花貝日本料理 (已結業)

臨近聖誕一定要大肆慶祝一番，今次到花貝 @hanagai_japanese_dining 品嘗dinner Omakase，師傅比較繁忙要招呼bar吧客人亦要製作食物比坐卡位或包箱嘅客人板前 $1888+1前菜3點、刺身5品、小食3點、湯物、一品料理2款、手握壽司10貫、湯、甜品前菜3點：🍅高糖蕃茄 配牛油果蓉 味道清甜⚫️水雲 酸酸微微咁好開胃！🦀毛蟹肉啫喱 酸酸甜甜幾特別！刺身5點：🔸喜之次 外皮輕烤魚脂感重🔸劍魚腩 啖啖肉🔸拖羅有2款 2款都喺魚味濃厚🔸帶子 甜甜帶子🔸白蝦 超甜嘅一絲絲白蝦 表面有魚籽小食3款Seasonal dish：⚪️金箔魚籽醬鮟鱇魚肝米餅 鮟鱇魚肝味道濃郁 底部米餅脆脆 呢款層次感幾特別⚪️白子 滑溜溜嘅白子無腥味⚪️梅醬炸魚子椀物🫖土瓶海鮮湯 職員介紹先打開蓋飲一杯，然後吱青檸汁落壺度再飲。第一口飲到好清甜嘅海鮮湯味，落咗青檸汁飲到住家魚湯味🤣 飲完最笠笠～一品料理🍗網燒A5宮崎和牛；大大份和牛、肉質粉紅色嫩滑牛脂感濃郁☺️ 🍤天婦羅：大大舊海膽放喺紫菜天婦羅上面🤩 海膽鮮甜加上紫菜超級脆卜卜🤩 天婦羅仲有秋葵、南瓜、海膽、茄子、菇配上天婦羅汁、鹽同埋檸檬🍋壽

🚩花貝日本料理真材實料，紀念日必食🥰🥰周年紀念日🎉🎉梗係要食omakase🍣🍣今次就揀咗呢間係銅鑼灣嘅omakase☺️☺️呢度嘅環境優美，私隱度好高🚪🚪如果係四個人，仲可以坐榻榻米🚪🚪呢個餐就HKD1,888💵💵絕對推介👍🏻👍🏻真材實料👍🏻👍🏻款式豐富😚😚一定夠飽🤰🏻🤰🏻1🔸先付(三點)🔸豆腐，蟹肉，水雲2🔸造(五品)🔸帶子，牡丹蝦，羽太，劍魚腩，吞拿魚店員好貼心👍🏻跟住個次序去食😌刺身好新鮮，好鮮甜食曬仲想食🤤🤤3🔸(三點)🔸荒魚八爪魚，煙三文魚，螺4🔸椀物🔸海鮮湯🥣冬天❄️飲曬啱，暖笠笠😌😌個湯好鮮甜🤤🤤5🔸一品料理(2種類)🔸5.1粟米蓉，煙燻和牛，日本蔬菜和牛好嫩👍🏻👍🏻一啲都唔鞋，好好味🤤🤤5.2海膽天婦羅最愛嘅海膽🤤🤤必食之選6🔸壽司10款🔸真錭，深海池魚，左口魚，間八，大拖羅，赤背，赤鹿，兆基，秋刀魚，日本海膽，玉子燒所有壽司都係即正即食，飯啲溫度keep 啲非常好👍🏻除咗好食之外，係超級好食好食🤤🤤7🔸椀🔸蜆湯8🔸甘味🔸紅肉蜜瓜、泡芙、朱古力慕絲

記得大概一年前光顧過呢間花貝，當時對佢印象好好，裝修高級，菜品味道好好，而且lunch set價錢不貴。友人生日將近，她喜愛食日本菜，就諗住帶佢黎試下，果然得到友人大力讚賞！餐廳除左吧台之外仲有卡位，今日就坐係吧台，可以欣賞到師傅準備菜品❤️LUNCH SET有江湖橋壽司套餐同御懷石套餐，都係688一位。🌸懷石套餐🌸🥢前菜分別係豆皮、蒟蒻絲同菠菜三款都比較清淡，而且涼涼地，係開胃既🥢刺身五款一共有五款刺身，排盤相當精美，而且好新鮮好大舊，非常滿足😌牡丹蝦-大大隻質感軟糯，味道鮮甜赤貝-爽脆彈牙鰤魚-油脂豐盈，冬天既鰤魚最肥美金目鯛-新鮮，魚皮顏色好靚toro-肥美冇筋，入口即溶🥢一品料理第一道係銀鱈魚西京燒，銀鱈魚肉質嫩滑，西京燒味道偏甜，魚肉帶有淡淡的味噌醬味第二道係天婦羅，有兩隻炸蝦、南瓜、豆，炸粉非常鬆脆，蝦肉彈牙結實第三道野菜煮物有白蘿蔔同日本南瓜，比較清淡可以食到蔬菜本身自帶既甘甜🥢食事 和牛烏冬入口即溶，湯頭鮮甜🥢雞肉丸湯預先雞熬製而成嘅濃郁雞湯，味道既濃郁又清爽，雞肉丸以少許澱粉保留肉汁🥢甜品日本蜜瓜又甜又多汁，每次最期待既甜品都係佢🥺真係完美既結束

今次老婆仔帶我去食好西，位於銅鑼灣嘅花貝，入門口見到流水石頭，感覺良好～Omakase $1488🥗前菜：毛蟹肉土豆啫喱魚籽，味道酸酸微微，配上水雲好開胃，毛蟹肉混上少少蟹膏 蟹味濃郁，加上魚籽勁鮮甜🐟刺身3點：帶子 鮮甜香口拖羅 入口感覺唔錯白蝦 一絲絲甜度十足Seasonal dish🍥金箔魚籽醬鮟鱇魚肝米餅 第一次食咁樣嘅米餅，鮟鱇魚肝味道香濃，米餅脆脆但有啲厚，薄啲就好啦～一品料理🍤黃金燒大蝦 表面有海膽&海膽醬，大蝦質感有趣，表面醬汁好香濃，味道略鹹同有啲膩🦪酢物 生蠔配上青檸及紫蘇葉 入口有啲腥 🍣壽司8貫：伊佐目 輕烤過魚脂感香濃真鯛 柚子皮帶出清新感覺左口魚 入口彈牙幾好赤貝 只食到爽口口感金目鯛 中拖羅 入口帶微酸感覺赤鯥 輕烤過魚脂感香濃海膽 鮮甜新鮮嘅海膽超級多幸福感來臨🍲湯葉 腐皮菇湯 最後喺個超清嘅湯清清口腔🍡甜品 紅豆湯糰子+練奶淡雪草莓🍓紅豆湯超甜配上無味又煙韌嘅糰子

💛好味指數:4.4/5💛💜回頭指數:4.3/5💜約咗朋友慶祝生日食Omakase🍣餐廳已經充滿聖誕佈置，非常有氣氛🎄咁開心仲開咗支獺祭三割九分慶祝吓🍶✅Omakase $1488🔸前菜第一道係毛蟹肉土豆啫喱配魚子醬，蟹肉鮮甜，配清酒非常夾🍶🔸刺身三款刺身：白蝦、鰤魚、帶子白蝦同帶子味道鮮甜、鰤魚好肥美😙帶子沾咗小小檸檬汁反而更加突出佢嘅味道🍋🔸煙燻鰹魚煙燻味好濃郁，可以夾住昆布同點蒜一齊食，幾中意呢款刺身😍🔸黃金燒大蝦擺盤精緻，大蝦上面仲加咗芝士相當邪惡😆好彩旁邊有啲蔬菜中和翻🥬🔸日本生蠔生蠔清新爽口，海水味適中，配三文魚籽同蓴菜層次豐富啲🦪壽司八貫前排病咗好翻無耐，同師傅講盡量選啲油份少嘅魚生，師傅都好好盡量滿足我要求🤣🔸真鯛用咗梅子醬調味，主要係食魚嘅質感，油脂少🔸間八魚肉相當厚實，食落去有口感🔸伊佐木呢款加咗柚子皮，感覺好清新😆而且魚肉好軟身，係我喜歡嘅類型！🔸魷魚呢個好特別😳用咗生紫菜調味，紫菜味道更加突出，魷魚中間夾住海膽，食完壽司仲會感受到啲甜味🦑🔸赤貝師傅會特登拍下赤貝，增加赤貝口感，夾咗小小青檸汁清新啲🍀🔸深海池魚深海池魚都好好食，魚都係偏軟身，另外加咗啲wasabi漬

岩岩病好決定同朋友食返餐好嘅慶祝下 就book左花貝試下佢既omakase👅 餐廳佈置由入口到店內都有濃厚既日本氣息 坐位非常舒服闊落🤣 Bar枱當然可以睇到師傅用心準備食物 值得一提係洗手間非常乾淨☺️Omakase晚餐分兩個set 只係相差400蚊 一場黎到當然選擇左1888嘅set 試多幾款食物🤩 食物質素亦都對得住價錢 特別係幾款煮物 料理 十分驚喜🫣🍀清酒簡左獺祭3割9分 味道唔需要多講 甜度十分平衡 適合配搭任何食物 岩岩好番唔飲太多 300ml 岩岩好🍶🍀土豆毛蟹肉啫喱 毛蟹肉混合蟹膏相當鮮味 配搭微酸既土豆啫喱添上一絲清新感🥰🍀蕃茄刺身 沾上少量淡雪鹽更能凸顯蕃茄味道 相當開胃🤩🍀刺身鰤魚 肥美 愛好油香人士必吃🤣 劍魚腩 甘香 油份適中👍🏽 帆立貝 一個字 甜☺️ 另外口感亦比平時食到既更爽口😚 吞拿魚 魚味濃郁😋 北寄貝 清爽 口感爽脆 貝類愛好者必食😝🍀煙燻鰹魚 入口帶有淡淡煙燻味 吃下口餘韻相當濃郁 佐酒一流 昆布亦為菜式添上一番風味😉🍀真鯛配鮟康魚肝醬 真鯛本身冇咩味 配上師傅特制既鮟康魚肝醬非常惹味 另一佐酒佳餚🤤🍀白子白子一如以往creamy 配上帶微酸味啫喱

年尾清假，約左朋友食生日lunch ，係IG 搵左一間吾太貴lunch omakase $688 之前食過2間網上介紹都吾太岩心水，今次自己搵反而好滿意，可能價位吾太高，環境又寧靜，仲要吾洗早幾個月book 枱因為朋友比較鍾意熟食，點左呢個迷你懷石套餐，total 有6道菜，賣相都價錢都好吸引首先係前菜有三品✨日式麻醬豆腐，有淡淡豆香✨水雲，柔軟海澡，帶少少微酸✨酒煮粒貝，一小口都幾香甜刺身五品，好新鮮，大大件✨厚切帶子x2✨燒鯖，皮微微焦香，帶有微微油脂✨真蠔，好厚肉，好滑✨牡丹花✨吞拿魚x2一品料理x3 ，粉漿好薄好鬆脆✨蝦天婦羅，蝦肉好彈牙✨南瓜天婦羅，南瓜好甜✨青椒天婦羅食事✨日本真鯛泡泡，質感幼滑，帶有清香鮮味✨三文魚籽鵝肝飯，三文魚籽晶瑩通透，粒粒飽滿，鵝肝表面金黃色，油腻感較少✨京燒銀雪魚，皮脆肉嫩，油脂平均分怖湯✨蟹肉湯啖啖蟹肉，好足料又清甜甜品✨北海道赤肉蜜瓜偏橙黃色又甜又多汁

又來到節日的月份，不同大大小小的聚會好時期，約了很久不見的舊同學聚會，說在銅鑼灣有一間不錯的壽司店，就打去訂位。原來是一間廚師發板店，我們就在午市時段去食，質素不錯，值得再來。餐廳座位很多，大廳有三面壽司吧枱設計，跟常見的廚師發板店一樣，客人圍繞著師傅預備餐食。師傅也會逐一介紹食物，而刺身魚類以時令入口，因此十分新鮮和合適季節。餐牌分為兩款，第一款以壽司刺身為主打，另一款就較多和食熟食類，兩款套餐同樣由前菜小碟，刺身到主食，湯，甜點等等，逐一上菜，服務周到，而我就選了以壽司刺身為主打的套餐。整體很圓滿。前菜：首先上菜有三款前菜，包括蕃茄、水雲跟的麻醬凍豆腐。蕃茄入口鮮甜帶微酸，很清新。日本的水雲(髮菜)是日式前菜常見，同樣酸酸地，很開胃。麻醬凍豆腐相對濃味，芝麻味重。刺身三點：三款刺身都厚身又新鮮 ，包括赤身吞拿魚刺身，帶子刺身和赤蝦刺身。吞拿魚油脂分佈平均，魚味較重；帶子食落甘甜幼嫩，大粒而不會有雪櫃味，十分新鮮；赤蝦同樣很大隻，彈牙和爽口，蝦味很濃郁。茶蒸碗：調味剛好，蒸蛋的口感幼滑又不會過鹹，用料豐富。羽太壽司：由偏淡味的刺身壽司食，羽太肉質嫩口，食落有種清香的魚油停留口中。章紅

又到12月聖誕月，每年呢個月份都會有滿滿既聚會。今次同朋友來食呢個omakase, 係想試餐廳名單既頭幾位架。一出電梯，就見到松木，流水，滿滿和風庭院感覺既門面，令湯身心舒暢，夢回日本。再向前望就是可以坐10多人既榻榻米包房。前菜3點櫻花蝦菠菜清爽，胡麻豆腐軟滑，水雲酸酸甜甜，爽口又滑滑的。刺身5品帶子肉厚清爽而帶甜，牡丹蝦肉質彈牙阻鮮味十足，生蠔清新肉爽口，火炙梳子魚，火炙後油脂非常甘香，令人回味無窮，中拖羅來自大間，油脂分佈岩岩好，充滿雪花紋，但食落唔會過膩。時令3點煙薰鰹魚，入口鮮香無比阻滿滿煙薰香味。白子醋，日本人冬日補身之選，入口creamy, 配上醋減輕油膩感。真鯛鮟鱇魚肝，真鯛魚片包裹住魚肝，一淡一濃，勁令人回味。土瓶海鮮湯用茶壺上，再用杯子品嘗，感覺好新鮮。海鮮湯用上大量海鮮燉制，第一啖鮮甜十足，第二啖加上青檸，微微酸，更令人感覺窩心。煙薰和牛煙薰效用令人囑目，粉嫩厚身既和牛配上粟米蓉，肉質軟腍，入口充滿牛香，真令人食指大動。配以香甜粟米蓉，更食不停口。大蝦海膽黃金燒大蝦肉厚爽口，海膽creamy加上芝士，3樣美味放係一齊真係唔會唔好食。仲有日本蔬菜伴碟，真令人食慾大增

又到聖誕月，每年都會同朋友食個pre-christmas嘅Omakase🎅🏼☃️今次揀選咗銅鑼灣嘅花貝，位於Cubus 6/F成層，整間餐廳裝修高質日式居酒店，高雅精緻啲感覺！晚間Omakase分 Omakase $1488 / 板前Omakase $1888前菜有3款簡簡單單，有菠菜、水雲同豆腐，沖繩水雲味道開胃，酸酸甜甜，口感爽口！食完前菜就到刺身，刺身份量控制剛好，款款都好新鮮，帶子肉質細嫩，清甜爽滑，而當中最有驚喜係炙燒梳子魚，燒後魚脂滲出，入口時有淡淡炭燒香味！seasonal Dish 唔令人失望，煙燻鰹魚配蒜蓉半生熟嘅口感，一股煙燻風味，更突出鰹魚嘅香氣，而真鯛鮟鱇魚肝之前未食過，今次一食真係愛上，口感綿密細膩~果然有海底鵝肝嘅美譽！之前好怕食白子，今次係白子加入白子醋，綿密滑嫩帶甜酸味，反而更突出其鮮味！套餐有2款湯，我最鐘意就係土瓶海鮮湯，味道極鮮甜，湯入面仲有蝦、魚等，極為足料！除咗刺身、壽司，呢個omakase 仲有煙薰和牛，打卡一流！和牛煙薰味濃郁，配玉米蓉可中和和牛嘅油膩感~天婦羅最特別係加配海膽，將海膽放落香脆天婦羅原來可以食出美食嘅新高度😝壽司十貫🌟最深刻係

👉菜品：整体来说都比较满意，鱼货新鲜，主厨也有在每一贯寿司里加入创新和巧思，分量也比较足，女生吃饱完全没问题，美中不足的就是海胆蒸蛋里面的海胆有腥味，但海胆寿司里的又完全没有腥味，鲜甜十足，主厨解释说是两种海胆产地不同🥲👉服务：服务很到位，每道菜有精心讲解，每一贯寿司用完主厨也都会询问是否满意，也会一直有阿姨来帮忙添茶水和倒残渣，每道菜品之间也不会等太久👉环境：店面比我之前吃过的店铺要大，不仅有板前，还有包间和卡座，虽然我吃的那天板前只有我一个人，但是卡座里的客人也不少，整体环境比较安静和舒适，适合宴请和朋友小聚👉价格：我是选择的set lunch江戶桥手握寿司午餐，原价688hkd，正好碰上活动619hkd（不含服务费）

板前omakase，極盡奢華之致！呢個套餐（$1888），非常豐富，物超所值！首先有三點先付（即前菜）高糖番茄 配牛油果醬土佐啫喱 皇帝蟹肉 銀薄水雲 薄切青瓜刺身5品就有：劍魚腩 帶子 牡丹蝦 池魚 拖羅酒肴亦一樣豐富：安康魚肝配白身魚 米餅煙燻堅魚 昆布 蒜泥仲有名貴食材 白子！土瓶海鮮湯燒物 seasonal dish:煙燻和牛、粟米蓉、日本蔬菜海膽天婦羅 柚子鹽 黃金燒大蝦、日本蔬菜壽司部分分別有：1. 金目鯛 柚子2. 赤身3. 赤貝4. 鰤魚5. 燒赤鯥 加海鹽6. 天然大拖羅7. 燒唆子魚 芝麻8. 小肌9. 海膽玉子燒 黑蜜 好甜呢！雞白湯，非常濃厚甜品都好豐富：赤肉蜜瓜朱古力泡芙黑糯米芋頭西米露

12月聖誕節月份，通常同老公趁未加價前去食左先，今日去左銅鑼灣食omakase,花貝上年食過一次，鐘意佢十分寧靜，帶有少少禪意設計今次同老公一人一set 壽司江户橋1.前菜(3品) 豆腐/水雲/酒煮粒貝前菜比較清同爽，豆腐軟滑，水雲微酸爽口，粒貝香口爽彈2.刺身(3品) 吞拿魚/日本真蠔/魚子醬牡丹蝦呑拿魚厚身，蠔偏爽帶小小海水味，牡丹蝦同魚子醬配搭鮮味十足3.茶碗蒸蛋香重，有冬菇等多款配料，增加香味4.壽司x8 + 卷物x1 平目/依左目/金目鯛/赤貝/小肌/拖羅/赤鯥/海膽/吞拿魚蓉卷好多款壽司都係第一次食我自己比較鍾意白魚，次序由輕身到厚身，最鐘意係金目鯛帶有魚油香味，再加上小小柚子好清新，小肌有幾片芽薑帶有清新薑味同小肌十分相配，海膽鮮甜，拖羅入口即溶，產地係日本大間5.清湯蟹真丈食到一絲絲蟹肉，湯十分鮮甜6.甜品 北海道哈密瓜+ 朱古力泡芙蜜瓜剛剛熟透，好甜好淋

今日 食了餐好好食的omakase😋特別order我愛的👉🏻海膽、白子、秋刀魚，海雲JJ今晚特別推介：海膽燒大蝦 💕真的非常好食😋 令我不停回味再回味❤️白子師傅處理的非常好 完全不腥玉子燒也是令我驚喜～好好食🤤👍🏻👉🏻我吞拿魚敏感,所以轉了喜之次給我💕👉🏻我蜜瓜+朱古力敏感 所以轉了晴皇🍇+紫米露環境舒適～ 推薦😍😍#跟住jj去搵食#omakase#銅鑼灣#日本料理#廚師發板

在競爭激烈日本菜的銅鑼灣，相信這家不會生存太久，今天請客食飯，點了魚生飯，$398 ，飯碗 size 像吃漬物的碗，可想而知有多大，客人明顯打個凸，唯有馬上加個 tempura，quality 少也算了，服務又差，連 mixed tempura set 有D乜都唔知，埋單時重一手搶咗張 card 極之冇禮貌。去茶記招呼都好過呢到