玉庭

帝都酒店入面這間玉庭都有一段時間沒有去，剛剛上星期日同屋企人飲茶發覺點心味道唔錯，埋單時送了一張七五折晚飯coupon，於是今日同屋企人再來試試他們的晚飯，這裏環境舒適， order咗佢哋推介的脆皮千層糯米乳豬， 這個手工做得很精緻， 廚師亦好細心把脂肪去除，配埋糯米薄薄一片， 外脆內軟這樣配搭不會覺得肥膩。這條鹽燒烏頭很大條， 啖啖肉配埋豆瓣醬非常鮮甜美味。還有這個柚子陳皮骨做得很出色，各人都很喜歡， 值得一讚就是他們的柚子肉一粒粒配埋陳皮絲很甘香酸酸甜甜非常 惹味又開胃。萬佛寺齋煲和淮山雲耳炒蜜豆， 賣相雖然一般，但味道唔錯，欣賞他們做到少油少鹽，感覺健康。這次晚飯大家都非常滿足。

個個星期同老佛爺飲茶飲到悶,就試下去帝都酒店下面既酒樓(唔搵唔知有間酒樓),如果指定時間前埋單有折不得不讚,以為只係去另一間酒樓飲茶,無期望之下出奇地有驚喜環境舒服同靜,揸車人士好方便,門口擺低架車上一層電梯就係鮑魚芋角-同食開既唔同,唔係豬肉碎,入面有叉燒,雞肉,當然仲有鮑魚,外脆內軟口感一流,未食過咁好食既芋角3色蝦餃-成粒都係蝦肉,多料好食蝦腸-正宗皮薄餡靚,一定要食,D蝦夠彈牙牛肉角-我唔食牛,但姐姐話好好味AR食物-好少去一間酒樓飲早茶會覺得好食(除左杯茶唔好飲),每樣點心都有水準服務-STAFF有禮貌,唔會無人理你環境:周圍係酒店FEEL值得留影,枱面係軟既(估佢唔到),坐得好舒服夠闊,夠靜傾計一流難得老佛爺滿意,仲話一定要再黎過

今日嚟咗沙田玉婷，先食下午茶先，咁就叫咗好多特色點心，首先叫咗個，蒜蓉炒菜心，啲菜都幾好食到曬熱，原來叫咗個，三色點心。叫咗。叫咗赤焰大師復風，未帶碗飯。包括叉燒油雞貴妃，雞燒腩仔米粉河粉，另外小食黃金豆腐。酸醋雲耳魷魚粒。仲有就醉酒分歧伴海蜇。滷水鵝片拼盤。胡椒蘿蔔絲餅，海蜇分歧。坐嘅環境都幾好都唔錯嘅。哩度賴單我惗四五百蚊度啦，但係都好多嘢食，好豐富，賣相都唔錯，啲嘢都好清潔，員工服務態度都好好。

在往上水的地鐵上，遇上了同事K，佢問我去邊。我說到沙田食飯，佢個樣堂左嚇左一跳，然後得啖笑。住大圍嘅佢話，沙田基本上係美食沙漠，有乜原因要喺北角走到入去食飯。雖然新餐廳多，但係冇乜特別，全部都係走馬看花，如過眼雲煙。佢個樣百思不得其解之際，我再話佢知我去為咗一個酒店中餐廳嘅得獎菜式後去，那一刻嘅神情，佢就好似聽到搽牛眼淚可以見鬼一樣。因為榮獲 2019 香港國際美食大獎才來？也不是這個原因，其實之前來過幾次，說真每次食完後，感覺也超值而又好食，我和幾個朋友就如鐵粉一樣。特別係人又不太多，往往有寧靜環境又可以食到美食，又點會不來。特別今晚朋友寫了幾個又新又特別嘅菜式，如果今晚要有個主題我會說是由頭到尾都是名貴吧，一齊睇下有乜特別。山海傳說呢個名絕對有非常的意境，集合三款清爽開胃的創意前菜，包括彈牙爽口的鮮鮑魚佐以青辣椒醬、花雕話梅瀨尿蝦配鵝肝醬和桂花清香的鮮淮山蓉，聽個名都夠特別。瀨尿蝦配鵝肝？呢個咁實驗性嘅組合聽好似麻麻，但吃落又不錯。鮑魚和青辣椒醬？那股野性我相信不需要多介紹。當中鮮淮山蓉點整都好，加上桂花香，仲殺死人。原個椰皇燉鮑魚花膠湯，我相信冇得投訴，只要你喜歡鮑魚同花膠，加上

友人相邀到此飯聚，皆因這裡得了「2019年香港國際美食大奬」數個項獎，饞嘴的我當然唔會Say No啦。山海傳說（$168/每位）* 得獎菜式/創意前菜～三款清爽開胃的創意前菜，包括鮮淮山蓉、鮮鮑魚配青辣椒醬及花雕話梅瀨尿蝦配鵝肝醬。鮮淮山蓉以小圓球示人，以桂花糖調味，配紅艷艶的香脆米網；滋味與賣相俱佳。鮮鮑魚配青辣椒醬既彈牙又鮮甜，不錯吃！以花雕及話梅浸泡過的瀨尿蝦，再釀入鵝肝醬，濃郁且帶微微酒香，出色！脆皮千層糯米豬（$288/例、$398/半隻、$788/一隻）～外皮烤至金黃香脆，中間的一片是黑芝麻、櫻花蝦、糯米及香煎了的瑤柱，和置底的春餅皮同吃；酥香甘美！原個椰皇燉鮑魚花膠湯（$138/每位）～原個椰皇內藏12頭鮮鮑魚、大大片花膠扒及雞肉，蒸燉多個小時，每口湯鮮得來更帶椰香，這個滋養湯水不單女士大愛，男士也一樣喝得大為滿足！金盤戲游龍（$168/每位）*得奬菜式/現代中式熱盤烹調 - 虎蝦～食蝦都要以「頭」嚟分？係呀，呢隻六頭越南虎蝦嚟㗎；龍船咁嘅造型、肉質鮮美彈牙到不得了，酥脆嘅炸饅頭索咗青花椒及黑椒忌廉汁又係正到不行！呢個「金盤戲游龍」得獎唔係無道理喎。玫瑰燻焗龍

相熟友人聽說這位於沙田帝都酒店內的高級中菜廳「玉庭」推出了多道吸引的新菜式，廣邀好友一起前往飯聚，當然欣然赴會，期望以美食滋潤心靈，讓生活更加得力。「山海傳說」（$168/位）是新鮮出爐 2019年香港國際美食大獎現代中式熱盤烹調創意前菜組別的得獎菜式，匯集了爽口彈牙，以青辣椒醬伴吃的鮮鮑魚、中西合璧，食材配搭新穎獨特的「花雕話梅瀨尿蝦配鵝肝醬」與口感粉軟，散發出淡淡桂花糖香的「鮮淮山蓉」在一起。三者中，重口味的我最喜歡的則是帶點兒辣，口感爽彈中帶少許刺激的「鮮鮑魚配青辣椒醬」。「原個椰皇燉鮑魚花膠湯」（$138/位）用上了十二頭的鮑魚和大件花膠，以原個椰皇經多小時熬燉，湯味清而帶椰香，味甜好喝，還有鮑魚、花膠可吃，名貴得來又好味道，讚！另一道得獎菜式，榮獲 2019香港國際美食大獎現代中式熱盤烹調虎蝦組別銅獎，賣相精緻的「金盤戲遊龍」（$168/位）用的則是來自越南的六頭大虎蝦，個頭之大，堪與數月前我在海洋公園泰國菜餐廳「爐炭燒」所見的斯里蘭卡巨蝦相比。肉質爽甜鮮美的大虎蝦，以金黃酥脆的炸饅頭作伴，並配以香濃的黑椒忌廉汁及以青胡椒點綴，漂亮得來好吃，能夠得獎，確是實至名歸。得獎菜固然

個人一向盡量少談政治，但無奈卻在日常生活中影響著大家，希望事件能早日平息吧！早前約了朋友飯聚，走過沙田新城市廣場，人流感覺是少了，或許是連鎖超市正在裝修，都有點影響。前身是自己好欣賞的 City Art 餐廳，今天已成為玉庭中菜廳，從Fine Dining變成光潔明亮。山海傳說 Braised Abalone, Marinated Mantis Shrimp and Chinese Yam  瀨尿蝦鵝肝茸 很特別的組合，瀨尿蝦肉質甜美，與豐腴口感的鵝肝茸配合，絲毫沒有違和感。桂花糖淮山茸 淮山茸加入了桂花糖，但可能太輕手，桂花香味不明顯，插上脆米網，令賣相更佳，個人覺得加以改善，可以放入甜品一欄。脆皮千層糯米豬 又是一個幾有趣的組合，上兩層脆卜卜，乳豬烤得好，而且已經去除脂肪，中間的櫻花蝦黑芝麻糯米飯片好香口，加上墊底的荷葉包，口感複雜，配搭新穎。原個椰皇燉鮑魚花膠湯 Double-boiled Abalone Soup with Fish Maw in Fresh Coconult 選用12頭鮑魚、花膠及上肉，放入椰皇隔水燉，椰皇的香味，與及湯料的精華，

20190627 lunch @ Sha Tin 呢一日嚟到沙田，諗起好耐冇嚟過酒店食buffet，你到酒店之後搵返以前最鍾意食嘅呢間buffet，原來已經轉咗做中餐廳一場嚟到又唔想行多轉，一於試吓好唔好食啦坐低拎咗張點心紙黎睇叫咗幾個點心蝦餃 皮薄蝦肉味重叉燒包 冇咩特別，略嫌個包皮好痴牙 蝦腸 蝦腸嗰隻蝦同蝦餃唔同，腸粉皮做得幾薄，仲有少少九黃配埋再叫埋多個肉絲炒麵（汁另上）呢個幾有驚喜，個面炸得夠脆身之後叫埋水果拼籃仲免費送埋糖水添Hsbc卡埋單有85折 ，呢度環境好好，食物質素都唔錯

在沙田新城市廣場真是每一天都人山人海，想找一處地方靜靜地飲啖茶、食個包的地方都幾難！終於找到了沙田帝都酒店的玉庭，環境夠靜，點心有點貴，但有幾間銀行做緊信用卡優惠85折！食物質素幾好，义燒好正！下次會帶朋友來試試！

初次品嚐居然有下午茶，所以一試帶子燒賣，一夾起，只有肉，綠色的皮亦在籠子裏，帶子超薄，只是熱，但是完全沒有味道。蒸鳯爪也只是熱，沒有味道。蝦蒸腸粉，沒有特別。叉燒酥，奶皇包，居然淋的，不脆。奶皇包的皮完全唔脆，唔夾，䐁肉叉燒酥，唔脆。

新城市廣場是美食「聯合國」，但若要吃得精緻講究，寧可遠離城市中心點，尋找傳統的手工粵菜。再一次玉庭之約。是夜的「極尚鮑魚盛宴」，主角是鮮活澳洲一頭鮑魚，加上傳統揉合創意的手工菜，收費門檻自然不會太低。是夜最令人難忘的堂煮菜式，就是這過橋澳洲一頭鮑。鮮鮑薄切是刀工的考驗，即席以鮮魚湯「過橋」堂灼，鮑片滑不溜口味道鮮甜，魚湯鮮甜得無以復加，即使是怕鮑魚傷胃的也可一試。杏鮑醬香爆鮮鮑魚，主角是八頭鮮鮑魚，伴以杏鮑菇、雞樅菌，鮑魚爆炒至香口微脆，卻仍能保持鮮嫩口感，比堂灼鮑魚來得惹味鮮郁一點。芝香鮑粒焗大蘑菇令人眼前一亮，這是以「西菜」方式呈現的鮑魚菜式。大蘑菇釀入鮑粒、野菜，以芝士焗至黃金咸香，欣賞那飽滿豐富的口感。養生五穀鮑魚羹，鮑魚切成花之姿態，湯羹賣相賞心悅目。傳統中式湯羹融入西式養生的元素，以腰豆、麥米、藜麥、野米小米熬成，許是湯羹的健康形象太深入民心了，味道不差卻是不甚搭調的。龍躉鮑魚卷是一道巧手菜式，龍躉起片、鮑魚切絲，龍躉肉質緊緻厚實，鮑魚跟龍躉的鮮美誰也搶不了誰的風頭。鮑片麒麟雞就是傳統的「金華玉樹雞」。手工菜式貴在繁複的工序，成就出雞件的嫩滑、鮑魚的鮮甜、金華火腿的咸香，是

鮑魚滋陰養顏, 應該沒有人是不喜歡吧! 早前我就與朋友去到沙田帝都酒店玉庭中菜廳品嚐8道菜的「極尚鮑魚盛宴」, 以各烹飪方式去處理, 吃出不一樣的味道. 先來過橋澳洲一頭鮑, 鮑魚大隻得很, 把鮑魚片放在濃魚湯滾3-4秒, 好爽滑, 我也應該是首次這樣品嚐鮑魚, 原來是如此回味的! 若果想吃這道菜, 須預早一天預訂.杏鮑醬香爆鮮鮑魚, 香口惹味, 原隻放進口, 肉質軟滑. 而伴碟的杏鮑菇爽中帶軟，蔬菜粒亦是爽口. 至於芝香鮑粒焗大磨菇, 有小花點綴, 賣相頗為可愛. 以西式做法, 底層是炸脆的麵包絲, 而菇內就釀有鮑粒, 加上有芝士, 怎樣弄比出色.   驟眼看來似南瓜穀物粥, 事實上這道養生五榖鮑魚羹也有藜麥、薏米、紅腰豆, 口感十足, 略嫌微咸. 龍𦽳鮑魚卷用10公斤以上深海龍𦽳魚片包著鮑魚條及筍絲, 鮮味濃郁. 到底吃鮑片麒麟雞時, 應該三款食材一同放進口, 抑或逐樣分開吃呢? 兩個食法我也有做, 金華火腿是甜甜的, 雞件口感嫩滑. 鮑魚海味絲撈飯有花膠絲、海參、鮑魚絲、瑤柱絲, 濃濃旦香, 飯粒顆顆分明, 吃罷我已很飽了. 套餐還包括甜品- 堂弄銀絲杏仁茶, 是我非

環顧沙田區，想找一間裝潢高雅，環境舒適寧靜的中菜館不多，也許，近年經重新打造的「玉庭」是個上佳的選擇。餐廳原址是自己喜歡的「City Art」，但酒店裝修後，把地下的中菜館遷至現址，而原有餐廳則消失了。餐廳每隔一段時間便會推出新的菜式，而近日推出「極尚鮑魚盛宴」。除了散點的鹽焗雞及甜品外，所有菜色都包含了鮑魚的元素，真佩服大廚的構思。過橋澳洲一頭鮑 先講灼鮑魚片的魚湯，經長時間熬成奶白色，單單用作灼鮑片，也未免太浪費了吧！ 實在忍不住舀了一碗來喝，果然鮮甜味美，加點胡椒粉，味道是更上層樓，大家不妨試試。至於主角鮑片，柔韌富彈性，鮑味突出，完全不用蘸點醬汁。杏鮑醬香爆鮮鮑魚 鮑魚花後不單賣相好，而且更入味，加上萵筍及杏鮑菇片，既香口，又有不同口感。芝香鮑粒焗大蘑菇 其實每次BBQ，都會選擇用錫紙包起大蘑菇，因為好喜歡 juicy 的感覺，而今次以鮑魚切粒再混和芝士，盖上烤焗，陣陣芝士香氣，味道及嚼口更添層次。養生五榖鮑魚羹 賣相還以為是甜品，以五穀加鮑魚是個創新的配搭，食落幾健康，但是晚湯底有點偏咸，若然改善一下，味道及效果會更好。龍躉鮑魚卷 相信是生魚卷的變奏，當