鮨一魂 (已結業)

店內裝修優雅，環境寬闊舒服。服務方面非常抵讚，每一道菜侍應都為我地介紹食材產地，全程都好細心。枝豆豆腐枝豆製成豆腐質感，配以醬油湯汁，口感新鮮福岡-間八魚壽司入口肉質肥嫩，脂含量豐富，口腔充滿獨特魚油香味魷魚壽司-配以青檸汁和海藻鹽魷魚肉質與平時食到既好唔同，口感更加軟糯靜岡-池魚 見到師傅製作時候，飯糰沾一沾既磨青檸皮，入口除左食到魚肉鮮味，還有淡淡青檸清香，味道十分夾鹿兒島-赤身赤身明顯含脂量少、但肉質鮮嫩，壽司每粒飯都保持完整，體現師傅手握壽司功架。靜岡-平目魚魚肉透明緊緻，油脂含量雖少但口感柔中有韌，甜鮮。食材非常新鮮中拖囉肉厚肥美，入口感受到魚油非常甘香，值得讚係完全無筋小丼北海道馬糞海膽配三文魚子，馬糞海膽一如既往咁出色，味道鮮甜。三魚子粒粒晶瑩，入口粒粒爆漿，帶出濃郁鹹鮮味。深海鰻魚鰻魚厚肉，配以特製鰻魚醬汁，散發出鰻魚的甘香味增湯味增湯配淮山細卷乾飄卷和牛蒡卷口感脆爽，而醃蘿蔔紫蘇葉卷味道清新玉子玉子口感類似蛋糕質感，特別香濃。師傅介紹玉子除了用左雞蛋，還有蝦和其他材料製作而成。

​正宗日本餐廳🇯🇵設有兩個獨立房間 私隱度高適合包場✨環境舒服優雅 長廊以經典日本風格設計 趟門加入和風畫作🌁店內有2個來自日本既米芝蓮星級大廚出馬~​選用日本時令季節食材😎由日本豐洲市場新鮮直送香港✈️ Tsubaki Omakase$2,380 /每人 另需加一(Appetizer, Sashimi, 12 pcs of Sushi, 3 Special Dishes, Japanese Omelette, Miso Soup and Dessert)Appetizer - コーンスープSpecial Dish - かき (牡蠣)好巨型既🦪蠔肉清甜有口感 果然係日本🦪!!Special Dish - 紫海膽Dishes variations depend on seasons and stocks🗻初次品嚐紫海膽比起一般海膽 🤤味道更鮮甜 有種出類拔萃嘅感覺 好幸福😍アカマイ (赤身)正宗江戶前壽司🍣赤身肉質實而有咬口 正🤩カスゴ (春子鯛)較少係香港既壽司店見到🙈而我每次去日本都係必點既🍣春子鯛為日本真鯛的幼魚🎏コハダ (小肌)油脂豐富既刺身 肉質相當鮮嫩 推薦😋白エビと雲丹

早排同朋友諗住去搵一間日本餐廳食飯，網上見到幾多人推介呢一間餐廳！原來係因為佢哋有2個來自日本的米芝蓮星級大廚🤩喺香港都可以食到正宗江戶前壽司啦另外佢哋對於食材都非常重視！餐廳選用日本時令季節食材，仲由日本豐洲市場新鮮直送香港，追求環境嘅大家都會有驚喜！餐廳有兩個獨立房間，私隱度高，就算包場都冇問題，另外長廊以經典日本風格設計，趟門加入和風畫作，未食已經覺得好似置身日本 Fuji Omakase- HK$1,980 + 10% service charge per person(Appetizer, Sashimi, 12 pcs of Sushi, 3 Special Dishes, Japanese Omelette, Miso Soup and Dessert)餐廳有分四個價位嘅Omakase，Appetizer入口順滑，Special Dish 係かき (牡蠣)，大大隻好新鮮，另外仲有小編最鍾意嘅海膽😍壽司方面店員有詳細介紹，下次有機會再嚟食其他

完peak 係要食下好西!! 今次去左CWB 食鮨一魂🍙🍣~ 聽講依間Omakase有米芝連星級大廚, 仲用時令既食材, 由日本豐州市場直送到港添! 佢一共有4款Omakase~我就食左個價值HK$1,180 既”Ume”, total 有前菜, 剌身,15款壽司, 日本卷蛋,味噌湯同甜品!前菜 - 海ツボ(海螺) : 表示好鐘意食螺~有多幾隻仲開心😂壽司當中アカマイ(赤身), カスゴ (春子鯛)同埋コハダ (小肌), so far 我平時唔太鐘意食魚刺身, 但依3種都唔太令我反感既...因為肉質爽口同埋冇腥味👍👍當晚既刺身有カツオ (鰹魚), 配番個醬汁,帶出魚既鮮味~白エビと雲丹: 因為有海膽…見到已經心心眼!!! 10隻手指公!!! 無得輸!最後個梶木都幾考手工, 要中間做到仲係刺生既~環境方面都係以日本風格….d門仲有和風畫, 冇番鄉下太耐既我真係令我好掛住日本!!!😭

親愛嘅好友就嚟離開香港，所以想同佢食餐難忘嘅日本料理，因為大家都係好鍾意去日本旅行嘅朋友。喺OpenRice睇到呢間係銅鑼灣酒店入邊嘅廚師發板日式料理餐廳，而且睇到介紹話，餐廳有兩個來自日本嘅正宗星級大廚，之前仲係米芝蓮星級餐廳服務呢！覺得好吸引，所以就試吓。一入餐廳就俾佢呢個經典日本風格設計吸引，傳統日式趟門還有和風嘅畫作，真係令人置身日本嘅感覺。喺餐廳行一個圈，見到有兩個獨立房間，應該適合包場嘅朋友，如果有自己私人嘅空間真係唔錯。Sakura omakase $880另加服務費服務人員介紹呢度係以正宗江戶前壽司招待客人，另外會選用是令季節食材，每日新鮮由日本豐洲市場直接送來香港，所以一定新鮮高質。今次令人難忘嘅主要係以下呢幾款壽司梶木鮮甜美味，很喜歡它的口感カツオ (鰹魚) 平時煲湯就食得多，今次係餐廳食又係另一種感覺，簡直係另一個層次呢！カスゴ (春子鯛)呢一款釣魚同平時食嘅有啲唔同，鮮甜度提升好幾陪，甘香嘅口感令幸福爆燈另外當晚都試咗呢幾款，味道話口感都很好，值得推薦。白エビと雲丹コハダ (小肌)アカマイ (赤身)

鮨一魂今日森仔和女朋慶祝七夕情人節，決定食餐好嘅。所以，我就搵左間享負盛名嘅鮨一魂。鮨一魂，位於銅鑼灣假日皇冠酒店一樓，位置非常便利。而餐廳🍴環境亦非常舒適，坐得舒服😌。裝潢亦好日式居酒屋🏮特別係長廊以經典日本🇯🇵風格設計，係趟門加入和風畫作，別具特色👍🏻👍🏻森仔仲見到佢有兩個獨立房間，私隱度高，適合包場。雖然今次我冇bk獨立房，但係我地可以安靜傾計談天，好好渡過七夕情人節😍❤️係食物方面，森仔都好放心佢地嘅質素。因為餐廳入面有2個來自日本的米芝蓮星級大廚👨‍🍳佢地專門製作正宗江戶前壽司🍣，選用日本時令季節食材。聽大廚講，食材係每天由日本豐洲市場新鮮直送香港，並炮製獨一無二嘅Omakase Set。當日，森仔叫左Ume Omakase Set (HK$1,180)。佢包含左開胃菜、刺身、15件壽司、日式煎蛋、味噌湯和甜點🍮。開胃菜- 海ツボ佢e個開胃菜，真係幾好。用左新鮮海螺🐚，食到食材原味道👍🏻👍🏻アカマイ (赤身)e個呑拿魚赤身，魚🐟味幾濃！油脂分佈得幾好，而肉質較有咬口。正丫喂！😍😍カスゴ (春子鯛)味道幾特別，亦係平時較少食到的深海魚🐠。佢味道清甜帶鮮味，肉質亦夠煙韌。幾過引カツ

好耐冇食過日本菜，今次特登book個Omakase黎獎勵下自己餐廳入面既長廊以經典和風設計，門上印有日本風畫作，好似去左日本咁。呢度仲有兩間私隱度高既房，包場啱晒。今日叫左個Tsubaki Omakase，包括了appetizer， 刺身，Special dish ，同埋12貫壽司🍣，食材用左日本時令季節食材，不時不食，全部由日本豐洲市場新鮮直送到香港。聽講兩位日本大廚仲要係攞左米芝蓮，果然係摘星廚神。Appetizer個枝豆湯又香又滑，Special Dish 既牡蠣同紫海膽，兩個都好似藝術品咁，睇得又食得，鮮甜順滑。整體都非常新鮮，爽、滑、香、濃、鮮，樣樣有齊，正宗江戶前壽司真係不同凡響，好滿足！Appetizer - 枝豆すり流し (枝豆湯)Special Dish - かき (牡蠣)Special Dish - 紫海膽アカマイ (赤身)カスゴ (春子鯛)カツオ (鰹魚）コハダ (小肌)白エビと雲丹梶木

出糧緊係要歎下食豪啲，所以我同朋友黎左食omakase，餐廳有2個來自日本的米芝蓮星級大廚，係正宗江戶前壽司，廚師選用日本時令季節食材，由日本豐洲市場新鮮直送香港，確保客人食到最鮮既食材😚餐廳有兩個獨立房間，私隱度高，適合包場，長廊以經典日本風格設計，燙門加入和風畫作，環境簡單而舒適👍前菜：枝豆すり流し (枝豆湯)枝豆湯味道鮮甜，平時淨係食枝豆做伴酒小食，真係第一次飲枝豆湯，健康得黎又好味Sakura set包括刺身同12件壽司等，アカマイ (赤身)肉質厚嫩，輕輕沾wasabi同豉油亦增加左味道刺激感，至於カスゴ (春子鯛)既口感則較黏勁，味道較，偏向爽身既肉同清甜，カツオ (鰹魚)廚師則自家制醬汁調製，因此味道較濃郁同出，コハダ (小肌)我都好中意食，壽司飯有加製過，其實唔洗豉油都得，材料新鮮，質感較煙韌，白エビと雲丹海膽好正呀！食完幸福感滿滿，特別我自己係海膽fans，第一次用呢個方法去品嘗海膽，係幾難忘既！❤️❤️

第一次食，當然做過下research 先決定食邊間  搵左少少關於鮨一魂嘅資料睇，發現佢地係由日本人主理  而且係由兩位日本嘅米芝蓮星級大廚，係正宗嘅江戶前壽司    睇到呢到，就知道對於佢地嘅食材一定有信心保證  不時不食一定係食日本料理，特別係Omakase嘅靈魂  所以我地今次食到嘅一定係時令或者季節食材  亦都問左店員，全部食材都係由豐洲市場由日本新鮮運到香港    首先黎個コーンスープ  係玉米湯  用呢個湯黎開胃真係唔錯  味道好濃每一啖都飲到粟米嘅香甜味道  而家好綿滑，飲完真係好想再飲  但今餐要食嘅實在太多  要仔細慢慢品賞    先黎介紹下今次食到嘅壽司先  アカマイ (赤身)  赤身平日大家食都知道會有筋  但我真係未食過一件赤身係咁新鮮  一啲筋都無，而且一啲都唔腥  唔洗太大力咬就已經化開左！    另外都想講下呢件コハダ (小肌)  以前都有係第2個地方食過呢款魚  以前見個啲都會將魚切開然後交差交差咁擺  但呢個地方唔係賣弄呢啲花巧野  同埋出面會加薑蓉上魚上面  應該係為左僻腥  但正如你所見，呢到無任何花巧野都無用薑蓉  深信食材新台鮮係信心來源！  

好耐冇食過omakase, 估唔到朋友咁有我心，請我嚟呢度食生日飯慶祝，呢間餐廳喺酒店入面，好有格調餐廳仲有兩間獨立房間或者可以坐吧枱，如果一大班人坐房就可以暢飲唔怕嘈親其他人，餐廳原來係有兩個米芝蓮大廚主理，食物仲係由日本豐州市場每日新鮮運到香港我同朋友就揀咗呢個Sakura Omakase，價錢都唔貴，每人$880 加一，有前菜，刺身12件壽司，茶碗蒸，麵豉湯，仲有埋甜品添我哋揀咗坐吧枱望住師傅嘅手勢，望住師傅一件件美食放喺我哋面前；佢前菜嗰個煮螺，勁鮮甜；仲有就係要讚下佢嗰個海膽刺身，海膽完全冇苦澀味，重有淡淡的鮮味，係我近期食過最出色嘅海膽；仲有就係佢嘅壽司，用嘅醋飯相當好味，赤身好肥美仲要一啲根都冇，食下食下就享受完呢十二件美味嘅壽司總括嚟講咁嘅價錢食到咁嘅質素嘅壽司真係冇得彈

近年omakase 係香港愈來愈受歡迎，不少人慶祝或者大時大節都會豪食一餐廚師發辦，因為當中體驗同味道確實令人回味🥰朋友生日就揀左呢間係銅鑼灣既鮨一魂，正宗江戶前壽司，而餐廳有兩個獨立房間，想要私隱度高或者想包場都非常合適👍🏻我很喜歡餐廳長廊，設計圍繞住經典日本風格，和風畫作的趟門，整個氣氛都流露出日本雅緻的感覺就座後店員就介紹餐廳有兩位大廚係來自日本的米芝蓮，非常專業😉食材方面就由日本豐洲市場直送香港，用上日本時令季節食材，食出日本原味道，omakase有四款，價錢由$880-2380一位，未計加一，難得一場黎到當然要食好一點😆枝豆すり流し 枝豆湯食壽司前先來一碗枝豆湯，看似平平凡凡，但枝豆味好濃，同埋幾稠杰アカマイ 赤身赤身冇拖羅咁肥，油脂量較少，食落肉質緊緻，比較有口感カスゴ 春子鯛第一次食呢款魚，店員介紹春子鯛其實係日本真鯛的幼魚，師傅係魚皮上劃幾刀，入口肉質柔軟🤤カツオ 鰹魚鰹魚多數會用作炙烤或做刺身，非常厚切，肥美的鰹魚肉一啖食好滿足😋コハダ 小肌小肌雖然並非頂級食材，但要處理得好食亦是十分困難，因為本身魚味略重，食呢件壽司完全不覺有腥味👍🏻白エビと雲丹海膽漢字就是雲丹，食

假日鬆一鬆當然要食好d🥰原來銅鑼灣皇冠假日酒店都有我最仲意既omaksae食啊😍緊係book定個位放假走去嘆下🤤今次食既廚師發辨一共有一個前菜、7件壽司、一個小卷、一個小丼、一個湯🤤為食餐單: 廚師發辨Omakase🍣 前菜: 枝豆豆腐配搭醬油湯汁🥗豆腐好滑，上面加左粒枝豆，配搭埋醬油湯汁，好開胃好好味😋醬油仲有魚香味添🥰手握壽司: 間八魚壽司🍣 好香魚油味而且口感好正👍魷魚壽司🍣壽司上面加左海藻鹽同少少青檸汁，魷魚本身好爽口，加埋汁料酸酸咸咸，好味道🤤池魚壽司🍣池魚魚肉香加蔥蓉好吸引，味道一流🙂而且子薑好食，醃味醃得啱啱好😎醬油漬赤身壽司🍣黎自鹿兒島既吞拿魚😍赤身係魚既背部，好正，完全係完美，上面有一點醬油，醬油漬濃味dd，唔錯😎平目魚壽司🍣平目魚即係左口魚，加左d青檸汁，口味更清新，魚味更美味🤩拖羅壽司🍣黎自鹿兒島中吞拿魚，係用魚腩部位，特別濃香魚味，入口好滑即溶咁，食完仲留有好香既拖羅味😍穴子壽司🍣東京既深海鰻魚，鰻魚控既我心心眼，食落好惹味，鰻魚大大隻又好味😍小卷:小卷有3隻口味，隻隻都好香，玉子蛋整得甜甜滑滑，好味呢😍小丼:三文魚籽配搭北海道馬糞海膽🍲馬糞海膽入口滑同香，海膽

放假嚟銅鑼灣決定大吃大喝！！揀左一間酒店內既omakase，對自己好d，果然冇令到我失望！酒店級數既服務，環境舒服，未食已經感受到同普通omakase既不同。一坐底，著西裝既經理已經擺底一杯熱茶、一條熱毛巾，作為客人真係十分享受。今日服務我地既師傅來自日本，經理會以日語幫我地同師傅溝通同講解返每一道菜，加深我地對日本飲食文化同食材既了解，唔止食野仲令我地上左一課！首先黎既係前菜，枝豆豆腐，估唔到呢兩種食材可以夾埋一齊，豆腐質感變鬆軟，帶有小小枝豆味，配上自制酸汁，十分新奇及開胃。之後就進入壽司環節，第一道係來自福岡既間白魚，間白魚較清新，配上赤醋飯，突顯到魚肉本來既鮮味同清新感。第二道有北海道既八爪魚，八爪魚就較為爽口，師傅好細心，問我地對wasabi既接受程度，兩者加埋就係新鮮爽口。第三道係靜岡池魚配蔥蓉，池魚本來都算清新既魚類，配上特制香蔥蓉，呢道就更顯師傅既獨特風味！好夾之餘魚味又夠出，一試難忘。第四道鹿兒島赤身醬油漬，赤身魚肉味出，配上醬油食落滿足😜。第五道係靜岡比目魚，相對魚肉較鬆軟，入口即溶好好味！第六道又返到鹿兒島中靜羅，入口即溶，魚油油脂散落滿口，真係想慢慢感受呢陣魚香

去唔到日本🇯🇵甘就食個 omakase黎止止口癮啦😆今次揀左個$880既廚師發板咩新鮮就整咩壽司🍣🍣-環境真係有種日本既感覺🇯🇵廚師都係日本人，上每道菜都會輕輕解說，當然有侍應會翻譯啦🤣-前菜：枝豆豆腐，用枝豆磨成豆腐甘軟滑，入口清新-壽司間八魚壽司(充滿魚油既香味) 魷魚壽司(用左青檸汁同海藻鹽，配搭特別)池魚壽司 吞拿魚壽司(屬於赤身部份，脂肪少) 平目魚壽司 中吞拿魚壽司(我至愛！雖然只係中拖，但入口即溶，油脂感係口內徘徊) 鰻魚壽司-細丼😋北海道馬糞海膽配三文魚子，海膽十分鮮甜，不愧係北海道出產！再配埋啖啖既三文魚子，真係天衣無縫-細卷物乾飄卷，牛蒡卷，蘿蔔紫蘇葉卷配燒玉子最後黎個味增湯配淮山，清洗下個味蕾👍👍

< 鮨一魂 > 📍銅鑼灣琴日放假 決定食返餐好 就去咗銅鑼灣食lunch omakase🥰 師傅係日本人 經理幫我地講解每一道菜 非常細心👍🏻👍🏻💚枝豆豆腐前菜係枝豆豆腐 豆腐好嫩滑 帶小小枝豆味 幾開胃😛🍣壽司 九貫🐟福岡 間白魚第一道係福岡嘅間白魚 魚肉鮮甜 肉質嫩滑 配上赤醋飯 提升魚肉嘅鮮味👍🏻🐙北海道 八爪魚 第二道係北海道八爪魚 比一般八爪魚刺身更鮮甜 有咬口 加埋青檸汁更開胃🥰🐟靜岡 池魚第三道係靜岡池魚配蔥蓉 配上薑蓉同香蔥蓉 提升魚嘅鮮味 三者之間好夾 互相平衡 好好味😋🐟鹿兒島赤身第四道係鹿兒島赤身 醬油漬嘅赤身 醬油的鮮香更能帶出赤身的鮮甜。赤身肉澤鮮紅含脂量少，肉質堅實，軟中帶有嚼感🐟靜岡比目魚第五道係靜岡比目魚 比目魚係白身魚 魚肉入口即溶 油脂香味十足😋🐟鹿兒島 中拖羅第六道係鹿兒島中拖羅 拖羅好肥美 入口即溶 油脂分布平均 每啖都係魚油🥰🧡三文魚籽海膽小丼飯另外最吸引就係呢個三文魚籽海膽小丼飯🥰師傅仲拎咗成板海膽俾我哋影相😍 加上滿滿嘅三文魚籽 好滿足😆 海膽鮮甜 配埋海水味濃嘅三文魚籽 令人回味😋🐟東京深海鰻魚最後係火炙東京深海鰻魚 鰻魚