竹 (已結業)

好耐無去東京，好想搵間有水準的壽司店食下。星期六路經銅鑼灣利園，見到有間TA.KE(竹)的日式餐廳，門口個裝飾好簡潔，好有日本Feel，一於衝入去，叫左個Sushi Set 。有驚喜，首先是環境好幽靜，我個人好怕嘈。裝修簡潔而高雅，用左好多竹做裝飾。食物質素很有水準，看得出不是隨隨便便的師傅。成個Set由頭盤個沙律、燉蛋同南瓜豆腐開始已經好吸引，尤其個南瓜豆腐好得！個主菜壽司拼盤有十樣野，我個人就比較鍾意個海膽三文魚子飯，同埋瀨尿蝦壽司。完場仲有麵豉湯同甜品，雖然主食個壽司拼盤唔算好大份量，但加埋前菜同甜品，已經好夠。啊！仲要讚下服務員，態度友善專業。肯定會再幚襯！

今天剛到銅鑼買年貨，打算吃下午時想起朋友介紹這店，便試試，估不到非常的驚喜，先是装修跟店名非常貼題很清雅，坐下點了一份寿司午餐和一個時令魚定食，先來三小點分別是精的南瓜豆腐、沙律菜和我最喜歡吃的蒸蛋，蛋蒸得好滑滑料又多多，寿司非常新鮮，其實都不用點任何汁酱因為會破壞本身的鮮，又其是海膽，帶子。魚定食是魚頭，非常肥美，加上小許柚子汁，吃時胃口大開，甜品極有驚喜，除靚之外真的好好味，脆脆的外皮包着綠茶雪糕，真是超推介！

Re-visit here because of the good omakase experience before and I tried the a la carte menu this time. The environment is nice and full of bamboo surrounding the dinning area. The sashimi is fresh with high quality. The sushi rice is mixed with the sauce and sushi vinegar. It’s a perfect match with the tuna. The taste of uni is kinda sweet without the bitter flavour. I would definitely come back for more dishes in future.

四個月吃了兩次鐵板燒、懷石料理了，今晚又來到竹吃吃。1. 今晚天婦羅餐又是保持有新鮮鮮味食材2. 有總廚Hara 的專業技術整晚在bar 枱前整晚表演烹煮3. 場地佈置寛敞優雅，沒有不必要客人高吭地說話的嘈音吵鬧4. 菜式有心思擺設布局5. 服務員溫文爾雅、貼身貼心地招呼6. 每道菜放上枱都能配合食客恰當、和諧的進食節奏，幫助享受每道菜的真正味道，也幫助有條理地消化，7. 服務員有提供指示享受食用的次序，增加味蕾， 8. 重點菜式有提供獨特的調味料佐食9. 地方整潔，燈光富有情調，適合高格調的食客10. 持續保持高級的質素。 會繼續建議知音人來幫襯！

十二月係節慶月份，由冬至聖誕到元旦大條道理用聚會吃喝嚟慶祝，保持整個月festive mood由每個禮拜就食餐好開始！上周一(12月10日)午餐，選擇竹日本餐廳，睇住型仔日本師傅席前表演逐一炮製天婦羅。純粹個人建議，通常我會揀飯後返公司獨力埋頭苦幹工作的日子先會坐counter 天婦羅lunchset，亦即係由師傅專門serve我哋，由用餐食氣氛環境、食物甚至係食具器皿都咁賞心悅目的餐廳嚟，作為中午加氣站，既然知道自己唔會準時放工，咁梗係用午餐時間盡情抽離於公務啦！另一方面嚟講，如果食晏之後要見客、開會或者同老細傾爭取資源等事宜，即使又係嚟竹，我哋會坐大廳，優質飽肚係固之然，不過效律快就佔優。入正題，坐在counter前等食的我，先檢視一下擺在面前的蔬菜籃，就係今日會食到的秋冬時令蔬菜瓜果。無錯，今餐主打蔬食plant-based food，唔係食齋啊，而係用當造植物炮製美食，論擅長烹調時令食物仲要整得精緻美觀，就梗係首選日本料理啦！熱辣juicy而仍然保持啲表面脆脆地的蔬果根頸植物天婦羅係咪無揀錯呢~酸甜醒胃的沙律菜柚子汁，只要蔬菜夠鮮食落索索聲，從來不會失望。炸蒜片非常好食，咁當然

竹門囗接待處以日式庭園設計好特別。今日午餐叫左個料理長廚師發辨壽司店員好有禮貎，還細心給客人一張餐牌紙，可以知道順序的食物係乜。高級既日本料理，不但食材新鮮，而且每上一道菜式都係藝術品一樣，真係唔捨得食。料理長每上一道菜都會講解一下，非常友善鰻魚皮燒得好脆好香，魚肉嫩滑。非常滿足的午餐

早幾個月嚟竹日本料理試過鐵板燒，留意到隔離天婦羅counter好似好吸引，不禁食指大動，打算再嚟試吓！今次都係食Omakase，因為真係好抵！一試之下發現啲item好特別，有別於我對天婦羅(非常有限)嘅認知呢個松葉蟹腳真係結合咗心思同埋美味，師傅炸完蟹腳，再放上備長炭炭爐去烤，聽講係呢位日本師傅精心設計架～烤過之後更香，仲啖啖肉，超正。師傅為唔食生嘢嘅我，預備咗呢款天婦羅代替刺身，用日本No.1嘅有明紫菜包住蟹肉，蘸一下加咗sake嘅cream sauce，好食到我即刻心心眼呢個sauce好清好香，好鍾意！！！十個心心滿分，我會畀十一個啊！好impressive，真係好想encore～生蠔天婦羅係連殼炸嘅，擺盤都用返個殼，好靚呢！又一心思之作，外面係粟米，入面係南瓜，當時知道係師傅親手砌好，不禁驚歎日本人嘅細心程度......清新爽口嘅蔬菜，Oishi！ 另一款蔬菜係甘筍天婦羅，呢款唔單些贏賣相，味道亦好驚喜，因為我平時唔鍾意食甘筍，成日畀阿媽鬧，但呢款又好好味喎，其實佢唔似甘筍味，反而似係番薯多啲。呢個粟米火鍋好creamy好飽肚，都係第一次食青瓜花，仲要加埋芝士，好豐富！同朋友各揀

鐵板燒從來都是一場味覺及視覺的饗宴，因此特意選了「竹」與家人共享美食。首先來的是前菜及沙律。因訂座時說明我不吃魚生及牛肉，故刺身則改為櫻花蝦沙律👍🏻👍🏻帶子及海膽鮮甜無比，沙律亦清新可口。隨後的煎甘鯛魚更是一絕！大廚用了「立鱗燒」，以半煎炸的方法令每塊魚鱗筆直站起，格外脆口，但魚肉仍然細緻嫩滑，伴以底部的海膽忌廉汁同食，更添層次。旁邊的粉紅色心心亦是手工之作。我們原本猜想是洋蔥之類的伴菜，但與大廚言談間得知那些心心原來是一瓣瓣百合😳師傅將每瓣百合修剪成心形，再用紅菜頭汁將外圍染色，成了一顆顆可愛的配菜。後來上的西班牙黑豚燒得剛剛好，肉質彈牙多汁，肉味濃厚；家人則吃了和牛，油花分佈平均，入口即濃😋最後還有炒飯、炒雜菜及甜品，不但肚皮十足滿足，過程與師傳的交流亦是十分令人回味😊

利園二期, 很有氣派的商場, 而在地下的TA-KE, 可說是別有洞天的地方.餐廳的中文名字是竹, 內裡的環境, 就以竹作主題. 這個設計, 實在很有格調. 跟熱鬧的銅鑼灣相比, 整個感覺大不同.嚐味鐵板燒 $1,680 在TA-KE, 可以選擇的菜式包括sushi, sashimi, teppanyaki, tempura, shabu shabu, sukiyaki, 以及kaiseki等等, 我們就選擇了嚐味鐵板燒.正當鐵板燒總廚林師傅還在預備的時候, 先送來紅菜頭凍湯作前菜. 用紅菜頭blend成凍湯, 很滑溜, 再配上鮮甜的蟹肉, 吸引力自然增加.鐵板燒去處理鵝肝, 不容易, 要做到煎鵝肝那外脆內軟的感覺, 很考功夫. 這客鵝肝海膽魚子醬的質感就很對辦, 而平常配鵝肝的是酸甜的材料, 如蘋果或者芒果, 這次反而以海膽及魚子醬去搭配鵝肝, 那份鮮, 那份鹹香, 跟鵝肝同吃又有另一番的味道.鐵板燒生蠔, 又是一個不容易去處理的項目. 這晚吃到的是三陸生蠔, 燒過後的生蠔, 依然能夠鎖住肉汁. 或許就這樣子去吃, 是有點腥味, 林師傅就特別加入了煙肉及洋蔥, 微微的鹹香, 更能帶出生

是晚來到竹吃Omakase, 其實這裡的選項有不少, 但跟小晴晴來, 還是吃鐵板燒最為合適吧.這裡的環境佈置得像個竹林一般, 很細緻. 而我們就坐在鐵板燒檯前, 一整晚看著林師傅的表演.嚐味鐵板燒 $1,680: 9分, 份量相當豐富的嚐味鐵板燒, 賣價是$1,680一位.紅菜頭凍湯: 由精緻的紅菜頭凍湯開始, 醒醒胃. 紅菜頭凍湯健康之餘, 質感亦很細滑, 加上新鮮的蟹肉在面, 成件事馬上提升了一個層次.鵝肝海膽魚子醬: 開始吃鐵板燒, 首先出場的是鵝肝, 相當香口的鵝肝, 外脆, 質感肥美, 加上海膽及魚子醬在面, 那份鮮味, 正好減輕了鵝肝的油膩感. 吃的時候, 要把三款食材同吃, 才能夠感受到那化學作用.三陸生蠔: 大大隻的三陸生蠔, 配上煙肉及洋蔥, 肉汁豐盈, 鮮味十足, 邊位帶點微焦, 很討好.櫻花蝦沙律: 這時候, 暫停一下, 來客櫻花蝦沙律, 香脆的櫻花蝦, 新鮮的沙律菜, 加上醬汁, 當然是我的心頭好.帶子: 繼續是海鮮, 這客帶子, 帶點酒香, 質感鮮嫩, 火候控制得很好, 還呈微微的粉紅色.甘鯛: 來到重頭戲之一, 甘鯛, 脆卜卜的魚皮當然是亮點, 魚肉就相當嫩

我跟朋友想食個輕鬆的寫意的午餐走進在利園二期的一間日本料理 - 竹一間非常摩登的日本餐廳廚師發板$500有找食物非常豐富也很新鮮。先來前菜-胡桃豆腐配石川芋，好香好味。接着一系列魚生壽司，全部都好好食。廚師還好細心，發現我是左手，壽司擺放亦位置也是向着我左手的方向。最後有一個雲丹魚生飯，中間混合了一些薑粒，感覺好清新。甜品是雪芭，因為我本人不愛吃雪芭，因為太凍，服務員好細心幫我換咗生果，來自日本的哈密瓜跟香印，大滿足。捧住個肚走。繼續開心的一天

真係好食到連續兩日都要黎食天婦羅，最初以為啲 item 日日都差不多，點知驚喜一浪接一浪。食咗咁多年日本菜，都係第一次食炸完再炭燒嘅天婦羅蟹腳，個北海道甘筍絲甜到好似炸番薯咁，尋日隻千葉縣炸蠔已經好食到震，點知今日隻岩手縣生蠔更加肥美味濃，師傅今日又整咗另一個 special rice，係松茸海膽飯再加隻流心天婦羅蛋黃，好感動。最開心係見到師傅全程都帶住燦爛嘅笑容、純熟嘅手藝、專注嘅眼神，好 enjoy 好投入咁去炮製每一道菜。佢用筷子夾住油鑊中炸好的天婦羅，再使勁地 fing 幾下，將多餘嘅油份 fing 走，呢下真係型到爆，好想聽日再黎呀！

第一次去竹，感覺好新鮮，可能同裝修用竹做主題，配合餐廳名稱有關，是日安排坐BAR 台，並由日本靚仔師傅主理，頭盤雖然只係菇類，但襯上紅葉作點綴，特別有一份東洋味。ORDER 12件壽司SET，壽司溫度剛剛好，日本師傅每次只拿少少壽司飯，而生魚片的溫度恰恰好，雖然無金目鯛，或中TORO等魚，但因為採用赤醋米，配合獨特的醬油，的確好味，因為LUNCH SET 較平，用赤醋米的店舖甚少，即使有，亦起碼過千元，如佐瀬師傅的LUNCH SET, 便用上赤醋米。較特別係其中一道壽司，係有海膽在面，撈埋魚肉粒的迷你壽司飯，的確耳目一新。然而，最後兩件壽司係用一件蛋，同醃瓜手卷埋尾，雖然好味，但亦略有失望。誠然過去壽司店，蛋係計一件壽司，但現在香港的日本壽司店已好少用蛋當作一件壽司，通常係當BONUS，連手卷送比客。整體感覺唔錯，服務好好，尤其是日本靚仔師傅的手勢，真係唔錯，可以再去。

Went to Ta-ke the first time on 14 Oct - a birthday dinner for my mother.Ordered the following items for teppanyaki:1. Half lobster x 12. A4 Wagyu beef (diced) x 13. A4 Wagyu beef (sliced) x 14. Wagyu beef fried rice x 25. Miso soup x 16. Assorted tempura platter x 17. Green tea icecream x 18. Yuzu sorbet x 1(9. Lobster miso soup x 1) - not chargedOverall comment - chef was pretty generous with oil,. In fact, a little over for good quality ingredients.A4 Wagyu beef (sliced) was cooked nicely, wh

話說這家竹餐廳只是在公司附近的商埸內，基本上每天下班也會經過的，一直都在跟同事說找天我們team lunch 用公司budegt 去試試～！可惜公司budget 不是每個月也有，再者是因為覺得太貴了，我們也不太捨得吃！今天我們終於等到，但結果大家也很失望。門口沒有拍到，但去過的都應該知道是很有日式風格。我們被帶到6人座位，是屬於餐廳比較入的位置，當一坐下椅子，大家第一個反應是為什麼這麼怪。因為那個cushion 跟椅子不配的，坐下是會感覺有一點突出來，坐得有點不太舒服。檯面的擺設比較簡單，但碟子很美！他們的午餐是＄318以上，大家很快便決定了，又是不約而同叫了壽司定食！點好餐後，店員很快便上前菜。前菜、沙律、蒸蛋前菜是甘荀加豆腐所造成的，感覺有點像吃mousse，怪怪的，我們討論了很久這個是什麼，最後還是問了店員，而上面那片是用麵粉造成的，有點像魚蛋。沙律用了千島醬做醬汁。蒸蛋用了不是一般的陶瓷承載著，他們是用了普通透明玻璃，但份量比較少。內有一小蝦及一粒白果，但是他們選用了膠匙，好像不太環保。三色海鮮飯 ＄348其中一個同事叫了這個，上檯後大家也很驚訝，因為這個賣相不太吸引，有點像普