麺匠 真武咲弥 (已搬遷) 新店位置

As a walked by the shop, I saw that they had a sign for Afternoon tea ramen set. Half portion with a beverage for $40. It was the perfect size for my hunger. The ramen was ok. I chose the spicy miso soup. It was a little salty but overall tasty. I liked the bean spouts in it. Overall it was ok. Good portion size for me.

在灣仔工作快兩年，一直沒試過這家拉麵。星期三本想試試附近新開的餐廳，但午餐時段實在太多人，室外也實在太冷，最後走進了還剩幾個位子的拉麵店。***稍等了一下拉麵就到了。我叫的是招牌的味噌拉麵，店裡選用粗麵，比較有咬口。湯底濃稠，不是水汪汪那種，在大冷天吃比較適合，夏天的話應該感覺不太清爽。***額外加的半熟蛋（$11）做到流心效果，尚算滿意。叉燒有點''鞋''口，肥肉的部分也不如人意。至於旁邊的肉粒也不是很出色，有點雞肋。朋友叫的是普通辣的拉麵，喜好吃辣的她覺得沒什麼辣味。最後送上了剛炸好的炸雞，非常熱辣辣，外層粉漿有少許硬，但吃下去啖啖肉味道很好，也不會太油膩。老實說叉燒作為拉麵的靈魂之一做得很一般，甚至我認為是失色之處。但其他麵啊蛋啊湯啊炸雞啊尚算滿意，而且在冬天裡吃到熱辣辣的食物真的加分很多。***另外店裡不算大，穿厚外套有點擠，服務也算是不過不失。

麵匠真武咲弥位於春央街，離港鐵站只是幾分鐘步程，不算難找。拉麵都吃得多，一個炒出來的拉麵湯底倒第一次試。拉麵店主要提供三款拉麵－炙燒味噌拉麵、炙燒辛味噌拉麵和炙燒醬油拉麵。拉麵店設有下午茶時段，價錢半價但只有半麵，送汽水。如一碗拉麵夠吃，可追加麵、流心蛋、紫菜、芽菜等。裝修不算豪華，但勝在有小店特色，猶如置身日本小巷的拉麵店。拉麵湯底是這碗麵的精粹，炒過的味噌湯底濃而不鹹，有一種不能形容的”炒”香味，配上彎彎曲曲的拉麵，濃湯掛麵，十分滋味。至於叉燒不肥不瘦，但味道未見驚喜。整體的拉麵水平十分高，大家經過灣仔不妨一試。

今日因要上半山工作關係大約要中午先下山，坐15號巴士走落灣仔食午飯，係春園街見到依間真武咲弥門面的拉麵相好吸引就同同事入去試下啦入到坐下發現午餐得三個拉麵選擇，晚餐又三個，而下午茶看餐牌都係一款的好特別。我們分別點了炙熱醬油拉麵同我要的大辣炙熱辣味噌拉麵。我坐係近門口位看見㕑房火光熊熊，製作好有氣勢。麵很快送到我們面前個湯真係好濃好熱好香，因叉燒得一片所以我再加了半熟蛋，麵條彈牙又哨口配上大辣味濃湯完美。整體食物滿意，地方細了點外，服務一流。

今天開車經過這店被火紅紅的火吸引，原來是煮拉麵。於是我入店要试试，坐位不多，清潔整齊，員工有禮。我点了醬油拉麵，第一口湯非常有驚喜我以前未試過，真的是有鑊氣的湯味，麵很彈牙，半熟蛋有水準，还可以加叉燒和牙菜滿足我的口味。

I've tried this once 2 years ago and thought it was pretty nice. So when I went past Wan Chai thinking about my lunch I decided to try this again. As I was pretty hungry so I ordered a lot. The speciality in this place is roasted miso, you can see the chef frying the soup base inside the kitchen through the window and it is indeed very entertaining. I chose the spicy miso with medium spice as well as the Japanese squid food, those octopus balls. The octopus balls were interesting but I guess sin

經過星期日整天颱風的施襲後，香港的天氣逐漸回復穩定，亦為香港全年最後一個「八號」熱帶氣旋訊號，劃上了「完美」的句號 。雖然昨日我已經在「武X麵屋」吃過拉麵，但是「武X麵屋」始終無法令我滿足。「武X麵屋」始終不是我星期日晚日本拉麵店的理想選擇，所以「星期日拉麵時間」需要額外「擇日重賽」。第二日我立刻轉車去到灣仔「春園街」，找到我星期日晚本來要食的拉麵店「麵匠真武咲弥」，吃回我本來要食的生炒醬油湯底拉麵。「麵匠真武咲弥」的拉麵，無論是味噌湯底，還是醬油湯底也好，都有一個共通點，就是湯底都要廚房以鐵鍋生炒，造出拉麵的湯底，跟一般的日本拉麵製法有很大的分別。我曾經在日本相關旅遊天書的介紹裡面知道，東京都有類似，以生炒湯底造出來的醬油拉麵店。但是「麵匠真武咲弥」強調自己的拉麵是來自北海道，是具有北海道風格的拉麵。畢竟我以前從未食過，以鐵鍋生炒方式製作拉麵湯底，所以我亦不太方便在這裡，貿貿然公開評論這種製作拉麵湯底的手法，究竟是屬於哪個地方風格的拉麵，只有等待我重臨日本，在東京和北海道食過類似拉麵之後，才能下定論。由於灣仔「麵匠真武咲弥」業務好像還是剛剛開始的樣子，分店暫時只此一間，店舖規模和面積

下午茶時間經過未食晏，想食日本野俾佢門口＄40蚊一個下午茶拉麵吸引左入去，香港果然係寸金尺土＄40食個麵都要面壁係牆角😂😂小店應該係日本人開服務態度都唔錯。聽到日本人開就會有期望希望佢真係會好食！一望個餐牌拉麵嘅選擇唔係好多，但我就係鍾意嗰啲鋪頭佢哋可以好專注去做自己嘅食物唔會好似好多餐廳咁樣九唔搭八乜都有但冇樣好食😅由於係下午茶我見到佢個面量減半我就心知不妙啊因為呢個係lunch😅結果在另外order左兩份雞一份餃子，拉麵都係食醬油湯！餃子冇乜特別，雞係新鮮炸好味裏面有肉汁肉好滑！拉麵湯底幾好味夠濃，雖然未到非常好食，但總括嚟講都係會好嘅拉麵！

今日特登去灣仔揾野食，見到Sapporo.入，下午茶時段，點一個正餐兩個下午茶，醬油拉麵好味，味噌拉麵一般，辣味噌拉麵有很大進步的空間，面条弹牙，餃子感覺雪藏貨，炸雞ok，這店，來点酱油拉麵就好

今晚Step放工後來到灣仔，目的就是要來吃一間由娘子的識食朋友仔介紹的日本拉麵店，究竟有甚麼特點令Step和娘子立即放工趕過來灣仔吃這間拉麵呢？！ 『Step，你知道拉麵湯底是怎樣製作呢？』識食朋友仔在電話閒談中問Step。 『不是用多種材料用長時間煲熬而成嗎？』Step回答。 『拉麵湯底是用鑊炒出來的，還要是要炒到噴火才是完美！！哈哈哈』識食朋友仰天長笑著… 湯底要炒？還要炒到噴火？結果Step和娘子就帶著問號問號和問號，來品嚐這間來自日本北海渡的拉麵店，名字為麵匠 真武咲弥。 ------------------------------ ~地點位置~ 麵匠 真武咲弥(以下稱為麵匠)位於灣仔春園街10號，由灣仔港鐵站A3出口，步行大約5分鐘即可到達，可說是極為方便。 ------------------------------ ~裝潢擺設~ 來到麵匠的門口約為晚上八時左右，已經看到一條短短的人龍在排隊(約為5-6個人)，其實麵匠的門口很易讓人辨認出來，白底點字的招牌，還有掛著2個紅色的日文字的燈籠，皆用著2盞射燈照射著，令找它的食客可以一眼便在莊士敦道的街頭位置看到麵匠； 在和

喜歡吃日本拉麵，但香港吃拉麵是相對昂貴，有時一碗拉麵的價錢，不過我還是喜歡到處試不同口味，去完書展在灣仔街頭閒逛，發現有間拉麵在此處。路邊小店，值得一嚐與支持選冷麵，量特大的大辛味噌擔擔冷麵，辣味的味噌冷麵又是另一種風味，粗麵條有有點嚼勁黏性強，其實我對麵條要求不特別高，覺麵香少了一點，再加上無敵家特製辣菜整碗麵等級又會頓時提升許多，碎肉味濃郁，溏心蛋都做得很不錯，值得一讚行書展攰到肚餓叫多個自家製炸雞，雞肉汁豐富的嫩滑，炸雞香脆乾身，但有些油膩，拼多個炸章魚燒，麵糊里調入味道，煎燒出來的每顆章魚丸里都有鮮章魚肉，其味鮮而香

可能下午茶，總覺得冇以前初初開舖咁好味，不過真心佢地既下午茶做半價，計落又底食😍😍😍😍😋😋😋😋見有新野出左，所以今日行過都入去👍🏻👍🏻今日試了味噌担担冷麵，仲要了半份炸雞同章魚燒樣望落好靚，但食落就............

灣仔取文件一直忙到現在食午飯，夏日炎炎沒什麼胃口，朋友介紹附近一間拉麵，原來真武咲弥係日本既連鎖店，好正宗而且有下午茶份量，啱晒我哋。大門玻璃看到日本師傅用熊熊烈火專業炒湯底，緊味噌同埋芽菜，鑊氣十足!下午茶炙熱辣味噌拉麵($40半份)加半熟蛋一隻($11)個湯底有點焦香和辣味，麵底係採用一般味噌湯底都會配上粗身黃色攣麵，好特別而且夠彈牙，沾湯力強，筍則平凡，叉燒不算特出，半熟蛋好入味，不過個人好鍾意個湯底夠濃，個面彈牙特別。雙拼炸章魚燒，自家製炸雞（$60)金黃色酥脆的外皮和軟嫩的章魚內餡，細薄的柴魚片和散落的綠海苔，香口惹味。炸雞皮脆香口，雞肉亦好鮮嫩，不油膩，同樣惹味

喜好食日本拉麵的我, 不同地區的拉麵我也嘗過, 不過今次我還真你是個湯麵的湯底是用來 '炒'的 在排隊等位的時候見到師傅不停的在炒湯底, 鑊氣非常十足, 也令我好奇這家以炒湯底拉麵出名的麺匠 真武咲弥味道又如何與眾不同. 雖然為平日晚上, 三八點多的時候店鋪排滿了想吃這家拉麵的人, 裏面當然座無虛席啦 我們在點菜紙上點取自己想吃的拉麵及其他小食, 首先來了杯檸檬茶(HKD10) 炙熱辣味噌拉麵 (HKD85) 來了, 我就不敢挑戰我的辣味味蕾, 所以只叫了普通版, 再加上紫菜 (HKD10) 而我就另加了叉燒 (HKD15), 叉燒有點像半肥瘦的腩肉, 正~ 加了隻半熟蛋 (HKD11), 蛋心有點似溫泉蛋的感覺, 但就不算是溏心蛋, 蛋味甚濃. 麵條較為粗身之餘都帶一點弧度 , 令到面條有更多空間去吸收其湯底精華, 可謂濃湯掛麵. 熱湯底經過明火炒過, 其豬骨湯底更為濃郁帶有焦香, 越吃越濃郁. 還叫了少吃自家製炸雞 (HKD55), 炸雞外皮金香鬆脆, 而肉質非常鮮嫩多汁, 好有驚喜的小吃 在灣仔橫街小巷中, 除了色香味俱全之外, 都要加上個人特色才可以屹立

午膳時間走到春園街一帶尋找午飯的地方，途經一間食肆 (麺匠 真武咲弥)，被其火光熊熊的烈焰吸引，好奇之下駐足看看廚師正在煮什麼美食。 細看之下，廚師原來正在煮製拉麵湯底... 原來煮湯也要火喉十足！ 餐廳這個「現場推廣」十分成功，至少吸引筆者入內試試。原來餐廳主打炙熱味噌拉麵，廚師先開鑊炒煮芽菜、蒜蓉、味噌醬等配料，再引入湯汁加熱製成炙熱味噌湯底。相比一般的味噌湯，這份湯底的味道濃而不過鹹。筆者喜愛蔥蒜味道，所以特意追加一份香蔥，拌勻湯汁同吃更為搶味合心。粟米同是追加項目，旨在添上一份額外的甜味。至於拉麵的主要配料，是一片半肥瘦的薄叉燒，食味未算特別驚喜。拉麵用上粗身麵條，口感富嚼勁，亦合心意。炸雞餃子是拉麵店的常見小吃，這次也不例外。碰巧餐廳正做雙拼推廣，可以優惠價同時享用自家製炸雞及侍餃子。自家製炸雞做得皮脆，雞肉亦見軟身，只是稍稍乾身了少許。侍餃子皮薄味佳，出品完整，屬中上水準之作。機緣巧合下試了這間火喉十足的拉麵店，既有視覺享受，又能滿足味覺要求，值得試試！