旭

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星期五是要找些好東西來慰勞自己一星期的辛勤，上次已book過一次旭，但由於另一餐廳突然有位，所以唯有放棄旭。於是擇日重賽便選了上星期五來會一會旭！位於小街的最後方，好處是自成一角，還有數個車位提供門一打開，一邊是sushi bar，而另一邊則是鐵板燒，今天我們選了omakase。有三款餐提供，我們要了$2000的那個餐，然後靜靜等待師傅為我們準備的美食。先來幾款前菜，那款用了柚子調味的蘿蔔很好味之後還要不斷追加！再來是幾款前菜及魚生，魚生每款有兩件，而每件也是使用不同的方法或位置，例如一款沒有調味的（主要是吃其鮮味）而另一件則用火炙（可以吃到那魚的油香）最感動的事他們當天有白子，雖然仍然也是比不上日本的，但已足夠讓我滿足。之後還有剝皮魚配魚肝及野生吞拿魚刺身野生吞拿魚刺身也十分好味！吃了大概十款刺身便到壽司部分，整體質素十分高，尤其最後的那件吞拿魚手卷，非常美味題外話：我地幾個也選擇不到sake的時候，師傅也很好地讓我們先試一試幾款才落order，讚絕對會再來！

Tucked away at the end of the street is this authentic Japanese restaurant offering genuine service, freshest ingredients and exquisite tastes. I stumbled on this restaurant accidentally and glad I did. Price point is not for the everyday dinner but definitely worth the splurge when you want something special. I’d recommend it all sushi fans.

食環境食氣氛食美食! 如果想一間餐廳有齊以上各樣，就要黎「旭」試一試。講價錢, 佢當然不是一般普通餐廳，因為食材都是當日新鮮，去得食都預左由廚師拍板，當然你可以俾個BUGET廚師，以免失左預算唔開心拉。我同朋友就一早訂左位，問左有咩推介再出發。前後食左10道菜，由頭盤到主菜，最後甜品，各款味道都一絕。廚房係你面前即席表演，除左味覺享受，視覺都充滿娛樂。值得推介同男女朋友來食~好有FEEL呢~

旭位於希雲街最尾，不行到盡頭還以為自己走錯。甫進門就看見L型壽司吧枱，大約有十數個位置，3位師傅正在處理壽司，座位是全滿的。當日點的是十貫壽司套餐，還包括一客烏冬/蕎麥麵，吃完也發覺份量剛剛好。以下是當日的壽司:金目鯛 平目 帶子 銀鱈 縞鯵鯖魚 平政 縁側 赤身 中トロ 筋子 穴子(點的是十貫套餐，最後竟多了兩貫，並沒有另外加點的，我猜可能是當天沒有海膽供應的少許補償吧。)為我們服務的是nicky師傅。當天旁邊坐的是一行六人家庭，要求多多，弄得師傅團團轉，但他也一直笑著滿足客人各種不同要求👍 吃過沙律及茶碗蒸後，六人家庭也準備離開，師傅便開始奉上我點的壽司。 看一看其他桌， 發現旭的壽司size較一般其他鮨店的小。壽司味道一般，當中較出色的有以下兩貫。金目鯛金目鯛是我喜歡的魚，師傅說特別切了腩位給我，的確相當肥美，嚐到了美味的油脂。深海池魚(縞鯵)師傅把縞鯵先輕炙，逼出魚油，豐富的油脂配合柔軟的魚肉十分好吃，比起拖羅我更喜歡當天的縞鯵。吃到一半，師傅與我開始閒談，他問我如何得知這家店，我說是從明星余先生在ig上載的壽司相片得知。他隨即笑笑說，余生很喜歡這裏的粟米，問我要不要一試，我說

不知大家還有沒有印像， 在以前的食評裡我也曾有提及， 有次我在牙醫處發現一本封面寫著「本地壽司の神」的雜誌， 正因這本雜誌， 我與久未見面的師父們重聚， 也因為這本雜誌， 令我知道了這間鮨店的存在。雜誌用五個字來形容她，「我自求我道」。 這店是否追求一些與其他鮨店不同的東西？ 或是會使用一些與别不同的料理技巧？  雜誌中又述， 這裡的大師父曾在許多香港知名的鮨店任職過， 可謂經驗豐富云云。  其實， 以上的都不重點， 重點是， 該鮨店是由一位經驗豐富的壽司師父推介給我的。  他告訴我， 如果有空又剛巧經過， 不妨去看看， 叫 偉師父 做就行了。 同業推介， 怎能不試？訂位電話是由一位女侍應生接的。 我告訴她我要坐在偉師父前面， 吃他的手藝。 她查了查後說沒問題。 我逐問她可自攜酒嗎？  她告訴我會有開瓶費， 但可以和師父斟酌看看。雜誌上寫著鮨店的地址是 銅鑼灣 的 希雲街。  孤陋寡聞的我， 住香港這麼久， 居然不知 希雲街 在哪裡。  在網上查了一下 … 什麼？ 希雲街怎麼這麼接近我家， 徒步的話只需十分鐘？  在我印象裡，這條街是汽車修理集中地， 現在不只有鮨店進注，而且那間人氣抹

試過鐵版燒晚餐今日lunch嚟試Sushi Bar. There are a good selection on the menu. 豐儉由人. We chose the $430 10貫 set.The chef who serve us at the sushi bar has previously worked in Sushi Tokami. He is very attentive and conscious to know about our comments on the sushi. He proactively seek feedback from us on how the courses could be improved.The sashimi are fresh and high quality. We expect a bit more variety as the white fish sashimi are not distinctive. If the set includes a tea or coffee will best compliment

近年來，除了壽司店外，也有不少鐵板燒店開業，當中兩者兼備的也有不少，就有身處希雲街的掘頭路，位置較為隱蔽的「旭」就是其一，很多客人常常也找不到，其實只要憑著直覺走到最後就會發現。 還記得太約一年前，與友人們懷著興奮的心情來到這間剛開業不久的日本餐廳，坐在只有十六個位的壽司吧前享用壽司，大家也深感不錯，還說要來一試鐵板燒的手藝，估不到事隔一年後才有機會來品嚐。 如果壽司吧的感覺是冷的，那麼同樣是十六個座位的鐵板燒吧，則會給客人熱的感覺，面前燒的是紅紅烈火般。首先由清爽的沙律開始，沙律菜新鮮爽脆，其中更有少有的蓮花莖，吃落爽口脆身，淋上胡麻醬汁，十分開胃。與此同時，餐前小吃的海膽豆腐也送來了，一口一件，真的有點不夠喉。 就在我們吃著前菜之時，師父陸陸續續端出我們的食材出來，先有生猛非常的南非鮑魚，後有鮮嫩的法國鵪鶉，可能見到前者則見怪不怪，但後者相信在鐵板燒桌上是較為罕見的，即管一陣揭盅分曉。 前菜過後，套餐中會先上刺身拼盤。三款刺身都是時令的，有吞拿魚腩、煙燻平政及醋鯖魚，當中的平政經煙燻後，帶有少許燻香；醋鯖青更是鮮味，酸味恰到好處；而最肥美的吞拿魚腩更是入口即化，

平日路過銅鑼灣希雲道，大都是為了到街口的日式綠茶甜品店吃客飯前/飯後甜品。不過這晚我們來到希雲街，一路走到街尾，就來到位於一棟住宅地鋪的日本料理餐廳旭Kyoku。旭的裝修時尚優雅，寬敞舒適。餐廳主要分為鐵板燒及壽司2個部份，另外亦設有獨立VIP房。Menu方面，除了單點外，午市($300起)與晚市($1000起)各有多款套餐set選擇。之前在旭吃過壽司午餐，印象很不錯。這夜大家就選了鐵板燒廚師發板。由主理鐵板燒的Ken師傅按時令食材為大家安排這夜的omakase。先以清新開胃的沙律及甜滑海膽豆腐開開胃。在旭，無論坐鐵板燒區抑或壽司區，都可同時點選2邊食物，真好。由壽司師傅預備的刺身拼盤賣相精緻。這夜的3款刺身分別是煙燻平政魚、鯖魚與吞拿魚大拖羅。全部都鮮美，3款不同魚肉質感，帶來不同食感享受 接著是燒青柳及時令子持魷魚。我尤其喜歡春日當造的青柳，入口爽口鮮甜，師傅煮的時間控制得剛剛好。輪到開始鐵板燒啦～ Ken師傅在大家面前落力'表演'，精彩！先出場的是新鮮南非鮑魚。肥美肉厚的鮑魚切粒，配上鮮海草汁，味道香濃。鐵板燒法國鵪鶉，鵪鶉肉嫩香甜。店方以自家調製的紫蘇梅汁及鐵板燒烹調方法，這法

大自然真的十分奧妙！自盤古初開便安排了春，夏，秋，冬四季，而當中的春季更是萬物復甦充滿著生命力的的季節，情景令人振奮不已。 這天來到旭 Kyoku便是品嚐春日時令廚師發板，到達門前真的難掩心中興奮喔！ 首訪餐廳的我覺得內裏裝潢華麗而不浮誇感覺舒適自在，這是我喜歡的日本餐廳風格。 壽司吧的位置簡潔衛生，坐著看師傅逐件逐件的將壽司完成，端到自己面前的那份感覺真的很享受！ 另外餐廳外還有數間鐵板燒的廂房，那怕大夥兒來聚餐也極具私隱度，這一刻很掛念院友們噢！ 介紹完餐廳環境便是乖乖期待春日美食來臨的時候！這天為我們獻技的是Ken師傅，他是我見過最好笑容又健談的鐵板燒師傅，而且手勢乾淨利落根本不需花巧，已能獻給客人最美味的食物。 率先上場的前菜清爽的雜菜沙律，沙律附上胡麻汁同上，味道香濃不會過酸，配合清爽野菜絕配非常。 在沙律菜當中吃到這件口感非常特別爽口又輕盈的蔬菜，細問下原來這是芋頭莖，太佩服師傅選料配搭令客人充滿驚喜。 接下來是海膽蟹肉豆腐，一瓣甘甜海膽下藏著鮮甜蟹肉，配合滑溜富豆香的小豆腐同吃，鮮味在口內翻滾良久。 接下來是我喜歡的刺身環節，時令刺身包括有鯖魚，煙燻平政魚以及吞拿魚腩，

This place will over book their tables and squeeze their customers so that they can get more business. We had 5 people and we were suppose to have tappenyaki. They sat us in a corner away from the chef, a space that can only be seating 3 people. We confronted their servers and they were unwilling to resolve the problem and we had to leave. This restaurant is not honoring our booking and I have never had such bad experience from an upscale Japanese restaurant. I would not recommend this restauran

好友已來過極力推介teppanyaki, 邀請我們一起去試試. The restaurant is located at the end of Haven St, easy to find. It has 3 parking lots outside the restaurant. We are lucky as we are the only booking for teppanyaki so we have the whole table. There's a big sushi table for omakase, a few groups there. And a VIP teppanyaki room which can accommodate 6-8. We have Chef Ken serving us tonight, Which my fd made the reservation a month ago.Appetiser: mini sashimi platter. The cuttlefish roll with japanese plum is very

這裡位置是有點偏僻，在希雲街尾，門口不太起眼，但門一開，內裡環境是相當華麗！坐下不久，服務員已經解釋因為師父人手比較短缺，提醒我們快點落單，否則等候時間可能會較長，心想一定有排等，好彩我們的食物很快就預備好。今日我們試了兩款壽司set和一款鐡板燒。煦：所有海鮮都燒得恰到好處，一上枱已經香氣撲鼻，牛柳更是肉汁豐富，牛味濃郁。但最好味的卻是那個炒飯，真係好食到冇朋友！Chopped Sashimi Rice Bowl Set除了切粒魚生飯，仲有6件壽司及soba。魚生非常新鮮，6件壽司有toro同帶子，魚生飯更有海膽同魚子，再加上soba ，份量非常充足！Aka Sushi Set10件壽司加烏冬，海膽新鮮味濃，其他都是師傅的時令精選，非常好味！但相對粒粒魚生飯定食似乎比較抵食。這裡座位相當寬闊，約一兩知己傾計飯局一流。

第一次來旭，坐壽司bar台，同師傅有溝通，佢會好細心問您有乜唔食，然後分時間，看您食完一件先放下另一件，逐件上，總之可以好悠閒去食。味道好，夠新鮮，海膽壽司正，仲有好多平時少吃的魚種，價錢係中上，12件set，成500，加埋一就550，唔可以講平，但服務就真係唔錯，個師傅好好傾，傾到差d遲左返工。會再去食。

French guy living in Hong Kong for a month, I wanted to show some good restaurants to my aunt and her husband who just arrived here for the holidays. For their first night here they wanted to eat japanese food.Looking for a japanese restaurant, I found an article from lifestyleasia.com praising that restaurant. I was really looking forward to that, so I booked 3 seats at the sushi comptoir for 8 p.m.Arrived in time, got seated, the restaurant looked nice, so I was thinking "what a good choice di

全職從事食評人的工作幾年後，也有不少走出幕前的機會。近來，跟不少舊同事也相認了，包括是日一起吃飯的W兄。大家十年前曾在同一部門工作過，到了今天，他已是本地著名的菇菌入口商的主理人。早前在電視節目中要找松茸，當然要找他幫忙，這一天就約了他吃午飯。選來這間在希雲道尾的新店子，偌大的舖面，在侍者招呼下坐到壽司檯這邊。常說在香港吃刺身壽司，只要不看到那放生肉的雪櫃已嬴了一半。這裡的配套，對辦。好幾款的午市套餐，由三百多至八百也有，就選了當中的十二道壽司定食。只見師傅在切薑片，先來的就是沙律及茶椀蛋。前者就是簡簡單單的加入了油醋的沙律菜，鮮爽清新，只是油醋調得有點酸。茶椀蛋很有水準，嫩滑有蛋香，放進去同蒸煮的冬菇也美味。跟朋友說笑，如用上他入口的松茸，食味必定更佳，哈哈。師傅在一個個的木盒內拿出不同的魚鮮食材，開始握壽司。先由白身魚開始，金目鯛肉質爽中帶點韌性，嫩滑鮮甜，是時令魚種。剥皮魚從來都以爽滑的肉質取勝，師傅就放上了一片小小的刴皮魚肝替其增味。春天已過，深海池魚也漸過造。還好師傅在魚肉上細切幾刀，讓口感加入了一點變化。赤睦是我喜歡的魚種，肉味濃郁之餘，魚皮更以火槍輕炙過，更香口。再送上來