華苑潮州閣

營業中

休息中

粿係一種好出名嘅潮州小食，款式有好多，不過喺香港好難食到好食嘅粿，但係呢間潮州菜就可以搵到好食嘅粿。我哋一口氣叫咗三款粿，兩鹹一甜，分別有馬鈴薯粿、紅桃粿同埋甜嘅鼠殼粿。另外仲叫咗個隆江滷水豬手同埋芋蓉香酥鴨，仲有一個青欖燉螺頭湯。馬鈴薯粿顧名思義主要嘅材料就係薯仔，味道都幾好，不過我哋全部人都覺得紅桃粿同埋鼠殼粿味道更加出色。紅桃粿鼠殼粿(甜)佢個滷水豬手都幾好食，炆得幾林幾入味，啲墊底嘅芽菜仔都好好食，因為吸晒啲滷水汁嘅味。芋蓉香酥鴨就相對一般啲嘢，芋蓉得夠鬆化，但係入邊舊鴨肉就比較韌，佢d炸珍珠葉都幾好，好耐無食過。青欖螺頭湯好足料好正，飲落去個喉嚨覺得好舒服，例牌可以分到五小碗，呢個真係好好味。

今晚試了一家不錯的潮州菜館，點了幾道菜，樣樣味道都很好，當中以滷水鵝肝、普寧豆腐和水瓜烙最精彩。滷水鵝肝一客六件再配上一隻滷水蛋開半作拌碟，鵝肝很入味且煮得很軟綿綿，雖未至入口即溶的口感但已經令人回味無窮，滷水汁不太鹹，沒有蓋過鵝肝的鮮味。此餐廳的普寧豆腐非常正宗，並不是隨意用已炸好的豆腐再加普寧豆醬便當作是普寧豆腐，這家店的廚師將豆腐的邊位炸成微脆，而入面的豆腐很重豆香味，實在難得。水瓜烙其實就是類似蠔餅/蠔烙，只不過將蠔轉變成水瓜。上碟時要散吓散吓才算正宗，這裡就做得到這種效果。此水瓜烙不算太油，亦是難得。

今晚幫襯左呢間位於尖沙咀嘅潮州餐廳，味道都唔錯，感覺非常正宗。食潮州嘢點少得煎蠔餅，佢個蠔餅係用薯粉而且真係煎唔係炸，又難得又正宗。潮州菜成日都有角色各樣嘅粿，今晚我哋就試咗兩款，分別係香煎韭菜粿同埋煎筍粿，韭菜粿啲韭菜非常香，而且佢嘅皮濺到微脆，好好食。煎筍粿味道都唔錯，佢嘅餡料都幾fresh，但係我鍾意韭菜粿多啲。另外仲叫咗個蝦棗拼芋頭卷，兩樣味道都唔錯，可以雙拼真係好好多，因為可以試多啲唔同款式嘅嘢食。

今晚幫襯咗一間都幾正宗嘅潮州打冷，因為席間有潮州人，所以梗係佢哋發板啦。呢位潮州朋友同侍應講咗一輪潮州話之後就話已經叫晒嘢，我哋都唔知佢叫咗乜嘢㗎。估唔到10月仲可以食到薄殼，因為印象中係中秋節之後就已經冇晒薄殼，今晚啲薄殼比想像中大隻，不過又唔算好先甜肥美，始終過咗造，係會勉強少少嘅。隆江豬手好好食，佢哋話成個潮州豬手最出名嘅就係喺隆江，又真係問得好林好入味，有豐富骨膠原嘅感覺，配埋芽菜仔同埋啲潮州酸菜，食嘅時候冇咁油膩。蠔餅食得多今次佢話要食水瓜烙，佢哋話呢啲蠔烙(即係蠔餅嘅正名)水瓜落九肚魚烙等等嘅煎餅，入面要有薯粉先至算正宗，同埋應該煎到一坺坺唔係好似依家咁樣成塊嘅，不過呢個水瓜烙夾起上嚟都散晒一坺坺咁，呢位潮州朋友話好滿意。滷水鵝肝喺呢度嘅名菜，所以一定要食，佢係鵝肝拼鵝心，好味道但係都真係有啲邪惡。沙嗲炒牛河味道都唔錯，個沙嗲汁做得好香。糖水就叫咗清心丸綠豆爽，唔係太甜，味道唔錯，不過一碗好似得一兩粒清心丸，比較孤寒少少啦。

位於尖沙咀遊客區二樓 在外牆上可見到香港著名食家蔡瀾的介紹 入門口是沿著窗邊的一個個卡座 每邊可坐3人 我們到達時是上午11.30 剛開始營業 服務員帶我們去就近的卡座 所以沒有再去看其他的間格一般的潮州菜式 點了最常見又容易表現主厨功力的幾款菜生腌獅蚶 新鮮 乾淨金不換炒薄殼 惹味 有鑊氣滷水鵝片 濃而不鹹 很滑普寧豆腐 及格蠔烙 煎得很香 蠔頗多糖醋煎麵 強調是雙面煎 所以很脆 超好味潮州炒魚麵 最差的 味道偏鹹反沙芋頭 熱辣辣 外層的糖很脆 最後 老板還送了清心丸綠豆爽綜合來說 味道頗正宗 但是 和九龍城樂X福（馳名幾十年的潮州食店）相比 價錢有點偏貴 不知是否遊客區和名人效應呢

四人以上飯局唔知食乜好？推介一間潮州菜俾大家，好味，地方又方便，仲有好多菜式選擇。多人飯局仲可以試多幾碟唔同既食物😋蝦棗拼蟹棗必食推薦💪🏻兩樣都炸到脆卜卜，咬落夠晒爽口彈牙，充滿蝦同蟹既鮮甜味，食落就知佢夠晒好足料🤤普寧豆腐必食推薦👍🏻豆腐炸得外脆內軟，夠乾身，一D都唔油膩，十分香口，食完忍唔住又叫多碟😂滷水掌翼呢度既滷水滷得好入味，味道咸香，食完個口仲有好香既滷水味😋真係回味無窮黃金海蝦必食推薦👍🏻用咸蛋黃包住鮮蝦炸，真係極度邪惡😍咸香鮮味，蝦肉入口仲係彈牙，火候岩岩好蠔餅勁多蠔仔，蠔味濃郁，厚薄適中，香脆好味道😋潮州豬頭粽呢樣冷盤味道就特別少少，係潮州既傳統菜式，主要用豬肉及多種香料製成，口感柔軟有彈性，質感介乎凍肉同肉乾之間，略帶甜味，加上少量酒香、酒香，仲有香料味，味道幾獨特，好唔好食見人見至。菜脯芥蘭炒米材料唔算好豐富，但食落夠鑊氣，味道唔錯。紫菜雙丸湯（牛丸、魚蛋）牛丸似係自製，食落有牛肉香，紫菜湯既咸鮮味，加埋芽菜生菜一齊食，好爽口鮮甜😋呢度既食物整體味道唔錯，特別係炸物，脆而不膩，火候適中，無論口感同味道都做得好唔錯。環境闊落，多卡位，坐得都幾舒服，唯獨食客多，職員比較

星期日朋友飯局有大有細, 去到呢間舊派潮菜酒樓, 估唔到有驚喜!!潮式鵝片 - 嫩口, 夠入味, 味道一流蝦棗 - 彈口, 蝦味濃, 吾會覺得粉多過蝦沙茶牛肉炒芥蘭 - 手切牛肉, 大大塊, 份量十足, 牛肉食落滑身, 沙茶醬惹味煎蠔餅 - 火候啱啱好, 蠔仔漲卜卜, 配埋個魚露十分正芋蓉鴨 - 芋蓉味香, 炸得鬆化香口, 小朋友食吾停口普寧豆腐 - 外脆內嫩潮式手打魚旦河 - 湯底應該係用方魚熬製, 魚旦彈口, 河粉又薄又滑, 最後連啖湯都飲晒方魚蠔仔粥 - 蠔仔漲卜卜, 鮮味十足

正宗潮州店，華苑做得到，份量夠價錢合理，最緊要食物質素高，滷水鵝掌翼用上獅頭鵝，Size大，滷水掌翼上色及味道一流，啖啖肉，凍蟹用上的紅蟹非常新鮮，蟹肉質感實淨，蟹肉原汁原味，滷水鵝肝拼鵝片是必食之選，鵝肝非常滑溜，配上紅酒有減肥膩感覺，童年回憶炸大腸，大腸脆口，一定要試炸蠔餅，蠔仔不少啖啖有，一點都不覺油膩，最喜歡時令薄殼，一年只得兩個星期有得食，加上金不換及少少指天椒，非常惹味，甜品是清心綠豆爽，不太甜，潮州糊泥入口滑溜。

早前在咖啡店跟友人偶遇，言談甚歡，決定擇日再聚。選址這裡，皆因上次的美食經驗，雖然今次人少少，但也不忘興趣。因太少人，事先詢問老闆娘意見，她介紹了很多食物給我們，最後選了以下幾款。金不換炒薄殼～$148/例很多人聽到這名字就會流口水，也是夏天吃潮汕菜最常叫的美食，老婆每到夏天都說着要吃；新鮮食材配上簡單的調味，味道已很鮮甜，肉嫩多汁；朋友直情想叫碗白飯來送，就可知是多麼好吃了。據說現在還未到最當旺的季節，應該是七八月吧，到時一於再攪局來嘗嘗。金湯石榴蟹～$128/件(4件起)一口咬開石榴狀的包子，先是蟹的鮮香，再來是冬菇、蝦米、爽脆的馬蹄及芹菜粒，味道豐富有層次！濃濃的金湯除香甜的南瓜外；還混和了雞湯，一啖金湯一啖蟹，直情好食到耳仔郁！煎蠔烙～$168/例潮州話說烙，其實是指用鏟在圓形鑊中煎食材；蠔烙經過反覆煎炸，外層煎至兩面金黃，食落香脆而唔油膩；蠔仔鮮甜多汁又大隻，四個人食完全冇難度！凍食龍脷～$488因我們只得四個人，一條又實在太多，所以選擇了半條；那要頭還是尾好呢？侍應說想吃多肉就要頭，想食實淨一點就要尾，最後選了魚頭部份；龍脷魚非常大條，外形成扁平狀，有啲似我們的舌頭，所以一

老爺係潮州人父親節💙搵到呢間老牌潮州菜館夜晚分6 pm同8 pm兩個時段兩輪都座無虛席食完就知點解會咁受歡迎👋🏻🤪🌬滷水四拼-大 [$788]滷水鵝｜掌翼｜鵝腸｜鵝肝喺呢度嘅名菜碟嘢成塊面咁大😂上枱時都呆左各樣食材都滷得好好味又唔會太䶢👍🏻送飯送酒一流.滷水鵝肉質鮮嫩掌翼唔肥但有咬口🤭鵝腸爽口彈牙，洗得夠乾淨鵝肝非常嫩滑有wow❕.🌬蝦棗配蟹棗 [$198]呢個雙拼真心有被驚艷到蝦同蟹棗各有鮮味🧞‍♂️而且裡面配有馬蹄粒增加口感又可提鮮😎點桔油食，甜甜地有少少似蜜糖🥰.🌬蠔烙 [$168]店員上菜時話係中國pizza😂蛋漿同自家製薯粉漿份量配合得宜蠔仔份量十足🤭炸到外脆內軟🫶🏻好味.🌬潮式雙丸湯 [$228]手打牛丸同魚旦都打得爽口彈牙湯底加左生菜、紫菜、芽菜同方魚落去煲有潮州地道風味🌀✨✨.🌬後記雖然呢度地方淺窄座位逼左少少但老店總係多一點人情味食物也有回歸本源嘅味道已將佢加入回訪list😻❕

有一排都無寫低同我高太食過啲咩啦俾事頭婆催交稿都催左幾次依家開始追反個進度先同高太避疫之旅當中，今日我高太話好耐無打過冷我即刻外賣一下潮洲野先疫情下無得堂食，唯有搵啲風涼水冷既天台野下餐我覺得食潮洲菜點都要食下粥既蠔仔粥餐牌上面有幾個size選擇，依個已經係最細份量已經夠两個人食個粥好足料，啖啖都食到蠔仔肉炒韮菜花我最愛既菜之一，炒得幾香，又唔太油膩老闆娘推介既炒麵夠哂大份，两個人都食唔晒都係好食既今晚既主角生醃螄蚶夠鮮甜，一粒粒要黎送下酒非常好

—————————————————————🍴美食資訊🍴隆江有骨豬手（家養豬手）$128/例我第一次覺得豬手咁好食🤯啲豬手一上枱，睇落好似冷盤咁，整到好似一舊舊果凍咁😱食落超腍，但又唔會一夾就爛！啖啖骨膠原！而且配埋佢啲酸菜食，好食而不油膩👍必食！潮洲香煎蠔烙（招牌）$108/例同樣非常出色！上枱熱辣辣，好濃嘅蛋香味。啲蠔一啲都唔吝嗇，食落我覺得仲多過蛋😹而加食唔到有任何殼嘅碎片，同樣係必食！芋蓉香酥鴨$118/例本身我地會嚟呢間都係因為呢味餸。其實就先將芋頭蒸完再搓成泥狀，跟住釀入啲冇骨嘅鴨肉，再嚟就蘸埋啲脆漿酥炸。工序超繁複，但係材料並唔係啲名貴食材，所以唔係周圍潮洲食店有，亦唔係間間都做得好食👍呢間真係做到外脆內軟，鴨肉同芋香加埋非常好食😋😋————————————————————👑評分味道：4/5環境：3/5價錢：4/5份量：4/5服務：3/5會否推薦：會😹其實呢間嘢係好多人，成晚基本上都係坐無虛席。本身一開始我地仲以為冇人，所以冇book定位，上到去一堆人係門口等，我就知出事😱不過當我走入去想同店員講攞兩位個陣，唔知咩事，咁啱有兩個位多左出嚟，店員就係我地冇book位嘅情況下，

A very authentic Chiu Chow restaurant, and it also looked like it has been around for a good number of years. The classic 🦪方魚肉碎蠔仔粥Congee with minced pork, dried flounder and oysters was delicious 🤤 with plenty of fresh plump oysters 🦪 though the minced pork used was on the fatty side.Another delicious yet very traditional dish we had was their 🦆芋泥香酥鴨 Crispy duck with toro purée! Loved the flaky crispy layer, and the smooth taro paste sandwiched within along with the gamey flavour of the duck! V

幾個月前因有要事，未能出席老友約嘅華苑飯局，飯後好多朋友都讚不絕口，所以今日老友再次安排一次俾我，食後實滿有驚喜😍電梯一打開門，就見到大大個華苑招牌，入到店內，紅色嘅沙發椅配天花高掛嘅中式燈籠，一陣老店味道散發出來，因老友係熟客，所以我哋一行9人可以包到一個房間，聽講呢度只有三間房，唔係熟客根本冇可能入到房😅今晚所有餸菜都係朋友發板，坐低例牌叫咗幾個餸黎送酒👇「滷水掌翼」個汁調較得有水準，唔會食到坊間死鹹嘅味，掌翼入味肥厚，我哋用汽泡酒配食，好夾😂👍「潮式豬頭粽」聽個名都唔知係乜，再次問番老闆，先知原來係馳名中外嘅潮汕特產食品之一，做豬頭粽必須選用新鮮豬後腿肉，瘦肥搭配適度，而後加進魚露、醬油、白糖、高粱酒和八角、川椒、丁香、桂皮、大小茴等十多種香料作調味品。然後用豆腐膜包裹，放喺一個特製的木規之中，再用適當重物壓榨，擠出其中嘅豬油和水分…材料唔算矜貴，但聽完都覺得絕對係工序繁複嘅手工菜，睇上去賣相一般，咬落去軟中帶韌，有點豬頭肉的質感，似牛肉乾或豬肉鬆的味道，香、好吃。👍😋「水瓜烙」又係我第一次食嘅潮州菜，潮州人叫絲瓜做水瓜，烙潮州語係煎意思，所以「水瓜烙」就係水瓜煎餅，呢個菜好簡單

滿有驚喜的一餐；味味有水準的潮食，部分食材更由潮州直送，如油份豐盛兼有魚味的土豪巴浪魚，鮮甜的潮州凍花蟹，爽彈卻軟嫩的南澳鮮魷。正宗煎蠔烙(鴨蛋)，圓潤飽滿的蠔仔味鮮濃郁，番薯粉下得不太多；故而成品鮮美之餘不失香脆，是當晩最快清碟的菜式之一。有别於慣常吃到的蘿蔔糕，這個潮州style不滲肉；每口都是純粹的蘿蔔香，然一點也不寡淡，非常有特色！大家聽説還有很多菜式值得一試，大夥已急不及待另定下次飯聚了。華苑潮州閣地址: 尖沙咀北京道57號國都大廈2樓電話: 21140889