黑木 (已結業)

最近思鄉病發好想去日本旅行，見今日早左收工一於搵間日本餐廳醫肚先。呢間餐廳門面非常低調平常難以察覺，搵了一陣子才找到！我和朋友點了串燒omakase，意思是師傅按當日食材去決定，非常適合選擇困難的我，又可以期待下一道菜式。鰹魚乾，是脆口的質感，再沾上蛋黃醬2者很配時令沙律菜，有粟米蕃茄火箭菜等，酸酸甜甜非常開胃。白鱔串燒，師傅燒到外脆內軟，沾上少許山椒粉更吊出白鱔的鮮味。磯煮鮑魚，鮑魚十分入味，不錯!牛舌拖羅，即是厚切牛舌，質感軟而不靭。鹿兒島黑豚肉捲上有機栗米芯，沾了一些蒜蓉汁，食落有驚喜冧酒燒菠蘿以冧酒塗滿了整個菠蘿外層，燒出微微焦糖面，令層次更豐富

最近聽聞尖沙咀有間主打串燒的專門店推出$888的廚師發辦套餐，今晚約了友人來到此店品嚐高質素的串燒。此店地方不算大，設計簡約，但有和式風格。開放式廚房設計讓客人細意欣賞師傅製作美食的過程。先來冰凍生啤，吃串燒一定不能少的飲品。薄脆鱈魚干 - 鱈魚味濃，入口爽脆，用來佐酒，最好不過。黑醋野菜沙律 - 多種新鮮蔬菜加入黑醋調味，相當醒胃，當中來自日本的白粟米，鮮甜可口，是我最欣賞的蔬菜。磯煑鮑魚 - 相當入味，入口軟滑。牛舌拖羅 - 高質素的牛脷經過師傅的烹製，入口鬆軟，未曾試過如此嫩滑的牛舌。三小吃 - 青瓜墨魚、淮山螺頭和醬油漬牛蒡，三款小吃都非常美味。串燒九州走地雞皮 - 鷄皮烤得脆卜卜，不覺肥膩，香脆可口。白鰻竹炭鹽燒 - 照燒鰻魚吃得多，鹽燒鰻魚更能吃到鰻魚的鮮味。厚切黑豚腩串 - 師傅打破傳統以蝦膏塗在豚肉上燒，果然有創意，聽聞師傅的靈感是來自蝦膏蒸豬肉，烹調技巧能靈活變通，值得一讃。醬油燒牛肉 - 火候控制恰到好處，牛肉五成熟，入口嫰滑。昆布清湯鍋巴 - 吃過串燒來過清淡的昆布清湯米餅，相當匹配。最後來一個焦糖燒菠蘿和綠茶蕨餅，為此次串燒廚師發辦劃上完美的句號。

平日吃廚師發辦, 一般都是以時令刺身及即做壽司為主, 但是以串燒為主角的廚師發辦, 今晚也還是第一次在尖沙咀黑木吃到。鱈魚乾跟一般的廚師發辦很相似, 也是有一道開場的小食, 今晚的是這碟鱈魚乾, 薄片很香脆, 魚味亦很濃厚, 用來佐酒一流。Suntory黑生啤見到drink list上面有日本suntory的生啤, 而且還有黑生啤, 當然要點一杯來喝喝, 泡沫感十足, 跟罐裝及枝裝的完全不同層次。沙律首先吃個沙律, 清甜的青森蘋果片配以一串串好的美國藍莓, 淋上紅莓汁味道層次更為豐富。南非磯煮鮑魚鮑魚經過一整晚的醃製後, 味道更為入味可口, 口感亦能保持爽彈。溫泉蛋免治雞肉串用了日本的溫泉蛋淋上鮮美的鰹魚汁, 讓雞肉串沾上後雞肉質更為嫩滑。燒白鰻以海鹽來燒鮮甜的白鰻, 最能品嚐到原本鮮魚的鮮甜味。雞槌肉一串的雞槌肉燒得外表微脆, 雞肉很嫩口香滑。鹿兒島黑豚腩來自日本鹿兒島的黑豚腩, 肉質本身已是上乘, 配以蝦膏醬做法新穎大膽, 香氣四溢。燒牛舌 燒牛舌部分, 牛舌很厚身有口感, 上面加了長白蔥及麻油來燒, 別具風味。燒帶子又是另一道大膽之作, 燒帶子上面還加了海膽醬和青芽, 濃淡味道配

近排工作真係令人有種透唔到氣既感覺😔所以好姊妹提議帶我去食好西，舒緩下壓力，今次佢帶我去黑木，食一餐好正既串燒Omakase黑木地點真係唔多起眼，但係入面就同居酒屋一樣，就交比師傅整野比我地食，辛苦晒先來一個薄脆鱈魚干， 未食已聞到好香，而且脆卜卜，又甜甜地😋送啤酒一流👍🏻跟住來個青森蘋果藍莓沙律: 青森蘋果清甜，配上藍莓粟米及沙律菜，很清爽😍食完前菜就開始味蕾大考驗，哈哈免治雞肉棒 : 雞肉嫰滑，燒得外脆內軟，熱辣辣好香口😋好惹味記得將溫泉蛋一齊食，口感一流👍🏻南非鮑魚串燒 : 鮑魚軟腍鮮味，彈性十足，而且有配菜花心蘿蔔，色彩鮮艷，清甜又爽口一路等師傅燒，兩姊妹又吹下水，之後師傅叫我地食住芥辣八爪魚，真係無得頂，充滿同埋鮮味 ，好爽口彈牙牛舌拖羅，我既至愛😍😍師傅話用牛舌中間最滑既部分，所以非常軟棉棉再等多陣，師傅又遞來幔魚串燒: 啖啖肉之餘又唔會乾身👍🏻最重要就係食唔到任何魚骨👍🏻淋埋柚子汁，減少肥膩感，側邊有d細青椒仔，好得意呀仲有鹿兒兒豚肉串燒，呢個極力推介，因為配上蝦膏醬，味道提升不得止，而且係絕配跟住再來雞軟骨串燒，香脆又有咬感美國牛肋條串燒:肉味夠香濃，配上法國芥辣籽，辣

閠蜜約我去尖沙咀食飯, 我哋來到韓國街,竟然唔係食韓國菜,而係食日本串燒呢間餐廳設計時尚簡潔, 我哋揀咗廚師發辦 Omakase($888/位)有12道菜1️⃣鱈魚乾: 香脆可口, 點上沙律醬更好味,食到停唔到口2️⃣黑醋雜菜沙律: 沙律菜好新鮮3️⃣免治雞肉棒: 爽口嘅雞肉棒沾上厚厚蛋汁,令雞肉和蛋黃嘅味道變得雙倍濃郁,越食越滋味4️⃣南非鮑魚串燒: 鮑魚大隻厚身, 食落軟身彈牙, 超正 食串燒當然要啤一啤,我哋叫咗兩杯啤酒飲,仲要大大杯都只係$110+10%, 抵呀5️⃣牛舌拖羅: 牛舌燒得好香, 完全唔會韌, 店員也提我哋最好上台後即食, 咁先食到牛舌嘅滑同爽, 仲配埋秘製醬汁(麻油+薑蓉)令牛味更濃,送酒一流6️⃣燒鰻魚+燒青椒仔: 燒鰻魚真係要好有心機,外層燒到脆脆地, 裡面仍保持住鰻魚嘅鮮味燒青椒仔: 燒完唔乾身, 咬落仍然保留水份, 爽脆多汁,又係超推介7️⃣蝦醬燒鹿兒島豚肉: 口感嫩滑, 肉汁豐富, 加上用蝦醬燒出嚟, 既香口, 一點都不覺膩8️⃣美國牛肋條: 肉味香濃面軟淋, 配上法國芥茉籽醬, 非常美味9️⃣紫菜米餅湯: 味道鮮甜, 燒米餅夠咬口, 飲完唔覺口渴🔟焦糖燒菠蘿拼十勝紅豆蕨餅: 呢個甜品賣

今晚和朋友吃晚飯慶祝生日，於是選了一家很喜愛的日本菜。黑木是一家在尖沙咀的日式居酒屋，出名主打日式串燒和喝酒串暢等，是和朋友聚會的好選擇。餐廳門口裝修和入面都是木系風格，富似置身於日本。今日我們選了每位$888的omakase套餐，由廚師設計菜單，不用苦惱選食物。鱈魚乾配沙律醬鱈魚乾燒得香氣撲鼻，香脆惹味，帶有淡淡的魚香味，點上沙律醬很配搭。生果沙律菜有青森蘋果和美國藍莓，淋有紅酒汁，蘋果爽脆清甜，特別美味。藍莓軟稔，和紅酒汁很夾，沙律菜新鮮爽脆，清甜美味，是開胃之選。南非磯煮鮑魚煮得很入味，滑溜煙韌，清甜可口，肉質有彈性，鮮嫩多汁。溫泉蛋免治雞肉串即點即燒，雞肉嫩滑鮮甜，帶有雞軟⻣粒，吃下有口感，醬汁入味香濃，溫泉蛋滑溜香味，頗有蛋香。青椒仔和白鰻，鰻魚肉軟稔香甜，皮脆肉滑，青椒仔燒得剛好熟，清甜多汁，配有木魚絲一起吃。雞槌肉雞肉燒得剛好熟，嫩滑多汁，一點也不油膩，美味鮮甜。鹿兒島黑豚腩配蝦膏醬黑豚肉肥瘦適中，咬下油脂香味散發，蝦膏醬惹味而入味。海膽醬燒帶子配青芽帶子表面經過微烤，外脆內滑，厚身多肉，鮮甜美味，淋有海膽醬和青芽，味道更豐層次。北海道椰子牛牛肉肉質特別軟稔多汁，入口即溶

Omakase廚師發辨也吃過不少，但止步於和食，卻未嘗過燒物Omakase。尖沙咀「黑木」主打燒物，現以廚師發辨推出，用當季新鮮食材，配合大廚多元獨特手法料理，有別於傳統燒肉，外觀及口感更精緻更細膩。Yuzu Lager靠近酒杯已溢出淡淡柑橘香，源源不絕。冰凍啤酒清爽利落，果汁味濃郁帶啤酒麥香，輕盈簡潔易入口。鱈魚乾品酒佳餚，口感似鱈魚片，魚香味更濃郁厚重，一口一啤酒，十分過癮。沙律前菜師傅以青森縣蘋果、摩洛哥藍莓配上沙律菜、玉米等等，清脆爽利。配上熊本啫喱，水潤潤滑。雞軟骨棒 溫泉蛋雞肉棒外表香脆，雞肉結實肉嫩混雜爽脆雞軟骨，雞味濃郁，咬下油潤中滲出雞肉汁，配上新鮮溫泉蛋，蛋白蛋黃同樣滑溜，鮮美甘香。沖繩海藻昆布來個小休，以極幼昆布主材作凍食，絲絮夾帶黏稠膠體，口感順滑，清爽一下口腔，亦能保健腸道、增加免疫力。南非鮑魚鮑魚裙邊挺身爽脆，外形較寬較長，鮑身較薄。因此口感極腍滑細嫩，鮑香濃郁。開始上店鋪主打燒物，一般燒肉店燒製每款肉的調料均一樣，不是燒汁、醬油、辣粉就是生燒，有些高質燒物店好吃是好吃，卻少了點精華所在，較單一。燒物三本燒物包括日本辣椒仔、雞軟骨及芥末八爪魚。燒海鰻鰻魚魚肉

餐廳位於尖沙咀，距離地鐵站路程需要五分鐘左右，位於酒店的地下位置，地理上還算方便 ，餐廳主打的就是日本料理。前菜，鱈魚片， 已經是令我充滿驚喜的作品，一般的日本料理店提供的也會是 雞泡魚乾片， 但這裏的鱈魚片，燒得剛剛好，香脆美味，味道上我認為絕對 有個人之處，吸引力極為豐富。另外，餐廳還提供了沙律，沙律的選材也是十分新穎 ，選用空運到港的新鮮材料，味道當然吸引。雞骨串， 是店家自己 製作的，自家製的美味， 配搭餐廳 選用的日本雞蛋， 配搭起來比親子丼還要優秀 。另外，餐廳還提供了燒物，每種也各有特色，但我最欣賞的就是他 新鮮現制的感覺，把最新鮮的呈現在你的面前。

星期一與朋友一行四人去，吃過很多次omakase 但是串燒omakase 還是第一次，所以非常期待，但離開餐廳時確實失望。失望原因有下，生蠔明顯是隔夜不新鮮的，幹很無水份，小小腥味，第一次吃omakase 吃到不新鮮生蠔，可能是週一且只有我們一台所以餐廳不知如何叫食材，實為敗筆。其次所有燒物都是醬燒，本人不喜歡太多調味的口感，喜歡干燒，能回歸食物原味。希望食店之後有改進，不要只是裝修和價錢像omakase 而食物是普通食材且較少份量。

尖沙咀黑木，格局寧靜不會嘈吵，店內亦有吧枱和普通位置，全是木色系的裝潢。首先先來一客鱈魚乾作開首，之後再點了些串燒。鱈魚乾香脆外脆，烤至金黃色澤，肉質酥脆不油膩，佐酒一流選擇。松露蟹蓋配海膽味道濃郁夾上多士吃更香口。巴西牛舌肉質粉嫩味道如吃刺身般，配上麻油更帶出牛味。南非鮑魚先經磯煮香腍軟嫩帶點彈性。鹿兒島縣黑豚肉配萬能蔥獨特的醬汁把豬肉的羶味去除，萬能蔥清新帶香氣，肉嫩彈牙，鮮味一流。燒白鱔外層微焦加上醬汁點綴，肉質鮮嫩彈牙，不過真的要小心魚骨，魚類的骨刺小不覺眼便會受傷。青椒仔微辣，口感脆口。美國牛肋骨肉配蒜蓉醬 紅色蘿蔔牛肋骨肉先經剁碎再製成串燒，肉汁頗多鎖緊在肉內，口感比較煙韌，另外牛肉串燒並不是全熟的，不怕過乾太柴口。

隱身於尖沙咀韓國街（金巴利街）的一間日本餐廳門口係好簡單嘅木趟門及一盞小燈籠雖不起眼，但內有高質師傅做出美味料理$888一位，由廚師發板食物絕對係水準之作.🔸沙律用咗青森蘋果🍏、藍莓串拌紅酒藍莓醬、蔬菜，成個沙律都好新鮮，好清新，連沙律醬都係用植物奶嚟做，好健康！.🔸燒牛舌拖羅❤️將牛舌燒到半熟，就好似拖羅咁嫩滑，口感好軟綿綿，非常好味！.🔸免治雞肉棒鬆軟嘅免治雞肉大混入咗少少軟骨，增加左口感，肉質都幾滑幾juicy，唔會乾爭然，燒汁好香，拌生蛋食好正！.🔸松葉蟹蓋哩個蟹蓋除了有蟹膏，仲加入左松葉蟹嘅肉🦀，所以多左一份鮮甜味，而且仲有煮透咗嘅洋蔥，令到個口味更清爽不膩。拌多士或燒茄子食都好夾。.🔸燒海鰻、青椒超欣賞個燒鰻魚👍🏻，燒得乾身唔油，但魚肉依然綿密嫩滑，而且個外層係超脆！好好食😋！個人好喜愛日本青椒仔個陣甘甘地嘅味，燒完依然咬落多汁。.🔸三文魚鼻梁、磯煮鮑魚、紫蘇漬淮山▪️第一次食三文魚鼻梁，口感好特別，似煙韌啲嘅蒟蒻，好爽好彈牙，味道酸酸甜甜好開胃。👍🏻▪️磯煮鮑魚好入味、好彈牙，好味！👍🏻▪️淮山爽口無渣，帶點紫蘇嘅香。👍🏻.🔸北海道帶子鮮味濃郁，好彈牙，簡單鹽燒已經好正！.🔸椰子

老實講，壽司🍣Omakase阿叔都食過好幾次，但串燒🍢Omakase今次都係我第一次食。呢間位於尖沙咀嘅居酒屋，店內裝修親切，最啱放工同朋友嚟食串燒🍢，飲番一、兩杯🍺輕鬆吓！ 🍢串燒Omakase set $888，有齊以下前菜、海鮮、肉類、湯物同甜品等10道菜：🥢青森蘋果沙律配紅酒藍莓醬🥢免治軟骨雞肉棒🥢松葉蟹味增甲羅燒🥢牛舌拖羅🥢燒鰻魚、青椒🥢三文魚鼻梁刺身、磯煮鮑魚、淮山🥢燒帶子🥢燒椰子牛🥢清湯米餅🥢燒菠蘿甜品、紅豆芝士年糕 成個餐非常豐富，食到阿叔好滿足，當中作為牛魔王嘅我誠意推介牛舌拖羅👅同燒椰子牛🐂，前者夠晒厚切，燒至半生熟，口感非常彈牙；後者就肉質軟腍，肉汁又多，而且牛味勁濃😋。另外，阿叔亦首嚐三文魚鼻梁👃刺身，食落質感煙韌又爽口，翻查網上資料，原來更含有豐富嘅骨膠原，女士們👩🏻絕對要食多啲喇！😄😄😄

黑木在尖沙咀算是隱蔽卻名氣卻不少，位於韓國街的一所日本餐廳，外頭裝潢簡約不明顯，用上木色系的裝修，進內設有吧枱位置及普通枱櫈，今次安排了Omakase 首先來一點開胃菜式。螢光魷魚配蛋黃醬時令菜式，味濃濃郁，口感爽彈，外型漲卜卜，很飽滿。沙律摩洛哥藍莓配青森蘋果，全部菜都是翠綠新鮮，口感鮮甜，加上藍莓醬更惹味。免治雞肉棒雞肉多汁外層微微帶焦香，肉嫩不乾柴，另外配上原隻日本溫泉蛋，蛋液混著吃更惹味。磯煮南非鮑魚磯煮過醬汁鎖緊在肉內，鮑魚彈牙爽口。巴西牛脷每次牛脷也生怕煮太熟會太韌，但這個是恰當好處的熟度，口感嫩口，柔軟腍滑。松葉蟹蓋配多士蟹膏混上蟹肉，加上洋蔥清甜惹味，多士脆身，一口鮮甜蟹肉一口酥脆多士，就是最佳配撘。另外還有飲品。這一晚很難忘單是要找舖頭也找了一段時間，不過這晚DD 也很難忘。

來到尖沙咀食日本野，這間餐廳門口十分低水，行過左都唔知道，哈哈！同友人食omakasa, 是以串燒做主題。店員每上一道菜都會細心介紹食材，食法，好貼心仍都是其他餐廳做唔到。是上鱈魚片，烤得脆白，配上沙律醬是不錯的前菜。黑醋沙律用了不少時令的新鮮沙律菜，感覺健康，食完refresh 晒。璣燒鮑魚加上特製的醬汁，廚師貼心已把鮑魚切了，我們可以一片一片食，大讚！鮑魚吸收了醬汁十分鮮味！雞肉腸串配溫泉蛋，也是高質，雞肉好鮮嫩！牛舌拖羅，肉汁保留晒係入面，配上特製醬汁，少有的高質！松葉蟹甲羅燒，蟹蓋盛上了蟹肉蟹膏紫洋蔥，把蟹膏等放上小面包片上，可以玩又可以食！味道濃香，面包烘的脆卜卜，好正！燒鱔片，鱔燒得脆香的，把魚的油脂燒出來，加上香料，不錯！燒米餅清湯清清的，米餅吸了湯，好得意！最後是甜品，焦糖菠蘿配紅豆燒芝士年糕，為呢餐片燒Omakasu點睛！

天氣漸漸悶熱，又到了吃日料的好季節。朋友話帶我去黑木，點Omasake .Omakase 是由師傅帶領客人進入一場期待食物旅程；師傅將當日最好的食材，推薦給客人享用。鏗魚絲，香、脆。鳥貝、海膽、麵豉醬，長芋入口是無與倫比的爽甜鮮，每一口都能感受到它所帶來的清甜和爽脆，回味悠長。鱔：燒得香，皮脆，肉滑！磯煮鮑魚肉質保持鮮嫩彈牙，又濃郁的湯汁裹住鮑魚，又師傅教將菊花花瓣幾片放在鮑魚上會有微小香味，更香是夏日必備的下酒菜！雞捧、溫泉蛋雞肉加入軟骨，口感更層次，蘸入溫泉蛋，增加濕潤。堅果醬汁，水菜沙律，摩洛哥藍莓：清新感覺。鱔、慢煮牛脷，黑豚腩+蝦醬：肉汁鮮嫩，又不油膩，口感以外的風味，烤香及鹽香的惹味。湯：昆布絲，米餅，米通及甜品。太美足