C.O.W. Dining (已結業)

四年一閏的二月第二十九日，這麼難得的一日，預訂C.O.W. Dining晚餐，以慢煮意大利美食為是夜添加色彩。餐廳躲在觀塘工廠大廈內，可謂禾桿冚珍珠。這夜所吃的是一個五道菜晚餐，每道菜均有選項讓食客按喜好挑選。香煎鴨肝配慢煮菠蘿 鴨肝與鵝肝味道分別不大，香濃肥美，外脆內軟，質感豐盈。吞下鴨肝後，再品嘗菠蘿，兩者交錯香味非筆墨可形容。慢煮菠蘿的纖維，較一般燒烤菠蘿幼細，不痴牙，吃得更爽。鴨肝和菠蘿可以切開幾件，輪流享用，風味更佳。香濃蟹忌廉湯 據侍應介紹，蟹湯烹調過程非常講究：每天，大廚先用牛油起鑊，再把蟹連殼煮湯，煮的時候要待在鍋邊搞拌蟹肉，也要搗碎蟹殼，過程至少要花上45分鐘，十分費心。花盡心機所製的蟹湯香氣撲鼻，濃郁誘人；要營造那種近乎龍蝦湯的氣味、口感及味道，要把蟹殼和牛油煮至接近燶的狀態，但當然不能煮燶，絕對考驗大廚功力。享用餐廳新鮮自家製的麵包時，定必釀入欖肉，品嘗真正意大利味道。長條形麵包可於喝湯後進食，以作清走口腔的after taste。自家製雲吞配和牛及牛肝菌芝士味濃烈，大廚自製的雲吞很是煙韌，富嚼勁。和牛與牛肝菌配搭味道很特別，一試難忘。份量不多，讓胃部留些空間迎接

宇宙最強梳乎里那種香、滑、輕、軟、鬆，彷彿把浮雲放進嘴裏…想不到我的第一篇食評，不是那些不吐不快的投訴，而是這篇關於掌心大小的甜品。一直喜歡梳乎里，逢在餐牌上看到，必然點選！西餐廳的，高級酒店的，私房菜的；原味的，橙酒味的，綠茶味的，琳琳總總；愛它那介乎麵包與蛋糕之間的口感，一試難忘！這晚在觀塘不起眼的工廈小店，吃着主打慢煮的西餐，貼心的侍應先生上菜時，像身處美術館油畫導賞般，細細道出每道菜的特色。兩個小時後，頭盤、即造麵包和蟹肉忌廉湯、意式雲吞、三文魚主菜，全放到肚子裏。想到五道菜的晚餐，還有甜點未上，撐著漲鼓鼓的胃，心裏還在懊悔着，點了飽肚如蛋糕的梳乎里，不是雪糕呀，水果什麼的，現在該怎麼塞進肚子裏去！幸好端來剛焗好的梳乎里，飄著新鮮麵包的甜香，面層灑上點點雪白的糖霜，非常可人，迅速啓動了我的後備甜點胃 減肥計劃又順延一天！用小銀匙挑起香脆軟糯的面層，一小口一小口吃著輕盈的蛋白泡沫，滿腔細蜜如淺甜的棉花糖，竟然散發出微醉的氣氛！那一晚的梳乎里，千金難求！

A little while ago, I read in a magazine about C.O.W. Dining. It said that the chef was a firm believer of slow cooking (sous vide) his food. Sous vide is a technique where food is sealed in air tight plastic bags and cooked at a temperature controlled water bath. Food is cooked for longer periods and this will ensure even cooking and retain moisture. Sous vide is such a trendy technique, even my cousin bought one for her kitchen.As it's a private kitchen, I booked ahead of time and asked my gir

Recently love going to explore “secret” upstair restaurant, my friend recommend C.O.W. in Kwun Tong not far from APM and MTR, let’s try.Not difficult to find and inside is well decorated. We ordered 5 dishes dinner set: Appetizers are duck liver with pineapple, as well as scallops with smoked salmon. The staff advised us to take liver and pineapple in alternative: liver is creamy and juicy(and guilty!) and the pineapple clean and refresh your mouth for next bite of liver! For the Scallops they a

其實友人一早已經介紹我黎呢個以「慢煮」為主打既意大利餐廳，只不過唔知點解一見到佢「工廈」呢個地址我既「自我保護機制」就立即啟動，諗都冇諗就立刻打退堂鼓。幸好呢個禮拜剛好要黎觀塘呢邊工作，心諗反正一試無妨，所以決定喺weekdays既夜晚黎夜探一下呢個神秘既「工廈食堂」！餐廳位於工廈既二樓，由觀塘港鐵站沿著觀塘道往牛頭角方向行過去都只係需要十分鐘左右。一入門口既時候，店員Tommy已經非常熱情咁為我地安排座位，之後又非常好詳細同我地解釋餐廳既經營理念同埋為我地介紹唔同既食物。原來呢間以「慢煮」為主打既意大利餐應老闆曾於香港多間星級酒店及醫管局負責病人膳食，所以深知慢煮對健康既好處，希望可以借呢度令更多人品嚐到慢煮帶黎既健康及美味！餐廳主打$328既三道菜同埋$398既五道菜set dinner，性價比黎講緊係食五個course抵好多啦！開始食appetizer之前Tommy專登俾我地試下D新產品。呢道份子料理其實係將果酸同提子汁擺入魚膠粉裹面製成既，配埋青瓜絲同埋車厘茄上面既和牛芝士一齊食落口既感覺真係非常之正！香煎鴨肝配慢煮菠蘿：要注意呢道菜既主角係「慢煮」既菠蘿唔係鴨肝！因為慢煮既關

朋友是護士, 他說低溫慢煮食物對身體健康, 因可以保留食物營養。今天與朋友吃飯, 他就剛好選了一家慢煮意大利餐廳私房菜。店內環境休閒舒適, 只有十多張桌子, 以暖色為主調, 牆壁上掛上各式各樣的畫作, 而當中更是大師岳敏君的當代藝術作品, 可見老闆是有格調之人。店員先解釋一下他們的餐廳, 他們建議要預先訂枱, 因為當中有慢煮食物, 要早兩三小時甚至再長時間預備的。而當天menu 有三及五道菜, 分別是意粉及甜品。我們選擇了五道菜。先清一清咀巴的味道這個前菜是免費贈送給客人試試,Tamato source , 青瓜絲 紅菜頭, ricotta chesse份子料理的小提子似提子汁 , 不會太酸。香煎鴨肝配慢煮菠蘿店員建議我們一口鴨肝一口菠蘿, 這樣吃就不會太膩口。菠蘿是慢煮的, 味似燒菠蘿, 地門般甜但果甜味更甚, 靭身不黏牙,不似平常的, 完全沒有渣。鴨肝本身肥美,加菠蘿一起吃剛剛好中和了肥膩感。香煎帶子煙挪威三文魚配慢煮紅菜頭沙律。帶子是刺身帶子, 灑了鹽於表面, 少咸但新鮮, 紅菜頭是慢煮的, 煙靭微酸又帶點甜, 質感有點不同, 比較爽, 少了纖維感, 非常特別。嚐湯前店員端上自製

農曆新年初，一直抱恙至今，直到元宵才稍為好返少少。但腸胃依然十分敏感，飲食要小心D，減低對腸胃的刺激。然而今晚是元宵佳節，總要出來慶祝一番吧。可是外出用膳，總不能避免食物的添加物。朋友了解我的身體狀況，特地介紹一家主打低溫慢煮的健康西餐廳。先上網查一查餐廳資料，食物圖片看來很精緻呢！餐廳主廚曾任職醫院餐廳喎！是否會好似醫院的晚餐?期待著今晚食咩餸了！慢慢來到位於觀塘巧明街工廠大廈的餐廳。進門即有位四眼男職員出來迎接！網上食評提及的四眼男職員，是真有其人！就座後，職員呈上2杯暖水。朋友選了五道菜套餐，然後開始談天說地，吹吹水了。　　　職員送上歡迎小食　　Ricotta Cheese with sunshine tomato　　芝士小蕃茄配酸青瓜紅菜頭慕絲　　原來提前訂位送歡迎小食。小蕃茄表面的芝士又不似Cream cheese的滑溜，反而是接近Cottage cheese的有小結塊。　　蕃茄只是清新的酸，好戲在後頭。酸青瓜絲才是最酸，是廣東酸蘿蔔的酸呀！味蕾即刻變得清新了！　　　香煎帶子配煙挪威三文魚和慢煮紅菜頭沙律　　　朋友選了這一道沙律。呈上時己感到陣陣的帶子的香味。雖說是香煎帶子，

C.O.W. Dining是一家主打慢煮私房菜的餐廳，藏身於觀塘的一棟工業大廈之中，只招待預訂了座位的顧客，我想這全因是慢煮的緣故吧，餐廳的多款菜式需要用非常長的時間製作，因此難以即點即吃吧。慢煮是否真的健康一點，我不知道，我只知道這除了是生活品味外，在C.O.W. Dining而言，還是對美食的追求，餐廳提供的五道菜晚餐，各有特色，色、香、味俱全，這便是享受。這是餐廳送給每位顧客的小吃，醃青瓜、蕃茄等等私便不說了，可是蕃茄上的兩顆小黑珠確是亮點，是提子份子料理，由於還屬試驗階段，估計餐廳仍會不斷改進，別看它提子小小，它的味道濃郁，帶非常香濃的甜甜酸酸味道，有點像提子果汁的味道，是否真實便真的見人見智，反正也頗特別。頭盤選了香煎鴨肝配慢煮菠蘿，煮熟了的鴨肝和鵝肝實在難以分辨，無論是味道或是賣相，兩者也十分相似。無論如何，這鴨肝表面香脆，內裡嫩幼，含極豐富油脂，配那慢煮菠蘿絕對能中和肥膩感。慢煮的菠蘿較少那種「痴牙」的感覺。餐湯為香濃蟹忌廉湯，味道非常鮮香，喝下去有點像龍蝦湯的味道，可是並沒有那麼濃郁，為很清甜和鮮香的忌廉蟹湯，好喝而不膩。Pasta選了自家製雲吞配和牛及牛肝菌，雲吞皮較

很喜歡這間Café，所以有一星期內已第二次幫襯了。有幾個原因吸引我的，其一，食物賣相精美而且味道一流。其二，待應主動介紹食物制作方法和與其它食店的分別，豐富的形容詞，另人流曬口水了。薯蓉忌廉湯+蒜蓉多土薯蓉湯味道香濃，估計加入大量薯仔，才能煲出這個湯。而蒜蓉多土香脆，不算太硬身，好味的，但感覺與湯不夾。自家製三文魚意粉 ($135)意粉是餐廳自製的，煙煙韌韌的，每條意粉都充滿湯汁的味道，好味。三文魚熟度剛好，肉質嫩滑，但以這個價錢來說，感覺三文魚份量太少了。比吉打式香煎鯛魚柳 ($136)欣賞餐廳製作的醬汁，與Pizza醬很接近，甜甜酸酸的，與魚柳很配搭。總括來說，餐廳很用心製作食物，味道一流，但如果能改善送餐速度會更好，始終午飯時間只有一小時，很容易會遲到呢。

香港人生活節奏急促, 不論步伐, 甚至是進食, 也講求越快越好.“快餐文化”大行其道, 往往忽略了食物的質素及味道.當晚上下班, 不用趕頭趕命的時候, 不妨放慢腳步, 好好去享受一頓精緻而講究的晚餐吧!C.O.W. Dining 這間餐廳是以”慢煮”為特點, 上至主菜的牛肋條, 下至伴菜的鮮冬菇, 都以慢煮的方式去烹調, 總之適宜慢煮的食材就會用來慢煮, 貫徹始終.用慢煮來烹調食物, 營養會不易流失, 食味方面, 亦跟一般的烹煮方式有所不同, 更能嚐到食材本身的原味.香煎帶子配煙挪威三文魚和慢煮紅菜頭沙律帶子大大粒鮮甜, 兩面輕輕煎過, 沒有過於”縮水”, 外層帶點點金黃, 內裡仍然保持嬌嫩. 來自挪威的煙三文魚, 味道不會太鹹. 伴以三顆切得差不多大小的慢煮紅菜頭, 一啖帶子, 一啖微甜的紅菜頭, 好match.香煎鴨肝配慢煮菠蘿侍應把這道菜端上來時, 已可嗅到濃郁的香氣.鴨肝外層煎得脆脆的, 鴨肝的中央則很油潤, 入口即化, 而但沒有鴨羶味, 很喜歡! 而慢煮菠蘿甜度十足, 有些像烤菠蘿, 一口鴨肝, 一口菠蘿, 一鹹一甜很配搭.香濃蟹忌廉湯小小的一道湯品, 但製作過程卻很繁複.

已經有一段時間冇嚟過，突然間好想食自家製意粉，所以就趁住今日喺附近過來回味一下！不過今次真係出事！今次去人多咗，比起以前只有一、兩枱客，今次入到去已經有四、五枱客喺度，所以亦都比較嘈吵！人多咗間餐廳才可以做落去，不過質素又可以維持嗎？是日精選沙律係雜錦凍肉併！一放落你覺得很有新鮮感，而且也覺得很美觀！但這個說不上是沙律，只有幾條菜！雜錦凍肉亦都只係四小片，而且頭三片火腿也沒有什麼特別，只係最後一片疑似西班牙黑毛豬味道比較甘香、濃郁！另外侍應沒有介紹這幾片是什麼火腿，只係簡單咁講左一句從左邊開始食起比較好，就走開咗！我估計應該係火腿片、莎樂美腸、巴馬火腿、西班牙黑毛豬！之後嘅餐湯又雜菜湯改咗做野菌忌廉湯！改咗係冇咩問題嘅，但係個湯同之前嘅沙律同蒜蓉包都好唔夾！因為之前嘅火腿味道太濃、太強強烈，所以第一啖飲起嚟剩係得鹹味！之後我飲咗啖清水，先飲到有一絲絲菌類嘅味道！之後我食咗一啖蒜蓉包，再飲返個湯，又係得返鹹味！總而言之個湯冇乜二菌類嘅味道，就只有鹹味！另外個蒜蓉包亦都出事，今次侍應好用心感同我講話個蒜蓉包啱啱焗起要攤一陣先至香脆！於是我亦都照去說話等左一陣先食，但我食落去嘅時候好只是嗰邊