味。
至於胭脂鵝脯，選用肉厚味濃的黑鬃鵝，香而軟腍。
《金鎖記》賽螃毛蟹．蟹油．黑魚子
毛蟹拆肉製成賽螃蟹，澎湃的蟹肉鮮美，還加上了蟹油和黑魚子。
又怎可能不好吃？
《傾城之戀》蘭州蜜瓜．瑤柱甫．響螺湯
《傾城之戀》是一道湯品。
用瑤柱、響螺、赤肉及蘭州蜜瓜等食材燉製而成。
用料豐富，奶白色的湯底鮮甜好味。
尤其是正值寒冷天氣，十分暖胃。
《心經》禪衣鱈魚．松茸．花椒麵醬
鱈魚蘸上禪衣漿炸香，做到外酥內嫩。
而底層的麵醬夠咸夠香夠濃，融入了陣陣花椒的辣香。
把炸鱈魚沾上麵醬同吃，實在是絕配。
《愛麗絲的食譜》核桃．鮑魚．酥盒
張愛玲曾贈送食譜給友人愛麗絲。
這道菜便將食譜中曾提及的核桃雞丁加以變奏。
驟眼一看，似是一個核桃，放在一個小花園上。
原來，這是一個核桃外形的酥皮。切開後，裡面是鮑魚、雞肉和雜菌粒，陣陣醬汁的香氣傳出。
非常惹味又有層次感的一道菜。
連脆米也好吃。
《花凋》神仙鴨子
在一個小碗內，盛載著肉質緊實的鴨腿肉。
伴隨著冬筍、冬菇、芫荽等配料。
浸泡著這些食材的湯汁，鮮而不膩。
《紅玫瑰與白玫瑰》
咖哩．海參．花卷
一紅一白的花卷，作為配角，完美地點出主題。
而主食是娘惹咖哩配海參。
咖哩味夠香濃，海參亦非常之彈牙。
《小艾》花膠．櫻桃蕃茄．淮山麵
蕃茄鯪魚湯底鮮而清，沒有想像中霸道的茄酸。
配以大片養顏花膠、標榜健康的淮山麵。
《怨女》赤豆糕．蓮心粥
最後是甜品 —— 赤豆糕和蓮心粥。
赤豆糕即紅豆糕，是上海傳統糕點，口感軟熟，味道微甜。
蓮子煮也是輕甜的中式甜品，以糯米、糖和去心蓮子煮成。
兩道甜品都不錯。
能夠將抽象的文字，用食材和烹調技術來演驛，著實佩服團隊的創意和心思。
整個餐牌的設計緊扣主題，色香味俱佳，值得推薦。
加上原價每位 $735 （兩位起），但如果經 OpenRice 訂座，
指定套餐可享八折即每位 $588 優惠，變得更抵。
另可加每位 $318 享用 Wine Pairing。
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