黑木 (已結業)

刺身壽司嘅OMAKASE食得多, 今晚朋友帶咗我去食串燒OMAKASE, 感覺新奇, 好期待!韓國街其中一道木門拉開, 就係OMAKASE串燒餐廳。其實兩年前都有黎過食串燒, 但當時係散叫, 宜家轉做每位$888 (另加一) OMAKASE, 將最正嘅串燒送到口中, 每道都充滿神秘同期待感。先送上薄脆鱈魚片: 超薄脆, 脆得有如鳳凰卷薄皮一樣, 甜甜地, 點少少沙律醬食。松葉蟹肉、魚仔沙律: 魚仔有魚香, 表面稍為燒過, 魚頭魚尾都係脆身, 可原條食; 蟹肉有少少鮮甜味, 配上酸尾尾嘅沙律菜食, 先開開胃。軟骨免治雞肉棒: 雞肉棒內keep到肉汁, 有軟骨幼粒, 表面燒過再掃了鹹鹹嘅燒汁, 再點蛋汁, 食落唔寡。沖繩水雲配東京嘅青魚: 酸尾尾爽水雲, 有兩片滑滑有魚香嘅青魚, 再加入薑絲, 中和酸度, 同時提升到鮮味北海道哈利蚌: 用白酒煮, 冇額外調味, 哈利蚌極之肥美, 有酒嘅甘香, 比起蜆更爽彈牛利拖羅配麻油京蔥汁: 質地超嫩滑, 有彈性, 個汁很麻香, 少少辣, 好惹味意大利青瓜、青椒仔: 青瓜口感似翠肉瓜, 多汁, 有明太子醬做點驟, 令青瓜味道生色不少。燒白鱔, 掃咗鰻魚汁

老朋友要移民英國啦，遲啲要見面都要坐飛機，臨走之前同佢食餐好嘅，希望佢嚟緊嘅新生活幸福美滿快樂今日揀咗呢間串燒Omakasa 超級特別，之前係朋友推薦俾我嘅，都唔係太容易book位所以我哋食6:00，坐bar 枱，之後見到客人陸續有嚟，7:00已經坐滿晒首先小食：鱈魚乾北海道白粟 松葉蟹肉 水菜沙津白粟米甜到呢軟骨免治雞肉串磯煮南非鮑魚九州雞串燒雞手臂、雞軟骨、青椒仔芥辣八爪魚牛舌冇得頂沖繩海云 山芋潰 花螺要來清清味蕾燒鰻魚串鹿兒島蝦醬黑豚肉腩 北海道椰子牛昆布清湯燒米餅抹茶黑糖蕨餅 奶酪布甸 Rum酒焦糖燒菠蘿整體來講每一道菜都令人感到驚喜，呢個價錢食到咁嘅質素真係不得了，一路食一路傾不知幾開心

壽司Omakase 聽得多，串燒Omakase 還是第一次吃。首先上了個前菜，然後有白粟米配魚仔沙律，清新開胃。雞肉串來自九州雞，配半熟蛋，增加香滑度。青魚配海藻，魚新鮮，配上醋，酸酸滑滑的，很夾。清酒燒䰷，鮮甜多汁。意大利青瓜配明太子，清甜配鹹香，感覺新鮮。燒鰻魚，蒸完再燒，皮脆肉滑，加點青檸汁更惹味。鹿兒島黑豚肉配粟米芯，薄薄的肉燒完很香口，配粟米芯可以減少油膩感。最後更有清湯米餅和甜品，甜品超吸引，焦糖甜菠蘿配紅豆布丁，劃上很完美的句號。很欣賞的是串燒不是串串肉，而是蔬菜及海鮮等作平衡，而且沒有死鹹的感覺。

今日女兒帶我去尖沙咀黑木食串燒Omakase，之前都有食過串燒，但串燒Omakase 我都係第一次食,好期待啊！店內設計時尚簡潔，有傳統日本居酒屋的感覺。我們安排坐在吧枱位置，可以欣賞師傅燒烤食物過程。鱈魚乾香脆可口，點沙律醬食更好味！鯖魚沙律，鯖魚刺身油脂特別豐潤，肉質細緻嫩滑，配上新鮮蔬菜一同品嚐，味道層次豐富。沖繩水雲柔軟黏滑，味酸醒胃。中間花螺和長芋漬，好爽口。免治雞肉軟骨棒，加入照燒汁烤熟, 香脆的外皮加上軟骨的爽脆咬口，再沾上蛋汁，又香又滑好好味！白蔥黑豚肉：黑豚肉有蝦醬香味，肉質嫩腍有彈性，白蔥香味正好滲入豚肉內，帶了陣陣香蔥味。牛舌富有彈性又軟嫩多汁。串燒鰻魚軟嫩鮮甜。松葉蟹蓋甲羅燒，味道香甜，放上多士食，香脆可口。燒雞翼非常香口，採用九州雞，肉質特別鮮嫩多汁。昆布清湯米餅，昆布湯清甜，燒米餅吸收湯汁軟糯煙韌，配合埋菇味芳香，口感爽香濃的舞茸，更添美味！西班牙冧酒燒菠蘿，面層薄薄的焦糖包住菠蘿，食落又脆口又甜美。

另一半生日，當然要食好啲啲，有朋友介紹尖沙咀一間食日式燒肉嘅師傅發板：黑木，定價唔貴，就決定試試。餐廳位置方便，一入門口見到有個大Bar枱，食師傅發板坐Bar枱是常識吧。一坐低師傅就奉上一個烤雪魚乾，咁就即刻叫支Sake送吓先。跟住有東京灣嘅青魚刺身伴北海道生食嘅白粟米，兩者都同樣鮮甜。第一道串燒係九州走地雞軟骨免治雞肉串伴溫泉蛋，雞肉燒到啱啱熟，雞軟骨又有咬口，伴溫泉蛋食增加滑口嘅程度，好味。跟住就嚟個沖繩水雲山葵淮山漬伴海螺肉清一清味蕾。因為之後上嘅一道係超濃味嘅汁燒南非鮑魚。鮑魚由生燒到熟大約要十幾分鐘，但又唔會過熟，因為鮑魚過熟就會韌，火候控制得好。之後就到咗全晚嘅高潮位，燒牛脷拖羅，點解叫牛脷拖羅，因為係選取牛脷心最靚最嫩嘅部份，亦燒到並非全熟，咬落去充滿肉汁，又唔韌，真係好好食👍👍之後再嚟個燒意大利青瓜伴明太子醬，又係可以清一清味蕾，再食過。日本九州走地雞軟骨，付响骨上邊嘅肉比較多，燒完之後充滿雞油香，又有雞軟骨嘅咬口，送酒一流。跟住嘅燒海鰻完全能夠做到皮脆肉嫩，加上自家製嘅鰻魚汁，真係食唔停口。另一個係鹿兒島黑豚肉卷，捲住粟米芯，再伴麻醬，呢個組合都幾新鮮。再上有汁燒牛肋

壽司Omakase食得多，但串燒係我的第一次。餐廳只有一個$888 Omakase餐，由於唔知會有咩食，所以格外期待同緊張。每次上菜時師父都會好細心同我地講解食材既來源，一邊食一邊學習美食知識，呢個都可能係坐係吧枱既樂趣之一。坐底先叫上一杯冰凍既啤酒🍢薄脆鱈魚乾經表面微微烤過後，鱈魚片變得脆脆的，點上蛋黃醬後變得特別惹味🍢青魚北海道白玉粟米沙律底部有清甜既沙律菜做基底外，重點係來自北海道日本白粟米同青魚，粟米超級香甜多汁，青魚鮮甜無腥。🍢黑木軟骨雞肉棒 (九洲走地雞)用九洲走地雞打碎做成雞肉棒，中間再加左雞軟骨，食落非常有口感，肉質也有彈性。除左雞肉棒仲有日本溫泉蛋，掃上蛋汁後味道會變得柔和且有蛋香。🍢淮山海雲海雲質感滑捋捋，師父以醋汁附和，食落酸酸甜甜，三文魚鼻骨好爽口，第一次試咁既食法，覺得好新奇。 🍢磯燒南非鮑魚鮑魚表面經過燒烤後有微微焦香，但中間部分Q彈，鮑魚如果煮過火好容易會韌，呢道鮑魚完全無呢個問題，可見師父的用心同燒烤功力！加上特別調製既醬汁，仲會食到鮑魚既鮮味。🍢松葉蟹味噌甲羅燒特別之處係黃色既意大利翠玉瓜，同平時見到既綠色不同，味道覺得比綠色甜少少。甲羅燒除左有蟹既鮮

太太最近愛上韓國醬料，所以帶她來到尖沙咀的韓國街逛一下，在幾家韓國食品店購物後，到了覓食時間，發現食品店對面有家低調的日本餐廳，不經不覺走了進去位置（9/10）：金巴利街中段，比較近The One及美麗華商場，餐廳門面較隱蔽，但位置卻相當方便環境（9/10）：餐廳以傳統日式餐廳裝修，環境柔和舒適。面積雖少，但計上吧枱及幾張餐枱，座位亦足夠服務（9/10）：餐廳主打廚師發辦，每上一道菜都會詳細講解食材及產地，侍應細心安排口罩袋及奉上熱茶，不時會加茶及收拾餐碟，令人滿意食物（9/10）：前文說過餐廳主打廚師發辦，因此沒有餐牌，師傅每一天也是按新鮮食材來安排餐單，所以令人期待下一道菜會是什麼Omakase廚師發辦套餐 ~ $888/位燒鱈魚乾未上前菜先上小食，是燒至香脆可口的鱈魚乾，看上去還以為是炸過，配上美乃滋非常鮮甜西班牙蜜瓜沙律伴小女子前菜是蜜瓜沙律配上小女子魚仔，蜜瓜夠鮮甜；沙律用上黑醋，酸酸甜甜很開胃；而小女子魚仔很鮮味，並不會腥免治雞肉扒伴流心蛋以雞脾軟骨、雞脾肉及洋蔥混合打成的免治雞肉扒，燒得非常香及鮮味，師傅說用上來自九州的銘柄雞，是一種喝曠泉水長大的走地雞，肉質柔嫩而有雞味

偶爾吃一頓豐富的Omakase是辛苦工作的獎勵。黑木是一家居酒屋，環境使人放鬆，適合跟朋友一邊喝酒，一邊聊天。前菜是燒鱈魚乾及沙律。鱈魚乾很香脆可口，可以沾蛋黃醬及七味粉一起品嚐。沙律用上優質的青蘋果及美國藍莓，味道很清新。接下來是海鮮類。一隻蠔有兩個口味，廚師真厲害！松葉蟹蓋最出色的其實是麵包，外脆內軟的麵包只需要沾一點點蟹肉蟹膏就非常美味！我覺得這個蟹肉及蟹膏的份量頗多，可以額外給我麵包就好了...再來是豐富的串燒類。我這天最喜歡的是免治雞肉棒。其實雞肉本身不是很特別，但我覺得雞蛋味道很香濃，所以配合起來非常好吃！燒白鰻、豚肉粟米仔及青瓜海膽都很出色，但我還是最喜歡雞肉棒。這天我們還吃了鮑魚、醋醃三文魚、牛舌、沖繩昆布米餅，還有菠蘿及紅豆闕餅！全部都很好吃，尤其是燒菠蘿，微暖的菠蘿香甜可口，非常出色！吃好東西真的會令人心情愉快！廚師發辦讓我能夠享受到最適時的食材，不時不食是恆久不變的道理！另外，我覺得期待著美食的興奮及掀起菜單帶來的驚喜都是一種幸福的感覺。這天的一頓大餐滿足了我的胃口，亦充實了我的心靈！

日本人有不同飲食文化, 我特別喜歡他們的廚師發辦, 可以和廚師直接溝通, 大家想食的食材, 調味, 生熟度也可以配合, 令人吃得稱心滿意. 黑木, 系我和女友仲意的食肆, 此店酒款也 好多.今次我們遲了訂位, 吧檯滿了, 我們坐方桌也不錯.   女友選了套餐, 燒物共 12 款. 吃燒物, 我們 叫了 Premium 啤酒 Suntory .脆脆的鱈魚干 送酒, 鬆脆香口, 好享受. 不一會兒,  來了 黑醋雜菜沙律, 我第一眼被那松葉蟹肉吸引著, 而女友最愛北海道白粟米和青森蘋果, 好鮮甜,  醋汁又酸 酸地, 食口沙律又爽又開胃. 廚師發辦少不了可口前菜.  今次有 辣魷魚仔, 水雲, 三文魚頭骨. 辣魷魚仔配青瓜粒, 微辣更醒神.   水雲,  如絲質感, 細滑美味. 三文魚頭骨, 非常爽滑, 好特別. 南非磯煮鮑魚,  這個名貴食材, 人見人愛. 廚師教我們把花瓣放在鮑魚上一起吃,  極之嚐盡鮑魚甘味加花香味.燒牛舌拖羅, 上檯已切成一片片,  選材極好, 真是最有彈性最有咬口的部分, 沾些牛油果醬更突出肉質的香甜. 免骨雞肉棒，廚師介紹雞是來自九州走地雞, 無骨.  肉質特別

今晚串串貢來個串燒OMAKASE啤一啤, 尖沙咀的黑木應該係首間供應串燒OMAKASE的餐廳, 感覺非常新奇, 便和友人來個happy Friday, 飲下嘢, 食下嘢,  家常閒啖, 人生一樂也。黑木以簡單的傳統日本居酒屋格局為主, 除咗吧檯外, 還有數張小枱, 可因應客人人數自由配搭。黑木只有飲料餐牌, 沒有食物餐牌, 話明廚師發板, 即當天由廚師選材製作食物奉客。至於飲品大部分都係日本酒, 生啤及果酒也有。小食~薄脆鱈魚片香脆可口的鱈魚片, 佐酒一流。Stout Suntory $68越飲越有味道的生黑啤, 麥味香得黎苦澀味很輕, 黑啤泡沫細緻, 入口冰涼暢快, 很有味道。OMAKASE ($888/一人前)餐廳只供應一個OMAKASE套餐, 每位$888, 唔知有乜食, 食呢餐飯很有期待的感覺。松葉蟹肉沙律鮮甜爽口的松葉蟹肉夠矜貴, 配清甜的日本白粟米及爽口的火箭菜, 再淋上酸甜的果香醋鰹魚醬汁, 醒胃前菜。雞軟骨雞肉扒雞肉串掃上甜醬燒, 燒得外脆內juicy, 拈些慢煮香滑蛋黃同食, 雞肉更顯香滑。磯煮鮑魚鮑魚有清淡豉香及酒甜, 浸得好滑口, 花心羅白則爽脆但有點蘿蔔的辛辣。

朋友飲食好講究, 所以約他吃飯, 總要花些心思, 今晚我預先訂了個餐  Omakase 串燒發辨, 在尖沙咀 黑木.  門面裝修精美, 帶點隱蔽感.預訂Omakase 發辨, 包括: 小食, 前菜, 串燒, 燒物, 甜品, 共12 貫.店員介紹 Drink list  內有很多飲品, 有大吟釀, 手工啤, 梅酒, 果汁.   我們點了梅酒.坐吧枱, 可以欣賞 師傅用心制作, 及容易接收他介紹的每款食物.小食:  Toasted Dried CodFish  鱈魚干製作好出色, 卜卜脆, 帶魚香, .配沙律醬,   好睇又好食.Fresh Fruit Salad   水菜沙律主角是日本青森蘋果, 北海道白粟米, 時令水果可以 生食, 帶忌廉香味.  再配上鮮甜松葉蟹肉, 真係一個優質沙律.跟著是 Tsukune  溫泉蛋免治雞肉棒雞肉燒得吾乾, 外面有燒過的味道之餘還保留雞的嫩滑. 免治雞肉棒配上蛋黃漿一齊食, 蛋汁富香氣. 滑滑又好味.師傅送來名貴的 Conger Boiled Abalone  南非磯煮鮑魚刺身鮑魚新鮮亮麗, 好吸引.  切開五片, 細細品嘗, 肉質彈牙味鮮甜, 滿意

壽司/為主的廚師發辦就吃得多，串燒就不是常常吃到，這次就來到這家位於尖沙咀金巴利街的小店感受一下地道串燒風味。店內裝潢以原木為主調，右上暖色燈光、吧枱、酒櫃及牆身的日文poster，跟日極在地的居酒屋感覺沒有兩樣。這裡採用完全無菜單料理制，師傅每天都會嚴選最時令新鮮的食材製作菜式，我們點了比利時手工啤酒後等吃就完了。烤鱈魚乾咸香穌脆的魚乾加上酸甜的七味唐辛沙律醬，薄脆香口，送手工啤一流。蘋果藍莓沙律來自青森縣的青蘋果片，摩洛哥藍莓跟熊本縣的啫喱炮製的豪華沙律碗，水果跟沙律菜大體鮮嫩爽甜，高質的食材就是無需太多調味。月見免治雞肉棒手打的免治雞肉用以熊本縣產的銘柄鶏製作，此款地雞一生飲用礦泉水長大，其高級感可見一班。味道方面亦當然與一般家雞有很大區別，肉質彈牙柔軟，層次感十足，沾以滑溜的蛋汁醬油同食，帶來最高的享受。水雲海草 再來是來自沖繩的水雲海草，質感肥厚口感極佳，師傅加入了少許生薑及喬頭絲，除使口感更豐富外，亦提升了海草本身的鮮味。磯煮南非鮑魚入口有嚼勁而不會過韌，爽甜彈牙，適度的火路充分表現出鮑魚獨有的鮮甜味。燒雞軟骨串用樣以銘柄鶏為材的雞串骨串，香脆惹味，沾一點海鹽同吃最佳。燒日