豚王 (已搬遷) 新店位置

看到如此多'猛人"的好評，順路經過時打算去試一試。怎知店面在裝修，嚇了一跳!這時有位像是經理的男士走過來說:「師傅有事回去了日本，其實之前在試業期，沒想到OP有評論了，開張時會在網上公佈。」汗，實在倒楣，但到時在哪個網站公佈呢?希望小店能真正生存下去吧。

「豚王」這個名字，我也忘了第一次是在那聽過了，是報紙？是雜誌？是朋友？總言之，我是在看食友食評之前已經聽過，但勾起我記憶的，絕對是食友的食評。「開左啦？」看過食評後，剛好今天星期六要到中環返學，唔想諗食乜，正好試一試新店。食友的食評真的有用，也省掉我不少搵既時間。店子在上蘭桂芳路途中，鏞記後面小巷最入位置，店子的確很小，也很有日本街頭風，只有四個bar檯位，兩張四方檯，全店最多也只能坐10人。還好去到剛好有一位可以俾我攝到，如果唔係我諗我要放棄，因為真係驚食唔切返唔到學。店裡當日只有三個員工，其中兩位還要是廚師，會廣東話的一位很健談，也很主動解釋「四王」的分別，「豚黑赤翠」就有點像街霸大佬的名字（街霸初頭都係四個大佬） ，招牌的豚王，墨汁的黑王，辛辣的赤王，蔬菜的翠王，四王都各有特色，先挑了赤王挑機，點麵全用下單紙，中英日兼備，濃淡份量配料全都可自選。第一次食，在下單紙全都剔了「正常」，話咁快就有得挑機。赤王我再另加了一隻半熟蛋。賣相絕對很好，拎到埋黎已經聞到香味，但不知為何我的半熟蛋是另上的。一碗拉麵，兩塊叉燒，配料有木耳、蔥，赤王其實即係加左秘製辣肉醬和七味粉，先喝一口湯連肉醬，初

早兩天有人在網路上提及中環有一日本拉麵店現正進行試業行動，饞嘴的我心裡也蠢蠢欲動，正設法去中環一趟。湊巧中秋假期要回公司加班，那便先在中環吃點東西才轉車上班吧！大約 11 時許已到達中環，腦海中當然首選是往「豚王」看看，要是他們休息或仍未營業，那才另作打算。去到店門前，看見有一年青小伙子 (原來是老闆) 拿著餐牌不停地向路人介紹他們的「四大麵王」，而我則選擇了「黑王」(墨魚汁) 拉麵；還可以揀選自家口味及濃淡組合，又可以另加配菜，值得一讚！熱騰騰的麵端上桌時，賣相教人心動，只是我差點被那兩片肥美的豚肉嚇怕了！但咬下去卻原來是另一番風味，香嫩甘腴，不是坊間那些「柴皮」可比！至於拉麵，他們用的是幼麵，比往常一般所吃的拉麵幼身，沒有我很怕的鹼水味道；而麵身爽滑有嚼頭，伴著那鮮甜的豬骨湯加墨魚汁來吃，味濃而不膩，真是從未吃過如斯美味的拉麵！這小小店舖安裝了「鑽石水」系統，招待食客飲用的水和湯水都是出自這系統，不知那鮮甜的豬骨湯是否與此系統有關？這店仍在試業階段，運作程序有點兒混亂，所以瑕疵免不了！小女子明明「剔」了不要蔥，但端來的麵卻滿是蔥花，而店舖亦未能為罐裝汽水提供飲管，有待改善。最後，個

最近，在微博上看到一碗日式拉麵的相片，被大大片叉燒吸引著，原來是日本通 Meter Chen 開設的拉麵店「豚王」出品，見新店在剛過去的星期二開始試業，立即轉發通知女友，趁中秋後的公眾假期去試試。豚王位於中環和安里，亦即鏞記酒家後面的一條小街，街頭由往日的 Ben & Jerry 變成了 Initial 時裝店，位置並不難找。二人來到店前，碰巧遇到少年食神 Michael 及楊天命師傅正在試食，據說不少媒體也在安排訪問，看來這裡不難成為人氣熱店，想吃就要趁早喇！豚王的地方不大，拉麵吧檯設五個座位，門口另放了一張長檯，大約可容納四至五人，不禁令我聯想起日本街頭的拉麵檔。拉麵師傳生田先生師承日本著名拉麵店一蘭，亦曾在涉谷開設拉麵店 Nagi Ramen 凪，以味濃的豬骨湯底聞名，店內掛了不少獎狀，其實力絕對是公認的！這裡主打 4 款拉麵，分別是招牌豚王 ($68)，加了墨魚汁的黑王 ($78) ，味道辛辣的赤王 ($85)，而翠王 ($90) 則因配料運送受颱風影響，當日未能供應，據說以菜為主，較接近西方的口味。女友要了豚王，我則選擇了 Meter Chan 在微博上推介的赤王，配合普通濃

聽友人說,小弟公司附近的和安里,新開了一間日式拉麵店"豚王".此條掘頭巷,只旺中午,晚上時段人人也走去蘭桂坊,所以十間食店,有七間做不長.夠膽在此巷開店,藝高人膽大也."豚王"店子很小,最多可坐大約十個人,見到店內貼上的海報,是有關於博多,大約是以博多風味為主打.正值中午時間,中環過萬上班大軍放午飯,也可以直行直入.坐在吧檯前,看著兩位日本師傅忙個不停,店內只會提供拉麵,連餃子也沒有一隻,非常之專一.唯一一位懂說廣東話的店員,細心地講解四款拉麵的特色,有豚王,黑王,赤王,翠王.豚王當然是招牌貨,用上豬骨湯底,黑王是混合了墨汁,赤王是比較辣,翠王是最為清淡的味道,但亦是最貴,反而招牌豚王,是最便宜,賣$68一碗.如果想加料?要多塊叉燒,牛油粟米,溏心蛋,每一樣加$10.最特別的是,不同的人,吃拉麵有不同要求,口味如何?由你決定,味道可要清淡或濃味,香油,荵,蒜茸份量多與少,要不要叉燒,可以在點菜紙上選擇.甚至可要求麵條的軟硬程度,你想學意大利人吃意粉大叫Al Dente,又或者學上海人吃煨麵,煨到軟淋淋,沒說什麼正宗不正宗,你喜歡點就點.我要的是豚王拉麵,幾分鐘便奉上面前,先喝一口湯底是

由"日本一"拉麵師傅IKUTA先生親自主理!!相信只有呢到才可以食到正宗和傳統的福岡拉麵!絕無出面食到的皂水味...味道岩岩好有得揀 面的 軟度, 硬度濃味, 淡味...同埋配料..值得一讚的係那幾塊 日本豚肉... "正"