雲南人家風味餐廳 (已結業)

我就非常非常鍾愛食米線，不過因為對食比較挑剔，一直搵唔到一間心儀既米線舖。 家鄉係雲南昆明，雖然印象已經有啲矇矓，但對過橋米線個份味道一直都念念不忘。自從一次由朋友口中得知新蒲崗有間雲南米線舖幾好食，就急不及待去食，仲差啲行錯隔離舖，畢竟位置對於我呢個路痴黎講都有少少難搵。 去到雖然冇過橋米線，但卻有令我眼前一新既豆腐花米線同小鍋米線，仲有令我好懷念既木瓜冰。第一次去我係食小鍋米線，聞落已經好香。米線好軟稔，配料都好足。然後我係個刻我已經變成舖頭既忠實fans。 成日去幫襯變到老闆娘都認得我，同佢吹過幾句水，都好nice，可能因為係細舖仔啦，人情味濃好多。有少少為我唔係住新蒲崗而覺得可惜。呢次去就帶左幾位朋友去，冇辦法好掛住呢到既豆腐花米線，對我黎講比小鍋米線仲吸引！我試過一次就好似上左癮咁，太正啦！ 木瓜冰―飲左一半先記得相機食先 ，太失敗啦！一直都好想知係點整……第一次仲以為有木瓜唔敢嗌，點知係我諗多左。比我感覺似蜂蜜水，好好飲！鴛鴦鉺塊―本來好似有紫色，但上枱個陣變到4塊白色，可能冇貨掛 。不過味道依舊有保證！入邊既餡料咸咸甜甜，好難講似咩醬汁，但好好味！朋友食過都話好

食咗好多間米線，最鍾意呢度，朋友話味道似大陸嘅地道店子。由於星期日、公眾假期唔開，以前曾經為咗食佢碗米線，夜晚故意買炸醬米線外賣返屋企，唔食白飯，但就照食阿媽煮嘅餸。今日病唔食得辣，要咗豬膶炸醬豬骨雞湯底。豬膶煮到啱啱好熟，咬落唔韌，炸醬顏色深沉，鹹鹹地帶微辣有肉嘅脂香，同數字哥連鎖店嗰pat好似肉醬意粉色同只有甜味嘅差九皮。米線唔係好彈嗰種而係一咬即斷，個人鍾意呢款有米香嘅多啲。今次叫嘅木瓜冰唔夠蜜糖味，其實呢杯嘢嘅水準一向有啲飄忽，不過我又係次次都叫。

好耐之前朋友帶過我嚟食過一次蟲，依家諗起都覺得有啲噁心，唔係同成班朋友一齊，自己真係唔會夠膽食。上次幫襯雲南人家除咗食蟲，仲食咗豆花米線同香煎乳餅，嗰次去雲南人家，真係覺得驚為天人！(唔計食蟲)原來豆花可以咁食法！加埋米線可以係咁好食！(當時豆花妹撈米線都未出現)今次因為工作關係路經新蒲崗，與其食mikiki入面啲連鎖食店，不如走出商場外支持吓啲特色小店。一於舊地重遊，再食雲南人家。自己一個食lunch，食唔到香煎乳餅，只係叫咗個德勝豆花米線同木瓜冰。回憶總是美好的。再次食德勝豆花米線，已經冇驚豔嘅感覺。不過都依然係好食嘅，滑滑嘅豆花+香辣惹味嘅肉燥酸菜+爽口嘅米線真係絕配。食完辣嘢，飲返杯清甜嘅木瓜冰就最暢快。木瓜冰冇冰，入面嘅啫哩狀物體有啲似台灣嘅愛玉。米線$28，配木瓜冰只計凍飲價錢$4，好抵！下次再嚟新蒲崗一定會再幫襯！

之前與雲南朋友吃過手拉麵小廚之後行經此處，便說要來試試。後來她去歐洲旅行，我便先獨自來試了。豆花米線 $28第一次來，當然要先吃豆花米線吧。除了豆花和米線之外，還有肉燥、酸菜和辣醬，很是特別。不能吃辣的朋友可以走辣，不過我還是覺得有點辣椒比較有風味。據我的雲南朋友說，雲南人一般會把豆花弄碎混著米線一起吃，可能這也是店家把米線煮得比一般軟身的原因吧。豆花很滑，但豆香不是很夠。肉燥炒得香噴噴，配上辣椒吃風味更佳。酸菜該也是那邊的特色，比平時吃的更酸一點，是我喜歡的類型。不過由於辣椒放得比較多而湯不是很多的關係，吃到後來就有點太多油了，比較膩。總體還是不錯的。另外跟餐+4即可享用的木瓜冰也很好喝~雖然名字叫木瓜冰，但實際上沒有木瓜也沒有冰！點的時候不知道，叫侍應姐姐走冰，她還提醒我是沒有冰的木瓜指的並不是我們一般吃的那種水果，而是當地一種植物，它的種子可以磨出汁液，製成類似台灣愛玉的啫喱狀物。乍看之下，還真的挺像冰呢！它單吃著沒有味道，口感不像jelly那麼Q彈，但更加滑。木瓜冰喝著有淡淡的玫瑰味，很香，但不會過甜。據說喝這個還能清熱解辣呢，實在太好～而且跟餐只需加$4就有一大杯，如此超值，

豆腐花與米線，味道一甜一咸，似乎風馬牛不相及，唯一相近的地方是兩者皆為白色，都有著滑滑的質感。不來這家店子，孤陋寡聞的我才知豆花米線原來是雲南人的特色美食，很難想像平常吃慣了的甜點豆腐花跟麻辣米線能如何配搭起來。卻原來這裏的豆腐花是咸吃的，當然不會加入紅糖或糖水，反之鋪在米線上，再淋上肉碎、麻辣汁及酸菜等，豆腐花和酸辣米線就這樣融為一體了﹗由於不想味道太咸和辣，特意請店員把辣汁分開上，故此花了一點功夫把肉碎、酸菜和辣汁等與豆腐花和米線拌勻，務求豆花米線能吸盡汁料的味道。果然不用把伴料全加入，已十分入味。把搞得稀爛的豆腐花和軟腍的米線滑進嘴中，便能感受到香、辣、酸、滑的米線滋味，而且十分開胃可口，一時間"殊殊"聲不絕於耳，大口大口把米線滑進嘴中，好吃得不想停下來。後來還追加了一份豆腐花加進剩餘的米線中，繼續"殊"下去。友人叫的那碗什錦飯也包括少量豆腐花和肉碎，雞肉則是另加的，飯的份量頗多。相比之下，味道不過不失，還是鎮店之寶的豆花米線較有特色和好吃。

中午lunch時間很多人，在門外等位巳經心急想叫定食物，因為店內傳來陣陣香味今次決定order酸筍雞米線加招牌必飲木爪冰非一般既木瓜冰, 店員話有清熱功效, 我就覺得入口味道香甜, 帶點點玫瑰香味,很消暑解喝很清新, 至於個雞米線, 湯底濃濃的, 感覺無味精, 加上嫩滑的雞, 差點連湯都飲埋。

這間小店很近上班地點，差不多每有半天工作的日子，我便想到這兒吃超棒的麻辣米線。麻辣米線的味道是吃過最好吃的，或許這就是最正宗的雲南風味。由於小店位置偏僻，平日下班吃飯總不會選這兒。每次都是自己一個人來吃，吃一碗米線加一杯木瓜冰已經飽得撐住了。又遇著星期六要半天工作的日子，正好白老鼠放假，下午要為我做苦力，便要來嘗嘗美食，儲存能量。米線和木瓜冰當然是必食之選，麻辣湯底香濃，現在想起也會口水直流，每次也差不多把大碗湯喝光。難得是每種配料不論自家製的雞翼、豬排、大腸、豬肚等，又或是現成加工食物蝦卷、墨魚丸等，都是選料上乘、用心之選。除子蟲蟲外，對其他小食十分感興趣，有白老鼠在正好有人協助我嘗嘗小食。點了烤豬頸肉，卻令人失望。皮不脆肉不香，一點香料的味道也沒有，完全感覺不到地道的風味，配上醬汁還算好吃一點，加上價錢不便宜，只可說不吃也罷。看著鄰座的食客吃著炸蟲，白老鼠細心看著牆上相片的介紹，已知道他很想嘗試。平常看到這些蟲蟲我都會驚叫，要把蟲蟲吃進肚子裡，對我來說是大挑戰。一碟的份量不少，要$80實在不便宜，叫白老鼠一個人吃光，又是沒可能的事。價錢不便宜，又不想浪費，每次都是白老鼠陪我吃我想吃

其實好想試雲南人家好耐，奈何我家兩老非常奄尖，食野要坐得舒服，媽媽又怕食蟲，所以一直唔敢提要o黎呢度食。今次膽粗粗問媽媽可唔可以試，佢居然准奏，當然唔可以放過呢個難得機會啦~新蒲崗街道其實好易行，舖頭門面醒目都好易搵。舖頭比較細，所以我地都揀左下午茶時間先o黎，唔係真係會好逼。第一次食當然要試佢個招牌菜：「德勝豆花米線」、「雲南乳餅」及「酥炸蜂蛹」；另加「昆明紅燒牛腩米線」及「黃燜大腸」。「德勝豆花米線」- 老闆娘眼利知道我地第一次o黎，所以教我地要撈勻先食。第一啖入口就覺得個米線口感一流，好彈牙，軟硬適中。多得個豆花，令到炸醬肉碎、酸菜同蔥花掛到上個米線，令人每食一啖都可以食到好惹味0既醬汁；而就可能因為個醬汁太惹味，唔係太食得出豆香。「昆明紅燒牛腩米線」- 我們這一家反而覺得呢個米線仲好食。米線本身已經好食，個牛腩好好味。好味在於牛肉夠肥美，夠腍有油香；最憎o的牛腩瘦到死，o趙到牙都痛。「雲南乳餅」- 老闆娘好似好驚我地怕羶，一上菜就叫我地快o的食。我地好鍾意食芝士，所以一o的都唔覺羶，反而覺得淡左少少；勝在夠奶香。我反而覺得如果當佢好似mozzarella配番茄食應該唔錯。「酥炸

我的肚子曾裝過不少雲南米線，不過若不是一次偶然的機會，來到新蒲崗打球，然後再由 "油雞安" 這個新蒲崗 "地膽" 帶領我們到雲南人家用膳，真不曉得原來豆腐花與米線是好拍檔。聽聞雲南人家由一對移居香港20多年的雲南夫婦主理，小小的街坊食店，裝潢實而不華，卻滿載了雲南風味的米線與小食。昆明玫瑰木瓜冰是雲南清熱解辣的飲品，入口一陣濃濃的玫瑰香氣，味道甜甜的，但為何沒有木瓜的味道？原來木瓜是雲南一種植物，將其磨成粉後，煮成杯內帶淡黃的啫喱狀，這木瓜啫喱有色無味，質感與台灣的愛玉冰很接近。德勝是雲南一個以豆腐花聞名的地方，豆花米線更是雲南人家的主打，雖然餐牌亦有辣雞、肥腸、豬肉及牛肉等各式各樣的湯米線，不過德勝豆花米線仍是我的首選。貪心的我，在自選餸料中發現較少見的酸筍，於是搖身一變成了德勝豆花酸筍米線。"尾尾" 跟我的想法也一致，只是沒我那麼貪心，所以她那碗就是原裝正版的德勝豆花米線。白白的豆花承托著肉碎、蔥花、醃菜與醬汁，品嚐時要將所有食材與醬汁與底部的米線拌勻。豆花下隱藏了一種橙色的醬汁，味道酸中帶辣，與鹹味的醬汁混和後，為米線多添了一份層次。拌勻後，第一口的豆花與米線非常滑溜，清清的豆花

新蒲崗地膽友人帶路試吃特色雲南米線，點了德勝荳花米線($27)，貪其在坊間較少吃得到，另加昆明燜肉($6)及凍檸茶($4)，令米線午餐豐富一點。燜肉其實有些像切細了的東玻肉粒，肥瘦相間，香口非常。荳花十分香滑，令米線吃起上來感覺更滑溜，同時，也中和了肉末的辣度，也讓調味豉油，葱花，香莤，韮菜的味道融和起來。米線的質感是軟綿綿的，與Q彈的品種大不同，米香卻突出些，我想各有捧場客吧，個人偏好彈牙米線多些。你大可隨意要求走青或加減辣度，成為至合心意的選擇！

每天在新蒲崗工作，都不知吃什麼好, 因選擇不是太多, 一個人獨自在街上踱步，最後不如吃一碗粉麵吧。原本是想到雲南米線, 但之前吃過沒有什麼特別, 突然想起新蒲崗有一間米線的店，就決定碰一碰運氣。餐牌款式著實不多，而且還有一些少見的食物，如什虫及蜂蛹等等。雖然這些食物就不是導致我會否在這進食的原因, 但特色的米線及飲料是吸引我的地方。最終點了酸辣雞米線(可以改是酸辣/ 麻辣), 外貌仍可以, 但味道十分好, 由雲南運到的酸菜十分惹味,辣味不是很辣, 雞又十分嫩, 我個人覺得比連鎖店的雲南米線更好, 而且湯又濃. 最重要係食完唔會口乾每星期來一次也可以

三年多前，曾經到過新蒲崗的雲南人家，品嚐過其臭豆腐，對它的臭味念念不忘，相隔多事，再來回味一下。看看餐牌，為何臭豆腐不見了？店員說沒有貨。德勝豆花，我想吃餌絲，店員又說沒有貨。為何偏偏這樣對我？當我想走人之時，看見有蟲吃，姑且問問：有沒有蟲？店員：有！好，為了蟲，我便留下，不嚐此味已久了，對上一次，又是數回兩年多前，和味館的一役。德勝米線以豆腐花為本，連辣椒醬，酸菜，炸醬等材料，撈勻來吃。豆腐花充滿濃郁的豆香，質感軟滑。熱辣辣吃挺惹味的。我要了一碟雜蟲，有蟬，水蜻蜓，蠶蛹三款，炸得頗香口，但味道頗鹹，或許雲南的風味，就是偏鹹一點，還有蠶蛹太瘦，不夠肥美。沒有臭豆腐，沒有餌絲，這一次，捉蟲了。

這家位於新蒲崗的小店，位置毫不起眼，只是偶然經過，吃過一次就迷上了。吃過就明白甚麼是雲南風味，難怪多間機構也來採訪。各種特色配料各有風味。餐單上的小吃看你敢不敢嘗試？我的答案是︰不用客氣，謝謝了!米線有多種配料可供選擇，而湯底也有三種可供選擇，包括豬骨湯、酸辣湯和麻辣湯。湯底真材實料，而且沒有味精，吃完也不口渴。平常吃到的麻辣湯米線，只會把味覺麻醉，吃不到湯底的鮮味。這店家做的麻辣湯底最香濃，麻而不辣，入口有既香且麻的感覺，最重要沒有麻得讓你嘗不出湯底的鮮甜。這次選了雞排作配料，雞排非常入味，配合湯汁同吃，實在美味。酸辣湯底明顯比麻辣湯底遜色，吃過一次嘗過便知道往後都是吃麻辣湯底好了。這種特飲叫木瓜冰，是一種種子烹調出來的，凍了會像果凍般凝結起來，口感有點像台灣的愛玉。下午茶時段更超值，不單人流沒那麼多不用等位，份量沒有減少，而且價錢也便宜一點。

第一次去那兒吃, 友人六時許便去找位子, 所以沒難度. 七時許人齊時, 店已差不多滿座. 店子不大, 裝修簡單而光亮整潔, 食飯時間會有點擠, 但當晚好像沒人等位. 我們要了德勝米線和小鍋米線(名字不肯定). 前者很多人已介紹過, 友人覺得豆花是便宜東西, 好像有點不值, 但吃口又讚好滑. 其實另有肉碎和各式調味, 效果不錯的, 比另外那碗較辣, 但即使友人們不大吃辣, 仍覺可接受. 小鍋米線較大碗, 有數種料. 大腸易嚼, 難得. 反而五花腩相對略硬, 但仍不差. 年青的女店員說話很快, 但也願意重覆地向我們解說小鍋米線內有那些配料. 她是來回於我們和鄰桌的, 只是我們實在記不住, 惟有再問. 兩碗的米線也略軟身了點, 調味卻很好, 雖然未必正宗, 但正宗我們又未必受得了那種辣呢. 照片中大碗的(小鍋米線)是我們三人已各取一小碗後的模樣; 左邊小的是德勝豆花米線吃酥炸什蟲是我選這店子試的主要因素, 老板娘說是從雲南入口的, 又向我們介紹桌旁牆上掛的雲南十八怪畫. 她說部份食品是按本地人要求而改動過, 沒有那麼麻辣. 若大家要正宗版, 我猜要向她說明呢. 好像友人們, 每選一樣都擔

今日午飯: 酸辣雲耳豬潤上海面坐位係迫到背脊頂背脊, 但都算乾淨。個酸辣湯唔酸又唔辣, 基本上得味精味, 上海面係唔熟既, 雲耳十粒都無, 每粒係講緊係 2 x 2 cm味道呢...係濃烈既味精味, 一食就要嗌嘢飲個效果。熟唔透既上海面, 比面線面爽更硬。雲耳呢, 無味, 唔爽, 極細粒。係個豬潤正常d, 但都係無豬潤味, 好彩無臭味。叫個女仔黎。我: 小姐呀, 個湯唔酸又唔辣喎。太子女(兇): 咩呀, 你個已經係酸辣湯啦喎。我: 有無得加d酸/ 辣俾我。太子女: 加酸菜, 加5蚊啦~我: 吓???太子女: 枱面有醋同辣油, 你自己加啦~搭枱亞叔: 算吧啦! 個太子女係咁架啦~我真係以後都唔會去, 食物質素差, 服務仲差。