粵 (香港黃金海岸酒店)

營業中

休息中

自己蠻喜歡去黃金海岸酒店的, 因為感覺去了香港以外的地方很高興有機會去試他們的中菜廳 - 粵, 試試他們的金獎菜式還有全新的秋冬美食安排我們在包廂, 裡面蠻大的, 很舒適. 先有些小吃給我們邊吃邊等, 核桃跟青瓜都很好吃醋香杞子雲耳之後還有這款前菜, 我超愛的! 因為味道特別, 是用蘋果醋去做的醋香有點甜味, 配雲耳好吃呢. 雲耳質感不會太硬, 我不喜歡吃太爽脆的那種雲耳有機會也想在家試做這樣的前菜, 好好吃!脆糖黑豚肉拼煙三文魚卷 ($188例牌)這道我也是很喜歡的. 黑豚肉是選用黑豚面青, 肉質特別嫩滑最好吃的地方是上面的脆糖, 脆甜的質感搭著黑豚肉一起非常美味吃的時候還可以連青檸檬一起吃, 解解膩, 亦帶點青檸的清新香氣旁邊的煙三文魚卷, 不會太鹹, 跟黑豚肉呈現出另一種味道天山靈菇扣鵝掌($78/位)說是以靈菇代替鮑魚真的一點也沒錯, 質感蠻像的, 但味道就不同了靈菇味道比較清淡的, 所以配上混了鵝掌味道的醬汁就很恰到好處鵝掌炆得軟綿, 用刀叉也很容易吃, 好吃雲海麒麟星斑卷($498例牌, 4位用)這個真的要前來一試, 這道菜是榮獲2013美食之最大賞海鮮組 (一魚兩吃) 金

繼上次到過黃金海岸, 試過其豐富又美味的自助晚餐後, 今次再次試其中菜廳- 粵. 當日放工趕過去黃金海岸, 雖然有點匆忙, 但經過上次回味無窮的經驗, 對於這一餐還是萬分期待的! 猶記起公關小姐上次的那一句: “客人長途跋涉的到來, 酒店方一定不會待慢大家的!", 就覺得這一餐也不會令人失望!甫坐下, 先奉上數道開胃前菜:手拍青瓜- 酸甜, 爽脆, 醒胃.醋醃雲耳- 入口軋軋作響, 極為爽口, 味道酸甜有致, 加入杞子, 更具食療功效, 味道更豐富.腰果- 香脆不過鹹XO醬- 本是用以蘸點食物的, 但公關小姐說她平時也愛”空口食”(笑~), 果然甚是, 不太鹹, 不太辣, 元貝柔軟, 無枕, “空口食”也行! 為何酒店方沒有零售點出售如此上品呢?脆糖黑豚肉拼煙三文魚卷 HK$188例牌豬面青即是豬的臉頰, 一隻豬只有兩小塊, 格外矜貴.其口感有如豬頸肉, 柔韌爽口有彈性. 豬面青經醃製後燒至約六, 七成熟, 塗上黑蔗糖漿再燒, 外皮有一層焦糖, 香脆甜美, 與黑豚肉同吃, 爽脆兼備, 中層再夾著一片青檸, 中和甜味, 味道很平衡.煙三文魚配搭露荀, 顏色繽紛奪目, 口味清爽, 為接下來

甜魔媽媽最後的一週產假，可謂口福不盡；而在多場精彩又出色的試食中，帶多最多驚喜火花，又最令味蕾流連忘返的，要數在粵中菜廳的一場試食了! 是晚來到黃金海岸酒店地下，自成一角的貴賓廳開餐，環境高雅、氣氛清靜，還有獨立洗手間，的確是舒服開餐的好地方。在開始豐富又精彩的一場晚宴前，先品嚐前菜小碟，分別有青瓜、微辣XO醬及鹽焗腰果，全部都有水準，特別喜歡爽脆嫩甜的青瓜及香口清脆的腰果。另外醋泡木耳也很出色，蘋果醋那微酸帶甜的滋味，與清爽的木耳十分匹配，加上健康明目、微帶甜味的杞子，還有幼細的薑絲帶來一絲絲辣味，清甜醒胃簡直令人吃到停不了口! 喜歡極了~是晚以脆糖黑豚肉拼煙三文魚卷 ($188例牌) 開始，菜式選用黑豚的面青肉，豐腴得來特別富彈性，醃製後燒至約六、七成熟，塗上黑蔗糖漿再燒，外皮香甜而清脆，口感十分豐富；總廚周師傅又巧妙地以薄薄的青檸檬片配上黑豚肉，兩者同吃不但可以清新解膩，還提昇了肉味，配搭非凡，是個非常出色的頭盤! 至於煙三文魚，則配上清新的露筍，拼湊成花型，鮮艷又奪目。然後是天山靈菇扣鵝掌($78/位)，由天山運來的靈菇，很有營養價值並具多種調理之效，肥大肉厚的菇身在師傅的巧手

首先要謝謝公關和酒店細心的安排，也非常感謝酒店的新任中菜部行政總廚－周漢玲師傅，是晚的粵菜令人驚艷，也是近期吃得最滿意的其中一餐。我一向對所謂新派粵菜沒有多大好感，不是奇怪的配搭，就是「換湯不換藥」，把一碟上的菜色換成一位位的份量之類…鵝肝脆米乳豬件（＄228／例牌；＄78／兩位），乳豬脆皮下有法國鵝肝醬、青瓜片和窩巴。咬下去，有幾重不同的口感。比起乳豬脆皮，我更喜歡的是有著淡淡酒香的鵝肝醬，原來周師傅用白蘭地酒浸過呢。原鼎龍皇杏汁燉白肺（＄348／例窩；＄98／位），龍皇杏就是南杏，但比一般南杏更大和香味更濃。我一向不太喜歡杏仁味，因覺得有「很化學」的味道，但知道杏仁有養顏的功效，我通常都會喝光。可是這湯頭的杏仁味很真實，又有香濃的肉味，尤其是金華火腿的味道很香。而且還加上了花膠，加倍養顏！鴛鴦金沙脆蝦球（＄248／例牌）是我這晚最喜歡的菜色，色香味俱全，也是名副其實的新派粵菜。海蝦夠大，脆漿薄，而且炸得香脆，真是贏在起跑線上！吃過傳統以鹹蛋黃製成的金沙蝦球後，再吃另一隻用藍莓醬加沙律醬煮的蝦，蛋黃的油膩感立即一掃而空，感覺很refreshing！蝦球的底座是炸洋蔥圈和炸茄子圈，美觀

好開心有份參加今次食友晚宴，雖然地點遠左少少，但係聽聞粵剛剛換左大廚，由擁有40多年經驗、擅長中西Fusion菜的周師傅擔大旗，真係急不及待飛去品嚐打頭陣係乳豬，不過唔係乳豬拼盤，而係乳豬件。本人較喜歡乳豬件，因為分埋唔駛夾方便好多，又省卻最後食唔晒又唔知夾唔夾好的煩惱講番乳豬件，師傅將乳豬燒到香脆鬆化，配上法國鵝肝醬、青瓜片及窩巴，香脆爽口聽靚姐姐講係用上等龍皇杏磨製成，加入金華火腿、豬𦟌肉及白果肉，入口異常香滑鮮甜師傅推鹹蛋黃推得非常均勻，加上鹹蛋黃大蝦極香鹹蛋黃味及蝦球大大隻，值推另外藍莓大蝦酸酸甜甜的，但奇非在其味道，而係此蝦的新奇，事前又點會估到西方藍莓可用作以煎大蝦卻做出如斯傑作選用澳洲M9和牛，包裹大啡菇及露筍，口感豐富特出又不膩口今次係由醬汁玩中西合壁，由意大利陳醋、鎮江醋、浙醋製成醬汁煮成，香濃無比；加上豬柳輕炸至外脆內軟，配以炸豆腐磚食，香口吸引在吃過炸點之後來點清淡，今次將冬瓜切薄片後包裹金華火腿、雞肉、甘筍及冬筍條，是一道清新易入口的菜式吃得飽飽的不如轉試一些較清淡菜式，今次則選用稀有珍貴的時令羊肚菌，釀入豬肉、馬蹄、蝦膠及冬菇，極具益腸胃，助消化和化痰理氣之功

最近有機會品嚐不少粵菜菜式，很多都十分回味! 以前小妹的口味較偏愛食西餐，現在對粵菜也十分喜愛。這天下班後便和食友從上環到屯門黃金海岸試菜，從上環便有巴士直到，十分方便。下車後，便從遠處看到一座很像梯形的建築物，它就是我們今日的目標-黃金海岸酒店；而試菜的餐廳「粵」就在酒店的低層。「粵」除了提供中菜外，亦有提供點心等，而在2011年更獲得美食之最大賞-點心組金獎，雖然今日未有機會品嚐他們的點心，但相信水準亦相當不錯。酒店內的環境除了大圓桌外，更設有佈置十分美觀的優雅座，像卡位般，可飽覽戶外的景色，一邊茗茶品嚐美食，真令人心廣神怡，放鬆心情。謝謝酒店方面及公關們的熱情招待，到步後便安排我們在一間大房內用膳，環境相當闊落，讓我們能與一眾食友好好品嚐這一頓大廚推介的粵菜晚餐。鵝肝脆米乳豬件 (例牌$228，兩位$78)驟眼一看這乳豬件分為三層，上層以乳豬燒至香脆鬆化後，去掉脂肪部份，只保留乳豬的外皮；中間配以法國鵝肝醬及青瓜片，底層就是窩巴及生菜片。雖然要一次過品嚐這數層確係有點難，不過最終小妹還是不顧儀態的用手像食漢堡包般一口咬下，乳豬皮確實十分脆身，配以厚身的法國鵝肝醬一起品嚐，鵝肝醬內

前陣子收到PR的邀請，很開心又可以跟食友們聚會囉～這晚來到黃金海岸，之前我只來過食自助晚餐老實說這晚真讓人期待吶一行十一人被安排一間只有一張桌子而闊落的獨立房，環境舒適寧靜鵝肝脆米乳豬件（例牌$228，兩位$78）賣相非常別緻，最面層有炭燒過的乳豬中間有白蘭地酒浸過的法國鵝肝醬底層加上清爽的小黃瓜以及香脆的窩巴、生菜舒爽香脆就在這一包！無敵滿足～～原鼎龍皇杏汁燉白肺 (例窩HK$348; 每位HK$98)其實我個人不太能接受杏仁的味道不過這個湯入口香滑，味道鮮甜，少了一份杏汁味原來湯底早以豬肺、金華火腿、花膠、豬展肉及白果經3小時的燉煮再伴入杏汁後再熬製1小時絕對是滋潤養顏，這碗我全喝光吶鴛鴦金沙脆蝦球($248/例牌)這蝦球很大顆的，蝦很彈牙炸衣薄的一點負擔也沒有..表層分別沾上蛋黃和藍莓醬一致博得好評的必點蝦球蜜椒汁香煎澳和牛卷($288)第一眼就看到心形的奇異果，真可愛用了澳洲M9和牛，肉質鮮嫩內裡是大啡菇跟露筍，搭配黑椒跟蜂蜜煮成其實食材本身的質素很好，基本上少許調味已經很足夠三色冬瓜扎（例牌HK$168）內裡包著金華火腿、甘筍、冬筍另外更還有雞肉。外皮是切成薄薄一片的冬瓜，廚

好榮幸成為受邀一份子，在此多謝公關先生及酒店方面的精心安排，使我們可以在「粵」安坐獨立的區域中品嚐美宴，還好最初沒有因為地點遠而卻步，否則看過各位食友的分享後定必後悔不已。是晚佳餚均由主理中菜逾四十年的周漢玲師傅主理，實在令人放心。當晚周師傅在傳統中菜菜式上融入其他西方元素，從而創作出各款特色佳餚，在看的你是否已經食指大動呢？鵝肝脆米乳豬件（例牌HK$228; 兩位HK$78）一見到乳豬作先鋒，心想特別極都有限啦！但我錯了，乳豬香脆程度超出眾食家預算，因為酒店將乳豬炭燒，之後只保留乳豬皮，去除所有脂肪部份，再配上以白蘭地酒浸過的法國鵝肝醬、青瓜片和窩巴，夾在一起，香脆而不膩口。原鼎龍皇杏汁燉白肺（例窩HK$348; 每位HK$98）用豬肺、金華火腿、豬𦟌肉及白果肉燉三小時的湯底，再加入味道濃郁的龍皇杏磨製成的杏汁熬製一小時，其甜美白滑吸引到一眾怕杏汁味道的女士都能跟此佳餚成為朋友。鴛鴦金沙脆蝦球（例牌HK$248）左：用鹹蛋黃煎大海蝦，鹹蛋黃味香濃，卻蓋不了蝦球的肥美新鮮，無論技巧及食材都非常出色，再用炸茄子圈作底，增加了一層豐富的口感。右：醬汁用上藍莓醬、沙律醬及忌廉奶製成，淋上蝦仁

今次是我第二次來到黃金海岸酒店的「粵」，食物和服務質素來有水準，對於今晚有幸試食剛上任大廚周師傅的推介菜式，在此多謝有關方面的邀請。對於在屯門上班的我來說，真的很方便的，「粵」為於酒店的低層地下，而門口擺放一些中秋月餅和食品的擺設。酒店安排了一個廳房給大家，可望到窗外環境，而我們也可以讓自成一角。「粵」採取開放式設計，園林景色，可直接映入室內，配合紫色和金色兩個主色調，設計時尚，格調典雅。「粵」更設有梳化雅座和戶外茶座，有別於一般中菜廳。 鵝肝脆米乳豬件 (例牌HK$228; 兩位HK$78)大廚創作的新派粵菜，中西合壁，這個鵝肝脆米乳豬件，配搭創新，賣相別緻。面層有炭燒過的乳豬，香脆鬆化，而且大廚將脂肪肥膏部份去除，只保留乳豬皮，吃起來沒有半點油膩感覺。而底層就配上以白蘭地酒浸過的法國鵝肝醬、青瓜片、窩巴和生菜，一次過品嚐到香脆、軟綿、爽口的感覺，層次感十足。 原鼎龍皇杏汁燉白肺 (例窩HK$348; 每位HK$98)大家可以看看我上次來這裡的經驗，杏汁是我不喜歡的味道，上回我已衝破自己，品嚐過這裡的杏汁花腸燉蹄筋湯。今次大廚再來變化一下，設計了這個原鼎龍皇杏汁燉白肺。這個湯製作需時

剛過去的7月真有口福, 基緣巧合的情況下, 得以參與數場試食局, 每場皆經過悉心舖排, 所嚐的令人回味。 而是晚一放工後, 即以最快的速度趕過來, 為的就是品嚐黃金海岸酒店所推的一系列新派粵菜, 實教人期待萬分。酒店偏僻的位置或許會為人垢病, 但對來我說, 遠離鬧市而得來的舒服自在, 那種像是避世的感覺, 彷如進入了另一個世界一樣。 印象中每踏足這裡, 多為了到聆渢咖啡廳吃自助餐, 想不到這次造訪的竟是中菜廳呢!甫踏入餐廳的範圍, 已有種很微妙的感覺, 意味著會有什麼好事降臨。 裝潢方面偏向時尚, 不落俗套, 沒火紅的耀目, 反以淡雅的紫色和金色為主調, 暗藏一份浪漫, 不失中式的氣派瑰麗, 卻沒予人過份拘束, 自然隨心, 舒舒服服下進餐。最近門口的梳化座闊落舒適, 保留了一絲的私密度, 再走入一點, 格局開揚, 餐檯沒刻意靠得太近, 樓底高, 聲音沒困在內, 而最令人動心的是, 那半露天的用餐區, 迎面吹來陣陣涼風, 窗外的美景映入眼簾, 確是無比的寫意。 試想想白天到來, 受自然光的圍繞, 完奎放鬆下來, 溫暖得來更添懶洋洋的感覺。一行11人安排在隱閉的大房之中, 大可盡情地交流,

黃昏時份，獨個兒前往屯門黃金海岸…只因這晚有幸獲邀前來位於酒店內的《粵》出席聚會、品嚐新派粵菜… 菜單：鵝肝脆米乳豬件原鼎龍皇杏汁燉白肺鴛鴦金沙脆蝦球家鄉煎釀羊肚菌蜜椒汁香煎澳和牛卷三色冬瓜扎陳醋黑豚豬柳翠玉魚湯浸雙菌大廚砂窩炒飯中式美點薈萃（燕窩蛋撻、草苺奶凍、奶皇金雞酥、桂圓杞子茶）鮮果拼盤鵝肝脆米乳豬件（例牌$228，兩位$78），賣相很別緻呢。吃時需暫放下「儀態」，用手把生菜包著來吃，才不會那麼狼狽。以牙齒咬下，只聽見「嘶嘶嘶」的聲音，質感猶如「薯片」。廚師特意把乳豬內的脂肪及肉去掉，只保留鬆化的乳豬皮，再加上質感同樣爽脆的青瓜片及窩巴來加強「脆卜卜」效果。夾於中間的法國鵝肝醬以白蘭地酒調味，故吃來帶點甘香。整體配搭香口而不膩，為這次的聚會打開美好的序幕。原鼎龍皇杏汁燉白肺（例窩HK$348，每位HK$98），看似平平無奇，準備工夫卻非常繁瑣，須知道把豬肺清洗乾淨是極需要耐性。然後將之與豬腱肉、金華火腿、雞腳和白果肉等燉三小時，再加入以龍皇杏磨成的杏汁熬一小時，即每窩最少要花上四、五小時去製作，絕對是一道心機湯水。純奶白色的燉湯看來非常清澈，雖則蘊含肉類，卻沒有油脂「浮面」等混

最近，我收到 PR 先生的短訊邀請，到屯門黃金海岸酒店 <粵> 出席試食活動！實在令我驚喜萬分！ 心感榮幸！多謝他及酒店有關方面的邀請！ 對居住屯門區的我十分方便！就算搭的士回家也不算遠！記得不久之前，我出席黃金海岸酒店 <星夢園> 模擬婚禮！  意想不到今次再到這裡，品嚐 <粵> 新派粵菜！ 連市場部高級女經理也認得我！ 酒店方面安排了一間只有一張桌子而闊落的獨立房，給一眾食友與酒店高層及 PR 先生共進晚餐！  從房內望出去，約隱約現見到 <星夢園> 華麗的一角！環境舒適寧靜！在這裡進餐可讓食客細味中式佳餚美饌！ 負責中式菜式的周師傅為黃金海岸酒店新任中菜部行政總廚，主理中菜逾四十年，經驗豐富，對粵菜烹調技巧瞭如指掌。主菜以外，師傳亦擅長燉湯及新派粵菜，在傳統菜式上融入其他元素，創製多道別具特色的佳餚，中菜西吃，同時能保留粵菜的原汁原味。 當晚嚐試的菜式，為周師傅的推介！   鵝肝脆米乳豬件  (例牌 HK$228; 兩位 HK$78) *供應期至 9月30日第一道菜已先聲奪人！    乳豬皮去掉脂

老公同事提起黃金海岸的High Tea味道不錯, 我們住在深井,地點接近,打算一試.在網上揾資料時,留意到有中菜廳, 於是就決定先試一試中菜廳.中菜廳的面積比起某些酒店的不算小,可能是假日關係,已坐無虛席,還有人在等位,感覺熱鬧,沒有某些酒店中菜廳的過份寧靜.幸好一早訂了位,一到埗已安排到座位.由於只有我和老公兩個,於是被安排坐卡位,座位寬敞,只嫌座位與飯檯的距離都頗多,吃飯時身體要微微向前傾,總括來說是坐得舒適點了以下點心:叉燒包菜苗餃薄切汾碲特式點心拚盤包括鮑魚酥,鮮蝦露筍餃,蜜餞方塊和 南瓜雞球帶子焗飯食物的質素好,吃得到材料的鮮味.味道較淡但鮮.义燒包的义燒與一般酒樓的不同,不太甜,是另一種口味.薄切汾蹄的醋調較得宜,汾蹄質感不會太實,非常好味.南瓜焗飯在上桌時才知道是原個上,有4件金黃的小包做襯托,有點特別.飯是炒底的, 但一點也不油膩,而且材料豐富且新鮮.整體來說食物水準高,味道不太濃,有鮮味,如果喜歡熱鬧地食有水準的點心,這裡是個合適的地方.

在金澄澄的海岸線上，欣賞日落餘暉，那海天一色的無邊美緻，令人身在香港，亦能以渡假的心情享受生命。這個地方，就是屯門的黃金海岸。特意請了一天假，我倆從繁忙侷促的都市生活中抽身，一心一意盡情 Relax。早上，陽光燦爛，我們寫意地在「粵」嘆茶。北角城市花園的粵，摘了米芝蓮一星食府頭銜。黃金海岸的粵，則坐擁最優美的五星級好環境。餐廳是典雅與自然的融和。紫、金、白等主色，負責打造瑰麗雅緻的格調。開放及重視自然光的設計，予人自然、和諧的舒適。戶外有一以落地玻璃及布幕搭建的空間，為翠綠庭園及海岸環抱，木傢俱亦散發著原始氣息。我們就是坐在這妙不可言的角落，感受和煦的陽光，忘卻了煩憂。　　我倆倚在窗畔，感受難得寧靜和慢節拍的香港。侍應的步伐也是優雅的，動作細心。端上醬汁、小前菜，是一紅一綠的對比。隨意地擱在小花瓶前，竟也成為一幅可愛的圖畫。　　有人說：「在美好的環境下用餐，食物質素稍遜也是可以接受的。」我同意這句話，因為進食時的心情更為重要。但反面來看，這亦是失望後的阿 Q 精神。在這一刻，我抱著蠻大的期望，希望即將品嚐到的點心，不會糟蹋了五星級的好環境。首先，是每次飲茶都會點的晶瑩鮮蝦餃（$52）。