鮨一魂 (已結業)

放假真係要犒賞下自己，於是去咗呢間銅鑼灣酒店嘅Omakase，先講結論——perfect池！我揀嘅呢個Lunch Set $1180，總共食咗十二樣嘢，由前菜到手握壽司到甜品應有盡有，連茶都有綠茶同焙茶兩款，非常豐盛。相太多不能盡錄，下面揀咗啲我印象特別深刻嘅嚟重點介紹～———————————————枝豆豆腐配醬油湯汁唔係一般豆腐爽滑嘅口感，微微有種軟糯感，枝豆豆腐本身味較清淡，醬油味就隨後而上福岡間八手握壽司味道沈穩，新鮮但鮮味唔會太狂放魷魚手握壽司配上海藻鹽、青檸汁，魷魚懶散嘅質感好似做緊按摩時，慢慢推散全身嘅肌肉咁嘅舒爽感覺，配埋酸度唔高嘅青檸汁，喺悠閒中搵到一線定向靜岡池魚蔥蓉襯托之下，池魚本身嘅鮮味同口感更加突出鹿兒島赤身（吞拿魚）用上魚嘅背部不含油脂、醬油又格外濃味，健康之餘亦睇得又食得靜岡平目魚平目魚喺香港又叫左口魚，壽司有青檸調味，酸酸哋，但都只係微酸，青檸本身比較低調，平目魚嘅咀嚼感比米飯更軟散，口感仿似喺花叢撥開葦草，如此清新鹿兒島中吞拿魚腩和暖嘅溫感由壽司中心擴散，吞拿魚腩尺寸唔細，雖然帶有一定份量但仍然能夠保有綿一般嘅質地，可謂精湛小丼北海道馬糞海膽、三文魚籽海

生日月，朋友來帶吃好的餐廳，餐廳位於銅鑼灣假日酒店拉私隱度比較高，裝修也比較優雅先來了開胃菜，再來是紫海膽，平常吃開馬糞海膽這個也是頭一回嘗試，甜味比馬糞海膽清，味道冇咁濃烈，鮮中帶清甜，一般來說冇咁膩吞拿魚赤身，肉質較實在有咬口春子鯛，爽韌，味道清爽甘甜鰹魚 用火焰燒表面一層，沾了醬，有一份煙煄但又清新的口感，這道我最喜歡小肌，肉不算厚，考師傅手工，肉質鮮嫩梶木， 粉嫩外表，入口化甜的美味口感生蠔 淨係睇外表都殺哂，好似寶石咁但都非常有內涵食埋個甜品就心滿意足啦最後真係好多謝朋友仔帶我黎食咁貴嘅餐廳，多謝你

呢幾日都比較忙碌，冇乜點樣好好享受生活。於是今日趁著中午嘅空檔，去食返餐omakase，享受下美食。前菜前菜係枝豆豆腐。平時都比較少食到枝豆豆腐，今次食到好開心。枝豆豆腐入口順滑，配搭醬油湯汁亦不失清新嘅感覺。食完前菜，就到手握壽司。間八 呢款黎自福岡嘅間八，口感韌中帶有少少脆感，肥而不膩，味道鮮美。魷魚配搭左海藻鹽同青檸汁調味，帶出魷魚嘅鮮味。池魚 呢款靜岡池魚手握壽司上面配搭蔥蓉，入口爽脆嫩滑，味道鮮甜而又帶有蔥嘅清香。鹿兒島赤身（吞拿魚）赤身係魚背油脂較低嘅部位，魚味濃郁，肉質鮮嫩而結實。平目魚呢款魚黎自靜岡，又稱左口魚。魚肉鮮味甘香，用上青檸汁調味，酸酸地幾清新。中吞拿魚腩呢款黎自鹿兒島，中吞拿魚腩肉質細嫩，脂肪較多，帶有甘香。小丼配北海道馬糞海膽及三文魚籽海膽同三文魚籽比得好多，大滿足。馬糞海膽口感奶滑濃郁，味道鮮甜，入口即溶。三文魚籽顏色晶瑩剔透，魚油鮮味甘香。配埋底下嘅醋飯，味道一流。食到呢個時候，店員會為我地換上焙茶，不苦不澀易入口。穴子黎自東京深海嘅海鰻。肉質細嫩滑口，好厚身，魚肉滿佈成個口入面，滿足感高。麵豉湯師傅提醒要攪勻飲。以淮山肉做麵豉湯嘅base，食左咁多壽

呢間係日本人主理嘅omakase，今日黎試下tasting menu～ 環境高級，坐bar檯可以欣賞到日本師傅表演🤩🍵 綠茶枝豆豆腐係前菜，口感又滑又軟，面頭仲有粒杞子添～然後就開始重頭戲——上壽司🍣 師傅好貼心咁問我地wasabi嘅份量👍🏻 全程睇住師傅切刺身同埋捏壽司，非常賞心悅目～ 總共有七款壽司，同埋一個小丼飯。每款魚生都好鮮甜，肉質嫩口細膩，一啲魚腥味都無，而且仲會有配料提味，例如池魚有薑絲同蔥花，鰻魚就有磨碎嘅青檸皮係醋飯底部。我特別鐘意間八魚同池魚～次序：由左上開始，至右下福岡·間八魚北海道·八爪魚靜岡·池魚鹿兒島·赤身靜岡·比目魚鹿兒島·中拖羅東京·深海鰻魚三文魚籽·海膽·小丼飯三文魚籽同埋海膽都係我嘅至愛😍 兩者都係好鮮甜，師傅仲比成板海膽我哋打卡📸🥣 麵豉湯熱辣辣，暖下胃～蘿蔔·牛蒡·青瓜 小卷、玉子蘿蔔幾甜，牛蒡好有咬口，青瓜同樣爽脆。玉子嘅蛋香味好濃郁，而且口感軟腍🤤甜品係水蜜桃🍑同埋提子🍇，清甜多汁，日本水果無得輸☺️師傅好有禮貌，會用英文問我地覺得啲壽司好唔好食，上曬菜之後鞠躬致意，最後仲親自送我地到𨋢口；staff服務態度好周到，會講返每件魚生嘅產地同埋名，

夏天總係適合食啲清淡啲、涼浸浸嘅美食，日本菜絕對係首選，今日就黎到鮨一魂食omakase。我地被安排喺細房用膳，間房坐到6人，一坐低侍應就好細心提供置物籃、熱毛巾同熱茶，服務唔錯。先上桌嘅頭盤係枝豆豆腐，枝豆味嘅豆腐味道有驚喜，醬油味道較濃，算係幾清新嘅前菜。跟住開始就係壽司部分，第一件係福岡嘅間白魚，味道清淡，口感爽滑，食得出用料好新鮮，對之後嘅壽司期望更大。第二件係北海道八爪魚，爽口得黎唔韌。第三件係靜岡池魚配蔥蓉，蔥蓉真係磨得好幼細，食落同啲魚肉完美融合，味道黎講係咁多件入面最有驚喜嘅，醬汁同青檸嘅比例啱啱好。第四件係鹿兒島嘅赤身，係油脂感比較低嘅吞拿魚，比起上一件味道淡啲，算係個幾好嘅緩衝點。第五件係靜岡嘅比目魚，平時熟嘅比目魚就食得多，原來生嘅反而冇咁滑，但都係正常好食嘅。第六件係鹿兒島嘅中拖羅，比起赤身油脂感再多啲，幾欣賞佢個醬油，份量同鹹度都恰到好處。之後有啲驚喜，係個三文魚子加海膽嘅小丼飯，隻碗仔真係好迷你，好難得食到完全冇腥味嘅三文魚子，可見食材真係超高質。最後一件壽司係東京深海鰻魚，鰻魚有入口即溶嘅感覺，微微燒香之後再加醬汁真係好好食。作為結尾嘅小卷同樣水準不俗，蘿

Sushi ikkon omakase new menuA warm and soothing start with the green peas tofu slides down your throatThe flavour progression developed really well with just the right amount of vinegar in the riceThe Hokkaido octopus looks rather dull but the wow factor comes when the saltiness and Yuzu saucing blast out in your mouth Love the subtleness of the Shizuoka horse mackerel, it’s not another bomb in your mouth but the green onion makes the aftertaste much more long lasting and memorableWhen you start

只要去過一次omakse就深深愛上無法形容唔好問點解😂😂🙉呢間餐廳有2個來自日本的米芝蓮星級大廚係正宗江戶前壽司！！！而且選用日本時令季節食材，由日本豐洲市場新鮮直送香港😍呢到有兩個獨立房間，私隱度高，適合包場而長廊以經典日本風格設計，趟門加入和風畫作，你鄉下係到等你啊🤣🤣🤣🤣🤣今次係中學同學帶我來食好野有幾個套餐架！！呢次就食👇🏻Fuji Omakase HK$1,980 + 10% 加一(有開胃菜、生魚片、壽司12個、特色菜3個、日式煎蛋、味噌湯和甜點🤤🤤）Appetizer - コーンスープSpecial Dish - かき (牡蠣)蠔🦪我就都係咁愛食比起熟我鐘意生蠔 不過呢個配左醬料更帶出惹味Special Dish - 毛ガニ呢個外形幾可愛食落幾得意Special Dish - 紫海膽若你身為海膽控黎到必點！アカマイ (赤身）平時都愛食又常見最易買到品質緊係更有保證！カスゴ (春子鯛)呢個真係少食平時所以都有啲出奇又係好得意當然都係好味道コハダ (小肌)口感比起其他感覺咬口啲カツオ (鰹魚)肉質細嫩魚肉鮮美爆發白エビと雲丹呢個根本無野好講太鐘意食一向梶木😍😍-口感特別啖啖肉件

今個月我生日月😚😚，好朋友問左我好耐，想去邊度食飯？最後終於揀左在酒店食Omakase 餐廳有兩間獨立房間，私隱度高，最岩就係包場慶生👍🏻👍🏻長廊以經典日本風格設計，趟門加入和風畫作，好有特色，好似自己去左日本咁🥳🥳餐廳有2個來自日本的米芝蓮星級大廚,所以食咩我都唔知🤣🤣等佢地決定☺️☺️餐牌有4個價錢既Omakase ，我地就揀中間既價錢$1980+ 10% 服務費有前菜，刺生,12 件壽司（正宗江戶前壽司）刺生仲係選用日本時令季節食材，由日本豐洲市場新鮮直送香港😚😚👍🏻👍🏻，仲有特式菜式❤️❤️⭐️前菜：コーンスープ⭐️アカマイ (赤身)コハダ (小肌)- 毛ガニ紫海膽かき (牡蠣)白エビと雲丹食完超滿足🤣🤣 x 2

個半月前搭車經過crowne plaza見到有新餐廳招牌，上OpenRice 一search，見係新開無耐嘅鮨店，日本師傅主理。身為鍾意食壽司嘅港女，我即刻心心眼去book枱，當時weekend omakase lunch 要等到一個月後先有位，仲要advance payment。我揀咗Sakura omakase set，$880一位。銅鑼灣嚟講定價算係頗高。環境餐廳環境舒適寧靜，位子唔多但有空間感，吧枱坐到8個，後面有一個卡位同埋private room。中午時份光線透過竹簾輕輕咁篩入嚟餐廳，慢慢地飲吓茶，成個人放鬆哂，心情非常愉悅。服務當日兩位侍應非常有禮同attentive。由於師傅不諳中文，所以交流有限，有關食物嘅介紹變咗主要由侍應負責，佢哋嘅介紹亦清晰詳盡。另外，中途其中一對客人不斷有啲問題問師傅，令我哋依pair上菜突然停咗一陣，男侍應見狀就主動行埋嚟向我哋介紹下一道菜，等我哋唔會覺得太被冷落👍🏼👍🏼食物壽司有被師傅細心處理過，但有記憶點嘅得一兩道，亦估唔到佢會用鰻魚作結尾(不是compliment)，另外舍利比想像中甜，唔係太啱我口味。提示：胃口大嘅朋友記得要求個舍利加

上兩星期同朋友係marble 食牛，先知marble 隔離開左二間新既餐廳，我朋友好想試，見它show出來既環境相既靚當時好祈待講環境的確係寧靜，都滿客但冇嘈吵的感覺，係舒服既頭盤 瀨尿蝦，下面 蘿蔔卷蟹肉，冇驚喜，係隻碟幾靚😅 熟嘅螢光魷魚間八冇咩味醃咗既鯖魚，本身已經過咸，仲叫我點鼓油當我傻仔食omakase 甘多白身魚？頂亞!D白身 又韌 又冇鮮味，$1180既omakase, 甘都夠膽拿出來見人，勇氣可加要食里D款既壽司，二三百蚊既壽司定食都有啦，洗物食甘貴里件係成個餐唯一一件，我覺得ok滿意既壽司，海膽有鮮味，有海膽本身既甜味三文魚籽丼, D魚籽又係過咸，係咪日本人鐘意食咸既野見到里個幹飄同 蘿蔔卷我由個心入面笑出來，都吾知幾多千年冇係壽司定食出現過，更何況omakase 🤣🤣🤣仲有一碗得麵豉湯既湯，係亞豆腐同葱花都冇粒里個餐點解甘貴，二百蚊裝修，二百蚊餐具，食物最多值三百零蚊(冇驚喜冇特別)，八百蚊比多它，它夠膽收甘貴，抵它發達，里個價食lunch,成個銅鑼灣冇一比它更差，我成日講做傻仔吾緊要，但傻仔衹可以做一次，隔離果間天月都可以吾洗試，吾想再失望一次評分ok係比個裝修同

銅鑼灣皇冠酒店位置方便，新開高級日本菜應該十分有賣點。因為假期關係，所以套餐要先過數才可以訂座。店內只有八個位壽司counter位，入座前其他客人已經就坐。因為新年關係，店家送上日本有汽米酒，口味清新。但之後的壽字好司可能疫情同假期關係，食材並非高級壽司水準。抱住既來之則安之心情，唯有盡量配合。可惜到晚餐中後段，寿司師傅同客人敬酒濁親用手掩口咳完竟然無洗手。之後同個客人（ 無年帶口罩）一路傾計，一路整我件寿司，我唯有埋單。

大肥爸爸牛一話想食壽司，由於限聚令仍未放寬，一家四口唯有襯週末放半晝才一訪設有下午茶市嘅酒店壽司屋「鮨一魂」。皇冠假日酒店位於銅鑼灣核心地段，除咗比較塞車之外，交通都算方便，不過自從做咗隔離酒店後就冇咗代客泊車服務。由於座位不多，貴客必需預先訂座、定好菜單及全數預繳。抗疫階段，用餐時間只限中午十二點或下午三點四十五分兩輪。食物方面可選午市或晚市嘅廚師發辦套餐，兩頁餐牌合共即有四款。日本清酒、紅酒、白酒、氣酒或烈酒之開瓶費為$700一樽720-750ml及$1,500一樽1L，一啲都唔平架！幸好新張期內，每叫一樽酒牌上嘅酒可免一樽開瓶費。準三點九抵達，即由聯絡開嘅Minxxx妹妹接待，帶領步入餐廳。酒店樓層樓底高高，相當有氣派。以木為主嘅裝潢簡潔樸實，配上零星嘅小擺設已覺和風味濃厚。圍繞著師傅大舞台有九個吧位，每二人就有塊膠板隔開，四口子同住都冇得例外，衛生水平絕對符合標準。如果想要更多私人空間的話，走廊通道右方其實隱藏咗一間可容納四至六人嘅壽司吧廂房。另用餐大堂嘅吧位背後亦設有可容納二至四人嘅半廂房式卡位。吧枱席上有齊備嘅自用餐具及口罩套。據悉，於去年十二月一日正式開張嘅新店從東京邀請

Picky Eater was very anxious that I didn’t forget about lunch today. Cos it was all payment in advance and fully booked till Feb for weekday lunches. There were 2 menus for lunch and we picked the one with 12 sushis. Japanese chef. Decor was clean light wooden style; we liked the bamboo covering the windows so light could still pass through. Service was attentive. Fish was fresh- normally I don’t like eel but their eel was fatty and soft. Particularly worth mentioning was the yum yum uni on rice

Coincidently found this hidden gem omakase restaurant in Crowne Plaza Hotel , Causeway Bay. Run by a  truly authentic Japanese Michelin Starred Chef, Wataru .  It undoubtedly made my day and definitely coming back . It is by far the best and authentic omakase dinner  ever.  All the dishes are so  beautifully fresh premium quality that it is genuinely very tasty just on its own . Even the rice is such in a perfect taste ,  size and temperature that you won't want any soy sauce and wasabi etc  . M