1111 ONES Restaurant and Lounge

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閏蜜請我食這頓生日晚餐太有驚喜了🥰主廚的創作靈感都來自於世界自然風景top10攝影師的作品每個菜式都很有當地特色🤍好像去了一趟旅遊一坐下就先來一杯免費的氣泡酒作為歡迎飲品整個氣氛就馬上輕鬆愉快了服務員為我們介紹餐牌每個菜式最後我們點了六道菜加配搭酒的組合餐前麵包是蔥油餅+黃豆醬做成牛油超級香口好吃旅遊第一站意大利🇮🇹第二站挪威🇳🇴第三站印尼🇮🇩第四站香港🇭🇰第五站美國🇺🇸最後一站冰島🇮🇸這里的用餐體驗非常好每道菜式服務員都會講解服務真的很窩心及客製化看到杯中的暖水涼了會主動更換因宗教信仰有食物不吃還會更改食材差不多吃完主廚會出來打招呼問一下對餐廳和食物的意見主廚對香港的希望和抱負很有意思很期待主廚下季與本地漫畫家合作的新餐牌！這頓生日晚餐真的很開心愉快

曾幾何時對Fusion一詞有莫明的反感，也許是太多人濫用這詞，又或許見到太多次胡亂拼湊食材就當是創意，那不叫fusion，而是confusion。今次去1111 ONES Restaurant and Lounge，大廚Will Leung將本地食材及概念refine再融入菜式，以法式fine dining般的賣相呈現，重新演繹香港味道之外，也令人重頭認識fusion並非壞事。總覺得這餐廳有點台灣米芝蓮二星餐廳Taïrroir態芮的影子，本來我以為是因為大家都嘗試於菜式中融入本地食材，用賣相漂亮的菜式細說在地風味及故事，後來想想，或許還因為大家都同樣身處在周遭充滿頂尖餐廳的環境之下。Taïrroir態芮位於中山區樂群三路，堪稱眾星雲集，同一條街還有祥雲龍吟、教父牛排，同一大廈的一樓更是全台灣最難訂位的RAW；1111 ONES Restaurant and Lounge位處的安蘭街18號亦不弱，同一棟食廈就有Arcane, MONO, ZEST by Konishi, NAGAMOTO 長本（前身為柏屋）。上下左右皆是實力超班的頂尖食店，要在這個充滿競爭壓力的環境生存並突圍而出，單靠創

中環 | 羚羊谷裝修≋得獎攝影師作品創作料理呢間裝修真係超靚😍靈感來自羚羊谷，好多線條curves，連門口都係≋≋≋晚市重開，去慶祝可以食fine dine啦!!🥂1111 ONES 法國菜加入香港元素，非常有驚喜嘅一餐，用料少見，菜式特別，呢個價錢物超所值!👍🏻(📷Kelvin Yuen - International Landscape Photographer of the Year 2020 Award-winner)每道菜靈感都來自 @kelvin_yuen_ 嘅風景相作品! 主廚Will Leung同Kelvin識於微時，以前會一齊去影相㗎!≋ ≋ ≋ ≋ ≋ ≋ ≋1111 ONES X Kelvin Yuen 6道菜tasting menu $1288 pp (已包一杯酒)✧ 餐包 : 蔥油餅好好食😭配麵豉牛油好香濃一啲都唔漏✧ Amuse-Bouche (📷: 意大利)雞蛋仔上有parmesan cheese mousse 馬德蓮 parmaham 有點臘腸香味White truffle stick 非常清香✧ Starter : King Crab (📷: 阿拉斯加

👉最近打開IG，很多朋友都到這間餐廳打卡，所以相約朋友聖誕節試一試，預約都有點時間。這間餐廳以美國羚羊峽谷作設計靈感，餐廳的拱門與天花位置也是打卡位。👈另外，聽說餐廳老闆是一位攝影師，靈感都在作品裏，擺盤設計都有參考各地景色和風景，十分有心思。☺️食物味道方面不錯，不過不失，本人特別推介蠔湯，湯味道鮮甜，飲完很舒服暖胃。最後，甜點方面，Petit four 是一種一口大小的小甜點，女生最喜歡。☺️

   咁講啦，凡事兩面睇，樂觀d諗，面前既困難可以用正面既態度渡過，就好似中環呢間fine dining「1111 ONES Restaurant and Lounge」，用上美國亞利桑那州既「羚羊峽谷」，打造極緻流線形設計，將美食投放於整個視覺當中，仲利用鏡頭下既美景首尾呼應，食左當走左轉旅行，又幾有新意喎！👇📌LUNCH TASTING MENU - $1,288/Head♦️ L’Entrée -▪️ King Crab · Caviar · Black Fungus · Huadiao Wine -  ▪️ Croquette · Beef · Potato · Tomato Chutney · Prawn Crackers -  ▫️ 先黎頭盤「挪威皇帝蟹·魚子醬」威一威先，大廚將榨菜、薑蓉、黑木耳碎連埋蟹肉做夾心，再係面頭用雞湯、花鯛酒、浙醋做成jelly，整體食落好似食緊大閘蟹點浙醋咁，面頭仲有金萡同埋魚子醬做點綴，好好食；跟住係「印尼巴東牛肉·蕃茄汁」，成個牛肉球同左蝦片代替麵包糠做炸粉，所以炸出黎健康d，有咬口之餘又多左份鮮蝦味，而底部用蕃茄汁同埋灑上蝦粉，整體鹹鮮味十足。♦️

這是一間中環非常好睇的中法fusion餐廳，今次試了基本的lunch set, 有點慶幸冇叫比較貴的tasting menu. 論裝修，價錢還是值得的，畢竟現在fine dine定位都差不多要這個價錢。食物和服務還是覺得未到位，不太好但又未到很差，原材料也不是矜貴，肯定收不到fine dine 的價錢，main course 份量幾大的，肯定你會捧住個肚走。最好吃和最有記憶點就是main course的牛了，但配搭就有點奇怪，中式淮山配搭但又不能十分好吃。

在中環的fine dinning餐廳happy hour原來都可以搵到性價比幾高既餐廳。餐廳裝修係以美國羚羊谷作為設計靈感有藝術感，大地色做主題，有table、bar枱位同房， 今次係坐bar , 坐得幾舒服。 Happy hour 時間係星期五六日，由中午12pm到6pm(last order 4pm)，不限時享用，建議先whatsapp or online預約。我就鍾意坐bar枱睇住open kitchen , 影相一流。 叫咗個oyster platter($368)，配一杯sparking wine，易入口適合中午輕嚐。生蠔係daily recommended，當日的是法國生蠔，都好包滿、海水味重。朋友點的是ham platter和一個cheese platter同樣是配一杯sparking wine(各$288)。火腿鹹香、芝士送酒，最適合同朋友坐喺度傾吓計，chill足一個下午小聚一下。

由𝟷𝟷𝟷𝟷𝙾𝙽𝙴𝚂主廚𝙲𝚑𝚎𝚏 𝚆𝚒𝚕𝚕 x國際攝影師𝙺𝚎𝚕𝚟𝚒𝚗 𝚈𝚞𝚎𝚗合作的六道菜..( 舌 頭 去 旅 行 )最特別之處 每道菜都配合不同相片職員會講解每道菜同相片之間的關連設計靈感和食物烹調方法等每道菜式 都代表著不同國家同地方就好像品嚐一個故事 一個藝術品 或是一幅畫😋🔺餐前小食蔥油餅配中式麵豉牛油.🔺第一道菜皇帝蟹碎 榨菜,薑粒 有黑木耳碎作中層由花雕雞湯熬成的作啫喱面魚子醬和金箔作點綴非常精緻的一道菜 看起來就像法國菜可是吃起來就是中菜的味道 非常特別.🔺第二道菜蕃茄的紅色 模仿熔岩牛肉球由印尼著名的巴東牛肉製作 味道非常濃郁用印尼蝦片取代麵包糠 口感非常特別.🔺第三道菜上湯由瑤柱雞湯 加了日本舞茸菇熬製再配上金蠔.🔺第四道菜六種香料 醃製的牛肉 肉質嫩多汁 而且非常入味配上港式奶茶和胡蘿蔔的醬汁濃厚的中西合璧 味道是意外的非常配合原來這個就是餐廳的招牌菜裝修靈感都係來自於這相片 我也很欣賞這道菜.🔺第五道菜芒果椰子作雪葩 燕窩做點綴燕窩的口感模仿西米入口的味道合成就像 楊枝甘露就像吃分子料理一樣(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).🔺第六道菜伯爵茶餅乾作為餅底冧酒浸嘅栗子 🌰吃的時

🍽 #Persian食😋 知道大家非常之回味去旅行嘅滋味✈️ 所以為大家推介主廚 Will Leung x 香港得奬風景攝影師 Kelvin Yuen 的作品為靈感，創作一場別開生面的視覺饗宴。 Will 先後在香港半島酒店 Felix 、Gaddi’s 及後到仙后餐廳工作，曾跟隨米芝蓮三星餐廳名廚 Bruno Ménard 學藝，烹調法國菜有一手。（$1,288/六道菜），包括餐前開胃小吃、前菜、準主菜、湯、主菜及甜品，每道菜均以嶄新手法重新演繹經典粵菜和香港味道，無論是擺盤美學或食材來源，均展示出主題風景照片中的精髓。頭盤由 🇳🇴 挪威 同大家食到印尼嘅名菜🇮🇩巴東牛肉，伴以微辛的辣椒醬，象徵照片中的火山；招牌前菜清雞湯 ，靈感來自攝於香港的作品《Paradise》，用本地老雞和瑤柱等食材熬製，以泡茶方式上桌 ── 自家製乾舞茸在的茶壺翻滾，倒出湯汁並加上煎至甘香的🇭🇰 #流浮山 嘅 金蠔。另一道特色主菜龍蝦，靈感來自攝於 🇺🇸美國的作品《Mars》，選用本地罕見漁排養殖的軟殼龍蝦，經簡單調味後油炸香脆可口，伴以菊苣沙律、以君度橙酒汁輕輕煎過的蜜柑及浸泡在木魚高湯中的蒟蒻，細緻演繹

朋友一向都鍾意揀靚餐廳食飯，亦鍾意試新餐廳，朋友話位於中環既 1111 ONES Restaurant and Lounge 呢間新餐廳幾靚， 所以我地決定一齊嚟到食飯。1111 ONES Restaurant and Lounge 早前新開左喺中環安蘭街18號，呢座大廈都雲集左唔少知名餐廳。1111 ONES Restaurant and Lounge 呢間 fine dining 餐廳以美國羚羊峽谷作為設計靈感，拱門同天花位置以流線型設計，我同朋友同樣覺得餐廳確實係幾靚。侍應介紹 menu 時就提及餐廳主廚 Will Leung 以香港得奬風景攝影師 Kelvin Yuen 既作品做靈感，為餐廳設計出 6道菜/8道菜既 tasting menu，客人可以選擇坐 bar table 或者 dining table。我同朋友都揀左 6道菜既 tasting menu ($1288+10%)，客人亦可以加 $468 配上 wine pairing。首先就有 Charles Roux Brut - Blanc de Blanc 作為 welcome drink。餐前麵包就係中式蔥油餅配味噌

We ordered the business lunch as our valentines celebration Beginning with the Chinese scallion pancake, it was hot and good.Croquette was selected as my starter, beef was made like Rendang style with potatoes, outstanding!My favourite dish is the thick corn soup, feels like I am having hundreds corn in my stomachBlack Angus beef with Yam noodlesPerfect match!Chocolate mousse with Earl grey soft biscuit-like dessertDefinitely will be back for the dinner tasting menu if the seats are still availa

星期六約了朋友在中環食lunch，帶咗我去On Lan 18一間新開業的fusion fine dinning 餐廳，大地色系的裝修幾靚有art sense。Lunch menu $688 per head坐低好快送上熱麵包，唔係用西餐一般常見既包，係俾洋蔥卷，幾香幾特別。頭盤揀咗鯖魚漬，賣相靚，配柑橘汁酸酸地開胃唔腥。Daily soup 係粟米湯，好濃好香粟米味，食得出係新鮮粟米蓉打成。主菜揀咗牛配淮山麵，幾fusion的配搭。牛出面煎香中間牛肉味重，秋葵淮山麵中和咗牛的油膩，幾健康幾fresh的感覺。甜品係earl grey味的朱古力，唔太甜、茶味香。最後再送上一杯咖啡同小甜點，為星期六的中午畫上完美句號。總括嚟講，中環fine dinning裝修環境舒服，嘆個lunch冇分時段可以同朋友慢慢坐，呢個價錢幾唔錯。

啱啱食過個tasting menu，另一班朋友咁啱又book左佢個Christmas menu再黎 。見到其他客人坐counter seat好似omakase咁好似幾開心，問有冇得轉，可能聖誕期間，7點幾入坐已經爆滿冇得轉。Gillardeau 生蠔，襯咗日式風味的柚子醬汁，好清好。對於本身鍾意食蠔嘅我，其實只要夠新鮮就好食開心果醬牡丹蝦呢個最得意，主廚介紹稱為難忘蛋，好多客人都一試難忘。用左菠菜豆苗做個外皮，青BB嘅蛋，咁嘅配色好大膽好彩味道冇出事個糖心仲好靚，同豆苗鮑魚個味好夾，估唔到西餐可以咁fusion，對於鍾意食中餐嘅我來講，呢個係超級鍾意。鵝肝栗子湯，幾甜Menu course有一道魚，一道雞黑松露落得重手擺盤有聖誕feelGinger雪芭黑森林味甜品

Reserved a table for 4 for their Christmas Menu,11th floor with a restaurant named 1111 was very thoughtful. The layout was unique according to the staff it was inspired by Antelope Valley - amazing and bold which turns out to be great! Staff was very informing welcoming us to our table seats, there were also bar tables available which I’d prefer if it was a table for 2. We were seated down and asking by a manager if we need to hang our clothes; extremely warming and thoughtful. Christmas MenuG

When server confirmed our reservation, we were warmly reminded that the restaurant had no liquor license so would be offering free corkage.Not a big restaurant. Counter seating with 3 tables. In addition: private room plus a semi-private area. 2 Set menus to choose from. We picked the 6 course tasting menu ($1,288).Servers commented that our bottle of Rioja would go very well with the dishes. Chatted briefly about the wine. Quite impressed that everyone seemed to be quite knowledgeable. Turned o