粵來順 (已結業)

依家做新聞也好，做Blogger都好，寫嘢一定要夠爆夠Juicy，才能引起讀者注意。做飲食亦然，但怎樣的食店才夠Juicy呢? 第一，菜式要麻甩，口味要幾重得幾重；第二，環境要「引人入性」，最好隣近時鐘酒店。這晚去吃飯的旺角粵來順，就符合以上兩個條件了，附近有聞名的地標式時鐘酒店外，隔離是馬會投注站，對面是某酒店集團旗下的Boutique Hotel，確實可以有好多想像空間的。但是，這晚飯局是全男班，好麻甩呀，唔通要我跟佢地去開房? Oh no! 太過份Juicy了，我接受唔到，還是乖乖地吃飯吧!粵來順亦並非一般的街坊小店，大廚譚師傅上過電視，得過奬，而這店又跟東來順有些關係，聽落又真的幾誘人!先來半隻豉油雞$98，以為平平無奇，一吃便知龍與鳳，豉油調得非常香甜濃豔，皮滑而肉質尚算嫩滑，雖然未至於是一等一靚雞，但功夫搭夠。杏汁燉白肺$208，一片奶白的湯，滑滑脫脫似豬膏咁滑，杏仁味好香甜，如果再重一點甜一點，就更好。話梅豬手$98，這道菜是在場的豪哥指定必試的，話梅酸甜而不會搶去醬油的鮮味，兩者調得很恰當，豬手好滑而保持爽口。黑椒脆豬肶$128， 繼續重口味，豬肶原隻炸好後上枱，先切開

We came here due to the recommendation as the chef has been well known in TV show, but in fact we found the quality was not that high as expected. Most people were in family-type or at middle-to-old aged group of eaters.We managed to book a table that morning and were placed in quite alright table inside the restaurant,  or else, the tables near the entrance were more packed.The service was okay but somehow we concluded that Cantonese cuisine is really difficult to have good quality. The price s

當大廚的工作壓力非常大，因此大廚師喜歡於下班後相約同業找間酒家宵夜聯誼，一來大家吹吹水，減減壓，二來可以以顧客身份看看別人出品菜式，賣相，味道和份量，他山之石可以攻錯，實在比去竹戰有益有建設性。最近好友得知一間大廚經常去宵夜的店子，廚師都去得的，怎也不會差得怎樣！遂相約吃一餐看看如何？店子在登打士街，在投注站旁，很不容易才找到，地方不大，裝飾簡潔，相信做街坊生意多。先試 豉油雞半隻，雞皮很薄，豉油味調得不錯，肉質很嫩滑。沙薑雞腳，頗大隻，炆得很腍，骨骼一吮即散開，本身已夠味，點不點沙薑醬也可。知道這裏的杏汁燉白肺做得不錯，也點了一盅，湯味有極濃杏仁味，湯色奶白，極好味，湯渣一大碟，有豬肉，馬蹄，豬肺等，豬肺洗得乾淨，人人都在「搜尋」，因實在好吃。話梅豬手，顏色烏潤，豬皮炆得剛好，仍帶點嚼勁，口感殊佳，豬手肉與骨也很易分開，話梅汁甘甜，用來炆豬手很合適，又可解膩。金勾銀柳，以粉絲，肉末，魚麵，蝦米，江瑤柱碎等炒成，粉絲吸索了其他材料的精華，很好味惹味。千絲芝心球，先以芝士釀入蝦膠，外面綑上很幼的麵線，炸至金黃。入口先是一碰即斷的脆麵條，再咬開蝦膠是爆出的芝士漿，三者混合，味道很夾。櫻花蝦

一篇又一篇的報道!見到美食,垂涎三尺!老朋友一起開餐就來到粤來順先食個金勾銀柳！超讚！粉絲香口又乾身!蝦米蝦籽配搭一流！話明家常便飯點可以無最美味嘅咕嚕肉！脆身香口味道酸甜開胃！老友們3分鐘內掃清拼盤+冰凍啤酒！好好味！環境老香港風情！吊扇，紙皮石牆都見有心思的香港情懷!定必再來！香港人的家常食堂

對我而言，真正的美食會產生特殊的效應。這美味效應似是在心臟植入晶片似的，按時按候便會對嘴饞的我發出難以抗拒的訊號，跟著便勾起一嚐欲再嚐的欲望！在去年「粵來順」開張不久的12月21日，我跟老媽、老公、弟弟及其女友首次到訪，在預先訂位的情況下，抵達時門外有如萬人空巷，我們等候逾半小時才獲分配座位。由麻雀板子搭成的小桌子設於路口位置，我們五人就擠在一起，隨後桌上便塞滿一系列如羊腩煲、金勾銀柳、生炒糯米飯、咕嚕肉等的懷舊菜式，菜跟人也「親密」起來，但最終美味戰勝一切，當晚大家都嚐得很開懷及滿意！此後，一直惦念著「粵來順」！3月10日跟老公再訪，上回未能嚐到的生磨杏汁白肺湯呈於眼前。侍應從湯盅盛出大量如雞腳、馬蹄、豬肉、豬肺及白果等的湯料，原來此湯是原盅燉製的，相比老火熬製的更原汁原味。湯色厚白，面層帶點點黃油，不斷散出的杏香，令人雀躍！湯感順厚、味道鮮香、醇甜，一瞬間將滋潤與滋味從味蕾貫注全身，令人相當滿意的生磨杏汁白肺湯！這是上回嚐過的滷水三拼，滷汁清雅芬香、味道具層次。鵝腳膠質豐富、皮層與筋膜同是嚼感十足；墨魚香味突出、柔軟中帶出十足的彈性；而紅腸則是外購之物，附加的廚工不算多。而當晚我們

年末的時候，一家六口子去了粵來順吃團年飯，不是「弟弟」建議，也沒發現旺角油麻地交界處的粵來順。很少的店子，記得要先預訂才來，否則應該都要花點時間等位。老人家喜歡吃中菜，粵來順的菜色正合幾代人的心意—潮粵fusion每樣都有! 懶得用腦的AW，還是「看圖識字」好，大廚推介的餐牌有齊王牌小菜，一口氣點了：千絲芝心球—流心芝士，完全知我心；金勾銀柳— 蝦籽跟粉絲的配搭，一般啦；金沙桶蠔— 蠔是AW最愛，雖然蠔的SIZE不算很大，但醃料味道不錯；還點了豬潤+菜，可惜當晚沒有花甲，所以加了鹵水拼盆和炒雞丁。餸菜味道整體一般，個別FUSION菜較有特色，但上菜碟頭份量偏少，男生們要多點幾道菜囉。菜名很長，沒有一一記下，識食的香港人，你懂的! 餐廳很少，只有數張六人枱，不太適合團體聚會 鹵水拼盆，賣相不錯~ AW最愛，一舊舊炸彈似的物體— 蠔，哈哈，似乎跟菜名有點出入 金沙桶蠔 $168-HKD 千絲芝心球 $88-HKD，菜如其名，芝心球在那?? 流心芝士，配上香脆的外皮，口感一流! 金勾銀柳 $88-HKD，無記電視節目上有亮過相~ 不過AW覺得一般般... 豬潤+白菜~ 家常小菜 小碟

致電訂位時店員說分六點和八點兩個時段，因有朋友遲放工，所以訂了八點。我們一行八人準時八點到達，雖然是星期六，但門口等位的客人不算多，約等了十分鐘便能內進。平心而論，菜式普遍好味，亦稱得上有水準，但可惜店員作出非常錯誤的決定，原來有一家二十幾人約九點多到來，所以店員一直很趕急，在九點開始不斷收拾我們的枱面，還向我們說有人訂了數張枱，但此時我們坐下不足一小時，入座前也沒有預先對我們說何時需還枱，如果要我們食完即走，我們何不幫襯茶餐廳，最後我們連傾偈的時間也沒有。試問這樣的服務態度合理嗎？

訂了7點,但好多名菜都沒有了, 仲話我唔預訂, 我訂位時又唔同我講.點左菜,等很久才上菜, 激死, 碟頭又細萬幸的是, 味道還可以. 沙姜雞腳, 入味, 但偏咸小許;古魯骨炸的不俗, 味道酸甜適中; 蒸扇貝熟度好, 粉絲入左味, OK.另外, 叫了炒菜, 蝦仁炒蛋, 卥水拼盤, 魚..說實在, 都係基本野, 無特別..

朋友極力推薦粵來順晚飯話勁好味，菜式出自名廚陳國強師傅，一於約番三五知己去食啦～去到好多人，老一代廣東茶居格局，但都幾嘈，似小炒王啦～首先黎個杏汁豬肺湯，我就覺得都幾油，杏汁味香，但湯料味唔重，朋友話同上次平日靜果陣好大分別，感覺好似唔夠賣加水再煲咁😓炒粉絲，店員話係必食！食到蝦米、蝦籽好香口，但整體味道偏淡。糯米飯，料係夠，但唔太夠熱，合格架。咕嚕肉，全晚最出色👍由頭食到尾都係少少脆身嘅，味道亦恰度好處👍蜆介綾魚球，見到隔壁枱果碟係炸到凹凸又扁，我地開頭都有少少驚架，不過好彩我地果碟就只係炸得唔夠香透，剛剛熟。魚頭煲，全晚第二值得食，有別於平時食開嘅薑蔥魚頭煲，豆豉蒸好特別好香、魚滑。不過朋友就好失望，全程話上次好味好多，好後悔星期六去食，又勁嘈又趕住要你埋單走咁款。下次去都係平日非繁忙時段會好d😁😁

2011年中，TVB製作的大廚出馬節目頗有睇頭，愛好美食者皆觀賞至津津有味，亦替一眾参賽大廚提高知名度，不失為對行業的表揚。當年冠軍陳百強師傅一直任職酒店，主理東來順，但去年已經離任，上月見雜誌報導，當了粵來順的顧問，而主理的譚嘉煇大廚亦參加過這比賽，因為對陳師傅有信心，因此二人走來看看環境，好讓下月搞局前有個概念。位於登打士街的粵來順位置遠離旺區，從油麻地地鐵站走過去也許要十分鐘，要一直走向西九龍走廊方向。位於街之一角，也許租金比較便宜，兩舖相連，也許對客量有信心。粵菜風格，玻璃廚窗有燒味外賣。話說老香港風情，裝潢像六七十年代的酒樓，亦有點兒像茶餐室，吊扇鐵窗花，紙皮石牆，卡位雲石方桌，中央圖桌。中式餐具，雅緻企理，想不到又如此講究。過膠餐牌，分類清晰。小吃$48起，小菜$68至最貴的古法羊肉$298。當然有更能取價的海鮮項目，名碼實價，相當公道。二人飯局，只能嚐三道菜，就選了蜂蜜鼓油皇雞半只（＄88）及兩道大廚金牌菜；金勾銀柳（＄88）及醬爆黑豚肉（＄88）。 蜂蜜鼓油雞如預料中，鼓油雞先到，因為是滷味早已煑好，也許就是放在大門旁廚窗內那些，師傅只需斬件便可上菜，因此下單不到片

幾位長老, 以媽咪把口最醃尖, 出街食飯, 又要抵食(怕我地花費), 又要好味, 些少口渴, 就話有味精, 即時列入黑名單. 我估媽媽今晚都頗滿意, 食完只係投訴份量只夠一人一件, 佢最欣賞個黃金桶蠔想食多件都唔得, 但同時又計劃下次食咩, 要encore再嚟; 至於玊帝爸爸就鍾意黑椒豬肶煲, 送酒一流;壽星仔就LIKE爆個鴛鴦雞，好彩在活雞停售前, 一下子試到2款口味; 老爺原來第一次食黑松露, 配上佢至愛豆腐，尋到新味道，笑到見牙唔見眼; 老外妹夫，樣樣very 骨、骨、骨(very good)!似乎, 呢間懷舊菜館可以幫我一次過滿足屋企班大帝, 等我黎緊過節, 暫時不用為去邊度食傷腦筋!

今晚約了朋友去旺角食晚飯，有新發現！一走入間店鋪，就好像搭上時光機，返到六七十年代嘅酒家。再睇餐牌，正！竟然有兒時的家常餸菜，好親切（當然亦有大酒家的菜式）。一見到有生磨杏汁白肺湯，已經二話不說就點這個湯，因為不是每間酒家都會做的。湯來到，不負所望，杏汁味香濃，但很清，而且好滑，相信應該濾了多次才可以做到這樣滑而清的效果。跟住我們再來一個咕嚕肉，係人都知這是看似簡單，但要做好卻考技巧的菜式。食落去，跟個湯一樣，真功夫！粉漿唔厚，脆口，啖啖肉，正！之後黎碟「千絲芝心球」，講真這原不是我們點的菜式，因為擔心會好膩，但店員推介，最後我們都選了！無介紹錯！乾身，不會感到油膩，脆口，但不會感到（被面的千絲）'吉'口，跟住會食到蝦膠那種彈口，再到份量適中的流心芝士。口感豐富的餸菜！我們還點了「金勾銀柳」（炒粉絲）和沙薑雞煲，原來這兩個是這裏主廚撚手小菜。食落都覺得幾神奇，那個炒粉除了可以做到高水準-乾身、唔會零碎外，味道好均勻佈滿粉絲，另外，它的配料絕不馬虎，用料足，當中我好欣賞那魚鬆代替肉絲，更見心機！沙薑雞煲好野味，他用了鮮沙薑烹調，與平時用沙薑粉完全不同，有種淡淡嘅沙薑味道

一家幾口想吃美味簡單晚飯，朋友介紹下到了粵來順裝修好友以前小時上酒樓feel,吊扇＋卡位點了沙薑雞腳做前菜👍，夠㝝又夠味來個杏汁白肺渴，夠哂火喉，清甜潤肺西蘭花炒帶子，簡簡單單恰到好處豉召牛肉，超惹味，牛肉嫩滑只可惜本來點了黃金脆蝦，侍應話今日來既蝦太細隻，廚師話未能供應此菜地點就晒我！開飯超正👍

粵菜，為中國八大菜系之一，亦稱廣東菜，其中包括廣府菜（廣州菜）、潮州菜（潮汕菜）、客家菜（東江菜）、順德菜（鳳城菜）。由於嶺南地區氣候炎熱潮濕，所以我哋廣東人飲湯水保身，通常熬上五六個鐘，所以稱為「老火湯」。今次有幸食到依間壞舊小店，真喺超級榮幸！原因喺依到嘅主廚曾經喺三色台嘅烹飪節目攞過冠軍嘅譚嘉輝師傅！而依到主打傳統粵菜！既然拋書包做咗資料收集，咁我哋幾個麻甩叫咗佢哋幾款主打出品！第一款主打的出品就喺粵菜中的最特色嘅老火湯：《生磨杏汁白肺湯》，聽負責人講師傅將豬肺洗乾淨好幾次，再熬上五六個鐘， 配上即磨新鮮杏仁煮成，滋潤又保肺！味道方面果然不同凡響，非常清甜， 配上濃郁的杏仁味道，正！ 但故事仲未完結，師傅送上部份湯渣及豉油，就算食湯渣都好有家庭 feel！第二樣主打喺菜式喺《咕嚕骨》！ 咕嚕骨雖然普通， 但越簡單嘅菜式，喺越難煮！而且可以直接測試到師傅嘅功力！依到嘅咕嚕骨最特別嘅地方喺粉醬好薄，而且甜酸汁嘅味道調配得啱啱好，不會太甜又不會過酸，總之非常惹味！ 簡直食慾大增！ 而咬落外脆內軟，簡直是雙重口感！第三款主打《千絲芝心球》！一條條嘅外皮賣相非常精緻用心，做法類似銀絲卷咁，

雜誌上介紹了家附近新開的一間中菜。雖然是新但懷舊味很濃, 十足六七十年代的涼茶店。以綠色地板, 紙皮石牆身, 木渣板枱櫈。 老板參加過「大廚出馬」, 很有睇頭。便立刻跟家人出發去試食, 不到七點已經到達, 餐館燈火通明, 地方很骨子。 因已決定入內, 沒有看清門口的彩頁。前舖的坐位已滿, 接待帶我們繞過廚房出菜口到後面的坐位。這邊有大圓枱, 我們3個人坐在旁邊的4人枱, 但只有2張有靠背的椅子, 所以我坐了圓櫈。叫了鐵觀音, 茶到來時, 突然有位伙計頒來一張有靠背的櫈指反正別枱的人還未到可先坐, 十分細心。 打開餐牌, 老爸負責點菜叫了拍青瓜、杏汁白肺湯(最後一盅)、滷水鵝掌、粟米斑塊及者者芥蘭。 伙計慇勤款待, 指由於新張還未有魚池, 若下次來可訂海鮮, 因接近冬至也提議我們早點訂位。 第一碟青瓜, 很爽脆而且不太辣, 味道不錯。 第二碟滷水鵝, 皮有彈性味不咸, 接著上的是湯。湯水白, 陣陣的杏香入鼻孔, 味道清甜。粟米斑塊就一般者者芥蘭, 茶身淋入口香濃美味, 沒有渣。飯後剛想飲杯茶埋單, 師傅陳國強上前親自倒茶給我們, 伙計還問我們有冇看電視, 認識他嗎?  難怪咁面熟啦!